Quinoa

Quinoa

(pseudocereala

familia

Deşi nivelul proteic al boabelor de quinoa este comparabil sau îl

Chenepodium) are un germene mare ce denotă

depăşeşte pe cel al multor tipuri de carne, această formă de proteină

prezenţa unor factori nutriţionali deosebiţi.

vegetală nu produce colesterol sau o rigidizare a arterelor. Mai mult,

Reprezintă o proteină ce conţine toţi aminoacizii

quinoa reduce cantitatea de grăsimi LDL (colesterol rău) din sînge şi

esenţiali. Quinoa este gustoasă, uşor de digerat,

previne formarea plăcilor de aterom, reducînd riscul de atac de cord.

nu conţine gluten. În plus, este o sursă

Consumul frecvent de quinoa, în special sub formă de germeni, scade

extraordinară de calciu, asimilat mai uşor decît

riscul problemelor cardiace. Quinoa este un aliment care poate fi servit

cel din lapte. Quinoa este încadrată de dr.Gillian

în multe feluri: cereale calde, budincă, cereale adăugate în salate, în

McKeith

supe şi tocăniţe.

(nutriţionist

din

cu

recunoaştere

internaţională) în categoria superalimentelor, alături de seminţele de in,

Vitamine

germeni, mei, lucernă, aloe vera, orz verde, pătrunjel, alge marine,

Boabele de quinoa sunt bogate în vitaminele A, C, D, E, K şi vitamine

ştevie, floarea-soarelui, alge sălbatice verzi-albastre. Quinoa era un

din grupa B-urilor. De asemenea, sunt o sursă bună de fier, calciu, crom,

aliment de bază al vechilor incaşi, care o numeau "cereala-mamă".

cupru, fluor, iod, magneziu, potasiu, seleniu, zinc. Datorită vitaminelor

Boabele de quinoa sunt mici, galbene şi turtite. Se prepară într-un mod

şi mineralelor, quinoa stimulează sistemul imunitar. De asemenea,

asemănător orezului, dar timpul de preparare se reduce aproape la

boabele de quinoa încolţite sunt recomandate pentru tratarea tulburărilor

jumătate. Este bine ca înainte de preparare sa se spele sub jet de apă rece

cauzate de ficatul leneş: oboseală, alergii, balonare, indigestie cronică,

pentru a elimina saponinele - o substanţă de pe suprafaţa boabelor - ce

puls slab. Quinoa conţine mult calciu, ajutând astfel la întărirea

dau o aromă uşor amăruie. Prin preparare, boabele de quinoa cresc în

scheletului, a oaselor şi cartilajelor.

volum.

Dr. Gillian McKeith, Hrană vie pentru sănătate - 12 superalimente

Dr.Gillian McKeith enumeră beneficii ale consumului de quinoa,

naturale pentru întărirea sănătăţii

datorate stimulării funcţiei renale: "Auzul bun, respiraţia sănătoasă, starea părului, lipsa problemelor urinare, producerea măduvei osoase, funcţionarea creierului, ambiţia de a reuşi în viaţă, dinţii şi oasele puternice, toate depind de buna funcţionare a rinichilor".