Quiche Lorraine

Quiche Lorraine

Quiche Lorraine Ingrediënten (voor 6 personen) 300 gram korstdeeg* 2 eieren 1 eidooier 1,5 dl room 100 gram geraspte oude kaas 150 gram spekblokjes 2 uien zout, cayennepeper 1 eetlepel boter * Korstdeeg: Een kort gekneed deeg waarvan de basissamenstelling als volgt is: 250 gram bloem, 130 gram boter, 1 ei, zout en 50 ml water. Dit deeg moet men minstens een uur in de koelkast laten rusten alvorens uit te rollen. In plaats van korstdeeg kan men ook gebruik maken van bladerdeeg of van een pak mix voor hartige taarten. Bereiding Taartvormen inboteren en bekleden met het uitgerolde deeg. Deeg inprikken met een vork. Eieren met eidooier en room losroeren en een beetje zout en cayennepeper toevoegen. Oven voorverwarmen op 200 graden. Ui in halve ringen snijden en in hete boter lichtjes bakken samen met de spekblokjes. Gebakken ui en spek iets laten afkoelen en over de taartvormen verdelen. Overgieten met het ei-roommengsel en bestrooien met de geraspte kaas. Plaats de quiches ongeveer 40 minuten in de oven © LvdB

Pagina 1