Quequitos De Cocoa Con Sorbete

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Quequitos de Cocoa con Sorbete INGREDIENTES: Quequitos •

1 1/3 taza azúcar morena

•

1/3 taza leche

•

6 cdas. cocoa en polvo, cernida

•

9 cdas. mantequilla sin sal, temperature ambiente (1/2 taza + 1 cda.)

•

1 cdta. extracto de vainilla

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2 huevos

•

2/3 taza harina multipropósito

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2/3 taza harina reposteria

•

1 cdta. bicarbonato

•

1/2 cdta. sal

•

1/4 taza leche

Glacé •

3/4 taza crema para batir

•

170 g chocolate semidulce, picado

•

1/4 taza mantequilla sin sal, temperatura ambiente

Sorbete de Chocolate •

1 taza leche

•

1 taza agua

•

3/4 taza azúcar

•

4 cda. cocoa en polvo procesado Dutch, cernida

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3 cda. syrup maíz

•

1 cda. cáscara de limón

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Pizca sal

•

200 g chocolate amargo, picado

PREPARACION: Para Armarlo

1. QUEQUITOS: Precalentar el horno a 190 °C y colocar vasos de papel dentro de los moldes de muffin. Revolver juntos 2/3 taza de azúcar morena, 1/3 taza de leche y la cocoa en polvo a fuego medio hasta que esté bien homogeneo. Retirar del calor. Con un mezclador manual, batir la mantequilla a suavizar y los restantes 2/3 taza de azúcar morena con la mezcla de cocoa hasta que esté esponjoso. Agregar huevos y vainilla juntos. En un bowl separado, cernir juntos harina, bicarbonato y sal. Agregar alternadamente con ¼ taza de leche hasta que todos los ingredientes estén incorporados. Pasar a cucharadas a los moldes, llenando a la mitad. Hornear por 18 a 20 minutos, hasta que un palillo insertado al centro salga limpio. Dejar enfriar.

2. Para el glace, calendar la crema a punto de hervor y verter sobre el chocolate picado. Dejar reposar un minuto y luego revolver para suavizar. Agregar la mantequilla y revolver hasta que se derrita y espece el glacé. Poner sobre los quequitos mientras el glace esté tibio para llenar los extremos de los vasos.

3. Servir con Sorbete de Chocolate (preparación a continuación). Salen 24 quequitos.

4. SORBETE: Batir juntos leche, agua, azúcar, cocoa, syrup, cascara de limón y sal en una olla sobre fuego medio hasta que el azúcar se disuelva. Agregar chocolate y continuar batiendo hasta derretirlo. Mantener el chocolate a punto de hervor y batir hasta que la mezcla esté suave y los granos de chocolate disueltos. Retirar del calor y enfriar.

5. Poner el sorbete base en la maquina de helados y seguir las instrucciones del fabricante. Poner el sorbete en un contenedor y congelar por al menos 2 horas antes de servir.

6. * Si no tiene una maquina de helados, congelar el sorbete hasta que esté sólido, luego dar un pulso en el procesador de alimentos o mezclar hasta que esté suave y devolver al congelador hasta que esté firme.

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