Proyecto_derivados De La Panela A

Servicio Nacional d

FORMATO PROYEC

Dirección General Dirección de Formación Profesional

1. Información básica del proyecto

(Solo escriba los datos que se solicitan en cada es

1.1 Centro de Formación:

CENTRO INTERNACIONAL DE PRODUCCION LIMPIA -LOPE

1.2 Regional:

1.3 Nombre del proyecto:

ELABORACION Y COMERCIALIZACION DE NUEVOS DERIVADOS DE LA CAÑA PANELERA

1.4 Programa de Formación al que da PROGRAMA JOVENES RURALES respuesta 1.5 Tiempo estimado de ejecución del 200 HORAS proyecto (meses): 1.6 Empresas o instituciones que participan Servicio Nacional de Aprendizaje -SENA- Regional Nariño de la Ciudad de San Juan de Pasto; Municipio de Cumbitara en su formulación o financiación: (si Existe)

1.7 Palabras claves de búsqueda

PANELA PULVERIZADA, MERMELADAS Y CONFITERIA

2. Estructura del Proyecto

2.1 Planteamiento del problema o necesidad que se pretende solucionar En el municipio de Cumbitara se adenlanto el programa de sustitucion de ilicitos, por lo cual se busco nuevas alternativas agropecuarias, debido a las condiciones agroecologias del corregi actualidad se cuenta con mas de 100 hectareas, de las cuales aproximadamente 50 ya estan en edad productiva las cuales no se ha podido aprovechar . En la actualidad el sector panelero n concecuencia un empobrecimiento de los cañicultores y un marcado desempleo en la region.

2.2 Justificación del proyecto Cumbitara es un municipio azotado por el flajelo del narcotrafico, que busca una nueva alternativa de progreso, para lo cual se ha implementado programas de sustitucion de ilicitos y dadas cuenta con aproximadamente 100 hectareas, justificando la implementacion de la unidad productiva CAÑAVERAL BRISAS DE PIZANDA dedicada a la produccion de derivados de la caña

2.3 Objetivo general Creación de una microindustria dedicada a la produccion de cofiteria, mermeladas, cocadas, mieles, panela en diferentes presenaciones, aprovechado la caña panelera existente en la regio 2.4 Objetivos específicos: a. Buscar nuevas alternativas de aprovechamiento de la caña panelera y obtener productos competitivos en el mercado. b. Capacitar a los emprendedores en la agroindustrialización de la caña panelera para producir confiteria, mermeladas, cocadas, mieles, panela en diferentes presenaciones . c. Generar nuevas alternativas de empleo mediante la conformacion de la unidad productiva CAÑAVERAL BRISAS DE PIZANDA. d. 3. Generar ingresos a los emprendedores mediante la comercialización de los productos obtenidos por medio de la unidad productiva.

2.5 Alcance 2.5.1 Beneficiarios del proyecto

Los beneficiarios directos del proyecto son las 26 familias con las cuales se establecerá la producción de dertivados de caña.

2.5.2 Impacto

Social:

Generación de una nueva alternativa de producción y de ingresos económicos

Económico:

Se contribuye al aprovechamiento de la materia prima presente en el municicp producción y también por los ingresos económicos que obtendran las familias q

Ambiental:

con la agroindustrializacion de la caña se aprovecharan tambien todos los subp recursos naturales.

Tecnológico:

Innovación de materiales, mejoramiento de los procesos técnicos en la agroind

2.5.3 Restricciones o riesgos asociados: El acceso a la infraestructura y equipos adecuados para la agroindustrialización de la caña 2.5.4. Productos o resultados del proyecto: 26 emprendeores capacitados en producción de nuevas alternativas derivadas de la caña. Una unidad productiva dedicada a la produccion y comercializacion de derivados de la caña en el municipio de Cumbitara. 2.6 Innovación/Gestión Tecnológica El proyecto mejora el proceso/producto/servicio existente? S/N El proyecto involucra el uso de nuevas técnicas y tecnologías de proceso? S/N Los productos finales son susceptibles a protección industrial y/o derechos de autor? S/N Los productos obtenidos en el proyecto pueden ser posicionados en el mercado? 2.7 Valoración Productiva Con el desarrollo del proyecto se puede satisfacer la necesidad de un cliente potencial? S/N Viabilidad de proyecto para plan de negocio

3. Planeación 3.1 FASES DEL PROYECTO

FASE PREOPERATIVA

3.2 ACTIVIDADES DEL PROYECTO:

3.3. RESULTADOS DE APRENDIZAJE (a partir del programa de formación)

Identificación de los recursos disponibles como: Cantidad y condiciones Identificación del proyecto productivo a desarrollar con el grupo de emprendedores. de la Materia Prima, instalación de la planta de procesamiento o Formulación del proyecto formativo trapiche, talento humano y apoyo econímico del Municipio de Cumbitara y del grupo de emprendedores que liderará el proyecto; Estudio de mercado; formulación del proyecto; asignación de responsabilidades.

Conocimiento del entorno e identificación de la infraestructura para el establecimiento del proyecto con el grupo de emprendedores.

FASE OPERATIVA Y ORGANIZACIONAL

FASE PRODUCTIVA Y COMERCIAL

Capacitación del grupo de emprendores en el manejo de un trapiche comunitario, buscar nuevas alternativas de agroindustrialización para competir en el mercado regional, con productos como mermeladas, confiteria, melcochas, cocadas, mieles saborizadas y panela en todas sus presentaciones.

Emprendedores con las habilidades y aptitudes necesarias para la producción y manejo del trapiche comunitario, y con la produccion de derivados con alta calidad y competitivos en el mercado.

Conformación de la unidad productiva CAÑAVERAL BRISAS DE PIZANDA - Taller formativo sobre el tipo de empresas, normatividad vigente y emprendimiento-

Grupo de emprendeores productores de derivados de caña, organizados legalmente - Conocimiento de la normatividad que rige los diferentes tipos de organizaciones - Emprendedores motivados para la conformación de su propia empresa.

Capacitación en procesos de diversificacion en la produccion de derivados de caña.

Aprendices con las habilidades para hacer productos de excelente calidad, inocuos para la salud.

FASE PRODUCTIVA Y COMERCIAL

Identificación del mercado potencial, definición de las estrategias de mercadeo. Taller práctico sobre costos de producción y cálculo de utilidades económicas.

Emprendedores motivados para la conformación de sus propias empresas y para estructurar los costos de producción del cultivo - Mercado identificado - Clientes identificados -

3.5 Organización del proyecto 3.5.1 No. Instructores requeridos

DOS

3.5.2 No. emprendeores sugeridos para participar en el proyecto

3.6 Descripción del ambiente de aprendizaje requerido Se requiere de un ambiente acorde al tema que se va a desarrollar, en este caso necesitamos un aula para algunos encuentros con el grupo de emprendedores y trapiche para realizar los diferentes procesos.

3.7 Organización del proyecto ACTIVIDADES DEL PROYECTO

DURACIÓN (Meses)

Equipos/Herramientas Descripción de Equipos

Identificación y formulación del proyecto formativo Establecimiento de la planta de procesam. Producción Manejo Clasificación y empaque

0.3 Computador 1 trapiche 1 refractometro, cinta de PH, 3 Herramientas varias 0.5 Empaque termoencogible, polipropileno, cajas de carton.

Organización del grupo Gestión de riesgos por oden público

1

4. Presupuesto Estimado del proyecto RECURSOS

VALOR

Talento Humano (acompañamiento) Herramientas y mano de obra Talento Humano Aporte Alcaldía Buesaco Materiales de formación TOTAL

$ 2,000,000 $ 700,000 $ 3,800,000 $ 4.451.685 $ 936,966 $13.223.225

EQUIPO QUE PARTICIPO EN LA FORMULACION DEL PROYECTO NOMBRE

MARIO BELALCAZAR MARIA LORENA TOBAR

ESPECIALIDAD

Asesor de empresas Ingeniera Agroindustrial

RUBROS PRESUPUESTALES HONORARIOS FORMACION PROFESIONAL REMUNERACION SERV TECNIC FORM PROF CONTRATACION INSTRUCTORES MATERIALES PARA FORMACION PROFESIONAL INSUMOS PARA EXPLOTACION DE CENTROS MATERIALES-ACEITES Y COMBUSTIBLES MATERIAL- ADQ.LLANTAS/ ELEM. VEHICULOS MANTENIMIENTO DE MAQUINARIA Y EQUIPO MANTENIMIENTO DE EQUIPO DE TRANSPORTE MATERIALES - SOSTENIMIENTO DE SEMOVIENTE MATERIALES-COMPRA DE SEMOVIENTES COMPRA MAQUINARIA EQUIPO ADECUACION DE CONSTRUCCIONES

R

MUNICIPIO DE CUMBITARA EMPRENDEDORES CONTRATACION INSTRUCTORES SENA MATERIALES PARA FORMACION PROFESIONAL -CAPITAL SEMILLA SEN

Servicio Nacional de Aprendizaje SENA

FORMATO PROYECTO DE FORMACIÓN 1. Información básica del proyecto (Solo escriba los datos que se solicitan en cada espacio)

SENA REGIONAL NARIÑO, SAN JUAN DE PASTO

unicipio de Cumbitara

2. Estructura del Proyecto

bido a las condiciones agroecologias del corregimiento de Pizanda se determinó como la mejor opcion por mayor adaptabilidad a la zona el cultivo de caña panelera, es por esto que en la aprovechar . En la actualidad el sector panelero nacional afronta una de las peores crisis, debido a la sobreproducción de panela y por ende los bajos precios en el mercado dejando como

tado programas de sustitucion de ilicitos y dadas las condiciones agroecologicas de la zona, la caña panelera fue una de las mejores alternativas, razon por la cual el municipio actualmente dicada a la produccion de derivados de la caña para comsumo humano.

rovechado la caña panelera existente en la region.

nela en diferentes presenaciones .

cción de dertivados de caña.

rnativa de producción y de ingresos económicos para 26 familias del corregimiento de Pizanda municicpio de Cumbitara.

ento de la materia prima presente en el municicpio para mejorar la economia de la región con la producción de nuevos derivados de la caña, por la utilización de la mano de obra para la ngresos económicos que obtendran las familias que producen y comercializan estos productos.

la caña se aprovecharan tambien todos los subproductos que se obtengan en las diferentes etapas del proceso con lo cual se contribuye a disminuir los índices de contaminación de los

oramiento de los procesos técnicos en la agroindustria de la caña

SI SI SI SI SI SI ALTA

3. Planeación

PRENDIZAJE (a partir del programa de formación)

3.4 COMPETENCIA ASOCIADA

ctivo a desarrollar con el grupo de emprendedores. Conocimiento y aplicación de la metodología para la elaboración de proyectos - capacidad de liderazgo ivo

ificación de la infraestructura para el el grupo de emprendedores.

Caracteristicas del trapiche y equipos necesarios para el desarrollo del proyecto.

des y aptitudes necesarias para la producción y y con la produccion de derivados con alta ado.

Conoce y aplica los conceptos y procesos necesarios para la producción de derivados de la caña panelera.

ores de derivados de caña, organizados normatividad que rige los diferentes tipos de motivados para la conformación de su propia

Capacidad de liderazgo, organización y trabajo en equipo - Conocimiento de los derechos y deberes del tipo de organización que conforman.

ara hacer productos de excelente calidad, inocuos Desarrolla actvidades de producción . Manejo del trapiche comunitario, clasificación, empaque y control de calidad según normas establecidas. Aprovechamiento de la producción de caña panelera en la región.

a conformación de sus propias empresas y para Habilidad para llevar un registro de costos de producción y estructurar un análisis de utilidades - Actitud para buscar clientes y realizar preacuerdos de venta del ión del cultivo - Mercado identificado - Clientes producto.

geridos para participar en el proyecto

26

ores y trapiche para realizar los diferentes procesos.

RECURSOS ESTIMADOS

uipos/Herramientas

Talento Humano (Instructores) Cantidad

Especialidad 1 Ingeniero Agroindustrial - Asesor empresas

global

Ingeniero Agroindustrial Ingeniero Agroindustrial 1 Ingeniero Agroindustrial Ingeniero Agroindustrial asesor empresas

Asesor Empresas

RUBRO PRESUPUESTAL POR EL QUE SE FINANCIARIA EL PROYECTO

ORES SENA CION PROFESIONAL -CAPITAL SEMILLA SENA

Materiales de Formación Cantidad

Descripción 1 1 1 1 1

1 1

Cantidad

PROGRAMA JOVENES RURALES EMPRENDEDORE Nombre del proyecto

ELABORACION Y COMERCIALIZACION DE NUEVOS DERIVADOS DE LA CAÑA PANELERA

Antecedentes del proyecto

Teniendo encuenta que en el municipio de cumbitara actualmente existen alrededor de 100 hectareas de optimo para corte y dada la grave crisis que afronta el sector panelero en el pais, se busca brindar una nu diversificacion de produccion en el area de confiteria y demas productos derivados.

Objetivo del proyecto

creacion de una microindustria dedicada a la produccion de cofiteria, mermeladas, cocadas, mieles, pane en la region.

Cumbitara es un municipio azotado por el flajelo del narcotrafico, que busca una nueva alternativa de pro ilicitos y dadas las condiciones agroecologicas de la zona, la caña panelera fue una de las mejores alterna Justificación de la innovación aproximadamente 100 hectareas, justificando la implementacion de la unidad productiva CAÑAVERAL BR comsumo humano.

Ciclos del proyecto: COMPONENTE 1

Actividades : 1.1. Planificación

FASE PREOPERATIVA O COMPONENTEDE 2 LA UNIDAD 1.2. Identificacion y diagnostico PLANEACIÓN PRODUCTIVA 2.1. Mercado FASE OPERATIVA: MONTAJE UNIDAD PRODUCTIVA, FORMULACION DE PROYECTO

Conocimiento y habilidad a desarrollar concepto para la identificacion de idea y formulacion de proyecto productivo Diagnostico: Cuantificacion del problema, Requisitos ambientales y calidad del Elaboracionlegales de productos innocuos, de exelente proyectoy presentacion, mediante la aplicación calidad de BPM, diversificando la produccion derivada de la caña panelera que compita en el mercado regional.

COMPONENTE 2 Conceptos de asociatividad, tipos de asociaciones, estatutos, organos directivos Estructura empresarial

FASE OPERATIVA: MONTAJE 2.2. Asociatividad UNIDAD PRODUCTIVA, FORMULACION DE PROYECTO 3.1.Materias primas

manejo agronomico del cultivo de caña panelera

3.2 Planificacion tecnica para la elaboracion de productos COMPONENTE 3. PRODUCTIVA

Costos directos, indirectos, adminisrativos, costos financieros, proveedores, rentabilidad

Elaboracion de productos paneleros y sus derivados con la aplicación de BPM. Conocimiento de las tecnicas para el FASE 3.4. transformacion de la caña panelera aprovechamiento de la caña y produccion de en productos y subproductos derivados con la utilizacion de materias primas disponibles en la region. 3.5. Elaboracion, desarrollo del Elaboracion de confiteria, mermeladas, cocadas, producto mieles y panela en diferentes presentaciones. 3.3. Mercado

3.6. Ingenieria de producto

aprovechamiento de todos los subproductos derivados en la produccion.

4.1. Definicion, Organización y Marco legal

Fortalecimiento como organización

COMPONENTE 4 FASE COMERCIAL Y ORGANIZACIONAL -

4.2. Comercialización

Plan de comercializacion

TOTAL 5. COSTOS POR PARTE DEL SENA 5. COSTOS POR PARTE DEL SENA 5.1. PERSONAL DOCENTE No. 1 2 3

Módulo de Formación

MANEJO AGRONOMICO DEL CULTIVO POST-COSECHA DE LA CAÑA PROCESO DE TRANSFORMACION DIAGRAMA DE PROCESO

DIVERSIFICACION DE LA PRODUCCION EMPAQUE Y COMERCIALIZACION DE PRODUCTO INDUSTRIAL PANELERO

4 5

TOTAL

Si la propuesta considera varios grupos, los costos de personal docente y materiales 5.2.   MATERIALES DE FORMACIÓN (No se debe incluir maquinaria, equipos o elementos devolutivos) No.

Descripción 1 Pectina 2 Acido Cítrico 3 colorante piña 4 Colorante fresa 5 Conservantes Benzoap 6 saborizante maracuya 7 saborizante limon 8 saborizante canela 9 saborizante piña 10 glucosa 13 Gaveras tipo 1", 2" 3" 14 Frascos de Vidrio con Tapa 15 Bolsa Transparente de 1Kl 16 Bolsa Transparente de 2Kl Balde Plástico de 10 Litros 17 Papel Adherente Transparente TOTAL Concepto Costo personal docente (total 2.1.1) Costo materiales de formación (total 2.1.2) TOTAL

2.1.4 Costo promedio alumno a cargo del SENA (Costo total / Total alumnos:

Unidad Lbr Lbr Lbr lbr Lbr Frasco Frasco Frasco Frasco Lbr Unidad Frasco Un Un un Mtr Valor $27,090,000 $936,966 $28,026,966 100,096

6.   COSTOS COFINANCIADOS (Financiados por entidades diferentes al SENA)

CONCEPTO

ENTIDAD COFINANCIADORA

VALOR

Docentes Material de Formación Instalaciones Apoyos de Sostenimiento Manutención Transporte Equipos para Formación Otros: Refrigerios, hospedaje TOTAL

Alcaldía Municipal

5,000,000

Alcaldía Municipal

5,000,000 10,000,000

__________________________________ Subdirector de Centro

ES EMPRENDEDORES

A PANELERA

dor de 100 hectareas de caña sembradas de las cuales el 50 % ya esta en su indice de madurez se busca brindar una nueva alternativa de aprocechamiento de esta materia prima, con la os.

s, cocadas, mieles, panela en diferentes presenaciones, aprovechado la caña panelelra existente

nueva alternativa de progreso, para lo cual se ha implementado programas de sustitucion de na de las mejores alternativas, razon por la cual el municipio actualmente cuenta con oductiva CAÑAVERAL BRISAS DE PIZANDA dedicada a la produccion de derivados de la caña para

DURACION Duración tutoría Resultado Entregable CICLO PRODUCTIVO (horas) (DIAS) formulacion de negocio 5 Proyecto de formacion Estudio de mercado y Presupuesto de produccion

30

Formalizacion legal, estudio administrativo Organigrama, estudio administrativo 5 10 20 70 80 15

30

implementacion de BPA Estudio finaciero Estudio de mercado y Presupuesto de produccion Informe tecnico/operativo, diversificacion de producciòn Estudio Tecnico y ambiental Innovacion de productos inocuos y de calidad Estudio Operativo Estudio Adminsitrativo, fortalecimiento unidad productiva

200

40

Integracion comercial a nodo norte

200

275

OR PARTE DEL SENA

OR PARTE DEL SENA

Intensidad de Horas 10 20 60

Valor Hora 19,350 19,350 19,350

Costo Total 193,500 387,000 1,161,000

100 10 200

19,350 19,350

1,935,000 193,500 3,870,000

al docente y materiales deben calcularse para el total de los grupos.

Cantidad

Valor Unitario

Valor Total

5 7 7 5 4 3 3 3 3 10 20 100 500 500 4 200

17,950 5,588 15,000 10,000 3,000 15,000 15000 15000 15,000 2,500 15000 800 14 23 6500 58

7 280

40

89,750 39,116 105,000 50,000 12,000 45,000 45,000 45,000 45,000 25,000 300,000 80,000 7,000 11,500 26,000 11,600 936,966

INSUMOS Y MATERIALES NECESARIOS PARA LA CONFORMACION DE

COMPAÑÍA

52 52 52 52 52 52 52 52 52 52 52 52 52 52 52

C.COSTOS

AREA

953610 JOVERURALES 953610 JOVERURALES 953610 JOVERURALES 953610 JOVERURALES 953610 JOVERURALES 953610 JOVERURALES 953610 JOVERURALES 953610 JOVERURALES 953610 JOVERURALES 953610 JOVERURALES 953610 JOVERURALES 953610 JOVERURALES 953610 JOVERURALES 953610 JOVERURALES 953610 JOVERURALES

AÑO

2009 2009 2009 2009 2009 2009 2009 2009 2009 2009 2009 2009 2009 2009 2009

TIPO

GRUPO

1

07

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1

07 09 09 09 07 07 09 13 13 11 04 06 11 11

SUBGRUPO

001 001 002 002 002 001 001 002 001 001 006 008 002 006 006

CONSEC.

10247 9933 9944 7149 9949 10011 10014 5253 6074 9762 8034 6810 10262 8989 9788

SARIOS PARA LA CONFORMACION DE LA UNIDAD PRODUCTIVA EN EL MUNICIPIO DE CUMBITARA

DESCRIPCION

Pectina Acido Cítrico colorante piña Colorante fresa Conservantes Benzoap saborizante maracuya saborizante limon saborizante canela saborizante piña glucosa Gaveras tipo 1", 2" 3" Frascos de Vidrio con Tapa Bolsa Transparente de 1Kl Bolsa Transparente de 2Kl Balde Plástico de 10 Litros Papel Adherente Transparente

TOTAL

CANT. UND

Lbr Lbr Lbr lbr Lbr Frasco Frasco Frasco Frasco Lbr Unidad Frasco Un Un un Mtr

5 7 7 5 4 3 3 3 3 10 20 100 500 500 4 200

PRECIO

AGOSTO

17,950 AGOSTO 5,588 AGOSTO 15,000 AGOSTO 10,000 AGOSTO 3,000 AGOSTO 15,000 AGOSTO 15000 AGOSTO 15000 AGOSTO 15,000 AGOSTO 2,500 AGOSTO 15000 AGOSTO 800 AGOSTO 14 AGOSTO 23 AGOSTO 6500 AGOSTO 58 AGOSTO

NICIPIO DE CUMBITARA

CUBS

PROYECTO

VALOR TOTAL

$0