Proteinas

PROTEÍNAS Prof. Claudiner

Aminoácidos n

Estrutura química

Classificação dos Aminoácidos AMINOÁCIDOS

Características Ácido Carga

As

X

Gl p

Estrutura

Hi g

Neutro

Hidrofílico (Polar)

X

X

X

X

X

X

X

X

Cy s

Gl s

Se y

Th r

As r

Gl n

Ty n

X

X

X

X

X

X

X

X

X

X

X

X

X

X

Hidrofóbico (Apolar)

X

Cíclico Acíclico

X

X

X

X

X

X

X

Pequeno

X

Grande

Le a

Va u

Ile Pr

Ph o

l

Me e

Tr t

p

X

X X

X

X

X

X

X

X

X

X

X

X

X

X

X

X

X

X

X

X

X

X

X

X

X

X

X

X

X

X

X

X X

X

X X

X

Alifático

Médio

Al r

X

X

Aromático

Tamanho

Ly s

X

Básico

Hidropatici dade

Ar u

X

X

X

X

X X

X

X X

X

X

X X

X

X

X

Aminoácidos n

n

As proteínas são formadas, geralmente, pela combinação entre os 20 aminoácidos. Classificação n n

Naturais – o organismo é capaz de sintetizar Essenciais – o organismo não é capaz de sintetizar.

n

AA ESSENCIAIS n n n n n n n n n n

lisina leucina isoleucina valina metionina fenilalanina treonina triptofano histidina arginina

n

AA NÃO ESSENCIAS n n n n n n n n n n

alanina ácido aspártico asparagina cisteína ácido glutâmico glutamina glicina prolina serina tirosina

Aminoácidos n

Ligação peptídica n

n

Grupo amino + grupo carboxila Reação de desidratação (liberação de molécula de água)

Proteínas n

As proteínas diferem uma das outras pela: n n n

Ordem dos aminoácidos Tipo dos aminoácidos Número dos aminoácidos

CLASSIFICAÇÃO n

Proteínas simples n

n

Somente aminoácidos

Proteínas conjugadas (proteínas ligadas a outras substâncias) n n n n

Nucleoproteínas Glicoproteínas Metaloproteínas Lipoproteínas

Níveis de organização n n n n

Primário Secundário Terciário Quaternário

FUNÇÕES BIOLÓGICAS n n n n n n n

Estrutura da célula. Hormônios. Receptores de proteínas e hormônios. Transporte de metabólitos e íons. Atividade enzimática. Imunidade. Gliconeogênese no jejum e diabetes.

Atividade Enzimática n n

Catalizador biológico Fatores que interferem na atividade enzimática n n n

pH Temperatura Concentração de substrato

Prion (Proteinaceous Infectious Only Particle ) n

proteína que existe normalmente nas células (proteína príon celular PrPc) e pode sofrer modificações estruturais capazes de produzir doenças degenerativas chamadas

encefalopatias espongiformes transmissíveis, fatais em animais e n

humanos. humanos. Doenças n n n

n

kuru mal de CreutzfeldtCreutzfeldt-Jakob mal de GerstmannGerstmann-Sträussler Sträussler-Scheinker (degeneração do cerebelo) insônias familiares fatais (degeneração do tálamo). tálamo).