Prosedur Housekeeping.docx

KEBERSIHAN (HOUSEKEEPING)

12.1.

Revisi

: 01

Tanggal Efektif

: 03 Januari 2018

Halaman

: 1 dari 5

TUJUAN Menentukan lingkungan yang bersih dan terpelihara baik.

12.2.

LINGKUP Untuk semua staf catering diatas kapal.

12.3.

PERTANGGUNG JAWABAN 1) Camp Boss bertanggung jawab untuk

menjamin pratek pekerjaan rumah

tangga yang baik serta premise bersih dan terpelihara. 2) Kepala Tukang Masak (Chief Cook) yang bertanggung jawab untuk mengawasi urusan pekerjaan umum rumah tangga maka diselesaikan oleh Asisten Tukang Masak, Pembantu Dapur, Mess Boy dan Kitchen Porter. 3) Senior Janitor yang bertanggung jawab untuk

mengawasi pekerjaan umum

rumah tangga dari segala kamar dan gang maka diselesaikan oleh Laundry Boy dan Room Boy. 4) Penjaga tempat penyimpanan bertanggung jawab untuk menjamin pekerjaan rumah tangga yang baik semua tempat penyimpanan.

12.4.

DEFINISI Pekerjaan Rumah Tangga. Kebersihan umum dan pemeliharaan premise (yaitu, saluran, area pembuangan, compound, fasilitas-fasilitas bangunan).

12.5.

PROSEDUR 1) Semua daerah diatas kapal selalu tetap bersih dan rapih, berdasarkan konsep 5S. 2) Compound dipelihara dengan baik 

Saluran – saluran dibersihkan pada setiap penghujung hari. Para staf menjamin bahwa tidak ada sampah pada yang terkumpul pada saluran. Ini mencegah kemacetan dan menjaga kebersihan saluran.



Perkakas lampu dan langit – langit dibersihkan setiap kuartal.

3) Perkakas, perlengkapan dan mesin – mesin dipelihara secara layak. 

Semua perlengkapan dan perkakas dipeliharan secara layak atau disimpan setelah digunakan.



Semua mesin dipelihara dengan baik.

KEBERSIHAN (HOUSEKEEPING)



Revisi

: 01

Tanggal Efektif

: 03 Januari 2018

Halaman

: 2 dari 5

Perlengkapan, perkakas atau mesin yang lama dan tidak digunakan disimpan pada tempat tertentu guna mencegah kontaminasi silang dan mencegah menjadi tempat berkumpulnya hama.



Semua barang urusan rumah tangga (yaitu : brooms, pails, mops, vacuum cleaner) disimpan jika tidak digunakan.

4) Keranjang – keranjang sampah/tempat – tempat debu 

Keranjang – keranjang sampah disesuaikan dengan kantung – kantung sampah.



Keranjang – keranjang sampah/tempat – tempat debu di sekitar kapal dimasukan kedalam pembuangan limbah utama di penghujung hari.



Keranjang – keranjang sampah dikosongkan jika penuh.



Semua keranjang sampah dibersihkan dan disanitasikan di penghujung hari.



Selanjutnya sampah dikumpulkan setiap hari dan dikirimkan ke wilayah pembuangan sampah.

5) Toilet 

Toilet – toilet dibersihkan dan disanitasikan setiap pagi.



Efisiensi pembilasan untuk toilet diperiksa setiap bulan atau ketika adanya kerusakan agar dilaporkan.



Pintu toilet selalu ditutup.

6) Fasilitas – fasilitas untuk para pekerja dipelihara 

Barang-barang milik pribadi (yaitu, alas kaki, pakaian, makanan, minuman dan helm) tidak diijinkan disimpan di dapur, tetapi di loker.



Kamar/kamar mandi penggantian staf dibersihkan dan disanitasikan setiap hari



Loker para staf diperiksa secara teratur atas kebersihan dan kerapihan



Staircase dan stairwells kebersihannya harus selalu terjaga dan bebas dari benda-benda yang tidak diinginkan.

7) Wilayah penyimpanan (Penyimpanan kering bahan makanan, Penyimpanan kering untuk untuk materi kemasan, penyimpanan untuk barang – barang keperluan rumah tangga lainnya). 

Semua wilayah tempat penyimpanan tetap dalam keadaan bersih dan kering.



Semua wilayah tempat penyimpanan mempunyai ketentuan baik yang memungkinkan pergerakan lancar dan kemudahan pembersihan.

KEBERSIHAN (HOUSEKEEPING)

Revisi

: 01

Tanggal Efektif

: 03 Januari 2018

Halaman

: 3 dari 5

8) Kantor 

Daerah kantor tetap dalam keadaan bersih dan tertata



Sampah dimasukan ke keranjang sampah dengan benar.



Kebersihan umum diselesaikan setiap hari oleh pembersih kantor.



Kebersihan jendela, pintup-pintu dan panel-panel diselesaikan setiap minggu.

9) Pemeriksaan mingguan pada rumah tangga premise dilakukan oleh Senior Janitor dan Kepala Tukang Masak serta dilaporkan kepada Camp Boss. 12.6.

CATATAN 1) Daftar Tugas Rumah Tangga 2) Daftar Pemeriksaan Urusan Rumah Tangga

KEBERSIHAN (HOUSEKEEPING)

Revisi

: 01

Tanggal Efektif

: 03 Januari 2018

Halaman

: 4 dari 5

HOUSEKEEPING DUTY ROSTER Area

Housekeeping Activities

Frekuensi

Person-In-Charge

Area penerimaan

Kebersihan langit-langit dan perlengkapan penerangan

Kuartalan

Asisten Tukang Masak

Kebersihan of walk-in-Pendingin and walk-in freezer

Mingguan

Kebersihan jendela, pintu dan panelpanel

Mingguan

Kebersihan langit-langit dan perlengkapan penerangan

Kuartalan

Kebersihan jendela, pintu dan panelpanel

Mingguan

Kebersihan langit-langit dan perlengkapan penerangan

Kuartalan

Area Penyimpanan

Kebersihan jendela, pintu dan panelpanel

Mingguan

Kimia & Materi Kemasan

Kebersihan langit-langit dan perlengkapan penerangan

Tempat cuci tangan dan Toilet, kamar mandi dan ruang Locker

Kebersihan jendela, pintu dan panelpanel

Dapur

Penyimpanan Kering

Pembantu Dapur, Mess Boy dan Kitchen Porter

Penjaga tempat penyimpanan

Penjaga tempat penyimpanan

Kebersihan langit-langit dan perlengkapan penerangan

Kuartalan Mingguan

Kuartalan

Kebersihan jendela, pintu dan panelpanel

Mingguan

Kebersihan langit-langit dan perlengkapan penerangan

Kuartalan

Kebersihan jendela, pintu dan panelpanel

Mingguan

Kebersihan langit-langit dan perlengkapan penerangan

Kuartalan

Kebersihan jendela, pintu dan panelpanel

Mingguan

Senior Janitor

Kantor

Laundry Boy

Area Laundry

Kamar-kamar dan ruang rekreasi

Senior Janitor

Room Boy Kebersihan langit-langit dan perlengkapan penerangan

Kuartalan

KEBERSIHAN (HOUSEKEEPING)

Revisi

: 01

Tanggal Efektif

: 03 Januari 2018

Halaman

: 5 dari 5

DAFTAR PEMERIKSAAN MINGGUAN URUSAN RUMAH TANGGA Pemeriksaan Wilayah Umum Area / Lokasi Catering

Menus Sayur-sayuran Daging Buah-buahan Lain-lain Kinerja Penyaji Area Penerima Sanitasi Penyimpanan Walk- in Freezer Tampilan Umum

Rumah

Dapur

Tangga

Area Penyimpanan Kimia Area Penyimpanan Kemasan Stasiun Cuci Piring Toilet dan Kamar Mandi Ruang Locker Kantor Kamar-kamar dan Ruang Rekreasi Kinerja Janitor Tampilan Umum

Area Laundry

Linen Ranjang Pakaian Pribadi Laundryman Kinerja Pengiriman Tampilan Umum

Analisa-

Fisik

analisa Air

Bau Rasa Warna Kekeruhan

Tanggal : Lokasi : Ketentuan Kebersihan Baik

Sedang

Buruk

Keterangan