Program Formare, Formarea Adultilor

Specialitati culinare cu specific Italian Cerintele beneficiarului - bucatari specializati in gastronomia italiana Beneficiari - bucatari cu experienta in domeniu de 2-3 ani Prestatorul - CASA ROMA Finalitatea programului La sfarsitul cursului participantii vor fi capabili: - sa prepare mancaruri cu specific Italian - sa aranjeze mancarea pe farfurie tinand cont de estetica - sa prepare mancaruri calitativ superioare. Obiective generale O1 – dezvoltarea capacitatii de a prepara mancaruri italiene intr-un timp optim O2 – prepararea unor mancaruri variate si diverse O3 – identificarea a diferite moduri de preparare O4 – utilizarea tehnicilor corecte de lucru O5 – dezvoltarea unor deprinderi elementare de igiena Continuturi 1. Ingrediente cu specific Italian 2. Ustensile de bucatarie 3. Deprinderi de igiena 4. Retete cu specific Italian 4.1. Supe 4.2. Fripturi 4.3. Paste 4.4. Pizza 5. Managementul timpului Obiective specifice Obiective operationale

O1 – sa prepare paste cu sos bologna in cel mult 15 minute O2 – sa prepare cel putin 4 feluri diferite de mancare folosind ca ingredient principal somonul O3 – sa prepare o friptura de vitel in cel putin 2 moduri diferite O4 – sa foloseasca corect cel putin 5 din cutitele de bucatarie folosite O5 – sa se spele pe maini si sa imbrace o uniforma curata inainte de a se apuca de gatit Formula de organizare - curs, alternanta, tutorial Echipa de formatori - bucatar profesionist in arta culinara italiana Forma de organizare - sedinta plenara, atelier Programul concret - in perioada 16.06.2009-16.07.2009 in fiecare sambata - 3 ore pe zi - locatia: CASA ROMA Organizarea grupurilor de lucru - lucrul individual - grupare pentru anumite sarcini de lucru Metode - demonstratia - explicatia - aplicarea in practica Materiale - ingrediente - ustensile - proiector pentru a afisa reteta - uniforme speciale, igienice Evaluare 1. Evaluare continua

- dupa fiecare reteta se face o evaluare cu ajutorul participantilor care vor gusta preparatele colegilor, dand note. Pentru o nota finala se va face o medie intre notele colegilor, care vor conta in proportie de 30% si nota bucatarului coordinator, care conteaza in proportie de 70%. 2. Evaluarea finala - ca metoda de evaluare finala, fiecare participant va primi un numar de ingrediente, selectate de bucatarul coordinator si va trebui ca in cel mult 30 de minute sa prepare 2 feluri de mancare cu specific italian din ingredientle care i-au fost puse la dispozitie. Tipul de formare - perfectionare profesionala