Primers Plats

AMANIDA DE PASTA

INGREDIENTS X 6 PERSONES: Pasta espirals verdures

250g

Tonyina Pebrot,ceba,tomàquet Ou dur Olives Vinagreta:oli,vinagre,sal Moresc

200g 150g 2u 50g 1,50 50g

PREPARACIÓ: 1- Bullir la pasta amb aigua i sal 6 a 8 minuts, escórrer i deixar refredar. 2- Trinxar a tall brunoise el pebrot, ceba, tomàquet i amanir amb la vinagreta copiosament. 3- Trinxar l'ou dur i barrejar tots els ingredients. (Brunoise és el tall fet a quadradets)

Amanida Tropical Ingredients per 6 persones –1 enciam, –1llauneta petita de moresc, –1llauneta de pinya al natural, –1 pit de pollastre, –½ tasseta de ketchup, –1 raig de whisky, –1 tasseta de maonesa, –100 g pastanaga rallada, –100 g cues de gamba pelades, Elaboració 1 . Netejar l'enciam i tallar petit, 2. Coure el pollastre a la planxa i fer a trossets, 3. Tallar la pinya a daus, 4. Fer una salsa cocktail amb la maionesa el ketchup i el wishky, 5. Barrejar tots els ingredients i servir amb la salsa cocktail a sobre i decorat amb la pastanaga rallada i el moresc.

INGREDIENTS PER SIS PER 6 PERSONES ✔Arròs ✔Ous dur ✔Pèsols ✔Pastanagues ✔Pernil dolç ✔Gambes

500 gr 3 ous 200 gr 150 gr 150 gr 150 gr

Preparació:

(1)Bullir l'arròs amb aigua i sal , 1fulla de llorer, pell de llimona durant 10' . Refreda amb aigua freda, escorre i els pèsols. (2)Bullir la pastanagues pelada, sonsera amb aigua i sal, 10” colar i deixar refredar. (3)Batre els ous amb un pessic de sal, fer una truita francesa deixar refredar. (4)Tallar el pernil i la truita a tiretes tallar la pastanagues a juliana. (5)Barrejar tots els aliments. (6)Salte llar tot junt amb sal i oli ala paella uns minuts i servir.

Arròs a la catalana

Ingredients per a 5 persones ➢400 grs. d'arròs ➢150 grs. de costella de porc ➢150 grs. de sèpia ➢150 grs. de llagostins, gambes o escamarlans ➢6 musclos ➢200 grs. de pèsols ➢2 tomàquets ➢1 gra d'all ➢1 ceba, pebrot vermell , julivert , safrà.

Preparació En una cassola amb oli es fa sofregir la costella tallada a trossos; quan és ben rossa es treu i en el mateix oli es posa la ceba tallada ben petita; quan ha pres color, s'hi ajunten els tomàquets pelats i trinxats, sal, sèpia tallada a trossos i la salsa de la sèpia, i es deixa que vagi coent en poc foc fins que s'hagi begut l'aigua que es desprèn dels tomàquets. Aleshores s'hi ajunta l'arròs i la costella, s'hi dóna unes quantes voltes i s'hi tira l'aigua bullint en la quantitat de dues tasses ben completas per una d'arròs. En arrencar el bull, s'hi ajunten els pèsols, els musclos oberts amb una sola closca i els llagostins, les gambes, etc..., crus , trossets de pebrot vermell confitat i un gra d'all, sal, una mica de julivert i uns brins de safrà picats al morter. Ha de coure de dotze a quinze minuts en un foc ben viu, i en treure'l del foc es tapa bé perquè s'acabi de beure l'aigua que li queda.

CALAMARCETS ENCEBATS

INGREDIENTS X 6 PERSONEA 2k calamarcets 1k ceba 1 cabeça d'all 2 fulles de llorer 1 cullerada de pebre vermell ½ got de vi blanc 150cc d'oli

PREPARACIÓ 1- Netejar els cala marcets, treure la tripa, el bec i els ulls. 2- Pelar i tallar la ceba a tall “juliana” i posar-la amb la cabeça d'all sense pelar però desgranada, el llorer, l'oli a la cassola a foc lent fins que la ceba sigui transparent. 3-Afegir-hi els cala marcets, el pebre vermell, vi blanc remenar i tapar. Coure tot junt uns 20 minuts aproximadament. “Juliana” tall fet a tire fines.

Cigrons a la catalana INGREDIENTS per 6 persones: •1 ½ Cigrons cuits •3 u Ous durs •1 Picada:1 cabeça d'alls,1 manat julivert, 0,50 grs pa fregit, 50 grs ametlles o avellanes •2 fulles Llorer •100cc Oli •40gr Sal

PREPARACIÓ: •En el pot del turmix posar tots els ingredients de la picada amb 1 ou dur i un cullerot de cigrons cuits .Triturar tot •Posar a l'olla els cigrons amb el llorer i quan arrenqui el bull afegir la picada deixar fer xup-xup 10 m. •Servir calent decorat amb els talls d'ou dur i julivert.

EMPEDRAT

Ingredients x 4 persones 300 gr monjetes seques fines 400 gr de bacalla 2 ous durs 4 tomaquets d'amanir 4 cebes tendres olives, verdes i negres sal,julivert,vinagre

PREPARAÇIÓ 1º- Remollar les mongetes el dia abans 2º- S'han de coure les mongetes i afegir-les sal al final de la cocció. Deixar-les refredar i reservar-les 3º- Esqueixar el bacalla i posar-lo en remull per desalar-lo 4º- En cada plat preparar una capa de mongetes, una altra de bacallà, una altra de tomaquet tallat a grills i les cebas trossejades 5º- Amanir tot amb sal, vinagre i l'oli. Afegir mig ou dur al damunt i guarnir amb les olives i una mica de julivert esmicolat.

Ensaladilla Russa Ingredients per 6 persones -500 g patates, –100 g pastanaga, –150 g pèsols, –200 g bajoca, –1 got maionesa, –2 ous durs , –50 g olives , –200 g tonyina, –50 g anxoves, –2 pebrots vermells llargs (morró) Elaboració 1. Bullir les patates amb pell amb aigua , sal grossa. 2.Bullir les pastanagues senceres amb aigua i sal. 3.Bullir les bajoques amb aigua i sal al dent. 4.Quant esta tot fred , pelar les patates i tallar-les a daus igual la pastanaga i les bajoques. 5.Barrejar totes les verdures amb la tonyina i la maionesa. 6.Decorar amb l'ou dur rallat per sobres ,les anxoves a tires el pebrot vermell a tires i les olives .

FIDEOS ROSSOS DE TARRAGONA

Fidejat amb all i oli

( Fideos nº 2 )

INGREDIENTS X 6 PERSONES 500 grs. de fideus ½ got d'oli 6 calamarsons per el fumet 500 grs de peix pelut o caps i espines 1 ceba 2 tomàquets 3 dens d'all ½ got de vi blanc 1 cullerada pebre dolç ALL I OLI DE LLET 2 dens d'all ½ got de llet natural ½ got de oli d'oliva ½ got de oli de gira-sol PREPARACIÓ 1º Fer el fumet, fent un sofregit amb les verdures tallades a paisana, quant es daurat afegim el peix, donem uns tombs i cobrir d'aigua freda i un bon manat de julivert. Quant comença a bullir 20' i parar 2ºA la paella daurar els fideus en fred generalment. Contínuament fins que siguin rossos. 3º Quant estan a punt s'hi afegeix el fumet ben calent i deixar coure 15' o 20'. 4º A part saltar els calamarsons i afegir-ho al final donar uns tombs i apagar el foc. Deixar reposar 10'.Servir amb all i oli

GASPATXO DE MADUIXES

Ingredients

1 Pebrot vermell ½ cogombre ½ pebrot verd 8 tomàquets pera 700 gr maduixots 150 gr pa sec 11/2 gots oli d'oliva 3 cullerades vinagre balsàmic Sal, pebre al gust ¾ l aigua mineral

PREPARAÇIÓ 1º- Posar tots els ingredients en un got i triturar 2º- Passar per el colador xines 3º- Servir amb crostons de pa, amb dauets de maduixes

LENTIES ESTOFADAS

Ingredients x 6 persones 400 gr llenties seques 300 gr de costella de porc 150 gr de cansalada 50 gr de xorisso vermell 50 gr de botifarra amb ceba 1 cullerada de sagi 1 cabessa d'alls 1 fulla de llorer

PREPARAÇIO 1º- Posar en remull la nit abans 2º- Posem a la cassola la llar i fregim la costella i la cansalada 3º- Afegim la ceba, l'all, el llorer, i l'enrosim 4º- Quant sigui ben rossa afegim l'aigua, les llenties remullades i el xo risso 5º- Coure el tems necessari a foc lent 10' abans de acabar la cocció, posar-hi la botifarra de ceba, i acabar de coure 6º- (Podem posar-hi també patates, pastanaga, pebrot....al gust)

PAELLA MARINERA

Ingredients x 6 persones 500grs d'arrós 6 gambes llagostineres 6 escamarlans 200 grs de sèpia 200 grs de musclos 100 grs de cloïsses 2'5 l.fumet de peix 100 grs pebrot verd 100 grs pebrot vermell 150 grs ceba tendre 4 dents d'all 150 grs de tomàquet madur ½ got d'oli PREPARAÇIÓ 1º- Fregir les gambes, els escamarlans i reservar. 2º- Saltar la sèpia, afegir la ceba, el pebrot deixar fer ben rossa i afegir el tomàquet sense pell ni llavors 3º- Quant el sofregit esta ben fet afegim l'arròs i li donem uns quants tombs 4º- Cobrir l'arròs amb fumet bullent ( 2'5 de fumet x 1 d'arròs ) 5º- Coure 10' afegir, els musclos ben nets i les cloïsses 5' mes. Decorar amb els escamarlans i les gambes i apagar el foc Reposar 5 minuts.

PASTIS DE TONYNA I PATATA

Ingredients x 6 persones 0'57€ Ració 1 Kg de patates 2 cullerades de mantega sal 300 grs de tonyina 200 grs ceba 1 ½ pot de tomàquet triturat 50 grs formatge rallat

PREPARACIÓ 1º- Bullir les patates, amb aigua,sal, fulla de llorer 2º- Trinxar la ceba brunoisse i passar-la a la paella deixar-les potxar i posar-li el tomàquet amb la sal, pebre i cullaradeta de sucre 3º- Afegir-hi la tonyina, remenar i deixar refredar 4º- Amb la patata calenta aixafar-la o posar-la per el passapurés barrejant-hi la mantega 5º- A la safata de forn engreixada amb mantega fem una capa de puré de patata, una de sofregit amb tonyina i una altra de patata 6º- Acabar-ho amb formatge rallat i gratinat al forn.

PATATAS FARCIDAS

Ingredients Patates grans Trinxat de porc i vedella Nata liquida Formatge rallat Mantega Sal ,pebre i oli

Quantitats 6un 300gm 200cc 100gm 50gm

Ingredients per a 6 persones Preparació: Netejar les patates i coure-las al forn embolicades amb paper de alumini,a180ºc,25´ punxar i comprovar que estan cuides del centre. A la paella sofregir el trinxar amb oli sal i pebre,i reservar. Buidar les patates per la meitat con si fossin barquetes ,després barrejar la polpa amb la carn trinxada i la nata,tornar a omplir les patates i posar-li el formatge rallat amb trossos de mantega gratinar i quan sigui ven calenta servir. Posar una mica de romaní al damunt i acompanya amb amanida.

SAMFAINA

Ingredients x 6 persones 300 grs ceba 300 grs pebrot vermell 300 grs albergínia 300 grs carabassó 300grs tomàquet 200 cc oli d'oliva sal, pebre, 2 alls, sucre.

Preparació 1º- Tallar totes les verdures brunoisse gros 2º- Deixar l'albergínia amb aigua, i sal per treure l'amargantor i evitar que absorbeixi massa oli 3º- Posar una cassola al foc amb l'oli la ceba i el pebrot, deixar coure fins que sigui tou 4º- Afegir el carbassa i deixar coure 10 a 15 m. 5º- Afegir l'albergínia, remenar-ho tot be i coure 10 a 15 m. 6º- Afegir el tomàquet pelat, trinxat o bé triturat el sucre,sal, pebre i coure 10m. Més.