Plantilla Nutricion- Articulo De Revision (1).docx

UNIVERSIDAD PERUANA UNIÓN Facultad de Ciencias de la Salud EAP.Nutricion

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EAP.Nutricion, Facultad de Ciencias de la Salud, Universidad Peruana Unión

Resumen El propósito del siguiente artículo de revisión es conocer la importancia del calcio en la dieta humana, y como sabemos es el principal componente de loa huesos del cuerpo pero no es su única función, pues este mineral también ayuda a la contracción vascular y funcionamiento muscular; por eso es importante. Ahora bien para metabolizar y absorber bien el calcio debemos tener una buena fuente de vitamina D todos los días sea consumiéndolo o frente al sol pues el cuerpo es capaz de absorberlo. El calcio es necesario para que el corazón, los músculos y los nervios funcionen debidamente, y también para la coagulación de la sangre. La insuficiencia de calcio contribuye de manera considerable al desarrollo de la osteoporosis. Se han publicado muchos estudios que indican que el consumo inadecuado de calcio durante toda la vida está relacionado con la disminución de la densidad ósea y con un alto índice de fracturas; Los tejidos corporales, las neuronas, la sangre y otros líquidos del cuerpo contienen el resto del calcio

Palabras clave: Primera palabra clave; segunda palabra clave; tercera palabra clave; cuarta palabra clave

1. Introducción El calcio es el catión más abundante del organismo, representa el 2,24% del peso corporal libre de grasa. Junto con el fósforo son los principales constituyentes del esqueleto; ambos forman parte de la hidroxiapatita presente en los huesos. 1 El calcio es un mineral indispensable para varios procesos del organismo tales como la formación de los huesos y los dientes, la contracción muscular y el funcionamiento del sistema nervioso. También, ayuda en la coagulación de la sangre y en la actividad de algunas enzimas. El 95% del calcio de nuestro cuerpo se encuentra en los huesos y dientes.2 Cuando una persona consume muy poco calcio, los huesos y los dientes se debilitan. En el caso del niño o la niña, el crecimiento se atrasa y, si la situación se mantiene durante un período considerable, el crecimiento de los huesos se detiene. Esta situación también puede afectar la forma de los huesos, pues, en lugar de ser rígidos, se hacen más blandos y pueden causar cambios en la forma de las piernas y del tórax. En las personas adultas, y sobre todo en la mujer, el consumo adecuado de calcio es muy importante para evitar que los huesos se vuelvan porosos y quebradizos. 2 Hábitos inadecuados en el consumo de alimentos que contienen calcio hace que se presenten desbalances en la dieta, que conducen a la aparición de trastornos en la salud, entre ellos, la osteoporosis. El calcio es un elemento vital para el organismo y la existencia de este en el organismo depende exclusivamente del consumo en la dieta. La sensibilización en los consumidores frente a los problemas de salud ha llevado a las empresas a desarrollar alimentos adicionados con calcio, que hagan parte de la rutina de la alimentación, innovando productos o mejorando los existentes con mayor valor agregado. Para estos desarrollos es importante conocer algunos parámetros que son tratados en este artículo. 3 Dentro de esta investigación conoceremos su importancia en la dieta, su déficit, su exceso, sus Fuentes alimentarias, etc. Una principal característica a estudiar es lo que ocurre en nuestro cuerpo con la ausencia o aumento desmesurado de las concentraciones de calcio y los problemas que se pueden ocasionar en el organismo a corto, mediano, y largo plazo.

* Autor de correpondencia: Km. 19 Crretera Central, Ñaña, Lima Tel.: +0-000-000-0000 E-mail: [email protected], [email protected], [email protected]

Author name /EAP. Ingeniería Ambiental

2. Concepto Es el mineral que más abunda en nuestro cuerpo. Los huesos y dientes almacenan la mayor parte de este mineral pero también se encuentra en pequeñas cantidades en la sangre, neuronas, y otros líquidos corporales. El calcio es un mineral que abunda en el planeta, conformando el conglomerado de los 22 minerales esenciales para conservación del cuerpo humano, además de ocupar el 5° lugar entre los elementos de la corteza terrestre, pero no se encuentra en estado puro., Además durante el embarazo y la lactancia es muy importante consumir alimentos ricos en calcio ya que para suplir las pérdidas de este mineral, necesitamos aumentar de manera considerable la cantidad de calcio que ingerimos. Tengamos en cuenta que nuestro cuerpo únicamente absorbe entre el 20 y el 40% de calcio ingerido

El calcio es el catión más abundante en el organismo (1200-1500 gr), representando el 1,5-2% del peso total del cuerpo. La mayor parte del calcio corporal (99,1%) se encuentra en el tejido óseo y en los dientes, formando parte de su estructura, junto con el fosfato, en una proporción 1,5:1. El resto (0,9%), se encuentra disuelto en el líquido extracelular (0,4%) y en los tejidos blandos del organismo (0,5%), donde regula y participa en multitud de reacciones metabólicas. Existe un equilibrio dinámico entre los distintos compartimentos corporales, de forma que el calcio disuelto del medio extracelular y parte del que se encuentra en el hueso, son intercambiables: aproximadamente unos 500 mg de calcio entran y salen del hueso diariamente. El hueso puede funcionar como reservorio de calcio y cederlo, si la concentración en la sangre disminuye por debajo del intervalo de normalidad que se encuentra en torno a 8,5-10,5 mg/100 ml (2,3-2,6 mmol/L).4 El calcio es necesario para que el corazón, los músculos y los nervios funcionen debidamente, y también para la coagulación de la sangre. La insuficiencia de calcio contribuye de manera considerable al desarrollo de la osteoporosis. Se han publicado muchos estudios que indican que el consumo inadecuado de calcio durante toda la vida está relacionado con la disminución de la densidad ósea y con un alto índice de fracturas.5 3. Funciones El calcio es de suma importancia para el adecuado crecimiento y funcionamiento del cuerpo. Niveles adecuados previenen enfermedades importantes como la osteoporosis, además de intervenir en la coagulación, señalización nerviosa, contracción y relajación muscular, liberación de hormonas y al buen funcionamiento del corazón. El calcio cumple numerosas e importantes funciones en el organismo, por tanto, está plenamente justificada la existencia de un complejo y preciso sistema de regulación tanto en el medio extracelular (calcemia) como en el medio intracelular. Además del papel fundamental en la formación y mantenimiento de los huesos y los dientes, es esencial en numerosos procesos metabólicos interviniendo en:      

Transmisión del impulso nervioso, excitabilidad neuronal y formación de neurotransmisores. Mantenimiento del tono del musculo esquelético y contracción del musculo liso. Procesos de coagulación sanguínea, iniciando la formación de un coagulo sanguíneo. Regulación de los mecanismos de transporte en las membranas celulares e intracelulares. Liberación y activación de numerosas actividades enzimáticas intracelulares y extracelulares. Mitosis y fecundación.4.

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Author name / DGI – Revista de Investigación Universitaria

4. Déficit

5. Exceso

6. Fuentes alimentarias Col rizada, arugula y broccoli: eelente fuente de calcion, una taza de col rizada cruda nos da 90mg de calcio, una taza de arugula cruda nos da 125mg y quien le gana es el broccoli pues con una taza consuimos 180 mg ademas de contener una gran cantidad de fibra. Naranja: aunque sea conocido por su gran aporte de vitamina C, una naranja nos puede proporcionar hasta 60 mg de Calcio Sardinas, salmon y otros pescados grasosos: aportan grasas saludables pero aporta tambien calcio pues proven desde 25 a 50 mg de Calcio por un filete de tamaño mediano Soya, leche de soya y tofu: nos aportan gran cantidad de calcio, una taza de leche de soya nos puede aportar hasta 300mg de Calcio, y una taza de soya cocida proporciona 250mg, y una porcion de tofu puede dar hasta 150mg. aunque con la soya hay que tener mucho cuidado pues en el mercado comun venden la soya trangenica, y si pueden conseguir la soya organica mucho major ya que los nutrientes se absorverian de la major manera

Conclusión / Importancia

Referencias 1.

Fernández A, Sosa P, Setton D, et al. Calcio y nutrición [Internet].Buenos Aires: Sociedad Argentina de Pediatría; 2011 Jul. Disponible en:http://www.sap.org.ar/docs/calcio.pdf

2.

Sandra Murillo González, Disponible en: http://www.ministeriodesalud.go.cr/gestores_en_salud/guiasalimentarias/calcio.pdf

3.

Autores: Francia Elena Valencia García, María Orfilia Román Morales, Diana Patricia Cardona Sánchez Localización: Revista Lasallista de investigación, ISSN 1794-4449, Vol. 8, Nº. 1, 2011 , págs. 104-116 Idioma: portugués

4.

NUTRICIÓN INFANTIL. Guías de actuación conjunta Pediatría Primaria- Especializada, 2011. Disponible en: http://www.ampap.es/documentacion/protocolos/Calcio_vitamina_D_2011.pdf.

5.

El calcio y la vitamina D: importantes a toda edad. NIH OSTEOPOROSIS AND RELATED NATIONAL RESOURCE CENTER. A service provided by the National Institutes of helath. Disponible en: http://www.niams.nih.gov/health_info/bone/espanol/Salud_hueso/default.asp.

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