Pl I 12.docx

LICEUL TEHNOLOGIC” TUDOR VLADIMIRESCU” ARIA CURRICULARĂ TEHNOLOGII PROFESOR : CINTEZĂ NICOLETA ELENA SCOALA POSTLICEALA I MODULUL XII- TEHNOLOGIA OBŢINERII PRODUSELOR DE PATISERIE

AVIZ DIRECTOR:

AVIZ ŞEF CATEDRĂ: Plan de invatamant OMECT 5173/29.08.2008 Programa aprobata prin OMECT 5173/29.08.2008

Nr Crt. 0 8

Arie tematică,temă, capitol (conţinuturi) 1 Obţinerea produselor din aluat dospit - Reţeta de fabricaţie: calcul, materii prime şi auxiliare. - Operaţii de obţinere a produselor din aluat dospit - Indici calitativi ai produselor din aluat dospit Obţinerea produselor din diferite tipuri de foi - Reţeta de fabricaţie: calcul, materii prime şi auxiliare. - Operaţii de obţinere a produselor din foi - Indici calitativi ai produselor din foi Obţinerea produselor din aluat fraged - Reţeta de fabricaţie: calcul, materii prime şi auxiliare. - Operaţii de obţinere a produselor din aluat fraged - Indici calitativi ai produselor din aluat fraged Obţinerea produselor din aluat tip foietaj - Reţeta de fabricaţie: calcul, materii prime şi auxiliare. - Operaţii de obţinere a produselor din aluat tip foietaj - Indici calitativi ai produselor din aluat tip foietaj : Obţinerea produselor din aluat opărit

PLANIFICARE CALENDARISTICĂ-Anul şcolar 2017 - 2018 Unitate de Competenţe Resurse Resurse competenţă individuale procedurale materiale 2 Tehnologia obţinerii produselor de patiserie

3 Supraveghează obţinerea produselor din aluat dospit

Supraveghează obţinerea produselor din diferite tipuri de foi Supraveghează obţinerea produselor din aluat fraged

Supraveghează obţinerea produselor din aluat tip foietaj

4 -explicaţia -demonstraţia -problemati zarea

5 Fişe de lucru Fişe tehnice Planşe

Nr. ore

Perioadă Evaluare

6 8

7 S1,2

8

S3,4

8

S5,6

8

S7,8

8

S9,10

8

S11,12

12

S13,14,15

20

S16,17,18,1 9,20

8 Probe practice şi orale prin care elevul este capabil sa supravegheze obtinerea produselor

obs

- Reţeta de fabricaţie: calcul, materii prime şi auxiliare. - Operaţii de obţinere a produselor din aluat opărit - Indici calitativi ai produselor din aluat opărit Obţinerea produselor din aluat fluid - Reţeta de fabricaţie: calcul, materii prime şi auxiliare. - Operaţii de obţinere a produselor din aluat fluid - Indici calitativi ai produselor din aluat fluid

Supraveghează obţinerea produselor din aluat opărit Supraveghează obţinerea produselor din aluat fluid

20

S21,22,23,2 4,25

20 S26,27,28,2 9,30

Intocmit, CINTEZĂ NICOLETA ELENA