96年8月(第十二週菜單)

聯絡 人: 營養 師 李 錦惠 聯絡 電話 : 4200919 0930645322

楊明國民小學第十週午餐食譜設計表 10月29日(一) 10月30日(二) 10月31日(三) 11月1日(四) 米 米 米 米 用餐人數 合計 用餐人數 合計 用餐人數 合計 用餐人數 1,116人 1,116人 1,116人 1,116人 食 食 食 食 食材 數量 預估單價 食材 數量 預估單價 食材 數量 預估單價 食材 數量 預估單價 肉丁 135 0 0 0 30 軟排丁 120 0 0 0 70 薑絲 60 0 0 0 1 40 0 0 0 豉 黑豆豉 3 95 0 0 0 汁 蒜仁 1 0 0 0 排 0 0 0 骨 0 0 0 0 0 0 小計 0 0 0 0 0 0 8918 炸豆包(對切 40.0 100 0 0 0 紅蘿蔔 38 0 0 0 10.0 0 0 0 茄 汁 蕃茄醬3K 4桶 0 0 0 淋 0 0 0 豆 0 0 0 包 0 0 0 小計 0 0 0 0 0 0 4380 蚵白菜 55 0 0 0 75 薑絲 60 0 0 0 1 0 0 0 0 0 0 青 0 0 0 菜 0 0 0 0 0 0 小計 小計 小計 小計 0 0 0 0 0 0 4185 刈薯 38 0 0 0 30.0 洗選蛋(盤蛋 12.0 52 0 0 0 50 0 0 0 刈 大骨 10.0 0 0 0 薯 0 0 0 蛋 0 0 0 花 0 0 0 湯 0 0 0 小計 0 0 0 0 0 0 2264 0 合計 醣類 脂肪 熱 量 蛋白質 總熱量 表單設計：軒泰食品

0

大卡

0 合計 醣類 脂肪 熱 量 蛋白質 總熱量

0

大卡

0 合計 醣類 脂肪 熱 量 蛋白質 總熱量

午餐執行祕書：

0

大卡

水果 合計 醣類 脂肪 熱 量 蛋白質 總熱量

1,116份 19747 58% 28% 14% 735大卡 校長：

11月2日(五) 米 用餐人數 1,116人 食 食材 數量 預估單價 全雞丁 85 243 110.0 青蔥 180 8400 2.0 薑絲 60 60 1.0 小茴香 80 1包 120 蔥 95 油 0 雞 0 0 0 小計 0 9850 寬粉條 85 4000 16.0 絞肉 110 380 15.0 紅蘿蔔 38 0 8.0 炒 70 大木耳 0 6.0 河 120 0 粉 金針菇 12.0 0 0 小計 0 5174 油菜 55 4125 75 蒜末 105 60 1 0 0 青 0 菜 0 0 小計 0 4230 冬瓜 42 1140 40.0 小薏仁 45 624 6.0 50 500 冬 大骨 6.0 60 0 瓜 薑絲 1.0 0 薏 0 仁 0 湯 0 小計 0 2310 合計

0

合計

週總計

9350 360 60 80 0 0 0 0 0 0 1360 1650 304 420 1440 0 0 0 4125 105 0 0 0 0 0 0 1680 270 300 60 0 0 0 0 0 0

合計 醣類 脂肪 熱 量 蛋白質 總熱量

21564 60% 27% 13% 719大卡 校長：

41311

聯絡人 : 營養 師 李錦惠 聯絡電 話: 4200919 0930645322

楊明國民小學第十一週午餐食譜設計表 11月5日(一) 11月6日(二) 米 米 用餐人數 合計 用餐人數 1,116人 1,116人 食 食 食材 數量 預估單價 食材 數量 預估單價 全雞丁 85 9350 五花絞肉 135 110.0 40.0 薑片 60 全瘦絞肉 135 1.0 60 40.0 素蠔油 絞花瓜 40 0 30.0 450 0 香 香菇絲 1 蠔 菇 蒜仁 105 0 2 油 瓜 0 雞 子 0 肉 0 0 小計 小計 9410 0 12660 洋蔥去皮 60 3000 38 玉米粒(cas 50.0 60.0 肉片 紅蘿蔔 42 135 15.0 630 10.0 75 70 750 洋 大木耳 5.0 沙 青豆仁(cas 10.0 110 1100 蔥 紅蘿蔔 42 10.0 5 茶 絞肉 玉 牛沙茶醬 450 450 肉 水發魷魚花 30 95 1桶 米 450 1桶 0 片 牛沙茶醬 0 小計 小計 5930 0 7490 青江菜 60 5100 油菜 55 85 75 蒜仁 105 105 蒜末 105 1 1 0 0 青 青 菜 0 菜 0 0 小計 小計 5205 0 4230 小魚乾 150 375 白木耳 330 2.5 1.0 濕海芽 50 桂圓乾 417 4.0 200 1.2 豆腐 35 枸杞 210 14板 490 1.2 丁 桂 40 100 6.0 240 圓 紅棗 8.0 香 味噌 海 柴魚片600G 180 360 銀 台糖二砂 1100 2包 1件 芽 0 耳 湯 0 湯 0 小計 小計 1665 0 2982.4 水果

1,116份

合計 醣類 脂肪 熱 量 蛋白質 總熱量 表單設計：軒泰食品

22210 59% 28% 13% 735大卡

0

合計 5400 5400 1200 450 210 0 0 0 0 0 2280 1350 350 210 2850 450 0 0 4125 105 0 0 0 0 0 0 330 ### 252 800 1100 0 0 0 0

11月7日(三) 米 用餐人數 1,116人 食 食材 數量 預估單價 棕色麵線 48 42.0 峰誌小肉羹 30.0 120 去皮紅蔥頭 2.0 90 大骨 50 10.0 肉 70 8.0 羹 大木耳 麵 紅蘿蔔 42 8.0 線 油蔥酥3k 195 1包

7387

小計

0

小計 0

小計 桂冠黑糖 小饅頭

0 ###

2.2

黑 糖 小 饅 頭 小計

4928

0 合計 醣類 脂肪 熱 量 蛋白質 總熱量

27362.4 59% 27% 14% 728大卡

合計 2016 3600 180 500 560 336 195 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 4928 0 0 0 0 0 0 0 0

米 食

時 節 魚

番 茄 豆 腐

小計 蚵白菜 蒜仁

午餐執行祕書：

12315 62% 26% 12% 657大卡

4225 60 75 105 1

青 菜

小計 白蘿蔔 排骨丁 蘿 芹菜 蔔 排 骨 湯 小計

0 合計 醣類 脂肪 熱 量 蛋白質 總熱量

11月8日(四) 11月9日(五) 米 用餐人數 合計 用餐人數 1,116人 1,116人 食 食材 數量 預估單價 食材 數量 預估單價 130 ### 豬腳丁(CAS125.0 100 ### 安德利旗魚排 蒜仁 105 0 1.0 辣椒 120 0 1.0 0 紅 0 燒 0 豬 0 腳 0 0 小計 小計 8704.8 0 12725 豆腐 35 1575 榨菜絲 35 45板 60.0 大番茄 150 1500 肉絲 130 10.0 12.0 青蔥 150 450 榨 薑絲 60 3.0 1 175 700 菜 番茄醬3k 4桶 0 肉 0 絲

水果

熱 量

合計 醣類 脂肪 蛋白質 總熱量

4605 65 40.0 117 12.0 150 1.0

4154 1,116份 21688.8 57% 29% 14% 724大卡 校長：

0 0 4500 105 0 0 0 0 0 0 2600 1404 150 0 0 0 0 0 0

小計 小芥菜 蒜末

3720 60 75 105 1

小計 黑豆 排骨丁

4605 40 22.0 117 15.0

青 菜

黑 豆 排 骨 湯 小計

2635

0

合計

週總計

### 105 120 0 0 0 0 0 0 0 2100 1560 60 0 0 0 0 0 4500 105 0 0 0 0 0 0 880 1755 0 0 0 0 0 0 0 0

合計 醣類 脂肪 熱 量 蛋白質 總熱量

23685 56% 30% 14% 740大卡 校長：

###

聯絡 人: 營養 師 李 錦惠 聯絡 電話 : 4200919 0930645322

楊明國民小學第十二週午餐食譜設計表 11月12日(一) 米 用餐人數 1,116人 食 食材 數量 預估單價 雞丁 78 60.0 馬鈴薯 42 35.0 紅蘿蔔 38 10.0 洋蔥去皮 38 20.0 咖 咖哩粉 85 2盒 哩 雞

小計 海帶絲 黃干絲 海 芹菜 帶 薑絲 三 香油 絲

7460 45 30.0 55 20.0 120 6.0 60 1.0

小計 小白菜 蒜仁

3230 28 75 105 1

青 菜

小計 紅蘿蔔 金針菇 豆 大木耳 腐 豆腐 金 大骨 針 湯

2205 38 6.0 110 9.0 70 6.0 35 12板 50 8.0

2458

小計 水果

1,116份

合計 醣類 脂肪 熱 量 蛋白質 總熱量 表單設計：軒泰食品

15353 60% 26% 13% 725大卡

合計 4680 1470 380 760 170 0 0 0 0 0 1350 1100 720 60 0 0 0 0 2100 105 0 0 0 0 0 0 228 990 420 420 400 0 0 0 0

11月13日(二) 米 用餐人數 954人 食 食材 數量 預估單價 梅干菜(先送 40 7.0 肉丁 135 30.0 蒜仁 105 1.0 五花肉丁 135 34 梅 干 燒 肉 四年級不供餐

小計 酸菜心絲 肉絲 酸 薑絲 菜 肉 絲 小計 油菜 蒜仁

9025 35 51.0 135 9.0 60 1.0

3060 28 63 105 1

青 菜

冬 瓜 雞 湯

小計 1869 雞丁 85 17.0 冬瓜去皮 45 26.0 鹹冬瓜醬3k 2桶 220

小計

3034.76

0

合計 280 4050 105 4590 0 0 0 0 0 0 1785 1215 60 0 0 0 0 0 1764 105 0 0 0 0 0 0 1445 1170 ### 0 0 0 0 0 0

11月14日(三) 米 用餐人數 1,116人 食 食材 數量 預估單價 台畜火腿丁 10.0 120 紅蘿蔔 38 10.0 洋蔥去皮 38 30.0 火 中絞肉 110 20.0 腿 小香菇 900 1.0 蛋 玉米粒cas 60 15 炒 450 沙茶醬3k 1桶 飯

小計 龍鳳腿60g 廠商直送

7170 70 ###

小計

4687.2 0

龍 鳳 腿

小計 小肉羹(CAS 紅蘿蔔 脆筍絲 肉 大木耳 羹 洗選蛋(盤 湯 柴魚片600G

小計

0 15.0 8.0 12.0 6.0 12.0 2包

120 38 45 70 52 180

4048

0 合計 醣類 脂肪 熱 量 蛋白質 總熱量

16988.76 59% 27.5% 13.5% 731大卡

11月15日(四) 11月16日(五) 米 米 用餐人數 合計 用餐人數 897人 1,116人 食 食 食材 數量 預估單價 食材 數量 預估單價 喜相逢(M ### 130 ### 百頁豆腐 150 1200 30.0 肉丁 135 380 0 30.0 蒜仁 105 1140 0 1.0 135 2200 0 百 五花肉丁 40 時 120 900 0 頁 辣椒 0.6 節 900 魚 幼稚園68人不供餐 0 燒 二年級不供餐 450 0 肉 0 0 0 0 小計 小計 0 6996.6 0 14127 中絞肉 110 1760 西芹 65 ### 16.0 30.0 小三角油豆腐 40.0 43 1720 80 玉米筍(冷 20.0 0 45 大木耳 70 0 肉 脆筍片 9.0 405 8.0 炒 38 紅蘿蔔 38 0 燥 紅蘿蔔 4.0 152 10.0 西 120 0 豆 0 芹 生香菇 10.0 0 腐 0 0 0 小計 小計 0 4037 0 5690 小芥菜 32 1920 青江菜 28 0 60 75 蒜仁 105 105 蒜仁 105 0 1 1 0 0 0 青 0 青 0 菜 0 菜 0 0 0 0 小計 小計 0 2025 0 2205 玉米粒(cas 15.0 60 酸菜心絲 35 1800 900 15.0 馬鈴薯去皮 16.0 45 豬血 25 304 720 20.0 洗選蛋(盤 10.0 52 50 540 520 酸 大骨 8.0 玉 紅蘿蔔 38 65 420 8.0 304 菜 韭菜 4.8 米 原味奶粉 220 440 豬 沙茶醬3k 450 1桶 624 2.0 濃 360 湯 0 血 0 0 湯 0 0 小計 小計 0 2884 0 2187 合計

0 合計 醣類 脂肪 熱 量 蛋白質 總熱量

執行祕書：

15905.2 58% 29% 13% 685大卡

水果 合計 醣類 脂肪 熱 量 蛋白質 總熱量

897份 15942.6 57.5% 30.0% 12.5% 726大卡 校長：

0

合計

週總計

4500 4050 105 5400 72 0 0 0 0 0 1950 1600 560 380 1200 0 0 0 2100 105 0 0 0 0 0 0 525 500 400 312 450 0 0 0 0 0

合計 醣類 脂肪 熱 量 蛋白質 總熱量

24209 58.5% 27.5% 14.0% 718.0% 校長：

###

聯絡 人: 營養 師 李 錦惠 聯絡 電話 : 4200919 0930645322

楊明國民小學第十三週午餐食譜設計表 11月19日(一) 米 用餐人數 1,116人 食 食材 數量 預估單價 肉片 135 60.0 洋蔥去皮 38 35.0 青蔥 180 1.0 黑 黑胡椒粒600G 1包 150 胡 椒 肉 片 小計 9760 馬鈴薯去皮 60.0 45 70 毛豆仁(cas 6.0 38 10.0 奶 紅蘿蔔 150 5包 香 濃湯粉 洋 芋 16290 75 105 1

小計 青菜 蒜仁 青 菜

小計 寬粉條 洗選蛋(盤 河 魚板絲 粉 大骨 蛋 花 湯

105 85 6.0 52 15.0 130 4.0 50 6.0

小計

2110

11月20日(二) 11月21日(三) 米 米 用餐人數 合計 用餐人數 1,116人 1,116人 食 食 食材 數量 預估單價 食材 數量 預估單價 翅6 95 ### 板條(切 45 ### 8100 130.0 滷味滷包 肉絲 135 1包 1330 0 16.0 綠豆芽 19 180 0 22.0 韭菜 75 150 香 0 4.8 炒 去皮紅蔥頭 2.0 80 0 滷 0 板 900 0 雞 0 條 小香菇 1.0 0 翅 0 0 0 0 0 小計 小計 0 10602 0 9848 乾筍乾(先送 22.0 紅蘿蔔 38 1140 85 2700 30.0 52 2600 豬腳丁 90 洗選蛋(盤 50.0 ### 35.0 180 180 筍 肉丁 135 380 紅 青蔥 1.0 35.0 105 750 蔘 0 香 蒜仁 1.0 0 炒 0 元 0 蛋 0 蹄 合計

合計

0 0 0 105 0 0 0 0 0 0 510 780 520 300 0 0 0 0 0

5850 2160 418 360 160 900 0 0 0 0 1870 3150 4725 105 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 250 315 350 540 780 228 300 0 0

小計 青菜 蒜仁

3920 75 105 1

青 菜

小計 長酸菜 排骨丁 酸 薑片 菜 大骨 排 骨 湯 小計

105 35 35.0 117 60.0 60 0.6 50 6.0

8581

0 合計 醣類 脂肪 熱 量 蛋白質 總熱量 表單設計：軒泰食品

28265

大卡

0 小計 0 0 105 0 0 0 0 0 小計 0 豬血 1225 豆腐 7020 大木耳 36 300 酸 脆筍絲 0 辣 洗選蛋(盤 0 湯 紅蘿蔔 大骨 0 0 小計 0

9850 0

0 10.0 9板 5.0 12.0 15.0 6.0 6.0

25 35 70 45 52 38 50

2763

0 合計 醣類 脂肪 熱 量 蛋白質 總熱量

23208

大卡

0 合計 醣類 脂肪 熱 量 蛋白質 總熱量

執行祕書：

22461

大卡

11月22日(四) 米 用餐人數 1,116人 食 食材 數量 預估單價 鮪魚丁cas 80.0 130 紅蘿蔔 38 10.0 洋蔥去皮 38 10.0 鳳梨罐 130 3桶 糖 醋 可果美蕃茄醬 魚 丁

拌 素 雞

小計 素雞(切 青蔥 香菜

11546.88 72 70.0 180 2.0 2.0

小計 青菜 蒜仁

5400 75 105 2

青 菜

小計 大黃瓜 生香菇 金針菇 鮮 大骨 菇 湯

小計 水果 合計 醣類 脂肪 熱 量 蛋白質 總熱量

210 75 30.0 120 6.0 110 6.0 50 8.0

4030 1,116份 21186.88

大卡 校長：

合計 ### 380 380 ### 0 0 0 0 0 0 5040 360 0 0 0 0 0 0 0 210 0 0 0 0 0 0 2250 720 660 400 0 0 0 0 0

11月23日(五) 米 用餐人數 1,116人 食 食材 數量 預估單價 冬瓜去皮 45 30.0 鹹冬瓜醬3k 4桶 220 肉丁 135 60.0 蒜仁 105 1.0 冬 60 1.0 瓜 薑末 燒 肉

小計 雪裡紅(切 毛豆仁cas 雪 絞肉 菜 蒜仁 毛 豆干丁 豆 小計 青菜 蒜仁 青 菜

小計 綠豆 台糖二砂 綠 豆 湯

小計

合計

週總計

1350 ### 8100 105 60 0 0 0 0 10433.4 0 60 2700 45.0 70 10.0 700 110 1100 10.0 105 105 1.0 35 15.0 525 0 0 5130 0 75 0 1 0 0 0 0 0 0 0 0 45 1350 30 1100 1100 1件 0 0 0 0 0 0 2450 0

0

0 合計 醣類 脂肪 熱 量 蛋白質 總熱量

18013.4

大卡 校長：

###

聯絡 人: 營養 師 李 錦惠 聯絡 電話 : 4200919 0930645322

楊明國民小學第十四週午餐食譜設計表 11月26日(一) 米 用餐人數 1,116人 食 食材 數量 預估單價 全雞丁 85 80.0 紅蘿蔔 38 15.0 小黃瓜 10.0 40 6.0 蒜 黑豆瓣醬 105 1.0 爆 蒜仁 雞 丁

小計 濕海帶芽 薑片 薑 肉絲 絲 香油 海 芽

7715 50 20.0 60 1.0 135 10.0

2410 75 105 1

小計 青菜 蒜仁 青 菜

小計 105 玉米粒(cas 25.0 60 洗選蛋(盤 12.0 52 青蔥 180 1.0 玉 50 8.0 米 大骨 蛋 花 湯 2704

小計 水果

1,116份

合計 醣類 脂肪 熱 量 蛋白質 總熱量 表單設計：軒泰食品

12934

大卡

合計 6800 570 0 240 105 0 0 0 0 0 1000 60 1350 0 0 0 0 0 0 105 0 0 0 0 0 0 1500 624 180 400 0 0 0 0 0

11月27日(二) 米 用餐人數 1,116人 食 食材 數量 預估單價 全瘦絞肉 135 40.0 五花絞肉 135 30.0 豆乾丁 35 30.0 油蔥酥3K 195 1包 瓜 蒜仁 105 1 仔 肉

小計 10800 65 蔬菜丸60G ### 蔬 菜 丸 小計 青菜 蒜仁

4368 75 105 1

小計 小香菇 全雞丁

105 900 1.0 85 28.0 0.0 0.0 0.0 0.0

青 菜

香 菇 雞

小計

3280

0

合計 5400 4050 1050 195 105 0 0 0 0 0 4368 0 0 0 0 0 0 0 0 105 0 0 0 0 0 0 900 2380 0 0 0 0 0 0 0

11月28日(三) 米 用餐人數 1,116人 食 食材 數量 預估單價 全瘦絞肉 135 25.0 小香菇 900 2.0 芹菜 150 5.0 香 碎脯 30 12.0 菇 油蔥酥3K 195 1包 瘦 大骨 50 8 肉 粥

小計 小三角油豆腐

鴨血 鴨 酸菜心絲 血 雙 寶 小計

6880 38 35.0 60 45.0 40 15.0

4630 0

小計 0 奇美奶黃包 ### 5.5 每包30入 奶 黃 包

小計

6270

0 合計 醣類 脂肪 熱 量 蛋白質 總熱量

18553

大卡

11月29日(四) 11月30日(五) 米 米 用餐人數 合計 用餐人數 1,116人 1,116人 食 食 食材 數量 預估單價 食材 數量 預估單價 肉魚cas 85 ### 肉丁 135 ### 3375 60.0 麵腸(切 52 1800 0 10.0 菱角仁 95 750 0 25.0 60 360 0 菱 薑片 1.0 時 角 195 0 節 仁 400 魚 0 燒 0 0 肉 0 0 0 0 小計 小計 0 94860 0 11055 大蕃茄 白蘿蔔 65 1330 20.0 0 50.0 52 2600 甜不辣條 55 洗選蛋(盤 50.0 2700 30.0 35 黑輪cas 10板 600 蕃 豆腐 350 15.0 關 180 180 130 魚卵捲(珍珍 6.0 0 茄 青蔥 1.0 東 0 炒 0 煮 0 蛋 0 0 0 小計 小計 0 3130 0 5680 青菜 青菜 0 75 0 75 蒜仁 105 105 蒜仁 105 0 1 1 0 0 0 青 0 青 0 菜 0 菜 0 0 0 0 小計 小計 0 105 0 105 芋頭去皮 45 1125 濕海芽 50 6270 25.0 3.5 西谷米 40 洗選蛋(盤 12.0 52 0 6.0 240 220 880 紫 薑絲 60 0 芋 原味奶粉 4.0 0.6 1100 1100 菜 青蔥 180 1件 0 香 台糖二砂 2 0 西 0 蛋 0 米 0 花 露 0 0 湯 0 0 小計 小計 0 3345 0 1195 合計

0 合計 醣類 脂肪 熱 量 蛋白質 總熱量

執行祕書：

17780

大卡

水果 合計 醣類 脂肪 熱 量 蛋白質 總熱量

1,116份 101440

大卡 校長：

0

合計

週總計

8100 520 2375 60 0 0 0 0 0 0 3250 1650 0 780 0 0 0 0 0 105 0 0 0 0 0 0 175 624 36 360 0 0 0 0 0 0

合計 醣類 脂肪 熱 量 蛋白質 總熱量

18035

大卡 校長：

168742