La Ubre Y El Ordeño.ppt

ZOOTECNIA GENERAL PRODUCCIÓN DE LECHE

Ing Mg. Sc. José Cadillo Castro 1

PRODUCCIÓN DE LECHE Para el inicio de la lactación o producción de leche, es necesario el PARTO. SECRECIÓN DE LA LECHE Es un proceso continuo, por el cual la leche es elaborada en la glándula mamaria de los mamíferos, a partir de los nutrientes de la sangre. 2

GLÁNDULA MAMARIA (UBRE)

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Glándula Mamaria (Cuatro cuartos)

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Posteriores

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ESTRUCTURA DE LA GLÁNDULA MAMARIA

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Ligamento suspensor medio

Cisterna de ubre

Tejido conectivo de soporte

Ligamento lateral Cisterna de pezón

CORTE TRANSVERSAL

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ALVEOLO

Vénulas Células epiteliales Arteriolas Lumen Células mioepiteliales Leche

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Sangre arterial

Capilares sanguíneos

Células mioepiteliales

Alveólo galactóforo

Sangre venosa

Células musculares de ductos

Ductos galactóforos 10

Secreción de Leche en las Células epiteliales Sangre alimenta cada célula

Lumen 11

Irrigación Sanguínea de la ubre 12

Red nerviosa de la ubre

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PROCESO DE SECRECIÓN DE LA LECHE Proceso continuo. Hormonas: Prolactina y Corticoadrenales ¿Donde?: Células epiteliales del alveolo A partir de que?: nutrientes de la sangre. Mecanismos: síntesis y filtración selectiva.

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Secreción de la leche

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MANTENIMIENTO SECRECIÓN LÁCTEA Estímulo (amamantamiento u ordeño): liberación de prolactina. Extracción de la leche

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BAJADA O EXPULSIÓN DE LA LECHE Mecanismo neurohormonal, que hace que la leche contenida en el lumen de los alveolos salga hacia la cisterna de la ubre. Estímulo nervioso: amamantamiento o masaje. Hormona: oxitocina (contrae células mioepiteliales)

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Bajada de la Leche

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Bajada de la leche por contracción de cèlulas mioepiteliales

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ORDEÑO Proceso mediante el cual se extrae la leche fuera de la glándula mamaria. Formas: - Ordeño manual - Ordeño mecánico

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Intervalo entre ordeños Procurar mantener intervalos entre ordeños lo más regulares y parejos posibles. La cantidad de leche en el primer ordeño de la mañana usualmente será mayor, pero con un menor contenido de sólidos que los de la tarde.

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Ordeño Manual Cerramos el retorno de la leche de la cisterna del pezón hacia la cisterna de la ubre, luego cerramos los demás dedos elevando la presión interna del pezón y venciendo el cierre del esfínter 23

Lavado de manos

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Lavado de pezones

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Ordeño Manual (Pasos) Despunte: eliminación primeros chorros de leche y ver la presencia de mastitis. Estímulo y limpieza de la ubre. Ordeño a mano llena. Reconche o apurado. Desinfección de pezones

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Despunte y diagnóstico de mastitis

Estímulo y Limpieza 28

Estímulo con ternero

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No acostumbrar usar terneros para estimular vacas especializadas

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Ordeño a Mano Llena, cierre de retorno de leche

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Ordeño Manual a Mano Llena

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Ordeño a Mano Llena, expulsión de leche de pezón

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Correcta Posición del Ordeñador

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Apurado o reconche 36

Apurado Manual 37

Desinfección de Pezones por inmersión 38

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Filtrado de la leche

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ORDEÑO MANUAL (Desventajas) -

Calidad Cantidad Tiempo Salud pública

Ordeño Manual en Cajamarca

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Ordeño Manual en Yurimaguas

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Buenas prácticas del ordeño manual

ORDEÑO MECÁNICO Más rápido Más higiénico Mayor cantidad y mejor calidad de leche Se basa en la diferencia de presiones (se genera un vacío alrededor del pezón).

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Amamantamiento El ternero provoca un vacío o succión mediante el uso de su lengua, paladar y mejillas haciendo que la leche salga.

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Ordeño Mecánico El ordeño mecánico se asemeja al amamantamiento, ya que utiliza el vacío aplicado en el extremo del pezón para extraer la leche

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FASES DEL ORDEÑO MECÁNICO

Masaje

Ordeño 48

Rutina del ordeño Mecánico 1) Eliminar primeros chorros de leche

2) 3) 4)

5) 6)

(despunte) Desinfección Preordeño (opcional) Estímulo y limpieza Ordeño propiamente dicho Apurado o reconche Desinfección Post ordeño 49

Estímulo y Limpieza Masaje de pezones

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Ordeño

Colocar pezoneras 51

Durante el ordeño Cuidar correcta posición de unidad de ordeño y el flujo de leche

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Fin del Ordeño Se observa el cese del flujo de leche Se CORTA el vacío y retira la unidad.

Válvula de paso 53

Desinfección Post-ordeño Se aplica en toda la superficie de los pezones dejando suficiente para que queden gotas pendientes, puede ser por inmersión o por pulverizado

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Sellado de pezones

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Solución desinfectante: 30 cc de yodo concentrado en un litro de agua

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ORDEÑO MECÁNICO

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LIMPIEZA EQUIPOS En agua con desinfectante por inmersión en balde o flujo de agua

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Ordeño Mecánico

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SALA DE ORDEÑO

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CONSERVACIÓN DE LA LECHE

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Conservación de la Leche

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LIMPIEZA DE UTENSILIOS

UTENSILIOS DE ACERO INOXIDABLE

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Lavado sala de ordeño

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Recomendaciones Proveer de alimento y agua luego del ordeño

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