5. Sílabo Cadenas Agroproductivas 2019-i.docx

SISTEMA DE GESTIÓN DE LA CALIDAD CÓDIGO: USAT-SGC-D-01 VERSIÓN: 02

FACULTAD DE INGENIERIA PROGRAMA DE ESTUDIOS DE INGENIERIA INDUSTRIAL SÍLABO DE CADENAS AGROPRODUCTIVAS

I.

DATOS INFORMATIVOS 1.1 Asignatura:

Cadenas Agroproductivas

1.2 Código:

1305307IN

1.3 Ciclo del plan de estudios:

V

1.4 Créditos:

04

1.5 Tipo de asignatura: 1.6 Prerrequisito:

( )

Obligatorio

(X)

Electivo

80 créditos

1.7 Número de horas semanales:

N° de horas teóricas:

03

N° de horas prácticas:

02

N° de horas totales:

05

1.8 Duración:

Del (19/03) al (13/07/2019)

1.9 Semestre académico:

2019-I

1.10 Grupo Horario:

A

1.11 Docente coordinador:

Ing. Javier Hipólito Odar Chuye [email protected]

1.12 Docente(s):

Ing. Javier Hipólito Odar Chuye [email protected]

II.

SUMILLA La asignatura de Cadenas Agroproductivas, es una asignatura de naturaleza teórico práctico, del área de Estudios de Especialidad. Tiene como propósito analizar y proponer estrategias de mejora en cada uno de los eslabones de una cadena agroproductiva, entendida como un subsistema del negocio agrícola, la cual estaría conformada por un conjunto de componentes interactivos, incluyendo los sistemas productivos, proveedores de insumos y servicios, industrias procesadoras y transformadoras, agentes de distribución, almacenamiento y comercialización y los consumidores finales. Comprende: 1. Cadenas agro productivas, estructura. Principales cadenas agroproductivas en el Perú 2. Asociatividad; articulación comercial; Indicadores de Competitividad, 3. Comercio internacional y sus implicancias en el desarrollo de cadenas; Normatividad; 4. Planificación estratégica aplicada al desarrollo de cadenas agroproductivas. Financiamiento para las cadenas productivas en Perú

III.

COMPETENCIA(S) 3.1 Competencia(s) de perfil de egreso La asignatura de Cadenas Agroproductivas que corresponde al área de estudios de especialidad, contribuye al logro del perfil de egreso, específicamente a las competencias: 1. Planificar, diseñar e implementar procesos operativos, rentables, con un enfoque de sostenibilidad. 2. Gestionar la producción de bienes y servicios, buscando su optimización, productividad, calidad y competitividad de las organizaciones. 3. Gestionar las finanzas y la actividad comercial de acuerdo a los objetivos estratégicos de la organización y la satisfacción del cliente. 4. Liderar la interacción humana dentro de un clima laboral con sentido ético y de responsabilidad social. 3.2 Competencia de la asignatura Elabora un plan de mejora de procesos operativos y de apoyo a lo largo de una cadena agroproductiva contribuyendo a impulsar la competitividad de o los actores participantes dentro de esta, bajo un enfoque de desarrollo sostenido y aplicando metodología validada.

IV.

UNIDADES DIDÁCTICAS Unidad Didáctica

Indicadores

Evidencia

Unidad didáctica N° 01: Cadenas agroproductivas, un enfoque del sistema agroproductivo

1. Elabora y expone grupalmente un mapa mental del proceso de una

 Conocimiento Cuestionario Kahhot

Instrumento de evaluación  Cuestionario

Contenidos  Sistema Agroproductivo  Cadenas Agroproductivas

Explica los factores y elementos de la actividad agroproductiva bajo el enfoque de cadenas, permitiendo tener una visión amplia e integral del desempeño de un producto, desde su producción hasta su consumo.

Unidad didáctica N° 02: Competitividad, asociatividad y terrritorio

Identifica la dinámica de la cadena, de sus procesos internos y los factores externos que afectan su competitividad, evidenciando la importancia de la asociatividad como una herramienta de articulación con su entorno

Unidad didáctica N° 03: Comercio, negociaciones internacionales y sus implicancias en el desarrollo de cadenas Identifica los factores que promueven o limitan a las cadenas agroproductivas poderse insertar competitivamente en el mercado nacional e internacional, analizando las tendencias y

actividad agroproductiva, resaltando sus componentes, limitaciones y potencialidades de un cultivo especifico. 2. Analiza la actividad agroproductiva nacional o regional bajo el enfoque de cadenas, relacionándolo con el sistema agroalimentario e identifica las principales cadenas agroproductivas del país.

 Despempeño: Sustenta el mapa mental e informe DHIN

 Lista de Cotejo (taller01)  Rubrica Informe DHIN01 + Sustentacion

 Producto: Mapa Mental  Informe de Investigación DHIN

1. Elabora y sustenta el informe del mapeo de la cadena seleccionada, de acuerdo al formato establecido.

 Conocimiento evaluación escrita

2. Sustenta los factores que contribuyen o limitan la competitividad de una cadena y propone mecanismos de articulación con el mercado 1. Analiza y compara los requerimientos y tendencias del mercado en relación a la oferta de su cadena

 Producto: Informe de Mapeo de cadena e informe DHIN

 Desempeño Sustenta el mapeo de la cadena e informe DHIN

 Conocimiento Examen

 Desempeño Expone cuadro comparativo



Cuestionario



Lista de Cotejo (taller02)

 Sector Agroproductivo en el Perú  Análisis de Cadenas Agroproductivas

 La empresa agroindustrial y su entorno  Competitividad Agraria  La Asociatividad  Articulación Comercial



Rubrica DHIN02



Cuestionario (kahhot)



Lista de Cotejo (taller03)

 Mercado Agrícola  Requerimientos y Tendencias de mercado  Comercio Exterior  Costos y Precios

2. Expone las implicancia de los Tratados de Libre Comercio en el desarrollo de las cadenas agroproductivas

 Producto: Informe investigación DHIN



Rubrica DHIN03

requerimientos del mercado actual

Unidad didáctica N° 04: Planificación estratégica aplicada al desarrollo de cadenas agroproductivas

Utiliza la herramienta de planificación estratégica para identificar los puntos críticos y potencialidades de la cadena agroproductiva, proponiendo estrategias que impulsen la competitividad de la misma.

V.

1. Elabora la matriz FODA de la cadena productiva seleccionada usando como herramienta la planificación estratégica

 Conocimiento Examen

 Cuestionario (kahhot)

 Desempeño: Sustentacion de Plan de mejora y el informe DHIN

 Rubrica Trabajo Final

2. Analiza la problemática y propone alternativas de solución en cuanto al financiamiento de las cadenas

 Producto: Matriz FODA Informe DHIN Plan de mejora

 Rubrica DHIN04

 El planeamiento Estratégico.  Análisis Económico  Financiamiento de Cadenas

 Lista de Cotejo (taller04)

 Políticas y Estrategias Nacionales en el desarrollo de las Cadenas

3. Sustenta un plan de mejora de la competitividad de la cadena agroproductiva seleccionada

ESTRATEGIAS DIDÁCTICAS Talleres Participativos: Se desarrollarán en el aula, donde cada integrante de grupo de trabajo aplicará los conceptos, procedimientos, metodologías que servirán de insumo para su trabajo final de investigación. Estos talleres se desarrollarán de forma dinámica con el acompañamiento y asesoramiento del docente, para su evaluación deberán presentar un informe del trabajo realizado. Promueve las siguientes habilidades en el alumnado:  Propicia la interacción y cooperación entre los alumnos, así como el desarrollo de destrezas sociales  Promueve la búsqueda, organización y sistematización de información relacionada con el análisis de sus cadenas agroproductivas  Facilita la interpretación y ejecución de la metodología de análisis de cadenas

Actividad DHIN Actividad que consiste que los alumnos organizados en cuatro grupos, desarrollen 04 temas de investigación relacionadas a un tema específico por cada unidad, Cada grupo redactara un informe de su investigación asumiendo distintos roles: (Exponer/concluir; Cuestionar/evaluar; Comentar y Proponer)

Promueve en el alumnado, el desarrollo de las habilidades de investigación del alumno, así como las habilidades para exponer un tema de investigación, formular preguntas, elaborar conclusiones, comentarios y propuestas. Debates Se propiciará visualización de videos o lecturas cortas entre los alumnos, sobre premisas que permitirá el análisis y sobre todo mostrar y sustentar una posición sobre el mismo Los resultados grupales, serán presentados en plenaria asumiendo y defendiendo su posición, ante la premisa de investigación Estos, permitirán entre los alumnos afianzar la capacidad de análisis, reflexión y síntesis de los alumnos, así como el desarrollo de habilidades de comunicación, al presentar en plenaria sus ideas fuerza, conclusiones y preguntas que motiven el debate. Exposición-dialogo Conferencia o clase magistral, en la cual el docente, abordará el desarrollo dinámico de contenidos, usando la investigación formativa como estrategia didáctica. Propicia la participación de los alumnos a fin de construir conceptos en la base del conocimiento previo, además se dialogará con los alumnos, al inicio de cada sesión (hilo conductor) en relación al tema de la clase anterior a fin de afianzar conocimientos y relacionar el tema a desarrollar Permitirá en el alumnado:  Afianzar conocimientos adquiridos la clase anterior  Construir conceptos de manera participativa.  Desarrollar habilidades de análisis inductivo y deductivo. Así como la capacidad de síntesis Estudio de Caso Método de aprendizaje, que consiste en la evaluación de una situación compleja; se basa en el entendimiento comprensivo de una situación, en este caso el análisis y evaluación de los factores internos y externos de una cadena agroproductiva. Cada grupo deberá en función a criterios de selección construidos por ellos mismos, elegir una cadena agroproductiva a analizar con el objetivo de formular un plan que contribuya a mejorar o consolidar la competitividad de uno o más de los actores que participan en ella. Visualización de videos El uso de videos en clases permitirá visualizar experiencias, en relación al curso. Se presentarán a manera de introducción a un tema a tratar o para que complemente los conocimientos impartidos por el docente Al alumnado le facilitará el análisis y reflexión sobre el tema que se desarrolla

VI.

EVALUACIÓN 6.1 Criterios de evaluación 

La evaluación será formativa y sumativa,

    



Se aplicará un examen diagnóstico, el primer día de clase, para medir el grado de conocimientos previos, del mismo modo se aplicara un examen parcial y uno final Se propiciará el desarrollo de cuestionarios cortos, bajo la aplicación Kahoot, que servirán para medir el grado de entendimiento en el desarrollo del curso. Se considerará las evidencias obtenidas (por ejemplo, informes dhin, mapa mental, informe de talleres participativos, etc) Se contara con instrumentos que se emplearán para la evaluación de cada una de ellas. Por ejemplo: listas de cotejo, rúbricas, cuestionarios etc. La asistencia de los estudiantes a debates, talleres, actividades dhin y exámenes es obligatoria y con puntualidad. La inasistencia injustificada se calificará con nota cero (0). No se tomarán exámenes fuera de fecha. La entrega de trabajos por parte del estudiante es obligatoria y puntual en la fecha indicada. La falta de presentación de todo trabajo injustificada se calificará con nota cero (0). No se recibirá trabajos fuera de fecha y hora establecida.

Nota: El límite de inasistencias acumuladas es de 30% 6.2 Sistema de calificación Fórmula para la obtención de la nota de resultado de aprendizaje (RA) RA = promedio (Calificaciones obtenidas en sus indicadores) Evaluación

Unidad(es) en la(s) que se trabaja

Peso

Resultado de aprendizaje N° 01 (RA1)

I

0.20

Resultado de aprendizaje N° 02 (RA2)

II

0.25

Resultado de aprendizaje N° 03 (RA3)

III

0.25

Resultado de aprendizaje N° 04 (RA4)

IV

0.30

N° de evaluaciones 03  Taller01  Dhin01  Cuestionario01 03  Taller02  Dhin02  Cuestionario02 03  Taller03  Dhin03  Cuestionario03 04:  Taller04  Dhin04  Cuestionario04  Informe Final

Total de evaluaciones programadas

13

Fórmula para la obtención de la nota final de la asignatura (NF) NF = RA1(0.20) + RA2(0.25) + RA3(0.25) +RA4(0.30) VII.

REFERENCIAS 7.1 Referencias USAT

(0.30) (0.30) (0.40) (0.30) (0.30) (0.40) (0.30) (0.30) (0.40) (0.20) (0.20) (0.25) (0.35)



 

Horna N. Tapia W; Asociatividad para fortalecer a productores de maracuyá, sector Santa Julia Motúpe Lambayeque para que puedan articular comercialmente con empresas agroindustriales, Tesis (Lic.) - Universidad Católica Santo Toribio de Mogrovejo. Facultad de Ciencias Empresariales. Escuela de Administración de Empresas, 2010. Código: TE 658 107 Ministerio de Agricultura; Modernización de la agricultura peruana: la visión regional en debate, Lima: Ediciones INCAGRO, 2002. Código: 338.16 M61 Baldera Monsalve, Brenda Romy; Análisis del eslabón productivo de la cadena de leche fresca en la provincia de Chiclayo, caso Sonagan, Tesis Lic. Universidad Católica Santo Toribio de Mogrovejo. Facultad de Ciencias Empresariales. Escuela de Administración de Empresas. 2009 Código: TE 658 97

7.2 Referencias complementarias Libros  Álvarez, M. Riveros, H. y Rojas, M. 2005 Orientaciones generales para la promoción y apoyo a las cadenas agroproductivas en el Perú. Lima: Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura (IICA) / Ministerio de Agricultura (Minag), Dirección General de Promoción Agraria (DGPA) / GTZ.  CICDA. Centro Internacional de Cooperación para el Desarrollo Agrícola. 2004 Guía metodológica para el análisis de cadenas productivas. Lima  Lundy, M. et al. 2004. Diseño de estrategias para aumentar la Competitividad de cadenas productivas con productores de pequeña escala. Colombia.  GTZ. Manual Value Links .2007. Metodología para el Fomento de la Cadena de Valor.  Carbonel, J. 2011. Proyectos agroindustriales y agronegocios. Lima Enlaces internet  Diagnóstico de la Agricultura en el Perú. Informe 2011. http://www.peruopportunity.org/uploads/posts/34/Diagno_stico_de_la_Agricultu ra_en_el_Peru__-_web.pdf  Guía para la promoción de la Asociatividad Empresarial rural para el acceso al mercado. Ministerio de Agricultura y Riego. 2014. http://minagri.gob.pe/portal/download/pdf/guia-promocion/guiapromocion.pdf 7.3 Investigaciones de docentes   VIII.

PROGRAMACIÓN DE ACTIVIDADES Unidad didáctica N° 01: Cadenas agroproductivas, un enfoque del sistema agroproductivo Sesión Contenidos Actividades Evaluaciones (N° / dd-mm) 01 Martes 19-03-19

 Examen diagnóstico  Presentación Sílabo  La agricultura, historia e importancia

 Bienvenida a los alumnos  Alumnos desarrollan examen diagnostico  Docente informa sobre el contenido del curso

Evaluación diagnóstica

 Los alumnos en plenaria

02 Miércoles 20-03-19

 La Globalización  Sistema Agroalimentario Mundial

03 Martes 26-03-19

 Cadenas Agroproductivas  Aspectos Legales  Conceptos  Componentes

04 Miércoles 27-03-19

 Tipología de cadenas  Cadenas de Valor y Clousters

05 Martes 02-04-19

 Sector Agroproductivo en el Perú: Diagnostico actual y las Principales Cadenas Agroproductivas

06 Miércoles 03-04-19

 Taller: Proceso de la actividad agroproductiva

expondrán que conocimientos tienen sobre la agricultura y su importancia.  Reflexionan como la globalización ha influido en el sistema agroalimentario mundial y como ésta afecta al sistema agroproductivo en el Perú.

 Conocen

sobre las cadenas agroproductivas, sus aspectos legales, componentes y conceptos

 Conocen sobre los tipos de cadenas, cadenas de valor y clousters



En plenaria los alumnos sustentan su informe DHIN

 Los alumnos presentan y sustentan en plenaria sus mapas mentales del proceso de una actividad agroproductiva

Informe DHIN sustentación

+

Presentación de mapa mental (lista de cotejo)

 En plenaria debaten 07 Martes 09-04-19

sobre la necesidad de analizar la actividad agroproductiva bajo el enfoque de cadena, y conocen sobre pautas para formular proyectos de

 ¿Porque necesitamos analizar Cadenas Agroproductivas?  Pautas para formular PIP



08 Miércoles 10-04-19

Metodología de Análisis de cadenas

inversión pública. Reflexionan sobre la metodología de análisis de cadena productiva que se utilizara para el desarrollo de su estudio de caso (trabajo final)

Cuestionario Kahhot)

(app

 Desarrollan

un cuestionario de 10 preguntas sobre temas de la primera unidad

Unidad didáctica N° 02: Competitividad, asociatividad y territorio Sesión (N° / dd-mm) 09 Martes

Contenidos Taller: criterios de selección y mapeo de la

Actividades Participan en donde cada

taller, grupo,

Evaluaciones Taller (rubrica) + presentación de mapa de

16-04-19

10 Miércoles 17-04-19

11 Martes 23-04-19

cadena y elaboración de Herramientas para el recojo de información

La empresa agroindustrial y su entorno  Tipos de empresa  Valor agregado  Agroindustria rural  Entorno sectorial y territorial Competitividad Agraria  Innovación  Productividad  Competitividad en la Agricultura  Definiciones La Asociatividad  Fundamentos  Conceptos  Beneficios

elaborará y seleccionará en base a criterios, una cadena agroproductiva, graficará el mapa de su cadena y seleccionara las herramientas para el recojo de información .

la cadena + herramientas de recojo de información

Identifican los tipos de empresa y la importancia del valor agregado en la agroindustria rural.

Previa lectura, los alumnos en plenaria debaten sobre la importancia de la competitividad y la asociatividad en el desarrollo de las cadenas

 Condiciones

12 Miércoles 24-04-19

Articulación Comercial  Articulación empresarial  Mercado  Tipo de Mercados  Mecanismos de articulación Casos

13 Martes 30-04-19 14 Miércoles 01-05-19 15 Martes 07-05-19

Los alumnos identifican los diversos mecanismos de articulación del productor agrario con el mercado

S U S P E N S I ÓN

F E R I A D O • Principales obstáculos y limitaciones para la asociatividad

En plenaria los alumnos sustentan su informe DHIN

Informe DHIN sustentación

+

• ¿Que implica la

asociatividad, para la competitividad?

16 Los contenidos de todas Alumnos desarrollan el Cuestionario Kahhot Miércoles las sesiones (de 1 a 16) examen parcial 08-05-19 Unidad didáctica N° 03: Comercio, negociaciones internacionales y sus implicancias en el desarrollo de cadenas Sesión Contenidos Actividades Evaluaciones (N° / dd-mm) 17 Martes 14-05-19

Mercado Agrícola  Incertidumbre y volatilidad de los mercados  Análisis del mercado

Reflexionan sobre el mercado agrícola, sus componentes y sus características

18 Miércoles 15-05-19

19 Martes 21-05-19

 Mercados: Nacional e internacional  Oportunidades

Requerimientos y Tendencias de mercado  Requerimientos  Tendencias

 Mercados Especiales: Mercado solidarios y orgánico

Identifican las oportunidades de los mercados nacional e internacional que permitan desarrollar las cadenas agroproductivas

Conocen las tendencias de los mercados y de los mercados especiales

 Buenas Prácticas Agrícolas

20 Miércoles 22-05-19

21 Martes 28-05-19

Costos y Precios  Pautas a considerar en la elaboración costos de Producción de un cultivo

 Tendencias y requerimientos de mercado que puede ser aprovechado por su cadena  Costos de instalación.

 Costos de cosecha, post cosecha.

 Precios de un

producto agrícola

22 Miércoles 29-05-19

23 Martes 04-06-19

24 Miércoles 05-06-19

Comercio Exterior  Organización Mundial del comercio  Partidas arancelarias e Incoterms

Los efectos Negativos y positivos de los Tratados de Libre comercio, en relación a las Cadenas Agroproductivas del país.

 Las cadenas agroexportadoras  Estadísticas de comercio Exterior

Visualizan un video, e identifican la necesidad para las cadenas, la de desarrollar las BPA Conocen los

Participan de taller en la que identifican que tendencias del mercado pueden aprovechar sus cadenas, de igual forma elaboran sus costos de producción, instalación, cosecha y post cosecha, y analizan los precios del producto agrícola de su cadena, clientes, competencia, etc

Taller (rubrica) + informe

Reflexionan sobre la OMC, e identifican los incoterms, partidas arancelarias y otros términos relacionados al comercio exterior En plenaria los alumnos sustentan su informe DHIN

Informe DHIN sustentación

+

Conocen como algunas de las cadenas se han articulado al mercado exterior, evidenciando en estadísticas actualizadas Desarrollan un cuestionario de 10 preguntas sobre temas de la tercera unidad

Cuestionario Kahhot

Unidad didáctica N° 04: Planificación estratégica aplicada al desarrollo de cadenas agroproductivas

Sesión (N° / dd-mm)

Contenidos

Actividades

Evaluaciones

25 Martes 11-06-19

El planeamiento Estratégico.  Etapas. Visión. Misión, valores, análisis FODA, objetivos estratégicos

Alumnos, conocen los aspectos básicos de la planificación estratégica

26 Miércoles 12-06-19

 aspectos para la planificación estratégica de las cadenas de producción

Reflexionan como la planificación estratégica, aporta al desarrollo de las cadenas agroproductivas En taller participativo, cada grupo de trabajo, desarrollara el análisis de sus cadenas mediante la matriz FODA y determinara las estrategias de acción para mejorar la competitividad de la misma.

27 Martes 18-06-19

Análisis FODA elaboración estrategias

28 Miércoles 19-06-19

Análisis Económico  Elaboración de Flujo de caja para la instalación de un cultivo

29 Martes 25-06-19

Quien y como se financian las cadenas agroproductivas

En plenaria los alumnos sustentan su informe DHIN

30 Miércoles 26-06-19

 Indicadores de rentabilidad. VAN, TIR, B/C, Flujos de caja. 

31 Martes 02-07-19

Estrategias y Políticas Nacionales para el desarrollo y Fortalecimiento de las Cadenas Agro productivas

Reflexionan sobre la rentabilidad de la actividad agroproductiva en el Peru. Conocen y reflexionan sobre las diversas estrategias y políticas nacionales que permiten el desarrollo de las cadenas productivas en el Perú Analizan y debaten sobre cuál de las estrategias planteadas en el plan sectorial Multianual del MINAGRI, son compatibles con el desarrollo de sus cadenas.

32 Miércoles 03-07-19 33 Martes 09-07-19 34 Miércoles 10-07-19

y de

 Metas Estrategias Sectoriales al 2021 – Plan Estratégico Sectorial Multianual MINAGRI

En taller participativo, cada grupo elaborará su flujo de caja para la instalación de su cadena.

Taller + informe

Informe DHIN sustentación

+

Plan de mejora de la cadena agroproductiva

En plenaria cada grupo sustenta sus trabajos finales

Sustentación de Trabajos finales (rubrica)

Todos los contenidos (Sesión 17 a la 32)

Desarrollo cuestionario escrito

Cuestionario Kahhot

de