Conclusión-admin.docx

CONCLUSIÓN. Como conclusión la administración se usa de manera general para controlar todas las áreas de un establecimiento pero se enfoca mucho más en los costos que se le aplicaran a los platillos cuando hablamos del sistema de alimentación hospitalaria, así como del manejo adecuado de su almacén y de las compras o selección de los posibles proveedores que se puedan tener. La administración es de vital importancia en cualquier empresa, porque le da el apoyo que necesita para poder mejorar cada detalle que en esta se presente y facilitarle sus actividades y que, una vez que se llegue a la estabilidad, lograr mantenerla de la manera más accesible y sencilla que se pueda tener. Hoy en día ya no es suficiente con tener un buen producto, ningún cliente es cautivo de un lugar, es por esto que, es necesario que se cuente con una adecuada información y organización para que la empresa pueda crecer con altas expectativas. Antes de iniciar cualquier actividad sobretodo la gastronómica, con sus características muy peculiares, se debe tener un estudio muy profundo de todas las variables a las que se tendrá que atender antes de realizar la producción, para poder determinar los factores que afectan directa e indirectamente al servicio de comedor hospitalario enfocado al personal y las ganancias o pérdidas que este obtenga así como la variabilidad de los precios y costos que son determinantes del trabajo realizado.

CUADRO DE GANANCIA

Día

Total de costo

Precio venta

Gasto utilitario

Día 1

$88.25

$262.47

$174.25

Día 2

$105.39

$365.7

$260.31

Día 3

$116.86

$389.7

$272.84

Día 4

$41.01

$134.07

93.06

Día 5

$58.11

$186.25

$128.14

Día 6

$36

$125.87

$89.97

Día 7

$41.6

128.18

$86.58

total

$487.22

$1592.24

$1105.15

Por semana el total de ganancia es de $1105.15, en el cual se dará comida con los siguientes tiempos sopa, plato fuerte, ensalada, postre y agua. El gasto utilitario sera para gastos y pagos tanto del personal como agua, luz, gas, ingredientes que se necesitan para la preparación de la comida, y otros gastos externos como detergente para trastes, trapos, etc.

MENU DIA  SOPA Pasta con champiñones

 ENSALADA Ensalada de zanahoria con manzana  PLATO FUERTE Pollo a la cacerola  POSTRE Copa de yogurt  AGUA Agua de piña con pepino