Cuadros Finales.docx

COSTEO: NOMBRE RECETA GELATINA C/ PHILADELPHIA

POSTRE

CATEGORIA

T. Porción: 154.2 GR 4

No. Porciones

T. cocción

% M

C, MERMA

INGREDIENTE -- YOGURT NATURAL -LECHE EVAPORADA 10 FRESA -- QUESO PHILADELPHIA -- ½ TZA DE AGUA

CANTIDAD UNIDAD 227 227 GR 120 120 GR 182.6 166 GR 104 104 GR 500 500 ML

C. C. UNITARIO RECETA 27 6.12 18 2.16 20 3.65 27 2.80 10 5 COSTO DE LA RECETA

TOTAL 6 2 4 3 5 20

p/persona 5

INSTRUCCIONES Imprevistos:5.15 P.Sugerido 13 % IVA 16 P. Venta: 14.93 F. Venta: 3

T.Costo

PRECIO DE VENTA

VALORACIÓN NUTRICIONAL: NOMBRE RECETA GELATINA C/ PHILADELPHIA NO. PORCIONES 4 INGREDIENTE YOGURT NATURAL LECHE EVAPORADA FRESA QUESO PHILADELPHIA ½ TZA AGUA

CATEGORIA

CANTIDAD UNIDAD

GRUPO

POSTRE

T. PORCION

154.2 GR

EQUIVALENTES ENERGIA

PROTEINAS (g)

LIPIDOS (g)

HC (g)

227

GR

6

1

139

7.9

7.4

10.6

120 166

GR GR

6 2

1 1

150 53

7.5 1.1

7.5 0.5

11.3 12.7

104 500

GR ML

6 2

8 9 TOTAL % ADECUACION KCAL / PERSONA

368 4 714 KCAL 100% 178.5 Kcal

8.0 -24.5 g 98 kcal 6.12 Kcal

36.8 3.2 --52.2 g 37.8 g 151.2 469.8 kcal kcal 13.05 Kcal

9.45 Kcal

COSTEO: NOMBRE RECETA

CATEGORIA

AGUA

AGUA DE FRESA T. Porción:331 ML No. Porciones

4

INGREDIENTE

CANTIDAD

C. UNITARIO

C. RECETA

TOTAL

--

AGUA

1000

ML

1000

10

10

10

Imprevistos: 4.6

--

AZUCAR

120

GR

120

28

3.36

3

P.Sugerido :6.62

10

FRESA

204

GR

224.4

20

4.48

5

% IVA 16

T. cocción

%M

C. MERMA UNIDAD

INSTRUCCIONES

P. Venta: 7.6 F. Venta: 1.9 COSTO DE LA RECETA T.Costo

18 4.5

PRECIO DE VENTA

VALORACIÓN NUTRICIONAL:

NOMBRE RECETA

CATEGORIA

AGUA

UNIDAD ML GR GR

EQUIVALENTES 4 15 1 TOTAL

T. PORCION

331 ML

AGUA DE FRESA NO. PORCIONES INGREDIENTE AGUA AZUCAR FRESA

4 CANTIDAD 1000 120 204

GRUPO 9 8 2

ENERGIA PROTEINAS (g) LIPIDOS (g) HCO (g) 8 ---495 --126 65 1.4 0.6 15.7 568 KCAL 1.4 g 0.6 g 141. 7 g 5.4 % ADECUACION 100% 5.6kcal kcal 566.8kcal KCAL/PERSONA

.35 Kcal

.15 Kcal

35.42 Kcal

COSTEO: NOMBRE RECETA SOPA DE TORTILLA

SOPA

CATEGORIA

T. Porción: 283.5 GR No. Porciones

4

INGREDIENTE TORTILLA DE MAIZ TOMATE VERDE JITOMATE BOLA CHILE ANCHO CEBOLLA AGUACATE ACEITE

CANTIDAD 360 100 432 10 58 174 25

T. cocción

%M -5 5 15 10 25 --

C. MERMA UNIDAD GR GR GR GR GR GR GR

360 105 453.6 11.5 63.8 217.5 25

C. UNITARIO C. RECETA 12 4.32 16 1.68 15 6.8 55 .63 12 0.76 45 9.78 25 0.62 COSTO DE LA RECETA T.Costo

TOTAL 4 2 7 1 1 10 1 26 6.5

INSTRUCCIONES Imprevistos: 6.6 P.Sugerido :19.12 % IVA 16 P. Venta: 22.18 F. Venta: 5.54

PRECIO DE VENTA

VALORACIÓN NUTRICIONAL: NOMBRE RECETA SOPA DE TORTILLA NO. PORCIONES

CATEGORIA

SOPA

UNIDAD

EQUIVALENTES

T. PORCION

283.5 GR

PROTEINAS (g)

LIPIDOS (g)

4

INGREDIENTE CANTIDAD TORTILLA DE MAIZ 360 TOMATE VERDE 100 JITOMATE BOLA 432 CHILE ANCHO 10 CEBOLLA 58 AGUACATE 174 ACEITE 25

GRUPO

ENERGIA

GR

3

12

768

16.8

6

GR

1

1

21

0.9

0.2

GR GR GR GR GR

1 1 1 7 7

4 1 1 3 5

76 29 23 162 220 1299 KCAL 103 %

4 1.2 0.6 2.1 --

TOTAL % ADECUACION

324.7 KCAL/PERSONA kcal

25.6 g 102.4 kcal 6.4 kcal

0.8 0.5 0.1 15.9 25 48.5 g 436.5 kcal 5.3 kcal

HCO (g) 163.2 3.9 16.8 4.8 5.4 6.3 -200 g 800 kcal

50 kcal