Programa Bioquímica I

Programa de Bioquímica I Centro Universitario Interamericano (CEUNI) Licenciatura: Quimicofarmacobiólogo Curso: Bioquímica I Clave: QFB317

PRESENTACIÓN Este curso introduce al alumno al estudio químico de las moléculas presentes en un organismo, formando a partir de estructuras simples (monómeros), otras más complejas (polímeros, macromoléculas), que obedecen las leyes de la termodinámica al igual que cualquier otra molécula en la naturaleza. Se estudian moléculas como los aminoácidos, su comportamiento químico, su función como precursores de proteínas, las cuales cumplen una gran variedad de funciones en la célula y en particular como catalizadores biológicos (enzimas) que permiten la realización de las reacciones que mantienen a un organismo con vida. Otras moléculas, a estudiar serán las responsables del transporte de energía en los organismos y finalmente se estudiarán los carbohidratos, desde su aspecto químico. Todos estos conocimientos permitirán el estudio funcional de las moléculas y sus interacciones en un organismo se abordarán en Bioquímica II. El estudio de moléculas desde el punto de vista bioquímico tiene aplicación es materias como la Inmunología, Microbiología, Genética, Fisiología, entre otras. Objetivos 1. Los alumnos adquirirán los conocimientos necesarios para describir químicamente a las moléculas presentes en los organismos vivos y relacionarán sus estructuras con las funciones que desempeñan dentro de la célula. 2. Los alumnos categorizarán los factores físicos que afectan a las biomoléculas y los efectos que se presentan, sobre las funciones que éstas desempeñan. 3. Los alumnos manejarán los conocimientos necesarios que le permitirán estudiar las diferentes vías metabólicas que realizan los organismos vivos, aspecto que corresponde a la Bioquímica II. Contenido del curso I.

II.

Introducción a. Historia b. Fundamentos celulares c. Fundamentos químicos El Agua a. Estructura b. Propiedades en relación a los sistemas biológicos

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Programa de Bioquímica I

III.

IV.

V.

VI.

VII.

i. Propiedades de solvente 1. Interacción del agua con sustancias no polares 2. Interacción del agua con sustancias polares c. Propiedades nucleofílicas (reacciones de hidrólisis) d. Ionización del agua e. Escala de pH f. Constantes de disociación para ácidos débiles g. Soluciones amortiguadoras Aminoácidos a. Clasificación y Estructuras b. Ionización de aminoácidos c. Reacciones Químicas Péptidos a. Estructura b. Importancia biológica Proteínas a. Función biológica b. Niveles estructurales i. Estructura primaria ii. Estructura secundaria iii. Estructura terciaria iv. Estructura cuaternaria c. Alteraciones estructurales por diversos agentes d. Solubilidad e. Técnicas de purificación y caracterización de proteínas Enzimas a. Generalidades b. Clasificación c. Cinética enzimática d. Inhibición enzimática e. Efectos alostéricos f. Regulación de la actividad enzimática Coenzimas y Vitaminas a. Generalidades b. Clasificación i. Coenzimas transportadoras de Hidrógeno ii. Coenzimas transportadoras de grupos funcionales c. Vitaminas i. Clasificación 1. Vitaminas Hidrosolubles 2. Vitaminas liposolubles

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Programa de Bioquímica I VIII.

Carbohidratos a. Definición b. Clasificación i. Monosacáridos 1. Isomería 2. Nomenclatura y conformación 3. Reacciones ii. Oligosacáridos iii. Polisacáridos c. Glicoconjugados

Bibliografía 1. Berg, J. M., Tymoczko, J. L., Stryer, L., Bioquímica, 6ª Edición. España (Barcelona), Editorial Reverté, 2008 2. Campbell, M. K., Farrell S. O., Bioquímica, 4ª Edición. México, Thomson, 2004. 3. Cox, M.M., Nelson, D.L., Lehninger Principios de Bioquímica, 4ª Edición. España, Editorial Omega, 2006. 4. Devlin, T. M., Bioquímica: Libro de texto con aplicaciones químicas, 4ª Edición. España (Barcelona), Editorial Reverté, 2004. 5. Flores, A. L., Sánchez E., S., Uribe, L. S., Manual de prácticas de Bioquímica, 2ª Edición, Editorial MacGraw-Hill, 2008. 6. Hicks, J.J., Bioquímica 7. Horton, H. R., et al., Principios de Bioquímica, 4ª Edición. México, Pearson Educación, 2008. 8. Melo, R. V., Cuamantzi, T. O., Bioquímica de los procesos metabólicos, 2ª Edición, México, Editorial Reverté, 2008. 9. Voet, D, Voet J, Pratt, C, Fundamentos de Bioquímica: La vida a nivel molecular, 2ª Edición, México, Editorial Médica Panamericana, 2007.

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