Pasteleria Y Chocolates

TARTA MORENA 180 gramos de mantequilla 4 huevos 1 taza de azúcar flor 1/2 taza de cacao en polvo 2 cucharadas de maizena 1 taza de nueces molidas Relleno: 1 huevo 1 cucharada de azúcar 60 gramos de chocolate blanco, fundido y frío 1 cucharadita de zeste de naranja 1 cucharadita de gelatina sin sabor 1 copa de jugo de naranja 1/3 taza de crema chantillí Virutas de chocolate

Precaliente el horno a temperatura media (180 º C). Unte con materia grasa, enharine y retire los excesos. Bata la mantequilla y las yemas de huevo hasta que la mezcla esté cremosa. Agregue azúcar flor, cacao, maizena y nueces, y revuelva hasta que todo esté bien unido. Bata las claras de huevo a nieve, añada la cuarta parte de éstas a la mezcla elaborada con cacao. Revuelva con cuchara metálica hasta mezclar las claras por completo. Vierta en el molde y hornee por 25 minutos, hasta que esté cocida. Deje enfriar. Mientras, bata la yema de huevo del relleno con el azúcar, hasta que esté cremoso. Añada el chocolate blanco, previamente fundido y frío, y la ralladura de naranja. Mezcle bien. En otro bol ponga la gelatina y el jugo de naranja y disuelva con un poco de agua caliente. Cuando esté disuelta, incorpore a la mezcla y bata bien. Monte las claras a nieve e incorpore a la mezcla anterior con movimientos envolventes, repita el procedimiento con la crema. Vierta todo sobre la base y refrigere la tarta durante tres horas. Decore con virutas de chocolate.