Pasta Laminada De Chocolate.docx

Pasta laminada de Chocolate La pasta laminada o fondant se usa para cubrir tartas, logrando que éstas queden muy bien decoradas. Antes de colocar la pasta laminada sobre la tarta es necesario cubrir ésta con mermelada, dulce de leche, buttercream o nocilla, para que quede bien pegada y no se mueva. Al llevar chocolate, este tipo de fondant tiene un sabor más rico. INGREDIENTES  910 gr. de azúcar glass o pulverizada  1/4 taza de agua fría  1 cucharada de gelatina sin sabor  1/4 taza de glucosa o sirope de maíz ligero  1 + 1/2 cucharada de glicerina  2 cucharadas de manteca vegetal sólida (opcional)  114 gr. de chocolate amargo derretido  1 cucharadita de extracto de vainilla o almendra

PREPARACIÓN 1. Coloca el azúcar glass en un cuenco grande formando un volcán. 2. Pon un cazo pequeño al fuego con el agua y la gelatina por unos 5 minutos, removiendo hasta que se haya disuelto del todo. No dejes que hierva.

3. Remover del fuego y añadir la glucosa o jarabe de maíz, la glicerina y la manteca vegetal, removiendo hasta que todos los ingredientes estén bien integrados. 4. Vertir esta mezcla sobre el volcán de azúcar glass y mezclar añadiendo poco a poco el azúcar, hasta que ésta se haya integrada casi del todo al resto de los ingredientes. 5. Terminar de mezclar amasando con las manos, hasta que todo el azúcar se haya integrado a la masa. 6. Añadir el chocolate derretido. Si la masa se vuelve muy pegajosa, añadir más azúcar glass en pequeñas cantidades. 7. Formar una bola con la masa, envolver en papel film y meter en un contenedor erméticamente cerrado. Déjalo reposar toda la noche a temperatura ambiente. 8. Amasa la pasta laminada con un rodillo y ya está lista para cubrir la tarta. Puedes sustituir el chocolate amargo derretido por 1/2 taza de cacao en polvo. Para ello usa 1/2 taza de glucosa líquida o jarabe de maíz ligero (light corn syrup), en vez de 1/4 taza.

Cómo hacer fondant de chocolate Valoración: 4,8 (894 votos) 28 comentarios

Por Eva López. Actualizado: 20 enero 2017

El fondant es una pasta de azúcar muy moldeable similar a la plastilina. Gracias a su facilidad a la hora de trabajarlo, se utiliza para decorar una infinidad de postres, entre los que destacan los cupcakes, las galletas de mantequilla y las tartas o bizcochos. Además, pueden hacerse con él cualquier figura y forma para complementar las decoraciones, como flores, lazos o muñecos. Puedes comprarlo en cualquier tienda especializada en repostería o hacerlo tú mismo en casa. Además, no solo existe el fondant de azúcar tradicional, sino que cada vez más se utiliza esta pasta de sabores diversos. Sin duda, el más demandado es el de chocolate, por su delicioso sabor y fácil preparación. Si quieres saber cómo hacer fondant de chocolate en casa y de forma sencilla, sigue leyendo este artículo de unComo y descúbrelo. Dificultad media

Ingredientes: 

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Una bolsa de nubes de azúcar blancas (normalmente son de 200g) 320 g de azúcar glass 80 g de cacao en polvo Un poco de mantequilla Una cucharada de agua

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Pasos a seguir para hacer esta receta: De la misma forma que ocurre con la receta tradicional de fondant, lo primero que debes hacer es calentar las nubes de azúcar en el microondas. Si lo prefieres, puedes hacer tus propios marshmallows siguiendo esta receta. Coge un recipiente adecuado, úntalo con un poco de mantequilla, agrega una cucharada de agua, añade los marshmallows y caliéntalas durante 2-3 minutos, dependiendo de la potencia del microondas. ¡Vigila que no se quemen! Lo ideal es que estén un poco deshechas para acabar de fundirlas con una cuchara o espátula.

Fuente: thecoachswifeskitchen.com

Cuando las nubes estén listas, muévelas con una cuchara o espátula para acabarlas de deshacer. Luego, añade el cacao en polvo y mézclalo con los marshmallows. Es aconsejable que sea cacao puro pero si no dispones de él y en su lugar quieres utilizar el cacao que disuelves en la leche puedes hacerlo, solo debes tener en cuenta que el color y el sabor no serán tan intensos.

Fuente: snapguide.com

Una vez que hayas mezclado bien el cacao con las nubes de azúcar, ya puedes empezar a agregar poco a poco el azúcar glass. Recuerda que es recomendable que el icing sugar sea industrial para evitar que el fondant de chocolate quede granulado. No obstante, si lo prefieres puedes prepararlo tú mismo siguiendo esta sencilla receta. Eso sí, si haces azúcar glass casero no olvides tamizarlo antes de añadirlo a la mezcla.

Fuente: cakejournal.com

Empieza a mezclar el azúcar glass con una cuchara o espátula y, cuando el fondant adquiriera consistencia, retíralo del recipiente y comienza a amasar con las manos. No olvides cubrir el lugar donde vayas a trabajar la masa del fondant con azúcar glass para evitar que se pegue. Asimismo, ponte un poco también en tus manos.

Fuente: lasdeliciasdevivir.com

Sabrás que el fondant de chocolate casero ha adquirido la textura y consistencia ideal cuando deje de pegarse en tus manos. Entonces, haz una bola con él y cúbrela con papel film, previamente untado con azúcar glass para evitar que el fondant se pegue. Guarda la bola cubierta en el frigorífico durante un día entero para que repose.

Fuente: candy.about.com

Despues de 24 horas, retira el fondant de chocolate de la nevera y vuelve a amasarlo. Si notas que la masa se ha endurecido demasiado no te preocupes, métela en el microondas unos segundos y volverá a ablandarse. ¡Ya tienes tu fondant de chocolate casero listo para decorar lo que desees! Como ves, su elaboración no es nada complicada y el resultado es deilicoso además de espectacular. No tiene nada que envidiar al industrial y le dará un toque de sabor nada empalagoso a tus cupcakes o tartas fondant.

Fuente: crazyblessedlife.com

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Consejos 

Recuerda que las nubes de azúcar deben ser de color blanco para que adquieran correctamente el color del chocolate.