Pasta De Berinjela (babaganuche)

Cozinha Árabe - Pasta de Berinjela (Babaganuche) Ingredientes: 3 a 5 colheres (sopa) de tahine 2 colheres (sopa) de água 2 dentes de alho 4 colheres (sopa) de limão Sal e pimenta síria a gosto 2 berinjelas média Preparo: Bata no liqüidificador o tahine, a água, o alho e o limão. Salgue e apimente à vontade. Reserve. Leve as berinjelas ao fogo e deixe queimar até que as peles fiquem pretas. Coloque sob água corrente e vá esfregando para tirar as cascas. Retire as sementes maiores. Escorra em peneira por 5 minutos. Amasse bem as berinjelas com um garfo e vá misturando com o tahine temperado. Leve a geladeira por 1 hora e sirva com pão sírio. Dica Mariza Plácido: Adicione no liqüidificador um pequeno pedaço da casca torrada, bem pequeno, isto dará um sabor especial à pasta.