Panqueques Diferentes

Ingredientes: (4 personas) Panqueques de espinacas: ---------------------3 huevos 3 cucharadas de harina 0000 Agua 2 tazas de espinacas crudas y picadas. Relleno: -------2 cucharadas de manteca 2 cebollas fileteadas 2 tazas de hojas de espinacas 400 g de ricota 100 cc de nata 200 g de jamon cocido cortado en tiras Sal fina y pimienta negra molida 2 cucharadas de perejil picado 1 taza de nueces peladas y picadas Salsa Rosa: ----------200 cc de puré de tomates 100 cc de nata Sal fina y pimienta negra molida 1 pizca de nuez moscada PREPARACION ----------1º En una cacerola con agua hirviendo y salada, cocina rápidamente 2 tazas de hojas de espinacas crudas picadas. Retira del agua, Y escurrelas lo más que puedas. Picalas y/o procesa. 2º En un bol coloca los huevos, la harina y las espinacas procesadas, y bate enérgicamente. 3º Luego adicionale un poco de agua, mientras sigues revolviendo para homogeneizar la preparación. 4º Dispon una sartén, untada con mantequilla (manteca) y realiza de a uno los panqueques. 5º Es importante calentar un poco la mantequilla en la sartén antes de incorporar de a un cucharón de la preparación de masa

para panqueques. 6º Colocar la sartén a fuego mediano y dejar que se coagulen los huevos de la masa y por lo tanto se forme el panqueque. 7º Ni bien se hayan cocido de un lado se desprenderán fácilmente de la superficie y los podras dar vuelta para cocinar del otro lado, solo por 20 segundos. RELLENO --------8º En otra sartén, con un poco de mantequilla caliente, comienza a cocinar por un minuto las cebollas fileteadas. 9º Salpimienta e incorpora las hojas crudas de espinacas picadas. 10º Adicionale el resto de los ingredientes: ricota, nata, jamón cortado en tiras, perejil picado y nueces. 11º Revolver y controlar la sazón con sal y pimienta. Salsa rosa -----------12º En una cacerolita hacer la salsa rosada, mezclándo el puré de tomates con la nata (crema), y la sal fina, la pimienta negra recién molida y un toque de nuez moscada. Calentar bien durante unos minutos. 13º Armar los panqueques, colocando el relleno en el centro y bañando los laterales con la salsa rosada. Los puedes espolvorear con queso recién rallado Clave del exito: --------------------A medida que se vayan haciendo los panqueques, colocalos uno encima del otro y cubrir con un repasador o trapo humedo. ********************************************************** **********************************************************