Panadería Y Repostería Tu Encanto Ideal Trabajo Final.docx

UNIVERSIDAD ABIERTA PARA ADULTOS

Escuela de Negocios

Tema: Trabajo Final Participantes: Darlina Cruz Reyes 10-4274 Rosángeles Celestino de León 16-6448 Angelly Esther García Pichardo 16-6282

Asignatura: Contabilidad de Costos II Facilitadora: Iraysa Gonell Fecha 01 de Marzo de 2019

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Contenido Introducción ............................................................................................................................................ 3 ASPECTOS GENERALES ............................................................................................................................ 4 NOMBRE: ............................................................................................................................................ 4 RNC:..................................................................................................................................................... 4 LOGO: .................................................................................................................................................. 4 ESLOGAN: ............................................................................................................................................ 4 UBICACIÓN: ......................................................................................................................................... 5 Misión: ................................................................................................................................................ 5 Visión:.................................................................................................................................................. 5 Valores: ............................................................................................................................................... 5 Descripción de la actividad que realiza ............................................................................................... 5 NUESTROS PRODUCTOS...................................................................................................................... 6 PANADERIA ..................................................................................................................................... 6 PASTELERIA ..................................................................................................................................... 6 Nuestra Sala de Encuentros ............................................................................................................ 7 Hoja de Costos Estándar ......................................................................................................................... 8 Plan de ventas en unidades y valores ..................................................................................................... 9 Plan de producción en unidades y valores ............................................................................................. 9 Proyección de Materia Prima, Mano de obra y Costo Indirecto de Fabricación. ................................ 10 Proyección de Gastos ............................................................................................................................ 10 PROYECCION DE ESTADO DE RESULTADOS .......................................................................................... 11 PUNTO DE EQUILIBRIO.......................................................................................................................... 12 COMPROBACION DEL PUNTO DE EQUILIBRIO ...................................................................................... 13 Conclusión ............................................................................................................................................. 14 Opiniones personales........................................................................................................................... 15 Bibliografía ............................................................................................................................................ 17

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Introducción En este estudio se pretende analizar las decisiones fundamentales que tiene que hacer la repostería y panadería Tú Encanto Ideal, para lograr el objetivo de producir con la máxima eficacia económica posible, para lograr el nivel de producción de máxima eficacia económica y máxima ganancia. Hay que tomar en consideración que la ganancia total de una empresa depende de la relación entre los costos de producción y el ingreso total alcanzado. El precio de venta del producto determinará los ingresos de la empresa. Por lo tanto, los costos e ingresos resultan ser dos elementos fundamentales para decidir el nivel de producción de máxima ganancia.

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ASPECTOS GENERALES NOMBRE: Panadería y Repostería Tu Encanto Ideal

RNC: 104274-166248-166282 LOGO:

ESLOGAN: ¨Dulces Sabores, Dulces Momentos¨

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UBICACIÓN: Estamos Ubicados en la Av. Pedro A. Rivera #1, La Vega, R.D. Tel.: 829-701-7408 • 809-613-8761 • Whatsapp: 849-862-9915

Misión: Desarrollamos y comercializamos panadería y repostería fina de alta calidad, buscando siempre superar las expectativas de sabor y la satisfacción total del paladar de nuestros clientes y consumidores.

Visión: Ser la empresa líder en el ramo de panadería y repostería fina así como la mejor opción para nuestros clientes y consumidores en el mercado de La Vega

Valores: Honestidad: Para con nosotros mismos, nuestros clientes y consumidores. Ética y responsabilidad: Cumplir siempre nuestro trabajo en un nivel óptimo en cualquier área de la empresa. Confiabilidad: Hacer las cosas bien desde un inicio y todo el tiempo, sin necesidad de ser observado. Calidad: Ofreciendo al cliente productos elaborados bajo los más altos estándares de calidad en materia primas e insumos. Eficiencia: Satisfaciendo los requerimientos del cliente, tanto en nuestros productos como en el servicio que le brindamos.

Descripción de la actividad que realiza Desarrollamos y comercializamos panadería y repostería fina gourmet en general.

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NUESTROS PRODUCTOS

PANADERIA

Nuestro pan tiene su origen en uno de los obradores con más experiencia del mundo. El toque final de nuestro pan en cada uno de nuestros locales, es cocinarlo de una manera personalizada, única y genuina. Cualquiera de las deliciosas especialidades que ofrecemos a nuestros clientes demuestra que Tu Encanto Ideal da un producto de calidad.

PASTELERIA

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Pasteles y repostería de un obrador dedicado a realizar sus productos con las mejores materias primas del mercado y así apostar por un producto de alta calidad siempre puntual y eficiente al servicio al cliente.

En las cafeterías Tu Encanto Ideal encontrarás pasteles y repostería de muchas variedades, desde una mousse, a un Massini o una tarta. Nuestra repostería esta elegida para tener los mejores postres del sector. Des de saritas, lionesas, pastas del té, brioches, y nuestra especialidad de la casa el BRAZO DE GITANO.

Nuestra Sala de Encuentros

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Hoja de Costos Estándar PANADERIA Y REPOSTERIA TU ENCANTO IDEAL Hoja de costos estándar por unidad Producto Unidad de piezas: 1 Brazo Gitano Concepto

Cantidad

Unidad

Costo

M. P. D

1

LIBRA

Por und.115

Real 115.50

M. O

½ h/h

H. HOMBRE

50

25

C. I. F

½ h/h

H.HOMBRE

85

42.5

TOTAL

$183.00

Nota: M. P. D  ½ libra de harina $10  5 huevos $23  ½ libra de azúcar blanca $15  1 cud, de vainilla $2  1 cud de polvo de horno $3  Ralladura de limón $2.5  Relleno de guayaba $50  2 onzas de leche $10 La M.O.D Se realizara por una de las participantes, se consideró que por hora se asignaron $50, y el procedimiento completo se realizó en media hora.

C. I. F  Papel encerado  Gas  Electricidad,

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 Se consideró un porciento de lo que se podría utilizar.

Hoja de costo estándar En esta hoja se presenta los costos estándar, se escogió un producto que en este caso fue un Brazo de Gitano y se detallaron los costos incurridos de los tres elementos del costo utilizados en la elaboración de nuestros productos.

Plan de ventas en unidades y valores Plan de ventas en unidades y valores Mes

Cantidad

Precio

Total

Febrero

50

400

20,000

Marzo

58

400

23,200

Abril

67

400

26,800

Totales

175

$70,000

Plan de ventas en unidades y valores En este consigue la proyección de ventas del producto escogido, en un periodo determinado de tres meses, se detallaron las unidades que planeamos vender por el precio que especificamos.

Plan de producción en unidades y valores Plan de producción en unidades y valores Mes

Cantidad

Costo

Total

Febrero

50

183

9,150

Marzo

58

183

10,614

Abril

67

183

12,261

Totales

175

$32,025

Plan producción en unidades y valores Este plan contara con las unidades que planeamos con el costo estándar de dicho producto escogido por las unidades que planeamos vender.

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Proyección de Materia Prima, Mano de obra y Costo Indirecto de Fabricación. Proyección de materia prima, M.O, C.I.F. Mes

Costo M.O 25

C.I.F

Febrero

Cantidad Costo M.P 50 115.50

42.50

Total M.P 5,775

Total M.O 1,250

Total C.I.F 2,125

Marzo

58

115.50

25

42.50

6,699

1,450

2,465

Abril

67

115.50

25

42.50

7,739

1,675

2,848

Totales

175

$20,213

$4,375

$7,438

Proyección de M. P, M.O y CIF Se escogen los costos incurridos de la elaboración de nuestro producto, donde desarrollamos la hoja de costo estándar por las unidades que planeamos vender así detallamos el total de cada proyección.

Proyección de Gastos Proyección de Gastos Mes Febrero Marzo Abril

Gastos Administrativos 2,300 2,500 2,800 7,600.00

Gastos de Ventas 1,200 1,600 1,700 4,500

Total 3,500 4,100 4,500 12,100

Proyección de gastos Se mostró los gastos hechos por la empresa para la elaboración de nuestro producto, estos varían según la utilización de los materiales de la empresa.

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PROYECCION DE ESTADO DE RESULTADOS Ingresos Ventas

Febrero 20,000.00

Marzo 23,200.00

Abrir 26,800.00

(-) Costos

9,150.00

10,614.00

12,261.00

Utilidad bruta

10,850.00

12,586.00

14,539.00

GASTOS Gastos Administrativo Gastos de Venta

Febrero 2,300.00

Marzo 2,500.00

Abrir 2,800.00

1,200.00

1,600.00

1,700.00

Tota Gastos

3,500.00

4,100.00

4,500.00

Utilidad Neta

$7,350.00

$8,486.00

$10,039.00

Estado de resultado proyectado En este se puede observar el estado de resultados, donde se presentan la información acerca de las ganancias e utilidad, esta fue obtenida con las ventas menos los costos, menos los gastos, obtenidos anteriormente de dicho producto escogidos.

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PUNTO DE EQUILIBRIO Datos: Precio Unitario: Costo Unitario: Costos Fijos Totales: Unidad:

400.00 183.00 12,100.00 55.76

PEX = 400X– 183X – 12,100=0 PEX = 400X – 183X = 12,100 PEX = 217X = 12,100 X = 12,100/217 X= 55.76

Punto de Equilibrio Para que la Repostería Tu Encanto Ideal logre un punto de equilibrio donde sus beneficio sean igual a cero (no gana dinero, pero tampoco pierde). Debe vender 55.76 artículos, los cuales podemos redondearlos a su aproximado porque no podemos producir medio Brazo de Gitano. Para asegurarnos de este cálculo realizamos la comprobación del punto de equilibrio.

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COMPROBACION DEL PUNTO DE EQUILIBRIO

PASTELERIA Y RESPOTERIA (Tu encanto ideal) Estado de Resultado Del 1 febrero al 30 de Abril 2019 Ingresos Ventas (55.76 *400).………………………………$22,304.00 (-) Costos (55.76*183)……………………………$10,204.00 Utilidad Bruta………………………………………$12,100.00 (-) Costos fijos Totales……………………………$12.100.00 Utilidad…………………………………………….……..$ 0.00

Realizando esta comprobación nos damos cuenta que estamos en acierto cuando en el punto de equilibrio la utilidad bruta fue 12,100.00 y sus costos fijos 12,100.00 entonces nos damos cuenta que para mantenernos en equilibrio tendremos un beneficio que es igual a cero (no gana dinero, pero tampoco pierde).

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Conclusión Los costos económicos representan los costos de oportunidad de los recursos utilizados en la producción de los bienes o servicios de la

PANADERIA Y

RESPOSTERIA ´´Tu encanto Ideal´´) se tiene la necesidad de profesionalizar el sistema de venta directa, reforzando el equipo de las ventas. Estructura que se espera que cumpla con las expectativas de los consumidores y por ende aumente las ventas.

Por todo lo anterior, se concluye que la determinación del punto de equilibrio es una de las medidas centrales para cualquier tipo de organización y actividad comercial. Es una herramienta estratégicas clave al momento de determinar la solvencia de un negocio y su nivel de rentabilidad. También es útil al momento de la toma de decisiones empresariales y para que determinar hasta qué punto una empresa puede continuar vendiendo sin caer en perdida

Para lograr el objetivo de producir con la máxima eficacia económica posible, para lograr el nivel de producción de máxima eficacia económica y máxima ganancia hay que tomar en consideración que la ganancia total de la Repostería depende de la relación entre los costos de producción, el ingreso total alcanzado. Para lograr el nivel de máxima eficacia dependerá del uso de los factores de producción dentro de los límites de la capacidad productiva de la empresa.

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Opiniones personales Darlina Cruz Reyes 10-4274

El Costo para la Panadería y Repostería Tu Encanto Ideal, representa el gasto monetario total mínimo necesario para obtener cada nivel de producción como lo detallamos en cada proyección. Todas las actividades, que realizaremos eficiencia que realizara la estar encaminada

la haremos sobre un fundamento de

Panadería y Repostería Tú Encanto Ideal, y deberá

a asegurar la obtención de ganancias por medio de la

satisfacción del cliente.

Rosángeles Celestino de León 16-6448 En pocas palabras, pude apreciar que este trabajo fue de gran manejo, en los diferentes casos presentado. Con la facilidad de implementar en mi negocio nuevas pautas de interpretación del cual se puede decir. Cabe mencionar que se fortalecerá el posicionamiento de la empresa en el mercado y que se cumplirá los objetivos de la misma.

Angelly Esther García Pichardo 16-6282 El presente trabajo de esta materia contabilidad de costos II, no sólo se aprendió las operaciones que se implementaron en el trabajo sino que se aprendieron muchos conocimientos que puedan servir para nuestra vida como profesionales, la proyección tanto de las ventas como de gastos es fundamental en todas las empresas, el trabajo engloba un ciertos criterios de sabiduría debido a que al realizarlo junto a mis compañeras, me di cuenta que para mi futura empresa necesito realizar estos pasos, tengo cierto sabiduría gracias a este trabajo y asignatura para no sólo implementarlo en un solo producto sino en varios. Con cada uno de estos procesos entendemos cuál es nuestra ganancia proyectada, nuestros

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gastos proyectados y esos costos de mano de obra materia prima y costos indirectos de fabricación. El costo estándar es un costo específico y concreto, dependiendo de este costo le extraemos un precio a nuestro producto, con el cual desearíamos venderlo, el propósito es conocer dependiendo de las ventas que hemos proyectado Durante los meses especificados, conocer cuáles serán nuestras ganancias, especificando así los costos proyectados tanto de materia prima, mano de obra y costos indirectos de fabricación, no olvidando que se debe proyectar los gastos de administración y de ventas, para así calcular nuestro estado de resultado que nos diría cuál sería nuestro utilidad neta y por último el punto de equilibrio es decir cuánto serían lo que tendríamos que vender para no ganar ni perder. Mi experiencia fue muy satisfactoria no sólo por el conocimiento que aprendí, sino que pude ver un ejemplo de lo que podría yo haría en mi futura repostería.

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Bibliografía 

Contabilidad de costos, 3ra Edición Juan García Colín.



Domingo F. Maza Zabala y Antonio J. González Prólogo de Ramon V. Melinkoff. TRATADO MODERNO DE ECONOMÍA. Nueva Edición. Editorial Panapo. Caracas 1992



Ferguson Teoría Microeconómica Italgraf S.A. Bogota- Colombia 1978.

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