Pan De Calatrava Ab

Pan de Calatrava Albacete La base del pan de Calatrava es: caramelo, flan y pan de ayer, para un postre que no sólo es de hoy, es de siempre.

Ingredientes: -1 litro de leche

-pan del día anterior( Pan en rodajas de 1 dedo )

-8 huevos -8 cucharadas soperas de azúcar

-3 cucharadas de azúcar para el caramelo

Elaboración: Paso 1: El caramelo Poner en un cazo tres cucharadas soperas de azúcar con un chorrito de agua y llevarlo al fuego. Verter el caramelo en un molde Paso 2: Preparación en un molde Se baten los huevos, se le añade el azúcar y la leche, y se vuelven a batir. Se ponen en el molde dos capas de pan cortado en trozos pequeños, y procurando que queden compactos. Se cubre el pan con la mezcla batida (flan). Se pueden poner, si lo permite el molde, otra capa de pan y de mezcla.

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Paso 3: Cocer y servir Se cuece al baño María. Poned toda la mezcla en el molde y metedlo en el horno a 225º durante 1 hora mas o menos(los grados y el tiempo es orientativo depende el horno que sea) vigiladlo y cuando este un poco tostado mete un cuchillo y si sale limpio es que ya está. Una vez hecho se deja enfriar y se saca del molde dándole la vuelta.

Nota: Normalmente se presenta con la forma que ha adquirido según el molde utilizado. El caramelo del fondo del molde quedará a la vista de los comensales, una vez que se ha retirado el Pan de Calatrava del molde. El Pan de Calatrava se puede decorar con guindas y nata montada. El pan se puede sustituir por bizcocho tipo sobao o pan de molde. En este caso yo le puse sobaos

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