Operaciones y productividad
Contenido
¿Qué es la direccion de operaciones (DO)? Historia de la dirección de operaciones ¿Por qué estudiar DO? ¿Qué hacen los directores de operaciones? Estructura
del libro
Organizarse para la producción de bienes y servicios ¿Dónde se encuentran los trabajos de DO? Nuevas e interesantes tendencias en la dirección de operaciones
Contenido
Operaciones en el sector servicios Diferencias
entre bienes y servicios Crecimiento de los servicios Salarios en el sector servicios
El reto de la productividad Medida
de la productividad Variables de la productividad Productividad y sector servicios
El reto de la responsabilidad social
Objetivos de aprendizaje Cuando acabe este capítulo, debe ser capaz de: Identificar o definir: Producción
y productividad Dirección de operaciones (DO) Qué hacen los directores de operaciones Servicios
¿Qué es la dirección de operaciones?
La producción es la creación de bienes y servicios.
La dirección de operaciones (DO) es el conjunto de actividades que crea bienes y servicios transformando los recursos en productos.
DIRECCION DE OPERACIONES (DO)
La DO es una de las tres funciones principales (marketing, contabilidad y producción) de cualquier organización. Queremos y necesitamos conocer cómo se producen los bienes y servicios. Queremos saber qué funciones realizan los directores de operaciones. La DO es una de las actividades que genera más costos en cualquier organización.
Opciones para aumentar la contribución Opción marketinga
Opción Financierab
Ventas
ACTUAL
100.000$
INCREMENTODE VENTAS DEL 50%
REDUCCIÓNDE REDUCCIÓNDE COSTOS LOS COSTOS DE FINANCIEROS DEL PRODUCCIÓNDEL 50% 20%
Costo delos bienes Margenbruto Costos financieros
-80.000
Impuestos al 25% Contribuciónd
150.000$
Option DOc
100.000$
100.000$
-120.000
-80.000
-64.000
20.000 -6.000
30.000 -6.000
20.000 -3.000
36.000 -6.000
14.000 -3.500
24.000 -6.000
17.000 -4.250
30.000 -7.500
10.500$
18,.000$
12.750$
22.500$
Qué hacen los directores de operaciones
Planificar Organizar Gestionar personal Dirigir Controlar
Diez decisiones básicas Decisiones estratégicas: Diseño del producto y del servicio Gestión de calidad Diseño de procesos y planificación de capacidad Localización Diseño de la organización Recursos humanos y diseño del trabajo Decisiones tácticas: Gestión del abastecimiento Gestión del inventario Planificación Mantenimiento
Las decisiones Estratégicas
Gestión de calidad: ¿Quién
es responsable de la calidad? ¿Cómo definimos la calidad?
Diseño del producto y del servicio: ¿Qué
producto o servicio debemos ofrecer? ¿Cómo debemos diseñar estos productos o servicios?
Las decisiones Estratégicas
Diseños de procesos y planificación de capacidad: ¿Qué
proceso necesitarán estos productos y en qué orden? ¿Qué equipo y tecnología son necesarios para estos procesos?
Localización: ¿Dónde
situaremos las instalaciones? ¿En qué criterio nos basaremos para elegir la localización?
Las decisiones Estratégicas
Diseño de la organización: ¿Cómo
organizaremos la instalación? ¿Qué tamaño deberá tener para cumplir el plan?
Recursos humanos y diseño del trabajo: ¿Cómo
proporcionar un entorno de trabajo razonablemente bueno? ¿Cuánto se puede esperar que produzcan nuestros empleados?
Las decisiones Tácticas
Gestión del abastecimiento: ¿Deberíamos
fabricar determinado componente o comprarlo? ¿Quienes son nuestros proveedores y cuántos debemos tener?
Inventario, planificación de necesidades de material y JIT (“justo a tiempo”): ¿Cuántos
inventarios de artículos debemos
llevar? ¿Cuándo volvemos a pedir?
Las decisiones Tácticas
Programación intermedia, planificación a corto plazo y planificación del proyecto: ¿Es
una buena idea subcontratar la producción? ¿Es mejor despedir a gente o mantenerles en nómina en los periodos de ralentización?
Mantenimiento: ¿Quién
se hace responsable del mantenimiento?
Funciones de organización
Marketing: Captación
clientes.
de
Producción/operaciones: Elabora
el producto o servicio.
Finanzas/contabilidad : Obtiene
fondos. Lleva las cuentas. © 1995 Corel Corp.
Funciones - Banco Banco comercial © 1984-1994 T/Maker Co.
Marketing
Operaciones
Finanzas/ Contabilidad
Planificación Compensación Gestión de Seguridad de cajero de cheques transacciones
Funciones - Compañía aérea
Compañía aérea Marketing
Operaciones
© 1984-1994 T/Maker Co.
Finanzas/ Contabilidad
Operaciones Apoyo enMantenimientoServicios de comida de vuelo tierra de instalaciones (catering)
Funciones - Fabricación Fabricación Marketing
Producción
Operaciones
Finanzas/ Contabilidad
Control de Control de producción calidad
Compra
Cuadros de organización
Operacion es Planificación de cajero Compensación de cheques Gestión de transacciones Planificación/ organi-zación de servicios Operaciondes de cambio Mantenimient o Seguridad
Banco comercial Finanza s Inversiones Activo financiero Inversiones Contabili inmobiliaria s dad
Auditorí a
Marketing Préstamos Comerciales Industriales Financieros Personales Hipotecarios
Departament o de riesgos
Cuadros de organización Operaciones Equipo de apoyo en tierra Mantenimiento Operaciones en tierra Mantenimiento de instalaciones Catering
Operaciones de vuelo Planificación de tripulación Vuelo Comunicaciones Control de vuelos
Dirección de empresas
Compañía aérea Finanzas y contabilidad Contabilidad Cobros Pagos General Finanzas Control de caja Tipos de cambio internacional
Marketing Administraci ón del tráfico Reservas Horarios Tarifas (fijación) Ventas Publicidad
Cuadros de organización Fabricación Operaciones
Instalaciones/equipos: Construcción; mantenimiento Control de producción e inventario Planificación; control de materiales Dirección de la cadena de aprovisionamiento Producción Herramientas; fabricación; montaje Diseño Diseño y desarrollo del producto Especificaciones detalladas del producto
Ingeniería industrial Empleo eficiente de las máquinas, espacio y personal
Análisis de procesos
Finanzas y contabilidad Pagos/créditos Pagos Cobros General Gestión de fondos Bolsa Cambio internacional Necesidades de capital Emisión de acciones Emisión y
Marketi ng Promoci ón de ventas Publicid ad Ventas Estudio de mercad o
Dónde se encuentran los trabajos de DO
Tecnología/métodos Uso de instalaciones/espacio Temas estratégicos Tiempo de respuesta Desarrollo de equipo/personal Servicio al consumidor Calidad Reducción de costos Reducción de inventario Mejora de la productividad
Nuevos desafíos en la DO Pasado
Enfoque nacional o local Envío de remesas Adquisición de la mejor oferta Lento desarrollo del producto Productos estandarizados Espacialización de trabajos
Futuro
Enfoque global Envíos “justo a tiempo”
Socios del plan de aprovisionamiento
Rapido desarrollo del producto; alianzas
Personalización en masa Empleados y equipos con poderes delegados
Evolución de desafíos del director de operaciones Pasado
Causas
Futuro
Enfoque Redes mundiales de Enfoque global nacional o comunicación y transporte local baratas y fiables. Envío de El coste de capital Envíos “justo a tiempo” remesas presiona para reducir la (grandes) inversión en inventario. Adquisición La atención a la calidadSocios del plan de de la mejor exige que los proveedores aprovisionamiento oferta se impliquen en la mejora del producto.
Evolución de los desafíos del director de operaciones Pasado Lento desarrollo del producto
Causas
Futuro
Ciclos vitales más cortos; Rapido desarrollo del Internet; rápida comunicación producto internacional; diseño asistido por computador; y colaboración internacional.
Productos Grandes mercados estandarizados mundiales; procesos de
Personalización en masa
producción cadavezmás flexibles. Especialización Cambio de medio de trabajos sociocultural; sociedad de la información conocimientos y en aumento.
Empleados y equipos con poderes delegados
Características de los bienes
Producto tangible. Definición consistente del bien. Separación entre consumo y producción. Se pueden inventariar. Poca interacción con el cliente.
© 1995 Corel Corp.
Características de los servicios
© 1995 Corel Corp.
Productos intangibles. Se producen y consumen simultáneamente. Habitualmente son únicos. Gran interacción con el cliente. Definición del producto inconsistente. Se basan normalmente en conocimientos. Se suelen dar de forma dispersa.
Diferencias entre bienes y servicios
Bienes Pueden Servicios ser
No se suelen revender.
Son difíciles de inventariar. Su calidad es difícil de medir. La venta es una parte del servicio.
revendidos. Puede inventariarse.
Se pueden medir algunos aspectos de su calidad. La venta es distinta de la producción.
Diferencias entre bienes y servicios - Continuación Bienes Servicios El producto se
puede transportar.
El lugar de la instalación es importante para el coste. Suele ser fácil de automatizar. Los ingresos provienen en primer lugar del producto tangible.
El proveedor (no el producto) puede desplazarse. El lugar de la instalación importa para el contacto con el cliente. Suele ser difícil de automatizar. Los ingresos provienen en primer lugar de los servicios intangibles.
Los bienes incluyen un servicio y los servicios incluyen un bien Automóvil Computador Comida rápida Comida en restaurante Reparación de automóvil Atención hospitalaria Agencia de publicidad Gestión de inversiones Servicios de consultoría Asesoría 100
75
50
25
0
25
50
75 100
Porcentaje del producto que es un Porcentaje bien del producto que es un servicio
Evolución de la economía de servicios Empleo en EE.UU.; % %80 empleados 70 60
Servicios como % del PIB Estados Unidos Canadá
Servicios
50
200
Francia
40 30
Industria
20
0
150
Italia
100
Gran Bretaña
10
Agricultura
1850 75 1900 25
50
Exportaciones de servicios de EE.UU. en miles de millones de dólares 250
50
Japón
0 Alemania Federal 1970 75 2000 40 50 60 70 1970 75 80 1991 Porcentaje
Los datos del año 2000 son aproximativos
85
90
95 2000
Whirlpool Aumento de mejoras Salarios
Se redujeron costos en productividad
Retribución media Partes por empleado yCosto hora unitario de un piñón giratorio anual de los trabajadores 2,25$
115 110
27.000
2,00$
105
26.000 1,75$
100 95
25.000 24.000
1,50$ 1989
1990
1991
1989
1990
1991
1989
1990
1991
Productividad
Medida para mejorar el proceso. Representa la proporción de ouputs dividida por los inputs.
Unidades producidas Productividad =Inputs empleados
Un aumento en la productividad puede mejorar el nivel de vida.
Variables de la productividad
Productividad
=
Output Trabajo + Material + Energía + Capital + Varios
Variables clave en la mejora de la productividad laboral
Formación básica apropiada para una mano de obra efectiva. La alimentación de la mano de obra. Los gastos sociales que posibilitan el acceso al trabajo. Mantener y potenciar las habilidades de los trabajadores en un mundo en el que la tecnología y los conocimientos se expanden rápidamente.
Tasa de crecimiento de la productividad laboral Tasa de crecimiento de la productividad laboral (%)
6 EE.UU. 4
Reino Unido
2
Alemania Francia Japón 1964-84 1979-84
0 0
2
4
6
8
10
12
Tasa de crecimiento de capital bruto por empleado (%)
Comparación de la productividad de Estados Unidos, Japón y Alemania La brecha se está cerrando, pero Estados Unidos Crecimiento de la productividad laboral sigue siendo líder 100
Francia* Japón*
80
Italia Gran Bretaña*
60 1960 - 1973
Alemania
1973 - 1995 1973 - 1994 †1973 - 1995
*
Canadá Estados Unidos 0
2
4
6
8
Crecimiento de la productividad laboral (%)
40
Estados Unidos ea p o r Eu n ió Un ón p a J
100 80 60 40
20
20
0
0
1960 65 70 75 80 85 90 95 2000 Productividad laboral
Inversión y productividad en países seleccionados
Aumento del porcentaje de la productividad (fabricación)
10
Estados Unidos Reino Unido
8
Canadá Italia
6
Bélgica Francia
4
Holanda 2
Japón Mejor posición
0 10
15
20
25
30
Inversión fija no residencial al PNB (%)
35
Productividad y sector servicios
Típicamente intensivo en el aspecto laboral. Con frecuencia procesado individualmente. A menudo una tarea intelectual desarrollada por profesionales. Generalmente difícil de mecanizar y automatizar. Habitualmente difícil de evaluar en cuanto a la calidad.