Olive Oil Freezing Temperature.docx

Olive oil freezing temperature

Suhu pembekuan minyak zaitun Gambar Artikel Tidak seperti air, yang memiliki suhu beku tetap pada 0 ° C, tidak mungkin untuk berbicara tentang suhu spesifik dan tidak berubah-ubah dalam minyak zaitun. Ini disebabkan oleh fakta bahwa sementara air hanya terdiri dari molekul H2O, minyak zaitun dibentuk oleh berbagai partikel yang disebut trigliserida, suhu beku partikel-partikel ini bervariasi antara 23 dan 0 ° C. Konsekuensi dari perbedaan suhu dalam pembekuan ini adalah bahwa benjolan terbentuk dalam minyak zaitun, yang tidak mencerminkan anomali apa pun dalam produk, karena begitu suhu naik, benjolanbenjolan ini akan hilang. Karena minat, kami dapat meyakinkan Anda bahwa minyak zaitun tidak kehilangan sifatnya ketika dibekukan.

Difference between olive oilsPerbedaan antara minyak zaitun

Gambar Artikel Tergantung pada kualitasnya, ada berbagai jenis minyak zaitun. Di satu sisi ada minyak zaitun extra virgin. Ini adalah kualitas yang paling dihargai, tanpa rasa dan dengan tingkat keasaman lebih rendah dari 0,8º. Itu jus zaitun dan asli. Proses elaborasi yang cermat harus dilakukan untuk mendapatkannya. Minyak zaitun murni juga merupakan produk alami, meskipun beberapa cacat mungkin ditemukan dan keasamannya kurang dari 1º. Minyak zaitun yang halus dan intens berasal dari minyak "lampante" yang tidak cocok untuk konsumsi manusia, dengan keasaman lebih besar dari 3º. Minyak-minyak ini melalui proses pemurnian dan setelah itu hasilnya adalah cairan tanpa bau atau rasa yang kemudian dicampur dengan minyak zaitun extra virgin. Bergantung pada proporsi campuran

ini, produk akhir akan menjadi intens (lebih banyak minyak perawan) atau halus (lebih sedikit minyak perawan).

What is single variety oil?

Minyak zaitun varietas tunggal adalah yang telah diperoleh dari varietas zaitun tunggal. Sedangkan perpaduan berbagai varietas minyak zaitun disebut coupage. Di dunia, ada sekitar 260 varietas pohon zaitun yang berbeda, di mana minyak zaitun tidak diproduksi oleh semua zaitun dari pohon zaitun ini. Perbedaan besar dapat dirasakan dalam morfologi zaitun dari satu varietas ke varietas lain, serta perbedaan dalam rasa minyak yang dihasilkan dari satu jenis zaitun sehubungan dengan hasil dari jenis lain dari zaitun yang berbeda. Varietas yang paling luas di Spanyol adalah picual, cornicabra, hojiblanca dan arbequina.

Use of single variety oils

Setiap minyak zaitun berbeda dan mencerminkan karakteristik buah yang telah diperolehnya. Dengan cara ini, rasa dari berbagai varietas minyak zaitun harus diperhitungkan ketika menggunakannya untuk memasak. Kami akan menjelaskan dengan resep apa untuk menggunakan varietas paling populer di Spanyol. Minyak zaitun extra virgin Arbequina: Ini adalah minyak yang paling manis. Rasa manis dianggap sebagai tidak adanya kepahitan. Sangat cocok untuk memanggang, nasi, krim, gazpachos atau salmorejos. Minyak zaitun extra virgin Hojiblanca: Minyak manis dan buah, sangat serbaguna di dapur. Gunakan dalam hidangan daging atau ikan. Minyak zaitun extra virgin Picual: Ini adalah varietas yang paling tersebar luas di Spanyol. Picual memiliki kepribadian yang kuat dan sangat cocok untuk roti panggang atau hidangan salad.

Cornicabra extra virgin olive oil: Minyak aromatik, yang membuat dressing, salad, dan penggorengan Anda menonjol. Kudeta juga sangat umum ditemukan. Dengan kata lain, campuran berbagai jenis minyak zaitun, yang tergantung pada proporsi yang digunakan, mungkin lebih cocok untuk satu resep atau yang lain. Ingat, untuk pamer di dapur, gunakan minyak di setiap hidangan.

HOJIBLANCA minyak zaitun extra virgin rama de olivo TheHojiblancavariety mendapatkan namanya karena warna putih dari bagian bawah daun zaitun. Ditanam terutama di Córdoba, Málaga, Seville dan Granada. Warnanya hijau dengan pigmen putih kecil yang terus berubah hingga mencapai warna ungu akhir ketika sudah matang. Ini memiliki nama yang berbeda sesuai dengan daerah, seperti Casta de Lucena, Lucentino atau Mançanet antara lain. Pohon itu kuat, dengan mahkota kerapatan sedang, cabangcabangnya besar dan mudah berakar. Daunnya memanjang dan sebagian beralur, dengan warna hijau keabu-abuan pada balok dan sisi bawah perak. Buahnya berukuran besar dan bulat serta berbentuk bulat.

Variasi Hojiblanca dianggap kuat karena tahan terhadap kekeringan dan toleransinya terhadap suhu rendah. Pematangan terjadi pada bulan-bulan musim dingin. Panen mekanis sulit dilakukan karena buah tidak mudah lepas dari pohon. Ini menghasilkan minyak zaitun extra virgin dengan warna emas herba yang intens, dengan aroma buah-buahan matang, tomat dan sedikit alpukat. Ini memiliki berbagai rasa, dengan manis mendominasi dengan sedikit sentuhan kepahitan dan kepedasan moderat. Ini adalah variasi yang sangat serbaguna di dapur dan direkomendasikan untuk persiapan roti, pasta, dan kue. Ideal untuk persiapan saus dan krim panas, guacamole, bumbu ikan atau pengawet sayuran.