Muffins

Muffins são minibolos recheados e deliciosos! A parte legal é que a gostosura deles não é proporcional a dificuldade em se fazer… Eles são super simples!!!

Ingredientes (massa básica) • • • • • •

1 2 1 1 1 1

ovo colheres (sopa) de manteiga xícara (chá) de açúcar xícara (chá) de farinha de trigo xícara (chá) de leite colher (sopa) de fermento em pó

Modo de preparo (massa básica) • •

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Pra garantir que os muffins fiquem bem fofinhos, peneire a farinha 3 vezes, acrescentando o fermento na peneira. Vale o sacrifício!! Se você possui batedeira, coloque o açúcar e a manteiga e bata até ficar homogêneo. Ou coloque o açúcar numa vasilha e acrescente a manteiga (fica mais fácil se estiver em temperatura ambiente ou um pouco aquecida, sem derreter completamente). Com um garfo, vá amassando a manteiga e misturando ao açúcar até ficar homogêneo também. Vale o sacrifício, mais uma vez!! Acrescente o ovo e bata mais um pouco (dica: você pode usar um fouet). Vá acrescentando a farinha e o leite aos poucos e mexendo. A massa básica está pronta!!

Sugestão de sabores para a massa 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9.

Canela em pó a gosto; Cravo em pó a gosto; Chocolate em pó (em torno de duas colheres de sopa); Raspas de casca de 1 laranja; Raspas de casca de 1 limão; Gotas de chocolate (acrescente um punhado); Amorinhas (acrescente em torno de meia xícara); Essência de baunilha (1 colher de café); O que sua imaginação permitir!!!

Sugestão de recheios • • • • • •

Chocolate! Geléia de qualquer tipo (1 colher de chá). Doce de leite (1 colher de chá). Brigadeiro (branco, preto ou qualquer outra variação). O que sua imaginação permitir! As combinações são infinitas!

Modo de preparo (montagem dos muffins) • • •

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É necessário uma fôrma de muffins. Unte a fôrma com manteiga e polvilhe a farinha. Coloque uma colher de sopa de massa, o recheio e mais uma colher de sopa de massa. Deve ficar mais ou menos um dedo de espaço pra massa crescer na fôrma! Coloque assar, em forno médio, por aproximadamente 30 minutos, ou até ficar douradinho.

Muffins de Maçã Estes muffins doces e fofos, com o sabor das especiarias, podem ser comidos em qualquer altura do dia, ao pequeno-almoço, ao lanche ou numa refeição matinal de domingo. Tempo de preparação: 25 minutos Tempo de cozedura: 30 minutos Para 6 muffins grandes 225 g de farinha auto-levedante para bolos 150 g de farinha sem fermento 1 1/2 colheres de chá de fermento em pó 2 colheres de chá de canela em pó 1 colher de chá de noz-moscada 3 colheres de sopa de açúcar granulado fino 155 g de manteiga sem sal 3 colheres de sopa de mel 2 ovos 170 ml de leite 3 maçãs verdes descascadas e cortadas em pedaços pequenos 1 colher de chá de canela em pó para polvilhar 2 colheres de sopa de açúcar granulado fino (polvilhar) 1. Pré-aqueça o forno a 200°C. Unte um tabuleiro para 6 muffins (capacidade de 250 ml) com manteiga derretida ou óleo. Peneire as farinhas, fermento, canela, noz-moscada e açúcar para dentro de uma tigela grande e faça uma cova no centro. 2. Num tacho pequeno, derreta a manteiga e o mel sobre lume brando, mexendo sempre, até obter um líquido homogêneo. Retire do lume. Bata os ovos com o leite. 3. Deite de uma só vez a mistura de manteiga e mel, a mistura de leite e ovos, e os pedaços de maçã na cova que fez nos ingredientes secos. Mexa com uma colher de metal até os ingredientes estarem combinados. Não mexa demasiado - a mistura deverá ficar com grumos. 4. Encha as forminhas até cerca de três quartos. Polvilhe com o açúcar misturado com a canela e leve cerca de 20-25 minutos ao forno ou até que um palito introduzido no centro de um muffin saia limpo. Deixe repousar na forma durante 10 minutos antes de os retirar para uma rede para arrefecer.

Muffins de Limão

A cobertura generosa de creme destes muffins aromáticos de limão toma-os irresistiveis. É essencial raspar apenas a parte amarela da casca do limão, pois a parte branca é amarga. Tempo de preparação: 20 minutos Tempo de cozedura: 12 minutos Para 8 muffins médios 300 g de farinha autolevedante para bolos 1/4 de colher de chá de fermento em pó 125 g de açúcar granulado fino 2 colheres de sopa de raspa de limão 185 ml de buttermilk (ou iogurte natural batido) I colher de chá de extrato ou essência de baunilha 2 ovos levemente batidos 110 g de manteiga sem sol derretida COBERTURA 20 g de manteiga sem sol amolecido 100 g de queijo creme 2 colheres de sopa de açúcar em pó 1 colher de sopa de sumo de limão

1. Pré-aqueça o forno a

2. 3.

4.

5.

2OO°C (Gás 6). Unte um tabuleiro para 12 muffins (capacidade de 125 ml) com manteiga derretida ou óleo. Peneire a farinha, o fermento e o açúcar para dentro de uma tigela grande, misture com a raspa de limão e faça uma cova no centro. Misture o butternilk com a baunilha e os ovos. Deite a manteiga derretida e a mistura de buttermilk, de uma só vez, na cova que fez nos ingredientes secos. Mexa com uma colher de metal até os ingredientes estarem combinados. Não mexa demasiado - a mistura deverá ficar com grumos. Encha oito forminhas até cerca de três quartos. Coza aproximadamente 10-12 minutos ou até que um palito introduzido no centro de um bolinho Saia limpo. Deixe os muffins na forma durante 5 minutos, antes de os retirar e colocar sobre uma rede para arrefecer. Para a cobertura, bata a manteiga e o queijo creme com uma batedeira elétrica. Adicione o açúcar em pó e o sumo de limão e continue a bater até

obter um creme espesso. Espalhe sobre os muffins depois de estarem completamente mos. Decore com palitos de casca de limão.

Muffins de Mirtilo Estes muffins clássicos podem ser confeccionados com mirtilos frescos ou congelados, sendo particularmente adequados para o pequeno almoço ou um chá matinal. Experimente substituir os mirtilos por framboesas, amoras ou uma mistura de ambas, envolvendo-as suavemente para que permaneçam inteiras. Tempo de preparação: 15 minutos Tempo de cozedura: 30 minutos Para 6 muffins grandes 375 g de farinha auto-levedante para bolos 75 g de farinha sem fermento 115 g de açúcar mascavado 150 g de mirtilos frescos ou congelados (consulte a Sugestão do Chef) 2 ovos 250 ml de leite 1 colher de chá de essência ou extrato de baunilha 125 g de manteiga sem sal derretida Açúcar em pó para polvilhar

1. Pré-aqueça o forno a

210°C . Unte um tabuleiro para 6 muffins (capacidade de 250 ml) com manteiga derretida ou óleo. Peneire as farinhas para dentro de uma tigela grande, misture com o açúcar e os mirtilos e faça uma cova no centro. 2. Bata os ovos com o leite e a baunilha e deite na cova que fez nos ingredientes secos. Junte a manteiga e mexa com uma colher de metal até os ingredientes estarem combinados. Não mexa demasiado - a mistura deverá ficar com grumos. 3. Encha as forminhas até cerca de três quartos com a massa. Coza durante cerca de 30 minutos ou até que um palito introduzido no centro de um bolinho saia limpo. Deixe os muffins na forma durante 5 minutos antes de os retirar para arrefecer sobre uma rede. Polvilhe generosamente com açúcar em pó, antes de os servir. Sugestão do Chef Se usar mirtilos congelados, não os deixe descongelar, pois poderão alterar a cor da massa dos mujfins.

Muffins de Chocolate Branco As lascas de amêndoa fazem um contraste agradável com o sabor do chocolate branco e da raspa de limão do muffin. Tempo de preparação: 20 minutos Tempo de cozedura: 25 minutos Para 6 muffins grandes 375 g de farinha autolevedante para bolos 125 g de açúcar granulado fino 200 g de chocolate branco picado 2 ovos 375 ml de leite 2 colheres de chá de raspa de casca de limão 160 g de manteiga sem sal derretida 45 g de amêndoas cortadas em lascas 1. Pré-aqueça o forno a 2100C (Gás 6-7). Unte um tabuleiro para 6 muffins (capacidade de 250 ml) com manteiga derretida ou óleo. Peneire a farinha para dentro de uma tigela grande e misture com o açúcar e o chocolate, fazendo uma cova no centro. 2. Bata os ovos com o leite e a raspa de limão e deite na cova que fez nos ingredientes secos. Junte a manteiga e mexa com uma colher de metal até os ingredientes estarem combinados. Não mexa demasiado - a mistura deverá ficar com grumos. 3. Encha as forminhas até cerca de três quartos com a massa. Espalhe por cima as lascas de amêndoas e coza durante cerca de 25 minutos ou até que um palito introduzido no centro de um bolinho saia limpo. Deixe os muffins na forma durante 5 minutos e depois desenforrme sobre uma rede, para arrefecer.

Muffins de Passas Sirva estes muffins de passas e especiarias quentes com manteiga batida com açúcar, como alternativa à manteiga simples. Tente substituir as passas por sultanas ou tâmaras.

Tempo de preparação: 25 minutos Tempo de cozedura: 20 minutos Para 12 muffins médios 150 g de farinha auto-levedante para bolos 155 g de farinha integral autolevedante ½ colher de chá de gengibre em pó ½ colher de chá de mixed spice (mistura de especiarias para bolos) 115 g de açúcar mascavado 260 g de passas 2 ovos 185 ml de leite 125 g de manteiga sem sal derretida Açúcar em pó para polvilhar Manteiga batida: 60 g de manteiga sem sal amolecida ¼ de colher de chá de extrato ou essência de baunilha 1 colher de sopa de açúcar em pó 1. Pré-aqueça o forno a 210°C (Gás 6-7). Unte um tabuleiro para 12 muffins (capacidade de 125 ml) com manteiga derretida ou óleo. Peneire as farinhas, o gengibre e a mixed spice para dentro de uma tigela grande, juntando também os restos de fibras e especiarias que tenham ficado na peneira. Misture com o açúcar e as passas e faça uma cova no centro. 2. Bata os ovos e o leite e deite na cova que fez nos inngredientes secos, juntamente com a manteiga. Mexa com uma colher de metal até os ingredientes estarem combinados. Não mexa demasiado - a mistura deverá ficar com grumos. 3. Encha as forminhas até cerca de três quartos. Coza durante cerca de 20 minutos ou até que um palito introduzido no centro de um bolinho saia limpo. Deixe os muffins na forma durante 5 minutos antes de os retirar para arrefecer sobre uma rede. 4. Para fazer o creme, bata a manteiga com uma colher de pau até estar leve e cremosa e adicione o açúcar e a baunilha. Polvilhe os muffins com açúcar em pó, antes de os servir com a manteiga batida.

Muffins de Alperce Estes muffins são melhores no dia em que são feitos. Tente usar outros frutos secos, tal como pêssegos, damascos ou figos, ou substituir a canela por mixed spice

(mistura de pimenta-da-Jamaica, canela, cravinho, gengibre, noz-moscada e pimentapreta). Tempo de preparação: 25 minutos Tempo de cozedura: 25 minutos Para 12 muffins médios 180 g de alperces secos e picados grosseiramente 125 ml de sumo de laranja 185 g de farinha sem fermento 195 g de farinha integral autolevedante 1 ½ colher de chá de canela em pó 165 g de açúcar mascavado 185 ml de leite 1 ovo 185 g de manteiga sem sal derretida Açúcar em pó para polvilhar

1. Pré-aqueça o forno a 21O°C. Unte um tabuleiro para 12 muffins (capacidade de 125 ml) com manteiga derretida ou óleo. Coloque os alperces numa pequena tigela. Deite sobre eles o sumo de laranja aquecido e aguarde que arrefeça. 2. Peneire as farinhas e a canela para dentro de uma tigela grande, juntando também os restos de fibras que tenham ficado na peneira. Misture com o açúcar e faça uma cova no centro. 3. Bata o leite com o ovo e deite na cova que fez nos ingredientes secos, juntamente com a manteiga, os alperces e o sumo. Mexa com uma colher de metal até os ingredientes estarem combinados. Não mexa demasiado - a mistura deverá ficar com grumos. 4. Encha as forminhas até cerca de três quartos com a massa. Coza durante 20 minutos ou até que um palito introduzido no centro de um bolinho saia limpo. Deixe na forma durante 5 minutos antes de retirar os muffins para arrefecer sobre uma rede. Polvilhe com um pouco de açúcar em pó antes de servir.

Muffins de Laranja e Sementes de Papoila As sementes de papoila dispersas no interior destes muffins enchem-nos com um sabor delicioso e conferem-lhes uma textura delicadamente estaladiça. Tempo de preparação: 20 minutos

Tempo de cozedura: 20 minutos Para 10 muffins médios 300 g de farinha auto-levedante para bolos ¼ de colher de chá de fermento em pó 3 colheres de sopa de açúcar granulado fino 2 colheres de sopa de sementes de papoila 1 ½ colheres de sopa de raspa da casca de laranja 100 g de manteiga sem sal 105 g de doce de alperce 2 ovos, levemente batidos 80 ml de buttermilk (ou iogurte natural batido) Açúcar em pó para polvilhar

1. Pré-aqueça o forno a uma

temperatura moderadamente quente (200°C). Unte um tabuleiro para 12 muffins (capacidade de 125 ml) com manteiga derretida ou óleo. Peneire a farinha, o fermento e o açúcar para dentro de uma tigela grande, misture com as sementes de papoila e a raspa de laranja e faça uma cova no centro . 2. Aqueça a manteiga e o doce de alperce em lume brando, mexendo sempre, até estarem combinados. Retire do fogão. Misture os ovos e o buttermilk numa pequena tigela. 3. Deite a mistura de buttermilk e ovos, a mistura de manteiga e doce de alperce na cova que fez nos ingredientes secos e mexa com uma colher de metal até os ingredientes estarem combinados. Não mexa demasiado - a mistura deverá ficar com grumos. 4. Encha dez forminhas com a massa, até cerca de três quartos. Coza durante aproximadamente 12-15 minutos ou até que um palito introduzido no centro de um bolinho saia limpo. Deixe os muffins na forma durante 5 minutos, antes de os retirar cuidadosamente, e deixe os arrefecer sobre uma rede. Antes de servir, polvilhe levemente com açúcar em pó passado através de uma peneira.

Muffins Americanos com Pastilhas de Chocolate Se não conseguir arranjar pastilhas de chocolate para fazer esta receita, use simplesmente chocolate preto picado.

Tempo de preparação: 15 minutos Tempo de cozedura: 30 minutos Para 6 muffins grandes 225 g de farinha autolevedante para bolos 75 g colheres de sopa de farinha sem fermento 4 colheres de sopa de cacau em pó 115 g de açúcar mascavado 265 g de pastilhas de chocolate preto 2 ovos 375 ml de buttermilk (ou iogurte natural batido) 90 g de manteiga sem sal derretida 2 colheres de sopa de pastilhas de chocolate preto para decorar Açúcar em pó para polvilhar

1. Pré-aqueça o forno a uma temperatura quente (219°C). Unte um tabuleiro para 6 muffins (caapacidade de 250 ml) com manteiga derretida ou óleo. Peneire as farinhas e o cacau para dentro de uma tigela grande, misture com o açúcar e as pastilhas de chocolate e faça uma cova no centro. 2. Bata os ovos com o buttermilk (ou o iogurte) e deite na cova que fez nos ingredientes secos, juntamente com a manteiga. Mexa com uma colher de metal até os ingredientes estarem combinados. Não mexa demasiado - a mistura deverá ficar com grumos. 3. Encha as forminhas até cerca de três quartos com a massa. Espalhe as pastilhas de chocolate restantes sobre a superfície, comprimindo-as ligeiramente. Coza cerca de 30 minutos ou até que um palito introduzido no centro de um bolinho saia limpo. Deixe os muffins na forma durante 5 minutos antes de os retirar para arrefecer sobre uma rede. Antes de servir, polvilhe com açúcar em pó.

Muffins de Chocolate e Laranja Uma combinação clássica de sabores; Estes muffins ricos têm uma cobertura cremosa de chocolate e Cointreau, o licor francês com sabor a laranja. Tempo de preparação: 25 minutos

Tempo de cozedura: 25 minutos Para 12 muffins médios 150 g de chocolate preto picado 75 g de manteiga sem sal picada 300 g de farinha autolevedante para bolos 75 g de farinha sem fermento 3 colheres de sopa de cacau em pó 3 colheres de sopa de açúcar granulado fino 2 ovos 250 ml de leite 1 colher de sopa de raspa de casca de laranja COBERTURA 200 g de chocolate preto picado 60 g de manteiga sem sal picada 1 colher de sopa de Cointreau Pré-aqueça o forno a 210°C. Unte um tabuleiro para 12 muffins (capacidade de 125 ml) com manteiga derretida ou óleo. Derreta o chocolate e a manteiga em banho-maria (numa tigela resistente ao calor sobre um tacho com água a fervilhar), mexendo ocasionalmente. Retire do calor.

1. Peneire as farinhas e o cacau para dentro de uma tigela grande, misture com o açúcar e faça uma cova no centro. Bata os ovos, o leite e a raspa de laranja, e deite na cova que fez nos ingredientes secos, juntamente com a mistura de chocolate e manteiga. Mexa com uma colher de metal até os ingredientes estarem combinados. Não mexa demasiado - a mistura deverá ficar com grumos. 2. Encha as forminhas até cerca de três quartos com a massa. Coza 20 minutos ou até que um palito introduzido no centro saia limpo. Deixe os muffins na forma durante 5 minutos, retire-os para uma rede e deixe-os arrefecer completamente antes de os barrar com a cobertura. 3. Para fazer o creme, coloque o chocolate e a manteiga numa tigela resistente ao calor sobre um tacho com água a fervilhar, mexendo ocasionalmente até que o chocolate e a manteiga estejam derretidos. Retire do calor, adicione o Cointreau e deixe a mistura arrefecer até estar suficientemente espessa para espalhar sobre os muffins. Decore com casca de laranja cortada em juliana antes de servir.

Muffins de Framboesa com Cobertura Estaladiça

A cobertura estaladiça, muito apreciada, é usada neste caso sobre muffins de framboesa. A framboesa pode facilmente ser substituída por qualquer outro tipo de baga. Tempo de preparação: 25 minutos Tempo de cozedura: 20 minutos Para 12 muffins médios 225 g de farinha auto-levedante para bolos 150 g de farinha sem fermento 115 g de açúcar mascavado 150 g de framboesas frescas ou congeladas (consulte a Sugestão do Chef) 2 ovos 250 ml de leite 125 g de manteiga sem sal derretida COBERTURA ESTALADIÇA 50 g de farinha sem fermento 30 g de manteiga sem sal refrigerada e cortada em cubos 1 colheres de sopa de açúcar mascavado 1. Pré-aqueça o forno a 210°C . Unte um tabuleiro para 12 muffins (capacidade de 125 m1) com manteiga derretida ou óleo. Peneire as farinhas para dentro de uma tigela grande, misture com o açúcar e as framboesas e faça uma cova no centro. 2. Bata os ovos com o leite e deite na cova que fez nos ingredientes secos, juntamente com a manteiga. Mexa com uma colher de metal até os ingredientes estarem combinados. Não mexa demasiado - a mistura deverá ficar com grumos. Encha as forminhas até cerca de três quartos com a massa. 3. Para fazer a cobertura, ponha a manteiga, o açúcar e a farinha numa pequena tigela e esfregue com as mãos até obter uma mistura com a aparência de migalhas de pão. Espalhe sobre os muffins crus e comprima ligeiramente. 4. Coza durante 20 minutos ou até que um palito introduzido no centro de um bolinho saia limpo. Deixe os muffins na forma durante 5 minutos antes de os retirar para uma rede, para arrefecer. Sugestão do Chef: Pode substituir as framboesas por qualquer outro tipo de baga, por exemplo amomas; mirtilos ou morangos. No caso dos morangos, deve cortá-los em pedaços.

Se estiver a usar framboesas congeladas, não as deixe descongelar, pois poderão alterar a cor da massa dos muffins.

Muffins de Queijo e Sementes Estes muffins salgados são muito simples de preparar e uma alternativa deliciosa ao pão, numa refeição ligeira. Sirva também como petisco, acompanhados de pickles. Tempo de preparação: 20 minutos Tempo de cozedura: 25 minutos Para 12 muffins médios 4 colheres de sopa de sementes de sésamo 4 colheres de sopa de sementes de girassol 5 g de sementes de abóbora 3 g de farinha autolevedante para bolos 75 g de farinha sem fermento 1 pitada de sal 60 g de queijo cheddar ralado 50 g e queijo parmesão ralado 250 ml de leite 125 g de manteiga sem sal derretida 1 colher de sopa de sementes de sésamo para decorar

1. Pré-aqueça o fomo a 210°C. Unte um tabuleiro para 12 muffins (capacidade de 125 ml) com manteiga derretida ou óleo. Torre as sementes de sésamo, girassol e abóbora numa frigideira, em lume brando, durante alguns minutos, até as sementes de sésamo estarem douradas. Transfira para uma tigela grande, para arrefecer. Peneire as farinhas e o sal, juntando-os às sementes, misture com os queijos e faça uma cova no centro. 2. Bata os ovos com o leite e deite na cova que fez nos ingredientes secos, juntamente com a manteiga. Mexa com uma colher de metal até os ingredientes estarem combinados. Não mexa demasiado - a mistura deverá ficar com grumos. Encha as forminhas até cerca de três quartos com a massa e espalhe sementes de sés amo sobre eles. 3. Coza 20 minutos ou até um palito introduzido no centro sair limpo. Deixe os muffins na forma durante 5 minutos, retire e coloque sobre uma rede, para arrefecer.

Muflins de Queijo e Ervas Aromáticas Os muffins de queijo e ervas aromáticas são um acompanhamento excelente de sopas e guisados. Também são deliciosos barrados com manteiga. Tempo de preparação: 25 minutos Tempo de cozedura: 20 minutos Para 12 muffins médios 225 g de farinha auto-levedante para bolos 155 g de farinha integral autolevedante 1 pitada de pimenta-de-caiena 1 pitada de sal 2 colheres de sopa de salsa fresca finamente picada 2 colheres de sopa de cebolinho fresco finamente picado 2 colheres de sopa de folhas de tomilho fresco 125 g de queijo cheddar ralado 2 ovos 250 ml de leite 125 g de manteiga sem sal derretida 1. Pré-aqueça o forno a 210°C. Unte um tabuleiro para 12 muffins (capacidade de 125 m!) com manteiga derretida ou óleo. Peneire as farinhas, a pimenta-de-caiena, sal e pimenta para dentro de uma tigela grande, juntando também os restos de fibras que tenham ficado na peneira. Misture com as ervas aromáticas e o queijo e faça uma cova no centro. 2. Bata os ovos com o leite e deite na cova que fez nos ingredientes secos, juntamente com a manteiga. Mexa com uma colher de metal até os ingredientes estarem combinados. Não mexa demasiado - a mistura deverá ficar com grumos. 3. Encha as forminhas até cerca de três quartos com a massa. Coza durante 20 minutos ou até que um palito introduzido no centro saia limpo. Deixe os muffins na forma durante 5 minutos, antes de os retirar e colocar sobre uma rede, para arrefecer.

Muffins de Bacon Os muffins de bacon são perfeitos para um "brunch" de fim-de-semana, acompanhados de ovos escalfados ou mexidos ou, simplesmente, com manteiga. Ao

fazê-los, é extremamente importante não mexer demasiado a massa, pois isso pode fazer com que fiquem com uma consistência semelhante a borracha. Tempo de preparação: 25 minutos Tempo de cozedura: 30 minutos Para 12 muffins médios 2 colheres de chá de óleo 6 fatias de bacon finamente picados 1 cebola grande finamente picada 300 g e farinha auto-evedante poro bolos 75 g e farinha sem fermento 1 pitada de sal 1 colher de sopa de salsa fresco finamente picada 2 ovos 250 ml de leite 125 g e manteiga sem sal derretida Preaqueça o fomo a 210°C. Unte um tabuleiro para 12 muffins (capacidade de 125 ml) com manteiga derretida ou óleo. Aqueça o óleo numa frigideira e cozinhe o bacon até estar castanho e estaladiço. Retire da frigideira e escorra sobre papel absorvente de cozinha amarrotado. Refogue a cebola na frigideira em que fritou o bacon até estar macia e ligeiramente dourada. Espere que arrefeça . Peneire as farinhas e o sal para dentro de uma tigela grande. Misture com salsa e faça uma cova no centro. Bata os ovos com o leite e deite na cova que fez nos ingredientes secos. Adicione a manteiga, o bacon e a cebola e mexa com uma colher de metal até os ingredientes estarem combinados. Não mexa demasiado - a mistura deverá ficar com grumos. Encha as forminhas até cerca de três quartos com a massa. Coza durante 20 minutos ou até que um palito introduzido no centro saia limpo. Deixe os muffins na forma durante 5 minutos, antes de os retirar e colocar sobre uma rede, para arrefecer.

Muffins de Azeitonas, Alecrim e Queijo Parmesão A combinação deliciosa de sabores complementares destes muffins tomam-nos no acompanhamento ideal de uma salada fresca, num dia quente de Verão. Tempo de preparação: 25 minutos Tempo de cozedura: 20 minutos Para 12 muffins médios

300 g de farinha auto-levedante para bolos 75 g de farinha sem fermento 1 pitada de sal 175 g de azeitonas pretas descaroçadas e picadas 35 g de queijo parmesão finamente ralado 1 colher de sopa de alecrim fresco finamente picado 2 ovos 250 ml de leite 125 g de manteiga sem sal derretida

1. Pré-aqueça o forno a 210°C. Unte um tabuleiro para 12 muffins (capacidade de 125 ml) com manteiga derretida ou óleo. Peneire as farinhas e o sal para dentro de uma tigela grande, misture com as azeitonas, o queijo parmesão e o alecrim e faça uma cova no centro. 2. Bata os ovos com o leite e deite na cova que fez nos ingredientes secos, juntamente com a manteiga. Mexa com uma colher de metal até os ingredientes estarem combinados. Não mexa demasiado - a mistura deverá ficar com grumos. Encha as forminhas até cerca de três quartos com a massa. 3. Coza durante 20 minutos ou até que um palito introduzido no centro saia limpo. Deixe os muffins na forma durante 5 minutos, antes de os retirar e colocar sobre uma rede, para arrefecer.

Técnicas de Culinária Preparação do tabuleiro Uma receita para 6 muffins grandes faz 12 muffins médios num tabuleiro para 12 muffins. 1. Pincele ligeiramente cada forminha com manteiga derretida ou óleo. 2. Também pode colocar uma forminha de papel em cada concavidade. 3. Use duas colheres para introduzir a massa dos muffins nas forminhas. Método para fazer muffins

Este é o método mais comum para preparar a massa, que resulta numa textura leve e suculenta. 1. Peneire as farinhas para dentro de uma tigela grande e misture . com os restantes ingredientes secos. Faça uma cova no centro. 2. Derreta a manteiga num pequeno tacho e deixe arrefecer ligeiramente. 3. Bata os ovos com o leite e deite na cova que fez nos ingredientes secos, juntamente com a manteiga arrefecida . 4. Envolva com uma colher de metal grande. Não mexa demasiado - a mistura deverá ficar com grumos. Caso contrário os muffins ficam com uma consistência semelhante a borracha. Verificacão da cozedura Coza os muffins como se indica nas receitas. Para ver se estão cozidos use um dos métodos seguintes. 1. Insira um palito ou um espeto fino no centro do muffin. Se este sair limpo é sinal de que os muffins estão cozidos. 2. Pressione levemente com o dedo. A massa não afunda se o muffin estiver cozido. Cobertura estaladiça As coberturas estaladiças adicionam textura à superfície dos muffins. 1. Espalhe a cobertura sobre o cimo do muffin cru. Desenformar A maioria dos muffins deve descansar durante 5 minutos, antes de ser desenformada. 1. Use uma faca redonda para soltar os lados do muffin da forma. 2. Retire cuidadosamente da forma e coloque sobre uma rede, para arrefecer. Congelar muffins Os muffins conservam-se até um mês, congelados. 1. Embrulhe-os individualmente e aprecie um de cada vez. 2. Coloque os muffins dentro de um saco para congelar e elimine todo o ar. Feche hermeticamente e congele. Para consumir, descongele à temperatura ambiente ou envolva em folha de alumínio e aqueça em fomo médio (180º C)