Muffins

Muffins Huevos 125 cc Azúcar 170 g Aceite de maíz o girasol 125 cc Harina 0000 350 g Polvo para hornear 1 cucharadita Sal 1/2 cucharadita Crema de leche 150 g . Coloque los pirotines en los moldes para muffins y pincele con manteca derretida. . Precaliente el horno a 180ºC. . En un bol tamice la harina, el polvo para hornear y la sal.Bata los huevos junto con el azúcar en la máquina o con batidor de alambre hasta que estén espumosos y doblen su volumen. Baje la velocidad, vierta el aceite y retire. Incorpore al batido la harina por cucharadas intercalando con la crema de leche y mezclando con espátula de goma hasta terminar los ingredientes. . Ponga la mezcla en una manga y rellene los pirotines para los muffins hasta las 3/4 partes. Cocine entre 20 y 25 minutos hasta que estén apenas dorados o cuando los apriete suavemente vuelvan a subir. . Deje enfriar los muffins durante un par de minutos para poder desmoldarlos bien. Es mejor servirlos tibios. . Variedad de muffins: . Con trocitos de chocolate: agregue 85 g de trocitos de chocolate al bol de ingredientes secos y perfume con 1 cucharada de té de esencia de vainilla. . Con nueces o frutas secas: incorpore 85 g de las frutas secas (nueces, almendras, avellanas) picadas. . Con pasas de uva o frutas confitadas: utilice 100 g de frutas confitadas picadas o pasas de uva sin semilla. . Cubiertas: . Glasé real: bata una clara de huevo con una taza de azúcar impalpable hasta lograr una consistencia fluida. Agregue unas gotas de jugo de limón y, si desea, colorante. Bañe con el glasé los muffins y deje que los niños decoren con granas o confites.