Dulce De Leche 3

DULCE DE LECHE (OSVALDO GROSS) Ingredientes - Leche entera - Azúcar - Glucosa - Chaucha de vainilla - Bicarbonato de sodio

2 litros 700 gr 300 gr 1 ½ cucharadita

Procedimiento - Poner en una olla la leche, luego agregar el azúcar y la glucosa. Agregar la chaucha de vainilla. Dejar sobre fuego mediano hasta que empiece a colorearse (1 hora aproximadamente). - Luego agregarle bolitas de vidrio para que salten con el hervor y el dulce no se pegue. (color café con leche suave) - Agregar el bicarbonato de sodio disuelto en un poquito de agua. Agregarlo lentamente ya que hace mucha espuma. - Pasados 30 a 40 minutos va a quedar color café con leche oscuro. Debe cocinarse hasta 2 horas en total. - ¿Cuándo está? - Cuando llegó a los 106ºC o - Cuando con 1 cuchara retiro un poquito de dulce y lo pongo en un plato y si no corre rápidamente, el dulce de leche ya está