Mousse De Chocolate

CAZON A LA CAMPECHANA Ingredientes 1 kg. de cazón cortado en pedazos. 6 tomates tomate 2 chiles habaneros asados 1 cebolla chica en rebanadas

4 ramas de epazote. ½ taza de aceite 1 taza de puré de sal.

Procedimiento: Se hierve el cazón con 2 ramas de epazote. 2 rebanadas de cebolla y los tomates enteros. Cuando ya está todo cocido se retira del fuego. Al cazón se le quita la piel y la cabe za, se toman solamente los pedazos de carne, estos se exprimen suavemente y se ponen aparte. Los tomates se licuan sin agua. En una cazuela extendida se pone el epazote, la cebolla y sal, se fríe en aceite. Se le agrega el puré y el tomate licuado. Se hierve hasta formar una salsa. Ahí mismo se pone el cazón y el chile habanero. se deja cocer hasta que la salsa quede incorporada al cazón.

Se sirve acompañado de aguacate en gajos, frijol de olla y tortillas calientes

Mouse de chocolate

Ingredientes : 175 grs. de chocolate de cobertura30 grs. de mantequilla 4 huevos 80 grs. de azúcar 1 copita de ron o brandy Para adornar: Nata montada Corteza de limón Trocitos de fruta confitada Unas hojitas de menta Preparación : Deshaz el chocolate al baño maría. Una vez deshecho, echa un poco sobre las yemas, que habrás separado de las claras y bate con cuidado. Vierte esta mezcla sobre el chocolate. Después, agrega la mantequilla, remueve hasta que se deshaga. Vierte el licor y deja enfriar ya fuera del fuego. Añade el azúcar poco a poco a las claras montadas a punto de nieve y sigue batiendo. A continuación echa un poco de la clara sobre el chocolate, mézclalo bien y viértelo sobre el resto de las claras, remueve con cuidado para que quede esponjoso. Reparte el mouse en copas individuales y mételas a la nevera durante 2 horas, por lo menos.

Por ultimo, adorna con la nata, unas frutas confitadas, hojas de menta y unas tiras de corteza de limón, que puedes haber hervido con agua y azúcar para eliminar el amargor.

Comi da y co cina c on v er du ras y fr uta s.. . Comid a v e geta riana: r eino d e vitaminas y anti oxid antes Es ideal para la salud, dietas y curas de adelgazamiento desintoxicación, prevención de muchas enfermedades.. Son más bien, r ecetas v e ganas (esto es, tratan de evitar productos derivados de animales, aunque damos opciones a los no vegetarianos)

ENSALADA DE APIO Y AGUACATE.

Ingredientes: (2 personas) • •

4 tallos de Apio sin hilos 1 Aguacate en su punto.

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1 Manzana verde 1/2 taza de pasas rubias 1/2 taza de mayonesa

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1/2 vaso de Almendras tostadas

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1 cucharadita de jugo de limón

Pasos: Paso 1: Remoje las pasas en una taza de agua de té, también pueden hacerse en vino dulce. Escurra y seque. Paso 2: Pique el apio y ponga en agua fría por 1/2 hora. Escúrralo. Paso 3: Pele y pique la manzana. Échele un poco de zumo de limón para que no se ponga oscura. Paso 4:Pele y pique el aguacate (no demasiado maduro, ni muy verde) Paso 5: Junte todo. Añada un poco de sal también puede añadir pimienta negra al gusto.

Cazon frito

Ingredientes 1 cazón (o 1 cazón crudo en pedazos cocido en agua Con epazote y sal. 2 ramas de epazote

1 cebolla chica picada 3 tomates picados ½ taza de aceite para freír. 1 naranja agria.

Procedimiento: Se limpia el cazón después de cocido, quitándole la piel y el hueso. Se desmenuza y se fríe en este orden: primero se sofríe en el aceite el epazote, luego se le agrega la cebolla, después el tomate y, por último, el cazón con el jugo de la naranja. Se fríe todo hasta quedar bien cocido y seco. Hay que mover constantemente para que quede bien frito, si no hay naranja agria se puede suprimir sin alterar mucho el sabor, Se sirve acompañado de frijol de olla y chile habanero asado. También se puede combinar con huevo.

Ensalada de tomates con aguacate Ensalada sencilla, nutritiva y muy saludable

Ingredientes (4 personas): • •

500 g de tomates frescos maduros 2 aguacates maduros

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Varias ramas de albahaca fresca 1 cucharada) de vinagre

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3 cucharas de aceite de oliva

250 g de queso mozzarella en lonchas Pasos: •

Paso 1: Cortar los tomates en rodajas en lonchas finas, retirando la parte central Paso 2: Partir los aguacates por la mitad, retirar la piel y el hueso y cortar la pulpa en lonchas. Paso 3: Colocar alternativamente rodajas de tomate, aguacate y queso mozarella. Sazonar con sal y pimienta negra, trocear la albahaca y espolvorear convenientemente sobre la ensalada. Paso 4: Mezclar el aceite y el vinagre y añadirlo..