Microsoft Word - Prakaash Recipies
This document was uploaded by user and they confirmed that they have the permission to share it. If you are author or own the copyright of this book, please report to us by using this DMCA report form. Report DMCA
Overview
Download & View Microsoft Word - Prakaash Recipies as PDF for free.
More details
- Words: 44,093
- Pages: 316
அைவ சைமய
1
ஆ க ெஜயபரகா
2
பரகிேபைட EDITEUR GERARD SCOUBART PUDUCHERRY பதி ஆ 2009
3
Table of content ப#யாண
15
1. காளா( ப#யாண........................................................................................15 3. ெச*நா ேகாழி ப#யாண..............................................................18 4. சி க( ப#யாண (ெச*நா /ைற)........................................20 5. ைஹதராபா4 மட( ப#யாண. .......................................................22 6. ேகா6ைம ப#யாண ..................................................................................23 7. ேவ89 ப#யாண........................................................................................25 8. ெவ; ப#யாண ............................................................................................27 லா=
30
1. ைசன ?@ லா= .............................................................................................30 2. காமA # ெபாடேடா லா=.............................................................30 3. ெவ9மிசிலி லா= .......................................................................................32 4. ேமா4தி லB ................................................................................................33 5. காளா( லB..................................................................................................34 6. ஜ=வ#சி லா= ...........................................................................................35 சாத
37
1. ேதகாC சாத .............................................................................................37 2. மாகாC சாத.............................................................................................38 3. பD சாத ...................................................................................................39 5. த காளE சாத [ 2 வைக]..........................................................................41 6. தய9 சாத ........................................................................................................42 7. H சாத .....................................................................................................43 8. உJK6 ெபா* சாத ...................................................................................43 9. எM சாத............................................................................................................44 10. தினா சாத ...................................................................................................45 11. ெவகாய சாத.............................................................................................46 12. சீரக சாத .........................................................................................................46 13. காளா( சாத.................................................................................................47
4
14. எOமிPசபழ சாத..................................................................................48 15. த காளE பா4 ....................................................................................................49 16. H இ லாத, மசா ெபா* ேச9 காத த காளE சாத................................................................................................................50 17. ஐயகா9 ளEேயாதைர ...........................................................................51 18. ளEேயாதைர .................................................................................................52 ைர@ ைர@
54
1. ◌ஃ ைர ைர@ ...............................................................................................54 2. காH ைர@..................................................................................................55 3. ைசன ? ◌ஃபைர ைர@ மசாலா .....................................................56 4. ெவஜிடபM ◌ஃ ைர ைர@ .................................................................56 5. சி க( ◌ஃ ைர ைர@...........................................................................58 6. ைசன ?@ ஈஸி ைபனா பM ைர@....................................................59 சிW *வைககM
61
ச பா4தி
62
1. தினா ச பா4தி ..............................................................................................62 2. @ைபசி @டஃ ச பா4தி...................................................................63 3. ஃ கா / பYசாப ச பா4தி...................................................................65 4. நா ....................................................................................................................66 5. பேர ேகாஃ தா............................................................................................67 6. பெர ேடா@ ...........................................................................................68 7. ெர பZஸா.................................................................................................68 8. ஆO பேராடா ([ழKைதகJ [) - 5 ............................................70 9. ேகா6ைம மாB பேராடா (DM பேராடா) ............................71 ெரா*
72
1. கா ெரா* .................................................................................................72 2. ேம4தி ெரா* ...............................................................................................73
5
3. தா ெரா* ...................................................................................................74 4. காமA 9 ெரா*............................................................................................75 5. ]லி ெரா*...................................................................................................76 6. ேம4தி ேரா* (ெவKதய கீ ைர ெரா*)........................................77 7. ஆவேகாடா ெரா*.....................................................................................78 8. ேக^வர[ இனE ெரா*.......................................................................79 9. மலாC ெரா*...............................................................................................80 ேதாைச
82
1. பய4தபD ேதாைச/ ] தா ேதாைச..................................82 2. ரவா ேதாைச ...................................................................................................83 3. ஆனEய( ரவா ேதாைச .............................................................................84 4. ேபPல9@ 6வரபD ேதாைச ....................................................85 5. நவதானEய ேதாைச......................................................................................86 6. ரவா ெவகாய ேதாைச..............................................................................87 7. ேதகாC ேதாைச ........................................................................................88 8. ெவ;ட M ேகா6ைம ேதாைச ..............................................................89 9. க மாB ேதாைச........................................................................................90 இலி
91
1. ெவஜிடபM ரவா இலி.............................................................................91 2. [H இலி ..................................................................................................92 3. தய9 இலி:......................................................................................................94 4. ெபா* இலி:....................................................................................................94 5. காCகறி இலி: ...............................................................................................94 6. த காளE இலி: ................................................................................................95 7.இலி மY`#ய(: ........................................................................................95 8. மிள[ இலி ....................................................................................................95 9. ப#யாண இலி ............................................................................................96 10. சாபா9 இலி: .............................................................................................96 11. மினE மசாலா இலி.....................................................................................96 12. ராகி இலி .....................................................................................................97
6
13. aக அ#சி ெபாக ......................................................................98 ெபாக
100
3. ெவ ெபாக .........................................................................................101 4. ெவஜிடபM மசாலா ெபாக ............................................................102 5. ேசமியா ெபாக ......................................................................................102 6. ேகா6ைம ரைவ ெபாக ...................................................................103 7. ச9 கைர ெபாக ....................................................................................104 உ மா
107
1. அவ உ மா.................................................................................................107 2. இலி உ மா ................................................................................................107 3. ரவா உ மா ....................................................................................................108 4. அ#சி ரைவ மிள[ உ மா ....................................................................109 5. ெவஜிட M உ மா ......................................................................................110 6. மிள[, சீரக உ மா......................................................................................111 7. ேகா6ைம உ மா.......................................................................................111 8. அ#சி ளE உ மா .......................................................................................112 9. ேகா6ைம ரைவ மசாலா உ மா......................................................113 10. ெபா* உ மா..............................................................................................114 11. ேசமியா மசாலா உ மா.........................................................................115 12. அ#சி ரைவ உ மா ..................................................................................116 13. உ மா ...........................................................................................................116 14. ெவஜிடபM அவ உ மா.................................................................117 15. கடைல பD உ மா .........................................................................118 16. ரவாஉ மா ..................................................................................................119 17. ெவஜிடபM உ மா.................................................................................120 1. கதி9வைட........................................................................................................121 2. ேதகாC அ ப ..........................................................................................122 1. ெகாMJ அைட ............................................................................................123 2. /Dக கீ ைர அைட ............................................................................124 3. ேகா6ைம அைட.........................................................................................125
7
4. ெவMைள பணயார ...............................................................................126 5. வடல ப....................................................................................................127
129
1. ஜ=வ#சி ...............................................................................................129 2. ராகி அவ ........................................................................................130 3. ரவா .......................................................................................................131 4. மரவMளE கிழ[ .......................................................................132 ேசமியா: ேசமியா:
134
1. ேதகாC ேசமியா:.......................................................................................134 2. எOமிPைச ேசமியா:...................................................................................134 3. த காளE ேசமியா: .........................................................................................135 4. மசாலா ேசமியா: ...........................................................................................135 5. ேசமியா ப#யாண: ......................................................................................135 6. ளEேயாதைர ேசமியா: ..............................................................................136 7. பஸிேபளாபா4 ேசமியா: ..........................................................................136 8. தய9 ேசமியா: ...............................................................................................137 9. ெபா* ேசமியா:..............................................................................................137 1. ரவா கிPச* .......................................................................................................137 2. /ைட கிPச*............................................................................................138 3. ேசமியா கிPச* ............................................................................................139 பாயச
141
1. அ#சி பாயச................................................................................................141 2. அவ ேதகாCபா பாயச .............................................................142 3. ேசமியா பாயச..........................................................................................143 4. பாசி பD பாயச...................................................................................144 5. அவ பாயச. ...............................................................................................145 6. பா பாயச .................................................................................................145 7. ஜ=வ#சி பாயச .......................................................................................146 8. பராமண9களE( பா பாயச ............................................................147
8
9. ேநKதிர பழ பாயச................................................................................148 1. ரவா ேகச#......................................................................................................149 சாபா9வைககM
151
சாபா9
152
1. பD சாபா9 .............................................................................................152 2. காCகறி சாபா9 ............................................................................................153 3. கீ ைர சாபா9................................................................................................155 4. /Mளகி சாபா9....................................................................................156 5. ெவMள# காC சாபா9 .........................................................................157 6. பாசி பD சாபா9.................................................................................158 7. ெமாPைச சாபா9......................................................................................159 8. b க சாபா9 ..........................................................................................160 9. சரவண பவ( ேஹாட சாபா9 ................................................161 10. அைர4த Hசண காC சாபா9 ........................................................163 11. Hசண காC சாபா9 ..............................................................................165 12. சி(ன ெவகாய சாபா9 ...................................................................166 13. சாபா9 ெபா*............................................................................................167 தா
169
1. க ஸிக தா ..............................................................................................169 2. [ [ப9 தா (Cucumber )........................................................................170 3. தா த9 கா (பா கி@தா()................................................................171 4. பாசி பD ெசாதி.....................................................................................172 5. பாசி பய தா ......................................................................................173 6. தா கிேரவ..................................................................................................175 7. சிபM தாளEPசா ........................................................................................176 ரச
178
1. த காளE மிள[ ரச ..................................................................................178
9
2. ைம`9 ரச...................................................................................................179 3. ைபனா பM ரச ........................................................................................180 5. அ பM ரச ..................................................................................................181 6. ேகர ரச ([ழKைதகJ [).............................................................183 7. ரச ....................................................................................................................184 8. அ(னாசி ரச..............................................................................................185 9. அைரெந லி ரச ......................................................................................186 10. க டKதி பலி ரச................................................................................187 11. மாபழ ரச ................................................................................................188 12. மிள[ ரச ...................................................................................................190 13. ெகாMJ ரச .............................................................................................191 14. ேகாழிPசா..................................................................................................192 15. மாகாC ரச ............................................................................................193 16. ெமாPைச பD ரச ...........................................................................194 17. H ரச....................................................................................................195 18. பD ரச...................................................................................................197 19. இYசி ரச ...................................................................................................198 20. [ைடமிளகாC பD ரச ................................................................199 21. நிc#ஷிய@ ரச ................................................................................200 [ழ
203
1. ளE [ழ ....................................................................................................203 2. ேகாழி(சி க() மிள[ [ழ ..................................................................204 3. /ைட [ழ ............................................................................................206 4. ஆKதிரா மA ( [ழ ...................................................................................207 5. பறகி காC ளE [ழ ......................................................................208 6. மிள[ [ழ ................................................................................................209 7. ளEய லா /Dைக கீ ைர [ழ ............................................210 [Dமா
213
1. உDைள கிழ[ படாண [Dமா..................................................213 2. உDைள கிழ[ படாண மசா ...................................................214
10
3. உDைள மசாலா-H# [ ........................................................................216 4. உDைளகிழ[ மசாலா .........................................................................217 5. உDைள கிழ[ [Dமா .......................................................................218 6. /ைட [Dமா ...........................................................................................219 7. ேகாழி [Dமா ............................................................................................220 8. க4தி# காC [Dமா .................................................................................222 9. ஆO [Dமா .................................................................................................223 10. மe [Dமா........................................................................................224 11. இ*யா ப4திWகான ெவ; [Dமா ...................................................225 12. [பேகாண ெவMைள [Dமா ( ைசவ ) ...........................226 13. ெவ ைட காC [Dமா .......................................................................228 14. தய9 [Dமா ...............................................................................................229 15. பYசாப ெச(னா மசாலா ...................................................................230 16. பYசாப ெச(னா மசாலா ...................................................................231 17. ச(னா மசாலா...........................................................................................232 18. உDைள கிழ[, ெகா ைட கடைல [Dமா.........................233 19. ேகாைவ காC [Dமா ...........................................................................235 20. ஈசி ெவ; ெவMைள [Dமா .............................................................236 21. பேராடா சி க( [Dமா ....................................................................237 22. பPைச ெமாPைச, வாைழ காC [Dமா .......................................239 `
241
1. காளE பளவ9 ` .........................................................................................241 2. காCகறி ` ...................................................................................................242 3. ஆ எO ` ......................................................................................243 4. த காளE ` ...................................................................................................244 5. காCகறி-ரா;மா ` ...................................................................................245 6. ேகர ெகா4தம லி ` - [ளE9 கால4திW[ ஏWற ` . ..................................................................................................................246 7. ெச*நா காலிஃ ளவ9 ` ...............................................................247 8. ஆ கா ` ( ெச*நா ) ........................................................248 9. /Dைக காC ` .................................................................................250
11
10. ைசன ?@ ெவஜிட M ` ......................................................................251 11. ைசன ?@ சி க( ` ...............................................................................252 12. எO ஈர ` .......................................................................................253 13. தா வ4 ஆ ப ` ([ழKைதகJ [)..................................254 14. கார ` .......................................................................................................255
15. உDைளகிழ[ சூப் ................................................................................256 16. ெரYP ஆனEய( ` ............................................................................257 17. வா ` .......................................................................................................257 18. பால கீ ைர ` .........................................................................................259 19. ேகாழி த காளE ` ..................................................................................259 ெபா#ய
262
1. பZ(@ ெபா#ய .........................................................................................262 2. வாைழ காC கறி........................................................................................263 3. டலகாC ெபா#ய ...............................................................................263 4. ெவ ைட காC ெபா#ய ....................................................................264 5. கதப ெபா#ய ...........................................................................................265 6. பரகி காC பPச*......................................................................................266 7. மாகாC பPச*...........................................................................................267 8. த காளE இனE பPச*..............................................................................268 9. க4த# காC பPச* ....................................................................................269 10. சிவ கீ ைர பPச*..................................................................................269 11. அவய ..........................................................................................................270 12. அவய .........................................................................................................271 13. ேகரளா அவய .........................................................................................272 14. அவய – 2.................................................................................................273 15. அவய .........................................................................................................275 16. @டஃ ெவ ைட காC ..................................................................276 17. ெபா(னாக ண கீ ைர g .........................................................277 18. கீ ைர .................................................................................................................278 19. சி கீ ைர கைடPச ...............................................................................279 20. அக4தி கீ ைர ெபா#ய .......................................................................280
12
21. சிவ கீ ைர g .................................................................................281 22. /ைள கீ ைர g ..............................................................................282 23. அக4தி கீ ைர g ...............................................................................283 24. Hசண காC ளE g .....................................................................284 25. ெந4திலி மA ( ெபா#...............................................................................285 25. ெகாMJ4 6ைவய ............................................................................285 26. மசாலா பZ(@...........................................................................................286 27. கலைவ பய மசாலா ..........................................................................287 28. வாைழ காC ெபா*மா@....................................................................289 /ைட
291
1. /ைட ஆேல (அேரபய( @ைட ) ...................................291 2. /ைட ெபா*மா@ .................................................................................292 3. /ைட மசாலா வவ .......................................................................293 4. /ைட ெதா [..........................................................................................293 5. /ைட ெவகாய மசாலா....................................................................295 6. உDைள கிழ[ /ைட ஆெல .............................................296 சனE
297
1. ேகர சனE ...................................................................................................297 2. த காளE சனE..............................................................................................298 3. மாகாC, ேதகாC சனE ....................................................................299 4. க4தி# காC சனE ......................................................................................299 ஜூ@
301
1. ப பாளE ஜூ@ ..............................................................................................301 2. ேகர, த காளE, தினா ஜூ@..............................................................301 3. தினா, சீரக ஜூ@ .....................................................................................302 4. ேகர ஜு@ .....................................................................................................303 5. அவ சால ................................................................................................303 6. மாபழ மி ேஷ ................................................................................304 7. ைபனா பM பாஸKதி...............................................................................304
13
8. பாதா கீ 9 .........................................................................................................305 9. மசாலா மி ேஷ ...................................................................................306 10. j[ கீ 9 ..........................................................................................................306 11. பானக.............................................................................................................307 12. ேகர, ெவMள# ஜு@. ..........................................................................307 13. மசாலா ேமா9...............................................................................................308 k
309 1. கர மசாலா k ............................................................................................309 2. மசாலா k ெபா*.........................................................................................309 3. ம லி k ..........................................................................................................310 4. மசாலாபா ...................................................................................................311 5. க பரசவ ஏWபட ................................................................................312
தமி^ - ENGLISH
313
14
ப#யாண
1. காளா( ப#யாண ேதைவயான ெபாDகM •
பPச#சி / பாமதி அ#சி - 1/4 கிேலா
•
ெப#ய ெவகாய - 2
•
த காளE - 3
•
காளா( - 200 கிரா
•
தினா - 1 க (சிறிய6)
•
பPைச மிளகாC - 5
•
உ - ேதைவயான அளB
அைர க ேதைவயானைவ •
இYசி - 2 இYP அளB
•
H - 12 ப O
•
/Kதி# - 3
•
பாதா - 2
•
ப@தா - 2
தாளE க ேதைவயானைவ •
ெநC - ேதைவயான அளB
•
எ ெணC - ேதைவயான அளB
•
பைட - 6
•
கிரா - 6
•
ஏல காC - 4 (த* ெகாMளB)
•
ேசா ெபா* - 1 ேத கர *
•
அ(னாசி H - 2 இத^
•
மரா* ெமா [ - 3
•
ப#யாண இைல - 1
15
•
கர மசாலா lM (ம லி4 lM) - 1/2 ேத கர *
•
ப#யாண மசாலா - 1/2 ேத கர *
•
ெகா4தம லி4தைழ - 1 ைக ப*
ெசC/ைற: ெசC/ைற: •
அ#சிைய 1/2 மண ேநர த ண# ? ஊற ைவ46, ப(ன9 ந?ைர வ*க* கaவ ைவ கB.
•
தினாைவ 4த ெசC6 ந கி ைவ46 ெகாMளB
•
ெவகாய4ைத ந?ள வா கிO, த காளEைய ெபா*யாகB ந கி ெகாMளB. பPைச மிளகாைய ந வ கீ றி ெகாMளB.
•
காளாைன அ#K6 இர /ைற ந(றாக கaவ ெவ6ெவ6 பான ந?# ேபா எ 46 ைவ46 ெகாMளB.
•
[ க# 2 ேத கர * ெநC, 2 ேத கர * எ ெணC ஊWறி காCKத6, பைட, கிரா , ஏல காC, அ(னாசி H, மரா* ெமா [, ப#யாண இைல ேபா தாளE கB.
•
அைனK6 ெபா#Kத6, அைர க gற பட ெபாDMகைள அைர46, இதnட( ேச946 சிவ க வத கB. பற[ ேசா ேச946 வத கB.
•
அதnட( ந கிய ெப#ய ெவகாய, தினா தைழ ேச946 வத கB.
•
அ 46 பPைசமிளகாC, த காளEைய ேபா ந(றாக வத கB.
•
ப( ந கிய காளாைன ேச946 வத கB. அதnட( மYசMlM, ப#யாண மசாலா, கர மசாலா ேச946 வத கB.
•
அ 46 ஊறைவ46 வ* க*ய அ#சிைய ேபா (பாமதி அ#சி 1 ப[ : த ண9? 2 ப[)(பPச#சி 1 ப[ : த ண9? 2 1/2 ப[) ேலசாக கிளறி, த ண9? ேச946 ேதைவயான அளB உ ேச946 ந([ கிளறிய ப(
16
[ கைர ]* 2 வசி வD வைர ேவக ைவ46 அ பலிDK6 இற கB. •
[ க9 ஆவ அடகிய6, ெகா4தம லி4தைழ ேச946 ேலசாக கிளறி ப#மாறB.
2. ஆKதிரா ேகா6ைம ப#யாண ேதைவயான ெபாDகM : •
உைட4த ேகா6ைம - இர க
•
எ ெணC - அைர க
•
ெவகாய - ஒ( (ெப#ய6)
•
பPைசமிளகாC - 4
•
இYசி-H வa6 - இர ேத கர *
•
த காளE - ஒ( (ெப#ய6)
•
தினா இைல - அைர க
•
ெகா46ம லி இைல - அைர க
•
ஜாதி காC lM - அைர ேத கர *
•
கர மசாலா4lM - அைர ேத கர *
•
ேகர - அைர க
•
பZ(@ - அைர க
•
பPைச படாண - அைர க
•
த ண9 - ]( க (சைம க)
•
உ - ஒD ேத கர *
•
எaமிPசபழ - பாதி
ெசC/ைற: ெசC/ைற: •
உைடPச ேகா6ைமைய ]^[ வைர த ண9? ஊWறி ஊறைவ கB.
•
ெவகாய, த காளE, பPைசமிளகாைய ந?ளமாக அ#K6 ெகாMளB. 17
•
ேகர, பZ(ைஸ சிறிதாக அ#K6 ெகாMளB.
•
[ க# எ ெணC ஊWறி `டான6, ெவகாய, பPைசமிளகாைய ேபாடB.
•
ெவகாய வதகியBட( இYசி-H வa6 ேபா பPைசவாசைன ேபா[ வைர வத கB.
•
பற[ த காளE, தினா இைல, ெகா46ம லி ேச946 எ ெணC ப#c வைர வத கB.
•
ஜாதிகாC4lM, கர மசாலாைவ ேச946 வத கB.
•
ேகர, பZ(@, பPைச படாண, உ ேச946 ஐK6 நிமிட வத கB.
•
பற[ ]( க த ண9? ஊWறி ெகாதி கவடB.
•
ேகா6ைமைய வ*46வ த ண9? ெகாதி [ ேபா6 [ க# ேபாடB.
•
ஒD /ைற கிளறிவ ]*ேபாடB.
•
வசி ேபாடேவ டா.
•
அ ப( த?ைய [ைற46வடB.
•
ேகா6ைம ெவKதBட( எaமிPைசைய பழிK6 கிளறிவ ]டB.
•
ஒD நிமிட கழி46 அ ைப அைண46 வ , அ ப இDK6 இற கிவடB.
3. ெச*நா ேகாழி ப#யாண ேதைவயான ெபாDகM •
பாமதி அ#சி - 1 1/2 க
•
ேகாழி - 1/2 கிேலா
•
ெவகாய - ஒ(
•
த காளE - ஒ(
•
பPைச மிளகாC - 5
•
இYசி H வa6 - ஒD ேத கர *
•
ேதகாC பா - 1 1/2 க
18
•
த ண9? - 1 1/2 க
•
ெகா4தம லி, தினா - 1/2 க
•
தய9 - 1/2 க
•
எ ெணC - 100 மி லி
•
ெநC - 3 ேத கர *
•
உ - ேதைவயான அளB
•
மYசM lM - 1/2 ேத கர *
•
மிளகாC lM - 1/2 ேத கர *
•
கர மசாலா lM - 1/4 ேதகர *
•
பைட - சி4 6
•
லவக - 5
•
ப#யாண இைல - ஒ(
•
ஏல காC - 3
ெசC/ைற: ெசC/ைற: : •
/தலி ேகாழிைய எO ட( ேச946 ெப#ய 6 களாக ந கி ெகாMளB. ஒD பா4திர4தி ந கின ேகாழி 6 கைள ேபா பாதியளB தய9, மYசM lM, பாதியளB உ ேச946 ந([ கிளறி வ ஊற ைவ கB.
•
ெவகாய4ைத ேதா உ#46 ெப#ய 6 களாக ந கB. த காளEைய ெபா*யாக ந கி ெகாMளB. பPைச மிளகாைய இர டாக ந கி ைவ46 ெகாMளB. அ#சிைய கaவ 20 நிமிட ஊற ைவ கB.
•
ஒD பா4திர4தி எ ெணC மW 2 ேத கர * ெநC ஊWறி காCKத6 பைட, ப#யாண இைல, வக, ஏல காC ேபா ெபா#ய வடB.
•
அத( பற[ ந கின ெவகாய மW பPைச மிளகாைய ேச946 ந([ வத கB.
•
ெவகாய, பPைச மிளகாC பாதியளB வதகிய6 அதnட( இYசி H வa6 ேச946 வத கB.
19
•
இYசி H வa6 ேச946 பPைச வாசைன அடகிய6 ந கின த காளEைய ேச946 ந([ [ைழc அளவW[ வத கB.
•
ப(ன9 மA தமிD [ தய9, மிளகாC lM, மA த/Mள உ , ெகா4தம லி தைழ, தினா ேச946 கிளறி வ 3 நிமிட ைவ4திD கB.
•
ந([ எ லா ேச9K6 மிளகாC வாசைன ேபான6 ஊற ைவ46Mள சி க( 6 கைள ேச946 கிளறி வ ேவக ைவ கB.
•
ேகாழி ெவKத6 ேதகாC பா மW த ண9? ேச946 ெகாதி க வடB.
•
ெகாதி வKத6 ஊற ைவ4த அ#சிைய ேபா ]* ேபா / கா பத ேவக வடB.
•
பற[ ெவKத6 அத( ேம கர மசாலா lM lவ ஒD ேத கர * ெநC ேச946 சித?ய ைவ46 10 - 15 நிமிடகM தமி ேபாடB.
•
சாத ந([ /aவ6மாக ெவKத6 இற கி ைவ கB. ைவயான ெச*நா ேகாழி ப#யாண தயா9. ஆனEய( ைரCதாBட( ப#மாறB. gடாYேசா ப[திய( ]ல தன6 [றி கைள பகி9K6 ெகா Mள திDமதி. வனEதாவ வராண /Dக( அவ9கM அைவ ேநய9கJ காக வழகிcMள [றி இ6.
4. சி க( ப#யாண (ெச*நா /ைற) /ைற) ேதைவயான ெபாDகM •
பாமதி அ#சி - 1 1/2 க
•
ேகாழி - 1/2 கிேலா (எOேபா ெப#தாக ெவ*ைவ4த6)
•
ெவகாய - 1 (ெப#தாக ந கிய6)
•
த காளE - 1 ( ெபா*யாக ந கிய6)
•
பPைச மிளகாC - 5
20
•
இYசி H வa6 - 1 ேத கர *
•
ேதகாC பா - 1 1/2 க
•
த ண9? - 1 1/2 க
•
ெகா4தம லி, தினா - 1/2 க
•
தய9 - 1/2 க
•
எ ெணC - 100 மி லி
•
ெநC - 3 ேத கர *
•
உ
•
மYசM lM - 1/2 ேத கர *
•
மிளகாC lM - 1/2 ேத கர *
•
கர மசாலா lM - 1/4 ேதகர *
•
பைட
•
லவக - 5
•
ப#யாண இைல – 1
•
ஏல காC – 3
ெசC/ைற: ெசC/ைற: •
ேகாழிcட( பாதி தய9, மYசM lM, பாதி உ ேச946 கிளறி ஊறவடB.
•
அ#சிைய கaவ 20 நிமிட ஊறைவ கB. ேதைவயான ெபாDகைள எ 46 தயாறாக ைவ கB.
•
ஒD பா4திர4தி எ ெணC, 2 ேத கர * ெநC வ காCKத6 பைட, ப#யாண இைல, லவக, ஏல காC ேபா ெபா#ய வடB.
•
இதி ந கிய பPைச மிளகாC, ெவகாய ேச946 வத கB.
•
பாதி வதகிய6 இYசி H வa6 ேச946 ந(றாக வத கB.
•
இதி ந கிய த காளE ேச946 [ழய வத கB.
•
இ46ட( மA தமிD [ தய9, மிளகாC lM, மA த உ , ெகா4தம லி, தினா ேச946 கிளறி 3 நிமிட ைவ கB.
21
•
ந(றாக [ைழK6 மிளகாC lM வாச ேபான6, ஊற ைவ46Mள ேகாழிைய ேச946 ேவக வடB.
•
ேகாழி ெவKத6 ேதகாC பா , த ண9? ேச946 ெகாதி கவடB.
•
ெகாதி வKத6 அ#சிைய ேச946 ]* / கா பாக ேவக வடB.
•
இ ேபா6 அத( ேம கர மசாலா lM lவ, ஒD ேத கர * ெநC ேச946 சிKத?ய 10 - 15 நிமிட த ேபாடB.
•
சாத /aதாக ெவKத6 இற கி வடB. ைவயான ெச*நா ேகாழி ப#யாண தயா9
5. ைஹதராபா4 மட( ப#யாண. ப#யாண. ப#யாண கான கறி சைத பWMள ெதாைட கறியாக இD க ேவ . பா9 க இ4தைன ெபாDகளா(n ேதா(றினாO, ெசCவதW[ எளE6. ஒ#ஜன ைஹதராபா4 ப#யாண ைவய இD [. இKத ெரசிப வாக நா( ெதO[ பாதி க46 க ேவ * இDKத6. ேதைவயான ெபாDகM •
ப#யாண அ#சி - 1 க (200 கிரா),
•
மட( - 1/4 கிேலா,
•
ெப#ய ெவகாய - 2,
•
பPைச மிளகாC - 6,
•
இYசி, H வa6 - 2 ேமைச கர *,
•
சி(ன ெவகாய - 5 (ைநசாக அைர கB),
•
ப பாளE - 1 சிறிய 6 (ைநசாக அைர கB - 1/2
ேமைச கர * அளB), •
தய9 - 1/2 க ,
•
மிளகாC4lM - 1 ேத கர *, 22
•
கர மசாலா - 1/2 ேத கர *,
•
பைட - சிறி6,
•
கிரா - 4,
•
ஏல காC - 3,
•
தினா - 1ைக ப*,
•
ப#Yசி இைல - 1,
•
எOமிPச பழ சா - 1 ேமைச கர *,
•
ஜாதி காC4lM - 1/4 ேத கர *,
•
பா - 2 ேமைச கர *,
•
[[ம H - சிறி6,
•
/Kதி# - 6,
•
எ ெணC - 1/4 க ,
•
ெநC - 2 ேமைச கர *,
•
உ - ேதைவயான அளB.
[றி : [றி : ேதாைச க ைல அ ப ைவ46 அத( ேம ப#யாண பா4திர4ைத ]* ேமேல ஒD பா4திர4தி ெவKந?9 ைவ4தா த ஆகிவ . க4த# காC கிேரவ, ஆனEய( ெரC4தாBட( பறிமாற ைவ g .
6. ேகா6ைம ப#யாண ேதைவயான ெபாDகM •
உைட4த ேகா6ைம - இர க
•
எ ெணC - அைர க
•
ெவகாய - ஒ( (ெப#ய6)
•
பPைசமிளகாC - 4
•
இYசி-H வa6 - இர ேத கர *
•
த காளE - ஒ( (ெப#ய6)
•
தினா இைல - அைர க
23
•
ெகா46ம லி இைல - அைர க
•
ஜாதி காC lM - அைர ேத கர *
•
கர மசாலா4lM - அைர ேத கர *
•
ேகர - அைர க
•
பZ(@ - அைர க
•
பPைச படாண - அைர க
•
த ண9 - ]( க (சைம க)
•
உ - ஒD ேத கர *
எaமிPசபழ – பாதி ெசC/ைற: ெசC/ைற: •
உைடPச ேகா6ைமைய ]^[ வைர த ண9? ஊWறி
ஊறைவ கB. •
ெவகாய, த காளE, பPைசமிளகாைய ந?ளமாக அ#K6
ெகாMளB. •
ேகர, பZ(ைஸ சிறிதாக அ#K6 ெகாMளB.
•
[ க# எ ெணC ஊWறி `டான6, ெவகாய,
பPைசமிளகாைய ேபாடB. •
ெவகாய வதகியBட( இYசி-H வa6 ேபா
பPைசவாசைன ேபா[ வைர வத கB. •
பற[ த காளE, தினா இைல, ெகா46ம லி ேச946
எ ெணC ப#c வைர வத கB. •
ஜாதிகாC4lM, கர மசாலாைவ ேச946 வத கB.
•
ேகர, பZ(@, பPைச படாண, உ ேச946 ஐK6 நிமிட
வத கB. •
பற[ ]( க த ண9? ஊWறி ெகாதி கவடB.
•
ேகா6ைமைய வ*46வ த ண9? ெகாதி [ ேபா6
[ க# ேபாடB. •
ஒD /ைற கிளறிவ ]*ேபாடB.
•
வசி ேபாடேவ டா.
•
அ ப( த?ைய [ைற46வடB.
24
ேகா6ைம ெவKதBட( எaமிPைசைய பழிK6 கிளறிவ
•
]டB. ஒD நிமிட கழி46 அ ைப அைண46 வ , அ ப
•
இDK6 இற கிவடB.
7. ேவ89 ப#யாண ைவமி க இKத ப#யாணைய பா94தாேல பரவச! Dசி4தாேலா நவரச! ேதைவயான ெபாDகM •
ஆ*ைறPசி 1 கிேலா
•
ெவகாய 1/4 கிேலா
•
த காளE 200 கிரா
•
இYசி வa6 50 கிரா
•
H வa6 50 கிரா
•
பPைச மிளகாC 4
•
மிளகாC4 lM 4 ேத கர *
•
தய9 200 மிலி
•
பைட 1 6
•
கிரா 4
•
ஏல காC 2
•
ெகா4தம லி4 தைழ ந கிய6 6 ேமைஜ கர *
•
தினா 4 ேத கர *.
•
எOமிPைச 1 பழ4தி( ஜூ@
•
#ஃைப கடைல எ ெணC 1/4 லிட9
•
அ#சி (ஜ?ரகP சபா அ ல6 பாமதி) 1 கிேலா
•
உ ேதைவயான அளB
25
ெசC/ைற •
ரஷ9 [ கைர அ ப ைவ46 `டா கி, எ ைணC `டானBட(, பைட, கிரா , ஏல காC இவWைற ேச946 ெவ*4தBட(, ந கிய ெவகாய4ைத ேபா ெபா(னEறமாக வத கி ெகாMள ேவ .
•
த காளEைய உட( ேச946 2 நிமிட வத க ேவ .
•
இைறPசிைய அதி ேச946, 5 நிமிட4திW[ நிற மாவைர கிளறி ெகா *D க ேவ .
•
இ46ட( இYசி H வa6 ேச946, 5 நிமிட மிதமான த?ய , நமண வDவைர ெதாட9K6 கிளற ேவ .
•
மிளகா4lM ேச946 சி த?ய , 5 நிமிட கல க ேவ .
•
தய9, பPைசமிளகாC, ெகா4தம லி , தினா, ேதைவயான அளB உ இைவகைள கலK6, ந?9 1/2 டள9 வ , [ கைர ]* 4 வசி வD வைர, மிதமான த?ய ரஷ9 [ ெசCய ேவ .
•
அ#சிைய ஒD /ைற அலசி வ , அைர மண ேநர ஊற ைவ க ேவ .
•
ெப#ய பா4திர4தி 5 லிட9 ந?9 வ , உ ேபா ெகாதி கைவ க ேவ .
•
அதி அ#சிைய ேச946, gடேவ 1/2 ேத கர * எOமிPைச சா வ , 80 சதவகித ேவ கா வD வைர ேவகவட ேவ .
•
எOமிPைச சா வ வதா அ#சி உைடயா6.
•
இ ேபா6 [ கைர4 திறK6, Dசி ச#பா946, எOமிPைச சா கலK6, மிதமான த?ய , எ ைணC ேமேல வDவைர `டா கி, ந([ வ*4த சாத4ைத ேச946, அ#சி உைடயாம ச(னமாக கிளற ேவ .
•
அ ப ேதாைச க ைவ46, அதி சிறி6 ந?9 ஊWறி, [ைறவான த?ய , ேமேல கலKத சாத உMள பா4திர4தி(
26
வளEப ஈர46ணைய தைல பாைக ேபா Wறி, காW காம ]*, ]* ேம ஒD ந?9 நிைறKத பா4திர4ைத 'ெவC' ேபா ைவ46 மா9 20 நிமிட 'த' ேபாட ேவ . •
தைல பாைக 6ண இ லாமO ]* ைவ கலா.
•
'த' /*Kத பற[, திறK6 பா94தா 'கம கம' ேவ89 ப#யாண * இa [.
•
அ ற எ(ன, ெவட ேவ *ய6தா(!
[றி : [றி •
'ைம ேராேவ= அவ(' உMளவ9கM 'த' ேபா வதW[ பதிலாக, ைம ேராேவ= பா4திர4தி ,கலைவைய ேபா 5 நிமிட ைம ேராேவ= '[ ' ெசCதா ைவயான, நமண கமa ேவ89 ப#யாண தயாராகி வ .
8. ெவ; ப#யாண இKத அளB பா9* வேஷஷகJ [ ெசCயலா. ேதைவயான ெபாDகM •
பாமதி அ#சி - ஒD ப* ( எ ஆழா [)
•
டா டா - இDb கிரா
•
எ ைண - இDb கிரா
•
ெவகாய - அைர கிேலா
•
த காளE - அைர கிேலா
•
இYசி - jWறி ஐப6 கிரா
•
H - எaப4ைதK6 கிரா
•
தய9 - ஒD ஆழா [
•
பPசமிளகாC - பதிெனா(
•
ெகா46 ம லி தைழ - ஒD க
•
தினா - அைர க
27
•
மிளகாC lM - /( ேத கர *
•
எOமிPைச பழ - ஒ(
•
பைட - ஒD இ(P அளB (/()
•
கிரா - /(
•
ஏல - இர
•
உ - ேத.அளB
•
ெர கல9 ெபா* - சிறி6
•
காC கM - ெமா4த ஒD கிேலா
•
உDைள - 400 கிரா
•
ேகர - கா கிேலா
•
பZ(@ - jWறி ஐம 6 கிரா
•
படாண = jWைறப6 கிரா
•
பZe - bD கிரா
ெசC/ைற •
அ#சிைய அைர மணேநர ஊறைவகB
•
ப#யானE தாளE [ ெப#ய ச*ய எ ைண, டா டா ஊWறி காCKத6 பைட,ஏல ,கிர ைவ ேபாடB.
•
பற[ ெவகாய /aவ6 ந?ளமாக அ#K6 ேபா ந ல வத கி,கல9 மாறிய6,H ைட ேபா கிளறB, அ 46 ெகா46ம லி, தினா, பPசமிளகாC ஒ*46 ேபா கிளறி த?ைய சிமி ைவ கB.
•
ஐK6 நிமிட கழி46 காC களE /தலி, உDைள ெப#ய 6 களாக ேபாடn,ேகரைட வட வ*வமாகா ெகாYச த*மனாக வ* ேபா கM இ ல எ(றா காC கM [ைழK6 வ .
•
ஒ(ற( ப( ஒ(றாக வத கி, த காளEைய நாலாக அ#K6 ேபா , மிளகாC lM,மYசM 6M,உ ேபா வத கி ]* ேபா சிமி இர நிமிட வ ,தயைர அ*46 கலகி ஊWறி ந ல கிளறி,அைர ]* ெலெமைனc பழிK6 ப46 நிமிட வ இர கB.
28
எ லாவWைறc த ண9? இ லாம வ*46 தா( ேபாடn. •
ப க4தி இ6 ேவ[வதW[M உைலைய ெகாதி க ைவ6 தாறாளமாக ெப#ய ச* ைவ கB.
•
அதWெக( அ(டாைவ ஏWறி வடேவணா ஒD ப* ஆ [ ச*, உைல ெகாதி4த6 ஐ#சிைய வ*க* ேபாn( ளE வ*க*யா gட ேபாடலா)
•
ேதைவயா( அளB உ ேச9 கB / கா பத வKத6 ஒD @H( எ ைணவ ,அைர /* எOமிPைச சா பழியB.
•
உடேன ஒD ெப#ய க வ*க*ய ெகா* வடேவ *ய6 கYசி த ணைர ? lர ஊWற ேவ டா.
•
இ ேபா6 கிெரவய இKத சாத4ைத ெகா* சம ப 4தி, ெநC சிறி6 ஊWறி, ெரகள9 ெபா* ஒD ேத கர * கYசீ கைர46 ஊWறி சத மA 6 ெதளE கB.
•
இ ேபா6 ட ேபாடB.
•
த எ(ப6 அ#சிைய சாத4ைத aக வ வ6 த?ைய ந ல [ைற46 சிமி ைவ46அத( மA ேதாைச த=வா (அ) ப@ேக *( ]* (அ) த ேபா கDவ ைவ46 ப#யாண ச*ைய ஏWறி /* ேபா வ*4த கYசி ச*ைய ஏWறி ப46 நிமிட கழி46 ேலசாக ஒD கிள கிளறி மப*c ப46 நிமிட த ேபாடB.
•
ைவயான ெவ; ப#யாண ெர*.
[றி : [றி •
இதW[ தா சா,த சாவ கறி எO ேபா ெசCவா9கM, நா( ெவ;ேட#யnகJ காக கறி எOப லாம ெகா 46Mேள( (அ) எ ைண க4தி# காC சனEc உMள6 , தய9 சனE ேபா(றைவ ைவ46 சா படல. டா டா ேவ டா எ( நிைன4தா எ ைணேய /aவ6 ேபா ெகா , ெநC ஐப6 கிரா ேச946 ெகாMOகM.
29
லா=
1. ைசன ?@ லா= ேதைவயான ெபாDகM •
பPச#சி -500கிரா
•
ேவகைவ4தபPைசபடாண -1ேகா ைப
•
/ைட -2
•
H -4ப
•
ேசாயாசா@ -2கர *
•
மிள[lM -1கர *
•
எ ெணC ெநC கலK6 --5கர *
•
உ -1ேடபM@H(
ெசC/ைற •
அ#சிைய உதி9 உதிராக வ*46 ெகாMளB
•
H ைட ந கி ைவ கB
•
ஒD ச*ைய அ ப ைவ46 எ ெணC ெநC ஊWறி H ைட ெபா#யவடB ப( படாணைய அதி ேபா அைதc ெபா#யவடB அதி /ைடைய உைட46 ஊWறி ெபா#யவ அதி மிள[lM சா@ எ லா ேபா ந([ பர* ேசாWைறc ேபா பர* `டாக பறிமாறB
2. காமA # ெபாடேடா லா= ேதைவயான ெபாDகM •
உருளைக்கிழங்கு - 1 ெப#ய6
30
•
பாமதி அ#சி - 300 கிரா
•
எ ெணC - 2 ேடபM@H(
•
பைட - 1 6
•
ப#யாண இைல - 1
•
ஏல -2
•
கிரா - 2(வD ப படா )
•
ேசா - கா @H((வD ப படா )
•
ெவகாய - 1
•
இYசி H ேப@ - 2 k@H(
•
மYசM lM - கா @H(
•
உ - ேதைவ [
•
த ண9? - அைர லிட9
•
ம லி இைல - ெகாYச அலக# க.
ெசC/ைற •
அ#சி கைழK6 அைர மண ேநர ஊறைவ கB.ெவகாய,உDைள ேதா ந? கி ெம லிய 6 களாC க ெசCயB.ம லி இைல ெபா*யாக க ெசCயB.
•
அ* கனமான பா4திர4தி எ ெணC வ காCKத6,பைட,ப#யாண இைல,ேசா ,ஏல,கிரா ,ெவகாய ேச946 2 நிமிட வத கB.
•
ப( இYசி H ,மYச ,உ ,உDைள ேச946 வத கி அளB4த ண9? ேச946 அ#சி ேபா ]* வடB.
•
ந(றாக ெகாதிவKத6 சிமி ைவ46 15-20 நிமிட ைவ கB.
•
ெவKத ப( 5-10 நிமிட கழி46 திறK6 ம லி இைல lவ ப#மாறB.
•
ைவயான காமA # ெபாடேடா லா= ெர*.
31
[றி : [றி இ6 காமA 9 ,பாகி@4தா( ெர@டார * கிைட [. Dசி ந(றாக இD [.[ழKைதகM வDப சா ப வா9கM.ஆனEய( ைர4தாBட( ப#மாறB.
3. ெவ9மிசிலி லா= ேதைவயான ெபாDகM •
1. ெவ9மிசிலி ( ேசமியா ) - 3 க
•
2. காCகறிகM மW பPைச படாண
•
3. ெவகாய - 1
•
4. பPைச மிளகாC - 2
•
5. ப#யாண இைல, பைட, லவக
•
6. ெநC
•
7. உ
•
8. ேதகாC பா (அ) பா - 1 1/2 க
•
9. த ண9? - 1 1/2 க
ெசC/ைற •
பா4திர4தி ெநC வ காCKத6 ப#யாண இைல, பைட, லவக ேபா தாளE கB.
•
இதி ெவகாய, பPைச மிளகாC ேச946 வத கB.
•
ப( ந கிய காCகறி (ேகர, பZ(@), பPைச படாண ேச946 வத கB.
•
காC ந(றாக வதகிய6, ேதகாC பா , த ண9, ? உ ேச946 ெகாதி க வடB.
•
ெகாதி வKத6 ேசமியா ேச946 ]* ேபா ேவக வ எ கB.
[றி : [றி வDபனா /Kதி# gட வ46 ேச9 கலா 32
4. ேமா4தி லB இ6 ஒ9 /கலாய லB, ெகாYச வ4தியாசமாக அேத ேநர DசியாகB இD [. ேதைவயான ெபாDகM •
மட( ைகமா 1/2 கிேலா
•
பாமதி அ#சி 1/2 கிேலா
•
இYசி ஒD 6
•
ம லி, தினா ஒD ைகப*
•
ெவகாய 1
•
பPைச மிளகாC 4
•
கர மசால lM 1 @H(
•
ெநC 9 @H(
•
தய9 1 க
•
பைட, கிரா , ஏல, #Yசி இைல ேதைவ [
•
மிள[ 2 @H(
•
மYசMlM சிறி6
•
பாதா பD 25 கிரா
•
ப@தா பD 25 கிரா
•
/Kதி# பD 25 கிரா
•
கி@மி@ 25 கிரா
•
உ ேதைவயான அளB
•
மட( ெவKத ந?9 2 க
ெசC/ைற •
கீ மா,இYசி, ம லி, தினா,ெவகாய,பPைச மிளகாC ஆகியவWைற வaதாக அைர46 எ கB.
•
அதnட(,கர மசால lM, ஒD@H( ெநC,ஒD@H( தய9, உ ேச946 பைசK6 ெகாMளB.
•
இதைன சி படாண அளB உD ைடகளாக உD* எ கB. 33
•
ஒD க ந?# மA தி தயைர ேச946 ந(றாக அ*46 ெகாMளB.
•
அ ப வாணலிைய ைவ46 4 @H( ெநC வ காCKத6, அ*4த தயைர ஊWறி ெகாதி க வடB.
•
ப( மட( உD ைடகைள அதி ேபா ேவகவடB.
•
சி த?ய ந?9 /a6 வWறிமட( உD ைடகM ந([ ெவKத6 அவWைற ஒD பா4திர4தி ெகா* ைவ கB.
•
மWெறாD பா4திர4ைத அ ப ைவ46 மA தி நா([ @H( ெநC வ ,பைட,கிரா , ஏல,ப#Yசி இைல,மிள[ ேபா தாளE46அ#சிையc,ேபா 5 நிமிட வ கB.
•
ப( , மட( ெவKத ந?Dட( 1/2 க ந?9 ேச946 மYசMெபா*,உ ேச946 ேவக வடB.(சித?ய )
•
அ#சி ெவKத6 இற கி ைவ46மட( உD ைடகM,வ4தபD வைககM, கி@மி@ ேச946 கிளறி ப#மாறB.
5. காளா( லB ேதைவயான ெபாDகM •
பா@மதி அ#சி- 7 க
•
காளா( - 1 கிேலா
•
இYசி வa6- 75 கிரா
•
H வa6- 75 கிரா
•
பPைச மிளகாC வa6- 50 கிரா
•
ெவகாய- அைர கிேலா
•
ெநC- கா கிேலா
•
ெபா*யாக அ#Kத ெகா4தம லி- 2 க
•
தய9- கா க
•
ேதைவயான உ
34
•
ேதகாC பா - 1 க
•
கீ ^க டைவகைள ெபா* கB:
•
பைட- 4 6 கM, கிரா கM-8, ஏல காCகM- 10, ேசா 1 ேமைச கர *
ெசC/ைற:: ெசC/ைற:: •
ெவகாய4ைத ந?ளமாக ெமலிசாக அ#K6 ெகாMளB.
•
ெநCைய ஒD அக(ற பா4திர4தி ஊWறி ெவகாய4ைத ேபா வத கB.
•
அத( பற[ இYசி, H , பPைச மிளகாC வa6கைளP ேச946 சில நிமிடகM வத கB. மசாலா ெபா*ையP ேச946 சில நிமிடகM வத கB.
•
காளா(கைள ந([ கaவP ேச946 சிறி6 உ , தய9, ெகா4தம லி ேச946 அைவ ேவ[வைர ந([ வத கB.
•
ேதகாC பா , த ண9? 13 க , ேதைவயான உ ேச946 ெகாதி வD/( அ#சிையc கaவPேச9 கB. / கா வாசி அ#சி ெவK6, த ண9? *ய6 லைவ ' த' மி ைவ கB.
6. ஜ=வ#சி லா= ேதைவயான ெபாDகM
•
ஜ=வ#சி - ஒD க
•
நில கடைல - 50 கிரா
•
ெவகாய - 2
•
ேகர - 2
•
உDைள கிழ[ - ஒ(
•
[ைடமிளகாC - ஒ(
•
த காளE - ஒ(
•
க [ - ஒD ேத கர *
•
தய9 - ஒD க
•
ெநC - 2 ேத கர * 35
•
பன ?9 - 100 கிரா
•
/Kதி# - 50 கிரா
•
கடைல பD - ஒD ேத கர *
•
ெவMைள உJ4தபD - ஒD ேத கர *
•
கறிேவ பைல - ஒD ெகா46
•
எ ெணC - 3 ேத கர *
•
த ண9? - அைர லிட9
ெசC/ைற
•
/தலி ஜ=வ#சிைய ஒD க தயDட( அைர டள9 த ண9? ேச946 45 நிமிடகM ஊறைவ கB.
•
த காளE, கார, உDைள கிழ[ இவWைற ந?ளவா கி அ#K6 ைவ46 ெகாMளB.
•
[ைடமிளகாையc ந?ளவா கி அ#ய ேவ .
•
கடாய ெநC ஊWறி `டான6 க [, உJ4தபD , கடைல பD , ெவகாய ந கி ைவ4த காCகறிகM இவWைற வத கி உ ேச946 5 நிமிட அ ப ைவ கB.
•
பற[ நில கடைலைய 4த ெசC6 உைட46 ஜ=வ#சிcட( (ஊறைவ4த6) ேச946 கடாய ேச946 கிளறB.
•
தனEயாக பன ?ைர எ ெணய ெபா#46 அைதc இதnட( ேச946 கிளறி 10 நிமிட ேவகைவ46 இற கி ப#மாறB.
•
கறிேவ பைல lவனா மண g .
•
ஜ=வ#சி ஊவதW[ ம ேம அதிக ேநர ேதைவ. ஊறிவடா 15 நிமிடகளE ெசC6 வடலா
36
சாத
1. ேதகாC சாத ேதைவயான ெபாDகM •
பPச#சி - 1 கிேலா
•
ேதகாC - 1
•
/Kதி# பD - 50 கிரா
•
மிள[ - ஒD ேத கர *
•
உJK6 - 2 ேத கர *
•
காCKத மிளகாC - 7
•
ந ெல ைணC - 100 மி.லி.
•
க [ - ஒD ேத கர *
•
ெபDகாய - சிறிய 6
•
உ , கறிேவ பைல - ேதைவயான அளB
ெசC/ைற: ெசC/ைற: •
ெபால ெபாலெவ( சாத4ைத வ*46 ஆற ைவ க ேவ . வாணலிய ெகாYச எ ைணC வ , அதி 6வய ேதகாைய ேபா ெபா( நிற4திW[ வ46 ெகாMளB. ெபDகாய4ைத வ46 lM ெசC6 ெகாMளB. வாணலிய எ ெணைய காய ைவ46 அதி க ைக ேபாடB.
•
க [ ெவ*4த6 அதி மிள[ மW உJK6 பD ைப ேபா , பD ெசKநிற4திW[ வKத6 அதி கறிேவ பைலைய ேபா ெபா#c தDண4தி இற கB. வாணலிய இD பைத ஆற ைவ4த சாத4தி( ேம ெகாடB. ேதகாC, ெபDகாய ெபா* ஆகியவWட( ேதைவயான அளB உ ைபc ேச946 ந([ கிளறB
37
2. மாகாC சாத ேதைவயான ெபாDகM •
அ#சி - 1 ேகா ைப (200 கிரா)
•
மாகாC - 1 சிறிய6 (மாரான ளE )
•
காCKத மிளகாC - 4
•
ெவKதய4 lM - 1/4 ேத கர *
•
மYசMlM - 2 சி*ைக
•
கறிேவ பைல - 3 ெகா46
•
க [ - 1/4 ேத கர *
•
உJ4தபD - 1/2 ேத கர *
•
கடைல பD - 1/2 ேத கர *
•
ெபDகாய - 3 சி*ைக
•
நில கடைல - 25 கிரா
•
ந ல எ ெணC -25 கிரா
•
உ - 1 ேத கர *
ெசC/ைற: ெசC/ைற: •
அ#சிைய கaவ 2 1/2 ேகா ைப த ண9? வ [ைலயாம ேவக ைவ46 ஒD த* ஆற ைவ46 ெகாMளB. மாகாைய 6Dவ ெகாMளB.
•
நில கடைலைய ெநCய வ46 ெகாMளB.
•
அ ப வாணலிைய ைவ46 எ ெணC ஊWறி காCKத6, க [, ஊJ4தபD , கடைல பD ேபா தாளE46 ப( கறிேவ பைல, காCKத மிளகாC, ெபDகாய, ெவKதய4 lM, மYசMlM ேபா வத கB.
•
அ 46 6Dவய மாகாைய ேபா ந(றாக வத கB. ப( உ ேச946 ந(றாக கலK6 உடேன அ பலிDK6 இற கB.
•
இதி ஆறிய சாத, வ4த நில கடைல ேபா , சாத [ைலயாம கிளறி ைவ கB.
[றி 38
•
நில கடைல [ பதிலாக ெபா கடைல அ ல6 /Kதி#c வ46 ேபாடலா.
•
கறிேவ பைல சனE அ ல6 தினா சனE, மாகாC சாத4திW[ ெதா ெகாMள ைவயாக இD [.
3. பD சாத ேதைவயான ெபாDகM •
அ#சி - 200 கிரா (அ) 1 [வைள (டள9)
•
6வர பD - 50 கிரா (அ) 1/4 [வைள (டள9)
•
த காளE - 3
•
ெப#ய ெவகாய - 2
•
மYசM lM - 1/4 ேத கர *
•
வர மிளகாC - 3
•
கறிேவ பைல - 1 ெகா46
•
H - 10 ப
•
க [ - 1/4 ேத கர *
•
சீரக - 1/4 ேத கர *
•
ெபDகாய - 1/4 ேத கர *
•
உைட4த உJK6 - 1/4 ேத கர *
•
கடைல பD - 1/4 ேத கர *
•
ெகா4தம லி4தைழ - சிறிதளB
•
எ ெணC - 1 ேமைஜ கர *
•
ெநC - 3 ேத கர *
•
உ - ேதைவயான அளB
ெசC/ைற: ெசC/ைற: •
1. அ#சிையc, 6வர பD ைபc ேச946 த ண# ? ஒD மண ேநர ஊற ைவ கB.
•
2. ெவகாய4ைத ந?ளமாக ந கி ெகாMளB.
•
3. த காளEையc H ைடc ந கி ெகாMளB.
39
•
4. அ ப [ க9 பா4திர4ைத ைவ46 2 ேத கர * ெநC மW எ ெணC ஊWறி, க [ ேபா ெவ*4த6, சீரக, கடைல பD , உைட4த உJK6, ெபDகாய, இர டாக பளKத வரமிளகாC ேச946 தாளE கB.
•
5. பற[ ந கிய ெவகாய, H , கறிேவ பைல, மYசM lM ேச946 ந(றாக வத கB.
•
6. அ 46 ந கிய த காளE ேச946 வத கB. அதnட( ெகா4தம லி4தைழ ேச9 கB.
•
7. அைன46 ந(றாக வதகியBட(, இதnட( நா([ [வைள (டள9) த ண9, ? ேதைவயான அளB உ ேச946 ெகாதி க வடB.
•
8. ெகாதி வKத6, ஊறைவ46 கaவய அ#சி மW 6வர பD ைப ேபா [ க# 4 அ ல6 5 வசி வD வைர ([ கைர ெபா46 சாத [ைழய வடாம ) ேவக ைவ46, அ பலிDK6 இற கB.
•
9. ஆவ அடகிய6 ]*ைய4 திறK6 1 ேத கர * ெநC வ சாத [ைழயாம கிளறி ப#மாறB. 4. கறிேவ பைல சாத
ெசC/ைற: ெசC/ைற: •
சிறிதளB ெநCய கறிேவ பைலைய வ46, ெபா*46 ெகாMளB.
•
2. அ#சிைய சாதமாக வ*46 உதி# உதி#யாக ஒD அக(ற பா4திர4தி ைவ கB.
•
3. அ ப வாணலிைய ைவ46 ெநC ஊWறி க [, உJ4தபD ேபா தாளE கB.
•
4. அதnட( ெபா*யாக ந கிய /Kதி# பD , கடைல பD ஆகியவWைறP ேச946 ெபா(னEறமாக வ46 எ கB.
•
5. அக(ற பா4திர4தி உMள சாத4தி கறிேவ பைல4lM, வ4த /Kதி# மW
40
கடைல பD , மிள[4lM, உ ஆகியவWைறP ேச946 ந(றாக கிளறி ப#மாறB. [றி •
வD ப/Mளவ9கM /Kதி# மW கடைல பD ட( நில கடைலc ேச9 கலா
5. த காளE சாத [ 2 வைக] வைக] ேதைவயான ேதைவயான ெபாDகM •
அ#சி - 2 க
•
த காளE - 300 கிரா
•
தினா - 20 இைல
•
ம லி இைல - ெகாYச
•
பPைச மிளகாC - 5
•
இYசி - சி(ன 6
•
H - 4 ப
•
மிளகாC lM - 1 @H(
•
தனEயா lM - 1/2 @H(
•
மYசM lM - 1/4 @H(
•
ேதகாC பா [அ] ெக*யான பாலி 2 @H( ேதகாC எ ெணC கலK6 ெகாMளB.1 - க
•
எ ெணC - 50 கிரா
•
பைட - 1,லவக - 2 ஏல காC - 2 ப#Yசி இைல - 1
•
க உ - Dசி [
ெசC/ைற: ெசC/ைற: : த காளEcட( தினா, ம லி, இYசி, H ,உ , பPைசமிளகாC அைர46 ைவ கB. அ#சிைய ந([ அலப [ கaவ] த ணைர ? வ*46 த காளE கலைவ + பாலி ஊறைவ கB. 1/2 மண ேநர ஊற . [ க# எ ெணC ஊWறி பைட, லவக, ஏல காC, ப#Yசி இைல ேபா தாளE கB. ப(
41
மசாலாவ ஊறி ெகா இD [ அ#சிைய ேபா வத கB. மிளகாClM, தனEயாlM,மYசMlM ேதைவயான 4 ண9? ஊWறி [ 4 க ] [ கைர ]* வ சிமி ைவ46 இ வசி வKத6 அ ைப அைண46 வடB. ைவயான மசாலா வாசைனcட( த காளE ப#யாண ெர*. அ ( எ#Pச சிறியதாக எ#வதா த?யா6. த ண9? [ைறவாக ைவ4தாேலா, அதிக ஆகி ேபானாேலா பய பட ேவ டா. பதமாக ெவK6 இD [.ப#யாண ெசCய ெகாYச அதிக எ ெணC ேச94தா தா( உதிராக வD. கைடசிய ெகாYச ெநCc ஊWறலா.
6. தய9 சாத ேதைவயான ெபாDகM •
பPச#சி - 200 கிரா
•
பா - 1/2 லிட9
•
தய9 - 100 கிரா
•
உ - ெகாYச
•
தாளE க : க [, உJ4தபD , ெபDகாய, மா6ைள /46 கM - 10 கிரா
•
திரா ைஷ - கD , ெவMைள - ெகாYச, /Kதி# - 10, ஆ பM 6 கM - சிறியதாக - 10
ெசC/ைற:: ெசC/ைற:: : •
அ#சிைய ந([ கaவ பாOட( 1 க த ண9? கலK6 [ க# [ைழய ேவக வடB. வாணலிய க [, உJ4தபD , ெபDகாய தாளE46 ஆறிய சாத4தி உ , தாளEத ெசCதைத ேபா ந([ கலK6, ப( தய9 ஊWறி பழ6 கைள ேபா கல கB. ேதைவயானா ெவMள# 6 கJ ேச9 கலா. ெசC6 உடேன சா படலா.ெவகாய வாசைன ப*4தவ9கM ெப#ய 42
ெவகாய4ைத ெபா*யாக ந கி கலK6 சா படலா. உட `ைட தண [.கார4திW [ பPைச மிளகாைய + இYசிைய ெபா*யாக ந கி கைடசிய ேச9 கB.
7. H சாத ேதைவயான ெபாDகM •
சிறிய ெவகாய [அ] ெப#ய ெவகாய - 100 கிரா
•
H - 10 ப [ ெப#யதாக]
•
வரமிளகாC - 7
•
ளE - எOமிPைச அளB [அ] சி# ஆசி 1/2 @H(
•
உ - ெகாYச
•
எ ெணC - ேதைவயான அளB.
ெசC/ைற::: ெசC/ைற::: •
சாத4ைத உதிராக வ*46 ெகாMளB. ெவகாய, H , வரமிளகாைய ேலசாக வத கி மிளகாC, உ ேச946 அைர46 ெகாMளB. வாணலிய க [, உJ4தபD ,கடைலபD , தாளE46 ெகாYச மYசMெபா* ேபா வத கB.ப( அைர4தைத ேபா [ த ண9? ஊWறாம சிறிய ஜா# ேபா வ , வ அைர4தா மசிK6வ .Dள வத கி ெகாYச எ ெணC ஊWறி சாத4ைத ேபா கிளறB. கைடசிய எOமிPைச சா ேச9 கB.
8. உJK6 ெபா* சாத ேதைவயான ெபாDகM •
சாத - 3 க
43
•
சி# ஆசி - 1/4 @H( [அ] எOமிPைச பழ - 1
•
உJ4த பD - 4 @H(
•
வரமிளகாC - 6
•
ெபDகாய சிறிய க*
•
க உ - ேதைவயான6
ெசC/ைற: ெசC/ைற: •
உJ4த பD , வரமிளகாC, ெபDகாய, க உ ெபா( கல# வ46 ெபா* ெசC6 ெகாMளB.வாணலிய க [, சீரக, கறிேவ பைல தாளE46 ெகாYச மYசMெபா* ேச946 சாத4ைத ேபா கிளறி ெபா* ெசC6Mளைத ேபா கிளறB. கைடசிய எOமிPைச சா [அ] சி# ஆசி கலK6 வடB. உJK6 ெபா* சாத ெர*.
9. எM சாத ேதைவயான ெபாDகM •
சாத - 3 க [அ] அவரவD [ ேதைவயான6
•
ெவMைள எM- 5 @H(
•
வரமிளகாC-6 [அ] 8
•
க - உ ெகாYச
•
கடைல பD - 1 @H(
•
உJ4த பD - 1 @H(
•
ெபDகாய சிறிய க*
•
எ ெணC - 5 @H(
ெசC/ைற: ெசC/ைற: •
எMைள ெவ வாணலிய ெபா#cப* வ46 ெகாMளB. பD , வரமிளகாC, ெபDகாய, உ வ46
44
ஆறியப( மி ஸிய கரகர பாக ெபா* ெசC6, கைடசிய எMைள அதnட( ேபா ெபா* ெசC6 ெகாMளB. இKத ெபா*ைய சாத4தி ேபா சாத உைடயாம கல கB. ெகாYச எ ெணய க [, கறிேவ பைல தாளE46 அதி ேபாடB. எM வாசைனcட( சாத ` பராக இD [.
10. 10 தினா சாத ேதைவயான ெபாDகM ெபாDகM •
தினா _ சிறிய க
•
சிறிய ெவகாய - 5
•
இYசி - சிறிய 6
•
பPைச மிளகாC - 7
•
ெபDகாய lM - 1/2@H(
•
உ - ேதைவயான6
ெசC/ைற: ெசC/ைற: •
சாத4ைத உதிராக வ*46 ெகாMளB. தினா, ெவகாய, இYசி, மிளகாC, இவWைற உ ேச946 மி ஸிய அைர46 ெகாMளB. வாணலிய 4 @H( எ ெணC ஊWறி காCKத6 க [, ெபDகாய தாளE46 அைர46 ைவ4தைத ேபா ெகாYச மYசM ெபா* ேச946 கிளறB. சீ கிரேம * வ . சாத4ைத அதி ேபா உைடயாம கிளறB. ேதைவயானா எ ெணC ஊWறி ெகாMளB. H வாசைன ேதைவபடா ெபDகாய ேச9 க ேவ டா. H ேச9 [ ேபா6 ெபDகாய ேச94தா அத( வாசைன ெத#யா6.
45
11. 11 ெவகாய சாத ேதைவயான ெபாDகM •
உதிராக வ*4த சாத - 2 க
•
ெப#ய ெவகாய [அ] சிறிய ெவகாய- 1/4 கிேலா
•
பPைச மிளகாC - 7
•
தாளE க - க [, சீரக - 1 @H(
•
உ - ெகாYச
•
எ ெணC - 5 @H( [அ] ெநC
ெசC/ைற: ெசC/ைற:: •
வாணலிய எ ெணC ஊWறி காCKத6 க [, சீரக தாளE கB. ெவகாய4ைத ெபா*, ெபா*யாக ந கி, பPைச மிளகாையc ெபா*யாகேவா [அ] கீ றி ேபாேடா வத கB. உ ேச9 கB. ந([ வதகியப( சாத4ைத ேச946 ெகாYச எ ெணC ஊWறி கிளறB.ேமேல கறிேவ பைல ேபா ெகாMளB. சீ கிர ெசC6 வடலா. [ழKைதகJ [ லYP ெகா க இ6ேபா ெசC6 ெகா கலா.
12. 12 சீரக சாத ேதைவயான ெபாDகM •
உதிராக வ*4த சாத - 2 க
•
பாமதி அ#சியாக இDKதா ைவ ` பராக இD [
•
/Kதி# - 10 கிரா
•
சீரக - 2 @H(
•
கறிேவ பைல - ெகாYச
•
ெநC - 3 @H(
•
உ - ேதைவயான அளB
46
ெசC/ைற: ெசC/ைற:: •
சீரக4ைத உ ேச946 ெபா* ெசC6 ெகாMளB. வாணலிய ெநC ஊWறி சீரக தாளE46, /Kதி#ைய சிறியதாக உைட46 வ கB. ெகாYச ெநC ேச946 சாத4ைத ேபா உைடயாம கிளறB. ேமேல கறிேவ பைல ேபா சா படB. ெபா*46 ைவ46Mள ெபா*ைய ேபா கிளறB. சீரக சாத ெர*.
13. 13 காளா( சாத ேதைவயான ெபாDகM •
உதிராக வ*46 ைவ46Mள சாத- 3 க
•
ெப#ய ெவகாய-2
•
ெவகாய தாM- ெகாYச
•
இYசி - ெபா*யாக ந கிய6- 1/2 @H(
•
H - ெபா*யாக ந கிய6- 1 @H(
•
பPைச மிளகாC-5
•
மிள[lM- ெகாYச
•
அஜினேமாேடா- ெகாYச
•
உ - ேதைவயானைவ
•
ெநC [அ] எ ெணC- 3 @H(
•
காளா( - 200 கிரா
ெசC/ைற: ெசC/ைற:: •
ெக*யான வாணலிய ெகாYச எ ெணC [அ] ெநC ஊWறி ெவகாய4ைத ெம லியதாக ந கி வத கB. அதnட( பPைச மிளகாC, இYசி, H ைட ேச946 வத கB. காளாைன ேதைவயான அளவ க ெசC6 ந([ ந?# கaவ ைககளா அa4தி பழிKதா அதி ந?9 எ லா வK6 வ . அைத ெவகாய4தி ேச946
47
வத கB. மிள[lM, அஜினேமாேடா, உ ேச946 வத கB. அ ைப சிமி எ#ய வ வத கB. ந([ *யப( 1 @H( ெநC ஊWறி சாத4ைத ேபா கிளறி இற [ ேபா6 ெவகாயதாைள ெபா*யாக ந கி ேமேல lவ இற கB. காளா( சாத தயா9. மசாலா வாசைன ேவ எ(றா காளாைன ேபா ேபா6 1 @H( lவெகாMளலா. சா ப ேபா6 (ேதைவயானா ) HKதிேயா, மி ஸேரா lவ சா படB. இ ைலெயனE ேகரைட 6வ ேமேல ேபா ெகாMளலா. அவரவ9 இட ேபா சா படலா.
14. 14. எOமிPசபழ சாத ேதைவயான ெபாDகM •
பPச#சி - ஒD க
•
த ண9? - இர டைர க
•
எOமிPசபழ - 2
•
பPைச மிளகாC - 6
•
க [ - ஒD ேத கர *
•
கடைல பD - 2 ேத கர *
•
உJ4தபD - 2 ேத கர *
•
நில கடைல - ஒD ைக ப*
•
ெபDகாய - அைர4 ேத கர *
•
மYசMlM - கா ேத கர *
•
ெகா4தம லி4தைழ - சிறி6
•
எ ெணC - ஒD ேமைச கர *
•
உ - 2 ேத கர *
ெசC/ைற •
சாத4ைத [ைழய வடாம ெபால ெபாலெவ( ேவக ைவ46 எ 46 ஒD த* ெகா* ஆறவடB. 48
•
எOமிPசபழ4திைன ந கியBட( ந?# ேபா ேலசாக கaவ, ப( அத( சா எ கB. எOமிPைச சாWறி உ பைன கலK6 ெகாMளB.
•
ஒD வாணலிய சிறி6 எ ெணC வ , க [ ேபா 4 தாளE கB. க [ ெவ*4தBட( நில கடைலைய ேபா சW வத கி, வபடBட( உJ4தபD , கடைல பD ைப ேபாடேவ .
•
பற[ ந கிய பPைசமிளகாCகைள ேபா , பற[ ெபDகாய4ைதc மYசMlைளc ேபா கிளறி எ 46 ஆறைவ46Mள சாத4தி ெகாடB.
•
இ ேபா6, உ ேபாட எOமிPைச சாWறிைன சாத4தி ஊWறி, சாத /aவ6 சா, மYசM வ ண/ பரBப* ந([ கிளறி ெகாMளB.
•
இதிய சிறி6 ெகா4தம லி4 தைழைய lவ வடB.
15. 15 த காளE பா4 ேதைவயான ெபாDகM •
ரைவ- 2 கிரா,
•
த காளE- 3[அ] 5,
•
ெப#ய ெவகாய-1,
•
இYசி ெபா*யாக ந கிய6- 1/4 @H(,
•
பPைச மிளகாC-5,
•
சீரக- 1/4 @H(,
•
பைட-1, லவக-2 ஏல காC-2,
•
மYசMெபா*- 1/4 @H(,
•
உ - ேதைவ [.
ெசC/ைற: ெசC/ைற:: •
ரைவ ெபா( கல# வ46 ெகாMளB. த காளEைய ந?# ேபா ஆறிய ப( அைர46 வ*க* ெகாMளB. 49
இதnட( த ணD ? கலKதா 2 ப[தா( இD கn. வாணலிய க [, சீரக தாளE46 ெவகாய4ைத ெபா*யாக ந கி வத கB. இYசி, பPைச மிளகாC, பைட, லவக,ஏல காC,மYசM ெபா*, உ ேபா வத கி த காளE+ த ண9? ேச946 ெகாதி வDேபா6 ரைவைய ேபா கிளறB. சிமி ைவ4தா 2 நிமிட4தி ந([ ெவK6 வ . ேமேல [டமிளகாC, மி ஸ9 lவ சா படலா. ைவயாக இD [. உ மாB [ 2 ப[ த ண9? தா( ேவ . அ ேபா6தா( உதிராக இD [.
16. 16 H இ லாத, இ லாத மசா ெபா* ேச9 காத த காளE சாத. சாத. ேதைவயான ெபாDகM •
உகJ [ ப*4த அ#சி - 1 டமள9
•
த காளE - 5
•
ெப#ய ெவகாய-2
•
பPைச மிளகாC-3
•
மYசMlM- ெகாYச
•
உ - ேதைவயான6
ெபா* ெசCய: ெசCய: •
கடைல பD ப, உJ4தபD , தனEயா- தலா- 1 @H(, ெபDகாய- சிறிய 6 , மிளகாC-3 ேதகாC 6வய6- 2 @H(, ெகாYச உ . தாளE க- க [- 1/4 @H(.
ெசC/ைற: ெசC/ைற:: •
ரஷ9 ேபனE ெகாYச எ ெணC ஊWறி ெவகாய4ைத ெபா*யாக ந கி வத கB. அத(ப( த காளEைய
50
ெபா*யாக ந கி, பPைச மிளகாைய கீ றி அதி ேபா வத கB. மYசMlM, உ ேச946 வத கB. சா *யப( அ#சிையேபா சிமி ைவ46 வத கB. ெபா* ெசCய gறப Mளைத சிவ பாக வ46 ெபா*ெசC6 அ#சிcட( ேபா வ கB. ேதைவயான எ ெணC ேச946 ெகாMளB. 2நிமிட கழி46 2ப[ த ண9? ஊWறி ேபைன ]* ைவ46 சிமி ைவ46 ஒD வசி வKத6 அ ைப அைண46வ ` ஆறியப( ேமேல, ம லி இைல lவ சா படB. ேதைவயானா 2@H( ெநC ேபாடலா.ைவயாக இD [ இKத த காளE சாத. ேநர கிைட [ேபா6 ெபா*ைய ெசC6 ைவ46 ெகா டா இ(n சீ கிர ெசC6 வடலா.
17. ஐயகா9 ளEேயாதைர ேதைவயான ெபாDகM •
பPச#சி - ஒD க
•
த ண9? - இர டைர க
•
ளE - ஒD எOமிPைச அளB
•
மிளகாC வWற - 8
•
ம லிவைத - 2 ேத கர *
•
க [ - ஒD ேத கர *
•
கடைல பD - 2 ேத கர *
•
உJ4தபD - 2 ேத கர *
•
ெவKதய - அைர ேத கர *
•
ெவ ல - ெந லி காC அளB
•
ெபDகாய - ஒD ேத கர *
•
மYசMlM - கா ேத கர *
•
ந ெல ெணC - ஒD ேமைச கர *
•
உ - 2 ேத கர *
51
ெசC/ைற: ெசC/ைற: •
ளEைய சிறி6 த ண9? வ உ ேச946 அைர மண ேநர ஊறைவ க ேவ .
•
சாத4ைத [ைழய வடாம ெபால ெபாலெவ( ேவக ைவ46 எ 46 ஒD த* ெகா* ஆறவடB.
•
ெவ வாணலிய ெவKதய4ைதc, ம லிையc ேபா ேலசாக வ46 எ 46 ெபா*யாC அைர46 ைவ46 ெகாMளB.
•
ஒD வாணலிய சிறி6 எ ெணC வ , க [, உJ4தபD , கடைல பD ேபா 4 தாளE கB.
•
பற[ ெபDகாய4ைத ேபா , மிளகாC வWறைலc கிMளE ேபா சிவ க வ46 அத(ப( ஊற ைவ46Mள ளEைய ெக*யாC கைர46 ஊWற ேவ .
•
ளE ந(றாக ெகாதி46 ெக*யானBட( மYசM ெபா*ையc அதி ேபாடB.
18. ளEேயாதைர ேதைவயான ெபாDகM •
பPச#சி - 500 கிரா
•
ளE - 50 கிரா
•
ந ெல ைண - 100 மி.லி.
•
காCKத மிளகாC - 5
•
மYசM lM - அைர ேத கர *
•
கடைல பD - 30 கிரா
•
ெவகாய - 1 6
•
எM - ஒD ேத கர *
•
உJK6 பD - ஒD ேத கர *
•
க [ - அைர ேத கர *
52
• •
உ , கறிேவ பைல - ேதைவயான அளB
ெசC/ைற:: ெசC/ைற •
அ#சிைய ஊற ைவ கB. ப( அைத சாதமாக வ*46, ஆற ைவ கB.
•
கடைல பD ைப ஊற ைவ கB. ெவKதய, எM ஆகியவWைற ெவ வாணலிய ேபா வ46 ெபா* ெசC6 ெகாMளB. ெபDகாய4ைதc வ46 ெபா* ெசC6 ெகாMள ேவ . மிளகாைய ந கி ைவ46 ெகாMளேவ . ளEைய ெக*யாக கைர46 எ 46 ெகாMள ேவ .
•
எ ைணைய பா4திர4தி ஊWறி காய ைவ க ேவ . ப( அதி க ைக ேபாட ேவ . க [ ெவ*4த6 ஊறைவ4த கடைல பD ைப எ 46 ேபாடB. கடைல பD சிவKத6 உJK6 பD , மிளகாC, கறிேவ பைலைய ேபாடB.
•
மிளகாC வதகிய ப(ன9 கைர4த ளEைய ஊWறி உ ேபா ெகாதி க ைவ க ேவ ., மYசM lM, ெபா* ெசCத ெபDகாய ஆகியவWைறc கலK6 ந([ ெகாதி க ைவ கB. ப(ன9 அைத இற கி ைவ46, ஆறின சாத4தி கலK6 ந([ கிளறB. கிளேபா6 ெபா* ெசCத ெவKதய, எM இர ைடc கல க ேவ
•
பற[ ளE காCPசைல சாத4தி ஊWறி, கிளறி அத( பற[ அைர46 ைவ4திD [ ம லி, ெவKதய ெபா*ைய ேபா கிளறி ெகாMளB
53
ைர@
1. ◌ஃ ைர ைர@ ேதைவயான ெபாDகM: ெபாDகM •
பாமதி அ#சி - 2 க
•
பPைச மிளகாC - 2
•
பைட - 1
•
லவக - 2
•
ஏல காC - 2
•
ேகர - ெபா*யாக ந கிய6 - 1 @H( [ம ]
•
பZ(@ - ெபா*யாக ந கிய6 - 1 @H( [ ம ]
•
அஜினேமாேடா - 1 @H(
•
ெவMைள மிள[ lM - 2 @H(
•
உ ேதைவயான6.
ெசC/ைற: ெசC/ைற:: •
சாத4ைத உதிராக வ*46 ெசCயலா. [ க# ேநர*யாகB [த] ெசCயலா. [ க# ெகாYச ெநC ஊWறி பைட, லவக, ஏல காC, 1 ெப#ய ெவகாய4ைத ந?ள வா கி ெம லியதக ந கி, பPைச மிளகாc ேச946 வத கB. 3 க த ண9? ஊWறி உ ேபா ெகாதி வD சமய அ#சிைய ேபா சிமி ைவ46 1 வசி வKதBட( அ ைப அைண46 வ ெகாYச ேநர கழி46 காCகM, ெவMைள மிள[lM,அஜினேமாேடா கலK6 ]* ைவ46 வடB. சா ப ேபா6 எ 4தா ந([ பதமாக இD [. ேமேல ெவகாயதாM ேபா அலக#46 சா படB
54
2. காH ைர@ ேதைவயான ெபாDகM •
ப#யாண அ#சி - 1 கிேலா
•
உDைள கிழ[ - 1 கிேலா
•
ேகர - 3 (6Dவ கB)
•
ெவகாய - 3 (ெபா*தாக ெவடB)
•
இYசி H வa6 - 3 ேமைச கர *
•
ம லி இைல - 1 க
•
பைட - 2 இYP அளB
•
கிரா - 4
•
ஏல காC - 3
•
எ ைணC அ ல6 ெநC - 1 க
•
ேகச# பBட9 - 1/2 ேத கர *
•
உ - ேதைவயான அளB
ெசC/ைற •
ப#யாண அ#சிைய அைரேவ காடாக சைம46 கB. பா4திர4தி ெநC அ ல6 எ(ைண காCKதBட( பைட, கிரா , ஏல காCேபாடB. அதnட( ெவ*ய ெவகாய4ைத வத கB. பற[ இYசி H வa6 ேச946 ந(றாக வாசைன வD வைர வத கB.அதி உDைள கிழ[,6Dவய ேகர, ம லி இைல, ேகச# பBட9, உ ேச946 ேலசாக ேவகவடB. பற[ சைம4த ேசாWறி பாதிைய எ 46வ அதி சைம4த கலைவைய பரவலாக ெகாடB. இத( ேம எ 46 ைவ4த ேசாWைற ேமலாக ெகா* ந(றாக ]* 20 நிமிட மிகமிக [ைறKத த?ய ேவகைவ கB. கமகம [ காH ைர@ தயா9.
55
3. ைசன ? ◌ஃபைர ைர@ மசாலா ேதைவயான ெபாDகM •
ெவMைள மிள[ lM- 50 கிரா
•
அஜினேமாேடா -30 கிரா
•
க ஊ - 1 @H(
ெசC/ைற:: ெசC/ைற:: •
ேமேல gறி உMள ெபாDகைள மி ஸிய ேபா பBடராக ெசC6 ெகாMளB. ◌ஃபைர ைர@ ெசCc ேபா6 சாத4ைத உதிராக வ*46 ெகாMளேவ . ேதைவயான காCகறிகைள அவரவ9 வD பப* ந கி ெகா எ ெணC வ வத கி 1/2 நிமிட ம காC வதக ேவ . ப( ேமேல gறிஉMள ெபா*ைய ேபா ெகாYச ெநC[அ] அவரவ9 வD பப எ ெணC ஊWறி சாத4ைத ேபா ேதைவபடா உ ேபா ெகாMளB. கைடசிய @ப# ஆனEய( ெபா*யாக lவ ெகா டா அழகாக இD [.
4. ெவஜிடபM ◌ஃ ைர ைர@ ேதைவயான ெபாDகM •
ேகர ெபா*யாகேவா ந?ளமாகேவா ந கிய6 - 1 க
•
பZ(@ ெபா*யாக ந கிய6 - 1/4 கிேலா
•
பZ@ - 1/4 க
•
ேக சிக - 1/2
•
பா@மதி அ#சி - 3 க (ஊறைவ4த6)
•
த ண9? - 4.5 க
•
பைட,ஏல,கிரா - 1 இ(P/2/2
56
•
இYசி ெபா*யாக ந கிய6 - 2 @H(
•
H ெபா*யாக ந கிய6 - 2 @H(
•
ேசாயா சா@ - 3 @H(
•
ெவகாய - 2 ெபா*யாக ந கிய6
•
ெநC - 4 @H(
•
[Dமிள[ ெபா* - 2 @H(
•
ம லி இைல - ெபா*யாக ந கிய6 - 1/2 க
ெசC/ைற •
/தலி ெநC 1 @H( வ காயைவ46 அதி பைட,ஏல,கிரா இ ெவ*4த6 அதி ெவகாய4தி ெகாYச4ைத இ சிவ க வ4த6 த ண9? ஊWறி உ ேச946 அ#சிைய ெகா* ]* வடB..மிதமான த?ய ைவ கB..அ#சி பாதி அதாவ6 மா9 15 நிமிட ெவKத6 த?ைய அைன46 வடB.
•
ப( ேவ ஒD வானலிய மA த/Mள ெநCைய `டா கி அதி /தலி இYசி& H ந கிய6 இ வத கி பPைச வாைட ேபான6 ெவகாய இ வத கB.
•
ெவகாய வதகிய6 காCகறிகைள ெகா* உ ப ேவக வடB..உ ைப ெகாYச பா946 ேபாடB கைடசிய ேசாயா சா@ ேச9 பதா உ g*வ .
•
ப( காCகறிகைள வத கி ]*ய ேவக வடB ெவKத6 அதி [Dமிள[ ெபா* ேச946 வத கி பாதி ெவKத அ#சிய ெகா* கிளறி அ#சிைய ]*ய ேமO ஒD 20 நிமிட ]* ைவ4தா ெவK6 இD [.
•
ெவKத சாத4தி ம லி இைல lவ கிளறி ேசாயா சா@ கலK6 ப#மாறB.
57
5. சி க( ◌ஃ ைர ைர@ ேதைவயான ெபாDகM •
உதி9 உதிராக ேவகைவ4த பாமதி அ#சி -அைரகிேலா
•
சி க( -200கிரா
•
ேகர -200கிரா
•
/ைடேகா@ -200கிரா
•
[டமிளகாC -ஒ(
•
பZ(@ -200கிரா
•
ெவகாய4தாM -100கிரா
•
ேசாயாசா@ -3கர *
•
சி லிசா@ -இர கர *
•
மிள[lM -ஒDகர *
•
அஜ?ேனாேமாேடா -ஒDேடபM@H(
•
வனEக9 -இர கர *
•
/ைட -இர
•
எ ெணC -100கிரா
•
உ -ேதைவயான அளB
ெசC/ைற •
அ#சிைய உதிராக ேவகைவ46 ெகாMளB
•
எ லா காCகைளc ெம லியதாக ந கிைவ கB
•
ேகாழிைய சிறி6 த ண9? ஊWறி ேவகைவ46 சிறிய6 களாக பC46 ைவ கB
•
ஒD நா(@* ச*ய எ ெணC ஊWறி ேகர பZ(@ ேகா@ைஸ ேபா ஐK6நிமிட வத கB ப( ேகாழி [டமிளகாC ெவகாய4தாM ேபா வத கB அதnட( சி லிசா@ ேசாயாசா@ வனEக9 ஊWறி கிளறி ேவகைவ4த சாத4ைத ேபா எ லாப க/ ப ப* ந(றாக கிளறB ப( ]*ைய ேபா ப46 நிமிட ைவ கB
58
•
ஒD ச*ய சிறி6 எ ெணC ஊWறி /ைடைய ஊWறி ெகா4திவ ெபா# கB
•
சாத உMள ச*ைய திறK6 மA ஒD/ைற கிளறி ேமேல ெபா#4த /ைடைய lவ `டாக ப#மாறB
6. ைசன ?@ ஈஸி ைபனா பM ைர@ ேதைவயான ெபாDகM •
பாமதிஅ#சி - 2 க (ேவகைவ46Mள சாத)
•
ைபனா பM - 10 (அைரவட வ*வ க ெசCத6)
•
ெவகாய - 1 க (ெபா* கடகளாக ந கிய6)
•
[டமிளகாC - 1 (ெபா*யாக ந கிய6 ,எKத கல9 எ(றாO பரவாய ைல)
•
ேகர - 1க (ெபா*யாக ந கிய6)
•
ெவகாய4தாM - 1 (ெபா*யாக ந கிய6)
•
இYசி - 1 ேடபM @H( (ெபா*யாக ந கிய6)
•
H - 1 ேடபM @H( (ெபா*யாக ந கிய6)
•
பPைசமிளகாC - 2 k@ @H( (ெபா*யாக ந கிய6)
•
ேசாயசா@ - 1 ேடபM @H(
•
அஜினேமாேடா - 1/2 k@ @H(
•
கரமாசலாlM - 1 k@ @H(
•
எ ெணC - 2 ேடபM @H(
ெசC/ைற •
ேமேல gறிcMள6 ேபா ந கேவ *யவWைற ந கி ெகாMளB, ேதைவயானவWைற எ 46ைவ46 ெகாMளB
•
ஒD வாணலிய எ ெணC வ `டான6 ,H , இYசி,பPைசமிளகாC ேபா வத கB,
•
அ 4த6 ெவகாய, ேகர மW [டமிளகாC ேபா வத கB.ைபனா பM ேபா ந(றாக வத கB. 59
கரமசாலா4lM ேபா வத கB.ேகர ெவK6வD வைர வத கிவ •
ேவகைவ46Mள ைர@ைஸ ேபா கி டB.அதி ேசாயாசா@, அஜினேமாேடாB , ெவகாய4தாJ ேபா கி *வடB 3 நிமிட மிதமான த?ய ]* ேபா ேவகைவ கB
•
ைசன ?@ ஈஸி ைபனா பM ைர@ தயா9,`டாக இD [ேபாேத ப#மாறB.
[றி : [றி •
நா( இKத ைபனா பM ைர@ைஸ ைசன ?@ அ#சிய சா பேட( அைதவட நா பாமதிய சைம4தா ந(றாக இD [. அவக கரமாசாலா ேச9 கவ ைல நா( ேச946 இD கிேற( ஒD வாச வDவதW[ேவ * உ ேதைவய ைல ஏ( எ(றா இ6B ஒD @வ ? ைர@ ேபால4தா(. ஆனாO ேசாயாசா@, அஜினேமாேடாவO, வனEக#O ஒD வத உ ைவ இD பதா நா ேபாட4ேதைவயலைல.
60
சிW *வைககM
61
ச பா4தி
1. தினா ச பா4தி மD46வ த(ைமெகா ட ைவயான உடO [ ெபாலிைவc, ைப4தD தினா ச பா4திய( ேதைவயான ெபாDகM •
தினா : ஒD க
•
ேகா6ைம மாB : ஒD க
•
ேசாளமாB : ஒD ப[
•
இYசி : சிறிதளB
•
Hs : 10 ப
•
மிளகாC lM : 2 ேத கர
•
தய9 : 1/2 க
•
ெவ ல : 2 ேமைச கர *
•
ேசா : 1 ேத கர *
•
எ ெணC : 2 ேமைச கர *
•
உ : ேதைவயான அளB
ெசC/ைற: ெசC/ைற:: •
தினாைவ 4த ெசC6 ெபா*யாக ந கB. இYசி H ஆகியவWட( சிறி6 உ ேச946 அைர கB. மாBட( தய9, ெவ ல, எ ெணC, தினா, இYசிH வa6, மிளகாClM, சீரக ஆகியவWைற ேச946 பைசK6 2மணேநர ஊறைவ கB. சி சி உD ைடகளாக எ 46 ச பா4தி ேதC46 ெட கB
62
2. @ைபசி @டஃ ச பா4தி காCகM சா படாத [ழKைதகJ இKத ச பா4தி வDப சா ப வா9கM. லY [ *ப(பா ஸி ெகா 4தn பலா. ேதைவயான ெபாDகM •
ேகா6ைம மாB - 2 க ,
•
/Mளகி - 2,
•
கார - 2,
•
[டமிளகாC - 1,
•
ெப#ய ெவகாய - 1,
•
ேகா@ 6Dவ - 1/2 க ,
•
மிளகாC4lM - 1 ேத கர *,
•
H வa6 - 1 ேத கர *,
•
ேசா 4lM - 1/2 ேத கர *,
•
தனEயா4lM - 1/2 ேத கர *,
•
தினா - ஒD ைக ப*,
•
ெகா4தம லி - கா க ,
•
உ - ேதைவயான அளB,
•
எ ெணC - ேதைவயான அளB.
ெசC/ைற •
ேகா6ைம மாவ ேதைவயான உ ேச946 கல கி, ெவKந?9 ஊWறி ச பா4தி [ பைசவ6 ேபா பைசK6 ைவ கB.
•
/Mளகி, கார, [டமிளகாC, ெவகாய எ லாவWைறc ெம லியதாக 6Dவ ைவ கB.
•
ெகா4தம லி, தினாைவ ெபா*யாக ந கB.
•
வாணலிய ஒD @H( எ ெணC வ ேசா 4lM, H வa6, ெவகாய ேச946 வத கB.
•
வதகிய6 மிளகாC4lM, தனEயா4lM ேச946 வத கB. 63
•
பPைச வாசைன ேபான6 6Dவய காCகM, உ ேச946 வத கB.
•
காCகM ந([ வதகிய6 ெகா4தம லி, தினா ேச946 ந([ கிளறி இற கB.
•
பைசKத மாவ ஒD உD ைட எOமிPைச அளB உD ைடகளாகB, அ 4த உD ைட அைதவட ெகாYச ெப#தாகB மாWறி மாWறி உD ைடகM ெசCயB.
•
இர எ ண ைக சமமாக இD [மா பா946 ெகாMளB.
•
/தலி சி(ன உD ைடைய எ 46 ெம லியதாக ேதC46 ைவ கB. பற[ ெப#ய உD ைடைய ெம லியதாக ேதC கB.
•
ெப#யதாக ேதC4த வட4தி( ேம காCகறி கலைவைய சமமாக பர பB.
•
சி(னதாக ேதC4த ச பா4திைய அத( ேம ைவ46 ஓர4ைத வரலா அa4தி, சேமாசாB [ ம* ப6 ேபா வரலா DM வDவ6 ேபா ம*46 அa4தB.
•
ஓர /aவ6 கய தி#4த6 ேபா அழகாக வD.
•
எ லா ச பா4திகைளc இ ப*ேய ெசC6 ேதாைச க லி எ ெணC வ , இD ற/ ேலசாக சிவ [மா எ கB.
•
@ைபசி @டஃ ச பா4தி ெர*.
[றி : [றி •
இதW[ ெதா ெகாMள 6Dவய ெவMள#, ெபா*யாக ந கிய ெவகாய ேச946 தய9பPச* ெசCதா ந(றாக இD [. வDK6 [ ந(றாக இD [. [ழKைதகJ [ `#ய வட4தி க , ] [, வாC ைவ46 (ெச9# அ ல6 ேகரடா ) ெசC6 ெகா 4தா அKத அழ[ ேக வDப சா ப வா9கM.
64
3. ஃ கா / பYசாப ச பா4தி ேதைவயான ெபாDகM •
ேகா6ைம மாB -- 1/4 கிேலா
•
ந ெல ைணC -- 3 ேடபM@H(
•
உ -- ேத.அ
•
ைமதா மாB -- 3 ேடபM@H(
ெசC/ைற •
ேகா6ைமமாBட( சிறிதளB த ண9? ,உ , 3 k@H( ந ெல ைணC ஊWறி 15 நிமிட ெதாட9K6 பைசயB.
•
பைசKத மாைவ ஒD பா4திர4தி ைவ46 அத( மA 6 த ண# ? நைன46 பழிKத 6ணைய ேபா ஒD மண ேநர ]* ைவ கB.
•
ஒD மண ேநர கழி46 மப*c 10 நிமிடகM ெதாட9K6 பைசK6 ]* ைவ கB.
•
10 நிமிட கழி46 மாவ சிறிதளB எ 46 ச பா4தியாக இடB.
•
ச பா4தி உD ேபா6 சிறிதளB ைமதாமாைவ lவ lவ உDடB.
•
இேத ேபா எ லா மாைவc ெசCயB.
•
ேதாைச க ைல காயைவ46 , ஒD k@H( எ ைணC வ ச பா4திைய ேபா மிதமான த?ய ேவகவடB.
•
ப( திD ப ேபா மA ஒD k@H( எ ைணC ஊWறி ந([ எaப மிD6வாக ெவKத6 எ 46 பறிமாறலா.
•
பYசாப ச பா4தி ெர*.
65
4. நா ேதைவயான ெபாDகM •
ைமதா மாB - அைர கிேலா
•
ஈ@ - 2 k@H(
•
ெவ6 ெவ6 பான பா -4 ேடபM @H(
•
சீனE - 2 k@H(
•
ேப கி பBட9 - 1 k@H(
•
உ - அைர அ ல6 / கா k@H(
•
பா - 150 மி லி
•
தய9 - 150 மி லி
•
/ைட - 1
•
எ ெணC - 1 k@H(
•
பட9 அ ல6 எ ெணC - ேமேல தடBவதW[
ெசC/ைற: ெசC/ைற: •
/தலி ெவ6 ெவ6 பான பாலி ஈ@ ,சீனE ேச946 jைர கைவ கB. ஒD ெப#ய பBலி ைமதா ,ேப கி பBட9 ,உ ேச946 சலி46 ைவ கB.மாவ( ந வ [ழி46 ஈ@,பா ,/ைட,தய9,எ ெணC ேச946 மாைவ பர*,பைசK6 ெப#ய உD ைடயா கி ைவ கB.
•
மாB உMள பBைல ைடடாக ]* ெவ6 ெவ6 பான இட4தி ைவ கB.இD மடகாக ெபD[.
•
கமலா ஆரY அளB உD ைட ப* கB,மாைவ பர4தி @லி ப9 ேபா இa46 வடB.இர ைட தயா9 ப 4தB.
•
/W` ெசCத அவனE 200 *கி#- 300 *கி#ய ேலசாக எ ைண தடவய ேப கி ேரய 10 - 15 நிமிட ைவ46 எ கB.
66
•
இ ப*ேய இர *ர டாக எ கB.சாஃ நா ெர*.
•
டP ட பட9 அ ல6 எ ெணC தடவ ,வDபய ைச *@ உட( ப#மாறB.
5. பேர ேகாஃ தா ேதைவயான ெபாDகM •
சா பேர- 1 பா ெக
•
உDைளகிழ[ - 2
•
த காளE - 4
•
ெப#ய ெவகாய - 1
•
மிளகாClM - 1 @H(
•
கறிமசா ெபா* - 1/2 @H(
•
சீரகெபா* - 1/4 @H(
•
இYசி, H வa6 - 1 @H(
•
உ - 1/4 @H(
ெசC/ைற: ெசC/ைற:: •
உDைளகிழைக உ ேபா ேவக ைவ46 ந([ மசி46 அதnட( பெரைடc மசி46 உD ைடகளாக உD* எ ெணய ெபா#46 ைவ46 ெகாMளB. வாணலிய எ ெணC ஊWறி ெவகாய4ைத ேபா அதnட( த காளEைய ேபா வத கி ஆறியப( மி ஸிய கிேரவயாக அைர46 ெகாMளB. அேத வாணலிய க [, சீரக தாளE46 மசா ெபா*, இYசி,H வa6 ேபா ெபா#Kதப( அைர4த கிேரவைய ஊWறி, மிளகாClM, சீரகெபா*, உ ேபா ெகாதி கவ சா ப ேபா6 ெபா#4த ேகாஃதா கைள அதி ேபா சா படB. இதW[ 1 @H( ெவ ெணC ேபா வத கினா ைவயாக இD [. 67
6. பெர ேடா@ ேதைவயான ெபாDகM •
சா பெர- 1 பா ெக
•
உDைள கிழ[- 1/2 கிேலா
•
இYசி- சிறிய 6
•
ெப#ய ெவகாய- 1
•
பPைச மிளகாC-5 [அ] 8
•
ெவ ெணC[ அ] எ ெணC
ெசC/ைற:: ெசC/ைற:: •
உDைளகிழைக உ ேபா ேவகைவ46 ெகாMளB. வாணலிய க [,சீரக தாளE46இYசி, பPைச மிளகாC, ெவகாய இவWைற ெபா*யாக ந கி வத கB. உDைள கிழகி உ ேபா ேவக ைவ பதா அதனா ஏWப வாCB ெதா ைல வரா6. கிழைக ேதா உ#46 ந([ மசி46 அதnட( ேச9 கB. இைத ஒD @Hனா எ 46 ஒD பெர* தடவ மWெறாD பெரைட ]* ேதாைசக லி ேபா ெவ ெணC[அ] எ ெணC ஊWறி இD ற/ திD ப ேபா ெபா( கல# எ 46 சா படB. ைம ேரா அவ( இDKதா அதி 2 நிமிட ைவ46 எ கலா.
7. ெர பZஸா ெவளEநா* இD பவ9கM, அ[ ேவைல [ ெச பவ9கM, ந நா* இDவD ேவைல [ ெச( கைள பாக வD ேபா6 சீ கிரமாக சிபளாக ைவயாக ெசCய g*ய ெரசிப கைள ெசா கிேற(. ெசC6 ைவ46 பா9 கB.
68
ேதைவயான ெபாDகM •
சா பெர 1 பா ெக
•
ெப#ய ெவகாய -2
•
ெபகJ9 த காளE - 4
•
[ட மிளகாC -2
•
ேகர ெப#யதாக - 1
•
பPைச மிளகாC -5 [கார ேதைவயானா ேச946 ெகாMளலா]
•
த காளE சா@, சி லி சா@ - தலா 4 @H(
•
உ - ெகாYச
•
ெவ ெணC - ேடா@ ெசCய
ெசC/ைற: ெசC/ைற:: •
ெக*யான வாணலிய 1 @H( ெவ ெணC ேபா ெவகாய4ைத ெபா*யாக ந கி வத கB. பPைசமிளகாைய ெபா*யாக ந கி ெகா அதnட( ேச9 கB. ேகர 6Dவய , ேகரைடc, [டமிளகாையc ெம லியதாகB, த காளEையc ெம லியதாக ந கி அதnட( ேச946 1 நிமிட வத கினா ேபா6. ஏெனனE பெர* ைவ46 ேடா@ ெசCயn. இற கியப( சா@கைள ேச946 ம லி 4ைழ இDKதா ெபா*யாக ந கி உ ேபா ந([ கலK6 வ , பெர* ெகாYச ெவ ெணC தடவ இKத கலைவைய ைவ46 ,அத( ேம இ(ெனாD பெரைட ைவ46 அa4தி, ேதாைசக லி ேபா சிமி எ#யவ ெவ ெணC ேபா இD ப க/ திD ப ேபா ெபா( கல# வKத6 எ கB. மசா வாசைன ேவ எ(றா ெவகாய வத[ ேபா6 1/2 @H( கறி மசா ெபா* ேச9 கB.
69
8. ஆO பேராடா ([ழKைதகJ [) [ழKைதகJ [) - 5 ேதைவயான ெபாDகM •
மாைவ [ைழ க
•
ைமதா - ஒD க
•
பட9 - ஒD ேத கர *
•
உ - கா ேத கர *
•
பா - இர ேமச கர *
•
ப லி ெசCய
•
ெபாேடேடா - ஒ( (ேவகைவ46 மசி4த6)
•
கர மசாலா lM - கா ேத கர *
•
சீரக lM - கா ேத கர *
•
மிள[ lM - கா ேத கர *
•
உ - ஒD ப(P
•
ெகா46 ம லி தைழ - 2 ேமைச கர * ( ெபா*யாக நD கிய6)
•
எ ைண+ பட9 (அ) ெநC கலைவ - ெபா# க ேதைவயன அளB
ெசC/ைற •
மாைவ [ைழ46 ெகாMJகM.
•
ெபாேடேடாவ கல க ேவ *ய அைன46 ெபாDகைளc ந மசி46 ெகா JகM.
•
சிறிய உD ைடைய ைவ46 வட வ*வ (அ) ச6ர வ*வ மாைவேதC46 அதி இKத ப லிைக பரவலாக ைவ46 ச6ர ைவவாக ]* இDப க/ மாைவ தடவ /ஈ ெம6வாக ேதC கB.
•
ேதC46 த=வாவ எ ைண பட9 (அ) ெநC கலைவைய ெகாYசமா ஊWறி ஒD ஒD பேராடாவாக ெபா#4ெத கB.
70
9. ேகா6ைம மாB பேராடா (DM பேராடா) பேராடா) ேதைவயான ெபாDகM •
ேகா6ைம மாB - 1/2 கிேலா,
•
ச9 கைர - 1 k@H(,
•
ஆ ப ேசாடா - 1/4 k@H(,
•
உ - ேதைவயான அளB,
•
ெநC - 1 ேமைச கர *,
•
எ ெணC - ேதைவயான அளB.
ெசC/ைற •
ேகா6ைம மாB, ச9 கைர, ஆ ப ேசாடா, உ , ெநC எ லாவWைறc ேச946, த ண9? வ , ச பா4தி மாB பைசவ6 ேபா பைசK6 ெகாMளB.
•
ந([ அ*46 பைசK6 1/4 மண ேநர ைவ கB.
•
உD ைடகளாக ெசC6 ெகாMளB.
•
ெம லிய ச பா4திகளாக ேதC46, ேலசாக எ ெணC தடவ, டைவ ெகாவ ைவ ப6 ேபா ம* கB.
•
ம*4தைத வடமாக D* ெகாMளB.
•
சW கனமாக ேதC46 ேதாைச க லி எ கB.
71
ெரா*
1. கா ெரா* ேதைவயான ெபாDகM •
ேகா6ைமமாB - ஒD க
•
உ - 2 ேத கர *
•
சீனE - ஒD ேத கர *
ெசC/ைற: ெசC/ைற: •
ேகா6ைம மாBட( உ மW சீனE ேச946, ந?9 வ சW இள கமாக பைசK6 ெகாMளB.
•
பைசKத மாவைன ஒD ஈர46ண ெகா ]* ைவ கB. இ ைலெயனE ெவ பா4திர4திO ]* ைவ கலா.
•
மா9 அைர மண ேநர ெச(ற பற[ எ 46, மாவைன சி சி உD ைடகளாக உD* ெம லிய ச பா4திகளாக ேதC46 ெகாMளB.
•
மாB மிகB ந?946 இD ப( ெவ மாவ ேதC46 ச பா4திகளாக இடB. மிகB ெம லியதாக ேதC4த அவசிய.
•
ஒD ேதாைச க லி எ ெணC வடாம ச பா4திைய ேபா , ேலசாக காCKத6 ஒD கி கி ெகா எ 46 தணலி ேநர*யாக கா* ேவகவடB.
•
ச பா4தி ெவK6 H# ேபா எaப வD. இேத ேபா இD ற/ ேவக ைவ46 எ கB.
•
ச பா4தி கDகாத அளவW[ பா946 ெகாMளB. எ ெணC இ லாம இ ப* ெசCய ப ச பா4திேய கா ெரா* ஆ[
72
2. ேம4தி ெரா* ேதைவயான ெபாDகM •
ெவKதய கீ ைர - ஒDக
•
ேகா6ைம மாB - கா கிேலா
•
சீரக4lM - அைர@H(
•
ஓம - சிறி6 (வD ப படா )
•
உ - ேதைவ [
•
எ ெணC - 2 ேடபM@H( (வD ப படா )
ெசC/ைற •
/தலி கீ ைரைய ஆCK6 ம ேபாக கaவ எ 46 ெகாMளB.அதைன ஒDபா4திர4தி ேபா சீரக4lM,உ ேபா வத கB.த ண9? ஊWற ேதைவய ைல,அதி த ண9? ஊ,ெவKதBட( அைண46 வடB.
•
அ6 2 ேடபM@H( அளB [ வK6வ ,அதnட( அKத பா4திர4திேலேய மாB ேச946 ேதைவ [ த ண9? ேச946 ,வD பபடா எ ெணC சிறி6 ேச946 பசறிஅைர மண ைவ கB.
•
ப( அதைன ஆ உD ைடகளாக ஆ கB.
•
மாைவ வட வ*வ பர4தி தவாவ ஒ(ற( ப( ஒ(றாக எ கB.ேதைவயானா எ ெணC சிறி6 தடவ பரடலா.
•
ைவயான ேம4தி ெரா* ெர*.இதைன தா ,அ ல6 ைரதா ெதா சா படலா.
[றி : [றி •
மிகB ச4தான6..`டாகB,ஆறிc சா படாO Dசியாக இD [.
73
3. தா ெரா* ேதைவயான ெபாDகM •
பாசி பD -100 கிரா
•
ேகா6ைம மாB - கா கிேலா
•
சிறிய ேகர - 6Dவய6
•
மYச ெபா* - கா @H(
•
மிளகாC ெபா* - கா @H(
•
ெவகாய - 1
•
இYசி,H ேப@ - அைர @H(
•
உ - ேதைவ [
•
எ ெணC - 2k@H(
ெசC/ைற •
[ க# எ ெணC வ ெபா*யாக க ெசCத ெவகாய ேச946 வத கி,இYசி H ேப@,மYச ,மிளகாC ெபா*,ேகர 6Dவய6 ேச946 ந([ வத கி பாசி பD ேச946 1 டள9 த ண9? ேச946 நிதானமாக 2 வசி வ எ கB.ந([ ெவKத ப( மசி46 ெகாMளB.
•
ப( அதேனா உ , ேகா6ைம மாைவ ேச946 ேதைவ படா த ண9 ேச946 பைசK6 அைர மண ேநரமாவ6 ைவ கB.
•
அதைன ேதைவயான அளவW[ உD ைடகளா கி ச பா4தி கைடய மாB ேபா பர4தி ஒ=ெவா(றாக எ கB.வD ப படா ெநC அ ல6 எ ெணC வ டலா.
•
ைவயான தா ெரா* ெர*.இதைன 6 ேபா அ ப*ேயc சா படலா.அ ல6 ைர4தா உட( சா படலா.
74
4. காமA 9 ெரா* ெரா* எ ெணC ேச9 காம ெசCc இKத ெரா* காமA 9 ம களE( அ(றாட உணB. உட [ ந ல6! ேதைவயான ெபாDகM •
ைமதா - 200 மி லி
•
சலி காத ேகா6ைம மாB - 200 மி லி
•
கல கிய ெக* தய9 - 3 k@H(
•
ெர @ைல@ - 1
•
பா - 1/2 க
•
சீனE - 1 k@H(
•
ெபDYசீரக - 1/2 k@H(
•
உ - 1 @H(
ெசC/ைற •
ைமதாைவc சலி காத ேகா6ைம மாைவc ஒD பா4திர4தி ேபா , உ , சீனE, ெபDYசீரக, கல கிய ெக*4தய9 அைன4ைதc அ46ட( ேச946 ந(றாக கலK6 ெகாMளB.
•
ெர @ைலைஸ ஓர ந? கி, பாலி நைன46 பழிK6, மாவ உதி946 ேபா , ந(றாக மாைவ பைசயB.
•
ேதாைச க ைல ந([ `டா கி, மாைவ வள946 அதி ேபா எ ெணC ேச9 காம இர ப க/ ந([ ேவகவ எ கB.
•
பற[ இ(ெனாD அ ப(ேம ஒD கி# ைல ைவ46, ேநர* தணலி இர ப க/ ேபா த?யாம எ கB.
•
இதW[ ச பா4தி [Dமா ேபா( ெசC6 சா படலா!
75
[றி : [றி •
1. பைசKத மாB பேராடா மாB பத4திW[ இD கேவ . அKத பத வராவடா , சிறி6 த ண9? ேச946 அKத பத4திW[ பைசK6 ெகாMளB.
•
2. சலி4த ேகா6ைமையவட சலி காத ேகா6ைம ச46 g தலான6. அ ப* கிைட காவடா சாதாரண ேகா6ைம மாைவேய ேச946 ெகாMளலா.
•
3. கி# ெர*ேமடாக கைடகளE கிைட [. அைத ெகா எ ெணC ேச9 காத பலவைகயான சைமய கைள ெசCயலா.
5. ]லி ெரா* ேதைவயான ெபாDகM •
/Mளகி - 2 சிறிய6
•
ேகா6ைம மாB - கா கிேலா
•
ெவகாய - 1
•
சி லி பBட9 -சிறி6
•
மYச பBட9 - சிறி6
•
எ ெணC - 2 k@H(
•
ஓம - சிறி6 -வD ப படா
•
உ – ேதைவ [
ெசC/ைற •
/தலி /Mளகிைய 6Dவ ெகாMளB.ெவகாய ெபா*யாக க ெசCயB.
•
[ க# எ ெணC வ ெவகாய,/Mளகி,உ ,மYச ெபா*,சி லி பBட9 ேச946 வத கி ஒD வசி வ ைவ கB.
76
•
ஆறியBட( அதேனா ேகா6ைம மாB ேச946 ேதைவ படா த ண9? ேச946 பைசK6 ெகாMளB.
•
அைர மண ேநர கழி46 உD ைடகளா கி மாB ேபா வடமாக பர4தி எ கB.வD ப படா எ ெணC வ எ கலா.
•
ைவயான ]லி ெரா* ெர*.தா உட( ப#மாறB
[றி : [றி •
நா இ[ ெவைர*யாக ைர@ ெசCவ6 ேபா வட இKதிய9கM ெவைர*யாக ெரா* ெசC6 சா ப கிறா9கM.ச4தான6 ஆேரா கியமான6 gட.
6. ேம4தி ேரா* (ெவKதய கீ (ெவKதய கீ ைர ெரா*) ெரா*) ேதைவயான ெபாDகM •
ெவKதய கீ ைர -- 1 க (4த ெசC6 ந கிய6)
•
ம லி4 தைழ -- 1/2 க (ந(றாக ந கிய6)
•
பPைச மிளகாC -- 4 எ(ன (ெபா*யாக ந கிய6)
•
த காளE -- 1 எ(ன (ந கிய6)
•
உ -- ேத.அ
•
மிளகாC lM -- 2 k@H(
•
ெநC -- 1 k@H(
•
ைமதா மாB -- 1/4 கிேலா
ெசC/ைற •
ெவKதய கீ ைரcட( ,ம லி4தைழ, பPைசமிளகாC, த காளE, உ , மிளகாC4lM, ெநC கலK6 ேவக ைவ கB.
•
த ண# லாம ? ந(றாக ெவKதப( இற கிவடB.
•
ஆறியப( ைமதாமாBட( கலK6 ெக*யாக பைசயB.
77
•
இைத ச பா4தி [ உD வைத ேபால சி சி வடகளாக இ ைவ கB.
•
வாணலிய 2 க எ ைணC ஊWறி ெசC6 ைவ46Mள வடகைள ேபா ெபா# கB.
•
ேம4தி ெரா* ெர*.
7. ஆவேகாடா ெரா* இKத ஆவேகாடா ந ல ச46Mள காC, எ லா மD46வ [ணகJ உMள6. ேதைவயான ெபாDகM •
ஆ=ேகாடா - 1
•
ேகா6ைம மாB - 2 க
•
மிளகாC lM - 1 ேத.க
•
மYசM lM - 1/4 ேத.க
•
ஒம - 1/2 ேத.க
•
எ ெணC - ெபா# க
•
உ - ேதைவேகW ப
•
த னE9 - 2 ேத.க
ெசC/ைற •
ஆவேகாடாைவ நிளமாக க ெசC6 அத( உM இD [
•
ெகாயைய ந? கிவ அதி இD [ சைத ப[திைய எ 46
•
ஒD ெபௗலி ேபா ந ல @Hனா மசி கB.
•
அதி மYசM lM, மிளகாC lM, ஒம, ெகா4தம லி இைல
•
உ ேச946 ந(றாக கல கB.
•
ேகா6ைம மாB, ெகாYச ெகாYசமாக த ண9 ேச946
•
ந(றாக பைசயB.
78
•
ெகாYசமாக த னE9 ேச946 ேமO ந(றாக பைசயB.
•
ந(றாக ஒD கிPச( *cவா ]* ேபா ]* 15 நிமிட
•
ைவ கB.
•
ந ல சி(ன உD ைட மாB எ 46 ெரா* ெசCயB.
[றி : [றி •
ந ல காயாக இ லாம இDKதா ந(றாக இD [
8. ேக^வர[ ேக^வர[ இனE ெரா* இ6 [ழKைதகJ [ ஒD ெஹ தியான உணவா[.ச46 அதிக. ேதைவயான ெபாDகM •
ேக^வர[ மாB - ஒD டள9
•
அ#சி மாB - ஒD ேமைச கர *
•
ேதகாC 6Dவ - கா டள9
•
ெவ ல - அைர டள9
•
ஏல காC - இர
•
உ - ஒD ப(P
•
ெநC - ட ேதைவயான அளB
ெசC/ைற •
ேக^வர[ மாB,அ#சி மாB,ஏல காC ெபா*46 ேபா ேதகாC 6DவO ேச946 கல கி ைவ கேவ .
•
ெவ ல4ைத கா டள9 த ண9? வ சிறி6 உ ேச946 கஒதி க வ ஆறிய6 வ*க* மாவ ஊWறி ஒD @H( ெநc கலK6 பைசK6 ஐK6 நிமிட ஊறைவ கேவ .
79
•
ெவ ல த ண9? ேபாக பைசய மாB ேதைவ படா gட த ன ?9 ேச946 பைசK6 ெகாMள ேவ( .
•
பற[ ேதாைச த=வாைவ காய ைவ46 சி சி உD ைடகளாக எ 46 உMளைக அளB எ 46 த* இர ப க/ ெநC ஊWறி ெட க ேவ .
[றி : [றி •
ைகயா தட வராதவ9கM ஒD ச6ர வ*வ ஈர6ணைய ந ல பழிK6 அதி ைவ46 த* ேபா டலா.
9. மலாC ெரா* ேதைவயான ெபாDகM •
ைமதாமாB-இர ேகா ைப
•
ெவ ெணC-ஒD ேத கர *
•
ெக*யான பா -அைர ேகா ைப
•
/ைட-ஒ(
•
உ 4lM-அைர ேத கர *
•
ச9 கைர-ஒD ேத கர *
•
ஆ பPேசாடா-ஒD சி*ைக
•
எ ெணC-கா ேகா ைப
ெசC/ைற •
ைமதாமாவ உ ,ச9 கைர ஆ பPேசாடா ஆகியவWைற ேச946 கல கB.பற[ /ைடைய உைட46 ஊWறி,ெவ ெணைய ேபா ந([ பசிறி ெகாMளB.
•
பற[ பாைலP ேச946 கல கB, ெதாட9K6 த ணைர ? சிறி6 சிறிதாக ெதளE46 மிD6வான உD ைடயாக பைசK6 ைவ கB.
80
•
பைசKத உD ைடைய அைரமண ேநர ஊறைவ46 எOமிPைசயளB உD ைடகளாக உD* ைவ கB.
•
ேதாைச க ைல காயைவ46 உD*ய உD ைடகைள சW த*மனான ெரா*யாக ேதC46 க லி ேபாடB. சW ெவKதBட( திD ப ேபா WறிO எ ெணைய ஊWறி இர ற/ சிவ க ெட கB.
•
இKத மலாC ெரா* அைசவ [ழ கJட( ெதா சா பட மிகB Dசியாக இD [
81
ேதாைச
1. பய4தபD ேதாைச/ ேதாைச/ ] தா ேதாைச ேதைவயான ெபாDகM •
பய4தபD [சிபD ] - 1 க
•
தய9 - 1/2 க
•
பPைச மிளகாC - 5 அ ல6 6
•
H - 3 அ ல6 4 ப
•
உ ேதைவயான அளB
ெசC/ைற: ெசC/ைற: •
பய4த பD ைப தாராளமாக த ண9? வ 5 அ ல6 6 மண ேநர ஊரவடB.
•
ந([ ஊ#ய6 பPைச மிளகாC, H ,த ண9? ேச946 மிD6வாக அைர46 ெகாMளB.
•
அைர4த மாவ தய9,உ ேச946 ந(றாக ேதாைச மாB பத4திW[ கலK6 ைவ46 ெகாMளB.
•
ேதாைசகைள வா946 எ 46 ேதகாC ச*னEcட( `டாக ப#மாறB.
[றி •
மாவ த ண9? அதிகமிDKதா ஒD ேத. கர * அ#சி மாB கலK6 உபேயாகி கலா.
•
மாB ஓரளB [ இல[வாக இD கேவ , ெக*யாக இDKதா ேதாைச க*னமாக இD [.
•
தயைர கைடKதப( மாவ ேச94தா க* தடா6.
•
ேவ மளB தய9 ேச946 ெகாMJகM ேதாைசய( ெம(ைம g . அளB கதிகமானா ளE46வ கவன.
82
•
ைவ ந(றாக இD க `டாக இD [ேபாேத உ sகM. அ=வளBதா(.
2. ரவா ேதாைச ேதைவயான ெபாDகM •
ரைவ - 400 கிரா (2 ேகா ைப)
•
அ#சி மாB - 1 ேமைஜ கர *
•
ைமதா மாB - 1 ேமைஜ கர *
•
ெகா46ம லி - சிறிதளB
•
கறிேவ பைல - சிறிதளB
•
பPைச மிளகாC - சிறிதளB
•
இYசி - சிறிதளB
•
மிள[ - 1 ேத கர *
•
சீரக - 1 ேத கர *
•
க [ - 1 ேத கர *
•
ெபDகாய4lM - 1/4 ேத கர *
•
எ ெணC - ேதைவயான அளB
•
உ - ேதைவயான அளB
ெசC/ைற: ெசC/ைற: •
1. ளE4த ேமா# த ண9? வ உ ேச946 கல கி ெகாMளB.
•
2. ந கிய பPைச மிளகாC, ெகா46ம லி, இYசி, கறிேவ பைல ஆகியவWைற ேமா# ேச9 கB.
•
3. ப(ன9 அதnட( வ4த ரைவ, ைமதா மாB, அ#சி மாB ஆகியவWைற ேச946 ந([ கல கி ெகாMளB.
•
4. பற[ வாணலிய ஒD ேத கர * எ ெணைய காயைவ46 அதி மிள[, சீரக, க [ ஆகியைவ ேச946 தாளE46, கலK6 ைவ4த மாவ ெகாடB.
•
5. ப(ன9 அதnட( ெபDகாய4lM ேச9 கB.
83
•
6. ேதாைச க ைல அ ப ைவ46 `ேடறிய6, ெம லிய ேதாைசகளாக வா9 கB.
[றி •
1. மாைவ அதிக ேநர ஊறைவ க gடா6. ஊறினா ேதாைச ெமாெமா பாக வரா6.
•
2. ெவகாய4ைத ெபா*யாக ந கி மாவ ேச946 ேதாைச டா ைவயாகB வாசைனயாகB இD [.
3. ஆனEய( ரவா ேதாைச ேதைவயான ெபாDகM •
ெபா* ரைவ வ4த - 1 க
•
அ#சி மாB - 1/2 க
•
ைமதா - 2 ேத.க
•
உ - ேத.அளB
•
ளE4த ேதாைச மாB - 2 [ழி கர *
•
தாளE க:
•
மிள[ - 1 ேத.க
•
ஜ?ரக 1 ேத.க
•
ெவகாய - 1
•
கடைல பD - 1 ேத.க
•
ெபா*யாக ந கிய ப.மிளகாC - 1 ேத.க
ெசC/ைற •
ைமதா,ரைவ,அ#சிமாB,ேதாைச மாைவ த ணராக ? கைர46,உ ேச946 ஒD மண ேநர ைவ கB.
•
ப(ன9 தாளE46 ெகா*,க லி( ஓர4தி இDK6 மாைவ ஊWறB.
•
ேதC க gடா6.எ ைண ஊWறி ஒD ப க ம ேவக ைவ46 எ கB. 84
[றி : [றி மாB த ண9? ேபா இD ப6 அவசிய.
4. ேபPல9@ 6வரபD ேதாைச ேதைவயான ெபாDகM •
6வரபD - ஒD ேகா ைப
•
பPச#சி- அைர ேகா ைப
•
பPைசமிளகாC- இர
•
இYசி- ஒD சிறிய 6
•
மYச4lM- கா 4 ேத கர *
•
ெபDகாய-கா 4ேத கர *
•
சீரக- கா ேத கர *
•
ெகா4தம லி- ஒD ப*
•
6வய ேகர- அைர ேகா ைப
•
உ 4lM- ஒD ேத கர *
•
ஆ பPேசாடா-கா ேத கர *
•
எ ெணC. ேதாைச ட- கா ேகா ைப.
ெசC/ைற •
பD மW அ#சிைய 4த ெசC6 ெவKந?ைரP ஊWறி ஒD மண ேநர ஊறவடB.
•
பற[ அதி இYசி,பPைசமிளகாC,சீரக,ெகா4தம லிைய ேச946 ைமCய அைர46 ெகாMளB.
•
ப( எ லா4lைளc ேபா ேசாடாைவc ேச946 ந([ கல கி அைரமண ேநர ைவ4திD கB.
•
பற[ கைடசிய ேகர 6வைலP ேச946 கல கி ெம லிய ேதாைசகளாக ெட கB.
85
[றி : [றி •
ேதாைச வா9 பதி பரPசைன இDKதா ஒD ேமைச கர * ைமதா அ ல6 கடைல மாைவP ேச946 கல கி டB.
5. நவதானEய ேதாைச ேதைவயான ெபாDகM •
இலி அ#சி-1க
•
உJK6-1ைக ப*
•
பPைச பய-1ைக ப*
•
ெகா ைடகடைல-1ைக ப*
•
6வரபD -1ைக ப*
•
காCKத ேசாயாபZ(-1ைக ப*
•
காராமண-1ைக ப*
•
கடைலபD -1ைக ப*
•
ேக^வர[-1ைக ப*
•
மிளகாCவWற -2
•
மிள[-2ேத கர *
•
சீரக-3ேத கர *
•
ெபDகாய-1ேத கர *
•
கறிேவ பைல-3ெகா46
•
ெவகாய-1
•
உ -ேதைவயான அளB
ெசC/ைற •
அ#சி,எ லா தானEயகைளc ஒ(றாக கலK6 கaவ 4மணேநர ஊறவடB.
•
ஊற ைவ4த தானEயகJட( உ தவர எ லா ெபாDகைளc ேச946 அைர கB.
86
•
ேதாைச வா9 பதW[ /( உ கலK46 ெம லிய ேதாைசகளாக வா9 கB.
[றி : [றி •
மாB ளE க ேதைவய ைல. அைர4த6 உ ேச9 காம ◌ஃப#ஜி ைவ4தா ஒD வார வைர ளE காம இD [. ஒ(றிர தானEயகM இ ைலெய(றாO ெசCயலா.
6. ரவா ெவகாய ேதாைச ேதைவயான ெபாDகM •
ரைவ - 1 க
•
தய9 - 1 க
•
த ண9? - ேதைவ [
•
உ - 1 @H(
•
ேபகி பBட9 - 1/2 @H(
•
ெவகாய ெபா*யாக ந கிய6 - 2
•
கறிேவ பைல - 10 இைல ெபா*யாக ந கிய6
ெசC/ைற •
ரைவய தய9 ,உ ,ேபகி பBடD ேச946 ேதாைச மாB பத வDப* ேதைவ [ த ண9? ேச946 கைர46 ைவ கB.
•
1 மணேநர கழி46 ேதாைச க லி ஊ4த ப ேபா ஊWறி ேமேல ந கிய ெவகாய4ைதc கறிேவ பைலc lவ மாவnM ேலசாக அa4தி வ ெநCைய Wறி தடவ ேதாைச ேபால ெமாDெமாDெவன ெட கB
87
[றி : [றி •
ந ல ெம6வாக ைவயாக இD [..இதைன ெகாYச தி காக ெசCதா இலிc ெசCயலா..ேதைவ [ ெவகாய,பPைச மிளகாC.ம லி இைல ந கி ேபா ெசCயலா...இதW[ ெதா ெகாMள த காளE சனE ந ல Dசியாக இD [
7. ேதகாC ேதகாC ேதாைச ேதைவயான ெபாDகM •
பPச#சி -- 1 க
•
aக#சி -- 1/2 க
•
உJK6 -- 1/4 க
•
ெவKதய -- 1 @H(
•
ேதகாC -- 1 ]*
ெசC/ைற •
அ#சி, உJK6, ெவKதய4ைத 1 மண ேநர ஊற ைவ கB.
•
ப( ஊற ைவ4தைத அைர [ ேபா6 ேதகாைய ேச946 அைர46 உ ேச946 கல கி ைவ கB.
•
இரB ஊற ைவ46 இரேவ அைர4தா காைலய வதW[ தயாராக இD [.
•
மாB ளE4த ப( ேதாைசயாக வா9 கலா.
•
ப*4த சனE எ6 ேவ மானாO ெசC6 சா படலா.
•
தின/ சா ப ேதாைசகளE இ6 ஒD ெவைர*யாக இD [.
•
ெர*.
88
8. ெவ;ட M ேகா6ைம ேதாைச ேதைவயான ெபாDகM •
ேகா6ைம மாB - 3 க
•
/ைட ேகா - 1/2 க
•
கார - 1/2 க
•
பZ( - 1/2 க
•
கீ ைர - 1/2 க
•
காலி ◌ஃ ல9 - 1/2 க
•
ெவகாய - 1 க
•
[ைட மிளகாC - 1/2 க
•
சா மசாலா - ேவ *ய அளB
•
மிள[ lM - ேவ *ய அளB
•
உ - ேவ *ய அளB
•
சீரக - 1 ேத கர *
•
க#ேவ பைல - ேவ *ய அளB
•
ெகா4தம லி தைல - ேவ *ய அளB
ெசC/ைற •
/தலி அைன46 காCகறிகைளc ெபா*யாக ந கB.
•
ப( ஒD பா4திர4தி ேகா6ைம மாBட(,/ைடேகா,கார,பZ(,கீ ைர,காலி ◌ஃ ல9,ெவகாய,[ைட மிளகாC,மிள[ lM,உ , சீரக,க#ேவ பைல,ெகா4தம லி தைல த ண9? ேச946 ெக*யாக கல கி அைர மண ேநர ஊற ைவ கB.
•
ப( ைககளEM மாைவ எ 46 ேதாைச க லி பர ப வ ,ேமேல சா மசாலா lவ,எ ைணC வ திD ப ேபா வா946 எ கB.
89
9. க மாB ேதாைச ேதைவயான ெபாDகM •
க -2க
•
இலி அ#சி -1க
•
உJK6 -3/4க
•
ெவKதய -1/2@H(
•
உ -ேதைவயான அளB
ெசC/ைற •
கைப 4த ெசC6 5மண ேநர ஊற ைவ கB.அ#சி,பD ,ெவKதய ஊறைவ கB.
•
ந(றாக ஊறியBட( அ#சி,உJK6 இர ைடc ஒ(றாக ேபா ந([ அைர கB.
•
கைபc அைர46 அ#சிமாBட( உ ேபா கலK6 ைவ கB.
•
அ 4தநாM காைலய ேதாைசயாக வா946 சனE,சாபாDட( ப#மாறலா.
90
இலி
1. ெவஜிடபM ரவா இலி ேதைவயான ெபாDகM •
ரைவ - 300 கிரா,
•
தய9 - 1/ லிட9,
•
ேவக ைவ4த பPைச படாண - 1/4 க ,
•
ெப#ய ெவகாய - 2 (ெபா*யாக ந கிய6),
•
கார 6Dவ - 1/4 க ,
•
ேதகாC 6Dவ - 1/4 க ,
•
இYசி - சி 6 ,
•
/Kதி# -15,
•
சைமய ேசாடா அ ல6 ஈேனா சா - 1/2 ேத கர *,
•
க [ -1/2 ேத கர *,
•
கடைல பD - 1ேத கர *,
•
உJ4த பD - 1 ேத கர *,
•
ந கிய கறிேவ பைல - 1ேமைச கர *,
•
ந கிய ெகா4தம லி - 1ேமைச கர *,
•
உ - ேதைவயான அளB,
•
ெநC - 2 ேமைச கர *.
ெசC/ைற •
/Kதி#ைய சி 6 களாக ஒ*46 ைவ கB.
•
ஒD வாணலிய ெநCைய ஊWறி /Kதி#ைய வ46 தனEயாக எ 46 ைவ46 ெகாMளB.
•
அேத ெநCய க [, கடைல பD , உJ4த பD தாளE46, KD கிய இYசி, ெவகாய, கறிேவ பைல, ெகா4தம லி ேச946 வத கி, ரைவையc ேச946 கிளறB.
91
•
சிவ க வ46 இற கி ஆற வடB.
•
4ய9, ேசாடா அ ல6 ஈேனா, உ ேச946 கல கி அைர மண ஊற வடB.
•
இலி த களE எ ெணC தடவ ஒ=ெவாD [ழியO சிறி6 வ4த /Kதி#, பPைச படாண நாைலK6 ேபா அத( ேம ேதகாC 6Dவ ைவ46, அத( ேம கார 6Dவ lவ, கல கி ைவ4த மாைவ அத( ேம ஊWறி ேவக ைவ46 எ கB.
•
கல9◌ஃ லான ெவஜிடபM ரவா இலி ெர*.
[றி : [றி [ழKைதகJ [ ெராப ப* [. வDK6களE க ைண கவD. ேதகாC சனE, சாபா9, கலைவ சனE ெபாD4தமாக இD [
2. [H இலி சாதாரணமான இலி ேபால இDKதாO H ேபால ெம6வாக இD [. ஈேரா ப க ெராப பரசி4த இKத இலி. ெவ ைமயாகB, H ேபாலB இD [. ேதைவயான ெபாDகM •
aக அ#சி - 2 டள9,
•
பPச#சி - 2 டள9,
•
உJ4த பD - 1 டள9,
•
சி(ன ஜ=வ#சி - 1 டள9,
•
ெவKதய - 2 k@H(,
•
ெகாைட /46 - 5 (ஆமண [ வைத),
•
உ - ேதைவயான அளB.
92
ெசC/ைற •
aக அ#சி, பPச#சிைய ஒ(றாகB, உJ4த பD , சி(ன ஜ=வ#சி, ெவKதய ஒ(றாகB 3 மண ேநர ஊற ைவ கB.
•
பற[ ஊற ைவ4த உJ4த பD , சி(ன ஜ=வ#சி, ெகாைட/46, ெவKதய4ைத கிைர ட# ேபா ெக*யாக அைர கB.
•
அைர46 எ 4த ப( ஊற ைவ4த aக அ#சி, பPச#சிைய ேபா ைநசாக அைர கB.
•
உ ேச946 கைர46 8 மண ேநர ளE க வடB.
•
ளE4த ப( இலியாக ஊWறB.
[றி : [றி ேதாைச ெக( தனEயாக அைர க ேவ *யதி ைல. த காளE சாபாDட( சா பட எ4தைன சா பேடாேன ெத#யா6. இைதேய ேதாைச [ உபேயாகி கலா. /கலாக வரா6. ெம4ெத( H ேபால வD. பலவைக இலி •
/தலி இலி H ேபா வர இலி மாவ [இலி ஊW ேபா6 ேதைவயான மாைவ தனEயாக எ 46 ெகாMள ேவ அதி ெகாYச [Eno salt ] ேபா மாைவ ந([ கலK6 இலி ஊWறினா மிகB சா டாக வD. ஆனா ஒ=ெவாD /ைறc இலி ஊW சமய Eno salt கல க ேவ . மாவ( பத மாறி ேபாயDKதா gட இலி ெம(ைமயாக இD [.
93
3. தய9 இலி: இலி: •
இலி ேதைவயானைத ெசC6 ெகா , ெகாYச ேதகாC, பPைச மிளகாC, உ ேபா அைர46,ேதைவயான தய# கலK6 அதி க [, உJ4தபD ,ெகாYச ெபDகாய, தாளE46 கறிேவ பைல ேபா அதி இலிகைள ேபா ேமேல ம லி இைல ேபா சா படB.
4. ெபா* இலி: இலி: •
ேதைவயான இலிகைள ஊWறி ெகா அKத இலிகைள ஒD த* எ 46 ைவ46 ேமேல ெகாYச ந ெல ெணC ஊWறி, அத( ேம இலி ெபா*ைய lவ ெகாYச ேநர ஊறியப( சா படB.
5. காCகறி இலி: இலி: •
ேதைவயான காCகைள ெபா*யாக ந கி ெகா வாணலிய க [,உJ4தபD ,1 பைட, 2 லவக,4 ப H ,ெகாYச ெபா*யாக ந கிய இYசி,ெபா*யாக ந கிய ெவகாய ேபா வத கி,ப( காCகைள ேபா வத கி [ ெபா*யாக ந [வதா சீ கிர ெவK6வ .] 1 நிமிட ேபா6 காCகM நிற மாறாம இD [.ப( உ ேபா ,
•
இலிகள ேதைவயான ேஷ ப க ெசC6 ேபா ெகாYச ேதைவயான எ ெணC ஊWறி வத கB. இ ப* ெசCc ேபா6 அ6 இலிமாதி#ேய ெத#யா6. ஏேதா 6 வைக * ேபா இD [.
94
6. த காளE இலி: இலி: •
ந([ பa4த த காளEகைள ெபா*யாக ந கி ெகா , வாணலிய க [,1- ைட, 3 லவக-1 ஏல காC-4 பPைசமிளகாCெபா*யாக ந கி ெகாMளB இ ைலெயனE ந?ளமாக கீ Wறி ெகாMளB. உ ேபா ந([ ெகாYச எ ெணC ஊWறி வத கி,1/4 @H( கறிமசா ெபா* ேச946 இலிைய ேதைவயான ேஷ ப க ெசC6 ேபா 1 நிமிட வத கினா ேபா6. த காளEைய ந([ வத கியப( இலிைய ேச9 கB.ப( கறிேவ பைல, ம லி இைல lவ வடB.
7.இலி இலி மY`#ய(: மY`#ய(: •
இலிகைள ேதைவயான ேஷ ப க ெசC6 ைவ கB. அதி 1-@H( இYசி, H வa6,கா9(◌ஃ ளா9 ெகாYச,அ#சிமாB ெகாYச,மிளகாClMெகாYச[கார ேதைவயான அளB] உ ,கர மசாலாெபா* ெகாYச இைவ எ லாவWைறc ெகாYச த ண9? வ ப;ஜி மாB பத4திW [ கைர46 ெகாMளB. வாணலிய எ ெணC காய வ அதி க ெசC6 ைவ46Mள இலிைய மாவ ேதாC46 [* ெசC6 ] ெபா#46 எ கB.
8. மிள[ இலி •
இதW[ மினE இலியாக ஊWறி ெகா , வாணலிய க [, தாளE46,இலிகைள ேபா வத கி, 1- @H( ெநC ேச946 மிள[lM, சீரக lM, உ ேபா வத கினா ெப ப9 இலி தயா9.அத( ேம காராHKதிைய lவ சா படலா.
95
9. ப#யாண இலி •
ேதைவயான காCகைள ெம லியதாக ந?ளமாக ந கி, ெகா , எ ெணC காய ைவ46 2-பைட, 2 லவக,2ஏல காC-ப#Yசி இைல,பPைசமிளகாC ந?ளமாக கீ றி ெகாMளB.இYசி, H வa6-2 @H( உ ெகாYச ேபா வத கி[இ6 [ ெகாYச ெவ ெணC ேபாடா வாசைனயாக இD [.] ெப#ய ெவகாய4ைத ெம லியதாக ந?ளமாக ந கி வத கியப( காCகைளேபா வத கி,இலிகைள ேதைவயான ப* க ெசC6 அதி ேபா வத கினா ப#யாண இலி தயா9.ேமேல ம லி இைல lவெகாMளB.
10. 10 சாபா9 இலி: இலி: •
1-ெப#ய ெவகாய, 4- த காளE, ேதைவயான சாபா9ெபா*, ெகாYச,மYசMlM,உ , 1 @H( ெபா கடைல ேபா 2-நிமிட வத கி ஆறைவ46 மி ஸிய அைர46, வாணலிய எ ெணC ஊWறி க [ தாளE46 அைர4தைத ேபா ெகாYச த ண9? ஊWறி, சிறிய ெவ ல ேச946 ெகாதி க வடா அதிர* சாபா9 தயா9. ந([ ைவயாக இD [.இதி இலிகைள ேபா ஊறைவ46 சா படலா.ெதா சா படலா.
11. 11. மினE மசாலா இலி ேதைவயான ெபாDகM : •
இலிமாB - 4 க
•
ெப#ய ெவகாய - 2
•
த காளE - 3
•
மிளகாC4lM - 2 ேத கர *
•
எ ெணC - 2 ேத கர * 96
•
இYசி, H வa6 - ஒD ேத கர *
•
க [ - அைர ேத கர *
•
ேசா - அைர ேத கர *
•
உJK6 - அைர ேத கர *
•
உ - ேதைவயான அளB
•
கறிேவ பைல - சிறி6
•
ம லி4தைழ - சிறி6
ெசC/ைற: ெசC/ைற: •
மாைவ சி(னP சி(ன இலிகளாக ேவகைவ46 எ 46 ெகாMளB. (இதWெக(ேற கைடகளE சி(ன [ழிகJட( [ க9 இலி4 த கM கிைட கி(றன). அ ல6 ெப#ய இலிகளாகP ெசC6 அைத நா(காக ெவ* ெகாMளB. ெவகாய, த காளEைய ெம லியதாக ந கB. வாணலிய எ ெணைய காயைவ46 க [, ேசா , உJK6, தாளE46 ந கிய ெவகாய, த காளE, உ ேச946 ந([ வத கB. பற[ அதி இYசி, H வa6, மிளகாC4lM ேச946 பPைச வாசைன ேபா[ வைர வத கி, அதி அைர டள9 த ண9? ேச946 ெகாதி க வ இலிகைள ர* ம லி4தைழ lவ ப#மாறB
12. 12. ராகி இலி ேதைவயான ேதைவயான ெபாDகM •
ராகி மாB - நா([ க
•
உJ4தபD - ஒ(றைர க
•
உ - ேதைவயான அளB
ெசC/ைற: ெசC/ைற: •
உJ4த பD ைப ]( மண ேநர ஊறைவ கB.
•
பற[ ைர ட# அைர46 ெகாMளB.
97
•
ராகி மாைவ த ண# ? அைர மண ேநர ஊறைவ46 ப( அைர4த உJ4த பD மாBட( உ ேபா கலK6 ளE கவடB.
•
ளE4த மாைவ இலியாக ஊWறி ேவகைவ கB
13. aக அ#சி ெபாக ேதைவயான ெபாDகM •
சா பா அ#சி -1க
•
பாசி பD -1/2க
•
ெநC -2@H(
•
/Kதி# -10
•
இYசி -சி6
•
கறிேவ பைல -சிறி6
•
சீரக -1@H(
•
மிள[ -1/2@H(
•
உ -ேதைவயான அளB
ெசC/ைற: ெசC/ைற: •
அ#சிைய 20நிமிட ஊறைவ கB.
•
பD ைப வாணலிய சிறி6 வ கB.
•
[ க# அ#சி,பD ேபா 41/2க த ண9? ஊWறி 4வசி வ இற கB.சிறி6 ேநர கழி46 [ கைர திறK6 உ ேபா ந([ சாத4ைத மசி46 ]*ைவ கB.
•
இYசிைய ெபா*யாக ந கB.மிளைக இர டாக த*ைவ கB.
•
வாணலிய ெநC ஊWறி /Kதி#ைய வ46 தனEயாக எ 46ைவ கB.
98
•
அேதவாணலிய இYசி,சீரக,மிள[,கற?ேவ பைல தாளE46 ெவKத ெபாகலி ேபா வ4த /Kதி# ேபா ந([ கிளறி இற கB.
99
ெபாக 2. ரவா ெபாக ேதைவயான ெபாDகM •
ெம லிய ரைவ - ஒD க
•
பாசி பD - 1/3 க
•
பா - ஒD க
•
த ண9? - 2 க
•
மிள[ - 1/2 ேத கர *
•
சீரக - 1/2 ேத கர *
•
மிக ெபா*யாக ந கின இYசி - 1/4 ேத கர *
•
கறிேவ பைல - 2 ஆ9 [
•
ேதகாC 6Dவ - 1/4 க
•
/Kதி# - 7
•
ெநC - 2 ேமைச கர *
•
உ - ேதைவயான அளB
ெசC/ைற: ெசC/ைற: •
ேதைவயானவWைற தயாராக எ 46 ைவ46 ெகாMளB.வாணலிய பாசிபD ைப ேபா ேலசாக வ46 எ 46 ெகாMளB.வ4த பD ைப ஒD பா4திர4தி ேபா ]^[ அளB த ண9? ஊWறி ேவக ைவ கB.ஒD பா4திர4தி பாைலc த ணைரc ? ேச946 ெகாதி க வடB. மWெறாD பா4திர4தி ெநC ஊWறி காCKத6 மிள[, சீரக ேபா ெபா#ய வடB. மிள[, சீரக ெபா#Kத6 /Kதி#, கறிேவ பைல, இYசி, ேதகாC 6Dவ ேச946 வத கB. ந([ வதகிய6 அதnட( ரைவைய ேச946 ந([ வத கB. ரைவ ேலசாக நிற மாறிய6 உ , ேவக ைவ4த பD , ெகாதி [ த ண9? ேச946 ைகவடாம கிளறB. ெவKத6
100
இற கி ைவ46 வடB. ைவயான ரைவ ெபாக தயா9. இைத சாபா9, சனEcட( ப#மாறலா.
3. ெவ ெபாக ேதைவயான ெபாDகM •
பPச#சி
--1 க
•
பாசி பD
•
மிள[
•
மிள[4lM
•
சீரக
•
சீரக4lM
•
மYசM lM
•
ெநC
•
/Kதி#
•
சிவ மிளகாC
•
கறிேவ பைல
•
க [,உJ4த பD
•
உ – Dசி ேகWப
--1/2 க
--1/2 k@H( --1/2 k@H(
--1/2 k@H( --1/2 k@H( --3 சி*ைக
--3 @H( --10 எ(ன --3 எ(ன --2 இn [ --1 k@H(
ெசC/ைற: ெசC/ைற: •
பPச#சி, பாசிபD ைப கaவ ஒD க [ 2 க த ண9? ஊWறி மYசM lM, சீரக, மிள[, உ ேச946 1 k@H( ெநC ஊWறி 15 நிமிட [ க# @k வKதப( ெவய ேபா ைவ கB.
•
ந(றாக [ைழKதா ெபாக ந(றாக இD [ .15 நிமிட கழி46 அ ைப நிறி4தி @k ேபான6 [ கைர திற கB.
•
ப( தாளE [ கர *ய ெநC ஊWறி /Kதி#ைய தாளE46 ெபாகலி ெகாடB.
•
அேத கர *ய ெநC ஊWறி க [,உJ4த பD தாளE46 மிளகாC வ4த , கறிேவ பைல ேபாடBட(
101
சீரக4lM,மிள[4lM தாளE46 ந(றாக ெபாகலி ப அளB ந([ கிளறி வடB. •
மA திcMள ெநCைய ஊWறி வடB.ெவ ெபாக ெர*.
4. ெவஜிடபM மசாலா ெபாக ேதைவயான ெபாDகM •
பPச#சி - 1 க
•
பய4த பD - 1/2 க
•
ேகர, பZ(@, படாண, [ைட மிளகாC, காலி பளவ9 எ லா ேச9K6 - 1/4 கிேலா
•
ெநC - 4 k@H(
•
மிள[, சீரக, இYசி, பைட, கிரா , ப#Yசி இைல ேதைவ [ ஏWப.
ெசC/ைற •
பPச#சி, பய4தபD ைப [ைழய ேவக ைவ46 ெகாMளB.
•
கறிகாCகைள உ ேச946 ேவக ைவ கB.
•
இர ைடc கலK6 ெகாMளB.
•
வாணலிைய அ ப ைவ46 ெநC வ மிள[, சீரக, பைட, மசாலா இைல தாளE46 கல கB. .
5. ேசமியா ெபாக ேதைவயான ெபாDகM •
ேசமியா - 300 கிரா
•
6Dவய ேதகாC - ஒD க
•
ெநC - 6 ேத கர *
•
/Kதி# - 8
•
ஏல காC - 8 102
•
திராைச - 8
•
ெவ ல - 400 கிரா
ெசC/ைற •
இர டள9 த ணைர ? ெகாதி க ைவ46 அவWட( 300 கிரா ேசமியாைவ ேபா ]* ைவ க ேவ .
•
]* ைவ4த6 ம ம லாம அ ைப அைன46 வட ேவ .
•
ெவ ல4ைத பா[ காCPசி ைவ க ேவ . பா[ ெக*யான6 ேசமியாைவ வ*க* ெகா* கிளறB.
•
ெநCய ேதகாC 6Dவ , /Kதி#, திராைச இைவகைள வ கB.
•
எ லாவWைறc ெபாகலி ெகா* ஏல காைய ெபா*யாக மசி46 ேபா கிளறB.
•
அவWட( கிளறி வ அ ைப வ இற கB. ைவயான ேசமியா ெபாக ெர*.
6. ேகா6ைம ரைவ ெபாக ேதைவயான ெபாDகM •
ேகா6ைம ரைவ - ஒD க
•
பாசி பD - அரஒ க
•
மிள[ - ஒD ேடபM @H(
•
சீரக - அைர ேடபM @H(
•
/Kதி#பD - 6
•
க [ - 1 k@H(
•
கDேவ பைல - 12 இைல
•
எ ெணC - 3 ேடபM @H(
•
உ - ேதைவயான அளB
103
ெசC/ைற •
[ க# எ ெணC வ க [, மிள[, சீரக, /Kதி#, கறிேவ பைல தாளE46 3 க த ண9? வடB.
•
அதி ேகா6ைம ரைவ, பாசி பD , உ கலK6 ]* ேவகவடB.
•
மா9 3 வசி வKத6 இற கி ப#மாறB.
7. ச9 கைர ெபாக ேதைவயான ெபாDகM •
பPச#சி -- 1 க
•
பாசி பD -- 1/4 க
•
ெவ ல -- 1 க (6Dவய6)
•
ஏல காC -- 4 எ(ன (ந கிய6)
•
பா -- 1 க (காCPசிய6)
•
ெநC -- 1/2 க
•
/Kதி# -- 10 எ(ன
•
உல9Kத திராைச -- 10எ(ன
ெசC/ைற:: ெசC/ைற:: •
அ*கனமான பா4திர4தி 1 k@H( ெநC வ பாசி பD ைப ெபா(னEறமாக வ கB. உட( பPச#சிைய ேபா ஒD வத [ வத கி உட( 3 க த ண9? ேச946 ெகாதி கவடB.
•
த ண9? [ைறK6 ெகா ேட வD ெகாதி க ைவ4த த ண9? ைவ4திDKதா [ைறய [ைறC த ண9? ேச9 கலா அ#சி ேவ[ வைர.
•
ேவ பா4திர4தி ெவ ல4ைத ேபா ைகயா த ண9? ெதளE46 காCPசB. lசிகM இDKதா வK6 வ . ` ப 4தினாேல ேபா6.
104
•
அ#சி ெவKத சைமய4தி ஏல காC,காCPசிய பா , 1 @H( ெநC ேச9 கB. ந(றாக [ைழK6 ெவK6 வD. அ ேபா6 ெநCய வD4த /Kதி#, திராைச ேபா கிளறி மA திcMள ெநC ஊWறி இற கB.
•
ைவயான ச9 கைர ெபாக ெர*. உ மா உ மா வைககM
•
உ மாைவ Dசியாக ெசCதா எ ேலாD வDப சா ப வா9கM. அைத Dசியாக ெசCயg*ய ப [வ ெத#யாததா பலD ெசCவ6 இ ைல. உ மா எ(றா ேவ டா எ( ெசா பவ9கJ இD கிறா9கM. அைத ச#யானப*, ெவ=ேவ ைவகளE ெசCதா ப* காதவ9கM gட வDப சா ப வா9கM. உ மாைவ உதிராக சா ப பவ9கJ உ . ெகாYச [ைழவாக சா ப பவ9கJ உ . உதிராக ேவ எ(றா 1 ப[ ரைவ [ 2 ப[ த ண9? ஊWற ேவ . [ைழவாக ேவ எனE 2, 1/2 ப[ எ(ற அளவ ஊWற ேவ . த ண9? ெகாதி வDேபா6 அ ைப சிறியதாக எ#யவ ரைவேபா கிளறினா க* தடா6.இற கியப( 1 @H( ெநC [அ] ேதகாC எ ெணC ஊWறி கிளறினா ` ப9 வாசைனcட( இD [. உ மா உ மா வைககM
•
திkெர( வDKதாளEகM வKதாேலா, நம ேக பசி4தாேலா உ மாைவ உடன*யாக ெசCயலா. சில ேப9 அைத ப [வமாக ெசCய ெத#யாதலா உ மாைவ பலD வD வதி ைல. Dசியாக ெசCதா பலD வDப சா படg*ய உணB. அைத ஒேர மாதி#யாக ெசCயாம பல வைகயாக ெசCயலா. ெசCவ6 ஒ( ெப#ய வஷயமி ைல. உ மா உதிராக வர ரைவைய ெவ வாணலிய ெபா( கல# வ46 ெகாMளேவ . 105
•
ரைவ ஒD ப[ எனE த ண9? 2 ப[ எ(ற அளவ தா( ேச9 க ேவ . த ண9? ெகாதி வKத6 ரைவ lவனப* ேபாடn. அ ேபா6தா( க* தடா6. ரைவைய ேபா ேபா6 அ ைப சிறியதாக எ#யவடB. இ6ேபா ெசCதா க* தடாம வD. இற [ேபா6 1 @H( ெநC, [அ] ேதகாC எ ெணC வ இற கினா ைவயாக இD [. உ மாைவ வDபாதவ9கM gட Dசியாக ெசCதா வDப சா ப வா9கM.
106
உ மா
1. அவ உ மா ேதைவயான ெபாDகM •
ெக*யான அவ - 1 க ,
•
ெப#ய ெவகாய-2,
•
பPைச மிளகாC-5,
•
இYசி- சிறிய 6 ,
•
ேதைவயான காCகM ெபா*யாக ந கி ெகாMளB-1 க
•
த காளE-2, ெபா*யாக ந கி ெகாMளB.
•
உ - ேதைவயானைவ.
•
எ ெணC- ேதைவயான6.
ெசC/ைற: ெசC/ைற:: அவைல மி ஸிய ரைவயாக உைட46 2 /ைற கaவ உடேன 4தமாக த ணைர ? வ*46 ைவ46 வட ேவ . அதnM இD [ ந?ேர ஊற ேபா6. ெகாYச ேநர4தி ஊறி ைகய எ 4தா உதிராக வD. ெக*யான வாணலிைய அ ப ைவ46 க [, கடைலபD , உJ4தபD தாளE46 ெபா( கல9 ஆனBட( ேமேல gறி இD [ எ லாவWைறc ேபா 1 நிமிட வத கி, அதnட( அவைலc ேச946 வத கB.த ணைர ? வ*யவ ஊற ைவ பதா ரைவ ஊ அளB [தா( த ண9? இD [. ]* ைவ46 1 நிமிட ைவ4தா ந([ ெவK6 இD [.
2. இலி உ மா ேதைவயான ெபாDகM •
இலி- 10,
107
•
ெப#ய ெவகாய-2,
•
இYசி- ெபா*யாக ந கிய6- 1/4 @H(,
•
பPைச மிளகாC-5,
•
பZ(@, ேகர, [டமிளகாC- ெபா*யாக ந கிய6- 1 க
•
உ - ெகாYச,
ெசC/ைற:: ெசC/ைற:: •
இலிைய #;ஜி ைவ4தா உதி94தா உதிராக வD. ெக*யான வாணலிைய அ ப ைவ46 க [, கடைலபD , உJ4தபD , பPைசமிளகாC இYசி, ேபா வத கி, அதnட( காCகM, உ ேபா 1 நிமிட வத கB. ெகாYசேநர வதகினா ேபா6. ப( உதி946 ைவ46Mள இலிைய ேபா ெகாYச எ ெணC ஊWறி வத கB. /தலிேலேய இலி ெவK6 இD பதா அதிக ேநர வட ேவ டா. இலி ைகய ஒடாம இD க ைகய ெகாYச எ ெணC தடவ ெகா உதி9 கலா.
3. ரவா உ மா ேதைவயான ெபாDகM •
ரைவ - 1 க ,
•
ெப#ய ெவகாய- 2 ,
•
இYசி- சிறிய6 ,
•
பPைச மிளகாC-5,
•
உ - ேதைவயானைவ,
•
கறிேவ பைல, ம லி ெகாYச.
•
தாளE க- க [, உJ4த பD , கடைலபD .
ெசC/ைற: ெசC/ைற:: •
ரைவ வாணலிய சிவ க வ க ேவ . அேத வாணலிய 5 @H( எ ெணC ஊWறி காCKத6 க [,
108
கடைலபD , உJ4தபD , ெபா*யாக ந கிய இYசி, பPைச மிளகாC ேபா வத கB. ெகாYச ேநர4தி வதகி வ . 2 க த ண9? ஊWறி ெகாதி வDேபா6 ரைவேபா சிமி ைவ46 க* வழாம கிளறி த?ைய [ைற46 5 நிமிட ைவ4தா ந([ ெவK6 வ . கைடசிய கறிேவ பைல, ம லி ேபா சா படB. ைவயான, மண/Mள ரவா உ மா ெர*.
4. அ#சி ரைவ மிள[ உ மா ேதைவயான ெபாDகM •
பPச#சி [அ] aக அ#சி-1க
•
6வரபD -2 @H(,
•
கடைலபD -2 @H(,
•
சீரக-1/4 @H(,
•
மிள[--1 @H(,
•
வரமிளகாC- 4,
•
6வய ேதகாC- ெகாYச,
•
உ - ேதைவயான அளB.
•
ப*4தமான எ ெணC- ெகாYச.
•
தாளE க- க [, உJ4தபD , கடைலபD , ெபDகாய ெகாYச,
•
கறிேவ பைல, ம லி இைல- ெகாYச.
ெசC/ைற:: ெசC/ைற:: •
அ#சி பD கைள ேலசாக வ46 மி ஸிய கரகர பாக ெபா* ெசC6 ெகாMளB. அைத அளK6 ெகா 1 க [, 2 க த ண9? ஊWறn. ெக*யான வாணலிய எ ெணC ஊWறி காCKத6 க [, உJ4தபD , கடைலபD , ெபDகாய ேபா ெபா( கல9 ஆனப( ேதகாC,உ ேச946 வத கB. ரைவய( அளB [ 2 ப[ த ண9? ஊWறி ெகாதி வDேபா6 ரைவைய ேபா
109
க* தடாம கிளறி சிமி ]* ைவ46 5 நிமிட ேவகவட ேவ . ந([ ெவK6 இD [. ேமேல கறிேவ பைல, ம லி ேபா கலK6 சா படB. வ46 ெசCவதா ந ல வாசைனcட( இD [. ரஷ9 ேபனE ெசCவதாக இDKதா 1 வசி வ இற கB.
5. ெவஜிட M உ மா ேதைவயான ெபாDகM •
ரைவ- 1 க ெபா( கல# வ46ெகாMள ேவ
•
ப*4த காCகM எ லாவWைறc ேச9 கலா.
•
பைட-1
•
லவக-2
•
ஏல காC-2
•
இYசி- ெபா*யாக 1 @H(, H - 10 பWகM
•
ேசா -1/2 @H(
•
ெப#ய ெவகாய- 2 ெபா*யாக ந கி ெகாMள ேவ .
•
உ - ேதைவயான6, எ ெணC ேதைவயானைவ.
ெசC/ைற:: ெசC/ைற:: •
மசாலா ெபாDMகைள ெகாYச த ண9? ஊWறி மி ஸிய அைர46 ெகா , வாணலிய க [ ேபா ெவ*4தப( ெவகாய4ைத ேபா வத கB. ப( அைர4த மசாலாைவ ேபா பPைச வாசைன ேபாக வத கி காCகM,பPைச மிளகாC, உ ,இ(n ெகாYச எ ெணC ஊWறி வத கியப( 2 க த ண9? ஊWறி ெகாதி வD சமய ரைவேபா ந([ கிளறி ]* ைவ46 சிமி அ ைப எ#யவடா 5 நிமிட4தி எ லா ந([ ெவK6வ .கம, கம வாசைனcட( ெவஜிட M உ மா தயா9.
110
6. மிள[, மிள[ சீரக உ மா ேதைவயான ெபாDகM •
ரைவ- 1 க [ ரைவ எ ெணC வடாம வ46 ெகாMளB]
•
ெப#ய ெவகாய- 1
•
இYசி ெபா*யாக ந கிய6- 1/2 @H(
•
மிள[, சீரக- தலா- 1 @H(
•
த ண9? 2 க
•
உ ெகாYச
•
தாளE க க [, எ ெணC.
ெசC/ைற:: ெசC/ைற:: •
மிள[, சீரக4ைத ஒ(றிர டாக த* ெகாMளேவ . ெக*யான வாணலிைய அ ப ைவ46 க [ தாளE46, ெப#ய ெவகாய4ைத ெபா*யாக ந கி வத கB. ப( மிள[, சீரக ெபா*ைய ேபா உ ேபாடB. ப( த ண9? ஊWறி ெகாதி வD சமய ரைவ lவனப* ேபா க* தடாம கிளறி தைட ேபா ]* ைவ46 வடா 5 நிமிட4தி ெவK6வ .இKத உ மா மிள[, சீரகெபா* வாசைனcட( ` ப9 ைவயாக இD [.
7. ேகா6ைம உ மா ேதைவயான ெபாDகM •
ேகா6ைம ரைவ- 1 க
•
த ண9? 2 க
•
ப*4த காCகM ெபா*யாக ந கிய6- 1 க
•
பPைச மிளகாC-4, ெப#ய ெவகாய- 1 ெபா*யாக ந கி ெகாMள ேவ
•
இYசி ெபா*யாக ந கிய6- 1 @H(
111
•
எ ெணC- ெகாYச
•
உ ேதைவயான6
ெசC/ைற:: ெசC/ைற:: •
ரஷ9 ேபைன ைவ46 எ ெணC ஊWறி காCKத6 க [ ேபா ெவ*4தப(, கடைலபD , உJ4தபD , ெகாYச ெபDகாய ேபா ெபா( கல9 ஆனப( ெவகாய ேபா ெகாYச வதகியப( காCகM, இYசி, பPைச மிளகாC ேபா ஒD கிள கிளறி த ண9? ஊWறி ெகாதி வKத6 உ ேபா ரைவைய lவயப* ேபா கிளறி ரஷ9 ேபைன ]* ைவ46 ஒD வசி வKதBட( இற கி, சிறி6 ேநர கழி46 திறK6 ேமேல ெகாYச ெநC [அ] ேதகாC எ ெணC ஊWறி கலK6 சா படB. ைவயான ேகா6ைம ரைவ உ மா தயா9.
8. அ#சி ளE ளE உ மா ேதைவயான ெபாDகM •
அ#சி மாB [ aக ,பPைச அ#சி] எ6வாக இDKதாO பரவாய ைல - 2 க
•
த ண9-2க ?
•
ளE கைரச - 1/2 க
•
ந ெல ெணC-ேதைவயான அளB
•
க [, கடைலபD , உJ4தபD - தலா- 1 @H(
•
ெபDகாய- ெகாYச
•
உ - ேதைவனயான6
•
ேமா9 மிளகாC-6
•
கறிேவ பைல- ெகாYச
ெசC/ைற: ெசC/ைற::
112
•
அ#சி மாைவ ளE, த ண# ? [ ேமேல gறிஉMளப* அளவ ] கைர46 ெகா , ெக*யான வாணலிய எ ெணC காCKத6 க [, கடைலபD , உJ4தபD ,ெபDகாய ேச946 ெபா( நிறமாக ஆன6 ேமா9 மிளகாC ேபா உ ேபா கலK6 கைர46ைவ46Mள மாைவ ெகா* கிளறB. சிமி ைவ46 கிளறேவ .அ ேபா6தா( த?யா6. சிமி ைவ46 ]* ைவ46 2 நிமிட46 [ ஒD/ைற கிளற ேவ .ந([ ெவK6 ெபா( கல# உதிராக ெவK6 இD [ ேபா6 இற கி வடB.கைடசிய 2 @H( ேதகாC எ ெணC வடB. ` பராக இD [.
9. ேகா6ைம ரைவ மசாலா உ மா ேதைவயான ெபாDகM •
ேகா6ைம ரைவ- 1 க
•
த ண9? 2 க
•
ெப#ய ெவகாய- 1
•
வD பபட காCகM- 1 க
•
பைட-1, லவக-2
•
இYசி ெபா*யாக ந கிய6-1/4 @H(
•
H - ெபா*யாக ந கிய6-1/2 @H(
•
பPைசமிளகாC-4
•
எ ெணC ேதைவயான6.
•
உ ேதைவயானைவ.
ெசC/ைற:: ெசC/ைற:: •
ரஷ9 ேப( [அ] ெக*யான வாணலிய எ ெணC ஊWறி காCKத6 ம [, கடைலபD , பைட, லவக,ேபா சிவKத6 ெப#ய ெவகாய4ைத ெபா*யாக ந கி ேபா வத கB. 2 க ஊWறி உ
113
ேபா ெகாதி வDேபா6 ரைவேபா , 1நிமிட கழி46 ெபா*யாக ந கிய காCகைள ேபா ந([ கலK6 சிமி ைவ46 ரஷ9 ேபைன ]* ைவ46 1 வசி வKதBட( இற கி வடB. ரஷ9 ேபனE ெசCதா எ ெணC [ைறவாகதா( ஆ[. காCகறிகM ேச9வதா உடO [ ச46Mள6.
10. 10 ெபா* உ மா ேதைவயான ெபாDகM •
அ#சி- 1 டள9,
•
கடைலபD - 2 @H(,
•
6வரபD -2 @H(,
•
உJ4தபD -2 @H(,
•
வரமிளகாC-5
•
ெபDகாய- ெகாYச
•
உ - ேதைவயான6
•
தாளE க -க [,கடைலபD ,உJ4தபD தலா-1/4 @H(
•
எ ெணC ேதைவயான அளB.
ெசC/ைற: ெசC/ைற:: •
அ#சி, பD கைள சிவ க வ46 மி ஸிய ரைவயாக உைட46 ெகா , ரஷ9 ேபனE எ ெணC ஊWறி க [,கடைலபD , உJ4தபD ,ெபDகாய தாளE46, உைட4த ரைவைய அளK6 அதி 2 ப[ த ண9? ஊWறி ெகாதிவKதப( அ ைப சிமி எ#யவ ரைவேபா க* தடாம கிளறB.ேதைவயானா ேதகாைய 6வ ேபா ெகாMளலா. /தலிேலேய வ46 ெகாMவதா சீ கிர ெவK6வ . வ46 ெசCவதா வாசைனயாக இD [.
114
11. 11 ேசமியா மசாலா உ மா ேதைவயான ெபாDகM •
ெம லிய (அண ) ேசமியா - 1 பா ெக - 200கிரா
•
ெப#ய ெவகாய - 3
•
பைட- 1, லவக- 2, ஏல காC-2
•
த காளE - சிறியதாக இDKதா -5,
•
பPைச மிளகாC - 6,
•
இYசி ெபா*யாக ந கிய6 - 1/2 @H(
•
ப*4த காCகM - ெம லியதாக ந?ளமாக ந கிய6- 100 கிரா,
•
[டமிளகாC- 1
•
உ - ேதைவயான6,
•
எ ெணC-ேதைவயான6
ெசC/ைற: ெசC/ைற:: •
வ4த ேசமியாேவ கிைட [6, ேசமியா 1ப[ [ 2 ப[ த ண9? ேதைவ. வாணலிய க [, பைட, லவக, ஏல காC ேபா ேலசாக வபடப( ெவகாய, இYசி, பPைச மிளகாC ேபா ெகாYச வதகிய ப( காCகைள ேபா 1 நிமிட வத கி த ண9? ஊWறி உ ேபா ெகாதி வDேபா6 ேசமியாைவ ேபா கிளறB. ேசமியா ேவ[ேபா6 காCகJ ந([ ெவK6வ . த ண9? ேதைவயான அளB ம ேம ஊWற ேவ . ஜா@தி ஆனா ெகாYச ேசமியாைவ ேபா கிளறB. இ ைலெயனE த ண9? ெகாதி [ சமய ெகாYச எ 46 ைவ46 ேதைவஎனE ஊWறி ெகாMளலா. அதிக ஆனா ேசமியா இ ைலெயனE ெகாYச ரைவ இDKதா ேபா ெகாMளலா. த காளEைய ெபா*யாக ந கி ேபாடலா. இ ைலெயனE மி ஸிய 1 நிமிட அைர46 ேபாடலா.
115
12. 12 அ#சி ரைவ உ மா ேதைவயான ெபாDகM •
பPச#சி/ aக அ#சி- 1 டள9,
•
6வர பD - 25 கிரா,
•
கடைல பD - 25 கிரா,
•
மிள[- 1/2 @H(, சீரக- 1/2 @H(,
•
க உ - 1 @H(, ேதைவஎனE ேச946 ெகாMளலா.
•
வர மிளகாC-2,
•
எ ெணC- ெகாYச,
ெசC/ைற:: ெசC/ைற:: •
ேமேல gறி உMள ெபாDகM +அ#சி, பD கைள ெவ வாணலிய வ46 மி ஸிய ெபா* ெசC6 [ [Dைனயாக] ெகாMளB. [Dைன 1 ப[ [ 2-1/2 ப[ த ண9? ேவ . ெக*யான வாணலிய எ ெணC ஊWறி க [, சீரக, ெபDகாய தாளE46 [ேதைவ எனE ] 3 @H( 6Dவய ேதகாC ேச946 வத கி த ண9? ேச946 ெகாதி [ ேபா6 [Dைன lவயப* ேபா க* தடாம கிளறB. அ ைப மிதமாக எ#ய வ ந([ ேவக வடB. சிறிய [ க# ெசCவதாக இDKதா ரைவைய ேபாடப( ]* ைவ46 1 வசி வKதBட( இற கி வடB. மிள[, சீரக வாசைனcட( உ மா ` பராக இD [. ேதைவ எனE 1 @H( ெநC வ ெகாMளலா.
13. 13. உ மா ேதைவயானைவ : •
ரைவ - 1 சிறிய டள9 (1 ஆJ [)
•
ெப#ய ெவகாய - 1 பாதி
116
•
மிளகாC - 2
•
க [, கறிேவ பைல, உ - ெகாYச
ெசC/ைற: ெசC/ைற: : •
ரைவைய வாணலிய ேபா ெகாYச ெபா(னEறமாக வDப* ந(றாக வ46 ெகாMளB.
•
ெவகாய, மிளகாைய ந கி ெகாMளB.
•
வாணலிய எ ெணC ஊWறி க [, ெவகாய, மிளகாC, கறிேவ பைல ேச946 ந(றாக வத கி ெகாMளB.
•
வத கிய ெவகாய46ட( 2 டள9 த ண9? ேச946 ேலசாக ெகாதி க வடB. அ ப*ேய உ ைபc ேச946 ெகாMளB.
•
ப( வ4த ரைவைய அதி ேச946 வடாம கி டB.
•
5 நிமிட கழி46 பா94தா ைவயான உ மா தயா9.
[றி : •
ரைவைய த ணDட( ? ேச9 [ ேபா6 காYச மா க ல வaKத மாதி# த ணைய [* [. பயK6றாத?க. ஒ(n ஆகா6. த?ைய [ைற46 ைவ46வ கி கM. அCேயா பாவn gட ெகாYச த ண9? ேச94தா அ ற
ஆகிD.
அnபவ உMளவ( ெசா ேற(. ேக கக.
14. 14. ெவஜிடபM அவ உ மா ேதைவயான ெபாDகM •
அவ - 3 1/2 க
•
ெப#ய ெவகாய - ஒ(
•
ேவக ைவ4த படாண - கா க
•
கார - ஒ(
•
த காளE - ஒ( 117
•
கடைல பD - 2 ேமைச கர *
•
இYசி - அைர அ[ல4 6
•
ெவMைள உJ4த பD - ஒD ேத கர *
•
க [ - ஒD ேத கர *
•
எ ெணC - 2 ேமைச கர *
•
பPைச மிளகாC - 5
•
மYசM lM - அைர ேத கர *
•
எOமிPைச சா - ஒD ேமைச கர *
•
உ - ஒD ேத கர *
•
எOமிPைசைய பழிK6 சா எ 46 ெகாMளB. படாணைய ேவக ைவ46 எ 46 ெகாMளB. பPைச படாண எ(றா ஊற ைவ46 ேவக ைவ க ேவ *ய அவசிய இ ைல.
•
அவOட( மYசM lM, உ , எOமிPைச சா ேச946 ந([ பர* வ ஊறவடB
•
ெவகாய, த காளE, கார, இYசி, பPைச மிளகாC இவWைற ெபா*யாக ந கி ெகாMளB
•
வாணலிய எ ெணC ஊWறி காCKத6 க [, உJ4த பD ேபா தாளE கB. பற[ கடைல பD , பPைச மிளகாC, இYசி ேபா 30 ெநா*கM வத கB.
15. கடைல பD உ மா ெராk( நிைறKத6 ேதைவயான ெபாDகM •
பPச#சி - 1 க
•
கடைல பD - 1/2 க
•
காCKத மிளகாC - 7
•
ெவகாய - 1
•
உ
•
க [,உJK6
118
•
எ ெணC - 3 [ழி கர *
•
கறிேவ பைல - 1 ஆ9 [
•
ெபDகாய- 1 சி*ைக
•
ேதகாC H- 1/4 க
ெசC/ைற •
/தலி அ#சி,கடைல பD ைப 1 மண ேநர ஊற ைவ கB.
•
இதnட( காCKத மிளகாC,உ ,ெபDகாய ேச946 ெக*யாக கரகர பாக அைர கB.
•
வாணலிய எ ெணC ஊWறி,க [,உJK6,கறிேவ பைல ெபா*யாக ந கிய ெவகாய தாளE46 அைர4த மாைவ ேச946 கி டB.
•
சிமி ைவ46 15 நிமிடகM கி *னா உதிர,உதிர வD.
•
`டாக,ேதகாC H ேச946 ப#மாறB.
16. 16. ரவாஉ மா ேதைவயான ெபாDகM •
ெம லிய ரைவ - 1 க
•
பாசி பD - 1/3 க
•
பா - 1 க
•
த ண9? - 2 க
•
மிள[ - 1/2 k@H(
•
சீரக - 1/2 k@H(
•
மிக ெபா*யாக அ#Kத இYசி - 1/4 k@H(
•
கறிேவ பைல - 2 ஆ9 [
•
ேதகாC6Dவ - 1/4 க
•
/Kதி# - 7
•
ெநC - 2 ேடபM@H(
•
உ - ேதைவயான அளB 119
ெசC/ைற •
பாசி பD ைப ேலசாக வ46 ேவகைவ46 ெகாMளB.
•
ஒD பா4திர4தி பாைலc த ணைரc ? ேச946 ெகாதி கவடB.
•
கனமான கடாய ெநC வ `டான6 மிள[, சீரக ேபா ெபா#KதBட( /Kதி#, கறிேவ பைல இYசி, ேதகாC6Dவ ேபா வ கB.
•
ப( ரைவைய ேபா ந([ வ கB. ரைவ ேலசாக நிற மாறிய6 உ , ேவகைவ4த பD , ெகாதி [ த ணைர ? வ ைகவடாம கிளறB.
•
ப( `டாக சாபா9, சனEேயா ப#மாறB.
17. 17. ெவஜிடபM உ மா ேதைவயான ெபாDகM •
ரைவ - 1 க
•
ெவகாய - 1
•
த காளE - 1
•
ேகர,பZ(@,பZ@ - 1 க
•
இYசி H ேப@ - 1 @H(
•
கர மசாலா - கா @H(
•
மிளகாC - 2
•
மYச ெபா* - கா @H(
•
சி லிெபா* - கா @H(
•
ம லி தினா - ெகாYச
•
எ ெணC - 3 ேடபM@H(
•
ெநC - 1 k@H(
•
உ - ேதைவ [.
120
ெசC/ைற •
ரைவைய மண வDமா வ46 ெகாMளB.
•
ேகர,பZ(@ க ெசC6,அதnட( உறி4த பZ@ ெர* ெசC6 ெகாMளB.ம லி, தினா,ெவகாய,த காளEையc க ெசCயB.
•
வாணலிய எ ெணC வ ,ெவகாய வத கி,இYசிH ,கரமசாலா ேபா வத கி,த காளE,சி லிபBட9,மYச ெபா* ,காCகறிகM ,மிளகாC,உ ேபா 5 நிமிட சிமி ைவ46 ]* திற கB.
•
ப( அதnட( ]( க த ண9? ேச946,ம லி தினா ேச9 கB. உ ச#பா9 கB.ெகாதிவKதBட( வ4த ரைவைய ேபா கிளரB.
•
உ மா பத வKதBட( ஒD k@H( ெநC ேச946 கிள#னா தயாராகிவ .
•
` ப9 ைவcMள ெவ; உ மா ெர*.
1. கதி9வைட ேதைவயான ெபாDகM •
அ#சிமாB-100g
•
கடைலமாB-100g
•
ைமதாமாB-100g
•
ெப#யெவகாய-2
•
கறிேவ பைல-2 ெகா46
•
ேவ9 கடைல-100g
•
மிளகாC4lM-2 கர *
•
ெபDகாய4lM-அைர கர *
•
உ -ேதைவ ேகWப
121
•
எ ெணC-ெபா# பதW[
ெசC/ைற: ெசC/ைற: •
மாB வைககைள ந([ கலK6 ெகாMளB. ெவகாய4ைத கார 6Dவய 6Dவ ெகாMளB. கறிேவ பைலைய ெபா* ெபா*யாக ந கி ெகாMளB. ேவ9 கடைலைய மி சிய ஒD அ* ம அ*46 சிைத46 ெகாMளB. (ெபா*K6 மாவாகிவட gடா6) எ லாவWைறc ந(றாக கலK6 மிளகாC4lM, ெபDகாய4lM, உ ேச946 சிறி6 ந?9வ பைசK6 ெகாMளB. சிறிய வைடகளாக4 த* எ ெணய ெபா#46 எ கB.
•
கதி9வைட தயா9. தனEயாகB ேதகாC சனE அ ல6 த காளE சா@ வ சா படலா
2. ேதகாC அ ப ேதைவயான ெபாDகM •
பPச#சி - 500 கிரா
•
ேதகாC - 1
•
சீனE - 250 கிரா
•
ஈ@ - ஒD சி*ைக
ெசC/ைற:: ெசC/ைற:: •
பPச#சிைய கaவ, பற[ ந([ ஈர ேபாக உலர ைவ46, மாவாக இ*46 பற[ சலி க ேவ . ேதகாைய4 6Dவ ேவ . ேதகாC4 6Dவ , சீனE, மாB அைன4ைதc ேச946 /த நாM இரB இலி மாB ேபால கைர46 ைவ க ேவ . சிறி6 ந?# ஈ@ைட
122
கைர46 மாBட( ேச946 ந([ கலK6 ைவ க ேவ . •
மநாM காைல வட வ*வமான த களE மாைவ அைர இYP அளB [ ஊWறி இலி பா4திர4தி ைவ46 ஆவய 10 நிமிடகJ [ ேவக ைவ க ேவ . ெவKத ப( அ6 அளவ ெப#யதாகிவ
1. ெகாMJ அைட ேதைவயான ெபாDகM •
aக அ#சி -- 1/2 க
•
பPச#சி -- 1/2 க
•
6வர பD -- 1/4 க
•
கடைல பD -- 1/4 க
•
பாசி பD -- 1/4 க
•
ெகாMJ -- 1/2 க
•
சி(ன ெவகாய -- 1 க (ந கிய6)
•
கறிேவ பைல -- 2 இn [ (ந கிய6)
•
மிளகாC lM -- கார4திWேகWப
•
சீரக -- 1 k@H(
•
எM -- Dசி [\
•
உ -- ேத.அ
ெசC/ைற •
அ#சி மW பD வைககைள ேச946 கaவ 2 மண ேநர ஊற ைவ கB.
•
மி ஸிய ேபா அைர4ெத கB. மிகB ைநசாக இ லாம சW ெகாரெகார பாக இDKதா ந(றாக இD [.
•
அதnட( ந கிய க#ேவ பைல, ெவகாய,உ ,சீரக,எM ஆகியவWைற ேச9 கB. 123
•
இ ெபாa6 அைடயாக வா9 கலா.
•
ெகாMJ அைட ெர*
2. /Dக கீ ைர அைட ேதைவயான ெபாDகM •
aக அ#சி - ஒD க
•
பPச#சி - ஒD க
•
6வர பD - கா க
•
ேதாOMள உJKத பD - கா க
•
இYசி - ஒD 6
•
பPைச மிளகாC - 4
•
சிவ மிளகாC - 4
•
/Dைக இைல - 2 க
•
ெநC - ஒD @H(
•
எ ெணC - ஒD க
•
உ - ேதைவயான அளB
ெசC/ைற •
aக அ#சி பPைச அ#சிைய தனEயாக ஊர ைவ கB. உJKத பD மW 6வர பD ைப தனEயாக ஊர ைவ கB. /Dைக இைலகைள 4த ெசC6 ெநCய வத கி ைவ கB அ#சிைய ரைவ ேபா கரகர பாக அைர கB. பற[ பD கைள இYசி மிளகாC ேச946 வைட [ அைற ப6 ேபா அைற கB பற[ இர மாBகைளc /Dைக இைலையc ேச9 கB◌் சW கனமான ேதாைச க லி எ ெணC தடவ மாைவ தள9வாக ைவ46 ஊWறி ந வ [ழி வ எ ெணC வடB. ேதாைச க ைல ஒD ]*யா ]* ைவ கB அைட ெவKத6 சிமி
124
ைவ கB அ* ற சிவKத உட( திD ப ேபா கரகரெவன ெவKதBட( எ கB. இற கி வடB.
3. ேகா6ைம அைட ேதைவயான ெபாDகM •
சபாேகா6ைம [Dைண - 200 கிரா
•
ேகா6ைம மாB - 100 கிரா
•
சி(ன ெவகாய - 100 கிரா
•
மிளகாC4lM - ஒD ேத கர *
•
ேசா 4lM - 2 ேத கர *
•
H - 5 ப
•
இYசி - ஒD சிறிய 6
•
/Dைக கீ ைர - சி ைக ப* அளB
•
உ - 2 ேத கர *
•
எ ெணC - 100 மி லி
ெசC/ைற: ெசC/ைற: •
ேகா6ைம [Dைணைய அைர லிட9 த ண# ? 10 நிமிடகM ஊற ைவ க ேவ .
•
ெவகாய4ைத சி 6 களாக ந கி ெகாMள ேவ . H , இYசிைய த* ைவ46 ெகாMள ேவ .
•
ஊறிய ேகா6ைம ரைவcட(, ேகா6ைம மாைவc ந([ கலK6 ெகாMள ேவ .
•
அேதா மிளகாC4lM, ேசா 4lM, இYசி, H , உ , /Dைக கீ ைர அைன4ைதc ந([ கலK6 அைட வா9 [ ப [வ4தி கைர46 ெகாMள ேவ .
•
ேதாைச க ைல அ ப ைவ46 க `டானBட(, ஒD கர * மாைவ ஊWறி பர ப வட ேவ .
125
•
ஓர4திO ந வO அைர ேத கர * எ ெணைய ஊWறி வட ேவ . 2 நிமிட கழி46 திD ப ேபாட ேவ .
•
ெவKத பற[ எ 46 வடலா.
•
/Dைக கீ ைர [ பதிலாக கறிேவ பைல ேபா ெகாMளலா. ேதகாC4 6Dவைலc ேச946 ெகாMளலா.
•
இKத சிW * ச9 கைர வயாதி கார9கJ [ ந ல உணB.
4. ெவMைள பணயார ேதைவயான ெபாDகM •
பPச#சி - 500 கிரா,
•
[ உJ4த பD - 125 கிரா (4 [ 1),
•
பா - 1 கர *,
•
ச9 கைர - 2 ேத கர *,
•
உ - 2 ேத கர *,
•
ஆ ப ேசாடா - 1/4 ேத கர *.
ெசC/ைற •
அ#சிையc உJKைதc ஒ(றாக 2 மணேநர ஊற ைவ46 ைநசாக அைர கB.
•
அைர4த மாBட(, பா , ச9 கைர, உ , ஆ ப ேசாடா ேச946 கல கி 1/2 மண ேநர ைவ கB. (மாB ேதாைச மாB பத4திW[ இD க ேவ ).
•
வாணலிய எ ெணC வ , காCKத6 ஒD சி(ன கர *யா ெமா ஊWறB.
•
அ# கர *யா எ ெணைய பணயார4தி( ேமேல அMளE ஊWற, உ ப வD.
•
ெவMைளயாக இD [ ேபாேத, திD ப வட ேவ . 126
•
ம ற/ சிவ காம ெவMைளயாக இD [ ேபாேத எ ெணைய வ*46 எ கB.
•
அ ப*ேய எ லா மாைவc ஊWறி எ கB.
[றி : [றி •
/ கியமான வஷய, மாB ேதாைச பத4திW[ ேம ெக*யாகேவா, த ணராகேவா ? இD க gடா6. 2) சிவ க வட gடா6. 3) 3 அ[ல வட4தி இDKதா ேபா6மான6. 4) மாைவ ஒேர /ைறயாக ஊWற ேவ , நி4தி நி4தி ஊWற gடா6. 5) ஒD /ைற [ ஒ( தா( ஊWற ேவ . 6) ட ட `டாக ெவகாய சனEcட( சா பட ைவயாக இD [.
5. வடல ப ேதைவயான ெபாDகM •
ேதகாC பா - 2 க (ெக*யான6)
•
/ைட - 4
•
சீனE - 200 கிரா
•
மYசMlM - சிறி6
•
பாத - 10
•
/Kதி# - 10
•
ப@தா - 10
ெசC/ைற •
/தலி /ைடைய ந([ அ*46 வ*க*ெகாMளB.
•
பாத,ப@தாைவ ேதாைல ந? கி ைவ கB.
•
ேதகாC பாலி சீனEைய ேபா ந([ கல கி அைதc வ*க* ெகாMளB.
127
•
5 பாத, 5 ப@தா, 5 /Kதி#ைய மி ஸிய ேபா திறி46 ெகாMளB.மA தி உMள பD கைள ெபா*யாக ந கி ைவ கB.
•
ப( /ைட, ேதகாC பா கலைவைய ஒ(றாக ேச946 ந([ கல கி மYசMlM ,திறி4த பD கைளc ேச946 கல கி ஒD பா4திர4தி சிறி6 ெநC தடவ அதி இKத கலைவைய ஊWறி ]* ேபா ைவ கB.
•
ஒD அகலமான ப4திர4தி த ண9? ஊWறி அதி இKத கலைவைய ைவ46 ேமேலc ஒD ]* ேபா த?ைய மிதமானதாக ைவ46 ேவகவடB.
•
ெகாYச ேவக ஆரப4த6 ந கிய பD கைள ேமேல lவ ]*ைய ேபா ]* வடB
•
ெவK6வடதா எ( பா9 க ஒD [Pசிைய ெகா [4தி பா9 கB ெவK6 இDKதா [Pசிய ஒடா6 அ ெபாa6 இற கி வடலா.
•
ஆறிய ப( 6 கM ேபா ப#மாறB
[றி : [றி வடல ப4தி த ண9? இறகி வடாம கவனமாக ]*ைய திற கB,]டB ெசCயn த ண9? இறகினா ந(றாக இD கா6.
128
1. ஜ=வ#சி ேதைவயான ெபாDகM •
ைநலா( ஜ=வ#சி - 200 கிரா
•
பPச#சி மாB - அைர க
•
ேதகாC - ஒD ]*
•
சீனE - 100 கிரா
•
ஏல காC - 3
•
உ - கா ேத கர *
ெசC/ைற •
பPச#சிய த ண9? ஊWறி ந([ கaவ த ணைர ? வ*46 வ ெவயலி உல94தB. ப(ன9 அைத மிஸினE ெகா 46 அைர46 எ 46 ெகாMளB. அைர4த மாைவ ெவ வாணலிய ேபா வ46 நிற மாவதW[ /( எ 46 வடB. இ6 ஒD வDட வைர வணாகாம ? இD [. ேதகாைய 6Dவ ெகாMளB. ஏல காைய ெபா* ெசC6 ெகாMளB.
•
ஒD பா4திர4தி ஜ=வ#சிைய ேபா ]^[ அளB த ண9? ஊWறி /த நாM இரேவ ஊற ைவ46 வடB. உடேன ெசCய ேவ எ(றா த ணைர ? ஒD பா4திர4தி ஊWறி ந([ ெகாதி க ைவ46 அதி ஜ=வ#சிைய ேபா அைர மணேநர ஊற ைவ46 ெசCயB.
•
மநாM ஊற ைவ4த ஜ=வ#சிைய எ 46 த ணைர ? வ*46 வ , ஒD அகலமான பா4திர4தி எ 46 ெகாMளB.
129
•
பற[ ஜ=வ#சிcட( உ , தயா#46 ைவ4திD [ அ#சி மாB ேச946 கலK6 ெகாMளB.
•
ஒேர அளவலான 5 சிறிய கி ணகM அ ல6 சிறிய டள9கைள எ 46 ெகாMளB. கி ண4தி ெநC தடவ /தலி ேதகாC 6Dவைல கா ப[தி அளB ைவ46 ெகாMளB.
•
பற[ அதி கலK6 ைவ4திD [ ஜ=வ#சிைய / கா ப[தி ைவ46 அத( ேமேல மA கா ப[தி ேதகாC 6Dவைல ைவ கB. இேத ேபால 5 கி ணகளEO ஜ=வ#சி கலைவ மW ேதகாைய ைவ46 நிர பB.
•
இலி பாைனய 2 க த ண9? ஊWறி ` ப 4தB. அதி இலி தைட ைவ46 ஜ=வ#சி, ேதகாC கலைவ நிர பய கி ணகைள ைவ கB.
•
இலி பாைனைய ]* ைவ46 8 நிமிட ேவக ைவ46 எ 46 ெகாMளB.
•
ப(ன9 ெவKத ஜ=வ#சி ைட எ 46 ஒD த* கவ^46 அதnட( மA த/Mள ேதகாC 6Dவ , சீனE மW ெபா* ெசC6 ைவ4திD [ ஏல காC ேச946 கலK6 ெகாMளB.
•
ைவயான ஜ=வ#சி தயா9. ேதைவ படா /Kதி#ைய ெநCய வ46 அதnட( ேச946 ப#மாறலா
2. ராகி அவ ேதைவயான ெபாDகM •
ராகி அவ - 2 ேகா ைப
•
ச9 கைர - 2 ேகா ைப
•
/Kதி# - 5
•
6Dவய ேதகாC -1/4 ேகா ைப
130
•
ஏல காC - 4
ெசC/ைற: ெசC/ைற: •
1. ராகி அவைல த ண# (ைக ெபா [ ? அளB) ெகா* இர நிமிட கழி46 ந(றாக பழிK6 எ 46 ைவ46 ெகாMளB.
•
2. பற[ அவைல ஆவய ேவகைவ கB.
•
3. ச9 கைர, ஏல காைய தனEேய ெபா* ெசC6 ெகாMளB.
•
4. ஒD பா4திர4தி ேவகைவ4த ராகி அவைல ெகா* அதnட( ெபா* ெசCத ச9 கைர, ஏல காC, 6Dவய ேதகாC ேச946 ந(றாக கல கB.
•
5. அத( மA 6 /Kதி#ைய சிறி6 சிறிதாக உைட46 ேச9 கB.
[றி •
1. இனE ைவ ேகWப ச9 கைரையP ேச946 ெகாMளலா.
3. ரவா ேதைவயான ெபாDகM •
ரைவ - 3/4 கிேலா
•
ச9 கைர - 1/2 கிேலா
•
/Kதி# - 10
•
ஏல காC - 5 (ெபா* ெசCத6)
•
ேதகாC 6Dவ - 1 க
•
ெநC - 50 கிரா
•
உ - சிறிதளB
131
ெசC/ைற: ெசC/ைற: •
1. ரைவைய சிறி6 ெநC வ வ46 ெகாMளB.
•
2. வ4த ரைவைய சிறிதளB உ கலKத த ண# ? பசறி ெகாMளB.
•
3. இ கலைவைய இலி பாைனய ைவ46 ஆவய ேவக வடB.
•
4. ரைவ ெவKதBட( `டாக இD [ேபாேத ச9 கைர, ஏல காC ெபா* ேச946 மA சிறி6 ேநர ஆவய ேவக வடB.
•
5. பற[ ேதகாC 6Dவ , ெநCய வ4த /Kதி# ேச946 ப#மாறB.
[றி •
1. இKத இனE பW[ ரைவ சிறி6 ெப#யதாக இD க ேவ .
4. மரவMளE கிழ[ ேதைவயான ெபாDகM •
மரவMளE கிழ[6Dவ - 4 க
•
ேதகாC H - சிறி6
•
ச9 கைர - 1/2 க
•
/Kதி# பD - 10கிரா
•
ெநC - 3 ேத கர *
ஏல-2 ெசC/ைற •
மரவMளE கிழ[ ேதா எ 46 6வ ெகாMளB
•
பW[ அதைன ஆவய ேவகவடB
132
•
ேதகாC 6வ ெகாMளB
•
ேவகைவ4த மரவMளE கிழ[,ேதகாC H,ச9 கைர,/Kதி# பD ,ெநC ,ஏல
•
கலK6 உடேன ப#மாறB
133
ேசமியா: ேசமியா: ேசமியா உணB வைககM •
இ ேபா6 எ லா வ4த ேசமியாேவ கிைட [6. /தலி ேதைவயான த ண9? ெகாதி க வ ெகாYச உ , 1 @H( எ ெணC ஊWறி அதி ேசமியாைவேபா 1 நிமிட ேபா வ*க* ைவ46 ெகாMள ேவ . ஏெனனE அதி உMள மாB வாசைன ேபா[.ெம லியதாக இD பதா 1 நிமிட ேபா6. அைத த* ேபா ஆற வடB. இைத ைவ46 பலவைக * ெசCயலா.
1. ேதகாC ேசமியா: ேசமியா: •
ெக*யான வாணலிய ெகாYச எ ெணC வ க [, உJ4தபD , கடைலபD , பPைசமிளகாC,ேபா ந([ சிவKதப( ெபாYச ெபDகாய ேபா ,ேதைவயான ேதகாC 6வ ேபா வத கB. இதW[த[Kத உ ேச9 கB. ப( வ*ய வட ேசமியாைவ ேபா கிளறி, ேமேல கறிேவ பைல, ம லி ேபாடB. 1/4 @H( ேதகாC எ ெணC கைடசிய ேச9 கB.
2. எOமிPைச ேசமியா: ேசமியா: •
ேதைவயான எOமிPைசபழ4ைத [ந கி த ண# ? ேபா பழிKதா கச வரா6] ெக*யான வாணலிய ெகாYச எ ெணC ஊWறி க [, உJ4தபD , கடைலபD தாளE46 சிவKதBட(,ெபா*யாக ந கிய இYசி, பPைசமிளகாCேபா வத கB. எOமிPைசபழ4ைத
134
பழிK6,உ ேபா வத கி அதி ேசமியாைவ ேபா கிளறBம.ேமேல ெகாYச ெபDகாய,கறிேவ பைல, ம லி இைல ேபாடால எOமிPைசேசமியா ெர*.
3. த காளE ேசமியா: ேசமியா: •
ெக*யான வாணலிய எ ெணC ஊWறி க [, ெவ*4தBட( ெப#ய ெவகாய4ைத ெபா*யாக ந கி வத கB. ப( ேதைவயான த காளE, பPைசமிளகாையெபா*யாக ந கி ேபா ,ெகாYச மYசMெபா*, உ ேபா , த காளEய( ந?9 *யப( ேதைவயான அளB ேசமியாைவ ேபா ந([ கிளறB.
4. மசாலா ேசமியா: ேசமியா: •
வாணலிய எ ெணC வ 1- பைட, 2- லவக, 2ஏல காC,மரா*ெமா [-1, ப#Yசி இைல ேபா வபடப(, ெப#ய ெவகாய4ைத ெபா*யாக ந கி வத கB, அதnட( ெபா*யாக ந கிய த காளE, 1/4 @H(- ம லிெபா*, 1/4 @H( -மிளகாClM, உ ேச946 Dள வத கி ேசமியாைவ ேபா ந([ கிளறB. ேமேல ம லி இைல ேபாடB.
•
கைடசிய 1/2 @H( ெவ ெணC ேபாடா வாசைனயாக இD [.
5. ேசமியா ப#யாண: ப#யாண: •
ெக*யான வாணலிய எ ெணC ஊWறி 2- ைட, 2லவக- 2- ஏல காC, சிறியதாக கட பாசிைய உதி946ேபா ேதைவயான காCகைள ெம லியதாக
135
ந?ளமாக ந கி ேபா வத கB. இதி காளாைன ெபா*யாக ந கி 4த ெசC6 ேபா ெகாMளலா. உ ேபா ெகாYச ேநர வதகியப( ேசமியாைவ ேபா கிளறB. இதி மசாலா ேபாDMகைள மி ஸிய அைர46 காCகM ேவ[ேபா6 ேபா ெகாMளலா.அைர46 ேபா வதாக இDKதா 5- சிறிய ெவகாய, 2ப , 1 6 இYசி ேபா அைர46 வத கB.எ ெணC ப#K6 ேமேல வKத சமய ேசமியாைவ ேபாடn.
6. ளEேயாதைர ேசமியா: ேசமியா: •
வாணலிய எ ெணC ஊWறி ேசமியாைவ ேபா கிளறி, ளEேயாதைரைய ேபா அதW[ ேதைவயான உ ேபா ந([ கலKதா ேசமியா ளEேயாதைர தயா9.
7. பஸிேபளாபா4 ேசமியா: ேசமியா: •
பாசிபD ைப சிவ க வ46 ேவக ைவ46 ெகாMளB.
•
ெபா*ெசCய: 2- @H( கடைல பD , 1/4 @H( உJ4தபD ,2- @H( தனEயா, ெகாYச க* ெபDகாய, ெகாYச ெவKதய, 4 வர மிளகாC.
•
இவWைற எ ெணC ஊWறி வ46, ெகாYச ெகா பைர ேதகாைய 6வ ேபா அதnட( வ46 ெபா*யாக ெசC6 ெகா டா பஸிேபளாபா4 ெபா* ெர*. ெவKத பD ட( இKத ெபா*ைய ேபா கிளறி உ ேபா , ேசமியாைவ ேபா கிளறி எOமிPைச பழ4ைத பழிK6 ந([ கிளறினா பஸிேபளாபா4 ேசமியா ெர*.
136
8. தய9 ேசமியா: ேசமியா: •
ெகாYச ேதகாC,பPைசமிளகாC-2 , 10 கறிேவ பைல இைல இவWைற மி ஸிய அைர46 ெக*யான தய# , ெகாYச உ கலK6 அதி [ெவKத]ேசமியாைவ கலK6, க [, உJ4தபD , கடைலபD , ெபDகாய தாளE4தா ெர*, ம லி இைல ேபா சா படB. அதி ேகரைட 6Dவ ேமேல ேபா , சா படலா. ெவMள# காைய 6Dவ ேபா சா படலா. காராHKதி lவ சா படலா.
9. ெபா* ேசமியா: ேசமியா: •
இதW[ எKத ெபா*யாக இDKதாO, H ெபா*, ெகாMJ ெபா*, கறிேவ பைலெபா*, ம லி ெபா*, சாபா9 ெபா*, எ6வாக இDKதாO வாணலிய ெகாYச எ ெணC ஊWறி காCKத6 ேசமியாைவ ேபா வத கி உ ேச946 வD பப ெபா* ேச946 கிளறி சா படB. இைத உடேன ெசC6 வடலா. இதW[ ெவகாய தய9 பPச* ெதா ெகாMளலா.
1. ரவா கிPச* ேதைவயான ெபாDகM •
ரைவ- 200 கிரா,
•
ெம லிய [அண ] ேசமியா- 200 கிரா,
•
ெப#ய ெவகாய-2,
•
இYசி- சிறிய6 ,
•
பPைச மிளகாC-6 [அ] 8,
•
ேகர-1, பZ(@-10, பZe- 1, [டமிளகாC-1,பPைச படாண- 25 கிரா,
137
•
காலிஃ ளவ9- சிறிய H களாக - 50 கிரா,
•
உ - ேதைவ [.
•
எ ெணC- 50 கிரா,
ெசC/ைற: ெசC/ைற:: •
ரைவ ம வ46 ெகாMளB. ேசமியா வ4தேத கிைட பதா வ க ேவ டா. வாணலிய எ ெணC ஊWறி க [ தாளE46 [ காCகைள ெம லியதாக ந?ளமாக ந கி ெகாMளB.] ேமேல gறி உMளைத ேபா ந([ வத கி உ ேபா த ண9? ஊWறி ெகாதி வDேபா6 ேசமியாைவ ேபா 1 நிமிட கழி46 ரைவ ேபா க* வழாம கிளறB. [படாணைய ேவக ைவ46 ெகாMளB.] சிமி ைவ46 ]* ேவக வடB. 5 நிமிட4தி ெவK6 வ .
2. /ைட கிPச* ேதைவயான ெபாDகM •
அ#சி - 1 க ,
•
பாசி பD - 1க ,
•
/ைட - 2,
•
ெப#ய ெவகாய - 2,
•
கார - 1,
•
பPைச படாண - 1/2 க ,
•
உDைள கிழ[ - 1,
•
பPைச மிளகாC - 2,
•
பைட - சிறி6,
•
கிரா -2,
•
ப#Yசி இைல - சிறி6,
•
இYசி H வa6 - 1 ேத கர *,
•
மYசM lM -1/2 ேத கர *,
•
ெநC - 3 ேமைச கர *,
138
•
உ - ேதைவயான அளB.
ெசC/ைற: ெசC/ைற: : •
ெவகாய4ைதc, பPைச மிளகாையc ந?ளமாக ந கி ைவ கB.
•
அ#சிையc, பD ைபc ஒ(றாக கaவ ைவ கB.
•
காCகைள ெபா*யாக ந கி ைவ கB.
•
[ க# ெநC வ பைட, கிரா , ப#Yசி இைல தாளE46 ெவகாய, இYசி H வa6 ேச946 வத கB.
•
பற[ காCகM, படாண ேச946 வத கB.
•
/ைடைய உைட46 ஊWறி வத கB.
•
உதி9 உதிராக வKத6, ]ணைர க த ண9, ? மYசM lM, அ#சி, பD , உ ேச946 கல கி ]*, ஒD வசி வKத6 5 நிமிட சிமி ைவ46 இற கB
3. ேசமியா கிPச* ேதைவயான ெபாDகM •
ேசமியா - 2 ேகா ைப
•
ெப#ய ெவகாய - 2
•
ேகர - 1
•
பPைச மிளகாC - 4
•
இYசி - சிறிய 6
•
ெகா4தம லி4தைழ - ஒD ெகா46
•
க [ - 1/2 ேத கர *
•
கடைல பD - 1/2 ேத கர *
•
உைட4த உJK6 - 1/2 ேத கர *
•
கறிேவ பைல - 1 ெகா46
•
எ ெணC - 2 ேமைஜ கர *
•
உ - ேதைவயான அளB
ெசC/ைற: ெசC/ைற:
139
•
1. ெவகாய4ைத ந?ளமாகB, பPைச மிளகாC, இYசி, ேகர ஆகியவWைற ெபா*யாகB ந கி ெகாMளB.
•
2. அ ப வாணலிைய ைவ46 எ ெணC ஊWறி காய ைவ46 க [, உJ4தபD , கடைல பD ேபா தாளE கB.
•
3. ப(ன9 ந கிய ெவகாய, பPைச மிளகாC, இYசி, ேகர, கறிேவ பைல, ெகா4தம லி4தைழ, உ ஆகியைவ ேச946 ந([ வத கB.
•
4. அைன46 வதகிய6, 3 க த ண9? ேச946 ந([ ெகாதி க வடB.
•
5. த ண9? ெகாதி [ேபா6 ேசமியாைவ ேபா ேலசாக கிளறி வடB.
•
6. அ ைப சW [ைறKத த?ய எ#யவ , ேசமியா ந([ ெவKத6, அ பலிDK6 இற கி ைவ கB.
[றி •
1. அ பலிDK6 இற கி ைவ4த6 ஒD ேத கர * ெநC வ பசறினா வாசைனயாக இD [.
140
பாயச
1. அ#சி பாயச ேதைவயான ெபாDகM •
அ#சி
-200 கிரா
•
ெவ ல
•
/Kதி#
•
ஏல காC
-5 (ெபா* ெசCத6(
•
திராைச
-15
•
ெநC
•
ேதகாC 6Dவய6
•
மி ெமC
-200 கிரா -15
-50 கிரா -சிறிதளB
-2 @H(
ெசC/ைற ெசC/ைற: C/ைற: •
1. /தலி அ#சிைய ந([ வ46 ெபா*யா கி ஒD லிட9 த ண# ? ெகா* ேவக வடB.
•
2. அ#சி ெவKத6 ெவ ல4ைத ேபா கல கB.
•
3. பற[ மி ெமC ேச9 கB.
•
4. /Kதி# திராைசைய ெநCய வ46P ேச9 கB
•
5. ெபா* ெசCத ஏல காையc ேதகாC 6Dவைலc ேச946 இற கி ைவ கB.
•
[றி
•
1. ேதைவயானா மி ெமC [ பதி பா ேச946P ெசCயலா.
141
2. அவ ேதகாCபா பாயச ேதைவயான ெபாDகM •
அவ -ஒD க
•
ேதகாCபா -ஒDக
•
பபா -/ கா க
•
த ண9? -கா க
•
சீனE -ஒ(ெறைர க
•
/Kதி# -50கிரா
•
திராைச -50கிரா
•
ெநC -50கிரா
•
ப(ன ?9 -ஒD ெப#யகர *
•
[[ப H-சிறி6
ெசC/ைற: ெசC/ைற: •
அவைல மி ஸிய ஒD Wறி Wறி ெபா*46 ெகாMளB அைத ெவ வாணலிய வ கB அதி த ணைர ? ஊWறி சிறி6 ேவகவடB அதnடேன பாைல ேச946 ந([ ேவகவடB
•
அதி சீனEைய ேச946 ந([ ெகாதி கவடB ப( அதி ெநCய வ4த /Kதி# திராைச ப(ன ?9 [[ப H ேச946 ப#மாறB
•
[றி : [றி :
•
ப பாO [ ேச9 காம இர க ேதகாC பாO ம ேவ மானO ேச946 ெகாMளலா ைவ இ(n அதிக# [
142
3. ேசமியா பாயச ேதைவயான ெபாDகM •
ேசமியா - 150 கிரா
•
ச9 கைர - 300 கிரா
•
பா - 1/2 லிட9
•
/Kதி# - 10
•
ஏல காC - 1/4 ேத கர *
•
திராைச - 10
•
ெநC - 25 கிரா
•
பாதா பBட9 / மி ெமC - 2 ேத கர *
ெசC/ைற: ெசC/ைற: •
/தலி ேசமியாைவ த ண# ? ேவகைவ46 வ*46 தனEேய ைவ46 ெகாMளB.
•
இKத ேசமியாவ 50 கிரா ச9 கைரைய lவ ைவ கB.
•
/Kதி# பD ைபc திராைசc ெநCய வ46 ெகாMளB.
•
பாைல காயைவ46, மA தி ச9 கைரைய ேச946 ேலசாக கிளறி ெகாதி க வடB.
•
5. ச9 கைர கைரKத6 ேவக ைவ4த ேசமியாைவc மி ெமC / பாதா பBடைரc, ேச946 கிளறி வடB.
•
6. பற[ ஏல காC ெபா*, /Kதி#, திராைச ேச946 இற கி ைவ கB.
•
7. வD பமானவ9கM ேதகாைய H ேபா 6Dவ ேச946 ெகாMளலா.
•
[றி
•
ேதைவயானா பாதா பBட9 / மி ெமC [ பதி பா ம ேம ேச946P ெசCயலா.
143
•
ேசமியாைவ த ண# ? ேவக ைவ46 வ*க* ச9 கைர அதி lBவதனா ேசமியா ஒ(ேறா ஒ( ஒடாம தனE4தனEயாக இD கB.
•
ேசமியாைவ ேலசாக வ46 ேவகைவ4தாO ேசமியா ஒ(ேறா ஒ( ஒடா6.
4. பாசி பD பாயச ேதைவயான ெபாDகM •
பாசி பD - 100 கிரா
•
ெவ ல - 150 கிரா
•
/Kதி# - 10
•
ஏல காC - 5 (ெபா* ெசCத6)
•
திராைச - 10
•
ெநC - 50 கிரா
•
ஜாதி காC - சிறிதளB
•
மி ெமC - 2 @H(
ெசC/ைற: ெசC/ைற: •
/தலி பாசி பD ைப ேலசாக வ46 ெகாMளB.
•
வ4த பாசி பD ைப அைர லிட9 த ண# ? பதமாக ேவகவடB.
•
பD ெவKத6 ெவ ல4ைத ெகா* கிளறி வடB.
•
ஏல காC ெபா*, /Kதி#, திராைச, மி ெமC , சிறி6 ஜாதி காC ேச946 இற கி ைவ கB.
•
வD பமானவ9கM ேதகாைய H ேபா 6Dவ ேச946 ெகாMளலா.
•
[றி
•
ேதைவயானா மி ெமC [ பதி பா ேச946P ெசCயலா.
•
ெவ ல4திW[ பதிலாக ச9 கைரc ேச946 ெசCயலா. 144
5. அவ பாயச. ேதைவயான ெபாDகM •
அவ - 250 கிரா
•
ச9 கைர - 200 கிரா
•
பா - அைர லிட9
•
/Kதி# - 10 கிரா
•
ஏல காC - 4
•
காCKத திராைச - 10 கிரா
•
ெநC - 50 கிரா
ெசC/ைற:: ெசC/ைற:: •
பாைல காCPசிைவ46 ெகாMள ேவ .
•
ஏல காC ச9 கைர சிறி6 ேச946 மி ஸிய அைர46 lM ெசC6 ைவ46 ெகாMளB.
•
ெநC வ ேலசாக `டான6 /Kதி#ைய ெபா(னEறமாக வ46 எ 46 ெகாMள ேவ .
•
அதிேலேய அவைல ேலசாக வ46 ெகாMள ேவ .
•
பற[ எ 46 5 நிமிட த ண# ? ஊற ைவ க ேவ .
•
அவ ஊறிய6, வாC அக ட பா4திர4தி அவைல ேபா ேவக ைவ கB.
•
அவ ெவKத பற[ ச9 கைர, பா , ஏல காC lM அைன46 ேபா ந([ கிளறB. /Kதி#, திராைசைய ேச9 கB
6. பா பாயச ேதைவயான ெபாDகM •
அ#சி - 200 கிரா
145
•
பா - 1 லிட9
•
ச9 கைர - 250 கிரா
•
பாதா, /Kதி# - 15
•
ஏல காC - 5 (ெபா* ெசCத6)
•
திராைச - 15
•
ெநC - 50 கிரா
ெசC/ைற: ெசC/ைற: •
ெப#ய பா4திர4தி பாைல ெகாதி க வடB. ெகாதி4த ப( பாதி பாைல தனEேய எ 46 ைவ46 வடB.
•
மA திcMள பாதி ெகாதி4த பாலி கaவய அ#சிையP ேச946 (ஊற வட ேவ டா) 5-10 நிமிட ேவக ைவ க ேவ . இைடயைடேய கிளறி வடB.
•
பற[ தனEேய எ 46 ைவ4த பாைல சிறி6 சிறிதாக அ=வ ேபா6 ேச946 சீராக கலK6 வடB.
•
அ#சி [ைழய ெவKதBட( ேலசாக மசி46 ச9 கைர ேச946, கைரc வைர கலK6 வடB.
•
/Kதி# திராைசைய ெநCய வ46P ேச9 கB.
•
ெபா* ெசCத ஏல காைய சிறி6 lவ இற கி ைவ கB.
•
[றி
•
வைரவாக ெசCய அ#சிைய கaவ 6ணய பர ப ஈர காc வைர காய வடB. ப(ன9 மி சிய ேபா ரைவ ேபால ெபா* ெசCயB. ெபா* ெசCத அ#சிைய பாலி ேவக வடB. ப(ன9 ந கிய பாதா பD , /Kதி# பD ஆகியவWைற வ காம ேச9 கB.
•
ேதைவயானா மி ெமC ேச946 ெசCயலா.
7. ஜ=வ#சி பாயச ேதைவயான ெபாDகM •
ேசமியா - 100 கிரா 146
•
ஜ=வ#சி - 100 கிரா
•
ச9 கைர - 250 கிரா
•
/Kதி# - 15
•
ஏல காC - 5 (ெபா* ெசCத6)
•
திராைச - 15
•
ெநC - 50 கிரா
ெசC/ைற: ெசC/ைற: •
/தலி ஜ=வ#சிைய ந([ ேவக ைவ46 ெகாMளB.
•
பற[ ேசமியாைவ த ண# ? ேபா ேவகைவ46 ப( வ*க* ேசமியா `டாக இD [ ேபா6 பாதி அளB ச9 கைரைய இதி கலK6 ைவ கB.
•
பற[ ஜ=வ#சி ேவகைவ4த த ண# ? ச9 கைர ேச94த ேசமியாைவ ெகா* கிளறி வட ேவ .
•
பற[ ச9 கைரைய ேச946 ெகாதி க வட ேவ .
•
/Kதி# திராைசைய ெநCய வ46P ேச9 கB.
•
ெபா* ெசCத ஏல காைய சிறி6 lவ இற கி ைவ கB.
•
[றி
•
ேசமியாைவ த ண# ? ேவக ைவ46 வ*க* ச9 கைர அதி lBவதனா ேசமியா ஒ(ேறா ஒ( ஒடாம தனE4தனEயாக இD [.
•
ேதைவயானா பா ேச946 ெசCயலா.
8. பராமண9களE( பா பாயச ேதைவயான ெபாDகM •
[ைழவாக ைவ4த சாத - ஒD ெப#ய கர *
•
ச# கைர - ஒ(ைற ெப#ய கர *
•
பா - / கா லிட9
•
[மH - கா ேத கர *
•
ஏல காC - /( 147
•
ெநC - /( ேத கர *
•
/Kதி# – ப46
•
கி@மி@ பழ - ப46(பளக கள9)
[றி : [றி : ேதைவபடா பாத,ப@தா, அ e ேபா ெகாMளலா
9. ேநKதிர பழ பாயச ேதைவயான ெபாDகM •
ேநKதிர பழகM - 4
•
ெவ ல - 1/4 கிேலா
•
ேதகாC பா - 1 ேதகாய இDK6 எ 4த பா
•
ேதகாC - சிறிய 6 களாக ெவ*ய6 - 2 ேடபM@H(
•
ஏல காClM - 1 k@H(
•
காCKத திராைச - 20
ெசC/ைற •
ேதகாC 6 கைளc, திராைசையc ெநCய வ46 எ 46 ைவ கB.
•
ேநKதிரபழகைள ஆவய ேவக ைவ46 மசி கB.
•
ஒD ேதகாயலிDK6 /தலி ெக* பா , இர டா பா , ](றா பா தனE4தனEயாக எ 46 ைவ கB.
•
ெவ ல46ட( ஒD க த ண9? ேச946 ெவ ல கைரKத6 ம , க ேபாக வ*க*, பா[ காCPசB.
•
ெக*பா[ வDவதW[ /( இற கB.
•
(அதாவ6 த ண# ? வடா கைரயாம சW ெக*யாக இD க ேவ )
148
•
பாகி மசி4த பழகைள ேபா கல கி /தலி ](றாவ6 பாைல வடB. சிறி6 ெகாதி4த6 இர டாவ6 பாைல வடB.
•
பற[ /த ெக* பாைல வ கல கி, ஏல காC4lM, வ4த ேதகாC, திராைச ேச946 ப#மாறB
1. ரவா ேகச# ேதைவயான ெபாDகM •
ரைவ - 2 ேகா ைப
•
ச9 கைர - 1 1/2 ேகா ைப
•
/Kதி# - 10
•
ஏல காC - 5 (ெபா* ெசCத6)
•
திராைச - 10
•
ெநC - 50 கிரா
•
ேகச# பBட9 - சிறிதளB
ெசC/ைற: ெசC/ைற: •
ரைவைய சிறி6 ெநC வ வ46 ெகாMளB.
•
பா4திர4தி 5 ேகா ைப த ண9? வ (ஒD மட[ ? அதி ேகச# பBட9 சிறி6 ரைவ [ 2 1/2 மட[ த ண9), ேச946 ெகாதி க வடB.
•
பற[ இதி வ4த ரைவைய ெகா* கிளறி வடB.
•
ரைவ ெவKதBட( ச9 கைரைய ெகா* பற[ ஏல காC ெபா* ேச946 கிளறி வடB.
•
ப(ன9 2 @H( ெநC, ெநCய வ4த /Kதி#, திராைச ேச9 கB.
•
இ கலைவைய ெநC தடவய ஒD த* ெகா* வD பமான வ*வ ெவடB.
•
[றி
149
•
ரவா ேகச# ெசCc ேபா6 ஒD சி*ைக உ ேச946 ெசCதா ைவ g .
150
சாபா9வைககM சாபா9வைககM
151
சாபா9 சாபா9
1. பD சாபா9 ேதைவயான ெபாDகM •
6வர பD - 1 ேகா ைப
•
H - 3 ப O
•
சீரக - அைர ேத கர *
•
மிள[ - சிறிதளB
•
எ ெணC - 2 ேத கர *
•
மYசM lM - 1 சி*ைக
•
சாபா9 ெபா* - 1 ேத கர *
•
சாபா9 ெவகாய - 1 ேகா ைப (ந கிய6)
•
த காளE 2
•
ளE - சிறிதளB
•
கறிேவ பைல - 1 ெகா46
•
ெகா4தம லி தைழ - சிறிதளB
•
உ - ேதைவயான அளB
•
க4த#, /Dைக, /Mளகி, அவைர, ப(@ - ஏதாவ6 ஒD காC 100 கிரா.
தாளE க •
க [ - 1/2 @H(
•
கடைல பD - 1/2 @H(
•
உJK6 - 1/2 @H(
•
ெபDகாய - சிறி6
•
எ ெணC - 1 @H(
•
கறிேவ பைல - 1 ெகா46
•
வர மிளகாC - 2
•
ரச ெபா* - 1/2 @H(
152
•
ெகா46 ம லி தைழ - சிறி6.
ெசC/ைற: ெசC/ைற: •
1. /தலி [ க# பD , H , மிள[, சீரக, எ ெணC 1 @H(, மYசM lM ஆகியவWைற ேச946 ேவகைவ46 ெகாMளB.
•
2. பற[ வாணலிய தாளE [ ெபாDகைள ேபா தாளE கB.
•
3. அதி ந கிய ெவகாய, த காளE, கறிேவ பைல, ந கிய ஏதாவ6 ஒD காC ேபா ந([ வத கB.
•
4. வத கிய ப( சிறி6 த ண9? ேச946 ெகாதி கவடB.
•
5. பற[ ளEைய கைர46 கைரசைல ஊWறி ெகாதி க வடB.
•
6. பற[ ேவக ைவ4த பD ைப மசி46 இதி ேச9 கB. ந([ ெகாதி4தப( ெகா46ம லி தைழ lவ இற கB.
2. காCகறி சாபா9 ேதைவயான ெபாDகM : •
பZ(@ – ஆ
•
ேகர – ஒ(
•
பாகWகாC – ஒ( (சிறிய6)
•
அவைர காC – நா([
•
/Dைக காC – ஒ(
•
சாபா9 ெவகாய – ப46
•
த காளE – ஒ(
•
பPைசமிளகாC – இர(
•
உ – ேதைவ [
•
சாபா9 ெபா* – ஒD ேமைச கர *
153
•
ெவ ல – சி6
•
6வர பD - / கா டள9
•
ளE – ஒD எOமிPைச அளB
•
ெகா46ம லி தைழ – சிறி6 கைடசிய lவ
•
ெநC – ஒD ேத கர *
•
அைர46 ெகாMள
•
த காளE – ஒ(
•
சாபா9 ெவகாய – ஐK6
•
H – இர ப O
•
கறிேவ பைல – சிறி6
•
தாளE க
•
எ ெணC - ]( ேத கர *
•
க [- ஒD ேத கர *
•
சீரக – அைர ேத கர *
•
காCKத மிளகாC – ஒ(
•
ெவKதய - ஐK6
•
H – ஒD ப O
•
கறிேவ பைல – சிறி6
ெசC/ைற: ெசC/ைற: •
ேதைவயான ெபாDகைள தயாராக ைவ கB. 6வர பD ைப ேவக ைவ46 மசி46 தனEேய ைவ கB. அைர க ெகா 46Mளைவகைள ஒ(றாC ேச946 அைர கB. (த காளE, சாபா9 ெவகாய, கDேவ பைல, பZ(@)
•
ேகர, பாகWகாைய வடவ*வமாகB, பZ(ைஸ நா(காகB, அவைர காைய ](றாகB, /Dைக காைய ஒD வர ந?ள46 [,சாபா9 ெவகாய4திைன /aதாகB, த காளEைய நா(காகB அ#K6 ெகாMளB. ளEைய ஒD டள9 மிதமான ெவKந?# ஊறைவ46 கைர46 ைவ கB.
154
•
எ ெணC ச*ைய காய ைவ46 அதி தாளE க ெகா 46Mள ெபாDகைள ேபா தாளE கB.
•
பற[ ந கி ைவ46Mள காCகறிகைள ேபா வத கB.
•
அதி சாபா9 ெபா*, உ ேச946 கிளறB.
•
ஒD டள9 த ண9? ேச946 சிறி6 ேநர ேவக வடB.
•
அ46ட( மசாலா கைள ேபா , அைர46 ைவ46Mள வaைதc ேச946 கிளறி ளE த ணைரc ? ஊWறி, ெவ ல4ைதc ேச946 ]* ேபா த?ைய சிமி ைவ46 ெகாதி கவடB.
•
பPைச வாைட ேபான பற[ மசி4த பD ைப ேச946 ெகாதி கவடB.
•
இற [வதW[ /( சிறி6 ெகா46ம லி தைழ, ெநC ஒD ேத கர * ஊWறி கல கB. இ ேபா6 `டான, ைவயான கலKத காCகறிகM சாபா9 ெர*.
3. கீ ைர சாபா9 ேதைவயான ெபாDகM: ேதைவயான ெபாDகM: •
கீ ைர (எKத வைக கீ ைரயானாO) ெபா*யாக ந கிய6 1 க
•
6வர பD - 1/2 க
•
ளE - எOமிPச பழ அளB
•
சாபா9 ெபா* - 1 ேடபM@H(
•
மYசM lM - 1/4 k@H(
•
உ - 1 k@H( அ ல6 ேதைவ ேகWறவா
தாளE பதW[: தாளE பதW[: •
எ ைண - 2 k@H(
•
க [ - 1/2 k@H(
•
ெவKதய - 1/2 k@H( 155
•
ெபDகாய4lM - ஒD சி*ைக
•
சாபா9 ெவகாய - 4 அ ல6 5 (ந?ளவா கி ெவ*ய6)
•
த காளE - 1 (ெபா*யாக ந கிய6)
ெசC/ைற:: ெசC/ைற:: •
6வர பD ைப ந(றாக கaவ, அ46ட( 2 க த ணD, ? மYசM lJ ேச946 [ க# [ைழய ேவகவ எ கB.
•
ளEைய த ண# ? ஊற ைவ46, சாWைற பழிK6 எ கB. ளE4த ண9? 2 க அளவW[ இD க ேவ .
•
ஒD வாணலிய எ ைண வ , காCKத6 க [ ேபாடB. க [ ெவ* க ஆரப4த6, ெவKதய, ெபDகாய ேபா சW வ46, அதி ெவகாய4ைத ேபா வத கB. ப( அதி த காளEைய ேபா ந(றாக வத கB. த காளE வதகியBட(, ேவக ைவ4த பD ைபc, உ ைபc ேச946 ெகாதி க வடB. ஒD ெகாதி வKத6, ளE4த ண# ? சாபா9 ெபா*, மYசM lM ேச946 கல கி ஊWறB. ேமO சில வனா*கM ெகாதி4த ப(, அதி கீ ைரைய ேபா கிளறி வ , மிதமான த?ய ]* ைவ46 மA ஓ#D நிமிடகM ெகாதி4த ப( இற கி ைவ கB
4. /Mளகி சாபா9 ேதைவயான ெபாDகM •
/Mளகி - அைர கிேலா
•
ெப#ய ெவகாய - இர (மA *ய)
•
த காளE - ஒ( 156
•
[ைடமிளகாC - ஒ(
•
பPைச மிளகாC - இர
•
ெகா46ம லி - ஒD ைக ப*(ந கிய6)
•
மYசM lM - அைர ேத கர *
•
மிளகாC lM - இர ேத கர *
•
தனEயா lM - ஒD ேத கர *
•
சாபா9 lM - ஒD ேத கர *
•
உ - இர ேத கர *
•
எ ெணC - ஒD ேத கர *
•
க [ - ஒD ேத கர *
•
உJK6 - ஒD ேத கர *
•
6வர பD - ]( ேமைஜ கர *
•
ந ெல ெணC - ஒD ேத கர *
5. ெவMள# காC சாபா9 ேதைவயான ெபாDகM •
ெவMள# காC - 1 ெப#ய6
•
ெவகாய - 1
•
த காளE - 1
•
6வர பD - 1 க
•
க [ - தாளE க
•
சீரக - 1/2 ேத கர *
•
மிளகாC lM - 1 ேத கர *
•
ம லி lM – 1 ேத கர *
•
மYசM lM - 1/4 ேத கர *
•
உ - ேதைவ [ எWப
•
எ ெணC – 1 ேத கர *
•
ெகா4தம லி – சிறிதளB
157
•
ேதைவயான ெபாDகைள தயாராC எ 46 ைவ46 ெகாMளB. ெவMள# காய( ேதா மW வைதகைள ந? கி ெப#ய ெப#ய 6 களாக ெவ* ெகாMளB. ெவகாய மW த காளEைய ந கB.
•
ஒD பா4திர4தி 6வர பD ைப எ 46 ெகா , ]^[ அளB த ண9? வ ேவக ைவ46 ெகாMளB.
•
ஒD கடாய எ ெணC ஊWறி, காCKத6 க [ ேபா தாளE கB. க [ ெவ*4த6 சீரக ேபாடB.
•
அத( ப(ன9 ந கின ெவகாய ேபா வத கB.
•
ெவகாய வதகியBட( த காளE மW ெவMள# காைய ேச946 வத கB.
•
மா9 ]( நிமிட வதகிய பற[ அதி மிளகாC lM, ம லி lM, மYசM lM , உ ேச9 கB.
•
ேவக ைவ46 எ 46Mள 6வர பD ட( சிறி6 த ண9? வ இதி ேச9 கB. ேமO 15 நிமிட ேவக வடB.
•
ப(ன9 அதி ெகா4தம லி தைழைய lவ இற கB. இ ெபாa6 ைவயான ெவMள# காC சாபா9 ெர*. இதைன சாத, இலி, ேதாைசcட( சா பட ைவயாக இD [. [ழKைதகJ [ சைம4தா இதி மிளகாC lM மW ம லி lM ேச9 காம 2 பPைச மிளகாைய ந?ளமாக ெவ* ேச9 கB.
6. பாசி பD சாபா9 ேதைவயான ெபாDகM •
பாசி பD - 200 கிரா
•
உJK6 - 2 ேத கர *
•
பPைச மிளகாC - 4
•
ேதகாC - 3 ேத கர *
•
சீரக - ஒD ேத கர *
158
•
உDைள கிழ[ - 2
•
உ - ேதைவயான அளB
ெசC/ைற •
பாசி பD ைப [ க# ந([ [ைழய ேவக ைவ46 எ 46 ெகாMளB. அ46ட( உDைள கிழகிைனc ேச946 ேவக ைவ46 எ கB.
•
ஒD கடாய எ ெணC ஊWறி உJK6, பPைச மிளகாC, ேதகாC, சீரக அைன4ைதc ேபா வ46 எ 46 அைர46 ெகாMளB.
•
மA கடாய சிறி6 எ ெணC ஊWறி க [ தாளE46 பD மW அைர4த வa6 அைன4ைதc ேச946 ெகாதி கவடB.
•
அ46ட( ேதைவயான அளB உ , மYசM lM, ெபDகாய, கறிேவ பைல மW ெகா4தம லி ேச946 ெகாதி4தBட( இற கB.
•
இKத சாபா9 ெவ ெபாகO [ ந ல காபேனஷ(.
7. ெமாPைச சாபா9 இ6 க9நாடகாவ ெசCயg*ய6 ேதைவயான ெபாDகM •
ெமாPைச பD - 1/2 க
•
ெவகாய சிறிய6 - 6
•
த காளE - 1
•
ளE - ெகாYச
•
கறிேவ பைல - ெகாYச
•
க [ - 1/2 ேத.க
•
மYசM lM - 1/2 ேத.க
•
ெபDகாய - 1/4 ேத.க
159
•
எ(ெணC - 2 ேத.க
•
ேதகாC - 1/4 க
•
தனEயா - 1 ேத.க
•
சீரக - 1/4 ேத.க
•
மிளகாC வWற - 6
ெசC/ைற •
அைர க உMளைவய ேதகாC தவர மWற எ லா எ ெனC வ சிவ க வ46 ெகாMளB.
•
ெமாPைசைய ஊற ைவ46 ெகாMளB.
•
ஒD பா4திர4தி எ ெனC வ க [ ேபா அ6 ெவ*4த பற[ கறிேவ பைல ேபாடB.
•
ெவகாய ேபா வத கி,த காளE ேச9 கB ப( ெமாPைசc ெச946
•
அைர46 ைவ46Mள வaைத ேபா உ ேபா கிளறB.
•
ளE கைரச , ேவ *ய அளB த னE9 ேச946 ந ல ெகாதி க வடB.
•
ேமO கார ேவ எ(றா 1 ேத.க கார46M ேச9 கB.
•
கைடசியாக கறிேவ பைல ேபா இற கB.
•
இ6 ` சாததி வ சா பட ந(றாக இD [
8. b க சாபா9 ேதைவயான ெபாDகM •
b க -- 1 எ(ன (ேதாைல ந? கி ந கி ைவ கB)
•
6வர பD -- 1/2 க (ேவகைவ4த6)
•
சாபா9 ெபா* -- 2 @H(
•
ெவKதய ெபா* -- 1/2 k@H(
•
ெபDகாய ெபா* -- 1/2 k@H( 160
•
க [,உJ4த பD -- 1/2 k@H(
•
கறிேவ பைல -- 1 இn [
•
சி(னெவகாய -- 10 எ(ன (வடமாக ந கிய6)
•
த காளE -- 2 எ(ன (ெபா*யாக ந கிய6)
•
மYசM lM -- 1/2 k@H(
•
ளE -- 1 ேகாலியளB (ந?# கைர4த6)
•
உ --Dசி ேகWப
ெசC/ைற •
வாணலிய எ ைணC ஊWறி க [,உJ4தபD தாளE46 கறிேவ பைல ேபாடB.
•
ப( ெவகாய4ைதேபா ஒD வத [ வத கி ெபDகாய ெபா*, ெவKதய ெபா* ேபா ஒD வத [ வத கி த காளE,உ ேபா ந([ வத கி b கைல ேபாடB.
•
4 நிமிட ந([ வத கி சாபா9 ெபா* ேபா ேதைவயான அளB த ண9? ஊWறி ெகா6 க வடB.
•
ந([ ெகாதி4த6 6வர பD , ளE த ண9? ேச946 மA ெகாதி கவடB.
•
ெகாதி46 [ழ வW வைர சிமி ைவ46 ப( பறிமாறலா.
•
b க சாபா9 ெர*.
9. சரவண பவ( ேஹாட சாபா9 நாவ களE ? வத வதமாக சாபா9 ைவ4தO சில ேஹாட களE( சாபா9 தனE ைவ cடn,மண46டn இD [.அதிO ெச(ைன சரவணபவ( ேஹாட சாபா9 ைவேய தனEதா(. ந?கJ சைம46 பாDகM.
161
ேதைவயான ெபாDகM •
6வரபD 1/4டள9
•
க4த# காC 1
•
/DைககாC 1
•
சாபா9ெவகாய 10
•
த காளE 1
•
பPைசமிளகாC 2
•
உ ேதைவ [
•
ளE சிறிய ெலம( அளB
•
அைர பதW [
•
ெபா கடைல 2@H(
•
த காளE 1ெப#ய6
•
ேதகாC 1@H(
•
சாபா9ெபா* 4@H(
•
ெபDகாய சிறி6
•
தாளE க
•
க [ 1/4@H(
•
சீரக 1/4@H(
•
உJKதபD 1/4@H(
•
வWற மிளகாC 1
•
கறிேவ பைல, ம லி இைல ேதைவ [
ெசC/ைற •
/தலி பD ைப ேவகைவ கB.காCகறிகைள ெபா*யாக ந கB.ெவகாய4ைத ேதா உ#46 ந கB.
•
ேவகைவ4தபD ட(,4 டள9 ந?9 வ ந கியகாC, பPைச மிளகாC, த காளE, பாதிெவகாய ேபா ேவக வடB,உ ேச946. அைர க gறியவWைற மி ஸிய ைநசாக அைர46எ 46 அதnட( ளEையcகைர46 ஒ(றாக ெகாதி [சாபா# வடB. காC ெவKதBட( உ ச# பா946 இற கB.வாணலிய எ ைண வ
162
க [, உJKதபD ,சீரகேபா ெபா#Kத6 ெபDகாய, கிMளEய வWற மிளகாC,கறிேவ பைல, ெவகாய ெபா =த கி சாபைர அதி ஊWறB. ம லி இைல ேபா ெகாதி4த6 இற கB [றி [றி : •
இKத சாபா9 இலி,ேதாைச.ஊ4த ப ேபா(ற சிW *கJ [ ந(றாக இD [.
10. 10. அைர4த Hசண காC சாபா9 ேதைவயான ெபாDகM •
Hசண காC - ஒD கீ W
•
6வர பD - 100 கிரா
•
க [ - அைர ேத கர *
•
கறிேவ பைல - 2 ெகா46
•
ெகா4தம லி - 2 ெகா46
•
மYசM lM - அைர ேத கர *
•
ளE - சிறிய எOமிPைச அளB
•
சீனE - 2 ேத கர *
•
உ - ஒD ேமைச கர *
•
மிளகாC வWற - 6
•
கடைல பD - 2 ேமைச கர *
•
ெவMைள உJ4த பD - ஒD ேமைச கர *
•
தனEயா - ஒD ேமைச கர *
•
சீரக - ஒD ேமைச கர *
•
ேதகாC 6Dவ - கா க
•
எ ெணC - ஒD ேத கர *+ஒD ேமைச கர *
163
ெசC/ைற •
Hசண காைய ேதா சீவ வ @ைலஸாக ந கி ெகாMளB. ேதகாைய 6Dவ ெகாMளB. ஒD பா4திர4தி ளEைய ேபா ஒD க த ண9? ஊWறி ஊற ைவ கB. மWற ேதைவயான ெபாDகைள தயாராக எ 46 ைவ46 ெகாMளB.
•
ந கின Hசண காC 6 கைள த ண# ? அலசி ஒD த* ேபா இலி பாைனய ைவ46 ஆவய 15 நிமிட ேவக ைவ கB. Hசண காய த ண9? ேச9 காம ேவக ைவ க ேவ .
•
வாணலிய எ ெணC ஊWறி காCKத6 தனEயா, கடைல பD , உJ4த பD , மிளகாC வWற மW சீரக ேபா ஒD நிமிட+30 ெநா* வ கB. வ4த பற[ ஒD த* ெகா* ஆற வடB.
•
ஆறிய6 மி ஸிய ேபா அதnட( 6Dவய ேதகாC ேச946 3 ேமைச கர * த ண9? ஊWறி ெகாரெகார பாக அைர46 எ 46 ெகாMளB.
•
6வர பD ைப ஒD பா4திர4தி ேபா ]^[ அளB த ண9? ஊWறி [ க9 அ ல6 இலி பாைனய ைவ46 15 நிமிட ேவக ைவ கB. பD ெவKத6 அதி மYசM lM ேச9 கB.
•
மYசM lM ேச94த பற[ அ ப ைவ46 ேவக ைவ4த Hசண காைய ேபா அதிகமான த?ய ைவ46 3 நிமிட ெகாதி க வடB.
•
அத( பற[ ஊற ைவ4திD [ ளEcட( உ ேபா கைர46 வ*க* ெகாMளB. 3 நிமிட கழி46 அ ப [ழ ெகாதி [ ேபா6 த?ைய [ைற46 ைவ46, அத( பற[ கைர46 ைவ4திD [ ளE கைரசைல ஊWறB.
•
ஒD நிமிட கழி46 அைர4த ைவ4திD [ வaைத ேச946 கா க த ண9? ஊWறி ஒD கர *யா கல கி வ 2 நிமிட ெகாதி க வடB.
164
•
2 நிமிட கழி46 ெகாதி4த6 வD ப உMளவ9கM சீனE 2 ேத கர * ேச9 கலா. அ46ட( கறிேவ பைல, ெகா4தம லி ேபா ேமO 5 நிமிட ெகாதி க வடB.
•
சாபா9 ெகாதி4த6, வாணலிய ஒD ேத கர * எ ெணC ஊWறி காCKத6 க [ ேபா தாளE கB. க [ ெவ*4த6 அைத ெகாதி [ சாபா# ஊWறி இற கB.
•
ைவயான அைர4த Hசண காC சாபா9 தயா9. மிளகாC lM ேச9 காம வ46 அைர46 ெசCவதா மிகB Dசியாக இD [. Hசண காC இ ைல எ(றா மWற எKத காC ேவ மானO ைவ46 ெசCயலா.
11. 11. Hசண காC சாபா9 ேதைவயான ெபாDகM •
6வரபD - ஒD சிறிய டள9
•
மYசM Hசண - 2 கீ W
•
த காளE பழகM - 2
•
ளE - எOமிPைச அளB
•
காCKதமிளகாC - 12
•
ேதகாC - அைர ]*
•
சீரக - ஒ(றைர ேத கர *
•
உ - ேதைவயான அளB
•
எ ெணC - 2 ேத கர *
•
க [ - ஒD ேத கர *
•
கறிேவ பைல - ஒD ெகா46
ெசC/ைற •
ேபா6மான த ண9? வ [ க# 6வரபD ைப ந([ [ைழய ேவக ைவ46 எ 46 ெகாMளB.
165
•
எ மிளகாC, ேதகாC, சீரக ](ைறc ஒ(றாC ேச946 ந(றாக அைர46 ெகாMளB.
•
எ ெணைய பா4திர4தி ஊWறி காCKத6 க ைக ேபா ெவ*4த6 காCKத மிளகாCகைள கிMளE ேபா கறிேவ பைலையc ேபா ெவ*4த6 த காளE பழகைள ெவ* ேபாடB.
•
பற[ அதnட( அைர46 ைவ4தவWைற ேச946 வத கB.
•
சW வதகிய6 ளEைய கைர46 ஊWறி உ ேபா ெகாதி க ைவ கB.
•
ெகாதி4த6 ந கின Hசண4 6 டகைள ேபா ேவக வடB. Hசண காC ெவKத6 ெவKத 6வர பD ைப கலK6 ேவக வ இற கB.
12. 12. சி(ன ெவகாய சாபா9 ேதைவயான ெபாDகM •
சி(ன ெவகாய - கா கிேலா
•
ளE - ெப#ய ெந லி காC அளB
•
6வர பD - அைர ஆழா [
•
க உ - ேதைவயான அளB
•
ெவ ல - ஒD ேத கர * அளB
•
தனEயா - 2 ேமைச கர *
•
கடைல பD - ஒD ேமைச கர *
•
மிளகாC வWற - 6
•
ெவKதய - ஒD ேத கர *
•
ெபDகாய - அைர ேத கர *
•
மYசM ெபா* - அைர ேத கர *
•
6Dவய ேதகாC - 4 ேமைச கர *
•
ெகா4தம லி - ேதைவயான அளB
166
ெசC/ைற •
ளEைய உ , ெவ ல ேச946 ஊற ைவ46, பற[ கைர46 கைரசைல எ 46 தனEேய ைவ46 ெகாMளB.
•
சிறி6 எ ெணCய மசாலா ெபாDகைள வ46 எ 46, ேதகாC 6Dவைலc வ46 எ 46 ஒ(றாC ேச946 அைர46 ெகாMளB.
•
6வர பD ைப ேதைவயான ந?9 ேச946, மYசM lJ ேச946 [ைழய ேவக ைவ46 எ 46 மசி46 ெகாMளB.
•
ஒD பா4திர4தி எ ெணC வ காCKதBட( க ைக ேபா 4 தாளE கB.
•
க [ ெவ*4தBட( உ#46 ைவ46Mள சாபா9 ெவகாய4ைத ேபா ந(றாக வத கி ெவKத 6வர பD ைப ெகா* ெகாYச த ண9? ஊWறி ந(றாக ேவக வடB.
•
இ46ட( ளE கைரசைல ேச946 பPைச வாசைன ேபாக ேவக வடB.
•
ப(ன9 அைர46 ைவ46Mள ேதகாC மசாலா வaதிைனP ேச946 கிளறி, ந(றாக ெகாதி4தBட( ம லி4தைழ lவ இற கB.
13. 13. சாபா9 ெபா* ேதைவயான ெபாDகM •
மிளகாC - 1/2 கிேலா
•
ம லி - 1/4கிேலா
•
கடைல பD - 50 கிரா
•
6வரபD - 50கி
•
அ#சி - 50 கி
•
வரலிமYசM - 4 நப9 167
•
சீரக - 50 கி
•
மிள[ - 50 கி
•
ேசா - 2 ேத கர *
•
ெவKதய - 25 கி
•
ெபDகாய - ேகாழி [ அளB
ெசC/ைற: ெசC/ைற: •
ஒD கடாய சிறி6 எ ெணC வ [ெபDகாய] வத[மளவW[ ெபDகாய4ைத வ46 ெகா , பற[ மிளகாைய ேபா இளY`* வ கேவ .
•
பற[ எ ெணC இ லாம ம லிைய வ கேவ . மYச தவர மA த/Mள எ லாவWைறc வ கேவ .மிஷினE ெகா 46 அைர46 ைவ46 ெகாMளலா
•
[றி :
•
ளE [ழபO இKத ெபா*ையPேச946 ைவ கலா
168
தா
1. க ஸிக தா ேதைவயான ெபாDகM •
• 6வர பD – 1 க
•
• மYசM lM – 1/4 ேத.கர *
•
• [ைடமிளகாC (க ஸிக) – 1
•
• ெவகாய – 1
•
• த காளE – 1
•
• கDேவ ப ைல – 4 இைல
•
• க [ – 1/2 ேத.கர *
•
• காCKத மிளகாC – 1
•
• சீரக – 1/2 ேத.கர *
•
• எ ெணC – 1 ேத.கர *
•
• உ – 1 ேத.கர *
ெசC/ைற •
/தலி 6வர பD பைன ேவகைவ46 ெகாMளB.
•
க ஸிக, ெவகாய மW த காளEைய ெபா*யாக ெவ* ெகாMளB.
•
கடாய எ ெணC ஊWறி க [ தாளE46 ப( சீரக மW காCKத மிளகாC ேச946 ேபாடB.
•
அத( பற[ ெவகாய மW கDேவ ப ைல ேச946 வதகிய ப( க ஸிக மW த காளE ேச946 3 நிமிட வத கி, ப( ேவகைவ46Mள 6வர பD பைன ேச9 கB.
•
இ46ட( சிறி6 த ண9? ேச946 மYசM lM மW உ ேச946 சிறி6 ேநர ேவகவடB.
•
வDபனா கைடசிய ெகா4தம லி lவB.
169
•
இ ெபாa6 ைவயான க ஸிக தா ெர*.
•
இதைன சா ப4தி, சாத ேபா(றைவcட( சா பட மிகB ைவயாக இD [. [ழKைதகJ [ ெகா [ ெபாa6 சிறி6 ெநC ேச946 கலK6 ெகா 4தா வDப சா ப வா9கM.
2. [ [ப9 தா ( தா (Cucumber ) ேதைவயான ெபாDகM •
ெவMளE# காC – 1
•
6வர பD – 1/2 க
•
ெவகாய – 1
•
த காளE – 1
•
பPைச மிளகாC – 2
•
கDேவ ப ைல – 4 இைல
•
மYசM lM – 1/4 ேத.கர *
•
ெகா4தம லி – கைடசிய lவ
•
எ ெணC – 1 ேத.கர *
•
க [ – தாளE க
ெசC/ைற •
/தலி 6வர பD பைன பர@9 [ க# ேபா ேவகைவ46 ெகாMளB.
•
ெவMளE# காயைன ேதா ந? கி ெபா*தாக ெவ* ெகாMளB. (வைதகM இDKதா ந? கிவடB).
•
ெவகாய , த காளE மW ெகா4தம லிைய ெவ* ைவ கB.பPைச மிளகாயைன இர டாக கீ றி ெகாMளB.
•
ஒD கடாய எ ெணC ஊWறி க [ தாளE46 ப( ெவகாய, கDேவ ப ைல ேச946 வத கB.
170
•
அத( ப( த காளE, பPைச மிளகாயைன ேபா 3 நிமிட வத கி ெவMளE# காயைன ேபா ந(றாக வத கB.
•
மYசM lM , உ ேச946 1 க த ண9? ஊWறி 10 நிமிட ேவகவடB.
•
பற[ ேவகைவ46Mள 6வர பD பைன ேச946 ேமO 5 நிமிட ேவகவ கைடசிய ெகா4தம லி lவB.
•
இ ெபாa6 ைவயான ெவMளE# காC தா ெர*.
•
இதைன சாத, சா ப4திcட( சா பட மிகB ைவயாக இD [.
•
[ழKைதகJ [ ெகா [ ெபாa6 இ46ட( சிறி6 ெநC ேச946 பைசK6 ெகா 4தா மிகB வDப சா ப வா9கM.
3. தா த9 கா (பா கி@தா() பா கி@தா() பா கி@தானE ேஹாட களE இKத * க * பாக இD [. இ6 ெரா*,சா பா4தி,[H@, Dமாலி ெரா*, சிேலா( பேராடா ேபா(றைவகJ [ ந ல ைச *. ேதைவயான ெபாDகM •
தா த9 கா
•
]தா - அைர க
•
ெவகாய - இர
•
த காளE - ஒ(
•
இYசி H ேப@ - அைர ேத கர *
•
ெகா46 ம லி தைழ - ஒD ெகா46 (ெபா*யாக அ9Kத6)
•
பPசமிளகாC - இர
•
மிளகC lM - கா ேத கர *
•
மYசM lM - கா ேத கர *
•
உ - ேதைவ [
•
எ ைண - ஒD ேத கர *
171
•
டா டா - அைர ேத கர *
ெசC/ைற •
பPச பD ைப ேலசாக வ46 ஊறைவ கB.
•
[ க# டா டா, எ ைணைய காய ைவ46 அதி பைட,லவக,ஏல ேபா ெவகாய4ைத ேபா வத கB.
•
கல9 மாறிய6 இYசி H ேப@, ேபா பPச வாைட ேபான6 ெகா46 ம லி பாதிைய ேபா வத கி த காளE,பPச மிளகாC ஒ*46 ேபா , மிளகாC lM, மYசM lM, உ ேபா வத கி ஊறைவ4த பD ைபc ேபா வத கி ெகாYசமா கா க த ண9? ஊWறி [ கைர ]* ஒD வசி வ இர கினா ேபா6.
•
ஆவ அடகிய6 மA தி ெகா46 ம லி தைழ lவ இர கB.
[றி : [றி இேத கடைல பD பO ெசCயலா. கடைல பD ெராப ேக@ எ பவாவ6 ெசC6 சா படலா.] தா அ* க* ெசCயலா
4. பாசி பD ெசாதி ேதைவயான ெபாDகM •
பாசி பD - கா க
•
/த ேதகாC பா - 11/2 க
•
இர டா ேதகாC பா - 11/2 க
•
ெப#ய ெவகாய - 2
•
த காளE - 2
•
இYசி - ஒD 6
•
H - 6 ப 172
•
மYசMlM - கா ேத கர *
•
எOமிPசபழP சா - 2 ேத கர *
•
கDேவ பைல - சிறிதளB
•
உ ேதைவயான அளB
•
அைர க:
•
பPைச மிளகாC - 4
•
தாளE க:
•
பைட - 1 6
•
கDேவ பைல - சிறி6
•
எ ெணC - 2 ேத கர *
ெசC/ைற •
பாசி பD ைப மYசMlM ேச946 மலர ேவகைவcகM.
•
ெவகாய,த காளEைய ெபா*யாக ந [கM.
•
ெவKத பாசி பD ட( இர டாவ6 ேதகாC பாைல ேச946 ெவகாய, த காளE, பPைச மிளகாC வa6, ந கிய இYசி, H , உ ேச946,ைகவடாம கிளறி ேவகைவcகM.
•
ெவகாய ந([ ெவKதத6 /த ேதகாC பா ேச946 தாளE46 ெகா* இற கி, எOமிPசபழP சா, கDேவ பைல ேசDகM.
•
இலி, இ*யா ப, சாத என எதW[ ேவ மானாO ெதா ெகாMளல.
5. பாசி பய தா ேதைவயான ெபாDகM •
பாசி பய - 250 கிரா
•
ெப#ய ெவகாய - 2
•
த காளE - 4
•
ஏல காC, கிரா - தலா 1 173
•
இYசி, H வa6 - 1 @H(
•
உDைள கிழ[ - 2
•
மிளகாC ெபா* - 1 @H(
•
கறி மசாலா lM - 1 @H(
•
சீரக, ேசா - தலா 1 @H(
•
wஃைப ஆய - 2 @H(
•
பPைச ெகா4தம லி - சிறி6
•
உ - ைவ ேகWப
ெசC/ைற •
பாசி பயைற /த நாM இரேவ ஊற ைவ கB.
•
ெவகாய, த காளEைய ெபா*யாக ந கB.
•
ந கிய ெவகாய, த காளEய பாதி அளB(1 ெப#ய ெவகாய, 2 த காளE)எ 46, கிரா , ஏல காcட( ேச946 மி ஸிய அைர46 எ 46 ைவ46 ெகாMளB.
•
உDைள கிழைக ேதா சீவ, சிறிய ச6ரகளாக ந கB.
•
பரஷ9 பானE எ ெணC ஊWறி, சீரக, ேசா இர ைடc ேபா , ெவ* க வடB.
•
ெவகாய4ைத /தலி அதி ேபா வத கB.
•
ப( த காளEைய ேச946 வத கB.
•
ப( அைர46 ைவ46Mள கலைவைய அதி ேபா கிளறB.
•
ந கிய உDைள கிழ[, பாசி பய இர ைடc அதி ேபா , ]^[ அளB த ண9? ஊWறB.
•
மிளகாC ெபா*, இYசி H வa6, கறி மசாலா lM எ லாவWைறc ேபா , [ கைர ]*, இர வசி வKத6 அ ைப அைண46 வடலா.
•
[ க9 ` தணKத6 திறK6, உ ேச9 கB.
•
ெபா*யாக ந கிய ெகா4தம லி4 தைழைய ேமேல lவB.
174
6. தா கிேரவ ேதைவயான ெபாDகM •
6வர பD -- 1 1/2 க
•
ெவகாய -- 1 க
•
த காளE -- 1 க
•
க [ -- 1/2 k@H(
•
சீரக -- ஒD @H(
•
உJKத பD -- ஒD k@H(
•
பைட -- 1 எ(ன
•
கிரா -- 4 எ(ன
•
எ ெணC -- 2 @H(
•
உ -- ேத.அ
•
கர மசாலா -- 1 k@H(
•
தனEயா ெபா* -- 1 k@H(
•
சிவ மிளகாC ெபா* -- 2 @H(
ெசC/ைற •
6வரபD ைப 10 நிமிட ேவகைவ கB.
•
வாணலிய எ ெணC ஊWறி பைட,கிரா ேபா ப( க [,உJ4தபD தாளE கB.
•
இதி ெவகாய ேபா 3 நிமிட ந(றாக வத கB.
•
இதnட( த காளEையc ேச946 ேப@டாக வத கB.
•
இ ெபாa6 தனEயா பBட9, கரமசாலா பBட9,மிளகாC lM ேச946 வத கB.
•
இதியாக ேவகைவ4த 6வரபD ைபc உ ைபc ேச946 ஒD @H( எ ெணC ேச946 ஒD கிள கிளறி,ெகாதி4தப( இற கி ப#மாறலா.
175
7. சிபM தாளEPசா ேதைவயான ெபாDகM •
6.பD -100 கிரா
•
க4தி# காC - 200 கிரா
•
மாகாC - சிறிய6 1
•
த காளE - 1
•
ெவகாய - 1
•
பPைச மிளகாC - 2
•
ம லி,கDேவ பைல - சிறி6
•
ளE - ெந லியளB
•
ம லி ெபா* - 1ேடபM@H(
•
சீரக ெபா* - அைர@H(
•
மYச ெபா* - அைர@H(
•
மிளகாC ெபா* - அைர@H(
•
ேசா ெபா*- கா @H(
•
கர மசாலா - கா @H(
•
இYசி H - 1 k@H(
•
எ ெணC - 2 ேடபM@H(
•
க [- அைர@H(
•
உ.பD - அைர@H(
•
மிளகாC வWற - 2
•
உ - ேதைவ [
ெசC/ைற •
[ க# பD ைப மYச ெபா* ேச946 ேவக ைவ46 எ கB.தனEேய ஒD பா4திர4தி பD ைப எ 46 ைவ கB.க4தி# காC,மாகாC,த காளE,ெவகாய,ம லிைல க ெசC6ெகாMளB. ளE கைர46 ெகாMளB.
•
அேத [ க# க4தி# காC,த காளE,ெவகாய,மிளகாC,ம லி
176
இைல,இYசி H ேப@,கர மசாலா,மசாலா ெபா*கM , ளE4த ண9,உ ? ேச946 1 வசி ேவக ைவ கB.திறK6 ேவக ைவ4தபD ைப கதி# காC மசாலா உMள[ க# ெகா* கலK6 ைவ கB.க ெசCத மாகாC ேச9 கB.சிமி ைவ கB.இேலசாக ந வ ெகாதி வரB அ ைப அைண கB.ெக* சாபா9 பத4தி இD [. •
ஒD கடாய எ ெணC வ காCKத6,க [,உ.பD ,வWற ,கDேவ பைல,ெவகாய சிவர தாளE46 பD க4தி# காC கலைவய ெகாடB.உ , ளE ச# பா9 கB.
•
` ப9 ைவcMள சிபMதாMPசா ெர*.இதைன ப#யாண ,ெநCேசா,ேதகாC பா ேசா உட( சா பட ைவயாC இD [.
177
ரச
1. த காளE மிள[ ரச ேதைவயான ெபாDகM ெபாDகM •
ளE - எOமிPச பழ அளB
•
மசி4த த காளE - ஒD க
•
மிள[4lM - / கா ேத கர *
•
ெநC - 2 ேமைச கர *
•
க [ - ஒD ேத கர *
•
கறிேவ பைல - ஒD ைக ப*
•
சிறிய H - 8 ப
•
ரச ெபா* - 2 ேத கர *
•
மிளகாC4lM - அைர ேத கர *
•
மYசMlM - அைர ேத கர *
•
த ண9? - 6 க
•
உ – ேதைவ ேகWப
ெசC/ைற •
ஒD பா4திர4தி த ண9? ஊWறி ளEைய ஊறைவ46 சா எ கB.
•
இKத ளE கைரPசOட( த ண9, ? த காளE, அைர ேத கர * மிள[4lM, மYசMlM ேச946 3 நிமிட ெகாதி க வடB.
•
வாணலிய ெநC ஊWறி காCKதBட( க [ தாளE46, H , கறிேவ பைல ேச946 மிதமான த?ய சிறி6 ேநர வத கB.
•
பற[ ரச ெபா*, மிளகாC4 lM ேச946 மA த/Mள மிள[4lM ேச946 ஒD தடைவ கிளறி ரச4தி ெகா*
178
ேதைவயான அளB உ ேச946 ேமO 2 நிமிட ெகாதி க வ இற கB.
2. ைம`9 ரச ரச வைககளE ைம`9 ரச4திW[ எ( சிற உ . மWற ரசகைளவட தயா# பதW[ சW ேநர ப* [. ேதகாC ேச9 க ப வ6 இKத ரச4தி( சிற அச. அலாதியான ைவcைடய6. ேதைவயான ெபாDகM •
6வர பD - 4 ேமைச கர * + ஒD ேத கர *
•
மிளகாC வWற - 2
•
ம லி - 4 ேத கர *
•
மிள[ - 2 ேத கர *
•
சீரக - ஒD ேத கர *
•
த காளE - 2
•
ேதகாC 6Dவ - கா க
•
மYசM lM - ஒD ேத கர *
•
கறிேவ பைல - 2 ெகா46
•
ளE - சிறிய எOமிPைச அளB
•
க [ - ஒD ேத கர *
•
உ - அைர ேத கர *
•
த காளEைய ந?ளவா கி 6 களாக ந கி ெகாMளB.ேதகாைய4 6Dவ எ 46 ெகாMளB. ேதைவயான இதர ெபாDகைளc தயாராC ைவ46 ெகாMளB.
•
ரச ெபா* தயா# க, 6வர பD ப ஒD ேத கர * எ 46 ெகாMளB. அ46ட( ம லி, மிள[, சீரக ஆகியவWைற எ 46 ைவ கB 179
•
/தலி ஒD பா4திர4தி ஒ(றைர க த ண9? ஊWறி ெகாதி4த6, அதி பD ைப ேபா ந([ ேவகவடB. பD ேவக சW ேநர எ [. அKத ேநர4தி மWெறாD அ ப கீ ^க டவWைற ெசC6ெகாMளB
•
வாணலிய ஒD ேத கர * எ ெணC ஊWறி காCKத6 ெபா* தயா# க ைவ46Mள 6வர பD , மிளகாC வWற , ம லி, மிள[, சீரக ேபா சிவ க வ கB.
•
வ46 எ 4தவWைற ஆறைவ46, ப(ன9 மி ஸிய ேபா ெபா*46 ெகாMளB.
3. ைபனா பM ரச ரச ேதைவயான ெபாDகM •
6வரபD - 100 கிரா
•
ளE - 10 கிரா
•
அ(னாசி - 4 6 கM
•
உல9Kத மிளகாC - 6
•
தனEயா - 5 கிரா
•
ெகா4தம லி - சிறி6
•
கறிேவ பைல - சிறி6
•
க [ - அைர4ேத கர *
•
எ ெணC - 10 கிரா
•
உ - ேதைவயான அளB
ெசC/ைற •
வாணலிய சிறி6 எ ெணC வ காCKத6 மிளகாC தனEயா இர ைடc ேபா சிவ க வ46 எ 46 அமிய ைவ46 ெபா*46 ெகாMJகM.
180
•
ஒD பா4திர4தி இDb மி லி த ண9? வ அ ப ைவcகM. த ண9? `டான6 பD ைப ேபா கM.
•
பD ந(றாக ெவKத6 ளE, உ ெபா*, மிளகாC ெபா*ையc ேபா கலK6 வ கM.
•
எ லா ந(றாக ெகாதி4த6 அ(னாசி பழ4ைதP சி 6 களா கி ேபா கM.
•
ேமO ந(றாக ெகாதி4த6 ேமO இDb மி லி த ண9? வ P சிறி6 ேநர அ பேலேய ைவ4திDK6 இற [கM.
•
க ைக4 தாளE46 ெகா கM. ெகா4தம லி, கறிேவ பைலையc ேபா உபேயாகிcகM
5. அ பM ரச தின ஓ9 ஆ பM மD46வைர4 lர ைவ [ ஆ பMகJ [ பலவதமான W ேநாCகைள4 த [ ஆWற உMள6 இதயேநாCகMஎைட [ைறB ெகாa Pச46 [ைறB ஆகியவWறிW[ ஆ பM உதBகிற6.ஆ ப ேநாCகளEலிDK6 ]ைளைய பா6கா கி(றனஅ பலி உய9ச46 சி நிைறKத6 இ ப* பட அ பOட( ரதச46 நிைறKத பD ேச9K6 காண ப உணேவ அ ப ரசமா[ ேதைவயான ெபாDகM •
பD + த ண9? - 2க
•
அ பM- 1
•
த காளE - 2
•
ேதசி காCசா (எOமிPைசசா) - 1 ேமைச கர *
•
மYசM lM -கா ேத கர *
•
உ - ேதைவயானளB
•
ெபDகாC4lM - கா ேத கர *
181
•
மிள[- ஒ(றைர ேத கர *
•
சீரக- 2 ேத கர *
•
காCKதமிளகாC - 2
•
கDவ பைல - ேதைவயானளB
•
க [ -அைர ேத கர *
•
ெநC - 1 ேமைச கர *
ெசC/ைற •
(1)அ பைள ேதா ,வைத அகWறி சிறிய சிறிய 6 களக ெவ கM .
•
(2)த காளE பழ4ைத கிைர ட# (மி ஸிய ) அ*46 வ*க* பD + த ணDட( ? கல [கM.
•
(3) அ46ட( த ண9? - 1 க ,மYசMlM, ெபDகாய4lM . உ ஆகியவWைற ஒ(றாக கல [கM
•
(4)அத(ப( மிள[, சீரக, காCKதமிளகாC, கDவ பைல ஆகியவWைற lளா கி ெகாMளB.
•
(5)ெநCைய `டா கி க [ ,கDவ பைல தாளE46 அதnட( அ பM6 கைள ேச946 3 நிமிடகM வத கி அதnட( பD த ண9? கலைவைய ேசDகM .
•
(6)இ கலைவ ெபாகி வDேபா6 ேதசி காC (எOமிPைச) சாD ேச946 இற [கM.
•
(7) இேதா அ பM ரச தாயாராகிவட6.
•
(8) இ ேபா6 இைத ப#மாகM.
[றி : [றி எPச# ைக - அ பM அல9ஜி உMளவ9கM ைவ4திய#( ஆேலாசைன ப* உ ணB
182
6. ேகர ரச ([ழKைதகJ [) [ழKைதகJ [) இKத ச46Mள ேகர ரச4ைத சிறிய [ழKைதகJ [ ஐK6 அ ல6 ஆ மாச4திலிDKேத ெகா கலா.ந([ [ைழCய ேவகைவ4த ேசா மW இலி, ஆ ப ேபா(ற உணBட( கலK6 தரலா. ேதைவயான ெபாDகM •
ேகர மாரான அளB-ஒ(
•
ளE- சிறிய எOமிPைச அளB
•
மிள[ சீரக-தலா அைர4 ேத கர *
•
க.பD , உ.அD , 6.பD - தலா ஒD ேத கர *
•
மYச4lM-அைர4 ேத கர *
•
க [-அைர4ேத கர *
•
காCKத மிளகாC-ஒ(
•
கறிேவ பைல-ஒD ெகா46
•
ெபDகாய-கா 4ேத கர *
•
ெகா4தம லி-ஒD ப*
•
உ 4lM-இர ேத கர *
•
ெநC அ ல6 எ ெணC-இர ேத கர *
ெசC/ைற •
ேகரைட ேவகைவ46 ந([ மசி46 ைவ கB.
•
மிள[ சீரக மW பD கைள ஒD ேத கர * எ ெணய சிவ க வ46 ெபா*46 ைவ கB.
•
ளEைய ஊறைவ46 இர ேகா ைப ந?# அைத கைர46 வ*கடB.
•
ப( அதி மசி4த ேகர,தயா#46 ைவ46Mள ெபா*, ந கிய கறிேவ பைல,ெகா4தம லி, மW மYச4lM, உ 4lைளP ேச946 ெகாதி கவ ஐK6 நிமிட கழி46 இற கி வடB.
183
•
ப( ஒD சிறிய ச*ய ெநCைய ஊWறி க ைக ெபா#யவ ெபDகாய மW காCKத மிளகாைய உைட காம /aதாகேவ ேபா வ46 ரச4தி( மA 6 ெகாடB ைவயான ேகர ரச தயா9
7. ரச சி4திைர மாத வDட பற அ( / கியமாக ெசCc ரச இ6. ேதைவயான ெபாDகM •
ளE -- எOமிPச பழ அளB (கைர4த த ண9) ?
•
மிள[ -- 1/2 k@H(
•
சீரக -- 1/2 k@H(
•
H -- 4 எ(ன
•
க#ேவ பைல -- 2 இn [
•
ெபDகாய -- 1/2 k@H(
•
எ ைணC -- 1 @H(
•
க [,உJ4த பD -- 1 k@H(
•
மிளகாC வ4த -- 3 எ(ன
•
ெவKதய ெபா* -- 1/2 k@H(
•
உ -- Dசி ேகWப
•
த காளE -- 2 எ(ன (ந(றாக பைசK6 கைர4த6)
•
ெகா4தம லி தைழ -- 1 ேடபM@H( (ெபா*யாக ந கிய6)
•
ேவ பH -- 1 @H( (ெவ வாணலிய 1 நிமிட வ4த6)
184
ெசC/ைற •
வாணலிய எ ைணC ஊWறி க [,உJ4த பD , வ4த , கறிேவ பைல தாளE46 அதி ெவKதC ெபா*, ெபDகாய ேபா ளE4த ணைர ? ஊWறB.
•
அதnட( H ,உ , கைர4த த காளE இவWைற ேபா jைர த6ப வ ேபா6 அ ைப நி4தB.
•
நி46 /( ெகா4தம லி, ேவ ப Hைவ ேச946 இற கB.
•
ைவயான ேவ பH ரச ெர*.
•
சி4திைர மாத வDட பற அ( / கியமாக ெசCc ரச இ6.
8. அ(னாசி ரச ேதைவயான ெபாDகM •
அ(னாசிபழ 6 - 3 (1/4 பழ),
•
பPைச மிளகாC - 3,
•
கறிேவ பைல - சிறி6,
•
சீரக - 1 ேத கர *,
•
மிள[ - 1/2 ேத கர *,
•
த காளE - 1,
•
மYசM lM - 1/2 k@H(,
•
ெகா46ம லி - சிறி6,
•
க [ - 1/2 k@H(,
•
உ - ேதைவயான அளB,
•
எ ெணC - 1 @H(.
ெசC/ைற •
அ(னாசி பழ4ைத ெபா*யாக ந கி, மி ஸிய ேபா அைர46, ஜூைஸ வ* க* ைவ கB.
185
•
த காளEைய ெபா*யாக ந கி, மசி46 ைவ கB.
•
சீரக, மிளைக ெபா*46 ைவ கB.
•
பPைச மிளகாைய இர டாக கீ றB.
•
எ ெணய க [, கறிேவ பைல தாளE46, கீ றிய பPைச மிளகாC,மசி4த த காளE, வ* க*ய ஜூ@, ெபா*4த சீரக, மிள[, 2 தள9 த ண9, ? உ ேச946 ெகா* க வடB.
•
ெகாதி4த6 ெகா4தம லி lவ இற கB.
9. அைரெந லி ரச ேதைவயான ெபாDகM •
அைர ெந லி காC - 10,
•
த காளE - 1,
•
பD 4 த ண9? - 2 க ,
•
மYசM lM - 1/4 ேத கர *,
•
ெபDகாய - சிறி6,
•
உ - ேதைவயான அளB.
•
ரச ெபா* [ ெபா* க:
•
சீரக - 1 ேத கர *,
•
காCKத மிளகாC - 2,
•
மிள[ - 1/2 ேத கர *,
•
தனEயா - 1 ேத கர *,
•
6வர பD - 1 ேத கர *,
•
ெவKதய - 1/4 ேத கர *.
•
தாளE க:
•
க [ - 1/2 ேத கர *,
•
எ ெணC - 2 ேத கர *,
•
கறிேவ பைல - சிறி6,
•
ெகா4தம லி தைழ - சிறி6.
186
ெசC/ைற ெசC/ைற •
ெந லி காைய ெகாைடைய ந? கி மி ஸிய சிறி6 த ண9? ேச946 அைர கB.
•
அதnட( பD 4 த ண9, ? த காளE, ெபDகாய, உ , மYசM lM, ரச ெபா* ேச946 ெகாதி க வடB.
•
எ ெணய க [, கறிேவ பைல, தாளE46 ெகா*, ெகா4தம லி lவB.
10. 10. க டKதி பலி ரச ேதைவயான ெபாDகM •
க டKதி பலி - ஒD ேமைச கர *
•
த காளE - ஒ(
•
ெகா4தம லி - ஒD ெகா46
•
ேவக ைவ4த பD - கா க
•
ளE த ண9? - அைர க
•
உ - ஒ(றைர ேத கர *
•
மிள[, சீரக ெபா* - ஒD ேத கர *
•
மYசM lM - கா ேத கர *
•
ெநC - 2 ேத கர *
•
எ ெணC - ஒD ேத கர *
ெசC/ைற •
த காளEைய கaவ வ ந?ளவா கி நா([ 6 களாக ந கி ெகாMளB. ெகா4தம லிைய ஆCK6 கaவ எ 46 ெகாMளB. க டKதி பலிைய ெபா* ெசC6 எ 46 ெகாMளB.
•
ஒD எ ெணC ச*ய கைர46 ைவ4திD [ ளE4 த ணைர ? ஊWறி, அதி ந கி ைவ46Mள த காளE4
187
6 டகைள ேபா கர *ைய ைவ46 ந([ மசி46 வடB. •
அதnட( மிள[, சீரக4 lM, மYசM lM, உ மW ஒ(றைர ேத கர * க டKதி பலி ெபா* ேபா 15 நிமிட ந([ ெகாதி க வடB.
•
ரச ஒD ெகாதி வKத6 ேவக ைவ46 எ 46 ைவ4திD [ பD ைப அதnட( ேச946 கல கி வ 3 நிமிட ெகாதி க வடB. பD ேச9 பதா ரச ந([ ைவயாக இD [.
•
ரச 3 நிமிட ந([ ெகாதி46 jைர46 வD ேபா6 ேமேல ெகா4தம லி தைழைய lவ இற கB.
•
பற[ இD [ழி கர * அ ல6 சிறிய வாணலிய 2 ேத கர * ெநC அ ல6 எ ெணC ஊWறி காCKத6 க [ ேபா ெவ* க வடB.
•
க [ ெவ*4த6 மA த உMள க டKதி பலி ெபா*ைய ேபா தாளE46 அைத ரச4தி ஊWறி அேத கர *ைய ைவ46 ரச4ைத கல கி வடB.
•
இ ேபா6 ைவயான க டKதி பலி ரச தயா9. உட அO பைன ேபா [வதW[ இKத க டKதி பலி ரச ைகக ட மDK6.
11. 11. மாபழ ரச ேதைவயான ெபாDகM •
ந கின மாபழ - ஒD க ண
•
பPைச மிளகாC - ஒ(
•
சீரக - அைர ேமைச கர *+கா ேத கர *
•
மிள[ - அைர ேமைச கர *
•
ெவKதய - கா ேத கர *
•
உJ4த பD - கா ேத கர *
•
க [ - கா ேத கர *
188
•
H - 5 ப
•
ெகா4தம லி - ஒD ெகா46
•
ளE - ெப#ய ெந லி காC அளB
•
சி(ன ெவகாய - 2
•
கறிேவ பைல - ஒD ெகா46
•
க உ - அைர ேமைச கர *
•
மYசM lM - கா ேத கர *
•
ம லி lM - ஒD ேத கர *
ெசC/ைற •
/தலி ேதைவயான ெபாDகM அைன4ைதc தயாராக எ 46 ைவ46 ெகாMளB. மாபழ4ைத ேதா சீவ அைர பதW[ ஏWறாWேபா சி சி4 6 களாக ந கி ைவ கB.
•
மிள[, சீரக இர ைடc மி ஸிய ேபா ெபா* ெசC6 ெகாMளB. H ைட த* ைவ46 ெகாMளB. பPைச மிளகாைய இர டாக கீ றி ைவ கB.
•
ந கிய மாபழ4 6 கைள மி ஸிய ேபா gழாக அைர46 எ 46 ெகாMளB.
•
ளEcட( அைர க த ண9? ஊWறி கைர46, ஒD பா4திர4தி ளE கைரசைல தனEேய எ 46 ைவ கB.
•
ளE கைரசOட( ெபா* ெசCத மிள[, சீரக, H , பPைச மிளகாC, ெகா4தம லி, மாபழ g^, மYசM lM, ம லி4 lM, உ ேபா ஒ(றைர க த ண9? ஊWறி கலK6 ைவ46 ெகாMளB.
•
வாணலிய 2 ேத கர * எ ெணC ஊWறி காCKத6 க [, உJ4த பD , ெவKதய, சீரக ேபா , ெவ*4த6 கறிேவ பைல ேபா தாளE46 அதி கைர46 ைவ4திD [ ளE கலைவைய ஊWறB.
•
பற[ 3 நிமிட ெகாதி க வ jைர46 வKத6 இற கி வடB.
189
12. 12. மிள[ ரச ேதைவயான ெபாDகM •
ளE - ஒD எaமிPச பழ அளB,
•
6வரபD - 3 ேத கர *,
•
மிள[ - 1 1/2 ேத கர *,
•
ேதகாC 6Dவ - 3 ேத கர *,
•
காCKத மிளகாC - 2,
•
சீரக - 1/2 ேத கர *,
•
ெபDகாய - சிறி6,
•
கறிேவ பைல - சிறி6,
•
மYசM lM -1/2 ேத கர *,
•
உ - ேதைவயான அளB,
•
ெநC - 2 @H(.
ெசC/ைற •
ளEைய 1/2 லிட# ந?# ஊற ைவ46, கைர46, வ*க* ைவ கB.
•
ளE4த ண# ? உ , மYசM lM, ெபDகாய ேச946 அ ப ைவ46 ெகாதி க ைவ கB.
•
வாணலிய ெநC வ , 6வர பD , மிளகாC, மிள[, ேதகாC 6Dவ தனEதனEயாக வ கB.
•
ப( எ லாவWைறc ஒ(றாக ேச946 ைநசாக அைர கB.
•
அைர4தைத ெகாதி [ ளE4த ண# ? ேச946, ெபாகி வD சமய இற கB.
•
மA திcMள ெநCய சீரக, கறிேவ பைல தாளE46 ேச9 கB.
190
13. 13. ெகாMJ ரச ேதைவயான ெபாDகM •
ெகாMJ - 1 ைக ப*,
•
சி(ன ெவகாய - 3,
•
காCKத மிளகாC - 3,
•
கறிேவ பைல - சிறி6,
•
சீரக - 1 k@H(,
•
தனEயா - 1 k@H(,
•
H - 5 ப ,
•
ளE - எaமிPச பழ அளB,
•
த காளE - 1,
•
மYசM lM - 1/2 k@H(,
•
ெகா46ம லி - சிறி6,
•
க [ - 1/2 k@H(,
•
உ - ேதைவயான அளB,
•
எ ெணC - 1 @H(.
ெசC/ைற •
ெகாMைள 1 மண ேநர ஊற ைவ கB.
•
ளE, த காளEைய 2 டள9 த ண# ? கைர46, உ , மYசM lM ேச946 ெகாதி க வடB.
•
ஊற ைவ4த ெகாMJட( சீரக, தனEயா, ெவகாய, மிளகாC, H ேச946 அைர கB.
•
அைர4தவWைற 1 டள9 த ண# ? கைர46, ெகாதி [ ளEேயா ேச9 கB.
•
jைர46 வD ேபா6 இற கி எ ெணய க [, கறிேவ பைல தாளE46, ெகா4தம லி lவB.
191
[றி : [றி `டான ரச4ைத 1 டள9 [*4தா , எ=வளB சளEயாக இDKதாO ச#யாகி வ .
14. 14. ேகாழிPசா எகx9 ப க, [ழKைத பறKத ப(, [ழKைத [, [ழKைத ெபWற ெப s [ தைல [ த ண9? வ அ( இKத ரச ைவ46 [* க ெகா பா9கM. இதனா தாC [, [ழKைத [ சளE ப* கா6, உட [ளE9K6 ேபாகா6. சாதாரணமாக சளE ப*4தா gட இKத சா ைவ46 [*4தா உMளED [ சளE எ லா ெவளEேய வK6 வ . ேதைவயான ெபாDகM •
ேகாழி [Y - 1/2 கிேலா,
•
சி(ன ெவகாய - 10,
•
H - 8 ப ,
•
த காளE - 1,
•
மிள[ - 1 ேமைச கர *,
•
சீரக - 2 ேத கர *,
•
தனEயா - 2 ேத கர *,
•
ெவKதய - 1/2 @H(,
•
காCKத மிளகாC - 2,
•
கடைல பD - 1 ேத கர *,
•
கறிேவ பைல - 10,
•
மYசM lM - 1/2 ேத கர *,
•
எ ெணC - 1 ேத கர *,
•
உ - ேதைவயான அளB.
192
ெசC/ைற •
ேகாழிைய 4த ெசC6, ந கி, சிறிய 6 களாக பC46 ேபாடB. (சி(ன ேகாழி கிைட கவ ைலெய(றா , ேகாழி கறிையேய சி 6 களாக ந கி ெகாMளB)
•
ெவ வாணலிய மிளகாC, மிள[, சீரக, தனEயா, ெவKதய, கடைல பD ேபா சிவ க வ46, ைநசாக ெபா* கB.
•
அ46ட( ெவகாய, H , கறிேவ பைல ேச946 ைநசாக அைர கB.
•
த காளEைய ெப#ய 6 களாக ந கB.
•
[ க# எ ெணC வ , ேகாழிைய அதி ேபா வத கB.
•
வதகிய ப(, த காளE, அைர4த வa6, உ , மYசM lM, 4 தள9 த ண9? ேச946, [ கைர ]* 15 நிமிட கழி46 இற கB.
15. 15. மாகாC ரச ேதைவயான ெபாDகM •
ளE மாகாC - 1,
•
காCKத மிளகாC - 2,
•
பD 4 த ண9? - 2 க ,
•
மYசM lM - 1/4 ேத கர *,
•
ெபDகாய - சிறி6,
•
உ - ேதைவயான அளB.
•
ரச ெபா* [ ெபா* க:
•
சீரக - 1 ேத கர *,
•
காCKத மிளகாC - 2,
•
மிள[ - 1/2 ேத கர *,
193
•
தனEயா - 1 ேத கர *,
•
6வர பD - 1 ேத கர *,
•
ெவKதய - 1/4 ேத கர *.
•
தாளE க: தாளE க
•
க [ - 1/2 ேத கர *,
•
எ ெணC - 2 ேத கர *,
•
கறிேவ பைல - சிறி6,
•
ெகா4தம லி தைழ - சிறி6.
ெசC/ைற •
மாகாைய ேதா சீவ, 6 டா கி மி ஸிய சிறி6 த ண9? ேச946 அைர46 வ*கடB.
•
அதnட( பD 4 த ண9, ? ெபDகாய, உ , மYசM lM, ரச ெபா* ேச946 ெகாதி க வடB.
•
எ ெணய க [, கறிேவ பைல, காCKத மிளகாC தாளE46 ெகா*, ெகா4தம லி lவB.
16. 16. ெமாPைச பD ரச ேதைவயான ெபாDகM •
ெமாPைச பD - ஒD க
•
ளE - எOமிPைச அளB
•
உ - ேதைவயான அளB
•
மYசM ெபா* - சிறிதளB
•
ஒD @H( எ ைணய வ46 ெபா* ெசCய: ெசCய:
•
மிளகாC வWற - 5, 6 (Dசி ேகWப)
•
தனEயா - 2 ேமைச கர *
•
மிள[ - 2 ேத கர *
•
சீரக - 2 ேத கர *
•
ெவKதய - அைர4 ேத கர *
•
கடைல பD - 3 ேத கர * 194
•
அ#சி - ஒD ேத கர *
•
ெகா பைர4 6Dவ - கா க
•
காய - ஒD ேத கர *
•
கறிேவ பைல - சிறிதளB
•
ஒD ேத கர * ெநCய தாளE க: தாளE க:
•
க [ - ஒD ேத கர *
•
ேமேல lவ: lவ:
•
ெகா4தம லி சிறிதளB
ெசC/ைற •
ெமாPைச பD ைப4 த ண# , ? மிகP சிறிதளB உ , மYசM ெபா* ேபா ந(றாக ேவகவடB. த ணைர ? வ* க ேவ டா.
•
ளEைய கைர46 வ , உ , மYசM ெபா* ேபா ந([ ெகாதி4த6, ெபா*ைய ேபா க* தடாம கல கB.
•
அைர க ெமாPைச பD ைப ைகயா ந(றாக மசி46 வ அதி ேபாடB.
•
ேச9K6 ெகாதி4த6 த ணDடனED [ ? மA தி பD ைபc ேபா 4 ேதைவயான அளB த ண9? ேச9 கB.
•
சிறிதளB ெவ ல ேச94தா Dசியாக இD [.
•
ந([ jைர46 வKத6 இற கி4 தாளE46, ெகா4தம லி lவB.
•
ரச சW ெக*யாக ேவ ெம(றா , வ4த சாமா(கைள வaதாக அைர46 வடB.
17. H ரச •
H மிக ந ல6. அD மDK6.
195
•
ந உடைப 4த ப 46வதி H ெபDப[ வகி கிற6. வார ஒD /ைற H ைட சைமயலி ேச94தா ேநாC ெநா* இ லாம வாழலா. மிளகி( [ண4ைத பWறி ெசா ல ஒD பைழய ெசாலவைட ேபா6. ”4 மிளைக ைகய 46 ெகா எதி# வ* ? gட சா பட ேபாகலா ”எ(பா9கM. வஷ4ைத /றி [ த(ைம மிள[ [ உ . HPசி க* ேபா(ற எKத வஷ க* [ /தலி மிளைக4தா( திக ெகா பா9கM.
•
இ ேபா6 நா பா9 க ேபாவ6 H ,மிள[ ரச. ெசCவ6 எளE6.
ேதைவயான ெபாDகM •
4 ப H , த காளE 2, மிள[ 1/4 @H(, சீரக 1/4 @H(, எ ைணC 1 @H(,க [, கறிேவ பைல, ெகா4தம லி ெகாYச,
•
உ , மYசM lM ேதைவ ேகWப.
ெசC/ைற:: ெசC/ைற:: •
H ப , மிள[ சீரக4ைத /தலி மி ஸிய ேபா ெபா* கB. பற[ த காளEையP ேச946 Wறினா ந([ ேப@டாக வD.
•
அ ைப பWற ைவ46 வாணலிய எ ைணC 1 @H( ேச946 `டான6, க [தாளE46, கறிேவ பைல ேச946 வத கி அ46ட( அைர46 ைவ46Mள த காளE, H ேப@ைட ேச946 ந([ வத கB.
•
மYசM lM, உ ேச946 வத கி ேதைவயான அளB த ண9? ேச946 ஒD ெகாதி வKத6 இற கி ெகா4தம லி தைழ
•
ேச94தா ரச ெர*.
196
18. 18. பD ரச ேதைவயான ேதைவயான ெபாDகM •
6வர பD - அைர க
•
த காளE - இர
•
பPைச மிளகாC - 2அ ல63
•
மிளகாC lM - இர ேத கர *
•
தனEயா lM - /( ேத கர *
•
இYசி - ஒD 6
•
மYசM lM - ஒD சி*ைக
•
ளE - சிறிதளB
•
ெகா4தம லி - சிறிதளB
•
உ ேதைவயான அளB
•
தாளE க:
•
ெநC - ஒD ேத கர *
•
க [ - 1/2 ேத கர *
•
சீரக - 1/2 ேத கர *
•
ெபDகாய – சி*ைக
•
கDேவ பைல – சிறிதளB
ெசC/ைற: ெசC/ைற: •
ஒD க த ண9? ஊWறி ளE கைர46 ைவ கB.
•
ஒD பா4திர4தி த காளE ெபா*யாக ந கி ேபாடB,பPைச மிளகாC கிறி ேபாடB,மிளகாC lM,தனEயா lM,மYசM lM,இYசிைய ந கி ேபாடB,ெகா4தம லி, உ ேச946.
•
கைர4த ளEcட( ேமO ஒD க த ண9? ஊWறி ெகாதி க வடB.
•
இதW கிைடேய 6வர பD ைப ேவக ைவ46 ெகாMளB.
197
•
பD ந([ ெவKத6, பD ைப கைர46 ெகாதி [ ரச4தி வடB.
•
மDப*c ஒD ெகாதி வKத6 ஆ ப ணB.
•
ஒD வாணலிய ேநC ஊWறி க [, சீரக, கDேவ பைல, ெபDகாய ேபா தாளE46 இற கB
19. 19. இYசி ரச வய அ ெச ஆனவ9கJ [ [ழKைத ெபWறவ9கJ [, [ழKைதகJ [,மW [ளE9 கால4திO ெசC6 ? பரா ள உMள பMைளகJ [ இ6 சா படலா. சளE, வசி ெராப ந ல6 ேதைவயான ெபாDகM •
ளE - ெலெம( ைச@
•
த காளE - ஒ(
•
6வர பD - ஒ(னற ேமைச கர * (ேவக ைவ4த6)
•
மYசM ெபா* - கா ேத கர *
•
உ - ேதைவ [
•
வD46 அைர க
•
ெநC - ஒD ேத கர *
•
காYச மிMகாC - ஒ(
•
மிள[ - 9
•
சீரக - ஒD ேத கர(*
•
கDேவ பைல - சிறி6
•
H - இர ப O
•
/a தனEயா - ஒD ேமைச கர *
•
இYசி - இர அ[ல 6(
•
தாளE க
•
எ ைண - ஒD ேத கர *
•
க [ - அைர ேத கர *
198
•
கDேவ பைல - ஐK6 ஆ9
•
ெவKதய - /(
•
ெகா46 ம லி தைழ – சிறி6
ெசC/ைற: ெசC/ைற: •
6வர பD ைப அைர டள9 த ண9? ஊWறி ேவகைவ46 ெகாMள ேவ .
•
ளEைய ந([ /( டள9 த ண9? ேச946 கைர46 அதி த காளE பழ4ைத இர டாக (அ) நா(காக அ#K6 ேபா உ அைர ேத கர * , மYசM ெபா* கா ேத கர * ேபா ெகாதி க வட ேவ .
•
வD46 அைர க ெகா 46Mளைவகைள தனEயாக ெநய வD46 ஆறிய6 அைர46 த ண9? அைர டள9 ேச946 அைர46 ஊWறி ெகாMJகM.
•
உ பா946 வ கைடசிய gட ேச946 ெகாMJகM
•
த காளE ெவKத6 வD46 அைர46 ைவ46Mளைதc ேபா , ேவக ைவ4த பD த ணc ஊWறிெகாதி க வ இர க ேவ .
•
கைடசிய க [, கDேவ பைல, ெவKதய தாளE46 ெகா* ெகா46 ம லி தைழ lவ இர கB
20. 20. [ைடமிளகாC பD ரச ேதைவயான ெபாDகM •
[ைடமிளகாC - 2
•
6வர பD - 1 க
•
ெவகாய(சிறிய6) - 1
•
த காளE (சிறிய6) - 2
•
மYசM lM - 1/2 ேத கர *
•
ளE - ெந லி காC அளB 199
•
வரமிளகாC - 5
•
உ - 2 ேத கர *
•
தாளE க:
•
எ ெணC - 1 ேத கர *
•
வடக - இர ேத கர *
•
கறிேவ பைல - 5 இைல
ெசC/ைற: ெசC/ைற: •
பD ைப ந([ கaவ வ , 3 க த ண9? ஊWறி அதnட( ளEைய தவர மWற அைன4ைதc ேச946 [ க# , 3 வசி வர வைர [ ேவகைவ கB.
•
ஒD வாணலிய எ ெணC ஊWறி காCKத6 அதி வடக ேபா , ெவ*4தBட(, கறிேவ பைல ேச946 ப(ன9 ஒD க த ண9? ஊWறB.
•
த ண9? ெகாதி [ ேபா6 ேவகைவ4த பD கலைவைவ கல கB.
•
ப(ன9 ளE கைரPச மW உ ேச9 கB.
•
ெகாதி வKதBட( இற கிைவ46 ப#மாறB
21. 21. நிc#ஷிய@ ரச இKத ரச4தி எ லா வைக பD களE( ச46கJ நிைறK6Mளதா இ6 [ழKைதகJ [ மிகB ந ல6. மிகB Dசியான6 gட. ேதைவயான ெபாDகM •
6வரபD - 1ேத.கர *,
•
பாசி பய- 1 ேத.கர *,
•
ெகா ைட கடைல- 1ேத.கர *,
•
ெகாMJ பD - 1ேத.கர *,
•
தைட பய- 1ேத.கர *,
200
•
ளE- சிறிய எOமிPசபழ அளB,
•
மிள[- 1 ேத.கர *,
•
சீரக- 1/2 ேத.கர *,
•
ம லி- 1ேத.கர *,
•
வர. மிளகாC- 2,
•
H - 4 ப ,
•
மYசM ெபா*- 1/2 ேத.கர *,
•
க [- 1 ேத.கர *,
•
உ. பD - 1/2 ேத.கர *
•
ெபDகாய- 1/2 ேத.கர *,
•
கறிேவ பைல, ெகா4தம லி சிறிதளB.
ெசC/ைற •
6வரபD ைப தவர மWற பD கைள 5 மண ேநர ஊறவடB.
•
[ க# 6வரபD , ஊற ைவ4த பD வைககைள ? மYசMெபா* ெபDகாய ேச946 ேச946 4 க த ண9, ேவக வடB.
•
5 வசி வKத6 அ ைப நி4தB
•
[ க9 ஆறிய6 [ கைர திறK6 பD ைப ந(றாக கைடயB.
•
ளEைய 3 க த ண9? ஊWறி கைர46 த காளEையc கைர46 வடB.
•
மிள[, சீரக, ம லி, வர. மிளகாC, H இவWைற அைர46 ெகாMளB.
•
அ ப வாணலிைய ைவ46 எ ெணC ஊWறB.
•
க [ உ. பD தாளE கB.
•
ளE, த காளE கைரசைல ஊWறB.
•
உ ேச9 கB.
•
5 நிமிட ெகாதி கவடB.
•
அைர46 ைவ46Mள ரச ெபா*ைய ேச9 கB.
201
•
4 நிமிட ெகாதி4த6 கைடK6 ைவ46Mள பD 4த ணைர ? ேச9 கB.
•
2 நிமிட ெகாதி4த6 கறிேவ பைல ம லி ேச946 இற கB.
202
[ழ
1. ளE [ழ ேதைவயான ெபாDகM •
ளE - ஒD எOமிPைச அளB
•
த காளE - 3 ந 4தர அளB
•
ெவகாய - ெப#ய6 1 / சி(ன6 10
•
[ழ மசாலா - 3 k@H(
•
பPைச மிளகாC - 3/4
•
க4த# காC - 2/3
•
ேதகாC - 3 ப4ைத
•
க [ - ெகாYச
•
கறிேவ பைல - ெகாYச
•
உ - ெகாYச
ெசC/ைற: ெசC/ைற: : •
1. /தலி ஒD பா4திர4தி ெகாYச த ண9? ஊWறி ளEைய ஊற ைவ46 ெகாMளB
•
2. த காளE, ெவகாய, மிளகாC, க4த# காCகைள ந கி ெகாMளB
•
3. ேதகாைய மி ஸிய மிD6வாக அைர46 ெகாMளB
•
4. வாணலிய எ ெணC ஊWறி க [, கறிேவ பைலcட( ந கிய ெவகாய, க4த# காC, மிளகாC ேபா வத கி ெகாMளB
•
5. த காளEையc ேச946 வத கி ெகாMளB
•
6. ளEைய ந(றாக ந?# கைர46 அKத4 த ணைர ? வத கிய கலைவcட( ேச9 கB. ளEPச ைகைய கீ ேழ ேபா டs பாஸு. [ழபேல ேபா டாத?க ;)
203
•
7. [ழ மசாலாைவ இKத கலைவcட( ேச946 ெகாYச த ணD ? ேச946 ெகாMளB.
•
8. அ ற அைர4த ேதகாைய [ழ ட( ேச946 ெகாதி க வடB. உ ைபc ேச946 ெகாMJகM.
•
அ=வளBதா( ளE [ழ தயா9. ேசா, இலி, ேதாைச [ ந(றாக இD [.
[றி : •
இேத ேபால க4த# காC [ பதி ெவ ைட காையc ேச946 ளE [ழ ைவ கலா.
•
[ழ மசாலாB [ கைடய கிைட [ ச தி அ ல6 ஆPசி [ழ மசாலா பய(ப 4தலா. ேவைல எளE6.
2. ேகாழி( ேகாழி(சி க() சி க() மிள[ [ழ நிைறய [றி கைள ெசC6 பா94த ப( எ( வசதி ேகWப உDவான ஒD [றி இ6. எ( அமாவ( ேயாசைன(tips) ப* அDைமயாக வKத6. ேதைவயான ெபாDகM •
சி க( : 1/2 கிேலா
•
தய9 : 1/4 க
•
மYசM lM: 1/2 ேத கர *
•
ெப#ய ெவகாய: 2
•
த காளE ெப#ய6: 1
•
H : 7/8 ப
•
மிள[: 1 1/2 ேத கர *
•
சீரக: 3 ேத கர *
•
உ : ேதைவயான அளB
•
தாளE க : பைட 1, இலவக 1, ஏல காC 1, #Yசி இைல 2, star anise -1 (தமி^ ெபய9 ெத#யவ ைல)
204
ெசC/ைற: ெசC/ைற: •
/தலி இைறPசிைய ந(றாக அலசி சி சி 6 களாக ெவ* அதைன தய9,மYசM, சிறிதளB உ இவWட( ேச946 பசறி [ைறKத6 1/2 மண ேநர ைவ4திD கேவ (marinate).
•
கனமான அ* ெகா ட பா4திர4ைத அ ப ைவ46, மிள[, சீரக4ைத தனE4தனEேய வ46 எ கB. பற[ சிறி6 எ ைண வ H ைடc வத கி எ கB.
•
மிள[ சீரக4ைத /தலி மி ஸிய ேபா ந(றாக அைர46 ப(ன9 H ேச946 ஒD W Wறி அKத வaைத தனEேய எ 46 ைவ46 ெகாMளB.
•
கனமான அ* ெகா ட பா4திர4ைத அ ப ைவ46 ெகாYச எ ைண வ பைட /தலான மசாலைவ ேபா தாளE46 ப( ெவகாய ேச946 ந(றாக வத கி உட( த காளEc, உ ேச946 வத கB.
•
இைவ ந(றாக வதகிய6 எ 46 ைவ4திD [ சி க(,தய9 கலைவைய இதி ேச946 2 நிமிட ]* ைவ கB.
•
ப(ன9 மிள[,சீரக வaைத உட( ேச946 ந(றாக கிளறி 1 நிமிட ைவ கB.
•
ேதைவயான அளB த ண9? ேச946 15/20 நிமிட பா4திர4ைத ]* ெகாதி கவடB.
•
ைவயான ேகாழி மிள[ [ழ தயா9.
•
[றி : ச பா4தி [ ெதா ெகாMள ெசCcெபாa6 த ண9? [ைறவாக வடலா.
•
சிறி6 எ ைண ேச946 கைடசிய 5 நிமிட ெகாதி க வடா ைவயாக இD [.
•
/Kதி# பD ைப ( 5 அ ல6 6 ) அைர மண ேநர ஊறைவ46 அைர46 அKத வaதிைன கலKதா [ழ ைவ g
205
3. /ைட [ழ ேதைவயான ெபாDகM : •
/ைட – 4
•
ெவகாய – 1
•
த காளE – 1
•
இYசி H வa6 – 1 ேத.கர *
•
ெகா4தம லி – சிறிதளB
•
மYசM lM – ¼ ேத.கர *
•
மிளகாC lM – 1 ேத.கர *
•
தனEயா lM – ½ ேத.கர *
•
ேதகாC - 2 ேத.கர *
•
உ – 2 ேத.கர *
•
எ ெணC – 1 ேத.கர *
•
ெபா* க:
•
ஏல காC – 1
•
கிரா – 2
•
பைட – 1
ெசC/ைற: ெசC/ைற: : •
/தலி ெவகாய, த காளEைய அ#K6 ெகாMளB.
•
ஒD நா @* கடாய சிறி6 எ ெணC ஊWறி ெவ* ைவ46Mள ெவகாய4திைன ேபா வத கB.
•
அத( ப( இYசி H வaதிைன ேபா வத கB.
•
பற[ த காளE, மYசM lM, மிளகாC lM, தனEயா lM ேபா வத கB.
•
ெபா* க ெகா 46Mள ெபாDகைள ெபா*46 இதி ேச9 கB.
•
ேதகாயைன ந(றாக அைர46 ெகாMளB.
•
ப( கடாய ேதகாC வa6 மW 2 க த ண9? ஊWறி ெகாதி க வடB.
206
•
ெகாதி வKதBட( /ைட ஒ=ெவா(றாக நா([ ப க/ ஒ=ெவாD /ைடயாக உைட46 ஊWறB.
•
ப( த ேபா /* மிதமான த?ய /ைடகைள ேவகவடB.
•
10 நிமிட கழி46 /ைடகைள ப [வமாக அதி திD ப ேபா ேமO 5 -8 நிமிட ேவகவ கைடசிய ெகா4தம லி lவ ப#மாறB.
• •
இ ெபாa6 ைவயான /ைட [ழ ெர*
4. ஆKதிரா மA ( [ழ ேதைவயான ெபாDகM : •
மA ( - 1/2 கிேலா (அதிக எO இ லாத6),
•
ெப#ய ெவகாய - 4,
•
இYசி, H வa6 - 3 ேத கர *,
•
த காளE - 3,
•
மYசM lM - 1/2 ேத கர *,
•
மிளகாC lM - 2 ேத கர *,
•
தனEயா lM - 2 ேமைச கர *,
•
ளE - ஒD ெப#ய எaமிPச பழ அளB,
•
உ - ேதைவயான அளB,
•
தாளE க: தாளE க:
•
கறிேவ பைல - 2 ெகா46,
•
க [ - 1 ேத கர *,
•
சீரக - 1 ேத கர *,
•
ெவKதய - 1/2 ேத கர *,
•
காCKத மிளகாC - 10,
•
எ ெணC - 3 ேமைச கர *.
ெசC/ைற: ெசC/ைற: :
207
•
மA ைன 4த ெசC6, உ , மYசM lM ேதC46, கaவ ைவ கB.
•
ெவகாய, த காளEைய ெபா*யாக ந கி ைவ கB.
•
ளEைய 1 டள9 த ண# ? ஊற ைவ46, கைர46 வ*கடB.
•
வாணலிய எ ெணைய ஊWறி, க [, சீரக, ெவKதய, கறிேவ பைல தாளE46 இYசி, H வa6, ெவகாய, /a மிளகாC ேச946 வத கB.
•
ந([ வாசைன வKத6, த காளE ேச946 வத கB.
•
ந([ வதகிய6 மிளகாC4lM, தனEயா4lM, மYசMlM ேச946 வத கB.
•
கைர46 ைவ4த ளE கைரசைல ஊWறி, உ ேபா ெகாதி க வடB.
•
[ழ ெக*யான6 4த ெசCத மA ைன ேச9 கB.
•
மA ( ெவKத6, இற கB
5. பறகி காC ளE [ழ ேதைவயான ெபாDகM •
பறகி காC 6 கM ௰
•
ளE - ஒD எOமிPசபழ அளB,
•
மிளகாClM - 2 k@H(
•
ம லி4lM - 3 k@H(,
•
ேதகாC6Dவ - 1/2 க ,
•
க [ - 1 k@H(,
•
உ. பD - 1 k@H(,
•
சீரக - 1/2 kPH(,
•
ெவKதய - 1/2 k@H(,
•
6வரபD - 4 k@H(,
•
சி. ெவகாய - 10,
•
H - 8 ப ,
208
•
ந ெல ெணC - 2 [ழிகர *,
•
உ , கறிேவ பைல - ேதைவயான அளB
•
எ ெணC ெதளEKத6 இற கB.
ெசC/ைற: ெசC/ைற •
ஒD வாணலிய ந ெல ெணைய ஊWறி ` ப ணB.
•
க [, உ. பD , ெவKதய, சீரக தாளE கB.
•
6வரபD ைபc ேபா ெபா( நிறமாக வ கB.
•
ந கிய சி. ெவகாய, H ேபா வத கB.
•
மிளகாClM, ம லி4lM ேபா வத கB.
•
ளEைய கைர46 ஊWறB.
•
ேதகாைய அைர46 ஊWறி உ ந கிய பறகி காC
ேச9 கB. •
அ ைப [ைற46 ைவ46 ெகாதி க வடB
•
[றி :
•
ளE ேதைவஎ(றா ேகாழி [ அளB ேச946
ெகாMளல.
6. மிள[ [ழ ேதைவயான ெபாDகM •
ெப#ய ெவகாய - 1
•
த காளE - 2
•
உDைள கிழ[ - 4
•
கDவடா - 2 ேத கர *
•
ளE - எOமிPைச அளB
•
கறிேவ பைல - 10 இைல
•
மிளகாC lM - 1/2 ேத கர *
•
தனEயா lM - 1/2 ேத கர *
•
மYசM lM - 1/4 ேத கர *
•
மிள[ lM - 1 ேத கர * 209
•
உ - 2 ேத கர *
•
எ ெணC - 2 ேத கர *
•
H - 10 ப
ெசC/ைற: ெசC/ைற: •
ெவகாய, த காளE மW உDைள கிழைக ந கி ெகாMளB.
•
ஒD ெப#ய வாணலிய எ ெணC ஊWறி அதி கDவடாைம ேபாடB.
•
ெவ*4த6 கறிேவ பைல, H மW ெவகாய4ைத ேபா ெவகாய சிவ [ வைர வத கB.
•
பற[ ந கி ைவ46Mள உDைள கிழைக ேபா 2 நிமிட வத கB.
•
பற[ மYசM lM, மிளகாC lM, தனEயா lM, மிள[ lM, மW உ ேச946 ஒD நிமிட வத கB.
•
த காளE ேச946 2 நிமிட வத கB.
•
4 க த ண9? ஊWறி ெகாதி கவடB.
•
ளEைய ெக*யாக கைர46 எ 46 ெகாMளB.
•
உDைள கிழ[ பாதி ெவKதBட( ளE கைரPசைல ஊWறB.
•
[ழ *யBட( இற கி ைவ46 பறிமாறB
7. ளEய லா /Dைக கீ ைர [ழ இKத [ழப மிள[ கார l கலாக4 ெத#c. சிவ மிளகாC 1 அ ல6 2 தா( ேச9 க ேவ . சாத4தி ஊWறி பைசK6, ெதா ெகாMள g^ வடக வ46 ெகாMள ேவ .
210
ேதைவயான ெபாDகM •
வ46 அைர க:மிள[ - 1 @H(, சீரக - 1 @H(,பPச#சி - 1 @H(,6வரபD - 1 @H(,ெவKதய - 1/4 @H(,சிவ மிளகாC - 2
•
பாசி பD - 3 @H(
•
/Dைக கீ ைர - 2 க (ஆCK6 4த ெசCத6)
•
/Dைக காC - 2
•
அவைர காC அ ல6 க4த# காC - 200 கிரா
•
ேதகாC H - 3 @H(
•
உ - ேதைவ ேகWப
•
தாளE க - ேதகாC எ ெணC - 2 @H(
•
க [, உJ4தபD , சீரக - தலா 1/2 @H(
ெசC/ைற •
வ க ெகா க ப*D [ ெபாDகைள சிறி6 எ ெணC ஊWறி, வ46 எ 46 ெகாMளB.
•
ேதகாC Hைவ தனEயாக வ46 எ 46 ைவ46 ெகாMளB.
•
பாசி பD ைப ேலசாக வ46 ெகாMளB.
•
/Dைக காC, க4த# காைய ந கி ைவ கB.
•
[ க# வ4த பாசி பD ைபc, /Dைக கீ ைரையc தனE4 தனE கி ணகளE ைவ46 ேவக ைவ46 எ 46 ெகாMளB.
•
வ46 ைவ46Mள ெபாDகைள அைர கB.
•
ேதகாC Hைவ தனEயாக அைர46 எ கB.
•
அைர4த மசாலாைவ 2 க த ண9? உWறி கைர46 ெகாMளB.
•
இதி ெவKத காCகM, கீ ைரைய ேச9 கB.
•
ந([ இர /ைற ெபாகி வKத6, அைர46 ைவ46Mள ேதகாைய கைர46 வடB.
•
உ ேச9 கB.
211
•
க [, உJ4தபD , சீரக தாளE46 ெகாடB.
•
[றி :
•
ெராபB ெகாதி க வடா [ழ க 46 ேபாC, Dசி மாறி வ . கவனமாக இD கB. ளE ேச9 காததா அதிக ேநர ஆனா ெக ேபாC வ வதW[ வாC உ . அதனா மதிய உணB [ உடேன ெசC6, சிறி6 ேநர4திேலேய `டாக சா ப வதW[ உகKத6
212
[Dமா
1. உDைள கிழ[ படாண [Dமா ேதைவயான ெபாDகM: ேதைவயான ெபாDகM: •
உDைள கிழ[ - 2
•
பPைச படாண - 1/2 க
•
ெப#ய ெவகாய - 1
•
த காளE - 1
•
சாபா9 ெபா* - 1 k@H(
•
மYசM lM - 1/4 k@H(
•
எOமிPைச சா - 1/2 k@H(
•
உ - 1 k@H( அ ல6 ேதைவ ேகWறவா
அைர க: அைர க: •
ேதகாC46Dவ - 2 ேடபM@H(
•
கசகசா - 1 k@H(
•
ெபா கடைல - 1 ேடபM@H(
•
/Kதி# பD - 2 அ ல6 3
•
* H பWகM - 2
•
* இYசி - 1" 6
•
* பPைச மிளகாC - 1 அ ல6 2
தாளE க: தாளE க: •
* எ ைண - 2 ேடபM@H(
•
* ேசா - 1 k@H(
•
* பைட - ஒD சி 6
•
* கிரா - 2
ெசC/ைற:: ெசC/ைற:: 213
•
* உDைள கிழைக ேவக ைவ46 ேதாO#46 சி 6 களாக ெவ* ெகாMளB. படாணையc ேவக ைவ46 ெகாMளB.
•
* ெவகாய, த காளEைய ெபா*யாக ந கி ெகாMளB.
•
* ேதகாC46Dவ , கசகசா, ெபா கடைல, /Kதி# பD , H , இYசி, பPைச மிளகாC ஆகியவWைற ந(றாக அைர4ெத கB.
•
* ஒD வாணலிய எ ைண வ `டான6 அதி பைட, கிரா , ேசா ஆகியவWைற ேபாடB. ேசா சW சிவKதBட(, ந கிய ெவகாய4ைத ேபா ந(றாக வத கB. ெவகாய வ4கியBட(, த காளEையP ேச946 அ46ட( உ மYசM lைளc ேச946 வத கB. த காளE ந(றாக மசிKதBட( சாபா# ெபா*ையP ேச946 கிளறB. ப(ன9 அதி உDைள கிழ[, படாணையP ேச946 கிளறி வடB. அ46ட( அைர46 ைவ46Mள ேதகாC வaைதc ேச946 பர* வடB. ப(ன9 அதி கிழ[ ]^[ அளவW[ த ணைரP ? ேச9 கB. ந(றாக கிளறி வ , ]* ைவ46 ெகாதி க வடB. ந(றாக ெகாதி4தBட(, இற கி ைவ46 எOமிPைச சாWைற ேச946 மA ஒD /ைற கிளறி வடB.
2. உDைள கிழ[ படாண மசா ேதைவயான ெபாDகM •
உDைள கிழ[ - 200 கிரா
•
பPைச படாண - 50 கிரா
•
ெப#ய ெவகாய - 1
•
இYசி H வa6 - 1/2 ேத கர *
214
•
ப#யாண இைல - 1
•
பைட - 2
•
லவக - 2
•
கறிேவ பைல - 1 ெகா46
•
ம லி4 lM - 1/2 ேத கர *
•
மிளகாC lM - 1/2 ேத கர *
•
மYசM lM - 1/4 ேத கர *
•
எ ெணC - 2 ேத கர *
•
உ - ேதைவயான அளB
ெசC/ைற: ெசC/ைற: •
1. உDைள கிழைக ேவக ைவ46 ேதா உ#46 சிறிதாக ந கி ெகாMளB.
•
2. படாணைய நா([ மண ேநர ஊற ைவ46, [ க# ஒD வசி வD வைர ேவக ைவ46 எ 4தா படாண உைடயாம /aதாக ெவK6 இD [.
•
3. ெவகாய4ைத ெபா*யாக ந கி ெகாMளB.
•
4. அ ப வாணலிைய ைவ46 எ ெணC ஊWறி காCKத6, பைட, லவக, ப#யாண இைல ேபாடB.
•
5. லவக ெவ*4த6, ந கிய ெவகாய, கறிேவ பைல ேபா வத கB.
•
6. அதnட( மYசM lM, இYசி H வa6 ேச946 பPைச வாசைன ேபா[ வைர வத கB.
•
7. வதகிய6, ம லி4 lM, மிளகாC lM ேச946 சிறி6 த ண9? ெதளE46 ேலசாக ேவக வடB.
•
8. உடேன உ ேச946 ேலசாக கிளறி, அ 46 உDைள கிழ[, படாணையc ேச946 மA ஒD /ைற ேலசாக கிளறி அ பலிDK6 இற கி ைவ கB.
•
[றி
•
1. உDைள கிழைகc, படாணையc [ைழயாம ேவக ைவ கB.
215
•
2. மசாலா வாசைன அதிக ேவ ெம(றா கர மசாலா l 1/4 ேத கர * ேச946 ெகாMளலா.
3. உDைள மசாலாமசாலா-H# [ ேதைவயான ெபாDகM •
உDைளகிழ[--2
•
ெப#யெவகாய -1
•
இYசி&H வa6 -1@H(
•
மYசMlM -1/4@H(
•
கரமசாலா -1/2@H(
•
எ ைண -2@H(
•
உ -ேதைவயான அளB
•
ெகா4தம லிதைழ -1ைக ப*
ெசC/ைற •
உDைளகிழைக ேவகைவ46 மசி46ெகாMளB.
•
ெவகாய4ைத ெபா*யாக ந கிைவ கB.
•
வாணலிய எ ைண ஊWறி ெவகாய ேபா வத கி இYசி&H வa6 ேச946 வத கB.
•
மசி4த உDைள ேச946 ந([ வத கி மYசMlM,கரமசாலா ேச946 உ ேபா சிறி6 த ண9? ேச946 ெகாதி கைவ கB.
•
சிறி6 ெக*யான6 ெகா4தம லி lவ இற கB.
•
H# [ந(றாக இD [.ச பா4திcடn சா படலா.
216
4. உDைளகிழ[ மசாலா ேதைவயான ெபாDகM •
உDைளகிழ[ - 1
•
எ ைண - 2 @H(
•
க [ - 1/2 @H(
•
ேசா - 1/2 @H(
•
கடைல பD - 1/2 @H(
•
கறிேவ பைல - சிறிதளB
•
வரமிளகாC - 2
•
ெவகாய - 1
•
த காளE - 1 சிறிய6
•
மYசM lM - 1/2 @H(
•
ம லி இைல - சிறிதளB
ெசC/ைற •
உDைள கிழைக சிறிய ச6ரமாக ந கி ]^[மளB த ணD ? சிறி6 உ ேச946 / கா பாக ேவக ைவ46 த ண9? வ*46 வடB
•
எ ைணய க [,ேசா ,கடைல பD ,கறிேவ பைல,வரமிளகாC தாளE46 ெவகாய வத கி த காளE மYசM lJ ேச946 வத கB
•
ப( ெவKத உDைள கிழ[ ேதைவ படா உ ேச946 கிளறி வ ]* ேபா 5 நிமிட ேவக வ ம லி இைல lவ இற கB
•
ைவயான உDைள மசாலா ெர*
217
5. உDைள கிழ[ [Dமா ேதைவயான ெபாDகM •
உDைள கிழ[ - 1/4 கிேலா
•
த காளE - 3
•
ேதகாC - 1/2 ]*
•
சி(ன ெவகாய - 100 கிரா
•
இYசி H வa6 - 1 ேத கர *
•
ெபா கடைல - 1/2 ேத கர *
•
பைட - 4
•
கிரா - 4
•
ேசா - 1/2 ேத கர *
•
கசகசா - 1/2 ேத கர *
•
கறிேவ பைல - 1 ெகா46
•
ம லி4lM - 1 1/2 ேத கர *
•
மிளகாClM - 1 ேத கர *
•
மYசM lM - 1 சி*ைக
•
ெகா46ம லி தைழ - சிறிதளB
•
உ - ேதைவயான அளB
ெசC/ைற: ெசC/ைற: •
1. உDைள கிழைக /தலி தனEேய ேவகைவ46 ெகாMளB.
•
2. அ 46 சி(ன ெவகாய4ைதc, த காளEையc ெபா*யாக ந கி ெகாMளB.
•
3. பற[ வாணலிய எ ெணC வ பைட, கிரா , ேபா தாளE கB.
•
4. அ 46 ந கிய ெவகாய ேச946 ெபா(னEறமாக வத கB.
•
5. பற[ த காளE, கDேவ பைல ேபா வத கB.
218
•
6. பற[ இYசி H வa6 ேச946 பPைச வாசைன ேபா[ வைர வத கB.
•
7. அதி மYசMlM ேச946 கலK6, பற[ ேவகைவ4த உDைள கிழைகP ேச9 கB.
•
8. அதnட( ம லி4lM, மிளகாC4lM ேச946 ந(றாக கலK6, சிறி6 த ண9? ேச946 ம லி4lM வாசைன ேபா[ வைர ெகாதி க வடB.
•
9. பற[ ேதகாC, ேசா , கசகசா, ெபா கடைல ேச946 ந(றாக அைர46, அ ப உMள உDைள கிழ[ கலைவcட( ேச946, மிதமான த?ய ெகாதி க வடB.
•
10. [ழ ந([ ெகாதி4த6, ெகா46ம லி தைழ ேச946 அ பலிDK6 இற கி ைவ கB.
6. /ைட [Dமா ேதைவயான ெபாDகM: ெபாDகM: •
/ைட அவ4த6 - 4
•
ேதகாC - 4 ேடபM@H(
•
/Kதி#பD - 4
•
பைட-1
•
கிரா - 1
•
ஏல - 1
•
ேசா - அைர k@H(
•
இYசி - சிறிய 6
•
H - 4 ப
•
மிளகாC- 2-4
•
தினா ,ம லி இைல - சிறி6
•
ெவகாய - 1
•
த காளE- 2
•
எ ெணC - 2 ேடபM@H(
•
மYச ெபா* - கா @H(
219
•
உ - ேதைவ [
ெசC/ைற: ெசC/ைற: : •
ெவகாய த காளE ெம லியதாக க ெசC6 ைவ கB.அவ4த /ைட
•
சிறி6 கீ # வ ெகாMளB.
•
ேதகாC ,மWற ெபாDகM யாB ேச946 சிறி6 எ ெணய வத கி அைர46 ெகாMளB.
•
கடாய எ ெணC வ காCKத6,ெவகாய,த காளE ேபா ,உ ேச946 வத கி ,]* ேபா சிறி6 மசிய வடB.
•
ப( அைர4த ேதகாC கலைவைய சிறி6 த ண9? ேச946 ெகாதி க வடB.
•
ந([ ெகாதிவKத6 அவ4த /ைட ேச946 சிமி ைவ46 எ ெணC ெதளEயB இற கB.
•
ைவயான /ைட [Dமா ெர
7. ேகாழி [Dமா ேதைவயான ெபாDகM •
ேகாழி - 500 கி
•
சி(ன ெவகாய - 20
•
த காளE - 4
•
பPைச மிளகாC - 10
•
ேதகாC - 1 ]*
•
ெபா கடைல - 2 ேமைஜ கர *
•
மிள[ - 1 ேத கர *
•
ேசா - 1 1/2 ேத கர *
•
பைட - 2
•
ஏல காC - 2
•
கிரா - 2 220
•
அ(னாசி H - 2
•
கசகசா - 1 ேத கர *
•
இYசி - சிறி6
•
H - 8 ப
•
/Kதி# பD - 10
•
எ ெணC - 50 கி
•
உ - ேதைவயான அளB
•
ம லி4lM - 4 ேமைஜ கர *
•
மிளகாC4lM - 1 ேமைஜ கர *
•
மYசM lM - 1 ேமைஜ கர *
ெசC/ைற: ெசC/ைற: •
ஒD கடாய சிறி6 எ ெணC வ ேதகாC ,ெபா கடைல, 8 பPைச மிளகாC, ேசா - 1 ேத கர *, மிள[ - 1 ேத கர *, பைட - 1, கிரா - 1, எல காC 2, அ(னாசி ெமா [ - 1, இYசி, H ,சி(ன ெவகாய 5, /Kதி# பD ஆகியவWைற வத கி ந([ அைர க ேவ .
•
ஒD பா4திர4தி எ ெணC வ ேசா - 1/2 ேத கர *, பைட- 1, கிரா - 1, அ(னாசி H - 1 ஆகியவWைற தாளE46, ெபா*தாக அ#Kத ெவகாய, 4 காளE, 2 மிளகாC கீ றி ேச946 வத கி, ேகாழிைய மYசM lJட( ேச946 ந([ வத க ேவ .
•
மிளகாC lM, ம லி lM, உ ேபா 5 டள9 த ண9? ேச946 ெகாதி க வட ேவ .
•
பாதி ெகாதி4தBட( அைர4தவWைற ேச946 ேமO ெகாதி க வடB.
•
அ ைப அைண4தBட( எOமிPைச சா ஒD ேத கர * ேச9 கலா.
•
[றி :
•
ேதைவெய(றா ெநC ஒD ேத கர * ேச946 ெகாMளலா. 221
8. க4தி# காC [Dமா ேதைவயான ெபாDகM •
க4தி# காC - கா கிேலா
•
ேகர - இர
•
[ைடமிளகாC - ஒ(
•
பPைச படாண - கா க
•
ெவகாய - ஒ((ெப#ய6)
•
த காளE - இர
•
பPைசமA ளகாC - ஐK6
•
இYசிH வa6 - இர ேத கர *
•
தய9 - இர ேமைஜ கர *
•
பைட - இர
•
கிரா - இர
•
ஏல காC - இர
•
மYசM4lM - அைர ேத கர *
•
தனEயா4lM - அைர ேத கர *
•
மிளகாC4lM - அைர ேத கர *
•
ேதகாC பா - அைர க
•
எ ெணC - ஒD ேமைஜ கர *
•
உ - ஒ(றைர ேத கர *
ெசC/ைற: ெசC/ைற: •
காCகைள அ#K6 ைவ46 ெகாMளB.
•
பைட, கிரா , ஏல காைய மி ஸிய ெபா* ெசC6 ெகாMளB.
•
ஒD வாணலிய எ ெணC ஊWறி காCKத6 ெவகாய, பPைசமிளகாC ேபா வத கB.
•
ெவகாய வதகியBட( இYசிH வa6 ேச946 பPைச வாச ேபா[ வைர கிளரB.
•
பற[ க4தி# காC, ேகர ேச946 வத கB.
222
•
தய9 மW மYசM4lM ேச946 த ண9? வWறியBட( த காளE ேச946 வத கB.
•
பற[ தனEயா4lM மW மிளகாC4lM ேச9 கB.
•
இ ேபா6 [ைடமிளகாC மW பPைச படாண ேச946 வத கிவ நா([ க த ண9? ஊWறி உ ேச9 கB.
•
காCகM ெவKதBட( ேதகாC பா ஊWறி, ெகாதி வKதBட( இற கி வடB
9. ஆO [Dமா ேதைவயான ெபாDகM •
ேவகைவ4த உDைளகிழ[ - 1/4கிேலா
•
ேவகைவ4த ப.படாண- 100கிரா
•
ெபா*யாக அ#Kத ெவகாய- 1
•
தனEயா4lM- 1@H(
•
சீரக4lM- 1@H(
•
மிளகாC4lM- 1@H(
•
ந கிய ப.மிளகாC- 2
•
சீரக - 1@H(
•
கற?ேவ பைல- ெகாYச
•
மYசM4lM- 1@H(
•
உ -ேதைவ [
•
எ ெணC- 4@H(
ெசC/ைற: ெசC/ைற: •
உ.கிழைக நா(காக ந கி ைவ கB.
•
கடாய எ ெணC வ காCKத ப( சீரக, ெவகாய க.பைல ேபா வத கB.
•
இேதா ப.மிளகாC,மYசM4lM, சீரக4lM, மிளகாC4lM, ப.படாண, தனEயா4lM,உ , 1/2டள9 த ண9? ஊWறி 5நிமிட வத கB. 223
•
இேதா உ.கிழ[ ேச9 கB ேமல ெகா.ம லி lவ ப#மாறB
10. 10. மe [Dமா ேதைவயான ெபாDகM •
மe - 20
•
ெப#ய ெவகாய - 1
•
த காளE - 2
•
கார,பZ(@ (ந கிய6)பPைச படானE - 1 க
•
/Kதி# பD - 15
•
இYசி H வa6 - 1 ேத கர *
•
மிளகாC lM - 1 ேத கர *
•
தனEயா lM - 1 ேத கர *
•
சீரக ெபா* - 1/2 ேத கர *
•
மிள[ ெபா* -1/2 ேத கர *
•
மYசM lM - 1 சி*ைக
•
ஊ - ேதைவயான அளB
•
பைட,கிரா ,ேசா - 1 ேத கர *
•
எ ைன - 2 ேத கர *
ெசC/ைற: ெசC/ைற: •
மeைம ந(றாக கaவ 4த ெசC6,நா(காக ெவ* ெகாMளB
•
ெவகாய மW த காளEைய சிறி6 சிறிதாக ந கB
•
/Kதி# பD ைப 10 நிமிட த ண# ? ஊற ைவ46, மி ஸிய அைர கB (ஊற வ4த த ணைர ? ேச94ேத அைர கலா)
•
ஒD கடாய எ ைண ` ெசC6,பைட , கிரா மW ேசா ேபாடB.
224
•
ப(,ெவகாய மW இYசி H வaைத ேபா வத கB.
•
சிறி6 வதகிய Bட( த காளEைய ேபா ந(றாக வத கB.
•
பற[ மிளகாC lM,தனEயா lM,சீரக ெபா*,மிள[ ெபா*,மYசM lM,ஊ ேபா ந(றாக கிளறB
•
மe மW அைன46 காCக#ையc அதnட( ேச946 அைர4த /Kதி#ைய ேச9 கB.
•
5 நிமிட வைர ]* ேபா ேவக வடB
•
மe ேவKதBட( ேமO 5 நிமிட தி காக வDவைர ெகாதி க வடB
•
அ ைப அைன46 சிறி6 ெகா4தம லி இைல lவ பறிமாறலா.
•
ச பா4தி [ மிகB எளEய /ைறய ெசCய g*ய ைச *.
11. 11. இ*யா ப4திWகான ெவ; [Dமா ேதைவயான ெபாDகM •
உDைள கிழ[ - 1,
•
ேகர - 1,
•
பZ(@ - 5,
•
பPைச படாண - 10,
•
ெப#ய ெவகாய - 3,
•
பPைச மிளகாC - 2,
•
த காளE - 4,
•
மிளகாC lM - 2 ேத கர *,
•
தனEயா lM - 2 ேத கர *,
•
மYசM lM - 1/2 ேத கர *,
•
ேதகாC 6Dவ - 3 ேமைச கர *,
•
/Kதி# - 10,
225
•
கசகசா - 2 ேத கர *,
•
தய9 - 1 டள9,
•
ஏல காC - 1,கர மசாலா - 1/2 ேத கர *,
•
பைட - சிறி6,
•
கிரா - 2,
•
உ - ேதைவயான அளB,
•
எ ெணC - 3 @H(.
ெசC/ைற •
ேகர, பZ(@, உDைள கிழ[ எ லாவWைறc மிகB ெபா*யாக ந கி, படாணcட( ேச946 ேவக ைவ கB.
•
பPைச மிளகாைய ந?MமாகB,ெவகாய, த காளEைய ெபா*யாக ந கB.
•
ேதகாC 6Dவ , /Kதி#, கசகசா ](ைறc ேச946 ைநசாக அைர கB.
•
வாணலிய 1 @H( எ ெணC ஊWறி காCKதBட( பைட, கிரா , ஏல காC தாளE46, ந கிய ெவகாய ேச946 வத கB.
•
வதகிய ப( த காளE, மிளகாC lM, தனEயா lM, அைர4த மசாலா, மYசM lM, ேவக ைவ4த காCகறிகM, உ , எ லாவWைறc ேச946 வத கB.
•
[Dமா ந([ தி காக வKத6 கைடKத தய9 ேச946, சிறி6 ேநர ெகாதி4த ப( இற கி, இ*யா ப46ட( ப#மாறB.
12. [பேகாண ெவMைள [Dமா ( ைசவ ) ெவMைள நிற46ட(, அழகாகB நமண46டn காசி தD ைவமி க இKத [Dமா [பேகாண W ப[திய பரபலமான6. ெவஜிடபM ப#யாண [ மாWறாக ெநC லா=
226
ேசா, அேதா இKத ெவMைள [DமாB அDைமயாக ெபாDK6. ேதைவயான ெபாDகM •
உDைள கிழ[ - 300 கிரா.
•
ெநC - 25 கிரா.
•
எ ைண - 75 கிரா.
•
இYசி H வa6 - 2 ேமைஜ கர *.
•
பைட சி 6 .
•
ஏல காC - 2.
•
கிரா - 2.
•
ெவகாய - 100 கிரா, ந?ளமாக அ#Kத6.
•
த காளE - 50 கிரா, ெபா*யாக அ#Kத6.
•
பPைச மிளகாC - 10 லிDK6 15, ந?ளவா* ெவ*ய6.
•
தய9 ளE4த6 - 100 மி லி லிட9.
•
எOமிPைச - 1 சா பழிKத6.
•
தனEயா lM - 2 ேமைஜ கர *
•
உ ேதைவயான அளB.
•
ெகா4தம லி4 தைழ.
•
மி சிய அைர க :-
•
கசகசா - 1 ேத கர *, ஊற ைவ4த6.
•
ேதகாC 6Dவ - 4 ேமைஜ கர *.
•
ெபா கடைல - 3 ேத கர *.
•
/Kதி# பD - 20.
ெசC/ைற •
அைர க ேவ *ய 4 ெபாDகைளc ந?9 ஊWறி ைநசாக ேப@ ேபா அைர46 ெகாMள ேவ .
•
ரஷ9 [ க# ெநC,எ ைணைய `டா கி, பைட, கிரா ,ஏல காC இவWைற ேபா , ெவ*4தBட( ெவகாய4ைத ேச946 ெபா(னEறமாக வத க ேவ .
227
•
இ ேபா6 இYசி H வaைத கலK6, வாசைன வD வைர வத க ேவ .
•
இKத நிைலய உDைள கிழைக ேச946, மிதமான `* கிளறிவட ேவ .
•
பPைசமிளகாC, த காளE, தய9 இவWைற ேச946 2 நிமிட வத க ேவ .
•
இ ேபா6 தனEயா lM, அைர4த ேப@, உ கலK6, ேதைவயான அளB ந?9 ேச946, [ கைர ]* வஸி வKதBட( 5 நிமிட ரஷ9 [ ெசCய ேவ .
•
ரஷ9 அடகியBட(, திறK6, எOமிPைச சா கலK6, மிதமான `* எ ைண மிதK6 வD வைர அ ப ைவ46, ப(ன9 ெகா4தம லி தைழ lவ ப#மாற ேவ .
•
[றி :
•
ேதைவயானா உDைள கிழ[ட(, படாண, காலிஃபளவ9 ேச946 ெகாMளலா.
13. 13. ெவ ைட காC [Dமா ேதைவயான ெபாDகM ெபாDகM •
ெவ ைட காC 1/2 கிேலா
•
எ ைண 8 @H(
•
பைட 1 6
•
கிரா 2
•
இYசி சி 6
•
H 5 ப
•
ெவகாய 2
•
பPைச மிளகாC 5
•
ஏல காC 2
•
ேசா 1 @H(
•
பாதா பD 10 அ ல6 /Kதி# பD 10
228
•
சீரக lM 1@H(
•
மYசM lM
•
மிளகாC lM 2@H(
•
ேதகாC பா 1 க
•
கறிேவ பைல சிறி6
ெசC/ைற •
ெவ ைட காைய கaகி சி 6 களாக ந கB.
•
பPைச மிளகாC,மYசMlM, மிளகாC lM, இYசி, H , பைட, ேசா , பாதா பD , உ ஆகியவWைறஒ(றாக ேச946வaதாக அைர46 எ கB.
•
வாணலிய எ ைண வ பைட கிரா , ஏல காC ேபா வத கB.
•
ப( ெவகாய ேச946 வத கB.
•
ப( ெவ ைட காைய ேபா வத கB.
•
ெவ ைட காC வதகிய6, அைர4த மசாலாைவ ேச946 வத கB.
•
ேதைவயான ந?9 வடB.
•
ெவ ைட காC ெவKத6, ேதகாC பா ேச9 கB.
•
கறிேவ பைல lவ இற கB.
14. தய9 [Dமா ேதைவயான ெபாDகM •
ளE4த ெகா*4 தய9 - ஒD க
•
ந கிய கார, பZ(@, உDைள கிழ[ - ஒD க
•
ெப#ய ெவகாய - 2
•
பPைசமிளகாC - 5
•
இYசி, H வa6 - ஒD ேமைச கர *
•
தனEயா - அைர ேத கர *
•
கசகசா - அைர ேத கர * 229
•
பைட, ஏல, கிரா , /Kதி# - தலா 5 கிரா
•
க [ - ேதைவ ேகWப
•
கறிேவ பைல - ேதைவ ேகWப
ெசC/ைற •
/தலி காCகறிகைள கaவ 4த ெசC6 ந கி உ ேபா ேவக ைவ கB.
•
ெவகாய4ைத ந?ளமாக ந கி ைவ கB.
•
மி ஸிய இYசி, H வa6, தனEயா, கசகசா, /Kதி#, எ ெணC, உ , ஆகியவWைற ேபா அைர கB.
•
தயDட( அைர4தவWைற ேபா கல கி ைவ கB.
•
வாணலிய எ ெணC ஊWறி ெவகாய, கறிேவ பைல ேபா வத கி அைதc தயDட( ேச9 கB.
•
ஒD பா4திர4தி எ ெணC ஊWறி காCKத6 க [ தாளE46 பைட, கிரா , ஏல காC ேபா வத கி ெகாMளB.
•
பற[ காCகறிகைளc, தய9 கலைவையc வத கியவWட( ஊWறி ஒD ெகாதி வKத6 இற கி ைவ46 ேதைவயான உ ேபா ப#மாறB
15. பYசாப ெச(னா மசாலா மசாலா ேதைவயான ெபாDகM •
ெவMைள ெகா ைட கடைல - ஒD க
•
ெவகாய - ஒ( ெப#ய6
•
த காளE - இர
•
பPசமிளகாC – ஒ(
•
மிளகாC lM - கா ெத கர *
•
உ - ேத. அளB
•
மYசM 6M - கா ேத கர *
•
H - ஐK6 ப 230
•
எ ைண -இர ேத கர *
•
ெநC - ந([ ேத கர *
•
கர மசாலா - அைர ேத கர *
•
சீரக - அைர ேத கர *
•
ெகா.ம லி - ேமேல lவ சிறி6
ெசC/ைற •
ெகா ைட கடைலைய /த நாM இரB ஊறைவ46 மநாM [ க# மYசM lM, உ ,அைர ேத கர * மிளகாC 6M, ]( ப H ெபா*யாக ந கி ேபா நா([ வசி வ சிமி இர நிமிட ைவ46 இற கB.
•
எ ைணைய காயைவ46 ெநCc ேச946 இர ப H த* ேபா ெவகாய4ைத அைர46 வத கB.
•
ெபா(னEறமான6ம.சீரக,பPசமிளகாC ,மிளகாC lM, உ ேபா த காளEைய அைர46 ேச9 கB.
•
பற[ எ லா ேச9K6 வதகிய6 [ # ெவKத கலைவைய ேச946 ேதைவயான அளB த ண9? ஊWறி கர மசாலா, ெகா46 ம லி lவ இற கB
•
[றி :
•
ெரா*, ச பா4தி,H# ேபா(றைவகJ [ ஏWற ைச *.
16. 16. பYசாப ெச(னா மசாலா ேதைவயான ெபாDகM •
ெவMைள ெகா ைட கடைல - ஒD க
•
ெவகாய - ஒ( ெப#ய6
•
த காளE - இர
•
பPசமிளகாC - ஒ(
•
மிளகாC lM - கா ெத கர *
•
உ - ேத. அளB 231
•
மYசM 6M - கா ேத கர *
•
H - ஐK6 ப
•
எ ைண -இர ேத கர *
•
ெநC - ந([ ேத கர *
•
கர மசாலா - அைர ேத கர *
•
சீரக - அைர ேத கர *
•
ெகா.ம லி - ேமேல lவ சிறி6
ெசC/ைற •
ெகா ைட கடைலைய /த நாM இரB ஊறைவ46 மநாM [ க# மYசM lM, உ ,அைர ேத கர * மிளகாC 6M, ]( ப H ெபா*யாக ந கி ேபா நா([ வசி வ சிமி இர நிமிட ைவ46 இற கB.
•
எ ைணைய காயைவ46 ெநCc ேச946 இர ப H த* ேபா ெவகாய4ைத அைர46 வத கB.
•
ெபா(னEறமான6ம.சீரக,பPசமிளகாC ,மிளகாC lM, உ ேபா த காளEைய அைர46 ேச9 கB.
•
பற[ எ லா ேச9K6 வதகிய6 [ # ெவKத கலைவைய ேச946 ேதைவயான அளB த ண9? ஊWறி கர மசாலா, ெகா46 ம லி lவ இற கB.
•
[றி :
•
ெரா*, ச பா4தி,H# ேபா(றைவகJ [ ஏWற ைச *.
17. ச(னா மசாலா ேதைவயான ெபாDகM •
ச(னா - 1 க
•
உ
•
தய9 - 3 @H(
•
தாளE46 வத கி அைர க:232
•
பைட,லவக,ஏல காC - 1
•
ெவகாய - 2
•
த காளE - 2 ெப#ய6
•
இYசி - ஒD 6
•
H - 2 ப
•
மிளகாC lM- 1 @H(
•
ம லி lM- 1 @H(
•
உ
•
எ ெணC - 2 @H(
ெசC/ைற •
ச(னாைவ ஊறைவ46 உ ேபா ேவகைவ கB
•
சிறி6 எ ெணய பைட ஏல காC கிரா ேபா தாளE46 ெவகாய
•
த காளE, இYசி H ,lMகM,உ என ஒ(ற( ப( ஒ(றாக ேபா வத கி ஆறைவ கB,
•
ஆறைவ4தைத மி ஸிய ைநசாக அைர கB,
•
ச(னாைவc,அைர4த கலைவையc ஒ( ேச946 வத கி சிறி6 த ண9 ஊWறி ெகாதி க வடB,
•
பற[ தய9 ேச946 [Dமா தி ஆன6 இற கB
•
ச பா4தி [ ` ப9 ைச *.
18. உDைள கிழ[, உDைள கிழ[ ெகா ைட கடைல [Dமா ேதைவயான ெபாDகM •
ெவMைள ெகா ைட கடைல - 1 க ,
•
உDைள கிழ[ -3,
•
ெப#ய ெவகாய - 2,
•
காCKத மிளகாC - 6,
•
சீரக - 1ேத கர *,
•
தனEயா - 1 ேமைச கர *, 233
•
ேதகாC 6Dவ - 1/2 க ,
•
ளE - 1 ேகாலி[ அளB,
•
H -4 ப ,
•
எ ெணC - 1 ேமைச கர *,
•
க [ - 1/2 ேத கர *,
•
கறிேவ பைல - 10,
•
உ - ேதைவயான அளB.
ெசC/ைற •
ெகா ைட கடைலைய 8 மண ேநர ஊற ைவ46 ேவக ைவ கB.
•
உDைள கிழைக ேதா சீவ, ச6ர4 6 களாக ந கி ைவ கB.
•
ெவகாய4ைத ந?ளவா கி ந கி ைவ கB.
•
மிளகாC, சீரக, தனEயாைவ ெவ வாணலிய வ கB.
•
அதnட(, ேதகாC, ளE, 2 ப H ேச946 ைநசாக அைர கB.
•
ேவக ைவ4த ெகா ைட கடைலcட(, உDைள கிழ[, அைர4த வa6, உ , 2 டள9 த ண9? ேச946 ேவக ைவ கB.
•
உDைள கிழ[ ெவKதBட(, எ ெணைய காய ைவ46 க [ தாளE46 ெவகாய4ைத வத கி [ழப ெகாடB.
•
5 நிமிட ைவ46 இற கB.
•
[றி :
•
`டான சாத4திW[, ேதாைச [ ெபாDK6.
234
19. ேகாைவ காC [Dமா ேதைவயான ெபாDகM •
ேகாைவ காC -- 200 கிரா
•
ெவMைள ெகா ைட கடைல -- 1 1/2 க (இரேவ ஊறைவ கB)
•
ேதகாC -- 1/2 ]* (ைநசாக அைர கB)
•
சி(ன ெவகாய -- 25 எ(ன (ெபா*யக ந கB)
•
பPைச மிளகாC -- 1 எ(ன (ந?ளமாக கீ றிய6)
•
த காளE -- 2 எ(ன (ெபா*யாக ந கிய6)
•
வ46 ெபா* க -- 1 :
•
தனEயா -- 1 ைக ப*
•
மிளகாC வ4த -- 8 எ(ன
•
கறிேவ பைல -- 1 இn [
•
வ46 ெபா* க -- 2 :
•
பைட -- 1 எ(ன
•
கிரா -- 4 எ(ன
•
சீரக -- 1 k@H(
•
ேசா -- 1 k@H(
ெசC/ைற •
வ46 ெபா* க -- 1 ைய வாணலிய எ ைணC ஊWறி தனE4தனEயாக வ46 ப( அைன46 ேச946 ெபா* கB.
•
வ46 ெபா* க -- 2 ைய ெவ வாணலிய வ46 ெபா* கB.
•
ேகாைவ காைய வடமாக ந கி ெகாYசமாக உ ேச946 ெகாYசமாக த ண9? ஊWறி [ க# 2 வசி ைவ46 எ கB.
•
டைல தனEயாக ேவகைவ46 எ கB.
235
•
வாணலிய எ ைணC ஊWறி க [, உJK6 தாளE46 பPைசமிளகாC, ெவகாய ேபா வத கி ப( த காளE ேபா ந(றாக வத கB.
•
அதnட( ேகாைவ காC, ெகா ைட கடைல ேபா வத கி ெபா* க பட மசாலா, மYசM lM ேபா வத கி ெகாதி4தப( ேதகாC ஊWறி ெகாதி46 வD ேபா6 ெகா4தம லி தைழ lவ இற கி ப#மாறலா.
•
ெர*.
•
[றி :
•
ேகாைவ காைய ேவகைவ4த த ணைர ? வ*க* ? வடB. ெகா ைட கடைல ேவகைவ4த த ணைர பய(ப 4தலா. ேதைவயான அளB த ணைர ? ம பய( ப 4தலா.
20. 20. ஈசி ெவ; ெவMைள [Dமா ேதைவயான ெபாDகM •
காCகறிகM - கா கிேலா
•
(ேகர,பPைச படாண,காளEஃ ளவ9,பZ(@,உDைள)
•
ெவகாய - 1
•
எ ைண - 2 ேடபM @H(
•
H - 4 ப ( த* ெகாMளB)
•
பைட - 2 சிறிய 6
•
ம லி4lM - 1 k@H(
•
சீரக4lM - அைர @H(
•
ேசா - கா @H(
•
ேதகாC - 3 ேடபM @H(
•
/Kதி# பD - 4
•
மிளகாC - 2-3
•
ம லி தினா - ெகாYச
•
தய9 - 1 ேடபM @H(
236
•
உ - ேதைவ [
ெசC/ைற •
காCகறிைய க ப ண ெகாMளB.ெவகாய ,ம லி இைல , தினா க ப ணB.காCகறிைய ஒவனE 2 நிமிட அ ல6 தனEயாக உ ேபா ேவக ைவ46 ெகாMளB.
•
ேதகாC /Kதி#பD ,1 மிளகாC,ேசா ேச946 அைர46 ெகாMளB.
•
வாணலிய எ ைண வ காCKதBட( பைட ேபா ,H ,ெவகாய,தாளE கB,ேவக ைவ4த காCகறிைய ேச9 கB,2 மிளகாC கீ றி ேபாடB ,ம லி4lM,சீரக4lM ேச9 கB.அைர டள9 த ண9? ேச9 கB,உ ேபாடB,தய9 கைர46 ேச9 கB.ெகாதி கவடB.அைர4தேதகாC கலைவைய ேச9 கB.ம லி தினா lவB.ேதகாC வாைட அடகிய6 இற கB.
•
ைவயான,பைட ேசா மண46ட( கமகம [ [Dமா ெர*.
•
[றி :
•
ச பா4தி ,பேராடா,நா( உட( சா படலா.
21. பேராடா சி க( [Dமா இ@லாமிய இ லகளE தயா# க ப பேராடா [Dமா இ6. ேகாழி கறி ெகா ெசCய ப /ைற படகJட( வள க ப Mள6. இைதேய ஆ கறி ெகா ெசCயலா. ஆ கறி ேவக சW ேநர எ [ எ(பதா , தனEயாக கறிைய ம சிறி6 ேநர ேவகைவ46 எ 46, பற[ ேகாழி கறி ேச9 க ேவ *ய இட4தி ேச946வடB. அ ல6 [ க# ேவக ைவ [ேபா6 இ(n சW அதிக
237
ேநர ேவக ைவ46 எ கB. கறி மசாலா ெசC/ைற ஏWகனேவ இ@லாமிய /ைற சி க( [ழப ெகா க ப Mள6. ேதைவெயனE பா9ைவயடB. ேதைவயான ெபாDகM •
கறி - கா கிேலா
•
த காளE - 2
•
ெவகாய - ஒ(
•
பPைச மிளகாC - 3
•
ேதகாC வa6 - கா க
•
உ - ஒ(றைர ேத கர *
•
இYசி, H வa6 - ஒD ேத கர *
•
மிளகாC lM - ஒD ேத கர *
•
கறி மசாலா - ஒD ேத கர *
•
மYசM lM - அைர ேத கர *
•
எ ெணC - 2 ேமைச கர *
•
ெகா4தம லி lM - 3 ேத கர *
ெசC/ைற •
அதிக எOப லாத இைறPசியாக எ 46, கaவ 4த ெசC6 ெகாMளB. ஆ*ைறPசி எ(றா சில9 எO கறியாக ேச946 ெகாMவ9. வD ப4திWேகWறா9ேபா எ 46 ெகாMளB. ேதைவயான இதர ெபாDகைள4 தயாராC எ 46 ைவ கB.
•
ெவகாய, த காளE, ெகா4தம லி இவWைற ெபா*யாக ந கி ெகாMளB. ேதகாைய வaதாக அைர46 கா க எ 46 ெகாMளB.
•
[ க# ஒD ேமைச கர * எ ெணC ஊWறி காCKத6 ந கின ெவகாய ேபா ஒD நிமிட வத கB.
238
•
ஒD நிமிட வதகிய6 இYசி, H வa6 ேபா ேமO 2 நிமிட வத கB.
•
ப(ன9 ந கின த காளE, ெகா4தம லி, தினா இைலகM, கீ றின பPைச மிளகாC ேபா வத கB.
•
த காளE வதகியBட( அதி மிளகாC lM, மYசM lM ேபா கிளறிவடB.
•
பற[ அதி சி கைன ேபா பர* வடB.
•
இ ேபா6 அதி ஒ(றைர க த ண9? ஊWறி கிளறிவடB.
•
அதிேலேய கறி மசாலா, ம லி4 lM, உ ேபா கல கி வடB. இதைன சிறி6 ேநர ேவகவடB.
•
3 நிமிட கழி46 ேதகாC வa6 ேச946 கல கி வ [ கைர ]* வடB.
•
[ க# ெவய ேபா இர வசி வைர ேவகவடB. கறி ெவKத6 பா946 இற கி `டாக பேராடாBட( ப#மாறB.
22. 22. பPைச ெமாPைச, ெமாPைச வாைழ காC [Dமா ேதைவயான ெபாDகM •
பPைச ெமாPைச - 1 க ,
•
வாைழ காC - 1,
•
ெப#ய ெவகாய - 2,
•
காCKத மிளகாC - 6,
•
சீரக - 1ேத கர *,
•
தனEயா - 1 ேமைச கர *,
•
ேதகாC 6Dவ - 1/2 க ,
•
ளE - 1 ேகாலி[ அளB,
•
H -4 ப ,
•
எ ெணC - 1 ேமைச கர *,
•
க [ - 1/2 ேத கர *,
239
•
கறிேவ பைல - 10,
•
உ - ேதைவயான அளB.
ெசC/ைற •
ெமாPைசைய 2 மண ேநர ஊற ைவ46 ேதாைல ப6 கி பD ைப ம எ கB.
•
வாைழ காைய ேதா சீவ, ச6ர4 6 களாக ந கி ைவ கB.
•
ெவகாய4ைத ந?ளவா கி ந கி ைவ கB.
•
மிளகாC, சீரக, தனEயாைவ ெவ வாணலிய வ கB.
•
அதnட(, ேதகாC, ளE, 2 ப H ேச946 ைநசாக அைர கB.
•
ெமாPைச, வாைழ காC, அைர4த வa6, 2 டள9 த ண9? ேச946 ேவக ைவ கB.
•
ெமாPைச, வாைழ காC ெவKதBட(, எ ெணைய காய ைவ46 க [ தாளE46 ெவகாய4ைத வத கி [ழப ெகாடB.
•
உ ேச946 2 ெகாதி வ இற கB.
•
[றி :
•
சாத4திW[ கலK6 சா பட ந(றாக இD [. வாைழ காC [ பதிலாக மYசM Hசணc ேச9 கலா.
240
`
1. காளE பளவ9 ` ேதைவயான ெபாDகM •
6வரபD - 100கி
•
காளEபளவ9 - 1
•
ெப#யெவகாய - 2
•
த காளE - 4
•
பPைசமிளகாC - 8
•
மYசMlM - 1ேத கர *
•
H - 4 ப
•
ேசா , சீரக4lM - 1 ேத கர *
•
உ - 2 ேத கர *
•
எ ெணC - 2 ேத கர *, மிள[4lM - 1 ேத கர *
•
கDேவ பைல, ெகா4தம லி - சிறி6
•
தாளE க;
•
க [, உJK6 - 1 ேத கர *
•
பைட - 1 , கிரா - 1, அ(னாசி H - 1, இைல – சிறி6
ெசC/ைற: ெசC/ைற: •
[ க# பD , ம.lM,H , ேசா சீரக4lM ேச946 5 கிளா@ த ண9? ேச946 4 வசி ைவ கB.பரஷ9 அடகியBட( [ கைர திறK6 பD ைப ந([ மசி46 ெவகாய4ைத ெபா*யாக ந கி, ப.மிளகாைய பD ட( ெகாதி க வடB. காளEபளவைர ந கி ெவ ண# ? 10 நிமிட உ ேபா ]* ைவ கB. பற[ Hைவ பPைச4த ண# ? கaவ பD ட( ேச946 ேவகவடேவ . உ Pேச9 க ேவ .
241
•
ெவKதBட( ஒD கடாய 2 ேத கர * எ ெணC ஊWறி க [,உJK6 பைட கிரா அ(னாசி H இைல
•
கDேவ பைல ஆகியவWைற தாளE46 ` ப ெகா* மிள[4lMேச946 ெகா4தம லி கிMளE ேபா இற கB
2. காCகறி ` ேதைவயான ேதைவயான ெபாDகM •
காCகறிகM - ஒD க (ேகர, பZ(@, #(பZ@, கா9()
•
* H - ஒD 6
•
* இYசி - ஒD 6
•
* ெப ப9 பBட9 - 1/2 ேத கர *
•
* உ - 1/4 ேத கர *
•
* ெவ ெணC - 1/2 ேத கர *
•
* கா9( @டா9P - 1/4 ேத கர *
•
* பா - 1/4 க
ெசC/ைற ெசC/ைற: ைற: •
* இYசிைய ேதா சீவ எ 46 ெகாMளB. மWற ேதைவயானைவகM அைன4ைதc தயாராக எ 46 ெகாMளB.
•
* ஒD பா4திர4தி ெவ ெணC ேபா உDகிய6 அதி இYசி, H மW காCகறிகைள ேபா வத கி ெகாMளB.
•
* வத கிய காCகறிகJட( 2 க த ண9? ஊWறி ேவக ைவ46 எ 46 ெகாMளB.
•
* ஒD @H( த ண9? அ ல6 பாலி கா9( @டா9ைச ேப@ ேபா கைர46 ைவ46 ெகாMளB. ஒD பானE பாைல எ 46 ெகா அதி கைர46
242
ைவ4திD [ கா9( @டா9P மW ேவக ைவ4த காCகைளc ேச946 5 நிமிட ெகாதி க வடB. •
* ` சW ெக*யான பத வKத6 அ ைப அைண46 வடB. ப#மா ேபா6 ` ெபளலி ஊWறி ெப ப9 பBட9, தினா இைலகM, ேரா@ட ெர z @ இDKதா அைதc ேச946 அலக#46 ப#மாறB.
•
[றி : இ6 [ழKைதகM /த ெப#யவ9 வைர எ ேலாDேம [* கலா, இதி கார [ைறB.இ6 சளE, காCPச , [ளE9, மைழ கால4திW[ ஏWற6. இேத ேபா த காளE ` ெசCயலா இதி காCகறிகJ [ பதி ெவகாய, த காளE வத கி அைத பாலி ேச946 இேத /ைறய ெசCயலா. ஒD ெர* சிறி6 ெவ ெணC ேதC46 அைத ேடா@ட#ேலா அ ல6 ேதாைசக லிேலா ைவ46 ந ல ெமாெமா பாக எ 46 அைத சி சி4 6 களாக ந கி இத( ேம ேபா சா படலா.
3. ஆ எO ` ேதைவயான ெபாDகM •
* ஆ எO - கா கிேலா
•
* ெவகாய - 2
•
* மYசMெபா* - ஒD ேத கர *
•
* மிள[ - ஒD ேத கர *
•
* எ ெணC - ஒD ேமைச கர *
•
* கிரா - 6
•
* பைட - 2 6 கM
•
* கறிேவ பைல - சிறி6
•
* உ - ேதைவயான அளB
ெசC/ைற: ெசC/ைற:
243
•
* ஆ எOபைன ந([ கaவ 4த ெசC6 ெகாMளB. பற[ அதைன ஒD பா4திர4தி இ அைர லிட9 அளவW[ த ண9? வ அ ப ைவ46 ெகாதி க வடB.
•
* ந கிய ெவகாய, உைட4த மிள[, மYசMெபா* ஆகியவWைறc அKத த ண# ? ேபா ெகாதி கவடB.
•
* த ண9? ந([ ெகாதி4தBட(, எOப உMள சா ந?# இறகி எ ெணC ேபா மித [. இKத ேநர4தி பா4திர4ைத இற கிவ , ஒD வாணலிைய ைவ46 அதி சிறி6 எ ெணC ஊWறி காயவடB.
•
* எ ெணC காCKத6 பைட, கிரா ஆகியவWைற த* ேபாடB. அைவ சிவK6 வKதBட( கறிேவ பைலைய அதி ேபா 4 தாளE கB.
•
* பற[ எO ந?ைர அதி ஊWறி, ேதைவயான அளB உ ைபc ேச946 கிளறி சிறி6 ேநர ]* ைவ46வட ேவ .
•
* சW ெகாதி4தBட( இற கி `டாC அDKதB
4. த காளE ` ேதைவயான ெபாDகM •
ந([ பa4த த காளE - 5
•
ெப#ய ெவகாய - 1
•
H - 6 ப
•
ேசாள மாB - 1 ேமைஜ கர *
•
ெவ ெணC - 2 ேத கர *
•
த காளE சா@ - 2 ேமைஜ கர *
•
மிள[4lM - ேதைவயான அளB
•
உ - ேதைவயான அளB
244
ெசC/ைற: ெசC/ைற: •
1. ெவகாய, த காளE, H ஆகியவWைற ெபா*யாக ந கி ெகாMளB.
•
2. ெவ ெணைய உD கி, அதி H ேச946 வத கB. H வதகிய6, ெவகாய ேச946 வத கB.
•
3. ெவகாய வதகிய6, த காளE, ேதைவயான அளB உ ஆகியைவ ேச946 வத கB.
•
4. த காளE பPைச வாசைன ேபாக வதகியப(, 300 மி லி த ண9? (அ ல6 கா லிட9) த ண9? ேச9 கB.
•
5. சி த?ய 10 நிமிட ெகாதி4த பற[, கர *யா ந([ மசி46 வ*க* ெகாMளB.
•
6. வ*க*ய த ண# ? த காளE சா@ கலK6, பற[ அதி தனEேய த ண# ? கைர4த ேசாள மாைவP ேச9 கB.
•
7. ப(ன9 5 நிமிட ெகாதி கவட இற கி ைவ46, மிள[4lM lவ ப#மாறB.
5. காCகறிகாCகறி-ரா;மா ` ேதைவயான ெபாDகM ெபாDகM •
த காளE - 2 க (ெபா*யாக ந கிய6)
•
ெவகாய - 1 க (ெபா*யாக ந கிய6)
•
உDைளகிழ[ - 1 க (ச6ரகM)
•
/ைட ேகா@ - 1/2 க (ெபா*யாக ந கிய6)
•
ரா;மா - 2 ேடபM@H( (ேவகைவ4த6)
•
பா9லி - 1 ேடபM@H( (ேவகைவ4த6)
•
ஆலி= எ ெணC - 1 ேடபM@H(
•
ெபா* உ - 1/4 k@H(
•
ெபா*4த மிள[ - 1/4 k@H(
245
ெசC/ைற: ெசC/ைற: •
ஒD க த காளE, 1/2 க ெவகாய, உDைளகிழைக 3 க த ண# ? உ ேச946 ெரஷ9 [ க# ேவகைவ கB.
•
ேவகைவ4தப(, அைத ந(றாக ஆறைவ46, அைர கB.
•
வாணலிய எ ெணC ஊWறி, மA த/Mள ெவகாய4ைத ந(றாக வத கB.
•
ந கிய /ைட ேகாைஸ அதி ேச946 ந(றாக வத கB.
•
மA த/Mள த காளE, ரா;மா, பா9லி ேச946 1/2 க த ண9? மW உ -மிள[ ேச946 ந(றாக ெகாதி க ைவ46, அைர4த வaைதc ேச946 ெகாதி க ைவ46 அ பலிDK6 இற கி `டாக ப#மாறB.
6. ேகர ெகா4தம லி ` - [ளE9 கால4திW[ ஏWற ` . ` . ேதைவயான ெபாDகM •
ேகர - 1/2 கிேலா
•
ெப#ய ெவகாய - 1
•
H - 6 ப
•
ெகா4தம லி - 1 க
•
ப#Yசி இைல - 2
•
த ண9? - 5 க
•
மிள[ ெபா* - 1/2 k@H(
•
உ - ேதைவயான அளB
•
ெவ ெணC - 2 k@H(
•
இYசி வa6 - 1/4 k@H(
•
சீரக ெபா* - 1/4 k@H(
246
ெசC/ைற: ெசC/ைற: •
ேகர, ெவகாய, H ேதா ந? கி எ 46 ைவ கB.
•
ெகா4தம லிைய 4த ெசC6, த தனEயாகB, இைல தனEயாகB அ#K6 ைவ கB.
•
வாணலிய ெவ ெணC ேபா , ெவகாய, H , ப#Yசி இைல ேச946 2 நிமிட வத கB.
•
அதி ேகர, ெகா4தம லி த ேபா ேவக ைவ கB.
•
ெவKத6 இற கி, ஆறிய6 ப#Yசி இைலைய எ 46 வ மWறவWைற மி ஸிய அைர கB.
•
இ46ட( இYசி, மிள[ ெபா*, சீரக ெபா* ேச946 2 நிமிடகM ெகாதி க ைவ46 இற கி, ெபா*யாக அ#Kத ெகா4தம லிைய4lவB. `டாக ப#மாறB
7. ெச*நா காலிஃ ளவ9 ` ேதைவயான ெபாDகM •
காலிஃ ளவ9 - பாதியளB சிறிய Hவ
•
ெவகாய – ஒ(
•
த காளE - 2
•
பPைசமிளகாC - 2
•
6வரபD ேவக ைவ4த த ண9?
•
பைட
-ஒD 6
•
H
-3 ப
•
பா
-அைர க
•
ெநC
-ஒD ேத கர *
•
எ ெணC
•
ம லி4தைழ
•
உ
-3 டள9
-ஒD ேத கர * -சிறிதளB
-ேதைவயான அளB
247
ெசC/ைற: ெசC/ைற: •
காCகறிகைள 4த ெசC6 சி 6 களாக ந கி ெகாMளB.
•
வாணலிய எ ெணைய காயைவ46, பைட தாளE46, காCகறிகைள ேச946 வத கி, பD 4 த ணைரc ? உ ைபc ேச946 ஐK6 நிமிடகM ேவக ைவ46 இற கB.
•
அதி H ைட த* ேபா பா ஊWறி சிறி6 ேநர ]* ைவ கB .பற[ ம லி4தைழ lவ ப#மாறB
8. ஆ கா ` ( ெச*நா ) ேதைவயான ேதைவயான ெபாDகM •
ஆ கா - 1 ெச (4 கா )
•
மிள[ -2- 3 k@H(
•
ம லி - 2 k@H(
•
சீரக -2k@H(
•
H - 6 ப
•
மYசM lM - அைர@H(
•
சி(ன ெவகாய - 100 கிரா
•
த காளE - 1 (வDபனா )
•
ந ல எ ெணC - 2k@H(
•
உ - ேதைவ [
•
ம லி இைல - சிறி6
•
கDேவ பைல - 2 இs [
ெசC/ைற: ெசC/ைற: •
கா கைள 4த ெசC6 6 களா கி ெகாMளB.சி(ன ெவகாய4ைத உறி46 ைவ கB.ஐK6 ெவகாய
248
ம க ெசC6 ைவ கB.மA திைய அைர க /aதாக ைவ கB. •
மிள[,சீரக,ம லி ேலசாக ெவ6 ப ெகாMளB.மி ஸிய ](ைறc ேபா ,ெவகாய,H ேச946 அைர46 எ கB.
•
[ க# ஒD லிட9 அளB [ (கா ]^[ அளB [ சிறி6 gட)த ண9? ைவ46 உ ேபாடாம , அைர4த மசாலா,மYசMlM ேச946 ேவக ைவ கB,இர வசி வKதBட( அைரமண ேநர சிமி ைவ46 இற கB.
•
ஆவ அடகியBட( திற கB. உ ேச9 கB. கடாய ந ல எ ெணC வ காCKத6 க ெசCத ெவகாய,கDேவ பைல தாளE46 ெகாடB.ெகாYச தி காக ேவ எ(றா 2 k@H( அ#சிமாB கைர46 ஊWறலா.ம லி இைல lவB.
•
ைவயான,ச4தான ஆ கா ` ெர*.இதைன அ ப*ேய பBலி @H( ேபா ப#மாறலா
•
[றி :
•
ஆ கா எ லா இடகளEO 4த ெசC6 கிைட கா6.எனேவ 4த ெசCய ஒD ெப#ய அகலமான பா4திர4தி த ணைர ? ெகாதி க ைவ கB.ஒD சிறிய பா ெக ணா ேபாடB,அதி ஆ காைல ேபாடB,ஐK6 நிமிட கழி46 ேம இD [ மயைர ைகயா இa46 பா94தா வK6வ ,அ ெபாa6 எ 46 தனEயாகைவ கB.ஒ=ெவா(றாக க4தி ெகா `வ இDK6 ேம ேநா கி ேலசாக ேதC4தாேல /* வK6 வ .ப( க4திய( /ைன ெகா `ைவ கழட ேவ ,இ ப*ேய நா(ைகையc 4த ெசCயB.ேகஸ ப அ ல6 வற[ அ ப கா* ஈர பத ேபா[ அளB [ எ கB.கDகிவட gடா6.அதைன ேதகாC உறி [ அDவாளா ஒD மர கைடய ைவ46 2 அ ல6 3 -
249
ஆக 6 ேபாடB,ப( இர `B கிைடய க4தியா கீ றினா சிறிய a ேபா இD [,அதைன கவனமாக ந? கB.ப( இதைன சிறி6 ைமதா மாB ,த ண#னா ? ேதC46 ந([ அலசB.4தமான கா ெர*.எகM வ* ? கா வாகினா நாகேள தா( இ/ைறய 4த ெசCேவா.
9. /Dைக காC /Dைக காC ` ேதைவயான ெபாDகM •
• /Dைக காC – 10
•
• உ – 1 ேத.கர *
•
• ெப ப9 – ½ ேத.கர *
ெசC/ைற •
/தலி /Dைக காைய ெப#ய ெப#ய 6 களாக ந கி ைவ கB.
•
ப(ன9 ெவ* ைவ46Mள /Dைகைய த ண# ? ேபா ந(றாக ேவகைவ கB.
•
ந(றாக ெவKத பற[ /Dைகைய த ண# ? இDK6 வ* க* சிறி6 ேநர ஆறவடB.
•
/Dைக காC சிறி6 ஆறியBட( அதnM இD [ சைத ப[திைய ஒD @ ( அ ல6 க4தி ைவ4ேதா எ 46 ெகாMளB. இ ெபாa6 /Dைக சைத ப[தி தயா9.
•
இ ெபாa6 ஒD பா4திர4தி த ண9? ஊWறி அ46ட( இKத /Dைக சைத ப[திைய ேச946 உ ேபா சிறி6 ெகாதி க வடB.
•
ெகாதிவKதBட( ெப ப9 ேச946 இKத /Dைக காC ` பைன அDKத மிகB அDைமயாக இD [.
250
10. 10. ைசன ?@ ெவஜிட M ` ேதைவயான ெபாDகM •
ெபா*யக ந கிய;
•
ெவகாய - 1
•
த காளE - 1
•
H 3 ப
•
/ைட ேகா@ - 1/2 க
•
ேகர - 1/4 க
•
பZ(@ - 1/4 க
•
த காளE ெகP அ - 2 k@H(
•
ேசாயா சா@ - 2 k@H(
•
கா9( ேளா9 - 1 k@H(
•
உ
•
எ ெணC - 5 k@H(
ெசC/ைற •
/தலி எ ெணC ஊWறி ெவகாய,த காளE,H ,/ைட ேகா@,பZ(@ அகியவWைற ஒ(றி( ப( ஒ(றாக,ேச9 கB.
•
ந(றாக வதகிய ப(ன9,த காளE சா@,ேசாயா சா@ ேச946வத கB.
•
ப(ன9 4 க த ண9? ேச946 10 நிமிடகM ெகாதி க வடB
•
ப(ன9த ண# ? கைர4த கா9( ேளாைர ேச9 கB.
•
2 நிமிட ெகாதி4த ப(ன9 இற கB.
•
உ ,மிள[ lJட( ப#மாறB.
251
11. 11. ைசன ?@ சி க( ` ேதைவயான ெபாDகM •
சி க( - 1/4 கி
•
ெவகாய4தாM - 1/2 க ( ெவகாய தனEயாக , கீ ைர தனEயாக ெபா*யாக அ#K6 ெகாMளB)
•
[ைடமிளகாC - 1 ந?ளமாக அ#Kத6
•
/ைட - 1
•
ேசாM மாB - 1/2 க
•
அஜின ேமாேடா - 1 சி*ைக
•
உ - Dசி ேகW பH 6 ப
•
ெவ ெணC - 1 ேம. க
•
த ண9? - 1 லி
ெசC/ைற •
/தலி சி கைன கaவ 2 க த ண9? வ ந([ ேவகைவ கB.
•
ஆறிய6 எOைப ந? கி வ இைறPசிைய ம எ 46 ெகாMளB
•
ஒD ெப#ய பா4திர4ைத அ ப ைவ46,படைர ேபாடB
•
பட9 உDகிய6 ெபா*யாக ந கிய ெவகாய4தc, H ைடc ேபா வத கB.
•
அ 46 சிறிய 6 களாக ெவ*ய சி கைன ேபா ேவக வடB.
•
பற[ அ#Kதா [ைடமிளகாைய ேச9 கB.
•
சி க( ேவக ைவ4த த ணைர ? ஊWறி,ேமO 1 லி த ண9? ேச946 15 நிமிட ெகாதி க வடB இ ெபாa6 அஜினேமாேடாைவ ேச9 கB
•
ேசாள மாைவ 1 க ந?# கைர46 ` ப ஊWறி ந([ கல கிவ உ ேச9 கB.
252
•
/ைடைய ந(றாக அ*46, அைத ெகாதி46 ெகா *D [ ` ப ஊW ேபாேத,ஒD /M கர * ெகா ` ப வa /டைய கல கி ெகா ேடயD கB... அ ெபாa6தா( ` ப( ேம /ைட b bலாக தி#K6 மித [.
•
இ6ேவ ைசன ?@ சி க( ` . `டாக அDKத ைவயாக இD [.
12. 12. எO ஈர ` ேதைவயான ெபாDகM ெபாDகM •
ஆ எO - கா கிேலா
•
jைர ஈர - 150 கிரா
•
மிள[4lM- 2 k@H(
•
ம லி4lM - 2 k@H(
•
சீரக4lM- 1 k@H(
•
மYசM lM - கா @H(
•
இYசி H ேப@ - 1 k@H(
•
ெவகாய - 1
•
த காளE- 1
•
எ ைண - 1 ேடபM@H(
•
ெகா4தம லி இைல கDேவ பைல - ெகாYச
•
உ - ேதைவ [.
ெசC/ைற •
எO ,ஈரைல சிறிய 6 களா கி கaவ ெகாMளB.
•
[ க# எO ,ஈர ேமேலc ெகாYச அதிக த ண9? இD [மா ைவ கB.
•
ெவகாய, த காளEைய மி ஸிய ஒD W Wறி ெகாMளB.
253
•
அைர4த ெவகாய,த காளE இYசி H ேப@,மிள[,ம லி,சீரக,மYசM lMகைள ேச9 கB.உ ேதைவ [ ேச9 கB.
•
[ கைர ]* ஒD வசி வKதBட( சிமி ைவ46 அைரமண ேநர ேவக ைவ கB.
•
ெவKத ப( ,சிறி6 ெவகாய கDேவ பைல தாளE46 ெகாடB.
•
ப#மா ேபா6 ெகா4தம லி இைல சிறியதாக க ெசC6 ேபாடB.
•
ைவயான எO ஈர ` ெர*.
•
[றி :
•
` ப உMள ஈர சா ப வதW[ மிகB Dசியாக இD [.வD பபடா 2 ேடபM@H( ேதகாC அைர46 ேச946 ெகாMளலா.சி [ழKைத /த எ ேலாD வDப சா ப வா9கM.ச4தான இKத ` வார ஒD /ைற ைவ46 சா ப வKதா ந ல6.
13. 13. தா வ4 ஆ ப ` ([ழKைதகJ [) [ழKைதகJ [) ஆமாத [ழKைதகளE இDK6 இKத ` ைப ெகா கலா. ெதப லாம இD [ [ழKைதகJ [ பD , ஆ பO ந ல என9ஜிைய தD. ேதைவயான ெபாDகM •
6வர பD - ஐப6 கிரா
•
ஆ ப - ஒ(
•
ெவகாய - இர(
•
/a மிள[ - ஒD ேத கர *
•
உ - ேதைவ [
•
பட9 - ஒD ேத கர *
254
ெசC/ைற •
6வரபD ைப கைளK6 ஐK6 நிமிட ஊறைவகB.
•
ஆ ப , ெவகாய4ைத ெபா*யாக க ப ணB.
•
[ க# படைர உD கி அதி ெவகாய4ைத ேபா ந ல வத கB.
•
பற[ /a மிள[,பD ,ஆ ப ,உ ேபா ந([ வத கி ஐK6 க த ண9? ஊWறி த?ைய மிதமாக ைவ46 /( வசி வKத6 த?ைய சிமி ைவ46 ப46 நிமிட வடB.
•
பற[ ந([ மசி46 வ*க* [ழKைதகJ [ ெகா கB.
•
[றி :
•
இதி ெப#யவ9கJ [ எ(றா ெகாYசமா இYசி H , ெவாய சா@ ேச946 ெசCயB, /aமிள[ ேபாடாம ேதைவ [ ெப ப9 ெபா* ேபா ெகாMளB
14. 14. கார ` ேதைவயான ெபாDகM •
கார - 2,
•
பாசி பD - 1 ேமைச கர *,
•
H - 2ப ,
•
ெகாa இ லாத பா - 1/2 க ,
•
சி லி சா@ - 1/2 ேத கர *,
•
ேசாயா சா@ - 1/2 ேத கர *
•
மிள[ lM - 1/2 ேத கர *,
•
உ - ேதைவயான அளB.
255
ெசC/ைற •
கார, பாசி பD , H ேவக ைவ46 அைர46 வ*க*, அதnட( பா , சி லிசா@, ேசாயா சா@ மிள[ lM, உ ேச946 ெகாதி க வ இற கB.
15. 15. உDைளகிழ[ சூப் ேதைவயான ெபாDகM •
உDைளகிழ[ - 1/4 கிேலா
•
ெவகாய - 1 (ெப#ய6)
•
பா - 1/2 க
•
ைமதா மாB - 1 ேமைச கர *
•
மிள[ lM - 1/2 ேத கர *
•
சீ@- 2 ேமைச கர *
•
ெகா4தம லி இைல - சிறி6
•
உ - ேதைவயான அளB
ெசC/ைற •
/தலி உDைளகிழைக ேதா ந? கி ெவகாய,உ ேச946 ேவகைவ கB.
•
ெவKத6 இற கி ஆறைவ46 மி ஸிய ந([ அைர கB.
•
இதnட( ைமதாமாB, பா , மிள[lM ேச9 கB.
•
அ ப இKத கலைவைய ைவ46 `டா கB.த ண9? ேதைவ [ ஏWப ேச946 ெகாMளB
•
` ெக*யா[ வைர கிளறிவடB.இதnட( சீைஸ ேச946 உD[ வைர கிளறி வடB.ப( ெகா4தம லி இைல ேச946 இற கB.
256
16. 16. ெரYP ஆனEய( ` ேதைவயான ெபாDகM •
ெப#ய ெவகாய - 4
•
ெவ ெணC - 2 ேத கர *
•
உ - அைர ேத கர *
•
மிள[4 lM - அைர ேத கர *
•
சீ@ - 6Dவய6 ஒD ேமைச கர *
•
ெரா*4 lM - 4
•
எO ேவகைவ4த த ண9? - 4 க
ெசC/ைற •
200 கிரா எOப த ண9? ஊWறி ேவகைவ46 4 ேகா ைப வ*க* ெகாMளB.
•
ெவகாய4ைத ெபா*யாக ந கி ெவ ெணCcட( ேச946 ந(றாக கிளறB.
•
ெவகாய4ேதா எO ேவகைவ4த த ணைரP ? ேச946 ெவகாய மிD6வாக ேவ[ வைர ெகாதி க வடB.
•
ெரா*4 6 களE( ேம 6Dவய சீைஸ lவ ஓவனE ைவ46 ெபா(னEறமாக வDவைர ேப ெசC6 ெகாMளB.
•
ெகாதி [ ` ட( உ , மிள[ lைள4 lவ, ெரா*4 6 கைளP சிறியதாக ந கி ேபா ப#மாறB.
17. 17. வா ` ேதைவயான ெபாDகM •
பZஃ ெடய - 1 ( சிறியதாக க ப ண வாகB)
•
இYசி H ேப@ - 2 k@H(
•
ெவகாய - 1 -(ெப#ய6,கப ண கெகாMளB)
257
•
த காளE -1 (க ப ணB)
•
மYசM lM - கா @H(
•
மிள[4lM- 1 k@H(
•
ம லி4lM -2 k@H(
•
சீரக4lM- 1 k@H(
•
எ ைண - 1 ேடபM @ H(.
•
கDேவ பைல- ெகாYச
•
அைர க:
•
ேதகாC - 4 ேடபM @H(.
•
அ#சி மாB - 1 k @ H(.
ெசC/ைற •
/தலி பZஃ ெடயைல ந(றாக அலசி வ*கடB.
•
[ க# பZஃ ெடய ,இYசி H ேப@,மிள[,சிரக,மYசM,ம லி4lMகைள ேச9 கB,ப( ந கிய ெவகாய ,த காளE,ம லி இைல ,உ ,த ண9? 1 லிட9 ேச9 கB.
•
[ கைர ]* /த வசி வKதBட( அைரமண ேநர சிமி ைவ46 இற கB.
•
ஆவ அடகிய6 ேதகாC ,அ#சி மாB கைர46 ஊWறி ெகாதி வKத6 இற கB.
•
ஒD கடாய எ ைண ,ெகாYக ெவகாய,கDேவ பைல தாளE46 ெகாடB.
•
ைவயான வா ` ெர*.
•
[றி :
•
இதைன அ#சி மாB ெரா*,ேதாைச,பேராடா,ச பா4தி உட( பறிமாராலா.இ6 [ [ வலி [ ந ல6.பZஃ ெடய carrefour,meat shop இ கிைட [.
258
18. 18. பால கீ ைர ` ேதைவயான ெபாDகM •
பால கீ ைர -- 1 க (4த ெசC6 ெபா*யாக ந கிய6)
•
ெப#ய ெவகாய -- 1 எ(ன (ெபா*யாக ந கிய6)
•
உDைள கிழ[ -- 1 எ(ன (ெபா*யாக ந கிய6)
•
இYசி,H வa6 -- 1 1/2 k@H(
•
ெவ ைணC -- 1 ேடபM@H(
•
மிள[4lM -- 1 k@H(
•
உ -- Dசி ேகWப
•
பா -- 1 க (காCPசி ஆறைவ4த6)
ெசC/ைற ெசC/ைற •
வாணலிய ெவ ைணC ேபா உDகிய6 ெவகாய4ைத ேபா ஒD வத [ வத கி அதnட( இYசி,H வa6, உDைளைய ேச946 வத கB.
•
வதகிய6 கீ ைரைய ேச946 ஒD வத [ வத கி நிற மா /( ஒD க த ண9? ேச946 ேவகைவ கB.
•
ஆறிய6 அைர46 வ*க* ைவ கB.
•
வாணலிய அைர46 வ*க*யைத ஊWறி அதnட( பா ேச946 கல கி 4 நிமிட ெகாதி கைவ கB.
•
அதnட( உ ,மிள[4lM ேச946 கிளறி இற கி ப#மாறலா.
•
ஈசியான எ ேலாD வD பால கீ ைர ` ெர*.
19. 19. ேகாழி த காளE ` ேதைவயான ெபாDகM •
த காளE - 4
259
•
ேகாழி கறி - ஒD மா9 6
•
ெவகாய - அைர(ந 4தரமான6)
•
H - 3 ப
•
இYசி - சி6
•
ெகா4தம லி4தைழ - சிறி6
•
/ைட - 2
•
கா9(@டா9P - 2 ேமைச கர *
•
சி க( @டா - 4 க
•
எ ெணC - 2 ேமைச கர *
•
த காளE சா@ - 4 ேமைச கர *
•
உ - ேதைவயான அளB
•
சீனE - ஒD ேத கர *
•
மிள[4lM - அைர4ேத கர *
•
அஜிேனாேமாேடா - ஒD சி*ைக
•
வனEக9 - 2 ேமைச கர *
ெசC/ைற •
த காளE, H , ெவகாய, இYசி, ெகா4தம லி4தைழ ஆகியவWைற கaவ 4த ெசC6 ெபா*யாக ந கி ெகாMளB.
•
ேகாழி கறியைன 6 டகளா கி நா(கைர ேகா ைப த ண9? வ 5 நிமிடகM ேவகவ எ 46 ெகாMளB. இKத ேவக ைவ4த ந?9தா( சி க( @டா .
•
/ைடகைள ஒD பா4திர4தி உைட46 ஊWறி, ந([ அ*46 கலK6 ெகாMளB. அைர க சி க( @டா உட( கா9(@டா9சிைன கலK6 ெகாMளB.
•
ஒD வாணலிய எ ெணC ஊWறி `ேடறிய6 ந கி ைவ46Mள இYசி H *ைன ேபா ேலசாக வத கB. அ46ட( ந கின ெவகாய ேச946 ேமO ஒD நிமிட4திW[ ேவகவடB.
•
பற[ த காளE சா@, ந கின த காளE ேச946, த?ைய சW அதிக ைவ46 ]( நிமிடகJ [ ேவகவடB. 260
•
இ ேபா6 சி க( @டா , சி க( 6 கM, ேதைவயான உ , அஜிேனாேமாேடா, மிள[4lM ஆகியவWைற ேச946 ெகாதி கவடB.
•
பற[ கா9(@டா9Pசிைன சிறி6 சிறிதாக ேச946 ந([ கல கB. ` பான6 சW ெக*யா[ வைர ேச946 வடா6 கல கB.
•
அத( ப( வனEகைர ஊWறB. அ*46 ைவ46Mள /ைடயைன சிறி6 சிறிதாக ஊWறி ந([ கல கB. /ைடயான6 ந([ ெவK6 மித க4 ெதாட[ேபா6 ந கின ெகா4தம லி4 தைழயைன4 lவ இற கB
261
ெபா#ய
1. பZ(@ (@ ெபா#ய ேதைவயான ெபாDகM: ேதைவயான ெபாDகM: •
பZ(@ - 100 கிரா
•
ேதகாC46Dவ - 2 ேடபM@H(
•
காCKத மிளகாC - 2
•
உJ4த பD - 1 k@H(
•
சீரக - 1/2 k@H(
•
ெபDகாய4lM - ஒD சி*ைக
•
கறிேவ பைல - சிறி6
•
எ ைண - 1 k@H(
•
உ - 1/2 k@H( அ ல6 ேதைவ ேகWறவா
ெசC/ைற:: ெசC/ைற:: •
பZ(ைஸ இD ற காமைப கிMளE வ [ ேக இர டாக ெவ*, ப(ன9 ஒ=ெவாD 6 ைடc ந?ள வா கி நா(காக ெவ* ெகாMளB.
•
ஒD வாணலிய எ ைண வ காCKத6 க [ ேபாடB. க [ ெவ* க ஆரப4தBட(, உJ4த பD , சீரக, ெபDகாய4lM, கறிேவ பைல மW காCKத மிளகாைய கிMளE ேபாடB. உJ4த பD சிவ [ வைர வ46 அதி பZ(@ 6 கைளP ேச9 கB. அ46ட( சிறி6 த ணைர4 ? ெதளE46, ]* ேபா ேவக வடB. பZ(@ ெவKத6 அதி உ , ேதகாC46Dவ ேச946 ந(றாக கிளறி வடB. ஓ#D நிமிடகM சி த?ய ைவ46 கிளறி இற கி ைவ கB.
262
2. வாைழ காC கறி
ேதைவயான ெபாDகM •
வாைழ காC -- 1 எ(ன (ேதா சீவ ச6ரமாக ந கB)
•
சி(ன ெவகாய -- 15 எ(ன (ெபா*தாக ந கB)
•
கறிேவ பைல -- 1 இn [
•
க [,உJK6 -- தாளE க
•
காCகறி ◌ஃ ைர ெபா* -- ேதைவயான அளB
ெசC/ைற: ெசC/ைற: : •
வாைழ காைய ந கி உ , மYசM lM ேபா ேவகைவ கB.
•
ப( வ*க*வடB.
•
வாணலிய எ ைணC ஊWறி காCKத6 தாளE46 ெவகாய ேபா வத கி ேவக ைவ4த வாைழ காைய ேபா வத கி ெபா*ைய lவ ந([ பர* ◌ஃ ைர ஆ[ வைர வாணலிய ேபா உைடயாம வத கB.
•
வாைழ காC கறி ெர
3. டலகாC ெபா#ய ேதைவயான ெபாDகM •
டலகாC -- 1/4 கிேலா
•
6Dவய ேதகாC -- 1 @H(
•
சி(ன ெவகாய -- 10 எ(ன
•
பPைச மிளகாC -- 1 எ(ன (ெபா*தாக ந கிய6)
•
கறிேவ பைல -- 1 இn [
263
•
க [, உJK6 -- தாளE க
•
உ -- ேத.அ
ெசC/ைற: ெசC/ைற: : •
டலகாைய பாதியாக ந கி உMேள உMள வைதகைள ந? கி ெபா*தாக ந கி வாணலிய ேவகைவ கB.
•
ப( ேவ வாணலிய எ ைணC ஊWறி க [,உJK6 தாளE46 ெவகாய4ைத ேபா வத கி பPைச மிளகாC, கறிேவ பைல ேச9 கB.
•
ப( உ ேபா , ேவகைவ4த டலகாைய ேச9 கB.
•
ப( 6Dவய ேதகாைய ேச946 ஒD வத [ வத கி இற கி பறிமாறB
4. ெவ ைட காC ெபா#ய ேதைவயான ெபாDகM •
ெவ ைட காC =1/4கி
•
சி.ெவகாய =50கி
•
த காளE =1
•
மிளகாC4lM =1/2k@H(
•
ம.lM =1/4k@H(
•
உ = 1k@H(
•
தாளE க;
•
க [, உJK6 =1/2k@H(
•
எ ைண =2k@H(
ெசC/ைற: ெசC/ைற: : •
ஒD கடாய எ ைண ஊWறி க [, உJK6 ெபா#யவ , ெபா*யாக அ#Kத ெவகாய, த காளE வத கி ெவ ைட காைய மிக ெபா*யாக அ#K6 ேபா
264
ப ேபா[வைர ந([ வத கேவ . ப( மிளகாC4lM, ம.lM, உ ஆகியவWைற ேச946 ெபா* வாசைன ேபா[வைர, ந([ வத கி இற கB
5. கதப ெபா#ய ேதைவயான ெபாDகM •
ெபா*யாக ந கிய /ைட ேகா@ - 2 க
•
ெபா*யாக ந கிய ேகர - 1/2 க
•
ெபா*யாக ந கிய பZ(@ - 1/2 க
•
ேவகைவ4த படாண - 1/2 க
•
ேவகைவ4த பாசி பD - 1/4 க
•
ெபா*யாக ந கிய ெவகாய - 1/4 க
•
க [ - 1 k@H(
•
உJK6 - 1 k@H(
•
எ ெணC - 1 ேடபM @H(
•
உ - ேதைவயான அளB
•
அைர க:
•
ேதகாC 6Dவ - 1/2 க
•
பPைச மிளகாC - 5
•
சீரக - 1/2 k@H(
•
H - 2 ப
•
சி.ெவகாய - 2
ெசC/ைற: ெசC/ைற: : •
அைர க [றி ப Mள ெபாDகைள சிறிதளB த ண9? வ ெக*யாக அைர46 ெகாMளB.
•
காCகறிகைள ஒ(றாக கலK6 அளவான த ண9? வ ேவகைவ கB.
•
வாணலிய எ ெணC வ `டான6 க [, உJK6 ேபாடB. 265
•
அைவ ெவ*4த6 ெபா*யாக ந கிய ெவகாய, கறிேவ பைல ேபா தாளE கB.
•
ப( ேவகைவ4த காCகறிகM, ேவகைவ4த படாண, ேவகைவ4த பD , உ , அைர4தவa6 ேபா ந(றாக கிளறி 5 நிமிடகM ஆனBட( இற கB
6. பரகி காC பPச* ேதைவயான ெபாDகM •
பரகி காC - 1/2 கீ W,
•
காCKத மிளகாC - 1,
•
உJ4தபD - 1 ேத கர *,
•
க [ - 1/2 k@H(,
•
ெவ ல - 1 சிறிய எOமிPைச அளB,
•
ளE - 1சிறிய ேகாலி அளB,
•
தய9 - 1/2 க ,
•
அ#சி மாB - 2 ேத கர *,
•
உ - 1 சி*ைக,
•
எ ெணC - 1 ேத கர *.
ெசC/ைற: ெசC/ைற: •
பரகி காைய ேதா சீவ 6 களாக ந கB.
•
1/2 டள9 த ண# ? ளEைய கைர46 அதி பரகி காைய ேவக வடB.
•
காC ெவKத6 ெவ ல4ைத lளா கி ேபா கைரKதBட(, உ ேச946 கல கி, அ#சி மாைவ 2 @H( த ண# ? கைர46 ஊWறி ஒD ெகாதி வ இற கB.
•
வாணலிய எ ெணC ஊWறி, க [, உJ4தபD , காCKத மிளகாC ேச946 தாளE46 ெகாடB.
•
ஆறிய பற[ தய9 ேச946 கல கB
266
7. மாகாC பPச* ேதைவயான ெபாDகM •
மாகாC - 1
•
சி(ன ெவகாய - 10
•
பPைசமிளகாC - 4
•
ேதகாC6Dவ - 1/4 க
•
சீரக - 1/4 k@H(
•
ெவ ல - சிறிய 6
•
ெபDகாய - சிறிதளB
•
ளE த ண9? - சிறிதளB
•
க [ - 1/4 k@H(
•
உJK6 - 1/4 k@H(
•
கறிேவ பைல - சிறிதளB
•
எ ெணC - 3 k@H(
•
உ - ேதைவயான அளB
ெசC/ைற: ெசC/ைற: : •
மாகாைய ேதா சீவ ெம லிய ச6ரகளாக ந கி ெகாMளB.
•
ெவகாய4ைத ெபா*யாக ந கி ெகாMளB.
•
ேதகாையc, சீரக4ைதc அைர46 ெகாMளB.
•
வாணலிய எ ெணC வ `டா கி க [, உJK6 ேபா ெபா#KதBட( கீ றிய பPைசமிளகாC, ெவகாய ேபா வத கB.
•
ப( மாகாைய ேபா ந([ வத கB.
•
வத கிய ப( சிறி6 த ண9, ? சிறிதளB ளE த ண9, ? மYசMlM ேபா ேவகவடB.
•
மாகாC ெவKத ப( த*ய ெபDகாய, அைர4த வa6, உ ெவ ல ேபா கிளறி 5 நிமிடகM ெகாதி கவடB.
267
•
கைடசிய கறிேவ பைல lவ இற கB
8. த காளE இனE பPச* ேதைவயான ெபாDகM •
ந([ பa4த த காளE - கா கிேலா
•
சீனE - 200 கிரா
•
ெநC - 25 கிரா
•
/Kதி# பD - 15 கிரா
•
உல9Kத திராைச - 15 கிரா
•
ஏல காC - 3
ெசC/ைற: ெசC/ைற: : •
ஒD பா4திர4தி ெவKந?ைர ெகாதி க ைவ46 பa4த த காளE பழகைள ேபா இற கB.
•
பற[ பழகைள ேதா ந? கி தனEேய எ 46 ைவ46 ெகாMளB.
•
உல9Kத திராைச, /Kதி# பD கைள 4த ெசC6 ைவ46 ெகாMளB.
•
ஓ9 அOமினEய பா4திர4ைத அ ப ைவ46 அதி ெநCைய ஊWறி `டான6 திராைச, /Kதி# பD கைள ேபா வ46, ெநCcட( ேச946 ஒD கி ண4தி எ 46 ெகாMளB.
•
பற[ அ ப இD [ பா4திர4தி த காளE பழ த ண9? வ , த ண9? ந([ *, ைமயாக வKதBட(, சீனEைய ேச9 கB.
•
சீனE ந([ இளகி பாகாC மாறியBட( வ46 ைவ4திD [ திராைச, /Kதி#ையc ெநCையc ேபா கிளறி, ஏல காைய ெபா*46 ேபா இற கB
268
9. க4த# காC க4த# காC பPச* இKத பPச* ெநC சாத,ப#யாண [ ந ல side dish-ஆக இD [. ேதைவயான ெபாDகM •
க4த# காC - 2
•
ெவகாய - 1 ( ப லா# )
•
பPைச மிளகாC - 2
•
ம லி தைழ - ெகாYச
•
ேதகாC பா - ெகாYச
•
உ - ேத.அளB.
•
எaமிPைச சா - சிறி6.
ெசC/ைற •
க4த# காைய அ ப ைவ46 எ லா ப க/ ந லா எ கB.க4த# காC ந லா ெவKத6 , அத( ேதாைல உ#46 எ கB.க4த# காைய ந லா பைசK6 , அதnட( நD கிய ெவகாய,பPைச மிளகாC,ம லி,உ ,எaமிPைச சாD ஆகியவWைற ேபா பைசயB.பற[ ேதகாC பா ேச9 கB.
•
[றி :
•
அ ைப ெம6வாக ைவ46 டB.ெராப கDக வட ேவ டா.
10. 10. சிவ கீ ைர பPச* ேதைவயான ெபாDகM •
சிவ கீ ைர - 1 க (இைல ப[திைய ெபா*யாக ந கிய6)
•
சி(ன ெவகாய - 4 (வடமாக ந கிய6) 269
•
க*4தய9 - 2 ேகா ைப
•
ேதகாC46Dவ - 1/2 க
•
க [ - 1 1/2 k@ @H(
•
எ ெணC - 2 k@ @H(
•
உ – ேதைவ ேகWப
ெசC/ைற •
கீ ைரைய 4த ெசC6 இைலகைளம ெபா*யாக ந கிெகாMளB, சி(ன ெவகாய4ைத ெபா*வடமாக ந கி ெகாMளB
•
ஒD பா4திர4தி க*4தய9 வ அதி 1/2 க த ண9? வ ஒD சி*ைக உ ேச946 கலK6 ைவ கB. ஒD k@ @H( க ைக ஒ(றிர டாக த* ெகாMளB
•
ஒD வாணலிய எ ெணC வ அ6 காCKத6 1/2 k@ @H( க [ ேபா தாளE கB, ெவகாய ேபா வத கி ப(ன9 கீ ைரையc ேபா வத கி சிறி6 த ண9? ெதளE46 2நிமிட ேவகவடB.
•
பற[ 6Dவய ேதகாC, ஒ(றிர டாக த*ைவ46Mள க [ ேபா ேதைவயான அளB உ இ கிளறி இற கB.கீ ைர ஆறிய ப( தய9 பா4திர4தி ேச9 கB
•
இ ேபா6 ைவயான மW ேரா@கல# கீ ைர பPச* தயா9. இைத ச பா4தி, பேராடா, H#, நா ேபா(றவWறி [ ெதா ெகாMளலா. வைரவ ெசCc ஒD ெரசி ப
11. 11. அவய ேதைவயான ெபாDகM •
இளபரகி ெகாைட - 1
•
பா - 1/2 டள9
•
ச9 கைர - 3 k @H( 270
•
அ#சி மாB - 1 @H(
•
உ - 1/4 @H(
•
க [ - 1/2 @H(
•
உJ4த பD - 1/2 k @H(
•
மிளகாC - 1
•
ேதகாC - சிறிய6
ெசC/ைற •
1. பரகி ெகாைடைய4 ேதா ந? கி சி ந?ள4 6 களா கB.
•
2. உJ4த பD மW மிளகாைய வ46 ேதகாcட( ேச946 அைர கB.
•
3. பரகி46 கJட( உ ேச946 ேவகவடB(மிகB [ைழயாம இD க ேவ )
•
4. ெவKத6 ந?9 அதிகமாக இDKதா வ*46வ ச9 கைரைய ேபாடB.
•
5. பாலி அ#சிமாB ேச946 கைர46 ெகாMளB.
•
6. அைர4த ேதகாC வaைத ேபா gைட ெகாதி கவடB.
•
7. அ#சிமாB கைர4த பாைலc வ ெகாதி4த ப( இற கB
12. 12. அவய ேதைவயான ெபாDகM: ெபாDகM: •
பரகி காC - 1 6
•
Hசண - 1 6
•
ெப#ய ேதகாC ]* - 1
•
க [ - 1 @H(
•
சீரக - 2 ேடபM @H(
•
பPைசமிளகாC - 3 271
•
ேதகாC எ ைண - 1 கர *
•
உ
•
மYசM ெபா*
•
தய9 - 1 க
•
அ#சிமாB - 1 @H(
•
ெகா46ம லி, கDேவ பைல
•
காCகறிகM: அவைர, பZ(@, ெகா4தவைர, ச9 கைரவMளEகிழ[, ேச பகிழ[, உDைளகிழ[, படாண, ெபகx9 க4த# - ேதைவ ேகWப
ெசC/ைற:: ெசC/ைற:: •
1. ேச பகிழ[, உDைளகிழ[ - இவWைற ேவகைவ46 ேதா உ#46 ெகா 6 களா கB.
•
2. மWற காCகறிகைளc 6 டகளா கி சிறி6 மYசM ெபா*, 1/2 @H( உ ேபா ேவகைவ கB.
•
3. த ண9? அதிகமாக இDKதா வ*46 ெகாMளB.
•
4. ேதகாC, சீரக, பPைசமிளகாC, சிறி6 உ - இவWைற மி ஸிய ந(றாக அைர46 அ#சிமாB ேச946 தய# கைர46 ெவK6ெகா *D [ காCகளE வடB.
•
5. உ#4த கிழ[கைளc அதி ேபாடB.
•
6. ேதகாC எ ைணைய காயைவ46 அதி க [, கDேவ பைல ேபா தாளE46 அவயலி ெகா* இற கB
13. 13. ேகரளா அவய
ெபாDகM:: ேதைவயான ெபாDகM •
ேகர - 1
•
பZ(@ - 10
•
/Dைக காC - 1
•
தய9 - 1/4 க 272
•
ேதகாC 6Dவ - 1/2 க
•
பPைச மிளகாC - 1
•
ஜ?ரக - 1/2 @H(
•
ேதகாC எ ைண - 2 @H(
•
க [ - 1/2 @ H(
•
கறிேவ பைல - 10 இைல
ெசC/ைற •
காCகறிகைள ெகாYச ெப#ய 1/2 இ(P 6 களாக ெவ* ெகா ெவ உ ேச946 ேவக ைவ கB...மிக [ைறவான த ண9? ெதளE46 ேவக வடB..ெவKத ப( அதி த ண9ெகாYசமாக ? ம ேம இD [ப* ேவக வடB.
•
ேதகாcட( ஜ?ரக,பPைச மிளகாC ேச946 அைர46 ேமWக ட ெவKத காCகறிய ெகா* கிளறி ெகாதி க வடB.ஒD ெகாதி வKத6 தயைர ேச946 த?ைய அைன46 வ ஒD கிள கிளரB.
•
கிளறB
•
ப( ேதகாC எ ைணைய `டா கி அதி க [,கறிேவ பைல இ தாளE46 ஊWறB.
•
அ=வளB தா( ெவ 10 நிமிட4தி தயாராக g*ய ைவயான அவய தயா9.
14. 14. அவய – 2 ேதைவயான ேதைவயான ெபாDகM •
/Dைக காC - இர
•
கார - 3
•
உDைள கிழ[ - 3
•
இYசி - ஒD அ[ல4 6
•
பPைசமிளகாC - ஒ( 273
•
சீரக - ஒD ேத கர *
•
பZ(@ - 100 கிரா
•
சிறிய மாகாC - ஒ(
•
மYசM4lM - ஒD ேத கர *
•
உ - ேதைவேகWப
•
6Dவய ேதகாC - 3 ேமைச கர *
•
கறிேவ பைல - ஒD இs [
ெசC/ைற •
/தலி எ லா காCகறிகைளc ந கி ைவ46 ெகாMளB.
•
ஒD ெப#ய பா4திர4தி ந கின /Dைக காC மW காரைட ேபா அ6 /^[ வைர த ண9? ஊWறB. ப(ன9 அைத 5 நிமிட ெகாதி க ைவ46 ந(றாக கல கB.
•
உDைள கிழைக 10-15 நிமிட அதி ேபா கலK6 ெகாMளB.
•
இYசிய( ேதாைல உ#46 ந கி ெகாMளB. பற[ இYசி, பPைசமிளகாC மW சீரக இவWைற உரலி ேபா ந([ அைர46 ைவ கB.
•
அத(பற[ அதி ஒD ேமைச கர * த ண9? ஊWறி மிD6வாக ஆ கி ெகாMளB.
•
ப(ன9 ெவK6 ெகா *D [ கார மW உDைள கிழ[ இவWறி பZ(@, மாகாC, மYசMlM, உ மW இYசி கலைவ அைன4ைதc ேச9 கB.
•
இ ேபா6 த?ைய மிதமாக ைவ46 ேமO ஐK6 நிமிட ேவக ைவ கB. அத(ப(ன9 அைன46 காCகைளc ந([ கல கB.
•
ேதகாC 6Dவ , கறிேவ பைல ேச946 கிளறி, சW ேநர ைவ4திDK6 இற கி ப#மாறB.
274
15. 15. அவய ேதைவயான ெபாDகM •
சிறிய ெசளெசள - ஒ(
•
அவைர காC - 8
•
சிறிய பரகி காC - பாதி
•
உDைள கிழ[ - 2
•
கார - ஒ(
•
பPைச மிளகாC - 2
•
ெகா4தம லி தைழ - 3 ெகா46
•
க [ - ஒD ேத கர *
•
சீரக - ஒD ேத கர *
•
ேதகாC4 6Dவ - கா க
•
தய9 - அைர க
•
உ - அைர ேத கர *
•
ேதகாC எ ெணC - 2 ேத கர *
ெசC/ைற •
ெசளெசள, பரகி காC, கார, உDைள கிழ[ ேதா சீவ எ லா காCகைளc ந?ளவா கி ந கி ெகாMளB.
•
ஒD [ க# ந கின காCகைள ேபா 2 க த ண9? ஊWறி 15 நிமிட ேவக ைவ46 எ 46 வடB.
•
ேதகாC, சீரக, பPைச மிளகாC ஆகியவWைற ஒ(றாC ேச946 மி ஸிய ேபா வaதாக அைர46 ெகாMளB.
•
ேவக ைவ4த காCகறிகளE உMள த ணைர ? வ*46 வ ஒD வாணலிய ேபாடB.
•
பற[ அதnட( அைர4த ேதகாC வa6, உ ேபா 3 நிமிட கிளறி வடB.
275
•
ந([ கிளறிய பற[ தயைர ஊWறி காCகறிகைள ந([ கிளறி வ 30 ெநா* ஆன6 அ ப இDK6 இற கி வடB.
•
பற[ ஒD இD [ழிகர *ய ேதகாC எ ெணC ஊWறி காCKத6 க [ தாளE46 அவயலி ஊWறி ேமேல ெகா4தம லி தைழ lவB.
•
அவய அைட [ மிகB ெபாD4தமான ப க உணB. /Dைக காC 6 டகM ேச946 அவய ெசCவா9கM. அைட ேபா(றவWட( சா ப ேபா6 /Dைக காC சW ெதாKதிரவாக இD [. Hசண காC, வாைழ காC ேபா(ற காCகJ ேச946 அவய ெசCயலா.
16. 16. @டஃ ெவ ைட காC ேதைவயான ெபாDகM •
ெவ ைட காC - 250 கிரா
•
கடைலமாB - நா([ ேமைச கர *
•
6Dவய ேதகாC - ெகாYச
•
ெபா*யாக ந கிய ெகா4தம லி - ெகாYச
•
ெபா*யாக ந கிய பPைசமிளகாC - இர
•
H - 2 ப
•
ெபா*யாக ந கிய ெவகாய - ஒ(
•
ெபா*யாக ந கிய இYசி - ஒD 6
•
தனEயா ெபா* - ஒD ேமைச கர *
•
எ ெணC - 6 ேமைச கர *
•
சீரக ெபா* - ஒD ேத கர *
•
மYசM ெபா* - அைர ேத கர *
•
மிளகாC ெபா* - ஒD ேத கர *
•
உ - ேதைவயான அளB
276
ெசC/ைற •
ெவ ைட காC காைப ந கிய பற[ காைய கீ றி ைவ46 ெகாMள ேவ . சW ந?ளமாக ஒD ப கமாக கீ றB.
•
H , ேதகாC, ெகா4தம லி, இYசி, மிளகாC, இவWைற அைர46 கடைல மாBட( ந(றாக கல கB.
•
உ , மYசM ெபா*, சீரக ெபா*, மிளகாC ெபா*, உ /தலியவWைறc ேச946 கலK6 வடB.
•
ெவ ைட காC[M இ கலைவைய பளK6வடாத ப* அைட கB. வைதகM உMேள /WறியDKதா எ 46வடலா.
•
எ ெணC வ ெவ ைட காைய ேபா ெபா(னEறமாக வத கி எ கB. கரகர பாக இD [ப*c எ கலா
17. ெபா(னாக ண கீ ைர g ேதைவயான ெபாDகM •
ெபா(னாக ண கீ ைர - 2 க ( ஆCKத6)
•
பாசி பD - 1/2 க
•
மYசMlM - 1/4 k@H(
•
மிளகாCவWற - 5
•
தனEயா - 1/2 ேடபM@H(
•
சீரக - 1 k@H(
•
6வர பD - 2 k@H(
•
த காளE - 1
•
பா - சிறிதளB
•
உ - ேதைவயான அளB
ெசC/ைற: ெசC/ைற: :
277
•
கீ ைரேயா மYசMlM, பD ேச946 சிறிதளB த ண9? வ [ க# 1 வசி வD வைர ேவகைவ கB.
•
வாணலிய மிளகாC, தனEயா, 6வர பD , சீரக எ லாவWறc ேலசாக வ46 ெகாMளB.
•
ப( ைநசாக ெபா* கB.
•
[ கைர திறK6 கீ ைரைய ேலசாக மசி46 ெபா*4த ெபா*ைய ேச9 கB.
•
ப( உ , த காளE ேச946 5 நிமிடகM ெகாதி கவடB.
•
ெக*யான ப( பா ேச946 இற கB
18. கீ ைர ேதைவயான ெபாDகM •
/ைள கீ ைர 1 ப* [திD*ய6 எ(றா ந ல6]
•
ெவகாய 4 ேம.க
•
மிளகாC 2
•
ெபD சீரக 1/2 ேத.க
•
ேதசி காC ளE 1 ேத.க
•
பபா /ேதகாCபா 3 ேத.க
•
உ ேதைவ ேகWப
ெசC/ைற: ெசC/ைற:: •
1. கீ ைரைய 4த ெசC6, ந?# அலசி, ந?9 வார ேபா , அ#Kெத கM.
•
2. மிளகாைய நா(காக பளK6 ெகாMJகM.
•
3. ஒD ச*ய கீ ைர,ெவகாய,மிளகாC, ெபD சீரக46ட( சிறிதளB ந?9 ேச946 அவcககM.
•
4. ந(றாக அவKத கீ ைரைய ந(றாக கைடKெத கM.
•
5. கைடKத கீ ைர [ பாO, ளEc ேச946 கல கினா கீ ைர ஆய4தமாகிவ .
278
19. சி கீ ைர கைடPச
ேதைவயான ெபாDகM •
சி கீ ைர – 1 க
•
6வர பD – 1 க
•
ெவகாய – 1
•
த காளE – 1
•
மYசM lM – ¼ ேத.கர *
•
H – 2 ப
•
காCKத மிளகாC – 2
•
க [ – தாளE க
•
எ ெணC (அ ல6) ெநC – 1 ேத.கர *
•
உ – 1 ேத.கர *
ெசC/ைற: ெசC/ைற: : •
/தலி கீ ைரைய 4த ெசC6 ெகாMளB.
•
ப( ெவகாய, த காளEைய ெபா*தாக ந கி ெகாMளB. H *ைன ந கி ைவ46 ெகாMளB.
•
பற[ 6வர பD ைப ந(றாக கaவ ெகாMளB.
•
பர@9 [ க# 6வர பD , ெவகாய, த காளE ,ஆCK6 ைவ46Mள சி கீ ைர மW மYசM
•
lJட( 2 க த ண9? ேச946 இர வசி வD வைர ைவ கB.
•
பர@9 அடகிய6 [ # இD [ கலைவைய ம46 ைவ46 ந(றாக மசி46 ெகாMளB.
•
பற[ ஒD பானE எ ெணC ஊWறி க [ தாளE46 ப( காCKத மிளகாC மW H ேச946 தாளE கB.
•
தாளE4ைத கீ ைர கைடசலி உ ேச946 கல கB
279
20. 20. அக4தி கீ ைர ெபா#ய ேதைவயான ெபாDகM •
அக4தி கீ ைர - 1 க
•
சிவ மிளகாC - 1
•
சி(ன ெவகாய - 12
•
ேதகாC H - 2 @H(
•
உ - ைவ ேகWப
•
தாளE க - எ ெணC, க [, உJ4தபD , கDேவ பைல
ெசC/ைற: ெசC/ைற: : •
சி(ன ெவகாய4ைத ெபா*யாக அ#K6 ைவ46 ெகாMளB.
•
அக4தி கீ ைரைய உDவ, அ#சி கைளKத ந?# கaவ ெகாMளB.
•
ப( ெபா*யாக அ#யB.
•
அ#சி கைளKத ந?ைர அளவாக ஊWறி ேவக ைவ கB.
•
ெவKத6 ந?ைர வ*46 வடB.
•
வாணலிய எ ெணC ஊWறி, எ ெணC காCKத6, க [, உJ4தபD ேபா , சிவ மிளகாC கிMளE ேபாடB.
•
அ#K6 ைவ46Mள சி(னெவகாய4ைத ேபா , வத கB.
•
ெவKத கீ ைரைய ேபா , உ ேச946, கிளறB.
•
ேதகாC Hைவc ேச946, கிளறி, இற கB
280
21. சிவ கீ ைர g ேதைவயான ெபாDகM •
சிவ கீ ைர -- 1 க (4த ெசC6 ெபா*யாக ந கிய6)
•
ெவகாய -- 1/2 க (ெபா*யாக ந கிய6)
•
பPைச மிளகாC -- 2 எ(ன (ந?ளமாக கீ றிய6)
•
பாசி பD -- 1/2 க
•
தாளE க:
•
க [, உJ4தபD -- 1 k@H(
•
கறிேவ பைல -- 1 இn [
•
சிவ மிளகாC -- 2 எ(ன
•
உ -- Dசி ேகWப
ெசC/ைற: ெசC/ைற: : •
/தலி வாணலிய பாசி பD ைப கaவ 1 க த ண9? வ ேவக வடB.
•
பாசிபD பாதி ெவKதப( அதnட( கீ ைரைய ேச946 ேவகவடB.
•
இதnட( ெவகாய,பPைசமிளகாC,உ ேச9 கB.
•
ெவKதப( மWற வாணலிய எ ைணC ஊWறி க [, உJ4தபD தாளE46 அதி சிவ மிளகாC,கறிேவ பைல ேபாடB.
•
ெவ*4தப( அைத ெவK6 ெகா Mள கீ ைரய ேபா ப( ஒD கிள கிளறி அ ைப அைண46 வடB.
•
சிவ கீ ைர g ெர*
281
22. 22. /ைள கீ ைர g ேதைவயான ெபாDகM •
/ைள கீ ைர- 1 க
•
ெவKத பD - கா க
•
ெபா*யாக அ#Kத த காளE- அைர க
•
சிறிய ெவகாய-8
•
க [- 1 @H(
•
உJ4தபD - 1 @H(
•
மிளகாC4lM- அைர @H(
•
ேசா - அைர @H(
•
ேதகாC46Dவ - அைர க
•
ேதைவயான உ
•
எ ெணC- 2 ேமைச கர *
ெசC/ைற: ெசC/ைற: : •
ஒD வாணலிைய `டா கி எ ெணைய ஊWறB.
•
க ைக ேபா அைவ ெவ*4த6 உJ4தபD ைப ேபா சW வ கB.
•
ெபா*யாக அ#Kத சி(ன ெவகாய4ைதP ேச946 ெபா(னEறமாக வத கB.
•
பற[ த காளEையP ேச946 அ6 மசிcவைர வத கB.
•
கீ ைரைய ெபா*யாக அ#K6 ேச946 சிறி6 த ண9? ெதளE46 ேவக ைவ கB.
•
கீ ைர பாதி ெவKத6 ேதகாையc ேசாைபc மிளகாC4lைளc ைமயாக அைர46P ேச9 கB.
•
ெவKத பD ைபc ேச946 சில வனா*கM ெகாதி க வடB.
•
கீ ைர ந([ ெவKத6 இற கB
282
23. அக4தி கீ ைர g ேதைவயான ெபாDகM •
அக4தி கீ ைர - ஒD க
•
க [ - அைர4ேத கர *
•
உJ4தபD - ஒD ேத கர *
•
மிளகாC வWற - ஒ(
•
பயWறபD - ஒD ேமைச கர *
•
ேதகாC - கா ]*
•
சீனE - அைர4ேத கர *
•
உ - அைர4ேத கர *
ெசC/ைற: ெசC/ைற: •
கீ ைரைய ந(றாக கaவ ெகா , ந கி ெகாMளB. ேதகாைய4 6Dவ எ 46 ெகாMளB.
•
ஒD வாணலிய எ ெணC வ காCKத6 க [, உJ4தபD மW மிளகாC வWறைல கிMளE ேபா 4 தாளE46 ெகாMளB.
•
இ46ட( கீ ைர மW பயWற பD பைனP ேச946, சிறி6 த ண9? ெதளE46, அைர4ேத கர * உ ேச946 ]* ைவ46 ேவகவடB.
•
சில நிமிடகJ [ ப( கீ ைர ந([ ெவKதBட(, ேதகாC46Dவைல ேபா ந([ வத கி, இற கB.
•
ேதைவெயனE அைர4 ேத கர * சீனEைய ேதகாcட( ேச946, வத கி ெகாMளலா.
•
அக4தி கீ ைர சW கச த(ைம ெகா ட6. அதைன [ைற கேவ சிறிதளB சீனEயைனP ேச9 கி(ேறா
283
24. Hசண காC ளE g ேதைவயான ெபாDகM •
Hசண காC----------- கா கிேலா
•
ளE - ---------------எOமிPைச அளB
•
6வர பD - --------1/2 ஆழா [/க
•
கடைல பD ---------- 4 @H(
•
உJ4த பD - -----------2 @H(
•
மிளகாC வWற -------- 2 (காCKத மிளகாC)
•
ேதகாC ---------------- 1/2 ]*
•
உ --------- ேதைவ ேகWப
•
சாபா9 ெபா* ---------- 2 @H(
ெசC/ைற: ெசC/ைற: •
1. Hசண காைய ந?ள வா கி சி 6 டகளாக ந கி ெகாMளB.
•
2. 6வர பD ைபc கடைல பD ைபc மYசM lM ேபா ேவகவடB.
•
3. உJ4த பD , மிளகாC, ெபDகாய - இவWைற வ46 ேதகாcட( அைர கB.
•
4. ளEைய4 த ண9? வ கைர46 அதி ந கிய Hசண காC, மYசM lM, உ , சாபா9 ெபா* ேபா ெகாதி கவடB.
•
5. காC ெவKதBட( ேவகைவ4த பD கைள ேபா ெகாதி கவடB.
•
6. பற[ அைர46 ைவ4த வaைத ேச946 ெகாதி4தப( இற கB.
•
g ெர*
284
25. 25. ெந4திலி மA ( ெபா# ேதைவயான ெபாDகM •
ெந4திலி மA ( - 1/4கிேலா
•
மிளகாC4lM - 1k@H(
•
மYசM4lM - 1/4k@H(
•
ேகச# கல9 - 1ப(P
•
எOமிPைச - 1
•
கா9(மாB - 2k@H(
•
எ ெணC - ெபா# க4ேதைவயான அளB
•
உ - ைவ [
•
கறிேவ பைல - 1/4க
ெசC/ைற: ெசC/ைற: •
மA ைன தைலைய ந? கி 4த ெசC6 ெகாMளB.
•
எ ெணC கறிேவ பைல,கா9(மாB தவர அைன46 ெபாDகைளc ேச946 பசறி ெகாMளB.
•
1மண ேநர ஊற வடB.
•
கா9( மாவ பசறி,`டான எ ெணய ெமாெமா பாக ெபா#46 எ கB.
•
அேத எ ெணய கறிேவ பைலc ெபா#46 அலக#46 பறிமாறB.
25. 25. ெகாMJ4 6ைவய ேதைவயான ெபாDகM •
ெகாMJ - 50 கிரா
•
ளE - ெகாைட பா [ அளB
•
உJ4தபD - 2 k@H(
•
6Dவய ேதகாC - 1/4 க
285
•
H - 4 ப
•
ேதகாC எ ெணC - 2 k@H(
•
காCKத மிளகாC - 3
•
க [ - 1/4 k@H(
•
உ - ேதைவயான அளB
ெசC/ைற: ெசC/ைற: •
வாணலிய எ ெணC வடாம ெகாMைள ந([ சிவ க வ46 எ 46 ைவ கB.
•
பற[ வாணலிய 1 k@H( எ ெணC வ 1 k@H( உJ4த பD , காCKத மிளகாC, H ேபா வத கB.
•
வ4த ெகாMJ, H , மிளகாC, ளE, உ , ேதகாC எ லாவWைறc ேச946 அைர கB.
•
க [, உJ4தபD தாளE46 ப#மாறB
26. 26. மசாலா பZ(@ ேதைவயான ெபாDகM •
பZ(@ - கா கிேலா
•
எ ெணC - 1 ேடபM@H(
•
சீரக4lM- 1 k@H(
•
ம லி4lM - 1 k@H(
•
எM - 1 k@H(
•
சி லி பBட9 - 1 k@H(
•
மYசM lM - கா @H(
•
H த*ய6 - 2 ப
•
ெவகாய - 1
•
த காளE- 1
•
ெகா4தம லி இைல - 2 ேடபM@H(
•
ெவKதய கீ ைர - ஒD சிறிய க (வD ப படா ) 286
ெசC/ைற: ெசC/ைற: •
மி ஸிய சி லி பBட9,ம லி4lM,சீரக4lM,மYசM lM,எM,H ,ெவகாய ேபா அைர46 ைவ கB.கீ ைரைய ஆCK6 அ#K6 ைவ கB,த காளE க ப ணB.
•
அ*கனமான வாணலிய எ ெணC வ காCKத6 அைர4த மசாலா ேச946 5 நிமிட வத கB.ந கிய த காளE ேச9 கB,பZ(@,ெவKதய கீ ைர,ெகா4தம லி இைல,உ ேச9 கB. சிறி6 த ண9? ெதளE46 ]* ேபா 5 நிமிட ேவக வடB,இைட இைடேய பர* ெகாMளB.
•
மாபட ` ப9 ைவcMள மசாலா பZ(@ ெர*.
27. 27. கலைவ பய மசாலா ேதைவயான ெபாDகM ெபாDகM •
ெவMைள ெகா ைட கடைல - 25 கிரா
•
கD ெகா ைட கடைல - 25 கிரா
•
ரா;மா - 25 கிரா
•
தைடபய - 25 கிரா
•
பாசி பய - 25 கிரா
•
காCKத பPைச படாண - 25 கிரா
•
காCKத ெவMைள படாண - 25 கிரா
•
பZ(@ வைத - 25 கிரா
•
காராமண - 25 கிரா
•
உDைள - 1
•
த காளE - 2
•
பPைச மிளகாC - 3
•
இYசி - 1 6
•
H - 5 ப
287
•
ைட - 1 6
•
கிரா ,ஏல - தலா - 2
•
ேசா ,கசகசா - தலா அைர@H(
•
ேதகாC 6Dவ - 2 ேடபM@H(
•
சி லி பBட9 - 1 k@H(
•
மYசM lM - அைர @H(
•
கர மசாலா - அைர @H(
•
ெகா4த ம லி இைல - சிறிதளB
•
உ - ேதைவ [
•
எ ெணC - 2-4 ேடபM@H(
ெசC/ைற: ெசC/ைற: •
எ லா பய வைககைளc /த நாM இரB ஊற ைவ கB.
•
ஊறிய பயகJட( உDைளைய ேச946 [ க# ப [வமாக ேவக ைவ46 எ கB.இYசிH ,பPைச மிலகாC அைர46 ைவ கB.
•
பைட,ஏல,கிரா ,ேசா ,கசகசா ெபா* ெசC6 அ46ட( ேதகாC ேச946 அைர46 ைவ கB.த காளE,ெவகாய,ம லி இைல க ெசC6 ெகாMளB.
•
கடாய எ ெணC வ காCKதBட( ெவகாய வத கB,அதnட( இYசிH ,மிளகாC வa6 வத கி,ப( அைர4த மசாலா ேதகாC கலைவ ேச946 வத கB,ப( சி லி பBட9,மYச lM ேச9 கB,சிறி6 த ண9? ெதளE46 பPைச வாைட அடகிய6 த காளE ேச946 ேவக ைவ4த பய ,உDைளகிழைக ேச9 கB. உ ேச9 கB.எ லா ேச9K6 ெகாதி வKத6கர மசாலா, ம லி இைல lவ இற கB.
288
•
ைவயான கலைவ பய மசாலா ெர*.இதைன ப#மா ேபா6 சிறி6 த காளE,ெவகாய க ெசC6 ேமேல lவ அலக#46 ப#மாறB.
•
[றி :
•
ஒவ( இ லாதவ9கM,[ழிவான அகலமான தவாவ (shallow fry pan) நாைண த ண9? தடவ ஒ* அ ப பா4திர4ைத தைல [ ர ெநD ப கா* ,திDப ேபைன நிமி94தி ைவ46 ெவKத6 எ கB.இ6B தKl# நா ேபா வD.அOமினEய பா4திர பய( ப 4தலா
28. 28. வாைழ காC ெபா*மா@ ேதைவயான ெபாDகM •
வாைழ காC - 4
•
உJ4த பD - 25 கிரா
•
மிளகாC - 8
•
ெநC - 100 கிரா
•
ெபDகாய - சிறிதளB
•
6Dவய ேதகாC - 150 கிரா
•
கடைல பD - 50 கிரா
•
ேவகைவ4த 6வர பD - சிறிதளB
உ – ேதைவேகWப ெசC/ைற •
வாைழ காCகைள 4தமாக கaவ 6ைட46 வ எ ெணைய4 தடவ, ெநD ப கா* ந(றாக எ 46 ைவ கB.
289
•
வாணலிய ெநCைய வ மிளகாC, கடைல பD , உJ4த பD ேபா வ46 மி ஸிய அைர46 ெகாMளB.
•
பற[ வாைழ காய( ேதாைல ந? கி, ஒD பா4திர4தி பைசK6 அதி உ ைப ேச9 கB.
•
இ ெபாa6 தாளE46 அைர4த சாமா(கைள வாைழ காC ெபா*cட( ேச946 ெகாMளB.
•
இதிய ேதகாC4 6Dவைலc, ேவக ைவ4த 6வர பD ைபc வாைழ காC ெபா*cட( ேச946 கலK6 ெகாMளB.
290
/ைட
1. /ைட ஆேல (அேரபய( @ைட ) @ைட ) அேரபய9கM காைலேநர4தி சா ப பேர பா@, இதைன [Hஸுட( ெதா ெகாMகிறா9கM.இKத ெரசி பைய ஒD ஈரா கி ெப ஒDவ9 ேபான வார ெசா லி ெகா 4த6 ேதைவயான ெபாDகM •
/ைட - 3
•
த காளE - 1
•
ெவகாய - 1/2 பாக
•
எ ெணC - 1/2 க
•
உ - 2 சி*ைக
•
ெகா4தம லி4தைழ - 2 கீ W
ெசC/ைற: ெசC/ைற: •
ஒD பா4திர4தி /ைடைய உைட46 ஊWறி அதி ஒD சி*ைக உ ேச946 ந(றாக அ*46 ைவ கB.
•
ெவகாய , த காளE, மW ெகா4தம லி4தைழ இவWைற ெபா*யாக ந கி ெகாMளB.
•
ஒD பா4திர4தி 1/2 க எ ெணC வ அதி ெவகாய மW த காளE 2 ையc ேபா ந(றாக வத கB. அKத எ ெணயேலேய 2 ெவK6வ , பற[ ெகா4தம லி4தைழc lவB,
•
1 சி*ைக உ ேபா கி * வடB,பற[ கலைவைய பா4திர4திnMேள பர பனமாதி# ைவ கB
•
அ*46ைவ46Mள /ைடைய Wறி ஊWறி,பா4திர4ைத ஒD ]*யா /*வடB, அ ைப மிதமான த?ய ைவ46 2 நிமிட ேவகைவ கB.2 நிமிட கழி46
291
திறK6 பா94தா /ைட ேம ற/ ெவK6 ஒD /ைட * மாதி# இD [. •
ந ல ைவயான எளEதி ெசCய g*ய ஒD /ைட ஆேல, கார அதிக இD கா6 [ழKைதகM வDப சா ப வா9கM
•
[றி :
•
எ ெணC அதிக ேச9 பதா அ* க* ெசCய /*யா6. உட [ டாகேவ எ( வD வ9கM இைத வார 2 /ைற ெசC6 சா படB.
2. /ைட ெபா*மா@ ேதைவயான ெபாDகM •
/ைட – 4
•
H – 4 ப
•
மிள[ lM – ½ ேத.கர *
•
மYசM lM – ½ ேத.கர *
•
உ – 1 ேத.கர *
•
எ ெணC அ ல6 பட9 – 1 ேத.கர *
ெசC/ைற: ெசC/ைற: •
/தலி H *ைன மிகB ெபா*யாக ெவ* ெகாMளB.
•
/ைடைய உைட46 மிள[ lM, மYசM lM மW உ ேச946 ந(றாக அ*46 ெகாMளB.
•
ஒD நா @* கடாய எ ெணC ஊWறி அதி H *ைன ேபா வத கB.
•
பற[ அதி அ*46 ைவ46Mள /ைடைய ஊWறி ந(றாக கிளறிவடB.
•
அ* க* கிளறிவ 2 – 3 நிமிட ேவகவடB.
•
இ ெபாa6 ைவயான /ைட ெபா*மா@ ெர*. 292
•
பட9 ேச94தா மிகB ைவயாக இD [
3. /ைட மசாலா வவ ேதைவயான ெபாDகM : •
/ைட - 4
•
சி(ன ெவகாய - 5
•
மிள[ - 1 @H(
•
சீரக - 1/2 @H(
•
மYசM lM ஒD 6ளE
•
உ
•
கறிேவ பைல ஒD ெகா46
ெசC/ைற: ெசC/ைற: : •
/ைடைய ேவக ைவ46 பாதியாக ந கB
•
மWற ெபாDகைள மி ஸிய ெக*யாக அைர கB
•
அைர4த கலைவைய /ைடய தடவB,/*Kதா மYசM கDைவ ெவளEேய எ 46 சிறி6 மசா தடவ மA மYசM கDைவ ைவ கB
•
ஒD மணேநர ஊற வடB.
•
ேதாைச க லி சிறி6 எ ெணC ஊWறி /ைடைய வ#ைசயாக ைவ46 அ ைப சிமி ைவ46 ேவகவடB,அ=வ ேபா6 திD ப ேபாடB
•
மசாலா வாைட ேபான6 இற கி பறிமாறB
4. /ைட ெதா [ ேதைவயான ெபாDகM : •
/ைட – 4
293
•
ெவகாய – 2
•
H – 3 ப
•
த காளE – 1
•
மYசM lM – ¼ ேத.கர *
•
மிளகாC lM – ½ ேத.கர *
•
தனEயா lM – ½ ேத.கர *
•
உ – 1 ேத.கர *
•
எ ெணC – 3 ேத.கர *
•
ெகா4தம லி - சிறிதளB
ெசC/ைற: ெசC/ைற: : •
/தலி /ைடைய த ண# ? ேபா அ ப ேவகவடB.
•
ெவகாய மW த காளEைய ந?டாக அ#K6 ெகாMளB. H *ைன ந கி ைவ கB.
•
/ைட ெவKதBட( அதைன ேதா உ#46 /ைடயைன பாதியாக ெவ* ெகாMளB.
•
ஒD கடாய எ ெணC ஊWறி காCK46 க [ ேபா தாளE46 ப( ந கி ைவ46Mள H *ைன ேபாடB.
•
அத( ப( ெவகாய ேபா வத கB.
•
ப(ன9 த காளE, மYசM lM, மிளகாC lM , தனEயா lM மW உ ேச946 கிளறி ேவகவடB. த ண9? ஊWறாம [ைறKத த?ய வத கB.
•
8 -10 நிமிட கழி46 இர டாக ெவ* ைவ46Mள /ைடைய அதி ேச946 கிளறB.(/ைட மYசM கD ெவளEய வரதமா கிளற ேவ )
•
கைடசிய ெகா4தம லி lவ ப#மாறB
294
5. /ைட ெவகாய மசாலா ேதைவயான ெபாDகM : •
1. /ைட - 6
•
2. ெபா*யாக ந கிய ெகா4தம லி இைல
•
3. பPைச மிளகாC - 4
•
4. இYசி - 1 இ(P
•
5. ெவகாய - 2
•
6. கர மசாலா - 1 ேத கர *
•
7. உ
•
8. ெநC (அ) எ ெணC - 2 ேமைஜ கர *
•
9. பா - 1 க
•
10. க [, சீரக, கDேவ பைல - தாளE க
ெசC/ைற: ெசC/ைற: : •
/ைட ேவக ைவ46 உறி46 பாதி பாதியாக ெவ* ைவ கB.
•
ெவகாய, இYசி, பPைச மிளகாC ந(றாக அைர46 ைவ கB.
•
கடாய எ ெணC வ காCKத6 க [, சீரக, கDேவ பைல ேபா தாளE46, அைர4த மசாலா ேச946 ெவகாய வத[வைர வத கB.
•
/ைட ேச946 ெவகாய கல9 மா வைர வத கB.
•
இதி பாO, உ ேச946 ந(றாக ெகாதி க வடB.
•
எ ெணC ப#ய ஆரப [ ேபா6, ெகா4தம லி இைல lவ, கர மசாலா ேச946 2 நிமிட வத கி இற கிவடB
295
6. உDைள கிழ[ /ைட ஆெல ேதைவயான ெபாDகM •
/ைட - 4
•
உDைள கிழ[ - 1 (அ) 2
•
பPைச மிளகாC - 4
•
ெவகாய - 1
•
கDேவ பைல
•
ெகா4தம லி
•
உ
•
எ ெணC
ெசC/ைற: ெசC/ைற: : •
ெவகாய4ைத ந?ளவா கி ெமலிதாக ந கB.
•
ேதா ந? கிய உDைள கிழைக ப;ஜி' [ சீBவ6 ேபா சீவ, எ ெணC' ◌ஃபைர ெசC6 ைவ கB (ெமாD ெமாD பாக gடா6. ந(றாக வதகினா ேபா6)
•
/ைடைய உைட46 பா4திர4தி ஊWறி, உ கலK6 அ* கB.
•
இதி ந கிய ெவகாய, வத கிய உDைள, ெகா4தம லி, கDேவ பைல ேச946 கலK6 ெகாMளB.
•
ஒD நா( -@* பா4திர4தி சிறி6 எ ெணC ஊWறி, அதி இKத கலைவைய ஊWறி ஆெல ேபா ேவக வடB. (]* ேபா ேவக ைவ4தா திD ப ேபா ேபா6 வ ேபாகா6.)
•
ஒD ப க ந(றாக ெவKத6 திD ப ேபா ேவக வ எ 46 த* ைவ46 / ேகானமாக ேக ெவ வ6 ேபா ெவ* ைவ கB.
296
சனE
1. ேகர சனE ேதைவயான ெபாDகM •
ேகர - 4
•
பPைச மிளகாC - 3
•
H - 3 பWகM
•
ளE - ெந லி காC அளB
•
எM - 1 ேத. கர *
•
சீரக - 1 ேத. கர *
•
ேதகாC 6Dவ - 3 ேத. கர * (ேதைவ படா )
•
உ - ேதைவயான அளB
•
க [, உJK6, ெபDகாய - தாளE க
•
எ ைண - சிறிதளB
ெசC/ைற: ெசC/ைற: •
ேகரைட சி சி 6 களாக ந கி ைவ46 ெகாMளB.
•
ஒD வாணலிய எM, சீரக இவWைற எ ைண வடாம வ46 எ 46 ெபா*46 ைவ46 ெகாMளB.
•
வாணலிய சிறி6 எ ைண வ H , பPைசமிளகாC, ேகர, ேதகாC 6Dவ ஆகியவWைற /ைறேய ேபா ந(றாக வத கி எ கB.
•
ேகர கலைவcட( எM, சீரக ெபா*, உ , ளE இவWைறP ேச946 சிறி6 த ண9? வ ந(றாக அைர4ெத கB.
•
ஒD வாணலிய சிறி6 எ ைண வ க [, உJK6, ெபDகாய ேபா தாளE46 சனEய கல கB.
297
•
ேகர சனE தயா9. இ6 ரவா உ மா, இலி உ மாB [ அDைமயாக இD [. இலி ேதாைச [ ந(றாகேவ இD [.
2. த காளE சனE ேதைவயான ெபாDகM •
பழ4த த காளE - 2
•
சி(ன ெவகாய - 8
•
H - 4
•
பPைச மிளகாC - 3-4
•
உJKத பD - ஒD ேத கர *
•
கடைல பD - ஒD ேத கர *
•
கDேவ பைல - ஒD ெகா46
•
உ ேதைவயான அளB
•
தாளE க:
•
எ ெணC -2 ேத கர *
•
க [ -அைர ேத கர *
ெசC/ைற: ெசC/ைற: •
சி(ன ெவகாய,H , த காளE,பPைச மிளகாC எ லா ெபா*யாக ந கி ெகாMளB.
•
வாணலிய ஒD ேத கர * எ(ைனைய வ .
•
கடைல பD , உJKத பD ,சி(ன ெவகாய,H , பPைச மிளகாC, த காளE,கDேவ பைல, உ ேபா வத கB.
•
வத கியைவ ஆறியBட( மி ஸிய அைர4ெத கB.
•
ப( தாளE கர *ய எ ெணC,க [,கDேவ பைல தாளE46 அைர4ததி ெகாடB
298
3. மாகாC, மாகாC ேதகாC சனE ேதைவயான ெபாDகM •
கிளE] [ மாகாC - 1
•
ேதகாC - 1/4 க
•
காCKத மிளகாC 5
•
ெவKதய - 1/2 k@H(
•
க [ - சிறி6
•
உ , ெவ ல- ேதைவயான அளB
•
ெபDகாய4lM - 1/4 k@H(
ெசC/ைற: ெசC/ைற: •
மாகாைய ேதா சீவ 6Dவ ைவ கB.
•
ெவKதய, க [, இர ைடc ெவ வாணலிய வ கB.
•
மிளகாைய எ ெணC வ வ கB.
•
வ4த மிளகாC, ெவKதய, க [, உ எ லாவWைறc /தலி ெபா* கB.
•
பற[ அேதா ெவ ல, ெபDகாய4lM, ேதகாC ேச946 கரகர பாக அைர கB
4. க4தி# காC சனE ேதைவயான ெபாDகM •
ெப#ய க4தி# காC - 5
•
வரமிளகாC - 8 (ேதைவ ேகWப [ைற46 ெகாMளB)
•
உJK6 - 2 ேத. கர *
•
ளE - சிறிதளB
•
உ ேதைவயான அளB
•
ச9 கைர - 1 ேத.கர * (வD பமானா )
299
•
க [,உJK6,ெபDகாய - தாளE க
•
எ ைண - தாளE க
ெசC/ைற: ெசC/ைற: •
* க4தி# காய( ேதாைலPWறிO சிறிதளB எ ைண ேதC46 அ 4 த?ய ந(றாக எ கB. ேம ேதா க பாக மாறிவ , உ# பதW[ ஏ6வாக இD [. ( எ க /*யவ ைலெய(றா ஒD வாணலிய ேபா எ லா ப க/ ந(றாக வ46 எ கB)
•
*க4தி# காய( ேம ேதாைல ந? கிவடB.
•
*ஒD வாணலிய சிறி6 எ ைண ஊWறி அதி வரமிளகாC ேபா வ46 தனEேய எ 46 ைவ கB. ப(ன9 உJK6 ேபா ெபா(னEறமாக வ46 எ கB.
•
*மி ஸிய வரமிளகாC,உJK6, ளE,உ ,ச9 கைர ஆகியவWைற ேபா ந(றாக மசிய அைர கB. ேதைவ படா சிறி6 த ண9? ேச946 ெகாMளலா.
•
*மசிKதப( அதி உ#46 ைவ4திD [ க4தி# காைய ேச946 அைர46 எ 46 ஒD பா4திர4தி ேசமி கB.
•
*ஒD வாணலிய எ ைணவ அதி க [, உJK6, ெபDகாய ேபா தாளE46 ப(ன9 அைர46 ைவ4த வaைத ேச946 கிளறிவடB .ேமேல ெகா46ம லி lவ அலக# கB.
300
ஜூ@
1. ப பாளE ஜூ@ இ6 ேகரளாவ கிைட கg*ய6. இதி ஏராள நிz#யஷ@ உMள6. ேதைவயான ெபாDகM •
பa4த ப பாளE பழ - 1
•
பா - 1 க
•
சீனE - 1 ேத.க
•
ேத( - 1 ேத.க
ெசC/ைற •
எ லவWறc ஒ(றாக மி சிய ேபா அைர கB.
•
ேமேல g வ ? # ேபா ச9= ெசCயலா.
•
ெவனEலா ஐ@ # அ ல6 @ராெப9# ஐ@ கி# ேபா ச9= ெசCயலா.
[றி [றி : •
இ6 உடபW [ ந ல6 இதி நிc#ய@ உMள6.
2. ேகர, ேகர த காளE, த காளE தினா ஜூ@ ேதைவயான ெபாDகM •
ேகர -- 2 எ(ன (ேதாOட( ந([ கaவ 6 களா கB)
•
த காளE -- 2 சிறிய எ(ன
•
தினா -- 10 எ(ன 301
ெசC/ைற •
ேகர, த காளE, தினா ேச946 அ*46 ேதைவயான த ண9? ேச946 உ / ச9 கைர/ ேத( எ6 ப* [ேமா அ6 ேச946 சா படலா.
•
ெவயO [ ஏWற ச4தான ஜூ@ இ6.
•
[ழKைதகJ [ ெகா கலா.
•
[றி :
•
வ*க*c சா படலா / அ ப*ேயc சா படலா
3. தினா, தினா சீரக ஜூ@ ேதைவயான ெபாDகM •
தினா- 1 சிறிய க
•
சீரக- 3 @H(
•
ச9 கைர- 100 கிரா
•
சிறிய மாகாC ந கிய6- 10 6 கM
•
த ண9? 2 டள9
•
உ - Dசி [ ெகாYச
•
ெசC/ைற:: தினாவ இைலகைள ம ஆCK6 அதி சீரகெபா*,த ண9? ேச946 ெகாதி க ைவ கB. மாகாைய மி ஸிய அைர46 வ*க* அத( சாைறc கலK6 ெகாMளB. ச9 கைரைய ந([ கலK6 அ ப*ேய [* கலா. இ ைலெயனE ◌ஃ #ஜி ைவ46 சி ெல( [* கலா. அவரவ9 வD ப.
302
4. ேகர ஜு@ ேதைவயான ெபாDகM •
ேகர-1/4 கிேலா
•
ெக*யான காCPசிய பா -2 டள9
•
ச9 கைர-50கிரா
•
ஏல காC ெபா*- ெகாYச
ெசC/ைற: ெசC/ைற:: •
ேகரைட ந([ 4த ெசC6 6வ மி ஸிய ேபா ந([ அைர46 பழிK6 சா எ 46, அதnட( ஆறிய பா , ஏல காC, ச9 கைர ேபா ந([ கலK6 [Ice] க*கைள ேபா க களE ஊWறி [* கலா.
5. அவ சால ேதைவயான ெபாDகM •
அவ - 1 1/2க
•
ெவகாய - 1(சிறிய6)
•
த காளE - 1(சிறிய6)
•
ெவMள# காC - 1(சிறிய6)
•
[டமிளகாC - 1
•
எOமிPைச சா - 2 ேடபM @H(
•
உ - ேதைவ ேகWப
•
ஆலி= ஆய - 1 k@ @H(
ெசC/ைற •
1.அவைல 2 நிமிட ஊறைவ கB, ப(ன9 த ணைர ? வ*கடB.
303
•
2.ெவகாய,[டமிளகாC, த காளE இவWைற ெபா*யாக ந கி ெகாMளB,
•
3.ேகர மW ெவMள# காைய ேதா ந? கி ெபா*யாக ந கB
•
4.எ லாவWைறc ஒD பா4திர4தி ெகா* உ ,எOமிPைச சா வ கி * கைடசிய ஆலி= ஆய வடB.
•
5.ைவயான அவ சால தயா9
6. மாபழ மி ேஷ ஹிமாபசK4,பகனபMளE ம ேகாவா ேபா(ற பழகளE மி ேஷ ெசCதா ைவயாக இD [ ேதைவயான ெபாDகM •
கனEKத மாபழ -5
•
ச9 கைர - 1க
•
மி பBட9 - 1க
ெசC/ைற •
அைன4ைதc மி ஸி ெப#ய ஜா# அைர46 ெகாMளB.
•
மா9 1லிட9(5க )அளB வDமா ந?9 ேச946 கல கB.
•
ந? ட க ணா* டள9களE ஊWறி ஐ@ 6 டகைள மித க வ பறிமாறB
7. ைபனா பM பாஸKதி ேதைவயான ெபாDகM •
பா - 2.5 க
304
•
6Dவய ைபனா பM - 3/4 க
•
ச9 கைர - 5 k@H(
•
[[ம H - 1/2 k@H(
•
ஏல காC ௧/4 k@H(
•
அலக# க 1/4 க ைபனா பM (சி 6 களாக)
ெசC/ைற: ெசC/ைற: •
[[ம Hைவ 3 k@H( பாலி (மிதமா( ` ) ஊற ைவ கB.
•
மA த உMள பாைல வாயக ட பா4திர4தி காCPசB.
•
பாைல கிளறி ெகா ேடஇD கB, பா பாதியா[ வைர கிளறB.
•
[[ம Hைவc ஏல காயையc பாலி ேச946, ந(றாக கிளறி , ஆறைவ46 பற[ ◌ஃ #;ஜி ைவ கB.
•
6Dவய ைபனா பJட( ச9 கைர ேச946 5 - 6 நிமிட ெகாதி க வடB.
•
ச9 கைர ந(றாக கைரc வைர கிளறி ெகா ேட இD கB.
•
ந(றாக ஆற ைவ கB. ஆறியபற[ , இKத கலைவைய பாOட( ேச946 ந(றாக கல கB.
•
ந(றாக ஆறைவ46, ைபனா பM 6 டகைள இKத கலைவய ேம அலக#46 ப#மாறB.
8. பாதா கீ 9 ேதைவயான ெபாDகM •
பாதா பD -200 கிரா
•
ச9 கைர-150 கிரா
•
ெலம( எ ேலா- ெகாYச
•
பாதா எச(@- 2 @H(
•
தன ண9-1/4 ? டள9 305
•
சி# ஆசி- ெகாYச
•
ெசC/ைற:: பாதா பD ைப த ண# ? ேபா ஊறவ ேதாைல உ#46 மி ஸிய அைர46 ெகாMளB. த ண# ? ச9 கைரைய கலK6 ெகாதி க வ ஆறியப( பாதாவa6, மWற ேமேல உMள ெபாDகM அைன4ைதc கலK6 டள# ஊWறி ஐ@ க*கைள ேமேல ேபா ஜி On [* கB. ெகாYச ேநர கழி46 [* க ேவ எ(றா ◌ஃ #ஜி ைவ46 [* கB. உடO [ ெராபB ந ல6.
9. மசாலா மி ேஷ ேதைவயான ெபாDகM •
ெக*யான பாைல காCPசி ஆற ைவ46 [ளEர ைவ கB. [ ேதைவயான அளB] சிறிய பைட, 1 லவக, ஏல காC-2 ெவMைள மிள[-2 பனக க - 4 @H(, ேதைவயான [Ice] க*கM
•
ெசC/ைற: ெசC/ைற:: பாOட( எ லா மசாலா ெபாDகைளc ேபா மி ஸிய ந(றாக அ*46 jைர46 வD சமய டள# ஊWறி ேமெல [Ice]க*கைள ேபா [* கB. ெவய கால4தி வD அஜிரண46 [ ந ல6.
10. 10 j[ கீ 9 ேதைவயான ெபாDகM ெபாDகM •
பா - 1/2 லிட9
•
இளசான j[- 20
•
ச9 கைர- 200கிரா
•
ஏல காClM- ெகாYச 306
•
ெசC/ைற:: jைக ேதா ந? கி ெபா*யாக ந கB. பாைல ச9 கைர ேச946 காCPசி ஆற ைவ46, jைக மி ஸிய அைர46 பாலி கலK6 ஏல காC lM ேச946 ஆற ைவ46 [* கலா. இ ைலெயனE ◌ஃ #ஜி ைவ46 [* கலா. உ ேச946 [* பதாக இDKதா சீரக ேச946 ஏல காைய தவ9 க ேவ .
11. 11. பானக. பானக. ேதைவயான ெபாDகM •
ெவ ல- 100கிரா
•
எOமிPைச பழ- 2
•
ஏல காC ெபா*- 1 @H(
•
[ lM-1/2 @H(
•
த ண9? 3 க
•
ெகாYச-உ ப [ 1சி*ைக]
ெசC/ைற:: ெவ ல4ைத த ண# ? ந([ கைரயவ ,அதி எOமிPைச பழ4ைத பழியB. ஏல காCெபா*, [ெபா*, உ ேபா ந([ கலK6 [* கB. ேதைவயானா [ice ] க*கM ேபா [* கலா. ெவயO [ இதமாக இD [.
12. 12. ேகர, ேகர ெவMள# ஜு@. ஜு@. •
[100 கிரா சீரக4ைத ெவ வாணலிய ேலசாக வ46 ெபா* ெசC6 ைவ46 ெகாMளB. இ6 ஜுஸு [ ேதைவ, உடO [ [ளE9Pசிைய ெகா [. வய சபKதபட ேகாளாகJ [ ந ல6.]
307
ேதைவயான ெபாDகM •
தய9- 2-க
•
ேகர- 2
•
ெவMள# காC-பYசாக- 2
•
இYசி- சிறிய 6
•
உ - ேதைவயானைவ.
ெசC/ைற: ெசC/ைற:: •
ேகர, ெவMள#ைய ந([ கaவ ெகா ெபா*யாக ந கி, இYசி, உ , ேச946 மி ஸிய ந([ அைர46, வ*க*ெகாMளB. அதnட( தயைரc ந([ கைடK6 கலK6 சீரகlM ேச946 அ ப*ேய [* கலா. [ளEரைவ46 [* கலா.
13. 13. மசாலா ேமா9 ெசC/ைற: ெசC/ைற:: ேமா9- ேதைவயான அளB, H - 2 பWகM, சிறிய ெவகாய-5,கறிேவ பைல -10 இைல, இYசி- சிறிய 6 , பPைச மிளகாC-2 உ - ேதைவ [ ஏWப. தாளE க க [- 1/4 @H(. ெசC/ைற: ெசC/ைற:: ேமேல gறிcMள எ லா ெபாDகைளc மி ஸிய ந([ அ*46 வ*க*, க [ தாளE46 [* கலா. ஜி O(n ேவ எனE ஐ@ க*கைள ேமேல மித கவ [* கB. ெகாYசேநர ◌ஃ #ஜி ைவ46 [* கலா. ேகாைடகால4தி அதிகமாக [* கலா.உடO [ ெராப ந ல6.
308
k
1. கர மசாலா k ேதைவயான ெபாDகM •
பா - இர க
•
த ண9? - இர க
•
ச9 கைர - எ ேத கர *
•
k lM - இர ேத கர *
•
கர மசாலா - அைர ேத ர *
. ெசC/ைற: ெசC/ைற: •
பா , த ண9,ச9 கைர, ? ேதயைல ஒ(றாக கல ைக ெகாதி கவடB.
•
kைய வ*க* கர மசாலா lைள ேபா [* கB
•
[றி :
•
இ6 பல உட உபாைதகைள ேபா [. ெவ பைட ெபா* ம ேபா [*4தா உட இைள க gட வழி இD [. கர மசாலா எ(ப6 பைட, கிரா ,ஏல.
2. மசாலா k ெபா* [ளE9 கால46 [ ஏWற k. ேதைவயான ெபாDகM •
1. மிள[ - 16
•
2. பைட - 1 இ(P
•
3. லவக - 4
309
•
4. ஏல காC - 4
•
5. [ ெபா* - 1 ேத கர *
ெசC/ைற •
இைவ அைன4ைதc ஒ(றாக ேச946 ெபா*யாக அைர கB.
•
இைத காCKத பா* ஒ(றி ேபா ைவ46 ெகா , ேதைவயான ேபா6 வழ கமாக k ேபா ேபா6, k lேளா ேச946 இKத lM 1/2 ேத கர * (அ ல6 உகM Dசி [) ேச946 ெகாதி கவ வ*கடB.
3. ம லி k ேதைவயான ெபாDகM ெபாDகM •
/a தனEயா - 2 ேடபM@H(
•
[ - 1 6
•
ஏல - 3
•
ெவ ல - 1/4 க
•
மிள[ - 2 ப(YP
ெசC/ைற •
தனEயாைவ சிவ க வ கB.
•
அ ைப அைண4த பற[ க ெசCத [,மிளைக ேலசாக வ கB.
•
ந([ ஆறிய பற[ ஏல ேச946 மி ஸிய அைர கB.
•
நா([ டள9 ந?ைர ெகாதி க வ ெவ ல ேச9 கB.
•
ெவ ல கைரKத6 வ*க* மA ெகாதி க ைவ46 lM ெசCத ெபா*ைய கல கி ெகாதி4த6 வ* க* சில 6ளE ெநC வ `டாக அDKதB.
•
ெதா ைட [ இதமாக இD [ இKத ம லி k.
310
[றி : [றி •
ெவ ல46 [ பதி பனகD ப* ேச94தா இ(n ைவயாக இD [.
4. மசாலாபா இKத பாலிைன வாC உMளவ9கM அDKத சீ கிர [ண அைடc ேதைவயான ெபாDகM •
பா – 2 க
•
கசாகசா(Poppy seeds) – 2 ேத.கர *
•
ஏல காC – 2
•
ச கைர – 1 ேத.கர *
ெசC/ைற •
/தலி பாைல மிகB [ைறKத த?ய காCPச ேவ .
•
இத( இைடய கசாகசாைவ ஒD கடாய ேபா வ46 எ 46 சிறி6 பா ேச946 ந(றாக அைர46 ெகாMளB.
•
அைர46 ைவ46Mள கசாகசாைவ பாOட( ேச946 ேமO 10 நிமிட [ைறKத த?ய காCPசB.
•
கைடசிய ஏல காைய த* ேபா ச கைர ேச946 அDKதB.மிக அDைமயாக இD [.
311
5. க பரசவ ஏWபட ேதைவயான ெபாDகM •
கிரா -- 4 எ(ன
•
த ண9? -- 2 க
•
ெவ ைணC -- 1 @H(
•
பனக க -- 1 @H(
ெசC/ைற •
ெவ வாணலிய கிராைப வ46 வாச வKத உட( த ணைர ? ஊWறி ெகாதி46 1 க பாக வWறிய6 ெவ ைணC, பனக க ேச946 கலK6 [* கB.
•
` வலி எ(றா நி(வ ... பரசவ வலி எ(றா மA மA வலி எ 46 வD.
312
தமி^ - ENGLI SH 1 பாதா பD - ALMOND 2 ெபD சீரக ANISE SEEDS 3 ெகாைட பா [ AREACANUT 4 அவ அ#சி BEATEN RICE 5 கடைல பD BENGAL GRAM DAL 6 கடைல மாB BENGAL GRAM FLOUR 7 பா [ BETEL NUT 8 உJ4த பD BLACK GRAM DAL 9 உJ4த மாB BLACK GRAM FLOUR 10 aக அ#சி BOILED RICE 11 ெபாறி கடைல BOILED BENGAL GRAM DAL 12 ெமாPைச பD BROKEN BEANS 13 ெவ ெணC BUTTER 14 ேமா9 BUTTER MILK 15 `ட CHAMPHOR 16 ஏல காC CARDAMOM 17 /Kதி# பD CASHEWNUTS 18 வள ெக ெணC CASTOR OIL 19 லவகபைட CINNAMON 20 கிரா CLOVES 21 நா ச கைர COUNTRY SUGAR 22 ெகா4தம லி வைத CORIANDER SEEDS 23 தய9 CURD 24 [ DRY GINGER 25 ெவKதய FENUGREEK SEEDS 26 H GARLIC 27 ெநC GHEE 28 ந ெல ெணC GINGELLY OIL 29 எM GINGELLY SEEDS
313
30 இYசி GINGER 31 பாசி பD GREEN GRAM DAL 32 ேவ9கடைல GROUND NUT 33 கடைல எ ெணC GROUND NUT OIL 34 ஊ6 ப4தி INCENSE STICKS 35 ெவ ல JAGGERY 36 ம ெண ைன KEROSENE 37 காராமண LENTIL BEANS 38 பா MILK 39 க [ MUSTARD 40 ேவ ப H NEEM FLOWER 41 ஜாதி காC NUTMEG 42 ெந PADDY 43 aக அ#சி PAR BOILED RICE 44 மிள[ PEPPER 45 கசகசா POPPY SEEDS 46 திராைச RAISINS 47 மிளகாC வ4த RED CHILLIES 48 6வர பD RED GRAM DAL 49 அ#சி RICE 50 அ#சி மாB RICE FLOUR 51 [[ம H SAFRON 52 ஜ=வ#சி SAGO 53 உ SALT 54 ேசமியா SEMOLINA 55 ச கைர SUGAR 56 க க SUGAR CANDY 57 ளE TAMARIND 58 ஓம THYME SEEDS 59 6வர பD THOOR DAL 60 மYசM TURMERIC 61 மYசM ெபா* TURMERIC POWDER
314
62 ேசமியா VERMICELLI 63 ேகா6ைம WHEAT 64 ேகா6ைம மாB WHEAT FLOUR 65 Hசண காC ASH GOURD 66 கீ ைர4த AMARANTH STEM 67 வாைழ பழ BANANA 68 ெவWறிைல BETEL LEAVES 69 இலKைத பழ BHIR FRUIT 70 பாகWகாC BITTER GOURD 71 ைர காC BOTTLE GOURD 72 க4தி# காC BRINJAL 73 /ைட ேகா@ CABBAGE 74 ெகா4தவரகாC CLUSTER BEANS 75 [ைட மிளகாC CAPSICUM 76 ேதகாC COCONUT 77 ேச ப கிழ[ COLOCASIA 78 ெகா பைர ேதகாC COPRA 79 ெகா4தம லி CORIANDER LEAVES 80 ெவMள# காC CUCUMBER 81 கறிேவ பைல CURRY LEAVES 82 ேப#Pச பழ DATES 83 /Dைக காC DRUMSTICKS 84 ேசைன கிழ[ ELEPHANT YAM 85 ெந லி காC GOOSEBERY 86 பPைச மிளகாC GREEN CHILIES 87 பPைச படாண GREEN PEAS 88 ெவ ைட காC LADIES FINGER 89 எOபPச பழ LIME FRUIT 90 மாபழ, மாகாC MANGO 91 மாவ TENDER MANGO 92 ெவகாய ONION 93 வாைழ காC PLANTAIN
315
94 வாைழ H PLANTAIN FLOWER 95 வாைழ4த PLANTAIN STEM 96 உDைள கிழ[ POTATO 97 பரகி காC PUMPKIN 98 /Mளகி RADISH 99 பZ9 ககாC RIBBED GOURD 100 அவைர காC SABRE BEANS 101 டலகாC SNAKE GOURD 102 ச கரவMளE கிழ[ SWEET POTATO 103 த காளE TOMATO 104 கDைண கிழ[ YAM 105 மரவMளE கிழ[ TAPIOCA
316
1
ஆ க ெஜயபரகா
2
பரகிேபைட EDITEUR GERARD SCOUBART PUDUCHERRY பதி ஆ 2009
3
Table of content ப#யாண
15
1. காளா( ப#யாண........................................................................................15 3. ெச*நா ேகாழி ப#யாண..............................................................18 4. சி க( ப#யாண (ெச*நா /ைற)........................................20 5. ைஹதராபா4 மட( ப#யாண. .......................................................22 6. ேகா6ைம ப#யாண ..................................................................................23 7. ேவ89 ப#யாண........................................................................................25 8. ெவ; ப#யாண ............................................................................................27 லா=
30
1. ைசன ?@ லா= .............................................................................................30 2. காமA # ெபாடேடா லா=.............................................................30 3. ெவ9மிசிலி லா= .......................................................................................32 4. ேமா4தி லB ................................................................................................33 5. காளா( லB..................................................................................................34 6. ஜ=வ#சி லா= ...........................................................................................35 சாத
37
1. ேதகாC சாத .............................................................................................37 2. மாகாC சாத.............................................................................................38 3. பD சாத ...................................................................................................39 5. த காளE சாத [ 2 வைக]..........................................................................41 6. தய9 சாத ........................................................................................................42 7. H சாத .....................................................................................................43 8. உJK6 ெபா* சாத ...................................................................................43 9. எM சாத............................................................................................................44 10. தினா சாத ...................................................................................................45 11. ெவகாய சாத.............................................................................................46 12. சீரக சாத .........................................................................................................46 13. காளா( சாத.................................................................................................47
4
14. எOமிPசபழ சாத..................................................................................48 15. த காளE பா4 ....................................................................................................49 16. H இ லாத, மசா ெபா* ேச9 காத த காளE சாத................................................................................................................50 17. ஐயகா9 ளEேயாதைர ...........................................................................51 18. ளEேயாதைர .................................................................................................52 ைர@ ைர@
54
1. ◌ஃ ைர ைர@ ...............................................................................................54 2. காH ைர@..................................................................................................55 3. ைசன ? ◌ஃபைர ைர@ மசாலா .....................................................56 4. ெவஜிடபM ◌ஃ ைர ைர@ .................................................................56 5. சி க( ◌ஃ ைர ைர@...........................................................................58 6. ைசன ?@ ஈஸி ைபனா பM ைர@....................................................59 சிW *வைககM
61
ச பா4தி
62
1. தினா ச பா4தி ..............................................................................................62 2. @ைபசி @டஃ ச பா4தி...................................................................63 3. ஃ கா / பYசாப ச பா4தி...................................................................65 4. நா ....................................................................................................................66 5. பேர ேகாஃ தா............................................................................................67 6. பெர ேடா@ ...........................................................................................68 7. ெர பZஸா.................................................................................................68 8. ஆO பேராடா ([ழKைதகJ [) - 5 ............................................70 9. ேகா6ைம மாB பேராடா (DM பேராடா) ............................71 ெரா*
72
1. கா ெரா* .................................................................................................72 2. ேம4தி ெரா* ...............................................................................................73
5
3. தா ெரா* ...................................................................................................74 4. காமA 9 ெரா*............................................................................................75 5. ]லி ெரா*...................................................................................................76 6. ேம4தி ேரா* (ெவKதய கீ ைர ெரா*)........................................77 7. ஆவேகாடா ெரா*.....................................................................................78 8. ேக^வர[ இனE ெரா*.......................................................................79 9. மலாC ெரா*...............................................................................................80 ேதாைச
82
1. பய4தபD ேதாைச/ ] தா ேதாைச..................................82 2. ரவா ேதாைச ...................................................................................................83 3. ஆனEய( ரவா ேதாைச .............................................................................84 4. ேபPல9@ 6வரபD ேதாைச ....................................................85 5. நவதானEய ேதாைச......................................................................................86 6. ரவா ெவகாய ேதாைச..............................................................................87 7. ேதகாC ேதாைச ........................................................................................88 8. ெவ;ட M ேகா6ைம ேதாைச ..............................................................89 9. க மாB ேதாைச........................................................................................90 இலி
91
1. ெவஜிடபM ரவா இலி.............................................................................91 2. [H இலி ..................................................................................................92 3. தய9 இலி:......................................................................................................94 4. ெபா* இலி:....................................................................................................94 5. காCகறி இலி: ...............................................................................................94 6. த காளE இலி: ................................................................................................95 7.இலி மY`#ய(: ........................................................................................95 8. மிள[ இலி ....................................................................................................95 9. ப#யாண இலி ............................................................................................96 10. சாபா9 இலி: .............................................................................................96 11. மினE மசாலா இலி.....................................................................................96 12. ராகி இலி .....................................................................................................97
6
13. aக அ#சி ெபாக ......................................................................98 ெபாக
100
3. ெவ ெபாக .........................................................................................101 4. ெவஜிடபM மசாலா ெபாக ............................................................102 5. ேசமியா ெபாக ......................................................................................102 6. ேகா6ைம ரைவ ெபாக ...................................................................103 7. ச9 கைர ெபாக ....................................................................................104 உ மா
107
1. அவ உ மா.................................................................................................107 2. இலி உ மா ................................................................................................107 3. ரவா உ மா ....................................................................................................108 4. அ#சி ரைவ மிள[ உ மா ....................................................................109 5. ெவஜிட M உ மா ......................................................................................110 6. மிள[, சீரக உ மா......................................................................................111 7. ேகா6ைம உ மா.......................................................................................111 8. அ#சி ளE உ மா .......................................................................................112 9. ேகா6ைம ரைவ மசாலா உ மா......................................................113 10. ெபா* உ மா..............................................................................................114 11. ேசமியா மசாலா உ மா.........................................................................115 12. அ#சி ரைவ உ மா ..................................................................................116 13. உ மா ...........................................................................................................116 14. ெவஜிடபM அவ உ மா.................................................................117 15. கடைல பD உ மா .........................................................................118 16. ரவாஉ மா ..................................................................................................119 17. ெவஜிடபM உ மா.................................................................................120 1. கதி9வைட........................................................................................................121 2. ேதகாC அ ப ..........................................................................................122 1. ெகாMJ அைட ............................................................................................123 2. /Dக கீ ைர அைட ............................................................................124 3. ேகா6ைம அைட.........................................................................................125
7
4. ெவMைள பணயார ...............................................................................126 5. வடல ப....................................................................................................127
129
1. ஜ=வ#சி ...............................................................................................129 2. ராகி அவ ........................................................................................130 3. ரவா .......................................................................................................131 4. மரவMளE கிழ[ .......................................................................132 ேசமியா: ேசமியா:
134
1. ேதகாC ேசமியா:.......................................................................................134 2. எOமிPைச ேசமியா:...................................................................................134 3. த காளE ேசமியா: .........................................................................................135 4. மசாலா ேசமியா: ...........................................................................................135 5. ேசமியா ப#யாண: ......................................................................................135 6. ளEேயாதைர ேசமியா: ..............................................................................136 7. பஸிேபளாபா4 ேசமியா: ..........................................................................136 8. தய9 ேசமியா: ...............................................................................................137 9. ெபா* ேசமியா:..............................................................................................137 1. ரவா கிPச* .......................................................................................................137 2. /ைட கிPச*............................................................................................138 3. ேசமியா கிPச* ............................................................................................139 பாயச
141
1. அ#சி பாயச................................................................................................141 2. அவ ேதகாCபா பாயச .............................................................142 3. ேசமியா பாயச..........................................................................................143 4. பாசி பD பாயச...................................................................................144 5. அவ பாயச. ...............................................................................................145 6. பா பாயச .................................................................................................145 7. ஜ=வ#சி பாயச .......................................................................................146 8. பராமண9களE( பா பாயச ............................................................147
8
9. ேநKதிர பழ பாயச................................................................................148 1. ரவா ேகச#......................................................................................................149 சாபா9வைககM
151
சாபா9
152
1. பD சாபா9 .............................................................................................152 2. காCகறி சாபா9 ............................................................................................153 3. கீ ைர சாபா9................................................................................................155 4. /Mளகி சாபா9....................................................................................156 5. ெவMள# காC சாபா9 .........................................................................157 6. பாசி பD சாபா9.................................................................................158 7. ெமாPைச சாபா9......................................................................................159 8. b க சாபா9 ..........................................................................................160 9. சரவண பவ( ேஹாட சாபா9 ................................................161 10. அைர4த Hசண காC சாபா9 ........................................................163 11. Hசண காC சாபா9 ..............................................................................165 12. சி(ன ெவகாய சாபா9 ...................................................................166 13. சாபா9 ெபா*............................................................................................167 தா
169
1. க ஸிக தா ..............................................................................................169 2. [ [ப9 தா (Cucumber )........................................................................170 3. தா த9 கா (பா கி@தா()................................................................171 4. பாசி பD ெசாதி.....................................................................................172 5. பாசி பய தா ......................................................................................173 6. தா கிேரவ..................................................................................................175 7. சிபM தாளEPசா ........................................................................................176 ரச
178
1. த காளE மிள[ ரச ..................................................................................178
9
2. ைம`9 ரச...................................................................................................179 3. ைபனா பM ரச ........................................................................................180 5. அ பM ரச ..................................................................................................181 6. ேகர ரச ([ழKைதகJ [).............................................................183 7. ரச ....................................................................................................................184 8. அ(னாசி ரச..............................................................................................185 9. அைரெந லி ரச ......................................................................................186 10. க டKதி பலி ரச................................................................................187 11. மாபழ ரச ................................................................................................188 12. மிள[ ரச ...................................................................................................190 13. ெகாMJ ரச .............................................................................................191 14. ேகாழிPசா..................................................................................................192 15. மாகாC ரச ............................................................................................193 16. ெமாPைச பD ரச ...........................................................................194 17. H ரச....................................................................................................195 18. பD ரச...................................................................................................197 19. இYசி ரச ...................................................................................................198 20. [ைடமிளகாC பD ரச ................................................................199 21. நிc#ஷிய@ ரச ................................................................................200 [ழ
203
1. ளE [ழ ....................................................................................................203 2. ேகாழி(சி க() மிள[ [ழ ..................................................................204 3. /ைட [ழ ............................................................................................206 4. ஆKதிரா மA ( [ழ ...................................................................................207 5. பறகி காC ளE [ழ ......................................................................208 6. மிள[ [ழ ................................................................................................209 7. ளEய லா /Dைக கீ ைர [ழ ............................................210 [Dமா
213
1. உDைள கிழ[ படாண [Dமா..................................................213 2. உDைள கிழ[ படாண மசா ...................................................214
10
3. உDைள மசாலா-H# [ ........................................................................216 4. உDைளகிழ[ மசாலா .........................................................................217 5. உDைள கிழ[ [Dமா .......................................................................218 6. /ைட [Dமா ...........................................................................................219 7. ேகாழி [Dமா ............................................................................................220 8. க4தி# காC [Dமா .................................................................................222 9. ஆO [Dமா .................................................................................................223 10. மe [Dமா........................................................................................224 11. இ*யா ப4திWகான ெவ; [Dமா ...................................................225 12. [பேகாண ெவMைள [Dமா ( ைசவ ) ...........................226 13. ெவ ைட காC [Dமா .......................................................................228 14. தய9 [Dமா ...............................................................................................229 15. பYசாப ெச(னா மசாலா ...................................................................230 16. பYசாப ெச(னா மசாலா ...................................................................231 17. ச(னா மசாலா...........................................................................................232 18. உDைள கிழ[, ெகா ைட கடைல [Dமா.........................233 19. ேகாைவ காC [Dமா ...........................................................................235 20. ஈசி ெவ; ெவMைள [Dமா .............................................................236 21. பேராடா சி க( [Dமா ....................................................................237 22. பPைச ெமாPைச, வாைழ காC [Dமா .......................................239 `
241
1. காளE பளவ9 ` .........................................................................................241 2. காCகறி ` ...................................................................................................242 3. ஆ எO ` ......................................................................................243 4. த காளE ` ...................................................................................................244 5. காCகறி-ரா;மா ` ...................................................................................245 6. ேகர ெகா4தம லி ` - [ளE9 கால4திW[ ஏWற ` . ..................................................................................................................246 7. ெச*நா காலிஃ ளவ9 ` ...............................................................247 8. ஆ கா ` ( ெச*நா ) ........................................................248 9. /Dைக காC ` .................................................................................250
11
10. ைசன ?@ ெவஜிட M ` ......................................................................251 11. ைசன ?@ சி க( ` ...............................................................................252 12. எO ஈர ` .......................................................................................253 13. தா வ4 ஆ ப ` ([ழKைதகJ [)..................................254 14. கார ` .......................................................................................................255
15. உDைளகிழ[ சூப் ................................................................................256 16. ெரYP ஆனEய( ` ............................................................................257 17. வா ` .......................................................................................................257 18. பால கீ ைர ` .........................................................................................259 19. ேகாழி த காளE ` ..................................................................................259 ெபா#ய
262
1. பZ(@ ெபா#ய .........................................................................................262 2. வாைழ காC கறி........................................................................................263 3. டலகாC ெபா#ய ...............................................................................263 4. ெவ ைட காC ெபா#ய ....................................................................264 5. கதப ெபா#ய ...........................................................................................265 6. பரகி காC பPச*......................................................................................266 7. மாகாC பPச*...........................................................................................267 8. த காளE இனE பPச*..............................................................................268 9. க4த# காC பPச* ....................................................................................269 10. சிவ கீ ைர பPச*..................................................................................269 11. அவய ..........................................................................................................270 12. அவய .........................................................................................................271 13. ேகரளா அவய .........................................................................................272 14. அவய – 2.................................................................................................273 15. அவய .........................................................................................................275 16. @டஃ ெவ ைட காC ..................................................................276 17. ெபா(னாக ண கீ ைர g .........................................................277 18. கீ ைர .................................................................................................................278 19. சி கீ ைர கைடPச ...............................................................................279 20. அக4தி கீ ைர ெபா#ய .......................................................................280
12
21. சிவ கீ ைர g .................................................................................281 22. /ைள கீ ைர g ..............................................................................282 23. அக4தி கீ ைர g ...............................................................................283 24. Hசண காC ளE g .....................................................................284 25. ெந4திலி மA ( ெபா#...............................................................................285 25. ெகாMJ4 6ைவய ............................................................................285 26. மசாலா பZ(@...........................................................................................286 27. கலைவ பய மசாலா ..........................................................................287 28. வாைழ காC ெபா*மா@....................................................................289 /ைட
291
1. /ைட ஆேல (அேரபய( @ைட ) ...................................291 2. /ைட ெபா*மா@ .................................................................................292 3. /ைட மசாலா வவ .......................................................................293 4. /ைட ெதா [..........................................................................................293 5. /ைட ெவகாய மசாலா....................................................................295 6. உDைள கிழ[ /ைட ஆெல .............................................296 சனE
297
1. ேகர சனE ...................................................................................................297 2. த காளE சனE..............................................................................................298 3. மாகாC, ேதகாC சனE ....................................................................299 4. க4தி# காC சனE ......................................................................................299 ஜூ@
301
1. ப பாளE ஜூ@ ..............................................................................................301 2. ேகர, த காளE, தினா ஜூ@..............................................................301 3. தினா, சீரக ஜூ@ .....................................................................................302 4. ேகர ஜு@ .....................................................................................................303 5. அவ சால ................................................................................................303 6. மாபழ மி ேஷ ................................................................................304 7. ைபனா பM பாஸKதி...............................................................................304
13
8. பாதா கீ 9 .........................................................................................................305 9. மசாலா மி ேஷ ...................................................................................306 10. j[ கீ 9 ..........................................................................................................306 11. பானக.............................................................................................................307 12. ேகர, ெவMள# ஜு@. ..........................................................................307 13. மசாலா ேமா9...............................................................................................308 k
309 1. கர மசாலா k ............................................................................................309 2. மசாலா k ெபா*.........................................................................................309 3. ம லி k ..........................................................................................................310 4. மசாலாபா ...................................................................................................311 5. க பரசவ ஏWபட ................................................................................312
தமி^ - ENGLISH
313
14
ப#யாண
1. காளா( ப#யாண ேதைவயான ெபாDகM •
பPச#சி / பாமதி அ#சி - 1/4 கிேலா
•
ெப#ய ெவகாய - 2
•
த காளE - 3
•
காளா( - 200 கிரா
•
தினா - 1 க (சிறிய6)
•
பPைச மிளகாC - 5
•
உ - ேதைவயான அளB
அைர க ேதைவயானைவ •
இYசி - 2 இYP அளB
•
H - 12 ப O
•
/Kதி# - 3
•
பாதா - 2
•
ப@தா - 2
தாளE க ேதைவயானைவ •
ெநC - ேதைவயான அளB
•
எ ெணC - ேதைவயான அளB
•
பைட - 6
•
கிரா - 6
•
ஏல காC - 4 (த* ெகாMளB)
•
ேசா ெபா* - 1 ேத கர *
•
அ(னாசி H - 2 இத^
•
மரா* ெமா [ - 3
•
ப#யாண இைல - 1
15
•
கர மசாலா lM (ம லி4 lM) - 1/2 ேத கர *
•
ப#யாண மசாலா - 1/2 ேத கர *
•
ெகா4தம லி4தைழ - 1 ைக ப*
ெசC/ைற: ெசC/ைற: •
அ#சிைய 1/2 மண ேநர த ண# ? ஊற ைவ46, ப(ன9 ந?ைர வ*க* கaவ ைவ கB.
•
தினாைவ 4த ெசC6 ந கி ைவ46 ெகாMளB
•
ெவகாய4ைத ந?ள வா கிO, த காளEைய ெபா*யாகB ந கி ெகாMளB. பPைச மிளகாைய ந வ கீ றி ெகாMளB.
•
காளாைன அ#K6 இர /ைற ந(றாக கaவ ெவ6ெவ6 பான ந?# ேபா எ 46 ைவ46 ெகாMளB.
•
[ க# 2 ேத கர * ெநC, 2 ேத கர * எ ெணC ஊWறி காCKத6, பைட, கிரா , ஏல காC, அ(னாசி H, மரா* ெமா [, ப#யாண இைல ேபா தாளE கB.
•
அைனK6 ெபா#Kத6, அைர க gற பட ெபாDMகைள அைர46, இதnட( ேச946 சிவ க வத கB. பற[ ேசா ேச946 வத கB.
•
அதnட( ந கிய ெப#ய ெவகாய, தினா தைழ ேச946 வத கB.
•
அ 46 பPைசமிளகாC, த காளEைய ேபா ந(றாக வத கB.
•
ப( ந கிய காளாைன ேச946 வத கB. அதnட( மYசMlM, ப#யாண மசாலா, கர மசாலா ேச946 வத கB.
•
அ 46 ஊறைவ46 வ* க*ய அ#சிைய ேபா (பாமதி அ#சி 1 ப[ : த ண9? 2 ப[)(பPச#சி 1 ப[ : த ண9? 2 1/2 ப[) ேலசாக கிளறி, த ண9? ேச946 ேதைவயான அளB உ ேச946 ந([ கிளறிய ப(
16
[ கைர ]* 2 வசி வD வைர ேவக ைவ46 அ பலிDK6 இற கB. •
[ க9 ஆவ அடகிய6, ெகா4தம லி4தைழ ேச946 ேலசாக கிளறி ப#மாறB.
2. ஆKதிரா ேகா6ைம ப#யாண ேதைவயான ெபாDகM : •
உைட4த ேகா6ைம - இர க
•
எ ெணC - அைர க
•
ெவகாய - ஒ( (ெப#ய6)
•
பPைசமிளகாC - 4
•
இYசி-H வa6 - இர ேத கர *
•
த காளE - ஒ( (ெப#ய6)
•
தினா இைல - அைர க
•
ெகா46ம லி இைல - அைர க
•
ஜாதி காC lM - அைர ேத கர *
•
கர மசாலா4lM - அைர ேத கர *
•
ேகர - அைர க
•
பZ(@ - அைர க
•
பPைச படாண - அைர க
•
த ண9 - ]( க (சைம க)
•
உ - ஒD ேத கர *
•
எaமிPசபழ - பாதி
ெசC/ைற: ெசC/ைற: •
உைடPச ேகா6ைமைய ]^[ வைர த ண9? ஊWறி ஊறைவ கB.
•
ெவகாய, த காளE, பPைசமிளகாைய ந?ளமாக அ#K6 ெகாMளB. 17
•
ேகர, பZ(ைஸ சிறிதாக அ#K6 ெகாMளB.
•
[ க# எ ெணC ஊWறி `டான6, ெவகாய, பPைசமிளகாைய ேபாடB.
•
ெவகாய வதகியBட( இYசி-H வa6 ேபா பPைசவாசைன ேபா[ வைர வத கB.
•
பற[ த காளE, தினா இைல, ெகா46ம லி ேச946 எ ெணC ப#c வைர வத கB.
•
ஜாதிகாC4lM, கர மசாலாைவ ேச946 வத கB.
•
ேகர, பZ(@, பPைச படாண, உ ேச946 ஐK6 நிமிட வத கB.
•
பற[ ]( க த ண9? ஊWறி ெகாதி கவடB.
•
ேகா6ைமைய வ*46வ த ண9? ெகாதி [ ேபா6 [ க# ேபாடB.
•
ஒD /ைற கிளறிவ ]*ேபாடB.
•
வசி ேபாடேவ டா.
•
அ ப( த?ைய [ைற46வடB.
•
ேகா6ைம ெவKதBட( எaமிPைசைய பழிK6 கிளறிவ ]டB.
•
ஒD நிமிட கழி46 அ ைப அைண46 வ , அ ப இDK6 இற கிவடB.
3. ெச*நா ேகாழி ப#யாண ேதைவயான ெபாDகM •
பாமதி அ#சி - 1 1/2 க
•
ேகாழி - 1/2 கிேலா
•
ெவகாய - ஒ(
•
த காளE - ஒ(
•
பPைச மிளகாC - 5
•
இYசி H வa6 - ஒD ேத கர *
•
ேதகாC பா - 1 1/2 க
18
•
த ண9? - 1 1/2 க
•
ெகா4தம லி, தினா - 1/2 க
•
தய9 - 1/2 க
•
எ ெணC - 100 மி லி
•
ெநC - 3 ேத கர *
•
உ - ேதைவயான அளB
•
மYசM lM - 1/2 ேத கர *
•
மிளகாC lM - 1/2 ேத கர *
•
கர மசாலா lM - 1/4 ேதகர *
•
பைட - சி4 6
•
லவக - 5
•
ப#யாண இைல - ஒ(
•
ஏல காC - 3
ெசC/ைற: ெசC/ைற: : •
/தலி ேகாழிைய எO ட( ேச946 ெப#ய 6 களாக ந கி ெகாMளB. ஒD பா4திர4தி ந கின ேகாழி 6 கைள ேபா பாதியளB தய9, மYசM lM, பாதியளB உ ேச946 ந([ கிளறி வ ஊற ைவ கB.
•
ெவகாய4ைத ேதா உ#46 ெப#ய 6 களாக ந கB. த காளEைய ெபா*யாக ந கி ெகாMளB. பPைச மிளகாைய இர டாக ந கி ைவ46 ெகாMளB. அ#சிைய கaவ 20 நிமிட ஊற ைவ கB.
•
ஒD பா4திர4தி எ ெணC மW 2 ேத கர * ெநC ஊWறி காCKத6 பைட, ப#யாண இைல, வக, ஏல காC ேபா ெபா#ய வடB.
•
அத( பற[ ந கின ெவகாய மW பPைச மிளகாைய ேச946 ந([ வத கB.
•
ெவகாய, பPைச மிளகாC பாதியளB வதகிய6 அதnட( இYசி H வa6 ேச946 வத கB.
19
•
இYசி H வa6 ேச946 பPைச வாசைன அடகிய6 ந கின த காளEைய ேச946 ந([ [ைழc அளவW[ வத கB.
•
ப(ன9 மA தமிD [ தய9, மிளகாC lM, மA த/Mள உ , ெகா4தம லி தைழ, தினா ேச946 கிளறி வ 3 நிமிட ைவ4திD கB.
•
ந([ எ லா ேச9K6 மிளகாC வாசைன ேபான6 ஊற ைவ46Mள சி க( 6 கைள ேச946 கிளறி வ ேவக ைவ கB.
•
ேகாழி ெவKத6 ேதகாC பா மW த ண9? ேச946 ெகாதி க வடB.
•
ெகாதி வKத6 ஊற ைவ4த அ#சிைய ேபா ]* ேபா / கா பத ேவக வடB.
•
பற[ ெவKத6 அத( ேம கர மசாலா lM lவ ஒD ேத கர * ெநC ேச946 சித?ய ைவ46 10 - 15 நிமிடகM தமி ேபாடB.
•
சாத ந([ /aவ6மாக ெவKத6 இற கி ைவ கB. ைவயான ெச*நா ேகாழி ப#யாண தயா9. ஆனEய( ைரCதாBட( ப#மாறB. gடாYேசா ப[திய( ]ல தன6 [றி கைள பகி9K6 ெகா Mள திDமதி. வனEதாவ வராண /Dக( அவ9கM அைவ ேநய9கJ காக வழகிcMள [றி இ6.
4. சி க( ப#யாண (ெச*நா /ைற) /ைற) ேதைவயான ெபாDகM •
பாமதி அ#சி - 1 1/2 க
•
ேகாழி - 1/2 கிேலா (எOேபா ெப#தாக ெவ*ைவ4த6)
•
ெவகாய - 1 (ெப#தாக ந கிய6)
•
த காளE - 1 ( ெபா*யாக ந கிய6)
•
பPைச மிளகாC - 5
20
•
இYசி H வa6 - 1 ேத கர *
•
ேதகாC பா - 1 1/2 க
•
த ண9? - 1 1/2 க
•
ெகா4தம லி, தினா - 1/2 க
•
தய9 - 1/2 க
•
எ ெணC - 100 மி லி
•
ெநC - 3 ேத கர *
•
உ
•
மYசM lM - 1/2 ேத கர *
•
மிளகாC lM - 1/2 ேத கர *
•
கர மசாலா lM - 1/4 ேதகர *
•
பைட
•
லவக - 5
•
ப#யாண இைல – 1
•
ஏல காC – 3
ெசC/ைற: ெசC/ைற: •
ேகாழிcட( பாதி தய9, மYசM lM, பாதி உ ேச946 கிளறி ஊறவடB.
•
அ#சிைய கaவ 20 நிமிட ஊறைவ கB. ேதைவயான ெபாDகைள எ 46 தயாறாக ைவ கB.
•
ஒD பா4திர4தி எ ெணC, 2 ேத கர * ெநC வ காCKத6 பைட, ப#யாண இைல, லவக, ஏல காC ேபா ெபா#ய வடB.
•
இதி ந கிய பPைச மிளகாC, ெவகாய ேச946 வத கB.
•
பாதி வதகிய6 இYசி H வa6 ேச946 ந(றாக வத கB.
•
இதி ந கிய த காளE ேச946 [ழய வத கB.
•
இ46ட( மA தமிD [ தய9, மிளகாC lM, மA த உ , ெகா4தம லி, தினா ேச946 கிளறி 3 நிமிட ைவ கB.
21
•
ந(றாக [ைழK6 மிளகாC lM வாச ேபான6, ஊற ைவ46Mள ேகாழிைய ேச946 ேவக வடB.
•
ேகாழி ெவKத6 ேதகாC பா , த ண9? ேச946 ெகாதி கவடB.
•
ெகாதி வKத6 அ#சிைய ேச946 ]* / கா பாக ேவக வடB.
•
இ ேபா6 அத( ேம கர மசாலா lM lவ, ஒD ேத கர * ெநC ேச946 சிKத?ய 10 - 15 நிமிட த ேபாடB.
•
சாத /aதாக ெவKத6 இற கி வடB. ைவயான ெச*நா ேகாழி ப#யாண தயா9
5. ைஹதராபா4 மட( ப#யாண. ப#யாண. ப#யாண கான கறி சைத பWMள ெதாைட கறியாக இD க ேவ . பா9 க இ4தைன ெபாDகளா(n ேதா(றினாO, ெசCவதW[ எளE6. ஒ#ஜன ைஹதராபா4 ப#யாண ைவய இD [. இKத ெரசிப வாக நா( ெதO[ பாதி க46 க ேவ * இDKத6. ேதைவயான ெபாDகM •
ப#யாண அ#சி - 1 க (200 கிரா),
•
மட( - 1/4 கிேலா,
•
ெப#ய ெவகாய - 2,
•
பPைச மிளகாC - 6,
•
இYசி, H வa6 - 2 ேமைச கர *,
•
சி(ன ெவகாய - 5 (ைநசாக அைர கB),
•
ப பாளE - 1 சிறிய 6 (ைநசாக அைர கB - 1/2
ேமைச கர * அளB), •
தய9 - 1/2 க ,
•
மிளகாC4lM - 1 ேத கர *, 22
•
கர மசாலா - 1/2 ேத கர *,
•
பைட - சிறி6,
•
கிரா - 4,
•
ஏல காC - 3,
•
தினா - 1ைக ப*,
•
ப#Yசி இைல - 1,
•
எOமிPச பழ சா - 1 ேமைச கர *,
•
ஜாதி காC4lM - 1/4 ேத கர *,
•
பா - 2 ேமைச கர *,
•
[[ம H - சிறி6,
•
/Kதி# - 6,
•
எ ெணC - 1/4 க ,
•
ெநC - 2 ேமைச கர *,
•
உ - ேதைவயான அளB.
[றி : [றி : ேதாைச க ைல அ ப ைவ46 அத( ேம ப#யாண பா4திர4ைத ]* ேமேல ஒD பா4திர4தி ெவKந?9 ைவ4தா த ஆகிவ . க4த# காC கிேரவ, ஆனEய( ெரC4தாBட( பறிமாற ைவ g .
6. ேகா6ைம ப#யாண ேதைவயான ெபாDகM •
உைட4த ேகா6ைம - இர க
•
எ ெணC - அைர க
•
ெவகாய - ஒ( (ெப#ய6)
•
பPைசமிளகாC - 4
•
இYசி-H வa6 - இர ேத கர *
•
த காளE - ஒ( (ெப#ய6)
•
தினா இைல - அைர க
23
•
ெகா46ம லி இைல - அைர க
•
ஜாதி காC lM - அைர ேத கர *
•
கர மசாலா4lM - அைர ேத கர *
•
ேகர - அைர க
•
பZ(@ - அைர க
•
பPைச படாண - அைர க
•
த ண9 - ]( க (சைம க)
•
உ - ஒD ேத கர *
எaமிPசபழ – பாதி ெசC/ைற: ெசC/ைற: •
உைடPச ேகா6ைமைய ]^[ வைர த ண9? ஊWறி
ஊறைவ கB. •
ெவகாய, த காளE, பPைசமிளகாைய ந?ளமாக அ#K6
ெகாMளB. •
ேகர, பZ(ைஸ சிறிதாக அ#K6 ெகாMளB.
•
[ க# எ ெணC ஊWறி `டான6, ெவகாய,
பPைசமிளகாைய ேபாடB. •
ெவகாய வதகியBட( இYசி-H வa6 ேபா
பPைசவாசைன ேபா[ வைர வத கB. •
பற[ த காளE, தினா இைல, ெகா46ம லி ேச946
எ ெணC ப#c வைர வத கB. •
ஜாதிகாC4lM, கர மசாலாைவ ேச946 வத கB.
•
ேகர, பZ(@, பPைச படாண, உ ேச946 ஐK6 நிமிட
வத கB. •
பற[ ]( க த ண9? ஊWறி ெகாதி கவடB.
•
ேகா6ைமைய வ*46வ த ண9? ெகாதி [ ேபா6
[ க# ேபாடB. •
ஒD /ைற கிளறிவ ]*ேபாடB.
•
வசி ேபாடேவ டா.
•
அ ப( த?ைய [ைற46வடB.
24
ேகா6ைம ெவKதBட( எaமிPைசைய பழிK6 கிளறிவ
•
]டB. ஒD நிமிட கழி46 அ ைப அைண46 வ , அ ப
•
இDK6 இற கிவடB.
7. ேவ89 ப#யாண ைவமி க இKத ப#யாணைய பா94தாேல பரவச! Dசி4தாேலா நவரச! ேதைவயான ெபாDகM •
ஆ*ைறPசி 1 கிேலா
•
ெவகாய 1/4 கிேலா
•
த காளE 200 கிரா
•
இYசி வa6 50 கிரா
•
H வa6 50 கிரா
•
பPைச மிளகாC 4
•
மிளகாC4 lM 4 ேத கர *
•
தய9 200 மிலி
•
பைட 1 6
•
கிரா 4
•
ஏல காC 2
•
ெகா4தம லி4 தைழ ந கிய6 6 ேமைஜ கர *
•
தினா 4 ேத கர *.
•
எOமிPைச 1 பழ4தி( ஜூ@
•
#ஃைப கடைல எ ெணC 1/4 லிட9
•
அ#சி (ஜ?ரகP சபா அ ல6 பாமதி) 1 கிேலா
•
உ ேதைவயான அளB
25
ெசC/ைற •
ரஷ9 [ கைர அ ப ைவ46 `டா கி, எ ைணC `டானBட(, பைட, கிரா , ஏல காC இவWைற ேச946 ெவ*4தBட(, ந கிய ெவகாய4ைத ேபா ெபா(னEறமாக வத கி ெகாMள ேவ .
•
த காளEைய உட( ேச946 2 நிமிட வத க ேவ .
•
இைறPசிைய அதி ேச946, 5 நிமிட4திW[ நிற மாவைர கிளறி ெகா *D க ேவ .
•
இ46ட( இYசி H வa6 ேச946, 5 நிமிட மிதமான த?ய , நமண வDவைர ெதாட9K6 கிளற ேவ .
•
மிளகா4lM ேச946 சி த?ய , 5 நிமிட கல க ேவ .
•
தய9, பPைசமிளகாC, ெகா4தம லி , தினா, ேதைவயான அளB உ இைவகைள கலK6, ந?9 1/2 டள9 வ , [ கைர ]* 4 வசி வD வைர, மிதமான த?ய ரஷ9 [ ெசCய ேவ .
•
அ#சிைய ஒD /ைற அலசி வ , அைர மண ேநர ஊற ைவ க ேவ .
•
ெப#ய பா4திர4தி 5 லிட9 ந?9 வ , உ ேபா ெகாதி கைவ க ேவ .
•
அதி அ#சிைய ேச946, gடேவ 1/2 ேத கர * எOமிPைச சா வ , 80 சதவகித ேவ கா வD வைர ேவகவட ேவ .
•
எOமிPைச சா வ வதா அ#சி உைடயா6.
•
இ ேபா6 [ கைர4 திறK6, Dசி ச#பா946, எOமிPைச சா கலK6, மிதமான த?ய , எ ைணC ேமேல வDவைர `டா கி, ந([ வ*4த சாத4ைத ேச946, அ#சி உைடயாம ச(னமாக கிளற ேவ .
•
அ ப ேதாைச க ைவ46, அதி சிறி6 ந?9 ஊWறி, [ைறவான த?ய , ேமேல கலKத சாத உMள பா4திர4தி(
26
வளEப ஈர46ணைய தைல பாைக ேபா Wறி, காW காம ]*, ]* ேம ஒD ந?9 நிைறKத பா4திர4ைத 'ெவC' ேபா ைவ46 மா9 20 நிமிட 'த' ேபாட ேவ . •
தைல பாைக 6ண இ லாமO ]* ைவ கலா.
•
'த' /*Kத பற[, திறK6 பா94தா 'கம கம' ேவ89 ப#யாண * இa [.
•
அ ற எ(ன, ெவட ேவ *ய6தா(!
[றி : [றி •
'ைம ேராேவ= அவ(' உMளவ9கM 'த' ேபா வதW[ பதிலாக, ைம ேராேவ= பா4திர4தி ,கலைவைய ேபா 5 நிமிட ைம ேராேவ= '[ ' ெசCதா ைவயான, நமண கமa ேவ89 ப#யாண தயாராகி வ .
8. ெவ; ப#யாண இKத அளB பா9* வேஷஷகJ [ ெசCயலா. ேதைவயான ெபாDகM •
பாமதி அ#சி - ஒD ப* ( எ ஆழா [)
•
டா டா - இDb கிரா
•
எ ைண - இDb கிரா
•
ெவகாய - அைர கிேலா
•
த காளE - அைர கிேலா
•
இYசி - jWறி ஐப6 கிரா
•
H - எaப4ைதK6 கிரா
•
தய9 - ஒD ஆழா [
•
பPசமிளகாC - பதிெனா(
•
ெகா46 ம லி தைழ - ஒD க
•
தினா - அைர க
27
•
மிளகாC lM - /( ேத கர *
•
எOமிPைச பழ - ஒ(
•
பைட - ஒD இ(P அளB (/()
•
கிரா - /(
•
ஏல - இர
•
உ - ேத.அளB
•
ெர கல9 ெபா* - சிறி6
•
காC கM - ெமா4த ஒD கிேலா
•
உDைள - 400 கிரா
•
ேகர - கா கிேலா
•
பZ(@ - jWறி ஐம 6 கிரா
•
படாண = jWைறப6 கிரா
•
பZe - bD கிரா
ெசC/ைற •
அ#சிைய அைர மணேநர ஊறைவகB
•
ப#யானE தாளE [ ெப#ய ச*ய எ ைண, டா டா ஊWறி காCKத6 பைட,ஏல ,கிர ைவ ேபாடB.
•
பற[ ெவகாய /aவ6 ந?ளமாக அ#K6 ேபா ந ல வத கி,கல9 மாறிய6,H ைட ேபா கிளறB, அ 46 ெகா46ம லி, தினா, பPசமிளகாC ஒ*46 ேபா கிளறி த?ைய சிமி ைவ கB.
•
ஐK6 நிமிட கழி46 காC களE /தலி, உDைள ெப#ய 6 களாக ேபாடn,ேகரைட வட வ*வமாகா ெகாYச த*மனாக வ* ேபா கM இ ல எ(றா காC கM [ைழK6 வ .
•
ஒ(ற( ப( ஒ(றாக வத கி, த காளEைய நாலாக அ#K6 ேபா , மிளகாC lM,மYசM 6M,உ ேபா வத கி ]* ேபா சிமி இர நிமிட வ ,தயைர அ*46 கலகி ஊWறி ந ல கிளறி,அைர ]* ெலெமைனc பழிK6 ப46 நிமிட வ இர கB.
28
எ லாவWைறc த ண9? இ லாம வ*46 தா( ேபாடn. •
ப க4தி இ6 ேவ[வதW[M உைலைய ெகாதி க ைவ6 தாறாளமாக ெப#ய ச* ைவ கB.
•
அதWெக( அ(டாைவ ஏWறி வடேவணா ஒD ப* ஆ [ ச*, உைல ெகாதி4த6 ஐ#சிைய வ*க* ேபாn( ளE வ*க*யா gட ேபாடலா)
•
ேதைவயா( அளB உ ேச9 கB / கா பத வKத6 ஒD @H( எ ைணவ ,அைர /* எOமிPைச சா பழியB.
•
உடேன ஒD ெப#ய க வ*க*ய ெகா* வடேவ *ய6 கYசி த ணைர ? lர ஊWற ேவ டா.
•
இ ேபா6 கிெரவய இKத சாத4ைத ெகா* சம ப 4தி, ெநC சிறி6 ஊWறி, ெரகள9 ெபா* ஒD ேத கர * கYசீ கைர46 ஊWறி சத மA 6 ெதளE கB.
•
இ ேபா6 ட ேபாடB.
•
த எ(ப6 அ#சிைய சாத4ைத aக வ வ6 த?ைய ந ல [ைற46 சிமி ைவ46அத( மA ேதாைச த=வா (அ) ப@ேக *( ]* (அ) த ேபா கDவ ைவ46 ப#யாண ச*ைய ஏWறி /* ேபா வ*4த கYசி ச*ைய ஏWறி ப46 நிமிட கழி46 ேலசாக ஒD கிள கிளறி மப*c ப46 நிமிட த ேபாடB.
•
ைவயான ெவ; ப#யாண ெர*.
[றி : [றி •
இதW[ தா சா,த சாவ கறி எO ேபா ெசCவா9கM, நா( ெவ;ேட#யnகJ காக கறி எOப லாம ெகா 46Mேள( (அ) எ ைண க4தி# காC சனEc உMள6 , தய9 சனE ேபா(றைவ ைவ46 சா படல. டா டா ேவ டா எ( நிைன4தா எ ைணேய /aவ6 ேபா ெகா , ெநC ஐப6 கிரா ேச946 ெகாMOகM.
29
லா=
1. ைசன ?@ லா= ேதைவயான ெபாDகM •
பPச#சி -500கிரா
•
ேவகைவ4தபPைசபடாண -1ேகா ைப
•
/ைட -2
•
H -4ப
•
ேசாயாசா@ -2கர *
•
மிள[lM -1கர *
•
எ ெணC ெநC கலK6 --5கர *
•
உ -1ேடபM@H(
ெசC/ைற •
அ#சிைய உதி9 உதிராக வ*46 ெகாMளB
•
H ைட ந கி ைவ கB
•
ஒD ச*ைய அ ப ைவ46 எ ெணC ெநC ஊWறி H ைட ெபா#யவடB ப( படாணைய அதி ேபா அைதc ெபா#யவடB அதி /ைடைய உைட46 ஊWறி ெபா#யவ அதி மிள[lM சா@ எ லா ேபா ந([ பர* ேசாWைறc ேபா பர* `டாக பறிமாறB
2. காமA # ெபாடேடா லா= ேதைவயான ெபாDகM •
உருளைக்கிழங்கு - 1 ெப#ய6
30
•
பாமதி அ#சி - 300 கிரா
•
எ ெணC - 2 ேடபM@H(
•
பைட - 1 6
•
ப#யாண இைல - 1
•
ஏல -2
•
கிரா - 2(வD ப படா )
•
ேசா - கா @H((வD ப படா )
•
ெவகாய - 1
•
இYசி H ேப@ - 2 k@H(
•
மYசM lM - கா @H(
•
உ - ேதைவ [
•
த ண9? - அைர லிட9
•
ம லி இைல - ெகாYச அலக# க.
ெசC/ைற •
அ#சி கைழK6 அைர மண ேநர ஊறைவ கB.ெவகாய,உDைள ேதா ந? கி ெம லிய 6 களாC க ெசCயB.ம லி இைல ெபா*யாக க ெசCயB.
•
அ* கனமான பா4திர4தி எ ெணC வ காCKத6,பைட,ப#யாண இைல,ேசா ,ஏல,கிரா ,ெவகாய ேச946 2 நிமிட வத கB.
•
ப( இYசி H ,மYச ,உ ,உDைள ேச946 வத கி அளB4த ண9? ேச946 அ#சி ேபா ]* வடB.
•
ந(றாக ெகாதிவKத6 சிமி ைவ46 15-20 நிமிட ைவ கB.
•
ெவKத ப( 5-10 நிமிட கழி46 திறK6 ம லி இைல lவ ப#மாறB.
•
ைவயான காமA # ெபாடேடா லா= ெர*.
31
[றி : [றி இ6 காமA 9 ,பாகி@4தா( ெர@டார * கிைட [. Dசி ந(றாக இD [.[ழKைதகM வDப சா ப வா9கM.ஆனEய( ைர4தாBட( ப#மாறB.
3. ெவ9மிசிலி லா= ேதைவயான ெபாDகM •
1. ெவ9மிசிலி ( ேசமியா ) - 3 க
•
2. காCகறிகM மW பPைச படாண
•
3. ெவகாய - 1
•
4. பPைச மிளகாC - 2
•
5. ப#யாண இைல, பைட, லவக
•
6. ெநC
•
7. உ
•
8. ேதகாC பா (அ) பா - 1 1/2 க
•
9. த ண9? - 1 1/2 க
ெசC/ைற •
பா4திர4தி ெநC வ காCKத6 ப#யாண இைல, பைட, லவக ேபா தாளE கB.
•
இதி ெவகாய, பPைச மிளகாC ேச946 வத கB.
•
ப( ந கிய காCகறி (ேகர, பZ(@), பPைச படாண ேச946 வத கB.
•
காC ந(றாக வதகிய6, ேதகாC பா , த ண9, ? உ ேச946 ெகாதி க வடB.
•
ெகாதி வKத6 ேசமியா ேச946 ]* ேபா ேவக வ எ கB.
[றி : [றி வDபனா /Kதி# gட வ46 ேச9 கலா 32
4. ேமா4தி லB இ6 ஒ9 /கலாய லB, ெகாYச வ4தியாசமாக அேத ேநர DசியாகB இD [. ேதைவயான ெபாDகM •
மட( ைகமா 1/2 கிேலா
•
பாமதி அ#சி 1/2 கிேலா
•
இYசி ஒD 6
•
ம லி, தினா ஒD ைகப*
•
ெவகாய 1
•
பPைச மிளகாC 4
•
கர மசால lM 1 @H(
•
ெநC 9 @H(
•
தய9 1 க
•
பைட, கிரா , ஏல, #Yசி இைல ேதைவ [
•
மிள[ 2 @H(
•
மYசMlM சிறி6
•
பாதா பD 25 கிரா
•
ப@தா பD 25 கிரா
•
/Kதி# பD 25 கிரா
•
கி@மி@ 25 கிரா
•
உ ேதைவயான அளB
•
மட( ெவKத ந?9 2 க
ெசC/ைற •
கீ மா,இYசி, ம லி, தினா,ெவகாய,பPைச மிளகாC ஆகியவWைற வaதாக அைர46 எ கB.
•
அதnட(,கர மசால lM, ஒD@H( ெநC,ஒD@H( தய9, உ ேச946 பைசK6 ெகாMளB.
•
இதைன சி படாண அளB உD ைடகளாக உD* எ கB. 33
•
ஒD க ந?# மA தி தயைர ேச946 ந(றாக அ*46 ெகாMளB.
•
அ ப வாணலிைய ைவ46 4 @H( ெநC வ காCKத6, அ*4த தயைர ஊWறி ெகாதி க வடB.
•
ப( மட( உD ைடகைள அதி ேபா ேவகவடB.
•
சி த?ய ந?9 /a6 வWறிமட( உD ைடகM ந([ ெவKத6 அவWைற ஒD பா4திர4தி ெகா* ைவ கB.
•
மWெறாD பா4திர4ைத அ ப ைவ46 மA தி நா([ @H( ெநC வ ,பைட,கிரா , ஏல,ப#Yசி இைல,மிள[ ேபா தாளE46அ#சிையc,ேபா 5 நிமிட வ கB.
•
ப( , மட( ெவKத ந?Dட( 1/2 க ந?9 ேச946 மYசMெபா*,உ ேச946 ேவக வடB.(சித?ய )
•
அ#சி ெவKத6 இற கி ைவ46மட( உD ைடகM,வ4தபD வைககM, கி@மி@ ேச946 கிளறி ப#மாறB.
5. காளா( லB ேதைவயான ெபாDகM •
பா@மதி அ#சி- 7 க
•
காளா( - 1 கிேலா
•
இYசி வa6- 75 கிரா
•
H வa6- 75 கிரா
•
பPைச மிளகாC வa6- 50 கிரா
•
ெவகாய- அைர கிேலா
•
ெநC- கா கிேலா
•
ெபா*யாக அ#Kத ெகா4தம லி- 2 க
•
தய9- கா க
•
ேதைவயான உ
34
•
ேதகாC பா - 1 க
•
கீ ^க டைவகைள ெபா* கB:
•
பைட- 4 6 கM, கிரா கM-8, ஏல காCகM- 10, ேசா 1 ேமைச கர *
ெசC/ைற:: ெசC/ைற:: •
ெவகாய4ைத ந?ளமாக ெமலிசாக அ#K6 ெகாMளB.
•
ெநCைய ஒD அக(ற பா4திர4தி ஊWறி ெவகாய4ைத ேபா வத கB.
•
அத( பற[ இYசி, H , பPைச மிளகாC வa6கைளP ேச946 சில நிமிடகM வத கB. மசாலா ெபா*ையP ேச946 சில நிமிடகM வத கB.
•
காளா(கைள ந([ கaவP ேச946 சிறி6 உ , தய9, ெகா4தம லி ேச946 அைவ ேவ[வைர ந([ வத கB.
•
ேதகாC பா , த ண9? 13 க , ேதைவயான உ ேச946 ெகாதி வD/( அ#சிையc கaவPேச9 கB. / கா வாசி அ#சி ெவK6, த ண9? *ய6 லைவ ' த' மி ைவ கB.
6. ஜ=வ#சி லா= ேதைவயான ெபாDகM
•
ஜ=வ#சி - ஒD க
•
நில கடைல - 50 கிரா
•
ெவகாய - 2
•
ேகர - 2
•
உDைள கிழ[ - ஒ(
•
[ைடமிளகாC - ஒ(
•
த காளE - ஒ(
•
க [ - ஒD ேத கர *
•
தய9 - ஒD க
•
ெநC - 2 ேத கர * 35
•
பன ?9 - 100 கிரா
•
/Kதி# - 50 கிரா
•
கடைல பD - ஒD ேத கர *
•
ெவMைள உJ4தபD - ஒD ேத கர *
•
கறிேவ பைல - ஒD ெகா46
•
எ ெணC - 3 ேத கர *
•
த ண9? - அைர லிட9
ெசC/ைற
•
/தலி ஜ=வ#சிைய ஒD க தயDட( அைர டள9 த ண9? ேச946 45 நிமிடகM ஊறைவ கB.
•
த காளE, கார, உDைள கிழ[ இவWைற ந?ளவா கி அ#K6 ைவ46 ெகாMளB.
•
[ைடமிளகாையc ந?ளவா கி அ#ய ேவ .
•
கடாய ெநC ஊWறி `டான6 க [, உJ4தபD , கடைல பD , ெவகாய ந கி ைவ4த காCகறிகM இவWைற வத கி உ ேச946 5 நிமிட அ ப ைவ கB.
•
பற[ நில கடைலைய 4த ெசC6 உைட46 ஜ=வ#சிcட( (ஊறைவ4த6) ேச946 கடாய ேச946 கிளறB.
•
தனEயாக பன ?ைர எ ெணய ெபா#46 அைதc இதnட( ேச946 கிளறி 10 நிமிட ேவகைவ46 இற கி ப#மாறB.
•
கறிேவ பைல lவனா மண g .
•
ஜ=வ#சி ஊவதW[ ம ேம அதிக ேநர ேதைவ. ஊறிவடா 15 நிமிடகளE ெசC6 வடலா
36
சாத
1. ேதகாC சாத ேதைவயான ெபாDகM •
பPச#சி - 1 கிேலா
•
ேதகாC - 1
•
/Kதி# பD - 50 கிரா
•
மிள[ - ஒD ேத கர *
•
உJK6 - 2 ேத கர *
•
காCKத மிளகாC - 7
•
ந ெல ைணC - 100 மி.லி.
•
க [ - ஒD ேத கர *
•
ெபDகாய - சிறிய 6
•
உ , கறிேவ பைல - ேதைவயான அளB
ெசC/ைற: ெசC/ைற: •
ெபால ெபாலெவ( சாத4ைத வ*46 ஆற ைவ க ேவ . வாணலிய ெகாYச எ ைணC வ , அதி 6வய ேதகாைய ேபா ெபா( நிற4திW[ வ46 ெகாMளB. ெபDகாய4ைத வ46 lM ெசC6 ெகாMளB. வாணலிய எ ெணைய காய ைவ46 அதி க ைக ேபாடB.
•
க [ ெவ*4த6 அதி மிள[ மW உJK6 பD ைப ேபா , பD ெசKநிற4திW[ வKத6 அதி கறிேவ பைலைய ேபா ெபா#c தDண4தி இற கB. வாணலிய இD பைத ஆற ைவ4த சாத4தி( ேம ெகாடB. ேதகாC, ெபDகாய ெபா* ஆகியவWட( ேதைவயான அளB உ ைபc ேச946 ந([ கிளறB
37
2. மாகாC சாத ேதைவயான ெபாDகM •
அ#சி - 1 ேகா ைப (200 கிரா)
•
மாகாC - 1 சிறிய6 (மாரான ளE )
•
காCKத மிளகாC - 4
•
ெவKதய4 lM - 1/4 ேத கர *
•
மYசMlM - 2 சி*ைக
•
கறிேவ பைல - 3 ெகா46
•
க [ - 1/4 ேத கர *
•
உJ4தபD - 1/2 ேத கர *
•
கடைல பD - 1/2 ேத கர *
•
ெபDகாய - 3 சி*ைக
•
நில கடைல - 25 கிரா
•
ந ல எ ெணC -25 கிரா
•
உ - 1 ேத கர *
ெசC/ைற: ெசC/ைற: •
அ#சிைய கaவ 2 1/2 ேகா ைப த ண9? வ [ைலயாம ேவக ைவ46 ஒD த* ஆற ைவ46 ெகாMளB. மாகாைய 6Dவ ெகாMளB.
•
நில கடைலைய ெநCய வ46 ெகாMளB.
•
அ ப வாணலிைய ைவ46 எ ெணC ஊWறி காCKத6, க [, ஊJ4தபD , கடைல பD ேபா தாளE46 ப( கறிேவ பைல, காCKத மிளகாC, ெபDகாய, ெவKதய4 lM, மYசMlM ேபா வத கB.
•
அ 46 6Dவய மாகாைய ேபா ந(றாக வத கB. ப( உ ேச946 ந(றாக கலK6 உடேன அ பலிDK6 இற கB.
•
இதி ஆறிய சாத, வ4த நில கடைல ேபா , சாத [ைலயாம கிளறி ைவ கB.
[றி 38
•
நில கடைல [ பதிலாக ெபா கடைல அ ல6 /Kதி#c வ46 ேபாடலா.
•
கறிேவ பைல சனE அ ல6 தினா சனE, மாகாC சாத4திW[ ெதா ெகாMள ைவயாக இD [.
3. பD சாத ேதைவயான ெபாDகM •
அ#சி - 200 கிரா (அ) 1 [வைள (டள9)
•
6வர பD - 50 கிரா (அ) 1/4 [வைள (டள9)
•
த காளE - 3
•
ெப#ய ெவகாய - 2
•
மYசM lM - 1/4 ேத கர *
•
வர மிளகாC - 3
•
கறிேவ பைல - 1 ெகா46
•
H - 10 ப
•
க [ - 1/4 ேத கர *
•
சீரக - 1/4 ேத கர *
•
ெபDகாய - 1/4 ேத கர *
•
உைட4த உJK6 - 1/4 ேத கர *
•
கடைல பD - 1/4 ேத கர *
•
ெகா4தம லி4தைழ - சிறிதளB
•
எ ெணC - 1 ேமைஜ கர *
•
ெநC - 3 ேத கர *
•
உ - ேதைவயான அளB
ெசC/ைற: ெசC/ைற: •
1. அ#சிையc, 6வர பD ைபc ேச946 த ண# ? ஒD மண ேநர ஊற ைவ கB.
•
2. ெவகாய4ைத ந?ளமாக ந கி ெகாMளB.
•
3. த காளEையc H ைடc ந கி ெகாMளB.
39
•
4. அ ப [ க9 பா4திர4ைத ைவ46 2 ேத கர * ெநC மW எ ெணC ஊWறி, க [ ேபா ெவ*4த6, சீரக, கடைல பD , உைட4த உJK6, ெபDகாய, இர டாக பளKத வரமிளகாC ேச946 தாளE கB.
•
5. பற[ ந கிய ெவகாய, H , கறிேவ பைல, மYசM lM ேச946 ந(றாக வத கB.
•
6. அ 46 ந கிய த காளE ேச946 வத கB. அதnட( ெகா4தம லி4தைழ ேச9 கB.
•
7. அைன46 ந(றாக வதகியBட(, இதnட( நா([ [வைள (டள9) த ண9, ? ேதைவயான அளB உ ேச946 ெகாதி க வடB.
•
8. ெகாதி வKத6, ஊறைவ46 கaவய அ#சி மW 6வர பD ைப ேபா [ க# 4 அ ல6 5 வசி வD வைர ([ கைர ெபா46 சாத [ைழய வடாம ) ேவக ைவ46, அ பலிDK6 இற கB.
•
9. ஆவ அடகிய6 ]*ைய4 திறK6 1 ேத கர * ெநC வ சாத [ைழயாம கிளறி ப#மாறB. 4. கறிேவ பைல சாத
ெசC/ைற: ெசC/ைற: •
சிறிதளB ெநCய கறிேவ பைலைய வ46, ெபா*46 ெகாMளB.
•
2. அ#சிைய சாதமாக வ*46 உதி# உதி#யாக ஒD அக(ற பா4திர4தி ைவ கB.
•
3. அ ப வாணலிைய ைவ46 ெநC ஊWறி க [, உJ4தபD ேபா தாளE கB.
•
4. அதnட( ெபா*யாக ந கிய /Kதி# பD , கடைல பD ஆகியவWைறP ேச946 ெபா(னEறமாக வ46 எ கB.
•
5. அக(ற பா4திர4தி உMள சாத4தி கறிேவ பைல4lM, வ4த /Kதி# மW
40
கடைல பD , மிள[4lM, உ ஆகியவWைறP ேச946 ந(றாக கிளறி ப#மாறB. [றி •
வD ப/Mளவ9கM /Kதி# மW கடைல பD ட( நில கடைலc ேச9 கலா
5. த காளE சாத [ 2 வைக] வைக] ேதைவயான ேதைவயான ெபாDகM •
அ#சி - 2 க
•
த காளE - 300 கிரா
•
தினா - 20 இைல
•
ம லி இைல - ெகாYச
•
பPைச மிளகாC - 5
•
இYசி - சி(ன 6
•
H - 4 ப
•
மிளகாC lM - 1 @H(
•
தனEயா lM - 1/2 @H(
•
மYசM lM - 1/4 @H(
•
ேதகாC பா [அ] ெக*யான பாலி 2 @H( ேதகாC எ ெணC கலK6 ெகாMளB.1 - க
•
எ ெணC - 50 கிரா
•
பைட - 1,லவக - 2 ஏல காC - 2 ப#Yசி இைல - 1
•
க உ - Dசி [
ெசC/ைற: ெசC/ைற: : த காளEcட( தினா, ம லி, இYசி, H ,உ , பPைசமிளகாC அைர46 ைவ கB. அ#சிைய ந([ அலப [ கaவ] த ணைர ? வ*46 த காளE கலைவ + பாலி ஊறைவ கB. 1/2 மண ேநர ஊற . [ க# எ ெணC ஊWறி பைட, லவக, ஏல காC, ப#Yசி இைல ேபா தாளE கB. ப(
41
மசாலாவ ஊறி ெகா இD [ அ#சிைய ேபா வத கB. மிளகாClM, தனEயாlM,மYசMlM ேதைவயான 4 ண9? ஊWறி [ 4 க ] [ கைர ]* வ சிமி ைவ46 இ வசி வKத6 அ ைப அைண46 வடB. ைவயான மசாலா வாசைனcட( த காளE ப#யாண ெர*. அ ( எ#Pச சிறியதாக எ#வதா த?யா6. த ண9? [ைறவாக ைவ4தாேலா, அதிக ஆகி ேபானாேலா பய பட ேவ டா. பதமாக ெவK6 இD [.ப#யாண ெசCய ெகாYச அதிக எ ெணC ேச94தா தா( உதிராக வD. கைடசிய ெகாYச ெநCc ஊWறலா.
6. தய9 சாத ேதைவயான ெபாDகM •
பPச#சி - 200 கிரா
•
பா - 1/2 லிட9
•
தய9 - 100 கிரா
•
உ - ெகாYச
•
தாளE க : க [, உJ4தபD , ெபDகாய, மா6ைள /46 கM - 10 கிரா
•
திரா ைஷ - கD , ெவMைள - ெகாYச, /Kதி# - 10, ஆ பM 6 கM - சிறியதாக - 10
ெசC/ைற:: ெசC/ைற:: : •
அ#சிைய ந([ கaவ பாOட( 1 க த ண9? கலK6 [ க# [ைழய ேவக வடB. வாணலிய க [, உJ4தபD , ெபDகாய தாளE46 ஆறிய சாத4தி உ , தாளEத ெசCதைத ேபா ந([ கலK6, ப( தய9 ஊWறி பழ6 கைள ேபா கல கB. ேதைவயானா ெவMள# 6 கJ ேச9 கலா. ெசC6 உடேன சா படலா.ெவகாய வாசைன ப*4தவ9கM ெப#ய 42
ெவகாய4ைத ெபா*யாக ந கி கலK6 சா படலா. உட `ைட தண [.கார4திW [ பPைச மிளகாைய + இYசிைய ெபா*யாக ந கி கைடசிய ேச9 கB.
7. H சாத ேதைவயான ெபாDகM •
சிறிய ெவகாய [அ] ெப#ய ெவகாய - 100 கிரா
•
H - 10 ப [ ெப#யதாக]
•
வரமிளகாC - 7
•
ளE - எOமிPைச அளB [அ] சி# ஆசி 1/2 @H(
•
உ - ெகாYச
•
எ ெணC - ேதைவயான அளB.
ெசC/ைற::: ெசC/ைற::: •
சாத4ைத உதிராக வ*46 ெகாMளB. ெவகாய, H , வரமிளகாைய ேலசாக வத கி மிளகாC, உ ேச946 அைர46 ெகாMளB. வாணலிய க [, உJ4தபD ,கடைலபD , தாளE46 ெகாYச மYசMெபா* ேபா வத கB.ப( அைர4தைத ேபா [ த ண9? ஊWறாம சிறிய ஜா# ேபா வ , வ அைர4தா மசிK6வ .Dள வத கி ெகாYச எ ெணC ஊWறி சாத4ைத ேபா கிளறB. கைடசிய எOமிPைச சா ேச9 கB.
8. உJK6 ெபா* சாத ேதைவயான ெபாDகM •
சாத - 3 க
43
•
சி# ஆசி - 1/4 @H( [அ] எOமிPைச பழ - 1
•
உJ4த பD - 4 @H(
•
வரமிளகாC - 6
•
ெபDகாய சிறிய க*
•
க உ - ேதைவயான6
ெசC/ைற: ெசC/ைற: •
உJ4த பD , வரமிளகாC, ெபDகாய, க உ ெபா( கல# வ46 ெபா* ெசC6 ெகாMளB.வாணலிய க [, சீரக, கறிேவ பைல தாளE46 ெகாYச மYசMெபா* ேச946 சாத4ைத ேபா கிளறி ெபா* ெசC6Mளைத ேபா கிளறB. கைடசிய எOமிPைச சா [அ] சி# ஆசி கலK6 வடB. உJK6 ெபா* சாத ெர*.
9. எM சாத ேதைவயான ெபாDகM •
சாத - 3 க [அ] அவரவD [ ேதைவயான6
•
ெவMைள எM- 5 @H(
•
வரமிளகாC-6 [அ] 8
•
க - உ ெகாYச
•
கடைல பD - 1 @H(
•
உJ4த பD - 1 @H(
•
ெபDகாய சிறிய க*
•
எ ெணC - 5 @H(
ெசC/ைற: ெசC/ைற: •
எMைள ெவ வாணலிய ெபா#cப* வ46 ெகாMளB. பD , வரமிளகாC, ெபDகாய, உ வ46
44
ஆறியப( மி ஸிய கரகர பாக ெபா* ெசC6, கைடசிய எMைள அதnட( ேபா ெபா* ெசC6 ெகாMளB. இKத ெபா*ைய சாத4தி ேபா சாத உைடயாம கல கB. ெகாYச எ ெணய க [, கறிேவ பைல தாளE46 அதி ேபாடB. எM வாசைனcட( சாத ` பராக இD [.
10. 10 தினா சாத ேதைவயான ெபாDகM ெபாDகM •
தினா _ சிறிய க
•
சிறிய ெவகாய - 5
•
இYசி - சிறிய 6
•
பPைச மிளகாC - 7
•
ெபDகாய lM - 1/2@H(
•
உ - ேதைவயான6
ெசC/ைற: ெசC/ைற: •
சாத4ைத உதிராக வ*46 ெகாMளB. தினா, ெவகாய, இYசி, மிளகாC, இவWைற உ ேச946 மி ஸிய அைர46 ெகாMளB. வாணலிய 4 @H( எ ெணC ஊWறி காCKத6 க [, ெபDகாய தாளE46 அைர46 ைவ4தைத ேபா ெகாYச மYசM ெபா* ேச946 கிளறB. சீ கிரேம * வ . சாத4ைத அதி ேபா உைடயாம கிளறB. ேதைவயானா எ ெணC ஊWறி ெகாMளB. H வாசைன ேதைவபடா ெபDகாய ேச9 க ேவ டா. H ேச9 [ ேபா6 ெபDகாய ேச94தா அத( வாசைன ெத#யா6.
45
11. 11 ெவகாய சாத ேதைவயான ெபாDகM •
உதிராக வ*4த சாத - 2 க
•
ெப#ய ெவகாய [அ] சிறிய ெவகாய- 1/4 கிேலா
•
பPைச மிளகாC - 7
•
தாளE க - க [, சீரக - 1 @H(
•
உ - ெகாYச
•
எ ெணC - 5 @H( [அ] ெநC
ெசC/ைற: ெசC/ைற:: •
வாணலிய எ ெணC ஊWறி காCKத6 க [, சீரக தாளE கB. ெவகாய4ைத ெபா*, ெபா*யாக ந கி, பPைச மிளகாையc ெபா*யாகேவா [அ] கீ றி ேபாேடா வத கB. உ ேச9 கB. ந([ வதகியப( சாத4ைத ேச946 ெகாYச எ ெணC ஊWறி கிளறB.ேமேல கறிேவ பைல ேபா ெகாMளB. சீ கிர ெசC6 வடலா. [ழKைதகJ [ லYP ெகா க இ6ேபா ெசC6 ெகா கலா.
12. 12 சீரக சாத ேதைவயான ெபாDகM •
உதிராக வ*4த சாத - 2 க
•
பாமதி அ#சியாக இDKதா ைவ ` பராக இD [
•
/Kதி# - 10 கிரா
•
சீரக - 2 @H(
•
கறிேவ பைல - ெகாYச
•
ெநC - 3 @H(
•
உ - ேதைவயான அளB
46
ெசC/ைற: ெசC/ைற:: •
சீரக4ைத உ ேச946 ெபா* ெசC6 ெகாMளB. வாணலிய ெநC ஊWறி சீரக தாளE46, /Kதி#ைய சிறியதாக உைட46 வ கB. ெகாYச ெநC ேச946 சாத4ைத ேபா உைடயாம கிளறB. ேமேல கறிேவ பைல ேபா சா படB. ெபா*46 ைவ46Mள ெபா*ைய ேபா கிளறB. சீரக சாத ெர*.
13. 13 காளா( சாத ேதைவயான ெபாDகM •
உதிராக வ*46 ைவ46Mள சாத- 3 க
•
ெப#ய ெவகாய-2
•
ெவகாய தாM- ெகாYச
•
இYசி - ெபா*யாக ந கிய6- 1/2 @H(
•
H - ெபா*யாக ந கிய6- 1 @H(
•
பPைச மிளகாC-5
•
மிள[lM- ெகாYச
•
அஜினேமாேடா- ெகாYச
•
உ - ேதைவயானைவ
•
ெநC [அ] எ ெணC- 3 @H(
•
காளா( - 200 கிரா
ெசC/ைற: ெசC/ைற:: •
ெக*யான வாணலிய ெகாYச எ ெணC [அ] ெநC ஊWறி ெவகாய4ைத ெம லியதாக ந கி வத கB. அதnட( பPைச மிளகாC, இYசி, H ைட ேச946 வத கB. காளாைன ேதைவயான அளவ க ெசC6 ந([ ந?# கaவ ைககளா அa4தி பழிKதா அதி ந?9 எ லா வK6 வ . அைத ெவகாய4தி ேச946
47
வத கB. மிள[lM, அஜினேமாேடா, உ ேச946 வத கB. அ ைப சிமி எ#ய வ வத கB. ந([ *யப( 1 @H( ெநC ஊWறி சாத4ைத ேபா கிளறி இற [ ேபா6 ெவகாயதாைள ெபா*யாக ந கி ேமேல lவ இற கB. காளா( சாத தயா9. மசாலா வாசைன ேவ எ(றா காளாைன ேபா ேபா6 1 @H( lவெகாMளலா. சா ப ேபா6 (ேதைவயானா ) HKதிேயா, மி ஸேரா lவ சா படB. இ ைலெயனE ேகரைட 6வ ேமேல ேபா ெகாMளலா. அவரவ9 இட ேபா சா படலா.
14. 14. எOமிPசபழ சாத ேதைவயான ெபாDகM •
பPச#சி - ஒD க
•
த ண9? - இர டைர க
•
எOமிPசபழ - 2
•
பPைச மிளகாC - 6
•
க [ - ஒD ேத கர *
•
கடைல பD - 2 ேத கர *
•
உJ4தபD - 2 ேத கர *
•
நில கடைல - ஒD ைக ப*
•
ெபDகாய - அைர4 ேத கர *
•
மYசMlM - கா ேத கர *
•
ெகா4தம லி4தைழ - சிறி6
•
எ ெணC - ஒD ேமைச கர *
•
உ - 2 ேத கர *
ெசC/ைற •
சாத4ைத [ைழய வடாம ெபால ெபாலெவ( ேவக ைவ46 எ 46 ஒD த* ெகா* ஆறவடB. 48
•
எOமிPசபழ4திைன ந கியBட( ந?# ேபா ேலசாக கaவ, ப( அத( சா எ கB. எOமிPைச சாWறி உ பைன கலK6 ெகாMளB.
•
ஒD வாணலிய சிறி6 எ ெணC வ , க [ ேபா 4 தாளE கB. க [ ெவ*4தBட( நில கடைலைய ேபா சW வத கி, வபடBட( உJ4தபD , கடைல பD ைப ேபாடேவ .
•
பற[ ந கிய பPைசமிளகாCகைள ேபா , பற[ ெபDகாய4ைதc மYசMlைளc ேபா கிளறி எ 46 ஆறைவ46Mள சாத4தி ெகாடB.
•
இ ேபா6, உ ேபாட எOமிPைச சாWறிைன சாத4தி ஊWறி, சாத /aவ6 சா, மYசM வ ண/ பரBப* ந([ கிளறி ெகாMளB.
•
இதிய சிறி6 ெகா4தம லி4 தைழைய lவ வடB.
15. 15 த காளE பா4 ேதைவயான ெபாDகM •
ரைவ- 2 கிரா,
•
த காளE- 3[அ] 5,
•
ெப#ய ெவகாய-1,
•
இYசி ெபா*யாக ந கிய6- 1/4 @H(,
•
பPைச மிளகாC-5,
•
சீரக- 1/4 @H(,
•
பைட-1, லவக-2 ஏல காC-2,
•
மYசMெபா*- 1/4 @H(,
•
உ - ேதைவ [.
ெசC/ைற: ெசC/ைற:: •
ரைவ ெபா( கல# வ46 ெகாMளB. த காளEைய ந?# ேபா ஆறிய ப( அைர46 வ*க* ெகாMளB. 49
இதnட( த ணD ? கலKதா 2 ப[தா( இD கn. வாணலிய க [, சீரக தாளE46 ெவகாய4ைத ெபா*யாக ந கி வத கB. இYசி, பPைச மிளகாC, பைட, லவக,ஏல காC,மYசM ெபா*, உ ேபா வத கி த காளE+ த ண9? ேச946 ெகாதி வDேபா6 ரைவைய ேபா கிளறB. சிமி ைவ4தா 2 நிமிட4தி ந([ ெவK6 வ . ேமேல [டமிளகாC, மி ஸ9 lவ சா படலா. ைவயாக இD [. உ மாB [ 2 ப[ த ண9? தா( ேவ . அ ேபா6தா( உதிராக இD [.
16. 16 H இ லாத, இ லாத மசா ெபா* ேச9 காத த காளE சாத. சாத. ேதைவயான ெபாDகM •
உகJ [ ப*4த அ#சி - 1 டமள9
•
த காளE - 5
•
ெப#ய ெவகாய-2
•
பPைச மிளகாC-3
•
மYசMlM- ெகாYச
•
உ - ேதைவயான6
ெபா* ெசCய: ெசCய: •
கடைல பD ப, உJ4தபD , தனEயா- தலா- 1 @H(, ெபDகாய- சிறிய 6 , மிளகாC-3 ேதகாC 6வய6- 2 @H(, ெகாYச உ . தாளE க- க [- 1/4 @H(.
ெசC/ைற: ெசC/ைற:: •
ரஷ9 ேபனE ெகாYச எ ெணC ஊWறி ெவகாய4ைத ெபா*யாக ந கி வத கB. அத(ப( த காளEைய
50
ெபா*யாக ந கி, பPைச மிளகாைய கீ றி அதி ேபா வத கB. மYசMlM, உ ேச946 வத கB. சா *யப( அ#சிையேபா சிமி ைவ46 வத கB. ெபா* ெசCய gறப Mளைத சிவ பாக வ46 ெபா*ெசC6 அ#சிcட( ேபா வ கB. ேதைவயான எ ெணC ேச946 ெகாMளB. 2நிமிட கழி46 2ப[ த ண9? ஊWறி ேபைன ]* ைவ46 சிமி ைவ46 ஒD வசி வKத6 அ ைப அைண46வ ` ஆறியப( ேமேல, ம லி இைல lவ சா படB. ேதைவயானா 2@H( ெநC ேபாடலா.ைவயாக இD [ இKத த காளE சாத. ேநர கிைட [ேபா6 ெபா*ைய ெசC6 ைவ46 ெகா டா இ(n சீ கிர ெசC6 வடலா.
17. ஐயகா9 ளEேயாதைர ேதைவயான ெபாDகM •
பPச#சி - ஒD க
•
த ண9? - இர டைர க
•
ளE - ஒD எOமிPைச அளB
•
மிளகாC வWற - 8
•
ம லிவைத - 2 ேத கர *
•
க [ - ஒD ேத கர *
•
கடைல பD - 2 ேத கர *
•
உJ4தபD - 2 ேத கர *
•
ெவKதய - அைர ேத கர *
•
ெவ ல - ெந லி காC அளB
•
ெபDகாய - ஒD ேத கர *
•
மYசMlM - கா ேத கர *
•
ந ெல ெணC - ஒD ேமைச கர *
•
உ - 2 ேத கர *
51
ெசC/ைற: ெசC/ைற: •
ளEைய சிறி6 த ண9? வ உ ேச946 அைர மண ேநர ஊறைவ க ேவ .
•
சாத4ைத [ைழய வடாம ெபால ெபாலெவ( ேவக ைவ46 எ 46 ஒD த* ெகா* ஆறவடB.
•
ெவ வாணலிய ெவKதய4ைதc, ம லிையc ேபா ேலசாக வ46 எ 46 ெபா*யாC அைர46 ைவ46 ெகாMளB.
•
ஒD வாணலிய சிறி6 எ ெணC வ , க [, உJ4தபD , கடைல பD ேபா 4 தாளE கB.
•
பற[ ெபDகாய4ைத ேபா , மிளகாC வWறைலc கிMளE ேபா சிவ க வ46 அத(ப( ஊற ைவ46Mள ளEைய ெக*யாC கைர46 ஊWற ேவ .
•
ளE ந(றாக ெகாதி46 ெக*யானBட( மYசM ெபா*ையc அதி ேபாடB.
18. ளEேயாதைர ேதைவயான ெபாDகM •
பPச#சி - 500 கிரா
•
ளE - 50 கிரா
•
ந ெல ைண - 100 மி.லி.
•
காCKத மிளகாC - 5
•
மYசM lM - அைர ேத கர *
•
கடைல பD - 30 கிரா
•
ெவகாய - 1 6
•
எM - ஒD ேத கர *
•
உJK6 பD - ஒD ேத கர *
•
க [ - அைர ேத கர *
52
• •
உ , கறிேவ பைல - ேதைவயான அளB
ெசC/ைற:: ெசC/ைற •
அ#சிைய ஊற ைவ கB. ப( அைத சாதமாக வ*46, ஆற ைவ கB.
•
கடைல பD ைப ஊற ைவ கB. ெவKதய, எM ஆகியவWைற ெவ வாணலிய ேபா வ46 ெபா* ெசC6 ெகாMளB. ெபDகாய4ைதc வ46 ெபா* ெசC6 ெகாMள ேவ . மிளகாைய ந கி ைவ46 ெகாMளேவ . ளEைய ெக*யாக கைர46 எ 46 ெகாMள ேவ .
•
எ ைணைய பா4திர4தி ஊWறி காய ைவ க ேவ . ப( அதி க ைக ேபாட ேவ . க [ ெவ*4த6 ஊறைவ4த கடைல பD ைப எ 46 ேபாடB. கடைல பD சிவKத6 உJK6 பD , மிளகாC, கறிேவ பைலைய ேபாடB.
•
மிளகாC வதகிய ப(ன9 கைர4த ளEைய ஊWறி உ ேபா ெகாதி க ைவ க ேவ ., மYசM lM, ெபா* ெசCத ெபDகாய ஆகியவWைறc கலK6 ந([ ெகாதி க ைவ கB. ப(ன9 அைத இற கி ைவ46, ஆறின சாத4தி கலK6 ந([ கிளறB. கிளேபா6 ெபா* ெசCத ெவKதய, எM இர ைடc கல க ேவ
•
பற[ ளE காCPசைல சாத4தி ஊWறி, கிளறி அத( பற[ அைர46 ைவ4திD [ ம லி, ெவKதய ெபா*ைய ேபா கிளறி ெகாMளB
53
ைர@
1. ◌ஃ ைர ைர@ ேதைவயான ெபாDகM: ெபாDகM •
பாமதி அ#சி - 2 க
•
பPைச மிளகாC - 2
•
பைட - 1
•
லவக - 2
•
ஏல காC - 2
•
ேகர - ெபா*யாக ந கிய6 - 1 @H( [ம ]
•
பZ(@ - ெபா*யாக ந கிய6 - 1 @H( [ ம ]
•
அஜினேமாேடா - 1 @H(
•
ெவMைள மிள[ lM - 2 @H(
•
உ ேதைவயான6.
ெசC/ைற: ெசC/ைற:: •
சாத4ைத உதிராக வ*46 ெசCயலா. [ க# ேநர*யாகB [த] ெசCயலா. [ க# ெகாYச ெநC ஊWறி பைட, லவக, ஏல காC, 1 ெப#ய ெவகாய4ைத ந?ள வா கி ெம லியதக ந கி, பPைச மிளகாc ேச946 வத கB. 3 க த ண9? ஊWறி உ ேபா ெகாதி வD சமய அ#சிைய ேபா சிமி ைவ46 1 வசி வKதBட( அ ைப அைண46 வ ெகாYச ேநர கழி46 காCகM, ெவMைள மிள[lM,அஜினேமாேடா கலK6 ]* ைவ46 வடB. சா ப ேபா6 எ 4தா ந([ பதமாக இD [. ேமேல ெவகாயதாM ேபா அலக#46 சா படB
54
2. காH ைர@ ேதைவயான ெபாDகM •
ப#யாண அ#சி - 1 கிேலா
•
உDைள கிழ[ - 1 கிேலா
•
ேகர - 3 (6Dவ கB)
•
ெவகாய - 3 (ெபா*தாக ெவடB)
•
இYசி H வa6 - 3 ேமைச கர *
•
ம லி இைல - 1 க
•
பைட - 2 இYP அளB
•
கிரா - 4
•
ஏல காC - 3
•
எ ைணC அ ல6 ெநC - 1 க
•
ேகச# பBட9 - 1/2 ேத கர *
•
உ - ேதைவயான அளB
ெசC/ைற •
ப#யாண அ#சிைய அைரேவ காடாக சைம46 கB. பா4திர4தி ெநC அ ல6 எ(ைண காCKதBட( பைட, கிரா , ஏல காCேபாடB. அதnட( ெவ*ய ெவகாய4ைத வத கB. பற[ இYசி H வa6 ேச946 ந(றாக வாசைன வD வைர வத கB.அதி உDைள கிழ[,6Dவய ேகர, ம லி இைல, ேகச# பBட9, உ ேச946 ேலசாக ேவகவடB. பற[ சைம4த ேசாWறி பாதிைய எ 46வ அதி சைம4த கலைவைய பரவலாக ெகாடB. இத( ேம எ 46 ைவ4த ேசாWைற ேமலாக ெகா* ந(றாக ]* 20 நிமிட மிகமிக [ைறKத த?ய ேவகைவ கB. கமகம [ காH ைர@ தயா9.
55
3. ைசன ? ◌ஃபைர ைர@ மசாலா ேதைவயான ெபாDகM •
ெவMைள மிள[ lM- 50 கிரா
•
அஜினேமாேடா -30 கிரா
•
க ஊ - 1 @H(
ெசC/ைற:: ெசC/ைற:: •
ேமேல gறி உMள ெபாDகைள மி ஸிய ேபா பBடராக ெசC6 ெகாMளB. ◌ஃபைர ைர@ ெசCc ேபா6 சாத4ைத உதிராக வ*46 ெகாMளேவ . ேதைவயான காCகறிகைள அவரவ9 வD பப* ந கி ெகா எ ெணC வ வத கி 1/2 நிமிட ம காC வதக ேவ . ப( ேமேல gறிஉMள ெபா*ைய ேபா ெகாYச ெநC[அ] அவரவ9 வD பப எ ெணC ஊWறி சாத4ைத ேபா ேதைவபடா உ ேபா ெகாMளB. கைடசிய @ப# ஆனEய( ெபா*யாக lவ ெகா டா அழகாக இD [.
4. ெவஜிடபM ◌ஃ ைர ைர@ ேதைவயான ெபாDகM •
ேகர ெபா*யாகேவா ந?ளமாகேவா ந கிய6 - 1 க
•
பZ(@ ெபா*யாக ந கிய6 - 1/4 கிேலா
•
பZ@ - 1/4 க
•
ேக சிக - 1/2
•
பா@மதி அ#சி - 3 க (ஊறைவ4த6)
•
த ண9? - 4.5 க
•
பைட,ஏல,கிரா - 1 இ(P/2/2
56
•
இYசி ெபா*யாக ந கிய6 - 2 @H(
•
H ெபா*யாக ந கிய6 - 2 @H(
•
ேசாயா சா@ - 3 @H(
•
ெவகாய - 2 ெபா*யாக ந கிய6
•
ெநC - 4 @H(
•
[Dமிள[ ெபா* - 2 @H(
•
ம லி இைல - ெபா*யாக ந கிய6 - 1/2 க
ெசC/ைற •
/தலி ெநC 1 @H( வ காயைவ46 அதி பைட,ஏல,கிரா இ ெவ*4த6 அதி ெவகாய4தி ெகாYச4ைத இ சிவ க வ4த6 த ண9? ஊWறி உ ேச946 அ#சிைய ெகா* ]* வடB..மிதமான த?ய ைவ கB..அ#சி பாதி அதாவ6 மா9 15 நிமிட ெவKத6 த?ைய அைன46 வடB.
•
ப( ேவ ஒD வானலிய மA த/Mள ெநCைய `டா கி அதி /தலி இYசி& H ந கிய6 இ வத கி பPைச வாைட ேபான6 ெவகாய இ வத கB.
•
ெவகாய வதகிய6 காCகறிகைள ெகா* உ ப ேவக வடB..உ ைப ெகாYச பா946 ேபாடB கைடசிய ேசாயா சா@ ேச9 பதா உ g*வ .
•
ப( காCகறிகைள வத கி ]*ய ேவக வடB ெவKத6 அதி [Dமிள[ ெபா* ேச946 வத கி பாதி ெவKத அ#சிய ெகா* கிளறி அ#சிைய ]*ய ேமO ஒD 20 நிமிட ]* ைவ4தா ெவK6 இD [.
•
ெவKத சாத4தி ம லி இைல lவ கிளறி ேசாயா சா@ கலK6 ப#மாறB.
57
5. சி க( ◌ஃ ைர ைர@ ேதைவயான ெபாDகM •
உதி9 உதிராக ேவகைவ4த பாமதி அ#சி -அைரகிேலா
•
சி க( -200கிரா
•
ேகர -200கிரா
•
/ைடேகா@ -200கிரா
•
[டமிளகாC -ஒ(
•
பZ(@ -200கிரா
•
ெவகாய4தாM -100கிரா
•
ேசாயாசா@ -3கர *
•
சி லிசா@ -இர கர *
•
மிள[lM -ஒDகர *
•
அஜ?ேனாேமாேடா -ஒDேடபM@H(
•
வனEக9 -இர கர *
•
/ைட -இர
•
எ ெணC -100கிரா
•
உ -ேதைவயான அளB
ெசC/ைற •
அ#சிைய உதிராக ேவகைவ46 ெகாMளB
•
எ லா காCகைளc ெம லியதாக ந கிைவ கB
•
ேகாழிைய சிறி6 த ண9? ஊWறி ேவகைவ46 சிறிய6 களாக பC46 ைவ கB
•
ஒD நா(@* ச*ய எ ெணC ஊWறி ேகர பZ(@ ேகா@ைஸ ேபா ஐK6நிமிட வத கB ப( ேகாழி [டமிளகாC ெவகாய4தாM ேபா வத கB அதnட( சி லிசா@ ேசாயாசா@ வனEக9 ஊWறி கிளறி ேவகைவ4த சாத4ைத ேபா எ லாப க/ ப ப* ந(றாக கிளறB ப( ]*ைய ேபா ப46 நிமிட ைவ கB
58
•
ஒD ச*ய சிறி6 எ ெணC ஊWறி /ைடைய ஊWறி ெகா4திவ ெபா# கB
•
சாத உMள ச*ைய திறK6 மA ஒD/ைற கிளறி ேமேல ெபா#4த /ைடைய lவ `டாக ப#மாறB
6. ைசன ?@ ஈஸி ைபனா பM ைர@ ேதைவயான ெபாDகM •
பாமதிஅ#சி - 2 க (ேவகைவ46Mள சாத)
•
ைபனா பM - 10 (அைரவட வ*வ க ெசCத6)
•
ெவகாய - 1 க (ெபா* கடகளாக ந கிய6)
•
[டமிளகாC - 1 (ெபா*யாக ந கிய6 ,எKத கல9 எ(றாO பரவாய ைல)
•
ேகர - 1க (ெபா*யாக ந கிய6)
•
ெவகாய4தாM - 1 (ெபா*யாக ந கிய6)
•
இYசி - 1 ேடபM @H( (ெபா*யாக ந கிய6)
•
H - 1 ேடபM @H( (ெபா*யாக ந கிய6)
•
பPைசமிளகாC - 2 k@ @H( (ெபா*யாக ந கிய6)
•
ேசாயசா@ - 1 ேடபM @H(
•
அஜினேமாேடா - 1/2 k@ @H(
•
கரமாசலாlM - 1 k@ @H(
•
எ ெணC - 2 ேடபM @H(
ெசC/ைற •
ேமேல gறிcMள6 ேபா ந கேவ *யவWைற ந கி ெகாMளB, ேதைவயானவWைற எ 46ைவ46 ெகாMளB
•
ஒD வாணலிய எ ெணC வ `டான6 ,H , இYசி,பPைசமிளகாC ேபா வத கB,
•
அ 4த6 ெவகாய, ேகர மW [டமிளகாC ேபா வத கB.ைபனா பM ேபா ந(றாக வத கB. 59
கரமசாலா4lM ேபா வத கB.ேகர ெவK6வD வைர வத கிவ •
ேவகைவ46Mள ைர@ைஸ ேபா கி டB.அதி ேசாயாசா@, அஜினேமாேடாB , ெவகாய4தாJ ேபா கி *வடB 3 நிமிட மிதமான த?ய ]* ேபா ேவகைவ கB
•
ைசன ?@ ஈஸி ைபனா பM ைர@ தயா9,`டாக இD [ேபாேத ப#மாறB.
[றி : [றி •
நா( இKத ைபனா பM ைர@ைஸ ைசன ?@ அ#சிய சா பேட( அைதவட நா பாமதிய சைம4தா ந(றாக இD [. அவக கரமாசாலா ேச9 கவ ைல நா( ேச946 இD கிேற( ஒD வாச வDவதW[ேவ * உ ேதைவய ைல ஏ( எ(றா இ6B ஒD @வ ? ைர@ ேபால4தா(. ஆனாO ேசாயாசா@, அஜினேமாேடாவO, வனEக#O ஒD வத உ ைவ இD பதா நா ேபாட4ேதைவயலைல.
60
சிW *வைககM
61
ச பா4தி
1. தினா ச பா4தி மD46வ த(ைமெகா ட ைவயான உடO [ ெபாலிைவc, ைப4தD தினா ச பா4திய( ேதைவயான ெபாDகM •
தினா : ஒD க
•
ேகா6ைம மாB : ஒD க
•
ேசாளமாB : ஒD ப[
•
இYசி : சிறிதளB
•
Hs : 10 ப
•
மிளகாC lM : 2 ேத கர
•
தய9 : 1/2 க
•
ெவ ல : 2 ேமைச கர *
•
ேசா : 1 ேத கர *
•
எ ெணC : 2 ேமைச கர *
•
உ : ேதைவயான அளB
ெசC/ைற: ெசC/ைற:: •
தினாைவ 4த ெசC6 ெபா*யாக ந கB. இYசி H ஆகியவWட( சிறி6 உ ேச946 அைர கB. மாBட( தய9, ெவ ல, எ ெணC, தினா, இYசிH வa6, மிளகாClM, சீரக ஆகியவWைற ேச946 பைசK6 2மணேநர ஊறைவ கB. சி சி உD ைடகளாக எ 46 ச பா4தி ேதC46 ெட கB
62
2. @ைபசி @டஃ ச பா4தி காCகM சா படாத [ழKைதகJ இKத ச பா4தி வDப சா ப வா9கM. லY [ *ப(பா ஸி ெகா 4தn பலா. ேதைவயான ெபாDகM •
ேகா6ைம மாB - 2 க ,
•
/Mளகி - 2,
•
கார - 2,
•
[டமிளகாC - 1,
•
ெப#ய ெவகாய - 1,
•
ேகா@ 6Dவ - 1/2 க ,
•
மிளகாC4lM - 1 ேத கர *,
•
H வa6 - 1 ேத கர *,
•
ேசா 4lM - 1/2 ேத கர *,
•
தனEயா4lM - 1/2 ேத கர *,
•
தினா - ஒD ைக ப*,
•
ெகா4தம லி - கா க ,
•
உ - ேதைவயான அளB,
•
எ ெணC - ேதைவயான அளB.
ெசC/ைற •
ேகா6ைம மாவ ேதைவயான உ ேச946 கல கி, ெவKந?9 ஊWறி ச பா4தி [ பைசவ6 ேபா பைசK6 ைவ கB.
•
/Mளகி, கார, [டமிளகாC, ெவகாய எ லாவWைறc ெம லியதாக 6Dவ ைவ கB.
•
ெகா4தம லி, தினாைவ ெபா*யாக ந கB.
•
வாணலிய ஒD @H( எ ெணC வ ேசா 4lM, H வa6, ெவகாய ேச946 வத கB.
•
வதகிய6 மிளகாC4lM, தனEயா4lM ேச946 வத கB. 63
•
பPைச வாசைன ேபான6 6Dவய காCகM, உ ேச946 வத கB.
•
காCகM ந([ வதகிய6 ெகா4தம லி, தினா ேச946 ந([ கிளறி இற கB.
•
பைசKத மாவ ஒD உD ைட எOமிPைச அளB உD ைடகளாகB, அ 4த உD ைட அைதவட ெகாYச ெப#தாகB மாWறி மாWறி உD ைடகM ெசCயB.
•
இர எ ண ைக சமமாக இD [மா பா946 ெகாMளB.
•
/தலி சி(ன உD ைடைய எ 46 ெம லியதாக ேதC46 ைவ கB. பற[ ெப#ய உD ைடைய ெம லியதாக ேதC கB.
•
ெப#யதாக ேதC4த வட4தி( ேம காCகறி கலைவைய சமமாக பர பB.
•
சி(னதாக ேதC4த ச பா4திைய அத( ேம ைவ46 ஓர4ைத வரலா அa4தி, சேமாசாB [ ம* ப6 ேபா வரலா DM வDவ6 ேபா ம*46 அa4தB.
•
ஓர /aவ6 கய தி#4த6 ேபா அழகாக வD.
•
எ லா ச பா4திகைளc இ ப*ேய ெசC6 ேதாைச க லி எ ெணC வ , இD ற/ ேலசாக சிவ [மா எ கB.
•
@ைபசி @டஃ ச பா4தி ெர*.
[றி : [றி •
இதW[ ெதா ெகாMள 6Dவய ெவMள#, ெபா*யாக ந கிய ெவகாய ேச946 தய9பPச* ெசCதா ந(றாக இD [. வDK6 [ ந(றாக இD [. [ழKைதகJ [ `#ய வட4தி க , ] [, வாC ைவ46 (ெச9# அ ல6 ேகரடா ) ெசC6 ெகா 4தா அKத அழ[ ேக வDப சா ப வா9கM.
64
3. ஃ கா / பYசாப ச பா4தி ேதைவயான ெபாDகM •
ேகா6ைம மாB -- 1/4 கிேலா
•
ந ெல ைணC -- 3 ேடபM@H(
•
உ -- ேத.அ
•
ைமதா மாB -- 3 ேடபM@H(
ெசC/ைற •
ேகா6ைமமாBட( சிறிதளB த ண9? ,உ , 3 k@H( ந ெல ைணC ஊWறி 15 நிமிட ெதாட9K6 பைசயB.
•
பைசKத மாைவ ஒD பா4திர4தி ைவ46 அத( மA 6 த ண# ? நைன46 பழிKத 6ணைய ேபா ஒD மண ேநர ]* ைவ கB.
•
ஒD மண ேநர கழி46 மப*c 10 நிமிடகM ெதாட9K6 பைசK6 ]* ைவ கB.
•
10 நிமிட கழி46 மாவ சிறிதளB எ 46 ச பா4தியாக இடB.
•
ச பா4தி உD ேபா6 சிறிதளB ைமதாமாைவ lவ lவ உDடB.
•
இேத ேபா எ லா மாைவc ெசCயB.
•
ேதாைச க ைல காயைவ46 , ஒD k@H( எ ைணC வ ச பா4திைய ேபா மிதமான த?ய ேவகவடB.
•
ப( திD ப ேபா மA ஒD k@H( எ ைணC ஊWறி ந([ எaப மிD6வாக ெவKத6 எ 46 பறிமாறலா.
•
பYசாப ச பா4தி ெர*.
65
4. நா ேதைவயான ெபாDகM •
ைமதா மாB - அைர கிேலா
•
ஈ@ - 2 k@H(
•
ெவ6 ெவ6 பான பா -4 ேடபM @H(
•
சீனE - 2 k@H(
•
ேப கி பBட9 - 1 k@H(
•
உ - அைர அ ல6 / கா k@H(
•
பா - 150 மி லி
•
தய9 - 150 மி லி
•
/ைட - 1
•
எ ெணC - 1 k@H(
•
பட9 அ ல6 எ ெணC - ேமேல தடBவதW[
ெசC/ைற: ெசC/ைற: •
/தலி ெவ6 ெவ6 பான பாலி ஈ@ ,சீனE ேச946 jைர கைவ கB. ஒD ெப#ய பBலி ைமதா ,ேப கி பBட9 ,உ ேச946 சலி46 ைவ கB.மாவ( ந வ [ழி46 ஈ@,பா ,/ைட,தய9,எ ெணC ேச946 மாைவ பர*,பைசK6 ெப#ய உD ைடயா கி ைவ கB.
•
மாB உMள பBைல ைடடாக ]* ெவ6 ெவ6 பான இட4தி ைவ கB.இD மடகாக ெபD[.
•
கமலா ஆரY அளB உD ைட ப* கB,மாைவ பர4தி @லி ப9 ேபா இa46 வடB.இர ைட தயா9 ப 4தB.
•
/W` ெசCத அவனE 200 *கி#- 300 *கி#ய ேலசாக எ ைண தடவய ேப கி ேரய 10 - 15 நிமிட ைவ46 எ கB.
66
•
இ ப*ேய இர *ர டாக எ கB.சாஃ நா ெர*.
•
டP ட பட9 அ ல6 எ ெணC தடவ ,வDபய ைச *@ உட( ப#மாறB.
5. பேர ேகாஃ தா ேதைவயான ெபாDகM •
சா பேர- 1 பா ெக
•
உDைளகிழ[ - 2
•
த காளE - 4
•
ெப#ய ெவகாய - 1
•
மிளகாClM - 1 @H(
•
கறிமசா ெபா* - 1/2 @H(
•
சீரகெபா* - 1/4 @H(
•
இYசி, H வa6 - 1 @H(
•
உ - 1/4 @H(
ெசC/ைற: ெசC/ைற:: •
உDைளகிழைக உ ேபா ேவக ைவ46 ந([ மசி46 அதnட( பெரைடc மசி46 உD ைடகளாக உD* எ ெணய ெபா#46 ைவ46 ெகாMளB. வாணலிய எ ெணC ஊWறி ெவகாய4ைத ேபா அதnட( த காளEைய ேபா வத கி ஆறியப( மி ஸிய கிேரவயாக அைர46 ெகாMளB. அேத வாணலிய க [, சீரக தாளE46 மசா ெபா*, இYசி,H வa6 ேபா ெபா#Kதப( அைர4த கிேரவைய ஊWறி, மிளகாClM, சீரகெபா*, உ ேபா ெகாதி கவ சா ப ேபா6 ெபா#4த ேகாஃதா கைள அதி ேபா சா படB. இதW[ 1 @H( ெவ ெணC ேபா வத கினா ைவயாக இD [. 67
6. பெர ேடா@ ேதைவயான ெபாDகM •
சா பெர- 1 பா ெக
•
உDைள கிழ[- 1/2 கிேலா
•
இYசி- சிறிய 6
•
ெப#ய ெவகாய- 1
•
பPைச மிளகாC-5 [அ] 8
•
ெவ ெணC[ அ] எ ெணC
ெசC/ைற:: ெசC/ைற:: •
உDைளகிழைக உ ேபா ேவகைவ46 ெகாMளB. வாணலிய க [,சீரக தாளE46இYசி, பPைச மிளகாC, ெவகாய இவWைற ெபா*யாக ந கி வத கB. உDைள கிழகி உ ேபா ேவக ைவ பதா அதனா ஏWப வாCB ெதா ைல வரா6. கிழைக ேதா உ#46 ந([ மசி46 அதnட( ேச9 கB. இைத ஒD @Hனா எ 46 ஒD பெர* தடவ மWெறாD பெரைட ]* ேதாைசக லி ேபா ெவ ெணC[அ] எ ெணC ஊWறி இD ற/ திD ப ேபா ெபா( கல# எ 46 சா படB. ைம ேரா அவ( இDKதா அதி 2 நிமிட ைவ46 எ கலா.
7. ெர பZஸா ெவளEநா* இD பவ9கM, அ[ ேவைல [ ெச பவ9கM, ந நா* இDவD ேவைல [ ெச( கைள பாக வD ேபா6 சீ கிரமாக சிபளாக ைவயாக ெசCய g*ய ெரசிப கைள ெசா கிேற(. ெசC6 ைவ46 பா9 கB.
68
ேதைவயான ெபாDகM •
சா பெர 1 பா ெக
•
ெப#ய ெவகாய -2
•
ெபகJ9 த காளE - 4
•
[ட மிளகாC -2
•
ேகர ெப#யதாக - 1
•
பPைச மிளகாC -5 [கார ேதைவயானா ேச946 ெகாMளலா]
•
த காளE சா@, சி லி சா@ - தலா 4 @H(
•
உ - ெகாYச
•
ெவ ெணC - ேடா@ ெசCய
ெசC/ைற: ெசC/ைற:: •
ெக*யான வாணலிய 1 @H( ெவ ெணC ேபா ெவகாய4ைத ெபா*யாக ந கி வத கB. பPைசமிளகாைய ெபா*யாக ந கி ெகா அதnட( ேச9 கB. ேகர 6Dவய , ேகரைடc, [டமிளகாையc ெம லியதாகB, த காளEையc ெம லியதாக ந கி அதnட( ேச946 1 நிமிட வத கினா ேபா6. ஏெனனE பெர* ைவ46 ேடா@ ெசCயn. இற கியப( சா@கைள ேச946 ம லி 4ைழ இDKதா ெபா*யாக ந கி உ ேபா ந([ கலK6 வ , பெர* ெகாYச ெவ ெணC தடவ இKத கலைவைய ைவ46 ,அத( ேம இ(ெனாD பெரைட ைவ46 அa4தி, ேதாைசக லி ேபா சிமி எ#யவ ெவ ெணC ேபா இD ப க/ திD ப ேபா ெபா( கல# வKத6 எ கB. மசா வாசைன ேவ எ(றா ெவகாய வத[ ேபா6 1/2 @H( கறி மசா ெபா* ேச9 கB.
69
8. ஆO பேராடா ([ழKைதகJ [) [ழKைதகJ [) - 5 ேதைவயான ெபாDகM •
மாைவ [ைழ க
•
ைமதா - ஒD க
•
பட9 - ஒD ேத கர *
•
உ - கா ேத கர *
•
பா - இர ேமச கர *
•
ப லி ெசCய
•
ெபாேடேடா - ஒ( (ேவகைவ46 மசி4த6)
•
கர மசாலா lM - கா ேத கர *
•
சீரக lM - கா ேத கர *
•
மிள[ lM - கா ேத கர *
•
உ - ஒD ப(P
•
ெகா46 ம லி தைழ - 2 ேமைச கர * ( ெபா*யாக நD கிய6)
•
எ ைண+ பட9 (அ) ெநC கலைவ - ெபா# க ேதைவயன அளB
ெசC/ைற •
மாைவ [ைழ46 ெகாMJகM.
•
ெபாேடேடாவ கல க ேவ *ய அைன46 ெபாDகைளc ந மசி46 ெகா JகM.
•
சிறிய உD ைடைய ைவ46 வட வ*வ (அ) ச6ர வ*வ மாைவேதC46 அதி இKத ப லிைக பரவலாக ைவ46 ச6ர ைவவாக ]* இDப க/ மாைவ தடவ /ஈ ெம6வாக ேதC கB.
•
ேதC46 த=வாவ எ ைண பட9 (அ) ெநC கலைவைய ெகாYசமா ஊWறி ஒD ஒD பேராடாவாக ெபா#4ெத கB.
70
9. ேகா6ைம மாB பேராடா (DM பேராடா) பேராடா) ேதைவயான ெபாDகM •
ேகா6ைம மாB - 1/2 கிேலா,
•
ச9 கைர - 1 k@H(,
•
ஆ ப ேசாடா - 1/4 k@H(,
•
உ - ேதைவயான அளB,
•
ெநC - 1 ேமைச கர *,
•
எ ெணC - ேதைவயான அளB.
ெசC/ைற •
ேகா6ைம மாB, ச9 கைர, ஆ ப ேசாடா, உ , ெநC எ லாவWைறc ேச946, த ண9? வ , ச பா4தி மாB பைசவ6 ேபா பைசK6 ெகாMளB.
•
ந([ அ*46 பைசK6 1/4 மண ேநர ைவ கB.
•
உD ைடகளாக ெசC6 ெகாMளB.
•
ெம லிய ச பா4திகளாக ேதC46, ேலசாக எ ெணC தடவ, டைவ ெகாவ ைவ ப6 ேபா ம* கB.
•
ம*4தைத வடமாக D* ெகாMளB.
•
சW கனமாக ேதC46 ேதாைச க லி எ கB.
71
ெரா*
1. கா ெரா* ேதைவயான ெபாDகM •
ேகா6ைமமாB - ஒD க
•
உ - 2 ேத கர *
•
சீனE - ஒD ேத கர *
ெசC/ைற: ெசC/ைற: •
ேகா6ைம மாBட( உ மW சீனE ேச946, ந?9 வ சW இள கமாக பைசK6 ெகாMளB.
•
பைசKத மாவைன ஒD ஈர46ண ெகா ]* ைவ கB. இ ைலெயனE ெவ பா4திர4திO ]* ைவ கலா.
•
மா9 அைர மண ேநர ெச(ற பற[ எ 46, மாவைன சி சி உD ைடகளாக உD* ெம லிய ச பா4திகளாக ேதC46 ெகாMளB.
•
மாB மிகB ந?946 இD ப( ெவ மாவ ேதC46 ச பா4திகளாக இடB. மிகB ெம லியதாக ேதC4த அவசிய.
•
ஒD ேதாைச க லி எ ெணC வடாம ச பா4திைய ேபா , ேலசாக காCKத6 ஒD கி கி ெகா எ 46 தணலி ேநர*யாக கா* ேவகவடB.
•
ச பா4தி ெவK6 H# ேபா எaப வD. இேத ேபா இD ற/ ேவக ைவ46 எ கB.
•
ச பா4தி கDகாத அளவW[ பா946 ெகாMளB. எ ெணC இ லாம இ ப* ெசCய ப ச பா4திேய கா ெரா* ஆ[
72
2. ேம4தி ெரா* ேதைவயான ெபாDகM •
ெவKதய கீ ைர - ஒDக
•
ேகா6ைம மாB - கா கிேலா
•
சீரக4lM - அைர@H(
•
ஓம - சிறி6 (வD ப படா )
•
உ - ேதைவ [
•
எ ெணC - 2 ேடபM@H( (வD ப படா )
ெசC/ைற •
/தலி கீ ைரைய ஆCK6 ம ேபாக கaவ எ 46 ெகாMளB.அதைன ஒDபா4திர4தி ேபா சீரக4lM,உ ேபா வத கB.த ண9? ஊWற ேதைவய ைல,அதி த ண9? ஊ,ெவKதBட( அைண46 வடB.
•
அ6 2 ேடபM@H( அளB [ வK6வ ,அதnட( அKத பா4திர4திேலேய மாB ேச946 ேதைவ [ த ண9? ேச946 ,வD பபடா எ ெணC சிறி6 ேச946 பசறிஅைர மண ைவ கB.
•
ப( அதைன ஆ உD ைடகளாக ஆ கB.
•
மாைவ வட வ*வ பர4தி தவாவ ஒ(ற( ப( ஒ(றாக எ கB.ேதைவயானா எ ெணC சிறி6 தடவ பரடலா.
•
ைவயான ேம4தி ெரா* ெர*.இதைன தா ,அ ல6 ைரதா ெதா சா படலா.
[றி : [றி •
மிகB ச4தான6..`டாகB,ஆறிc சா படாO Dசியாக இD [.
73
3. தா ெரா* ேதைவயான ெபாDகM •
பாசி பD -100 கிரா
•
ேகா6ைம மாB - கா கிேலா
•
சிறிய ேகர - 6Dவய6
•
மYச ெபா* - கா @H(
•
மிளகாC ெபா* - கா @H(
•
ெவகாய - 1
•
இYசி,H ேப@ - அைர @H(
•
உ - ேதைவ [
•
எ ெணC - 2k@H(
ெசC/ைற •
[ க# எ ெணC வ ெபா*யாக க ெசCத ெவகாய ேச946 வத கி,இYசி H ேப@,மYச ,மிளகாC ெபா*,ேகர 6Dவய6 ேச946 ந([ வத கி பாசி பD ேச946 1 டள9 த ண9? ேச946 நிதானமாக 2 வசி வ எ கB.ந([ ெவKத ப( மசி46 ெகாMளB.
•
ப( அதேனா உ , ேகா6ைம மாைவ ேச946 ேதைவ படா த ண9 ேச946 பைசK6 அைர மண ேநரமாவ6 ைவ கB.
•
அதைன ேதைவயான அளவW[ உD ைடகளா கி ச பா4தி கைடய மாB ேபா பர4தி ஒ=ெவா(றாக எ கB.வD ப படா ெநC அ ல6 எ ெணC வ டலா.
•
ைவயான தா ெரா* ெர*.இதைன 6 ேபா அ ப*ேயc சா படலா.அ ல6 ைர4தா உட( சா படலா.
74
4. காமA 9 ெரா* ெரா* எ ெணC ேச9 காம ெசCc இKத ெரா* காமA 9 ம களE( அ(றாட உணB. உட [ ந ல6! ேதைவயான ெபாDகM •
ைமதா - 200 மி லி
•
சலி காத ேகா6ைம மாB - 200 மி லி
•
கல கிய ெக* தய9 - 3 k@H(
•
ெர @ைல@ - 1
•
பா - 1/2 க
•
சீனE - 1 k@H(
•
ெபDYசீரக - 1/2 k@H(
•
உ - 1 @H(
ெசC/ைற •
ைமதாைவc சலி காத ேகா6ைம மாைவc ஒD பா4திர4தி ேபா , உ , சீனE, ெபDYசீரக, கல கிய ெக*4தய9 அைன4ைதc அ46ட( ேச946 ந(றாக கலK6 ெகாMளB.
•
ெர @ைலைஸ ஓர ந? கி, பாலி நைன46 பழிK6, மாவ உதி946 ேபா , ந(றாக மாைவ பைசயB.
•
ேதாைச க ைல ந([ `டா கி, மாைவ வள946 அதி ேபா எ ெணC ேச9 காம இர ப க/ ந([ ேவகவ எ கB.
•
பற[ இ(ெனாD அ ப(ேம ஒD கி# ைல ைவ46, ேநர* தணலி இர ப க/ ேபா த?யாம எ கB.
•
இதW[ ச பா4தி [Dமா ேபா( ெசC6 சா படலா!
75
[றி : [றி •
1. பைசKத மாB பேராடா மாB பத4திW[ இD கேவ . அKத பத வராவடா , சிறி6 த ண9? ேச946 அKத பத4திW[ பைசK6 ெகாMளB.
•
2. சலி4த ேகா6ைமையவட சலி காத ேகா6ைம ச46 g தலான6. அ ப* கிைட காவடா சாதாரண ேகா6ைம மாைவேய ேச946 ெகாMளலா.
•
3. கி# ெர*ேமடாக கைடகளE கிைட [. அைத ெகா எ ெணC ேச9 காத பலவைகயான சைமய கைள ெசCயலா.
5. ]லி ெரா* ேதைவயான ெபாDகM •
/Mளகி - 2 சிறிய6
•
ேகா6ைம மாB - கா கிேலா
•
ெவகாய - 1
•
சி லி பBட9 -சிறி6
•
மYச பBட9 - சிறி6
•
எ ெணC - 2 k@H(
•
ஓம - சிறி6 -வD ப படா
•
உ – ேதைவ [
ெசC/ைற •
/தலி /Mளகிைய 6Dவ ெகாMளB.ெவகாய ெபா*யாக க ெசCயB.
•
[ க# எ ெணC வ ெவகாய,/Mளகி,உ ,மYச ெபா*,சி லி பBட9 ேச946 வத கி ஒD வசி வ ைவ கB.
76
•
ஆறியBட( அதேனா ேகா6ைம மாB ேச946 ேதைவ படா த ண9? ேச946 பைசK6 ெகாMளB.
•
அைர மண ேநர கழி46 உD ைடகளா கி மாB ேபா வடமாக பர4தி எ கB.வD ப படா எ ெணC வ எ கலா.
•
ைவயான ]லி ெரா* ெர*.தா உட( ப#மாறB
[றி : [றி •
நா இ[ ெவைர*யாக ைர@ ெசCவ6 ேபா வட இKதிய9கM ெவைர*யாக ெரா* ெசC6 சா ப கிறா9கM.ச4தான6 ஆேரா கியமான6 gட.
6. ேம4தி ேரா* (ெவKதய கீ (ெவKதய கீ ைர ெரா*) ெரா*) ேதைவயான ெபாDகM •
ெவKதய கீ ைர -- 1 க (4த ெசC6 ந கிய6)
•
ம லி4 தைழ -- 1/2 க (ந(றாக ந கிய6)
•
பPைச மிளகாC -- 4 எ(ன (ெபா*யாக ந கிய6)
•
த காளE -- 1 எ(ன (ந கிய6)
•
உ -- ேத.அ
•
மிளகாC lM -- 2 k@H(
•
ெநC -- 1 k@H(
•
ைமதா மாB -- 1/4 கிேலா
ெசC/ைற •
ெவKதய கீ ைரcட( ,ம லி4தைழ, பPைசமிளகாC, த காளE, உ , மிளகாC4lM, ெநC கலK6 ேவக ைவ கB.
•
த ண# லாம ? ந(றாக ெவKதப( இற கிவடB.
•
ஆறியப( ைமதாமாBட( கலK6 ெக*யாக பைசயB.
77
•
இைத ச பா4தி [ உD வைத ேபால சி சி வடகளாக இ ைவ கB.
•
வாணலிய 2 க எ ைணC ஊWறி ெசC6 ைவ46Mள வடகைள ேபா ெபா# கB.
•
ேம4தி ெரா* ெர*.
7. ஆவேகாடா ெரா* இKத ஆவேகாடா ந ல ச46Mள காC, எ லா மD46வ [ணகJ உMள6. ேதைவயான ெபாDகM •
ஆ=ேகாடா - 1
•
ேகா6ைம மாB - 2 க
•
மிளகாC lM - 1 ேத.க
•
மYசM lM - 1/4 ேத.க
•
ஒம - 1/2 ேத.க
•
எ ெணC - ெபா# க
•
உ - ேதைவேகW ப
•
த னE9 - 2 ேத.க
ெசC/ைற •
ஆவேகாடாைவ நிளமாக க ெசC6 அத( உM இD [
•
ெகாயைய ந? கிவ அதி இD [ சைத ப[திைய எ 46
•
ஒD ெபௗலி ேபா ந ல @Hனா மசி கB.
•
அதி மYசM lM, மிளகாC lM, ஒம, ெகா4தம லி இைல
•
உ ேச946 ந(றாக கல கB.
•
ேகா6ைம மாB, ெகாYச ெகாYசமாக த ண9 ேச946
•
ந(றாக பைசயB.
78
•
ெகாYசமாக த னE9 ேச946 ேமO ந(றாக பைசயB.
•
ந(றாக ஒD கிPச( *cவா ]* ேபா ]* 15 நிமிட
•
ைவ கB.
•
ந ல சி(ன உD ைட மாB எ 46 ெரா* ெசCயB.
[றி : [றி •
ந ல காயாக இ லாம இDKதா ந(றாக இD [
8. ேக^வர[ ேக^வர[ இனE ெரா* இ6 [ழKைதகJ [ ஒD ெஹ தியான உணவா[.ச46 அதிக. ேதைவயான ெபாDகM •
ேக^வர[ மாB - ஒD டள9
•
அ#சி மாB - ஒD ேமைச கர *
•
ேதகாC 6Dவ - கா டள9
•
ெவ ல - அைர டள9
•
ஏல காC - இர
•
உ - ஒD ப(P
•
ெநC - ட ேதைவயான அளB
ெசC/ைற •
ேக^வர[ மாB,அ#சி மாB,ஏல காC ெபா*46 ேபா ேதகாC 6DவO ேச946 கல கி ைவ கேவ .
•
ெவ ல4ைத கா டள9 த ண9? வ சிறி6 உ ேச946 கஒதி க வ ஆறிய6 வ*க* மாவ ஊWறி ஒD @H( ெநc கலK6 பைசK6 ஐK6 நிமிட ஊறைவ கேவ .
79
•
ெவ ல த ண9? ேபாக பைசய மாB ேதைவ படா gட த ன ?9 ேச946 பைசK6 ெகாMள ேவ( .
•
பற[ ேதாைச த=வாைவ காய ைவ46 சி சி உD ைடகளாக எ 46 உMளைக அளB எ 46 த* இர ப க/ ெநC ஊWறி ெட க ேவ .
[றி : [றி •
ைகயா தட வராதவ9கM ஒD ச6ர வ*வ ஈர6ணைய ந ல பழிK6 அதி ைவ46 த* ேபா டலா.
9. மலாC ெரா* ேதைவயான ெபாDகM •
ைமதாமாB-இர ேகா ைப
•
ெவ ெணC-ஒD ேத கர *
•
ெக*யான பா -அைர ேகா ைப
•
/ைட-ஒ(
•
உ 4lM-அைர ேத கர *
•
ச9 கைர-ஒD ேத கர *
•
ஆ பPேசாடா-ஒD சி*ைக
•
எ ெணC-கா ேகா ைப
ெசC/ைற •
ைமதாமாவ உ ,ச9 கைர ஆ பPேசாடா ஆகியவWைற ேச946 கல கB.பற[ /ைடைய உைட46 ஊWறி,ெவ ெணைய ேபா ந([ பசிறி ெகாMளB.
•
பற[ பாைலP ேச946 கல கB, ெதாட9K6 த ணைர ? சிறி6 சிறிதாக ெதளE46 மிD6வான உD ைடயாக பைசK6 ைவ கB.
80
•
பைசKத உD ைடைய அைரமண ேநர ஊறைவ46 எOமிPைசயளB உD ைடகளாக உD* ைவ கB.
•
ேதாைச க ைல காயைவ46 உD*ய உD ைடகைள சW த*மனான ெரா*யாக ேதC46 க லி ேபாடB. சW ெவKதBட( திD ப ேபா WறிO எ ெணைய ஊWறி இர ற/ சிவ க ெட கB.
•
இKத மலாC ெரா* அைசவ [ழ கJட( ெதா சா பட மிகB Dசியாக இD [
81
ேதாைச
1. பய4தபD ேதாைச/ ேதாைச/ ] தா ேதாைச ேதைவயான ெபாDகM •
பய4தபD [சிபD ] - 1 க
•
தய9 - 1/2 க
•
பPைச மிளகாC - 5 அ ல6 6
•
H - 3 அ ல6 4 ப
•
உ ேதைவயான அளB
ெசC/ைற: ெசC/ைற: •
பய4த பD ைப தாராளமாக த ண9? வ 5 அ ல6 6 மண ேநர ஊரவடB.
•
ந([ ஊ#ய6 பPைச மிளகாC, H ,த ண9? ேச946 மிD6வாக அைர46 ெகாMளB.
•
அைர4த மாவ தய9,உ ேச946 ந(றாக ேதாைச மாB பத4திW[ கலK6 ைவ46 ெகாMளB.
•
ேதாைசகைள வா946 எ 46 ேதகாC ச*னEcட( `டாக ப#மாறB.
[றி •
மாவ த ண9? அதிகமிDKதா ஒD ேத. கர * அ#சி மாB கலK6 உபேயாகி கலா.
•
மாB ஓரளB [ இல[வாக இD கேவ , ெக*யாக இDKதா ேதாைச க*னமாக இD [.
•
தயைர கைடKதப( மாவ ேச94தா க* தடா6.
•
ேவ மளB தய9 ேச946 ெகாMJகM ேதாைசய( ெம(ைம g . அளB கதிகமானா ளE46வ கவன.
82
•
ைவ ந(றாக இD க `டாக இD [ேபாேத உ sகM. அ=வளBதா(.
2. ரவா ேதாைச ேதைவயான ெபாDகM •
ரைவ - 400 கிரா (2 ேகா ைப)
•
அ#சி மாB - 1 ேமைஜ கர *
•
ைமதா மாB - 1 ேமைஜ கர *
•
ெகா46ம லி - சிறிதளB
•
கறிேவ பைல - சிறிதளB
•
பPைச மிளகாC - சிறிதளB
•
இYசி - சிறிதளB
•
மிள[ - 1 ேத கர *
•
சீரக - 1 ேத கர *
•
க [ - 1 ேத கர *
•
ெபDகாய4lM - 1/4 ேத கர *
•
எ ெணC - ேதைவயான அளB
•
உ - ேதைவயான அளB
ெசC/ைற: ெசC/ைற: •
1. ளE4த ேமா# த ண9? வ உ ேச946 கல கி ெகாMளB.
•
2. ந கிய பPைச மிளகாC, ெகா46ம லி, இYசி, கறிேவ பைல ஆகியவWைற ேமா# ேச9 கB.
•
3. ப(ன9 அதnட( வ4த ரைவ, ைமதா மாB, அ#சி மாB ஆகியவWைற ேச946 ந([ கல கி ெகாMளB.
•
4. பற[ வாணலிய ஒD ேத கர * எ ெணைய காயைவ46 அதி மிள[, சீரக, க [ ஆகியைவ ேச946 தாளE46, கலK6 ைவ4த மாவ ெகாடB.
•
5. ப(ன9 அதnட( ெபDகாய4lM ேச9 கB.
83
•
6. ேதாைச க ைல அ ப ைவ46 `ேடறிய6, ெம லிய ேதாைசகளாக வா9 கB.
[றி •
1. மாைவ அதிக ேநர ஊறைவ க gடா6. ஊறினா ேதாைச ெமாெமா பாக வரா6.
•
2. ெவகாய4ைத ெபா*யாக ந கி மாவ ேச946 ேதாைச டா ைவயாகB வாசைனயாகB இD [.
3. ஆனEய( ரவா ேதாைச ேதைவயான ெபாDகM •
ெபா* ரைவ வ4த - 1 க
•
அ#சி மாB - 1/2 க
•
ைமதா - 2 ேத.க
•
உ - ேத.அளB
•
ளE4த ேதாைச மாB - 2 [ழி கர *
•
தாளE க:
•
மிள[ - 1 ேத.க
•
ஜ?ரக 1 ேத.க
•
ெவகாய - 1
•
கடைல பD - 1 ேத.க
•
ெபா*யாக ந கிய ப.மிளகாC - 1 ேத.க
ெசC/ைற •
ைமதா,ரைவ,அ#சிமாB,ேதாைச மாைவ த ணராக ? கைர46,உ ேச946 ஒD மண ேநர ைவ கB.
•
ப(ன9 தாளE46 ெகா*,க லி( ஓர4தி இDK6 மாைவ ஊWறB.
•
ேதC க gடா6.எ ைண ஊWறி ஒD ப க ம ேவக ைவ46 எ கB. 84
[றி : [றி மாB த ண9? ேபா இD ப6 அவசிய.
4. ேபPல9@ 6வரபD ேதாைச ேதைவயான ெபாDகM •
6வரபD - ஒD ேகா ைப
•
பPச#சி- அைர ேகா ைப
•
பPைசமிளகாC- இர
•
இYசி- ஒD சிறிய 6
•
மYச4lM- கா 4 ேத கர *
•
ெபDகாய-கா 4ேத கர *
•
சீரக- கா ேத கர *
•
ெகா4தம லி- ஒD ப*
•
6வய ேகர- அைர ேகா ைப
•
உ 4lM- ஒD ேத கர *
•
ஆ பPேசாடா-கா ேத கர *
•
எ ெணC. ேதாைச ட- கா ேகா ைப.
ெசC/ைற •
பD மW அ#சிைய 4த ெசC6 ெவKந?ைரP ஊWறி ஒD மண ேநர ஊறவடB.
•
பற[ அதி இYசி,பPைசமிளகாC,சீரக,ெகா4தம லிைய ேச946 ைமCய அைர46 ெகாMளB.
•
ப( எ லா4lைளc ேபா ேசாடாைவc ேச946 ந([ கல கி அைரமண ேநர ைவ4திD கB.
•
பற[ கைடசிய ேகர 6வைலP ேச946 கல கி ெம லிய ேதாைசகளாக ெட கB.
85
[றி : [றி •
ேதாைச வா9 பதி பரPசைன இDKதா ஒD ேமைச கர * ைமதா அ ல6 கடைல மாைவP ேச946 கல கி டB.
5. நவதானEய ேதாைச ேதைவயான ெபாDகM •
இலி அ#சி-1க
•
உJK6-1ைக ப*
•
பPைச பய-1ைக ப*
•
ெகா ைடகடைல-1ைக ப*
•
6வரபD -1ைக ப*
•
காCKத ேசாயாபZ(-1ைக ப*
•
காராமண-1ைக ப*
•
கடைலபD -1ைக ப*
•
ேக^வர[-1ைக ப*
•
மிளகாCவWற -2
•
மிள[-2ேத கர *
•
சீரக-3ேத கர *
•
ெபDகாய-1ேத கர *
•
கறிேவ பைல-3ெகா46
•
ெவகாய-1
•
உ -ேதைவயான அளB
ெசC/ைற •
அ#சி,எ லா தானEயகைளc ஒ(றாக கலK6 கaவ 4மணேநர ஊறவடB.
•
ஊற ைவ4த தானEயகJட( உ தவர எ லா ெபாDகைளc ேச946 அைர கB.
86
•
ேதாைச வா9 பதW[ /( உ கலK46 ெம லிய ேதாைசகளாக வா9 கB.
[றி : [றி •
மாB ளE க ேதைவய ைல. அைர4த6 உ ேச9 காம ◌ஃப#ஜி ைவ4தா ஒD வார வைர ளE காம இD [. ஒ(றிர தானEயகM இ ைலெய(றாO ெசCயலா.
6. ரவா ெவகாய ேதாைச ேதைவயான ெபாDகM •
ரைவ - 1 க
•
தய9 - 1 க
•
த ண9? - ேதைவ [
•
உ - 1 @H(
•
ேபகி பBட9 - 1/2 @H(
•
ெவகாய ெபா*யாக ந கிய6 - 2
•
கறிேவ பைல - 10 இைல ெபா*யாக ந கிய6
ெசC/ைற •
ரைவய தய9 ,உ ,ேபகி பBடD ேச946 ேதாைச மாB பத வDப* ேதைவ [ த ண9? ேச946 கைர46 ைவ கB.
•
1 மணேநர கழி46 ேதாைச க லி ஊ4த ப ேபா ஊWறி ேமேல ந கிய ெவகாய4ைதc கறிேவ பைலc lவ மாவnM ேலசாக அa4தி வ ெநCைய Wறி தடவ ேதாைச ேபால ெமாDெமாDெவன ெட கB
87
[றி : [றி •
ந ல ெம6வாக ைவயாக இD [..இதைன ெகாYச தி காக ெசCதா இலிc ெசCயலா..ேதைவ [ ெவகாய,பPைச மிளகாC.ம லி இைல ந கி ேபா ெசCயலா...இதW[ ெதா ெகாMள த காளE சனE ந ல Dசியாக இD [
7. ேதகாC ேதகாC ேதாைச ேதைவயான ெபாDகM •
பPச#சி -- 1 க
•
aக#சி -- 1/2 க
•
உJK6 -- 1/4 க
•
ெவKதய -- 1 @H(
•
ேதகாC -- 1 ]*
ெசC/ைற •
அ#சி, உJK6, ெவKதய4ைத 1 மண ேநர ஊற ைவ கB.
•
ப( ஊற ைவ4தைத அைர [ ேபா6 ேதகாைய ேச946 அைர46 உ ேச946 கல கி ைவ கB.
•
இரB ஊற ைவ46 இரேவ அைர4தா காைலய வதW[ தயாராக இD [.
•
மாB ளE4த ப( ேதாைசயாக வா9 கலா.
•
ப*4த சனE எ6 ேவ மானாO ெசC6 சா படலா.
•
தின/ சா ப ேதாைசகளE இ6 ஒD ெவைர*யாக இD [.
•
ெர*.
88
8. ெவ;ட M ேகா6ைம ேதாைச ேதைவயான ெபாDகM •
ேகா6ைம மாB - 3 க
•
/ைட ேகா - 1/2 க
•
கார - 1/2 க
•
பZ( - 1/2 க
•
கீ ைர - 1/2 க
•
காலி ◌ஃ ல9 - 1/2 க
•
ெவகாய - 1 க
•
[ைட மிளகாC - 1/2 க
•
சா மசாலா - ேவ *ய அளB
•
மிள[ lM - ேவ *ய அளB
•
உ - ேவ *ய அளB
•
சீரக - 1 ேத கர *
•
க#ேவ பைல - ேவ *ய அளB
•
ெகா4தம லி தைல - ேவ *ய அளB
ெசC/ைற •
/தலி அைன46 காCகறிகைளc ெபா*யாக ந கB.
•
ப( ஒD பா4திர4தி ேகா6ைம மாBட(,/ைடேகா,கார,பZ(,கீ ைர,காலி ◌ஃ ல9,ெவகாய,[ைட மிளகாC,மிள[ lM,உ , சீரக,க#ேவ பைல,ெகா4தம லி தைல த ண9? ேச946 ெக*யாக கல கி அைர மண ேநர ஊற ைவ கB.
•
ப( ைககளEM மாைவ எ 46 ேதாைச க லி பர ப வ ,ேமேல சா மசாலா lவ,எ ைணC வ திD ப ேபா வா946 எ கB.
89
9. க மாB ேதாைச ேதைவயான ெபாDகM •
க -2க
•
இலி அ#சி -1க
•
உJK6 -3/4க
•
ெவKதய -1/2@H(
•
உ -ேதைவயான அளB
ெசC/ைற •
கைப 4த ெசC6 5மண ேநர ஊற ைவ கB.அ#சி,பD ,ெவKதய ஊறைவ கB.
•
ந(றாக ஊறியBட( அ#சி,உJK6 இர ைடc ஒ(றாக ேபா ந([ அைர கB.
•
கைபc அைர46 அ#சிமாBட( உ ேபா கலK6 ைவ கB.
•
அ 4தநாM காைலய ேதாைசயாக வா946 சனE,சாபாDட( ப#மாறலா.
90
இலி
1. ெவஜிடபM ரவா இலி ேதைவயான ெபாDகM •
ரைவ - 300 கிரா,
•
தய9 - 1/ லிட9,
•
ேவக ைவ4த பPைச படாண - 1/4 க ,
•
ெப#ய ெவகாய - 2 (ெபா*யாக ந கிய6),
•
கார 6Dவ - 1/4 க ,
•
ேதகாC 6Dவ - 1/4 க ,
•
இYசி - சி 6 ,
•
/Kதி# -15,
•
சைமய ேசாடா அ ல6 ஈேனா சா - 1/2 ேத கர *,
•
க [ -1/2 ேத கர *,
•
கடைல பD - 1ேத கர *,
•
உJ4த பD - 1 ேத கர *,
•
ந கிய கறிேவ பைல - 1ேமைச கர *,
•
ந கிய ெகா4தம லி - 1ேமைச கர *,
•
உ - ேதைவயான அளB,
•
ெநC - 2 ேமைச கர *.
ெசC/ைற •
/Kதி#ைய சி 6 களாக ஒ*46 ைவ கB.
•
ஒD வாணலிய ெநCைய ஊWறி /Kதி#ைய வ46 தனEயாக எ 46 ைவ46 ெகாMளB.
•
அேத ெநCய க [, கடைல பD , உJ4த பD தாளE46, KD கிய இYசி, ெவகாய, கறிேவ பைல, ெகா4தம லி ேச946 வத கி, ரைவையc ேச946 கிளறB.
91
•
சிவ க வ46 இற கி ஆற வடB.
•
4ய9, ேசாடா அ ல6 ஈேனா, உ ேச946 கல கி அைர மண ஊற வடB.
•
இலி த களE எ ெணC தடவ ஒ=ெவாD [ழியO சிறி6 வ4த /Kதி#, பPைச படாண நாைலK6 ேபா அத( ேம ேதகாC 6Dவ ைவ46, அத( ேம கார 6Dவ lவ, கல கி ைவ4த மாைவ அத( ேம ஊWறி ேவக ைவ46 எ கB.
•
கல9◌ஃ லான ெவஜிடபM ரவா இலி ெர*.
[றி : [றி [ழKைதகJ [ ெராப ப* [. வDK6களE க ைண கவD. ேதகாC சனE, சாபா9, கலைவ சனE ெபாD4தமாக இD [
2. [H இலி சாதாரணமான இலி ேபால இDKதாO H ேபால ெம6வாக இD [. ஈேரா ப க ெராப பரசி4த இKத இலி. ெவ ைமயாகB, H ேபாலB இD [. ேதைவயான ெபாDகM •
aக அ#சி - 2 டள9,
•
பPச#சி - 2 டள9,
•
உJ4த பD - 1 டள9,
•
சி(ன ஜ=வ#சி - 1 டள9,
•
ெவKதய - 2 k@H(,
•
ெகாைட /46 - 5 (ஆமண [ வைத),
•
உ - ேதைவயான அளB.
92
ெசC/ைற •
aக அ#சி, பPச#சிைய ஒ(றாகB, உJ4த பD , சி(ன ஜ=வ#சி, ெவKதய ஒ(றாகB 3 மண ேநர ஊற ைவ கB.
•
பற[ ஊற ைவ4த உJ4த பD , சி(ன ஜ=வ#சி, ெகாைட/46, ெவKதய4ைத கிைர ட# ேபா ெக*யாக அைர கB.
•
அைர46 எ 4த ப( ஊற ைவ4த aக அ#சி, பPச#சிைய ேபா ைநசாக அைர கB.
•
உ ேச946 கைர46 8 மண ேநர ளE க வடB.
•
ளE4த ப( இலியாக ஊWறB.
[றி : [றி ேதாைச ெக( தனEயாக அைர க ேவ *யதி ைல. த காளE சாபாDட( சா பட எ4தைன சா பேடாேன ெத#யா6. இைதேய ேதாைச [ உபேயாகி கலா. /கலாக வரா6. ெம4ெத( H ேபால வD. பலவைக இலி •
/தலி இலி H ேபா வர இலி மாவ [இலி ஊW ேபா6 ேதைவயான மாைவ தனEயாக எ 46 ெகாMள ேவ அதி ெகாYச [Eno salt ] ேபா மாைவ ந([ கலK6 இலி ஊWறினா மிகB சா டாக வD. ஆனா ஒ=ெவாD /ைறc இலி ஊW சமய Eno salt கல க ேவ . மாவ( பத மாறி ேபாயDKதா gட இலி ெம(ைமயாக இD [.
93
3. தய9 இலி: இலி: •
இலி ேதைவயானைத ெசC6 ெகா , ெகாYச ேதகாC, பPைச மிளகாC, உ ேபா அைர46,ேதைவயான தய# கலK6 அதி க [, உJ4தபD ,ெகாYச ெபDகாய, தாளE46 கறிேவ பைல ேபா அதி இலிகைள ேபா ேமேல ம லி இைல ேபா சா படB.
4. ெபா* இலி: இலி: •
ேதைவயான இலிகைள ஊWறி ெகா அKத இலிகைள ஒD த* எ 46 ைவ46 ேமேல ெகாYச ந ெல ெணC ஊWறி, அத( ேம இலி ெபா*ைய lவ ெகாYச ேநர ஊறியப( சா படB.
5. காCகறி இலி: இலி: •
ேதைவயான காCகைள ெபா*யாக ந கி ெகா வாணலிய க [,உJ4தபD ,1 பைட, 2 லவக,4 ப H ,ெகாYச ெபா*யாக ந கிய இYசி,ெபா*யாக ந கிய ெவகாய ேபா வத கி,ப( காCகைள ேபா வத கி [ ெபா*யாக ந [வதா சீ கிர ெவK6வ .] 1 நிமிட ேபா6 காCகM நிற மாறாம இD [.ப( உ ேபா ,
•
இலிகள ேதைவயான ேஷ ப க ெசC6 ேபா ெகாYச ேதைவயான எ ெணC ஊWறி வத கB. இ ப* ெசCc ேபா6 அ6 இலிமாதி#ேய ெத#யா6. ஏேதா 6 வைக * ேபா இD [.
94
6. த காளE இலி: இலி: •
ந([ பa4த த காளEகைள ெபா*யாக ந கி ெகா , வாணலிய க [,1- ைட, 3 லவக-1 ஏல காC-4 பPைசமிளகாCெபா*யாக ந கி ெகாMளB இ ைலெயனE ந?ளமாக கீ Wறி ெகாMளB. உ ேபா ந([ ெகாYச எ ெணC ஊWறி வத கி,1/4 @H( கறிமசா ெபா* ேச946 இலிைய ேதைவயான ேஷ ப க ெசC6 ேபா 1 நிமிட வத கினா ேபா6. த காளEைய ந([ வத கியப( இலிைய ேச9 கB.ப( கறிேவ பைல, ம லி இைல lவ வடB.
7.இலி இலி மY`#ய(: மY`#ய(: •
இலிகைள ேதைவயான ேஷ ப க ெசC6 ைவ கB. அதி 1-@H( இYசி, H வa6,கா9(◌ஃ ளா9 ெகாYச,அ#சிமாB ெகாYச,மிளகாClMெகாYச[கார ேதைவயான அளB] உ ,கர மசாலாெபா* ெகாYச இைவ எ லாவWைறc ெகாYச த ண9? வ ப;ஜி மாB பத4திW [ கைர46 ெகாMளB. வாணலிய எ ெணC காய வ அதி க ெசC6 ைவ46Mள இலிைய மாவ ேதாC46 [* ெசC6 ] ெபா#46 எ கB.
8. மிள[ இலி •
இதW[ மினE இலியாக ஊWறி ெகா , வாணலிய க [, தாளE46,இலிகைள ேபா வத கி, 1- @H( ெநC ேச946 மிள[lM, சீரக lM, உ ேபா வத கினா ெப ப9 இலி தயா9.அத( ேம காராHKதிைய lவ சா படலா.
95
9. ப#யாண இலி •
ேதைவயான காCகைள ெம லியதாக ந?ளமாக ந கி, ெகா , எ ெணC காய ைவ46 2-பைட, 2 லவக,2ஏல காC-ப#Yசி இைல,பPைசமிளகாC ந?ளமாக கீ றி ெகாMளB.இYசி, H வa6-2 @H( உ ெகாYச ேபா வத கி[இ6 [ ெகாYச ெவ ெணC ேபாடா வாசைனயாக இD [.] ெப#ய ெவகாய4ைத ெம லியதாக ந?ளமாக ந கி வத கியப( காCகைளேபா வத கி,இலிகைள ேதைவயான ப* க ெசC6 அதி ேபா வத கினா ப#யாண இலி தயா9.ேமேல ம லி இைல lவெகாMளB.
10. 10 சாபா9 இலி: இலி: •
1-ெப#ய ெவகாய, 4- த காளE, ேதைவயான சாபா9ெபா*, ெகாYச,மYசMlM,உ , 1 @H( ெபா கடைல ேபா 2-நிமிட வத கி ஆறைவ46 மி ஸிய அைர46, வாணலிய எ ெணC ஊWறி க [ தாளE46 அைர4தைத ேபா ெகாYச த ண9? ஊWறி, சிறிய ெவ ல ேச946 ெகாதி க வடா அதிர* சாபா9 தயா9. ந([ ைவயாக இD [.இதி இலிகைள ேபா ஊறைவ46 சா படலா.ெதா சா படலா.
11. 11. மினE மசாலா இலி ேதைவயான ெபாDகM : •
இலிமாB - 4 க
•
ெப#ய ெவகாய - 2
•
த காளE - 3
•
மிளகாC4lM - 2 ேத கர *
•
எ ெணC - 2 ேத கர * 96
•
இYசி, H வa6 - ஒD ேத கர *
•
க [ - அைர ேத கர *
•
ேசா - அைர ேத கர *
•
உJK6 - அைர ேத கர *
•
உ - ேதைவயான அளB
•
கறிேவ பைல - சிறி6
•
ம லி4தைழ - சிறி6
ெசC/ைற: ெசC/ைற: •
மாைவ சி(னP சி(ன இலிகளாக ேவகைவ46 எ 46 ெகாMளB. (இதWெக(ேற கைடகளE சி(ன [ழிகJட( [ க9 இலி4 த கM கிைட கி(றன). அ ல6 ெப#ய இலிகளாகP ெசC6 அைத நா(காக ெவ* ெகாMளB. ெவகாய, த காளEைய ெம லியதாக ந கB. வாணலிய எ ெணைய காயைவ46 க [, ேசா , உJK6, தாளE46 ந கிய ெவகாய, த காளE, உ ேச946 ந([ வத கB. பற[ அதி இYசி, H வa6, மிளகாC4lM ேச946 பPைச வாசைன ேபா[ வைர வத கி, அதி அைர டள9 த ண9? ேச946 ெகாதி க வ இலிகைள ர* ம லி4தைழ lவ ப#மாறB
12. 12. ராகி இலி ேதைவயான ேதைவயான ெபாDகM •
ராகி மாB - நா([ க
•
உJ4தபD - ஒ(றைர க
•
உ - ேதைவயான அளB
ெசC/ைற: ெசC/ைற: •
உJ4த பD ைப ]( மண ேநர ஊறைவ கB.
•
பற[ ைர ட# அைர46 ெகாMளB.
97
•
ராகி மாைவ த ண# ? அைர மண ேநர ஊறைவ46 ப( அைர4த உJ4த பD மாBட( உ ேபா கலK6 ளE கவடB.
•
ளE4த மாைவ இலியாக ஊWறி ேவகைவ கB
13. aக அ#சி ெபாக ேதைவயான ெபாDகM •
சா பா அ#சி -1க
•
பாசி பD -1/2க
•
ெநC -2@H(
•
/Kதி# -10
•
இYசி -சி6
•
கறிேவ பைல -சிறி6
•
சீரக -1@H(
•
மிள[ -1/2@H(
•
உ -ேதைவயான அளB
ெசC/ைற: ெசC/ைற: •
அ#சிைய 20நிமிட ஊறைவ கB.
•
பD ைப வாணலிய சிறி6 வ கB.
•
[ க# அ#சி,பD ேபா 41/2க த ண9? ஊWறி 4வசி வ இற கB.சிறி6 ேநர கழி46 [ கைர திறK6 உ ேபா ந([ சாத4ைத மசி46 ]*ைவ கB.
•
இYசிைய ெபா*யாக ந கB.மிளைக இர டாக த*ைவ கB.
•
வாணலிய ெநC ஊWறி /Kதி#ைய வ46 தனEயாக எ 46ைவ கB.
98
•
அேதவாணலிய இYசி,சீரக,மிள[,கற?ேவ பைல தாளE46 ெவKத ெபாகலி ேபா வ4த /Kதி# ேபா ந([ கிளறி இற கB.
99
ெபாக 2. ரவா ெபாக ேதைவயான ெபாDகM •
ெம லிய ரைவ - ஒD க
•
பாசி பD - 1/3 க
•
பா - ஒD க
•
த ண9? - 2 க
•
மிள[ - 1/2 ேத கர *
•
சீரக - 1/2 ேத கர *
•
மிக ெபா*யாக ந கின இYசி - 1/4 ேத கர *
•
கறிேவ பைல - 2 ஆ9 [
•
ேதகாC 6Dவ - 1/4 க
•
/Kதி# - 7
•
ெநC - 2 ேமைச கர *
•
உ - ேதைவயான அளB
ெசC/ைற: ெசC/ைற: •
ேதைவயானவWைற தயாராக எ 46 ைவ46 ெகாMளB.வாணலிய பாசிபD ைப ேபா ேலசாக வ46 எ 46 ெகாMளB.வ4த பD ைப ஒD பா4திர4தி ேபா ]^[ அளB த ண9? ஊWறி ேவக ைவ கB.ஒD பா4திர4தி பாைலc த ணைரc ? ேச946 ெகாதி க வடB. மWெறாD பா4திர4தி ெநC ஊWறி காCKத6 மிள[, சீரக ேபா ெபா#ய வடB. மிள[, சீரக ெபா#Kத6 /Kதி#, கறிேவ பைல, இYசி, ேதகாC 6Dவ ேச946 வத கB. ந([ வதகிய6 அதnட( ரைவைய ேச946 ந([ வத கB. ரைவ ேலசாக நிற மாறிய6 உ , ேவக ைவ4த பD , ெகாதி [ த ண9? ேச946 ைகவடாம கிளறB. ெவKத6
100
இற கி ைவ46 வடB. ைவயான ரைவ ெபாக தயா9. இைத சாபா9, சனEcட( ப#மாறலா.
3. ெவ ெபாக ேதைவயான ெபாDகM •
பPச#சி
--1 க
•
பாசி பD
•
மிள[
•
மிள[4lM
•
சீரக
•
சீரக4lM
•
மYசM lM
•
ெநC
•
/Kதி#
•
சிவ மிளகாC
•
கறிேவ பைல
•
க [,உJ4த பD
•
உ – Dசி ேகWப
--1/2 க
--1/2 k@H( --1/2 k@H(
--1/2 k@H( --1/2 k@H( --3 சி*ைக
--3 @H( --10 எ(ன --3 எ(ன --2 இn [ --1 k@H(
ெசC/ைற: ெசC/ைற: •
பPச#சி, பாசிபD ைப கaவ ஒD க [ 2 க த ண9? ஊWறி மYசM lM, சீரக, மிள[, உ ேச946 1 k@H( ெநC ஊWறி 15 நிமிட [ க# @k வKதப( ெவய ேபா ைவ கB.
•
ந(றாக [ைழKதா ெபாக ந(றாக இD [ .15 நிமிட கழி46 அ ைப நிறி4தி @k ேபான6 [ கைர திற கB.
•
ப( தாளE [ கர *ய ெநC ஊWறி /Kதி#ைய தாளE46 ெபாகலி ெகாடB.
•
அேத கர *ய ெநC ஊWறி க [,உJ4த பD தாளE46 மிளகாC வ4த , கறிேவ பைல ேபாடBட(
101
சீரக4lM,மிள[4lM தாளE46 ந(றாக ெபாகலி ப அளB ந([ கிளறி வடB. •
மA திcMள ெநCைய ஊWறி வடB.ெவ ெபாக ெர*.
4. ெவஜிடபM மசாலா ெபாக ேதைவயான ெபாDகM •
பPச#சி - 1 க
•
பய4த பD - 1/2 க
•
ேகர, பZ(@, படாண, [ைட மிளகாC, காலி பளவ9 எ லா ேச9K6 - 1/4 கிேலா
•
ெநC - 4 k@H(
•
மிள[, சீரக, இYசி, பைட, கிரா , ப#Yசி இைல ேதைவ [ ஏWப.
ெசC/ைற •
பPச#சி, பய4தபD ைப [ைழய ேவக ைவ46 ெகாMளB.
•
கறிகாCகைள உ ேச946 ேவக ைவ கB.
•
இர ைடc கலK6 ெகாMளB.
•
வாணலிைய அ ப ைவ46 ெநC வ மிள[, சீரக, பைட, மசாலா இைல தாளE46 கல கB. .
5. ேசமியா ெபாக ேதைவயான ெபாDகM •
ேசமியா - 300 கிரா
•
6Dவய ேதகாC - ஒD க
•
ெநC - 6 ேத கர *
•
/Kதி# - 8
•
ஏல காC - 8 102
•
திராைச - 8
•
ெவ ல - 400 கிரா
ெசC/ைற •
இர டள9 த ணைர ? ெகாதி க ைவ46 அவWட( 300 கிரா ேசமியாைவ ேபா ]* ைவ க ேவ .
•
]* ைவ4த6 ம ம லாம அ ைப அைன46 வட ேவ .
•
ெவ ல4ைத பா[ காCPசி ைவ க ேவ . பா[ ெக*யான6 ேசமியாைவ வ*க* ெகா* கிளறB.
•
ெநCய ேதகாC 6Dவ , /Kதி#, திராைச இைவகைள வ கB.
•
எ லாவWைறc ெபாகலி ெகா* ஏல காைய ெபா*யாக மசி46 ேபா கிளறB.
•
அவWட( கிளறி வ அ ைப வ இற கB. ைவயான ேசமியா ெபாக ெர*.
6. ேகா6ைம ரைவ ெபாக ேதைவயான ெபாDகM •
ேகா6ைம ரைவ - ஒD க
•
பாசி பD - அரஒ க
•
மிள[ - ஒD ேடபM @H(
•
சீரக - அைர ேடபM @H(
•
/Kதி#பD - 6
•
க [ - 1 k@H(
•
கDேவ பைல - 12 இைல
•
எ ெணC - 3 ேடபM @H(
•
உ - ேதைவயான அளB
103
ெசC/ைற •
[ க# எ ெணC வ க [, மிள[, சீரக, /Kதி#, கறிேவ பைல தாளE46 3 க த ண9? வடB.
•
அதி ேகா6ைம ரைவ, பாசி பD , உ கலK6 ]* ேவகவடB.
•
மா9 3 வசி வKத6 இற கி ப#மாறB.
7. ச9 கைர ெபாக ேதைவயான ெபாDகM •
பPச#சி -- 1 க
•
பாசி பD -- 1/4 க
•
ெவ ல -- 1 க (6Dவய6)
•
ஏல காC -- 4 எ(ன (ந கிய6)
•
பா -- 1 க (காCPசிய6)
•
ெநC -- 1/2 க
•
/Kதி# -- 10 எ(ன
•
உல9Kத திராைச -- 10எ(ன
ெசC/ைற:: ெசC/ைற:: •
அ*கனமான பா4திர4தி 1 k@H( ெநC வ பாசி பD ைப ெபா(னEறமாக வ கB. உட( பPச#சிைய ேபா ஒD வத [ வத கி உட( 3 க த ண9? ேச946 ெகாதி கவடB.
•
த ண9? [ைறK6 ெகா ேட வD ெகாதி க ைவ4த த ண9? ைவ4திDKதா [ைறய [ைறC த ண9? ேச9 கலா அ#சி ேவ[ வைர.
•
ேவ பா4திர4தி ெவ ல4ைத ேபா ைகயா த ண9? ெதளE46 காCPசB. lசிகM இDKதா வK6 வ . ` ப 4தினாேல ேபா6.
104
•
அ#சி ெவKத சைமய4தி ஏல காC,காCPசிய பா , 1 @H( ெநC ேச9 கB. ந(றாக [ைழK6 ெவK6 வD. அ ேபா6 ெநCய வD4த /Kதி#, திராைச ேபா கிளறி மA திcMள ெநC ஊWறி இற கB.
•
ைவயான ச9 கைர ெபாக ெர*. உ மா உ மா வைககM
•
உ மாைவ Dசியாக ெசCதா எ ேலாD வDப சா ப வா9கM. அைத Dசியாக ெசCயg*ய ப [வ ெத#யாததா பலD ெசCவ6 இ ைல. உ மா எ(றா ேவ டா எ( ெசா பவ9கJ இD கிறா9கM. அைத ச#யானப*, ெவ=ேவ ைவகளE ெசCதா ப* காதவ9கM gட வDப சா ப வா9கM. உ மாைவ உதிராக சா ப பவ9கJ உ . ெகாYச [ைழவாக சா ப பவ9கJ உ . உதிராக ேவ எ(றா 1 ப[ ரைவ [ 2 ப[ த ண9? ஊWற ேவ . [ைழவாக ேவ எனE 2, 1/2 ப[ எ(ற அளவ ஊWற ேவ . த ண9? ெகாதி வDேபா6 அ ைப சிறியதாக எ#யவ ரைவேபா கிளறினா க* தடா6.இற கியப( 1 @H( ெநC [அ] ேதகாC எ ெணC ஊWறி கிளறினா ` ப9 வாசைனcட( இD [. உ மா உ மா வைககM
•
திkெர( வDKதாளEகM வKதாேலா, நம ேக பசி4தாேலா உ மாைவ உடன*யாக ெசCயலா. சில ேப9 அைத ப [வமாக ெசCய ெத#யாதலா உ மாைவ பலD வD வதி ைல. Dசியாக ெசCதா பலD வDப சா படg*ய உணB. அைத ஒேர மாதி#யாக ெசCயாம பல வைகயாக ெசCயலா. ெசCவ6 ஒ( ெப#ய வஷயமி ைல. உ மா உதிராக வர ரைவைய ெவ வாணலிய ெபா( கல# வ46 ெகாMளேவ . 105
•
ரைவ ஒD ப[ எனE த ண9? 2 ப[ எ(ற அளவ தா( ேச9 க ேவ . த ண9? ெகாதி வKத6 ரைவ lவனப* ேபாடn. அ ேபா6தா( க* தடா6. ரைவைய ேபா ேபா6 அ ைப சிறியதாக எ#யவடB. இ6ேபா ெசCதா க* தடாம வD. இற [ேபா6 1 @H( ெநC, [அ] ேதகாC எ ெணC வ இற கினா ைவயாக இD [. உ மாைவ வDபாதவ9கM gட Dசியாக ெசCதா வDப சா ப வா9கM.
106
உ மா
1. அவ உ மா ேதைவயான ெபாDகM •
ெக*யான அவ - 1 க ,
•
ெப#ய ெவகாய-2,
•
பPைச மிளகாC-5,
•
இYசி- சிறிய 6 ,
•
ேதைவயான காCகM ெபா*யாக ந கி ெகாMளB-1 க
•
த காளE-2, ெபா*யாக ந கி ெகாMளB.
•
உ - ேதைவயானைவ.
•
எ ெணC- ேதைவயான6.
ெசC/ைற: ெசC/ைற:: அவைல மி ஸிய ரைவயாக உைட46 2 /ைற கaவ உடேன 4தமாக த ணைர ? வ*46 ைவ46 வட ேவ . அதnM இD [ ந?ேர ஊற ேபா6. ெகாYச ேநர4தி ஊறி ைகய எ 4தா உதிராக வD. ெக*யான வாணலிைய அ ப ைவ46 க [, கடைலபD , உJ4தபD தாளE46 ெபா( கல9 ஆனBட( ேமேல gறி இD [ எ லாவWைறc ேபா 1 நிமிட வத கி, அதnட( அவைலc ேச946 வத கB.த ணைர ? வ*யவ ஊற ைவ பதா ரைவ ஊ அளB [தா( த ண9? இD [. ]* ைவ46 1 நிமிட ைவ4தா ந([ ெவK6 இD [.
2. இலி உ மா ேதைவயான ெபாDகM •
இலி- 10,
107
•
ெப#ய ெவகாய-2,
•
இYசி- ெபா*யாக ந கிய6- 1/4 @H(,
•
பPைச மிளகாC-5,
•
பZ(@, ேகர, [டமிளகாC- ெபா*யாக ந கிய6- 1 க
•
உ - ெகாYச,
ெசC/ைற:: ெசC/ைற:: •
இலிைய #;ஜி ைவ4தா உதி94தா உதிராக வD. ெக*யான வாணலிைய அ ப ைவ46 க [, கடைலபD , உJ4தபD , பPைசமிளகாC இYசி, ேபா வத கி, அதnட( காCகM, உ ேபா 1 நிமிட வத கB. ெகாYசேநர வதகினா ேபா6. ப( உதி946 ைவ46Mள இலிைய ேபா ெகாYச எ ெணC ஊWறி வத கB. /தலிேலேய இலி ெவK6 இD பதா அதிக ேநர வட ேவ டா. இலி ைகய ஒடாம இD க ைகய ெகாYச எ ெணC தடவ ெகா உதி9 கலா.
3. ரவா உ மா ேதைவயான ெபாDகM •
ரைவ - 1 க ,
•
ெப#ய ெவகாய- 2 ,
•
இYசி- சிறிய6 ,
•
பPைச மிளகாC-5,
•
உ - ேதைவயானைவ,
•
கறிேவ பைல, ம லி ெகாYச.
•
தாளE க- க [, உJ4த பD , கடைலபD .
ெசC/ைற: ெசC/ைற:: •
ரைவ வாணலிய சிவ க வ க ேவ . அேத வாணலிய 5 @H( எ ெணC ஊWறி காCKத6 க [,
108
கடைலபD , உJ4தபD , ெபா*யாக ந கிய இYசி, பPைச மிளகாC ேபா வத கB. ெகாYச ேநர4தி வதகி வ . 2 க த ண9? ஊWறி ெகாதி வDேபா6 ரைவேபா சிமி ைவ46 க* வழாம கிளறி த?ைய [ைற46 5 நிமிட ைவ4தா ந([ ெவK6 வ . கைடசிய கறிேவ பைல, ம லி ேபா சா படB. ைவயான, மண/Mள ரவா உ மா ெர*.
4. அ#சி ரைவ மிள[ உ மா ேதைவயான ெபாDகM •
பPச#சி [அ] aக அ#சி-1க
•
6வரபD -2 @H(,
•
கடைலபD -2 @H(,
•
சீரக-1/4 @H(,
•
மிள[--1 @H(,
•
வரமிளகாC- 4,
•
6வய ேதகாC- ெகாYச,
•
உ - ேதைவயான அளB.
•
ப*4தமான எ ெணC- ெகாYச.
•
தாளE க- க [, உJ4தபD , கடைலபD , ெபDகாய ெகாYச,
•
கறிேவ பைல, ம லி இைல- ெகாYச.
ெசC/ைற:: ெசC/ைற:: •
அ#சி பD கைள ேலசாக வ46 மி ஸிய கரகர பாக ெபா* ெசC6 ெகாMளB. அைத அளK6 ெகா 1 க [, 2 க த ண9? ஊWறn. ெக*யான வாணலிய எ ெணC ஊWறி காCKத6 க [, உJ4தபD , கடைலபD , ெபDகாய ேபா ெபா( கல9 ஆனப( ேதகாC,உ ேச946 வத கB. ரைவய( அளB [ 2 ப[ த ண9? ஊWறி ெகாதி வDேபா6 ரைவைய ேபா
109
க* தடாம கிளறி சிமி ]* ைவ46 5 நிமிட ேவகவட ேவ . ந([ ெவK6 இD [. ேமேல கறிேவ பைல, ம லி ேபா கலK6 சா படB. வ46 ெசCவதா ந ல வாசைனcட( இD [. ரஷ9 ேபனE ெசCவதாக இDKதா 1 வசி வ இற கB.
5. ெவஜிட M உ மா ேதைவயான ெபாDகM •
ரைவ- 1 க ெபா( கல# வ46ெகாMள ேவ
•
ப*4த காCகM எ லாவWைறc ேச9 கலா.
•
பைட-1
•
லவக-2
•
ஏல காC-2
•
இYசி- ெபா*யாக 1 @H(, H - 10 பWகM
•
ேசா -1/2 @H(
•
ெப#ய ெவகாய- 2 ெபா*யாக ந கி ெகாMள ேவ .
•
உ - ேதைவயான6, எ ெணC ேதைவயானைவ.
ெசC/ைற:: ெசC/ைற:: •
மசாலா ெபாDMகைள ெகாYச த ண9? ஊWறி மி ஸிய அைர46 ெகா , வாணலிய க [ ேபா ெவ*4தப( ெவகாய4ைத ேபா வத கB. ப( அைர4த மசாலாைவ ேபா பPைச வாசைன ேபாக வத கி காCகM,பPைச மிளகாC, உ ,இ(n ெகாYச எ ெணC ஊWறி வத கியப( 2 க த ண9? ஊWறி ெகாதி வD சமய ரைவேபா ந([ கிளறி ]* ைவ46 சிமி அ ைப எ#யவடா 5 நிமிட4தி எ லா ந([ ெவK6வ .கம, கம வாசைனcட( ெவஜிட M உ மா தயா9.
110
6. மிள[, மிள[ சீரக உ மா ேதைவயான ெபாDகM •
ரைவ- 1 க [ ரைவ எ ெணC வடாம வ46 ெகாMளB]
•
ெப#ய ெவகாய- 1
•
இYசி ெபா*யாக ந கிய6- 1/2 @H(
•
மிள[, சீரக- தலா- 1 @H(
•
த ண9? 2 க
•
உ ெகாYச
•
தாளE க க [, எ ெணC.
ெசC/ைற:: ெசC/ைற:: •
மிள[, சீரக4ைத ஒ(றிர டாக த* ெகாMளேவ . ெக*யான வாணலிைய அ ப ைவ46 க [ தாளE46, ெப#ய ெவகாய4ைத ெபா*யாக ந கி வத கB. ப( மிள[, சீரக ெபா*ைய ேபா உ ேபாடB. ப( த ண9? ஊWறி ெகாதி வD சமய ரைவ lவனப* ேபா க* தடாம கிளறி தைட ேபா ]* ைவ46 வடா 5 நிமிட4தி ெவK6வ .இKத உ மா மிள[, சீரகெபா* வாசைனcட( ` ப9 ைவயாக இD [.
7. ேகா6ைம உ மா ேதைவயான ெபாDகM •
ேகா6ைம ரைவ- 1 க
•
த ண9? 2 க
•
ப*4த காCகM ெபா*யாக ந கிய6- 1 க
•
பPைச மிளகாC-4, ெப#ய ெவகாய- 1 ெபா*யாக ந கி ெகாMள ேவ
•
இYசி ெபா*யாக ந கிய6- 1 @H(
111
•
எ ெணC- ெகாYச
•
உ ேதைவயான6
ெசC/ைற:: ெசC/ைற:: •
ரஷ9 ேபைன ைவ46 எ ெணC ஊWறி காCKத6 க [ ேபா ெவ*4தப(, கடைலபD , உJ4தபD , ெகாYச ெபDகாய ேபா ெபா( கல9 ஆனப( ெவகாய ேபா ெகாYச வதகியப( காCகM, இYசி, பPைச மிளகாC ேபா ஒD கிள கிளறி த ண9? ஊWறி ெகாதி வKத6 உ ேபா ரைவைய lவயப* ேபா கிளறி ரஷ9 ேபைன ]* ைவ46 ஒD வசி வKதBட( இற கி, சிறி6 ேநர கழி46 திறK6 ேமேல ெகாYச ெநC [அ] ேதகாC எ ெணC ஊWறி கலK6 சா படB. ைவயான ேகா6ைம ரைவ உ மா தயா9.
8. அ#சி ளE ளE உ மா ேதைவயான ெபாDகM •
அ#சி மாB [ aக ,பPைச அ#சி] எ6வாக இDKதாO பரவாய ைல - 2 க
•
த ண9-2க ?
•
ளE கைரச - 1/2 க
•
ந ெல ெணC-ேதைவயான அளB
•
க [, கடைலபD , உJ4தபD - தலா- 1 @H(
•
ெபDகாய- ெகாYச
•
உ - ேதைவனயான6
•
ேமா9 மிளகாC-6
•
கறிேவ பைல- ெகாYச
ெசC/ைற: ெசC/ைற::
112
•
அ#சி மாைவ ளE, த ண# ? [ ேமேல gறிஉMளப* அளவ ] கைர46 ெகா , ெக*யான வாணலிய எ ெணC காCKத6 க [, கடைலபD , உJ4தபD ,ெபDகாய ேச946 ெபா( நிறமாக ஆன6 ேமா9 மிளகாC ேபா உ ேபா கலK6 கைர46ைவ46Mள மாைவ ெகா* கிளறB. சிமி ைவ46 கிளறேவ .அ ேபா6தா( த?யா6. சிமி ைவ46 ]* ைவ46 2 நிமிட46 [ ஒD/ைற கிளற ேவ .ந([ ெவK6 ெபா( கல# உதிராக ெவK6 இD [ ேபா6 இற கி வடB.கைடசிய 2 @H( ேதகாC எ ெணC வடB. ` பராக இD [.
9. ேகா6ைம ரைவ மசாலா உ மா ேதைவயான ெபாDகM •
ேகா6ைம ரைவ- 1 க
•
த ண9? 2 க
•
ெப#ய ெவகாய- 1
•
வD பபட காCகM- 1 க
•
பைட-1, லவக-2
•
இYசி ெபா*யாக ந கிய6-1/4 @H(
•
H - ெபா*யாக ந கிய6-1/2 @H(
•
பPைசமிளகாC-4
•
எ ெணC ேதைவயான6.
•
உ ேதைவயானைவ.
ெசC/ைற:: ெசC/ைற:: •
ரஷ9 ேப( [அ] ெக*யான வாணலிய எ ெணC ஊWறி காCKத6 ம [, கடைலபD , பைட, லவக,ேபா சிவKத6 ெப#ய ெவகாய4ைத ெபா*யாக ந கி ேபா வத கB. 2 க ஊWறி உ
113
ேபா ெகாதி வDேபா6 ரைவேபா , 1நிமிட கழி46 ெபா*யாக ந கிய காCகைள ேபா ந([ கலK6 சிமி ைவ46 ரஷ9 ேபைன ]* ைவ46 1 வசி வKதBட( இற கி வடB. ரஷ9 ேபனE ெசCதா எ ெணC [ைறவாகதா( ஆ[. காCகறிகM ேச9வதா உடO [ ச46Mள6.
10. 10 ெபா* உ மா ேதைவயான ெபாDகM •
அ#சி- 1 டள9,
•
கடைலபD - 2 @H(,
•
6வரபD -2 @H(,
•
உJ4தபD -2 @H(,
•
வரமிளகாC-5
•
ெபDகாய- ெகாYச
•
உ - ேதைவயான6
•
தாளE க -க [,கடைலபD ,உJ4தபD தலா-1/4 @H(
•
எ ெணC ேதைவயான அளB.
ெசC/ைற: ெசC/ைற:: •
அ#சி, பD கைள சிவ க வ46 மி ஸிய ரைவயாக உைட46 ெகா , ரஷ9 ேபனE எ ெணC ஊWறி க [,கடைலபD , உJ4தபD ,ெபDகாய தாளE46, உைட4த ரைவைய அளK6 அதி 2 ப[ த ண9? ஊWறி ெகாதிவKதப( அ ைப சிமி எ#யவ ரைவேபா க* தடாம கிளறB.ேதைவயானா ேதகாைய 6வ ேபா ெகாMளலா. /தலிேலேய வ46 ெகாMவதா சீ கிர ெவK6வ . வ46 ெசCவதா வாசைனயாக இD [.
114
11. 11 ேசமியா மசாலா உ மா ேதைவயான ெபாDகM •
ெம லிய (அண ) ேசமியா - 1 பா ெக - 200கிரா
•
ெப#ய ெவகாய - 3
•
பைட- 1, லவக- 2, ஏல காC-2
•
த காளE - சிறியதாக இDKதா -5,
•
பPைச மிளகாC - 6,
•
இYசி ெபா*யாக ந கிய6 - 1/2 @H(
•
ப*4த காCகM - ெம லியதாக ந?ளமாக ந கிய6- 100 கிரா,
•
[டமிளகாC- 1
•
உ - ேதைவயான6,
•
எ ெணC-ேதைவயான6
ெசC/ைற: ெசC/ைற:: •
வ4த ேசமியாேவ கிைட [6, ேசமியா 1ப[ [ 2 ப[ த ண9? ேதைவ. வாணலிய க [, பைட, லவக, ஏல காC ேபா ேலசாக வபடப( ெவகாய, இYசி, பPைச மிளகாC ேபா ெகாYச வதகிய ப( காCகைள ேபா 1 நிமிட வத கி த ண9? ஊWறி உ ேபா ெகாதி வDேபா6 ேசமியாைவ ேபா கிளறB. ேசமியா ேவ[ேபா6 காCகJ ந([ ெவK6வ . த ண9? ேதைவயான அளB ம ேம ஊWற ேவ . ஜா@தி ஆனா ெகாYச ேசமியாைவ ேபா கிளறB. இ ைலெயனE த ண9? ெகாதி [ சமய ெகாYச எ 46 ைவ46 ேதைவஎனE ஊWறி ெகாMளலா. அதிக ஆனா ேசமியா இ ைலெயனE ெகாYச ரைவ இDKதா ேபா ெகாMளலா. த காளEைய ெபா*யாக ந கி ேபாடலா. இ ைலெயனE மி ஸிய 1 நிமிட அைர46 ேபாடலா.
115
12. 12 அ#சி ரைவ உ மா ேதைவயான ெபாDகM •
பPச#சி/ aக அ#சி- 1 டள9,
•
6வர பD - 25 கிரா,
•
கடைல பD - 25 கிரா,
•
மிள[- 1/2 @H(, சீரக- 1/2 @H(,
•
க உ - 1 @H(, ேதைவஎனE ேச946 ெகாMளலா.
•
வர மிளகாC-2,
•
எ ெணC- ெகாYச,
ெசC/ைற:: ெசC/ைற:: •
ேமேல gறி உMள ெபாDகM +அ#சி, பD கைள ெவ வாணலிய வ46 மி ஸிய ெபா* ெசC6 [ [Dைனயாக] ெகாMளB. [Dைன 1 ப[ [ 2-1/2 ப[ த ண9? ேவ . ெக*யான வாணலிய எ ெணC ஊWறி க [, சீரக, ெபDகாய தாளE46 [ேதைவ எனE ] 3 @H( 6Dவய ேதகாC ேச946 வத கி த ண9? ேச946 ெகாதி [ ேபா6 [Dைன lவயப* ேபா க* தடாம கிளறB. அ ைப மிதமாக எ#ய வ ந([ ேவக வடB. சிறிய [ க# ெசCவதாக இDKதா ரைவைய ேபாடப( ]* ைவ46 1 வசி வKதBட( இற கி வடB. மிள[, சீரக வாசைனcட( உ மா ` பராக இD [. ேதைவ எனE 1 @H( ெநC வ ெகாMளலா.
13. 13. உ மா ேதைவயானைவ : •
ரைவ - 1 சிறிய டள9 (1 ஆJ [)
•
ெப#ய ெவகாய - 1 பாதி
116
•
மிளகாC - 2
•
க [, கறிேவ பைல, உ - ெகாYச
ெசC/ைற: ெசC/ைற: : •
ரைவைய வாணலிய ேபா ெகாYச ெபா(னEறமாக வDப* ந(றாக வ46 ெகாMளB.
•
ெவகாய, மிளகாைய ந கி ெகாMளB.
•
வாணலிய எ ெணC ஊWறி க [, ெவகாய, மிளகாC, கறிேவ பைல ேச946 ந(றாக வத கி ெகாMளB.
•
வத கிய ெவகாய46ட( 2 டள9 த ண9? ேச946 ேலசாக ெகாதி க வடB. அ ப*ேய உ ைபc ேச946 ெகாMளB.
•
ப( வ4த ரைவைய அதி ேச946 வடாம கி டB.
•
5 நிமிட கழி46 பா94தா ைவயான உ மா தயா9.
[றி : •
ரைவைய த ணDட( ? ேச9 [ ேபா6 காYச மா க ல வaKத மாதி# த ணைய [* [. பயK6றாத?க. ஒ(n ஆகா6. த?ைய [ைற46 ைவ46வ கி கM. அCேயா பாவn gட ெகாYச த ண9? ேச94தா அ ற
ஆகிD.
அnபவ உMளவ( ெசா ேற(. ேக கக.
14. 14. ெவஜிடபM அவ உ மா ேதைவயான ெபாDகM •
அவ - 3 1/2 க
•
ெப#ய ெவகாய - ஒ(
•
ேவக ைவ4த படாண - கா க
•
கார - ஒ(
•
த காளE - ஒ( 117
•
கடைல பD - 2 ேமைச கர *
•
இYசி - அைர அ[ல4 6
•
ெவMைள உJ4த பD - ஒD ேத கர *
•
க [ - ஒD ேத கர *
•
எ ெணC - 2 ேமைச கர *
•
பPைச மிளகாC - 5
•
மYசM lM - அைர ேத கர *
•
எOமிPைச சா - ஒD ேமைச கர *
•
உ - ஒD ேத கர *
•
எOமிPைசைய பழிK6 சா எ 46 ெகாMளB. படாணைய ேவக ைவ46 எ 46 ெகாMளB. பPைச படாண எ(றா ஊற ைவ46 ேவக ைவ க ேவ *ய அவசிய இ ைல.
•
அவOட( மYசM lM, உ , எOமிPைச சா ேச946 ந([ பர* வ ஊறவடB
•
ெவகாய, த காளE, கார, இYசி, பPைச மிளகாC இவWைற ெபா*யாக ந கி ெகாMளB
•
வாணலிய எ ெணC ஊWறி காCKத6 க [, உJ4த பD ேபா தாளE கB. பற[ கடைல பD , பPைச மிளகாC, இYசி ேபா 30 ெநா*கM வத கB.
15. கடைல பD உ மா ெராk( நிைறKத6 ேதைவயான ெபாDகM •
பPச#சி - 1 க
•
கடைல பD - 1/2 க
•
காCKத மிளகாC - 7
•
ெவகாய - 1
•
உ
•
க [,உJK6
118
•
எ ெணC - 3 [ழி கர *
•
கறிேவ பைல - 1 ஆ9 [
•
ெபDகாய- 1 சி*ைக
•
ேதகாC H- 1/4 க
ெசC/ைற •
/தலி அ#சி,கடைல பD ைப 1 மண ேநர ஊற ைவ கB.
•
இதnட( காCKத மிளகாC,உ ,ெபDகாய ேச946 ெக*யாக கரகர பாக அைர கB.
•
வாணலிய எ ெணC ஊWறி,க [,உJK6,கறிேவ பைல ெபா*யாக ந கிய ெவகாய தாளE46 அைர4த மாைவ ேச946 கி டB.
•
சிமி ைவ46 15 நிமிடகM கி *னா உதிர,உதிர வD.
•
`டாக,ேதகாC H ேச946 ப#மாறB.
16. 16. ரவாஉ மா ேதைவயான ெபாDகM •
ெம லிய ரைவ - 1 க
•
பாசி பD - 1/3 க
•
பா - 1 க
•
த ண9? - 2 க
•
மிள[ - 1/2 k@H(
•
சீரக - 1/2 k@H(
•
மிக ெபா*யாக அ#Kத இYசி - 1/4 k@H(
•
கறிேவ பைல - 2 ஆ9 [
•
ேதகாC6Dவ - 1/4 க
•
/Kதி# - 7
•
ெநC - 2 ேடபM@H(
•
உ - ேதைவயான அளB 119
ெசC/ைற •
பாசி பD ைப ேலசாக வ46 ேவகைவ46 ெகாMளB.
•
ஒD பா4திர4தி பாைலc த ணைரc ? ேச946 ெகாதி கவடB.
•
கனமான கடாய ெநC வ `டான6 மிள[, சீரக ேபா ெபா#KதBட( /Kதி#, கறிேவ பைல இYசி, ேதகாC6Dவ ேபா வ கB.
•
ப( ரைவைய ேபா ந([ வ கB. ரைவ ேலசாக நிற மாறிய6 உ , ேவகைவ4த பD , ெகாதி [ த ணைர ? வ ைகவடாம கிளறB.
•
ப( `டாக சாபா9, சனEேயா ப#மாறB.
17. 17. ெவஜிடபM உ மா ேதைவயான ெபாDகM •
ரைவ - 1 க
•
ெவகாய - 1
•
த காளE - 1
•
ேகர,பZ(@,பZ@ - 1 க
•
இYசி H ேப@ - 1 @H(
•
கர மசாலா - கா @H(
•
மிளகாC - 2
•
மYச ெபா* - கா @H(
•
சி லிெபா* - கா @H(
•
ம லி தினா - ெகாYச
•
எ ெணC - 3 ேடபM@H(
•
ெநC - 1 k@H(
•
உ - ேதைவ [.
120
ெசC/ைற •
ரைவைய மண வDமா வ46 ெகாMளB.
•
ேகர,பZ(@ க ெசC6,அதnட( உறி4த பZ@ ெர* ெசC6 ெகாMளB.ம லி, தினா,ெவகாய,த காளEையc க ெசCயB.
•
வாணலிய எ ெணC வ ,ெவகாய வத கி,இYசிH ,கரமசாலா ேபா வத கி,த காளE,சி லிபBட9,மYச ெபா* ,காCகறிகM ,மிளகாC,உ ேபா 5 நிமிட சிமி ைவ46 ]* திற கB.
•
ப( அதnட( ]( க த ண9? ேச946,ம லி தினா ேச9 கB. உ ச#பா9 கB.ெகாதிவKதBட( வ4த ரைவைய ேபா கிளரB.
•
உ மா பத வKதBட( ஒD k@H( ெநC ேச946 கிள#னா தயாராகிவ .
•
` ப9 ைவcMள ெவ; உ மா ெர*.
1. கதி9வைட ேதைவயான ெபாDகM •
அ#சிமாB-100g
•
கடைலமாB-100g
•
ைமதாமாB-100g
•
ெப#யெவகாய-2
•
கறிேவ பைல-2 ெகா46
•
ேவ9 கடைல-100g
•
மிளகாC4lM-2 கர *
•
ெபDகாய4lM-அைர கர *
•
உ -ேதைவ ேகWப
121
•
எ ெணC-ெபா# பதW[
ெசC/ைற: ெசC/ைற: •
மாB வைககைள ந([ கலK6 ெகாMளB. ெவகாய4ைத கார 6Dவய 6Dவ ெகாMளB. கறிேவ பைலைய ெபா* ெபா*யாக ந கி ெகாMளB. ேவ9 கடைலைய மி சிய ஒD அ* ம அ*46 சிைத46 ெகாMளB. (ெபா*K6 மாவாகிவட gடா6) எ லாவWைறc ந(றாக கலK6 மிளகாC4lM, ெபDகாய4lM, உ ேச946 சிறி6 ந?9வ பைசK6 ெகாMளB. சிறிய வைடகளாக4 த* எ ெணய ெபா#46 எ கB.
•
கதி9வைட தயா9. தனEயாகB ேதகாC சனE அ ல6 த காளE சா@ வ சா படலா
2. ேதகாC அ ப ேதைவயான ெபாDகM •
பPச#சி - 500 கிரா
•
ேதகாC - 1
•
சீனE - 250 கிரா
•
ஈ@ - ஒD சி*ைக
ெசC/ைற:: ெசC/ைற:: •
பPச#சிைய கaவ, பற[ ந([ ஈர ேபாக உலர ைவ46, மாவாக இ*46 பற[ சலி க ேவ . ேதகாைய4 6Dவ ேவ . ேதகாC4 6Dவ , சீனE, மாB அைன4ைதc ேச946 /த நாM இரB இலி மாB ேபால கைர46 ைவ க ேவ . சிறி6 ந?# ஈ@ைட
122
கைர46 மாBட( ேச946 ந([ கலK6 ைவ க ேவ . •
மநாM காைல வட வ*வமான த களE மாைவ அைர இYP அளB [ ஊWறி இலி பா4திர4தி ைவ46 ஆவய 10 நிமிடகJ [ ேவக ைவ க ேவ . ெவKத ப( அ6 அளவ ெப#யதாகிவ
1. ெகாMJ அைட ேதைவயான ெபாDகM •
aக அ#சி -- 1/2 க
•
பPச#சி -- 1/2 க
•
6வர பD -- 1/4 க
•
கடைல பD -- 1/4 க
•
பாசி பD -- 1/4 க
•
ெகாMJ -- 1/2 க
•
சி(ன ெவகாய -- 1 க (ந கிய6)
•
கறிேவ பைல -- 2 இn [ (ந கிய6)
•
மிளகாC lM -- கார4திWேகWப
•
சீரக -- 1 k@H(
•
எM -- Dசி [\
•
உ -- ேத.அ
ெசC/ைற •
அ#சி மW பD வைககைள ேச946 கaவ 2 மண ேநர ஊற ைவ கB.
•
மி ஸிய ேபா அைர4ெத கB. மிகB ைநசாக இ லாம சW ெகாரெகார பாக இDKதா ந(றாக இD [.
•
அதnட( ந கிய க#ேவ பைல, ெவகாய,உ ,சீரக,எM ஆகியவWைற ேச9 கB. 123
•
இ ெபாa6 அைடயாக வா9 கலா.
•
ெகாMJ அைட ெர*
2. /Dக கீ ைர அைட ேதைவயான ெபாDகM •
aக அ#சி - ஒD க
•
பPச#சி - ஒD க
•
6வர பD - கா க
•
ேதாOMள உJKத பD - கா க
•
இYசி - ஒD 6
•
பPைச மிளகாC - 4
•
சிவ மிளகாC - 4
•
/Dைக இைல - 2 க
•
ெநC - ஒD @H(
•
எ ெணC - ஒD க
•
உ - ேதைவயான அளB
ெசC/ைற •
aக அ#சி பPைச அ#சிைய தனEயாக ஊர ைவ கB. உJKத பD மW 6வர பD ைப தனEயாக ஊர ைவ கB. /Dைக இைலகைள 4த ெசC6 ெநCய வத கி ைவ கB அ#சிைய ரைவ ேபா கரகர பாக அைர கB. பற[ பD கைள இYசி மிளகாC ேச946 வைட [ அைற ப6 ேபா அைற கB பற[ இர மாBகைளc /Dைக இைலையc ேச9 கB◌் சW கனமான ேதாைச க லி எ ெணC தடவ மாைவ தள9வாக ைவ46 ஊWறி ந வ [ழி வ எ ெணC வடB. ேதாைச க ைல ஒD ]*யா ]* ைவ கB அைட ெவKத6 சிமி
124
ைவ கB அ* ற சிவKத உட( திD ப ேபா கரகரெவன ெவKதBட( எ கB. இற கி வடB.
3. ேகா6ைம அைட ேதைவயான ெபாDகM •
சபாேகா6ைம [Dைண - 200 கிரா
•
ேகா6ைம மாB - 100 கிரா
•
சி(ன ெவகாய - 100 கிரா
•
மிளகாC4lM - ஒD ேத கர *
•
ேசா 4lM - 2 ேத கர *
•
H - 5 ப
•
இYசி - ஒD சிறிய 6
•
/Dைக கீ ைர - சி ைக ப* அளB
•
உ - 2 ேத கர *
•
எ ெணC - 100 மி லி
ெசC/ைற: ெசC/ைற: •
ேகா6ைம [Dைணைய அைர லிட9 த ண# ? 10 நிமிடகM ஊற ைவ க ேவ .
•
ெவகாய4ைத சி 6 களாக ந கி ெகாMள ேவ . H , இYசிைய த* ைவ46 ெகாMள ேவ .
•
ஊறிய ேகா6ைம ரைவcட(, ேகா6ைம மாைவc ந([ கலK6 ெகாMள ேவ .
•
அேதா மிளகாC4lM, ேசா 4lM, இYசி, H , உ , /Dைக கீ ைர அைன4ைதc ந([ கலK6 அைட வா9 [ ப [வ4தி கைர46 ெகாMள ேவ .
•
ேதாைச க ைல அ ப ைவ46 க `டானBட(, ஒD கர * மாைவ ஊWறி பர ப வட ேவ .
125
•
ஓர4திO ந வO அைர ேத கர * எ ெணைய ஊWறி வட ேவ . 2 நிமிட கழி46 திD ப ேபாட ேவ .
•
ெவKத பற[ எ 46 வடலா.
•
/Dைக கீ ைர [ பதிலாக கறிேவ பைல ேபா ெகாMளலா. ேதகாC4 6Dவைலc ேச946 ெகாMளலா.
•
இKத சிW * ச9 கைர வயாதி கார9கJ [ ந ல உணB.
4. ெவMைள பணயார ேதைவயான ெபாDகM •
பPச#சி - 500 கிரா,
•
[ உJ4த பD - 125 கிரா (4 [ 1),
•
பா - 1 கர *,
•
ச9 கைர - 2 ேத கர *,
•
உ - 2 ேத கர *,
•
ஆ ப ேசாடா - 1/4 ேத கர *.
ெசC/ைற •
அ#சிையc உJKைதc ஒ(றாக 2 மணேநர ஊற ைவ46 ைநசாக அைர கB.
•
அைர4த மாBட(, பா , ச9 கைர, உ , ஆ ப ேசாடா ேச946 கல கி 1/2 மண ேநர ைவ கB. (மாB ேதாைச மாB பத4திW[ இD க ேவ ).
•
வாணலிய எ ெணC வ , காCKத6 ஒD சி(ன கர *யா ெமா ஊWறB.
•
அ# கர *யா எ ெணைய பணயார4தி( ேமேல அMளE ஊWற, உ ப வD.
•
ெவMைளயாக இD [ ேபாேத, திD ப வட ேவ . 126
•
ம ற/ சிவ காம ெவMைளயாக இD [ ேபாேத எ ெணைய வ*46 எ கB.
•
அ ப*ேய எ லா மாைவc ஊWறி எ கB.
[றி : [றி •
/ கியமான வஷய, மாB ேதாைச பத4திW[ ேம ெக*யாகேவா, த ணராகேவா ? இD க gடா6. 2) சிவ க வட gடா6. 3) 3 அ[ல வட4தி இDKதா ேபா6மான6. 4) மாைவ ஒேர /ைறயாக ஊWற ேவ , நி4தி நி4தி ஊWற gடா6. 5) ஒD /ைற [ ஒ( தா( ஊWற ேவ . 6) ட ட `டாக ெவகாய சனEcட( சா பட ைவயாக இD [.
5. வடல ப ேதைவயான ெபாDகM •
ேதகாC பா - 2 க (ெக*யான6)
•
/ைட - 4
•
சீனE - 200 கிரா
•
மYசMlM - சிறி6
•
பாத - 10
•
/Kதி# - 10
•
ப@தா - 10
ெசC/ைற •
/தலி /ைடைய ந([ அ*46 வ*க*ெகாMளB.
•
பாத,ப@தாைவ ேதாைல ந? கி ைவ கB.
•
ேதகாC பாலி சீனEைய ேபா ந([ கல கி அைதc வ*க* ெகாMளB.
127
•
5 பாத, 5 ப@தா, 5 /Kதி#ைய மி ஸிய ேபா திறி46 ெகாMளB.மA தி உMள பD கைள ெபா*யாக ந கி ைவ கB.
•
ப( /ைட, ேதகாC பா கலைவைய ஒ(றாக ேச946 ந([ கல கி மYசMlM ,திறி4த பD கைளc ேச946 கல கி ஒD பா4திர4தி சிறி6 ெநC தடவ அதி இKத கலைவைய ஊWறி ]* ேபா ைவ கB.
•
ஒD அகலமான ப4திர4தி த ண9? ஊWறி அதி இKத கலைவைய ைவ46 ேமேலc ஒD ]* ேபா த?ைய மிதமானதாக ைவ46 ேவகவடB.
•
ெகாYச ேவக ஆரப4த6 ந கிய பD கைள ேமேல lவ ]*ைய ேபா ]* வடB
•
ெவK6வடதா எ( பா9 க ஒD [Pசிைய ெகா [4தி பா9 கB ெவK6 இDKதா [Pசிய ஒடா6 அ ெபாa6 இற கி வடலா.
•
ஆறிய ப( 6 கM ேபா ப#மாறB
[றி : [றி வடல ப4தி த ண9? இறகி வடாம கவனமாக ]*ைய திற கB,]டB ெசCயn த ண9? இறகினா ந(றாக இD கா6.
128
1. ஜ=வ#சி ேதைவயான ெபாDகM •
ைநலா( ஜ=வ#சி - 200 கிரா
•
பPச#சி மாB - அைர க
•
ேதகாC - ஒD ]*
•
சீனE - 100 கிரா
•
ஏல காC - 3
•
உ - கா ேத கர *
ெசC/ைற •
பPச#சிய த ண9? ஊWறி ந([ கaவ த ணைர ? வ*46 வ ெவயலி உல94தB. ப(ன9 அைத மிஸினE ெகா 46 அைர46 எ 46 ெகாMளB. அைர4த மாைவ ெவ வாணலிய ேபா வ46 நிற மாவதW[ /( எ 46 வடB. இ6 ஒD வDட வைர வணாகாம ? இD [. ேதகாைய 6Dவ ெகாMளB. ஏல காைய ெபா* ெசC6 ெகாMளB.
•
ஒD பா4திர4தி ஜ=வ#சிைய ேபா ]^[ அளB த ண9? ஊWறி /த நாM இரேவ ஊற ைவ46 வடB. உடேன ெசCய ேவ எ(றா த ணைர ? ஒD பா4திர4தி ஊWறி ந([ ெகாதி க ைவ46 அதி ஜ=வ#சிைய ேபா அைர மணேநர ஊற ைவ46 ெசCயB.
•
மநாM ஊற ைவ4த ஜ=வ#சிைய எ 46 த ணைர ? வ*46 வ , ஒD அகலமான பா4திர4தி எ 46 ெகாMளB.
129
•
பற[ ஜ=வ#சிcட( உ , தயா#46 ைவ4திD [ அ#சி மாB ேச946 கலK6 ெகாMளB.
•
ஒேர அளவலான 5 சிறிய கி ணகM அ ல6 சிறிய டள9கைள எ 46 ெகாMளB. கி ண4தி ெநC தடவ /தலி ேதகாC 6Dவைல கா ப[தி அளB ைவ46 ெகாMளB.
•
பற[ அதி கலK6 ைவ4திD [ ஜ=வ#சிைய / கா ப[தி ைவ46 அத( ேமேல மA கா ப[தி ேதகாC 6Dவைல ைவ கB. இேத ேபால 5 கி ணகளEO ஜ=வ#சி கலைவ மW ேதகாைய ைவ46 நிர பB.
•
இலி பாைனய 2 க த ண9? ஊWறி ` ப 4தB. அதி இலி தைட ைவ46 ஜ=வ#சி, ேதகாC கலைவ நிர பய கி ணகைள ைவ கB.
•
இலி பாைனைய ]* ைவ46 8 நிமிட ேவக ைவ46 எ 46 ெகாMளB.
•
ப(ன9 ெவKத ஜ=வ#சி ைட எ 46 ஒD த* கவ^46 அதnட( மA த/Mள ேதகாC 6Dவ , சீனE மW ெபா* ெசC6 ைவ4திD [ ஏல காC ேச946 கலK6 ெகாMளB.
•
ைவயான ஜ=வ#சி தயா9. ேதைவ படா /Kதி#ைய ெநCய வ46 அதnட( ேச946 ப#மாறலா
2. ராகி அவ ேதைவயான ெபாDகM •
ராகி அவ - 2 ேகா ைப
•
ச9 கைர - 2 ேகா ைப
•
/Kதி# - 5
•
6Dவய ேதகாC -1/4 ேகா ைப
130
•
ஏல காC - 4
ெசC/ைற: ெசC/ைற: •
1. ராகி அவைல த ண# (ைக ெபா [ ? அளB) ெகா* இர நிமிட கழி46 ந(றாக பழிK6 எ 46 ைவ46 ெகாMளB.
•
2. பற[ அவைல ஆவய ேவகைவ கB.
•
3. ச9 கைர, ஏல காைய தனEேய ெபா* ெசC6 ெகாMளB.
•
4. ஒD பா4திர4தி ேவகைவ4த ராகி அவைல ெகா* அதnட( ெபா* ெசCத ச9 கைர, ஏல காC, 6Dவய ேதகாC ேச946 ந(றாக கல கB.
•
5. அத( மA 6 /Kதி#ைய சிறி6 சிறிதாக உைட46 ேச9 கB.
[றி •
1. இனE ைவ ேகWப ச9 கைரையP ேச946 ெகாMளலா.
3. ரவா ேதைவயான ெபாDகM •
ரைவ - 3/4 கிேலா
•
ச9 கைர - 1/2 கிேலா
•
/Kதி# - 10
•
ஏல காC - 5 (ெபா* ெசCத6)
•
ேதகாC 6Dவ - 1 க
•
ெநC - 50 கிரா
•
உ - சிறிதளB
131
ெசC/ைற: ெசC/ைற: •
1. ரைவைய சிறி6 ெநC வ வ46 ெகாMளB.
•
2. வ4த ரைவைய சிறிதளB உ கலKத த ண# ? பசறி ெகாMளB.
•
3. இ கலைவைய இலி பாைனய ைவ46 ஆவய ேவக வடB.
•
4. ரைவ ெவKதBட( `டாக இD [ேபாேத ச9 கைர, ஏல காC ெபா* ேச946 மA சிறி6 ேநர ஆவய ேவக வடB.
•
5. பற[ ேதகாC 6Dவ , ெநCய வ4த /Kதி# ேச946 ப#மாறB.
[றி •
1. இKத இனE பW[ ரைவ சிறி6 ெப#யதாக இD க ேவ .
4. மரவMளE கிழ[ ேதைவயான ெபாDகM •
மரவMளE கிழ[6Dவ - 4 க
•
ேதகாC H - சிறி6
•
ச9 கைர - 1/2 க
•
/Kதி# பD - 10கிரா
•
ெநC - 3 ேத கர *
ஏல-2 ெசC/ைற •
மரவMளE கிழ[ ேதா எ 46 6வ ெகாMளB
•
பW[ அதைன ஆவய ேவகவடB
132
•
ேதகாC 6வ ெகாMளB
•
ேவகைவ4த மரவMளE கிழ[,ேதகாC H,ச9 கைர,/Kதி# பD ,ெநC ,ஏல
•
கலK6 உடேன ப#மாறB
133
ேசமியா: ேசமியா: ேசமியா உணB வைககM •
இ ேபா6 எ லா வ4த ேசமியாேவ கிைட [6. /தலி ேதைவயான த ண9? ெகாதி க வ ெகாYச உ , 1 @H( எ ெணC ஊWறி அதி ேசமியாைவேபா 1 நிமிட ேபா வ*க* ைவ46 ெகாMள ேவ . ஏெனனE அதி உMள மாB வாசைன ேபா[.ெம லியதாக இD பதா 1 நிமிட ேபா6. அைத த* ேபா ஆற வடB. இைத ைவ46 பலவைக * ெசCயலா.
1. ேதகாC ேசமியா: ேசமியா: •
ெக*யான வாணலிய ெகாYச எ ெணC வ க [, உJ4தபD , கடைலபD , பPைசமிளகாC,ேபா ந([ சிவKதப( ெபாYச ெபDகாய ேபா ,ேதைவயான ேதகாC 6வ ேபா வத கB. இதW[த[Kத உ ேச9 கB. ப( வ*ய வட ேசமியாைவ ேபா கிளறி, ேமேல கறிேவ பைல, ம லி ேபாடB. 1/4 @H( ேதகாC எ ெணC கைடசிய ேச9 கB.
2. எOமிPைச ேசமியா: ேசமியா: •
ேதைவயான எOமிPைசபழ4ைத [ந கி த ண# ? ேபா பழிKதா கச வரா6] ெக*யான வாணலிய ெகாYச எ ெணC ஊWறி க [, உJ4தபD , கடைலபD தாளE46 சிவKதBட(,ெபா*யாக ந கிய இYசி, பPைசமிளகாCேபா வத கB. எOமிPைசபழ4ைத
134
பழிK6,உ ேபா வத கி அதி ேசமியாைவ ேபா கிளறBம.ேமேல ெகாYச ெபDகாய,கறிேவ பைல, ம லி இைல ேபாடால எOமிPைசேசமியா ெர*.
3. த காளE ேசமியா: ேசமியா: •
ெக*யான வாணலிய எ ெணC ஊWறி க [, ெவ*4தBட( ெப#ய ெவகாய4ைத ெபா*யாக ந கி வத கB. ப( ேதைவயான த காளE, பPைசமிளகாையெபா*யாக ந கி ேபா ,ெகாYச மYசMெபா*, உ ேபா , த காளEய( ந?9 *யப( ேதைவயான அளB ேசமியாைவ ேபா ந([ கிளறB.
4. மசாலா ேசமியா: ேசமியா: •
வாணலிய எ ெணC வ 1- பைட, 2- லவக, 2ஏல காC,மரா*ெமா [-1, ப#Yசி இைல ேபா வபடப(, ெப#ய ெவகாய4ைத ெபா*யாக ந கி வத கB, அதnட( ெபா*யாக ந கிய த காளE, 1/4 @H(- ம லிெபா*, 1/4 @H( -மிளகாClM, உ ேச946 Dள வத கி ேசமியாைவ ேபா ந([ கிளறB. ேமேல ம லி இைல ேபாடB.
•
கைடசிய 1/2 @H( ெவ ெணC ேபாடா வாசைனயாக இD [.
5. ேசமியா ப#யாண: ப#யாண: •
ெக*யான வாணலிய எ ெணC ஊWறி 2- ைட, 2லவக- 2- ஏல காC, சிறியதாக கட பாசிைய உதி946ேபா ேதைவயான காCகைள ெம லியதாக
135
ந?ளமாக ந கி ேபா வத கB. இதி காளாைன ெபா*யாக ந கி 4த ெசC6 ேபா ெகாMளலா. உ ேபா ெகாYச ேநர வதகியப( ேசமியாைவ ேபா கிளறB. இதி மசாலா ேபாDMகைள மி ஸிய அைர46 காCகM ேவ[ேபா6 ேபா ெகாMளலா.அைர46 ேபா வதாக இDKதா 5- சிறிய ெவகாய, 2ப , 1 6 இYசி ேபா அைர46 வத கB.எ ெணC ப#K6 ேமேல வKத சமய ேசமியாைவ ேபாடn.
6. ளEேயாதைர ேசமியா: ேசமியா: •
வாணலிய எ ெணC ஊWறி ேசமியாைவ ேபா கிளறி, ளEேயாதைரைய ேபா அதW[ ேதைவயான உ ேபா ந([ கலKதா ேசமியா ளEேயாதைர தயா9.
7. பஸிேபளாபா4 ேசமியா: ேசமியா: •
பாசிபD ைப சிவ க வ46 ேவக ைவ46 ெகாMளB.
•
ெபா*ெசCய: 2- @H( கடைல பD , 1/4 @H( உJ4தபD ,2- @H( தனEயா, ெகாYச க* ெபDகாய, ெகாYச ெவKதய, 4 வர மிளகாC.
•
இவWைற எ ெணC ஊWறி வ46, ெகாYச ெகா பைர ேதகாைய 6வ ேபா அதnட( வ46 ெபா*யாக ெசC6 ெகா டா பஸிேபளாபா4 ெபா* ெர*. ெவKத பD ட( இKத ெபா*ைய ேபா கிளறி உ ேபா , ேசமியாைவ ேபா கிளறி எOமிPைச பழ4ைத பழிK6 ந([ கிளறினா பஸிேபளாபா4 ேசமியா ெர*.
136
8. தய9 ேசமியா: ேசமியா: •
ெகாYச ேதகாC,பPைசமிளகாC-2 , 10 கறிேவ பைல இைல இவWைற மி ஸிய அைர46 ெக*யான தய# , ெகாYச உ கலK6 அதி [ெவKத]ேசமியாைவ கலK6, க [, உJ4தபD , கடைலபD , ெபDகாய தாளE4தா ெர*, ம லி இைல ேபா சா படB. அதி ேகரைட 6Dவ ேமேல ேபா , சா படலா. ெவMள# காைய 6Dவ ேபா சா படலா. காராHKதி lவ சா படலா.
9. ெபா* ேசமியா: ேசமியா: •
இதW[ எKத ெபா*யாக இDKதாO, H ெபா*, ெகாMJ ெபா*, கறிேவ பைலெபா*, ம லி ெபா*, சாபா9 ெபா*, எ6வாக இDKதாO வாணலிய ெகாYச எ ெணC ஊWறி காCKத6 ேசமியாைவ ேபா வத கி உ ேச946 வD பப ெபா* ேச946 கிளறி சா படB. இைத உடேன ெசC6 வடலா. இதW[ ெவகாய தய9 பPச* ெதா ெகாMளலா.
1. ரவா கிPச* ேதைவயான ெபாDகM •
ரைவ- 200 கிரா,
•
ெம லிய [அண ] ேசமியா- 200 கிரா,
•
ெப#ய ெவகாய-2,
•
இYசி- சிறிய6 ,
•
பPைச மிளகாC-6 [அ] 8,
•
ேகர-1, பZ(@-10, பZe- 1, [டமிளகாC-1,பPைச படாண- 25 கிரா,
137
•
காலிஃ ளவ9- சிறிய H களாக - 50 கிரா,
•
உ - ேதைவ [.
•
எ ெணC- 50 கிரா,
ெசC/ைற: ெசC/ைற:: •
ரைவ ம வ46 ெகாMளB. ேசமியா வ4தேத கிைட பதா வ க ேவ டா. வாணலிய எ ெணC ஊWறி க [ தாளE46 [ காCகைள ெம லியதாக ந?ளமாக ந கி ெகாMளB.] ேமேல gறி உMளைத ேபா ந([ வத கி உ ேபா த ண9? ஊWறி ெகாதி வDேபா6 ேசமியாைவ ேபா 1 நிமிட கழி46 ரைவ ேபா க* வழாம கிளறB. [படாணைய ேவக ைவ46 ெகாMளB.] சிமி ைவ46 ]* ேவக வடB. 5 நிமிட4தி ெவK6 வ .
2. /ைட கிPச* ேதைவயான ெபாDகM •
அ#சி - 1 க ,
•
பாசி பD - 1க ,
•
/ைட - 2,
•
ெப#ய ெவகாய - 2,
•
கார - 1,
•
பPைச படாண - 1/2 க ,
•
உDைள கிழ[ - 1,
•
பPைச மிளகாC - 2,
•
பைட - சிறி6,
•
கிரா -2,
•
ப#Yசி இைல - சிறி6,
•
இYசி H வa6 - 1 ேத கர *,
•
மYசM lM -1/2 ேத கர *,
•
ெநC - 3 ேமைச கர *,
138
•
உ - ேதைவயான அளB.
ெசC/ைற: ெசC/ைற: : •
ெவகாய4ைதc, பPைச மிளகாையc ந?ளமாக ந கி ைவ கB.
•
அ#சிையc, பD ைபc ஒ(றாக கaவ ைவ கB.
•
காCகைள ெபா*யாக ந கி ைவ கB.
•
[ க# ெநC வ பைட, கிரா , ப#Yசி இைல தாளE46 ெவகாய, இYசி H வa6 ேச946 வத கB.
•
பற[ காCகM, படாண ேச946 வத கB.
•
/ைடைய உைட46 ஊWறி வத கB.
•
உதி9 உதிராக வKத6, ]ணைர க த ண9, ? மYசM lM, அ#சி, பD , உ ேச946 கல கி ]*, ஒD வசி வKத6 5 நிமிட சிமி ைவ46 இற கB
3. ேசமியா கிPச* ேதைவயான ெபாDகM •
ேசமியா - 2 ேகா ைப
•
ெப#ய ெவகாய - 2
•
ேகர - 1
•
பPைச மிளகாC - 4
•
இYசி - சிறிய 6
•
ெகா4தம லி4தைழ - ஒD ெகா46
•
க [ - 1/2 ேத கர *
•
கடைல பD - 1/2 ேத கர *
•
உைட4த உJK6 - 1/2 ேத கர *
•
கறிேவ பைல - 1 ெகா46
•
எ ெணC - 2 ேமைஜ கர *
•
உ - ேதைவயான அளB
ெசC/ைற: ெசC/ைற:
139
•
1. ெவகாய4ைத ந?ளமாகB, பPைச மிளகாC, இYசி, ேகர ஆகியவWைற ெபா*யாகB ந கி ெகாMளB.
•
2. அ ப வாணலிைய ைவ46 எ ெணC ஊWறி காய ைவ46 க [, உJ4தபD , கடைல பD ேபா தாளE கB.
•
3. ப(ன9 ந கிய ெவகாய, பPைச மிளகாC, இYசி, ேகர, கறிேவ பைல, ெகா4தம லி4தைழ, உ ஆகியைவ ேச946 ந([ வத கB.
•
4. அைன46 வதகிய6, 3 க த ண9? ேச946 ந([ ெகாதி க வடB.
•
5. த ண9? ெகாதி [ேபா6 ேசமியாைவ ேபா ேலசாக கிளறி வடB.
•
6. அ ைப சW [ைறKத த?ய எ#யவ , ேசமியா ந([ ெவKத6, அ பலிDK6 இற கி ைவ கB.
[றி •
1. அ பலிDK6 இற கி ைவ4த6 ஒD ேத கர * ெநC வ பசறினா வாசைனயாக இD [.
140
பாயச
1. அ#சி பாயச ேதைவயான ெபாDகM •
அ#சி
-200 கிரா
•
ெவ ல
•
/Kதி#
•
ஏல காC
-5 (ெபா* ெசCத6(
•
திராைச
-15
•
ெநC
•
ேதகாC 6Dவய6
•
மி ெமC
-200 கிரா -15
-50 கிரா -சிறிதளB
-2 @H(
ெசC/ைற ெசC/ைற: C/ைற: •
1. /தலி அ#சிைய ந([ வ46 ெபா*யா கி ஒD லிட9 த ண# ? ெகா* ேவக வடB.
•
2. அ#சி ெவKத6 ெவ ல4ைத ேபா கல கB.
•
3. பற[ மி ெமC ேச9 கB.
•
4. /Kதி# திராைசைய ெநCய வ46P ேச9 கB
•
5. ெபா* ெசCத ஏல காையc ேதகாC 6Dவைலc ேச946 இற கி ைவ கB.
•
[றி
•
1. ேதைவயானா மி ெமC [ பதி பா ேச946P ெசCயலா.
141
2. அவ ேதகாCபா பாயச ேதைவயான ெபாDகM •
அவ -ஒD க
•
ேதகாCபா -ஒDக
•
பபா -/ கா க
•
த ண9? -கா க
•
சீனE -ஒ(ெறைர க
•
/Kதி# -50கிரா
•
திராைச -50கிரா
•
ெநC -50கிரா
•
ப(ன ?9 -ஒD ெப#யகர *
•
[[ப H-சிறி6
ெசC/ைற: ெசC/ைற: •
அவைல மி ஸிய ஒD Wறி Wறி ெபா*46 ெகாMளB அைத ெவ வாணலிய வ கB அதி த ணைர ? ஊWறி சிறி6 ேவகவடB அதnடேன பாைல ேச946 ந([ ேவகவடB
•
அதி சீனEைய ேச946 ந([ ெகாதி கவடB ப( அதி ெநCய வ4த /Kதி# திராைச ப(ன ?9 [[ப H ேச946 ப#மாறB
•
[றி : [றி :
•
ப பாO [ ேச9 காம இர க ேதகாC பாO ம ேவ மானO ேச946 ெகாMளலா ைவ இ(n அதிக# [
142
3. ேசமியா பாயச ேதைவயான ெபாDகM •
ேசமியா - 150 கிரா
•
ச9 கைர - 300 கிரா
•
பா - 1/2 லிட9
•
/Kதி# - 10
•
ஏல காC - 1/4 ேத கர *
•
திராைச - 10
•
ெநC - 25 கிரா
•
பாதா பBட9 / மி ெமC - 2 ேத கர *
ெசC/ைற: ெசC/ைற: •
/தலி ேசமியாைவ த ண# ? ேவகைவ46 வ*46 தனEேய ைவ46 ெகாMளB.
•
இKத ேசமியாவ 50 கிரா ச9 கைரைய lவ ைவ கB.
•
/Kதி# பD ைபc திராைசc ெநCய வ46 ெகாMளB.
•
பாைல காயைவ46, மA தி ச9 கைரைய ேச946 ேலசாக கிளறி ெகாதி க வடB.
•
5. ச9 கைர கைரKத6 ேவக ைவ4த ேசமியாைவc மி ெமC / பாதா பBடைரc, ேச946 கிளறி வடB.
•
6. பற[ ஏல காC ெபா*, /Kதி#, திராைச ேச946 இற கி ைவ கB.
•
7. வD பமானவ9கM ேதகாைய H ேபா 6Dவ ேச946 ெகாMளலா.
•
[றி
•
ேதைவயானா பாதா பBட9 / மி ெமC [ பதி பா ம ேம ேச946P ெசCயலா.
143
•
ேசமியாைவ த ண# ? ேவக ைவ46 வ*க* ச9 கைர அதி lBவதனா ேசமியா ஒ(ேறா ஒ( ஒடாம தனE4தனEயாக இD கB.
•
ேசமியாைவ ேலசாக வ46 ேவகைவ4தாO ேசமியா ஒ(ேறா ஒ( ஒடா6.
4. பாசி பD பாயச ேதைவயான ெபாDகM •
பாசி பD - 100 கிரா
•
ெவ ல - 150 கிரா
•
/Kதி# - 10
•
ஏல காC - 5 (ெபா* ெசCத6)
•
திராைச - 10
•
ெநC - 50 கிரா
•
ஜாதி காC - சிறிதளB
•
மி ெமC - 2 @H(
ெசC/ைற: ெசC/ைற: •
/தலி பாசி பD ைப ேலசாக வ46 ெகாMளB.
•
வ4த பாசி பD ைப அைர லிட9 த ண# ? பதமாக ேவகவடB.
•
பD ெவKத6 ெவ ல4ைத ெகா* கிளறி வடB.
•
ஏல காC ெபா*, /Kதி#, திராைச, மி ெமC , சிறி6 ஜாதி காC ேச946 இற கி ைவ கB.
•
வD பமானவ9கM ேதகாைய H ேபா 6Dவ ேச946 ெகாMளலா.
•
[றி
•
ேதைவயானா மி ெமC [ பதி பா ேச946P ெசCயலா.
•
ெவ ல4திW[ பதிலாக ச9 கைரc ேச946 ெசCயலா. 144
5. அவ பாயச. ேதைவயான ெபாDகM •
அவ - 250 கிரா
•
ச9 கைர - 200 கிரா
•
பா - அைர லிட9
•
/Kதி# - 10 கிரா
•
ஏல காC - 4
•
காCKத திராைச - 10 கிரா
•
ெநC - 50 கிரா
ெசC/ைற:: ெசC/ைற:: •
பாைல காCPசிைவ46 ெகாMள ேவ .
•
ஏல காC ச9 கைர சிறி6 ேச946 மி ஸிய அைர46 lM ெசC6 ைவ46 ெகாMளB.
•
ெநC வ ேலசாக `டான6 /Kதி#ைய ெபா(னEறமாக வ46 எ 46 ெகாMள ேவ .
•
அதிேலேய அவைல ேலசாக வ46 ெகாMள ேவ .
•
பற[ எ 46 5 நிமிட த ண# ? ஊற ைவ க ேவ .
•
அவ ஊறிய6, வாC அக ட பா4திர4தி அவைல ேபா ேவக ைவ கB.
•
அவ ெவKத பற[ ச9 கைர, பா , ஏல காC lM அைன46 ேபா ந([ கிளறB. /Kதி#, திராைசைய ேச9 கB
6. பா பாயச ேதைவயான ெபாDகM •
அ#சி - 200 கிரா
145
•
பா - 1 லிட9
•
ச9 கைர - 250 கிரா
•
பாதா, /Kதி# - 15
•
ஏல காC - 5 (ெபா* ெசCத6)
•
திராைச - 15
•
ெநC - 50 கிரா
ெசC/ைற: ெசC/ைற: •
ெப#ய பா4திர4தி பாைல ெகாதி க வடB. ெகாதி4த ப( பாதி பாைல தனEேய எ 46 ைவ46 வடB.
•
மA திcMள பாதி ெகாதி4த பாலி கaவய அ#சிையP ேச946 (ஊற வட ேவ டா) 5-10 நிமிட ேவக ைவ க ேவ . இைடயைடேய கிளறி வடB.
•
பற[ தனEேய எ 46 ைவ4த பாைல சிறி6 சிறிதாக அ=வ ேபா6 ேச946 சீராக கலK6 வடB.
•
அ#சி [ைழய ெவKதBட( ேலசாக மசி46 ச9 கைர ேச946, கைரc வைர கலK6 வடB.
•
/Kதி# திராைசைய ெநCய வ46P ேச9 கB.
•
ெபா* ெசCத ஏல காைய சிறி6 lவ இற கி ைவ கB.
•
[றி
•
வைரவாக ெசCய அ#சிைய கaவ 6ணய பர ப ஈர காc வைர காய வடB. ப(ன9 மி சிய ேபா ரைவ ேபால ெபா* ெசCயB. ெபா* ெசCத அ#சிைய பாலி ேவக வடB. ப(ன9 ந கிய பாதா பD , /Kதி# பD ஆகியவWைற வ காம ேச9 கB.
•
ேதைவயானா மி ெமC ேச946 ெசCயலா.
7. ஜ=வ#சி பாயச ேதைவயான ெபாDகM •
ேசமியா - 100 கிரா 146
•
ஜ=வ#சி - 100 கிரா
•
ச9 கைர - 250 கிரா
•
/Kதி# - 15
•
ஏல காC - 5 (ெபா* ெசCத6)
•
திராைச - 15
•
ெநC - 50 கிரா
ெசC/ைற: ெசC/ைற: •
/தலி ஜ=வ#சிைய ந([ ேவக ைவ46 ெகாMளB.
•
பற[ ேசமியாைவ த ண# ? ேபா ேவகைவ46 ப( வ*க* ேசமியா `டாக இD [ ேபா6 பாதி அளB ச9 கைரைய இதி கலK6 ைவ கB.
•
பற[ ஜ=வ#சி ேவகைவ4த த ண# ? ச9 கைர ேச94த ேசமியாைவ ெகா* கிளறி வட ேவ .
•
பற[ ச9 கைரைய ேச946 ெகாதி க வட ேவ .
•
/Kதி# திராைசைய ெநCய வ46P ேச9 கB.
•
ெபா* ெசCத ஏல காைய சிறி6 lவ இற கி ைவ கB.
•
[றி
•
ேசமியாைவ த ண# ? ேவக ைவ46 வ*க* ச9 கைர அதி lBவதனா ேசமியா ஒ(ேறா ஒ( ஒடாம தனE4தனEயாக இD [.
•
ேதைவயானா பா ேச946 ெசCயலா.
8. பராமண9களE( பா பாயச ேதைவயான ெபாDகM •
[ைழவாக ைவ4த சாத - ஒD ெப#ய கர *
•
ச# கைர - ஒ(ைற ெப#ய கர *
•
பா - / கா லிட9
•
[மH - கா ேத கர *
•
ஏல காC - /( 147
•
ெநC - /( ேத கர *
•
/Kதி# – ப46
•
கி@மி@ பழ - ப46(பளக கள9)
[றி : [றி : ேதைவபடா பாத,ப@தா, அ e ேபா ெகாMளலா
9. ேநKதிர பழ பாயச ேதைவயான ெபாDகM •
ேநKதிர பழகM - 4
•
ெவ ல - 1/4 கிேலா
•
ேதகாC பா - 1 ேதகாய இDK6 எ 4த பா
•
ேதகாC - சிறிய 6 களாக ெவ*ய6 - 2 ேடபM@H(
•
ஏல காClM - 1 k@H(
•
காCKத திராைச - 20
ெசC/ைற •
ேதகாC 6 கைளc, திராைசையc ெநCய வ46 எ 46 ைவ கB.
•
ேநKதிரபழகைள ஆவய ேவக ைவ46 மசி கB.
•
ஒD ேதகாயலிDK6 /தலி ெக* பா , இர டா பா , ](றா பா தனE4தனEயாக எ 46 ைவ கB.
•
ெவ ல46ட( ஒD க த ண9? ேச946 ெவ ல கைரKத6 ம , க ேபாக வ*க*, பா[ காCPசB.
•
ெக*பா[ வDவதW[ /( இற கB.
•
(அதாவ6 த ண# ? வடா கைரயாம சW ெக*யாக இD க ேவ )
148
•
பாகி மசி4த பழகைள ேபா கல கி /தலி ](றாவ6 பாைல வடB. சிறி6 ெகாதி4த6 இர டாவ6 பாைல வடB.
•
பற[ /த ெக* பாைல வ கல கி, ஏல காC4lM, வ4த ேதகாC, திராைச ேச946 ப#மாறB
1. ரவா ேகச# ேதைவயான ெபாDகM •
ரைவ - 2 ேகா ைப
•
ச9 கைர - 1 1/2 ேகா ைப
•
/Kதி# - 10
•
ஏல காC - 5 (ெபா* ெசCத6)
•
திராைச - 10
•
ெநC - 50 கிரா
•
ேகச# பBட9 - சிறிதளB
ெசC/ைற: ெசC/ைற: •
ரைவைய சிறி6 ெநC வ வ46 ெகாMளB.
•
பா4திர4தி 5 ேகா ைப த ண9? வ (ஒD மட[ ? அதி ேகச# பBட9 சிறி6 ரைவ [ 2 1/2 மட[ த ண9), ேச946 ெகாதி க வடB.
•
பற[ இதி வ4த ரைவைய ெகா* கிளறி வடB.
•
ரைவ ெவKதBட( ச9 கைரைய ெகா* பற[ ஏல காC ெபா* ேச946 கிளறி வடB.
•
ப(ன9 2 @H( ெநC, ெநCய வ4த /Kதி#, திராைச ேச9 கB.
•
இ கலைவைய ெநC தடவய ஒD த* ெகா* வD பமான வ*வ ெவடB.
•
[றி
149
•
ரவா ேகச# ெசCc ேபா6 ஒD சி*ைக உ ேச946 ெசCதா ைவ g .
150
சாபா9வைககM சாபா9வைககM
151
சாபா9 சாபா9
1. பD சாபா9 ேதைவயான ெபாDகM •
6வர பD - 1 ேகா ைப
•
H - 3 ப O
•
சீரக - அைர ேத கர *
•
மிள[ - சிறிதளB
•
எ ெணC - 2 ேத கர *
•
மYசM lM - 1 சி*ைக
•
சாபா9 ெபா* - 1 ேத கர *
•
சாபா9 ெவகாய - 1 ேகா ைப (ந கிய6)
•
த காளE 2
•
ளE - சிறிதளB
•
கறிேவ பைல - 1 ெகா46
•
ெகா4தம லி தைழ - சிறிதளB
•
உ - ேதைவயான அளB
•
க4த#, /Dைக, /Mளகி, அவைர, ப(@ - ஏதாவ6 ஒD காC 100 கிரா.
தாளE க •
க [ - 1/2 @H(
•
கடைல பD - 1/2 @H(
•
உJK6 - 1/2 @H(
•
ெபDகாய - சிறி6
•
எ ெணC - 1 @H(
•
கறிேவ பைல - 1 ெகா46
•
வர மிளகாC - 2
•
ரச ெபா* - 1/2 @H(
152
•
ெகா46 ம லி தைழ - சிறி6.
ெசC/ைற: ெசC/ைற: •
1. /தலி [ க# பD , H , மிள[, சீரக, எ ெணC 1 @H(, மYசM lM ஆகியவWைற ேச946 ேவகைவ46 ெகாMளB.
•
2. பற[ வாணலிய தாளE [ ெபாDகைள ேபா தாளE கB.
•
3. அதி ந கிய ெவகாய, த காளE, கறிேவ பைல, ந கிய ஏதாவ6 ஒD காC ேபா ந([ வத கB.
•
4. வத கிய ப( சிறி6 த ண9? ேச946 ெகாதி கவடB.
•
5. பற[ ளEைய கைர46 கைரசைல ஊWறி ெகாதி க வடB.
•
6. பற[ ேவக ைவ4த பD ைப மசி46 இதி ேச9 கB. ந([ ெகாதி4தப( ெகா46ம லி தைழ lவ இற கB.
2. காCகறி சாபா9 ேதைவயான ெபாDகM : •
பZ(@ – ஆ
•
ேகர – ஒ(
•
பாகWகாC – ஒ( (சிறிய6)
•
அவைர காC – நா([
•
/Dைக காC – ஒ(
•
சாபா9 ெவகாய – ப46
•
த காளE – ஒ(
•
பPைசமிளகாC – இர(
•
உ – ேதைவ [
•
சாபா9 ெபா* – ஒD ேமைச கர *
153
•
ெவ ல – சி6
•
6வர பD - / கா டள9
•
ளE – ஒD எOமிPைச அளB
•
ெகா46ம லி தைழ – சிறி6 கைடசிய lவ
•
ெநC – ஒD ேத கர *
•
அைர46 ெகாMள
•
த காளE – ஒ(
•
சாபா9 ெவகாய – ஐK6
•
H – இர ப O
•
கறிேவ பைல – சிறி6
•
தாளE க
•
எ ெணC - ]( ேத கர *
•
க [- ஒD ேத கர *
•
சீரக – அைர ேத கர *
•
காCKத மிளகாC – ஒ(
•
ெவKதய - ஐK6
•
H – ஒD ப O
•
கறிேவ பைல – சிறி6
ெசC/ைற: ெசC/ைற: •
ேதைவயான ெபாDகைள தயாராக ைவ கB. 6வர பD ைப ேவக ைவ46 மசி46 தனEேய ைவ கB. அைர க ெகா 46Mளைவகைள ஒ(றாC ேச946 அைர கB. (த காளE, சாபா9 ெவகாய, கDேவ பைல, பZ(@)
•
ேகர, பாகWகாைய வடவ*வமாகB, பZ(ைஸ நா(காகB, அவைர காைய ](றாகB, /Dைக காைய ஒD வர ந?ள46 [,சாபா9 ெவகாய4திைன /aதாகB, த காளEைய நா(காகB அ#K6 ெகாMளB. ளEைய ஒD டள9 மிதமான ெவKந?# ஊறைவ46 கைர46 ைவ கB.
154
•
எ ெணC ச*ைய காய ைவ46 அதி தாளE க ெகா 46Mள ெபாDகைள ேபா தாளE கB.
•
பற[ ந கி ைவ46Mள காCகறிகைள ேபா வத கB.
•
அதி சாபா9 ெபா*, உ ேச946 கிளறB.
•
ஒD டள9 த ண9? ேச946 சிறி6 ேநர ேவக வடB.
•
அ46ட( மசாலா கைள ேபா , அைர46 ைவ46Mள வaைதc ேச946 கிளறி ளE த ணைரc ? ஊWறி, ெவ ல4ைதc ேச946 ]* ேபா த?ைய சிமி ைவ46 ெகாதி கவடB.
•
பPைச வாைட ேபான பற[ மசி4த பD ைப ேச946 ெகாதி கவடB.
•
இற [வதW[ /( சிறி6 ெகா46ம லி தைழ, ெநC ஒD ேத கர * ஊWறி கல கB. இ ேபா6 `டான, ைவயான கலKத காCகறிகM சாபா9 ெர*.
3. கீ ைர சாபா9 ேதைவயான ெபாDகM: ேதைவயான ெபாDகM: •
கீ ைர (எKத வைக கீ ைரயானாO) ெபா*யாக ந கிய6 1 க
•
6வர பD - 1/2 க
•
ளE - எOமிPச பழ அளB
•
சாபா9 ெபா* - 1 ேடபM@H(
•
மYசM lM - 1/4 k@H(
•
உ - 1 k@H( அ ல6 ேதைவ ேகWறவா
தாளE பதW[: தாளE பதW[: •
எ ைண - 2 k@H(
•
க [ - 1/2 k@H(
•
ெவKதய - 1/2 k@H( 155
•
ெபDகாய4lM - ஒD சி*ைக
•
சாபா9 ெவகாய - 4 அ ல6 5 (ந?ளவா கி ெவ*ய6)
•
த காளE - 1 (ெபா*யாக ந கிய6)
ெசC/ைற:: ெசC/ைற:: •
6வர பD ைப ந(றாக கaவ, அ46ட( 2 க த ணD, ? மYசM lJ ேச946 [ க# [ைழய ேவகவ எ கB.
•
ளEைய த ண# ? ஊற ைவ46, சாWைற பழிK6 எ கB. ளE4த ண9? 2 க அளவW[ இD க ேவ .
•
ஒD வாணலிய எ ைண வ , காCKத6 க [ ேபாடB. க [ ெவ* க ஆரப4த6, ெவKதய, ெபDகாய ேபா சW வ46, அதி ெவகாய4ைத ேபா வத கB. ப( அதி த காளEைய ேபா ந(றாக வத கB. த காளE வதகியBட(, ேவக ைவ4த பD ைபc, உ ைபc ேச946 ெகாதி க வடB. ஒD ெகாதி வKத6, ளE4த ண# ? சாபா9 ெபா*, மYசM lM ேச946 கல கி ஊWறB. ேமO சில வனா*கM ெகாதி4த ப(, அதி கீ ைரைய ேபா கிளறி வ , மிதமான த?ய ]* ைவ46 மA ஓ#D நிமிடகM ெகாதி4த ப( இற கி ைவ கB
4. /Mளகி சாபா9 ேதைவயான ெபாDகM •
/Mளகி - அைர கிேலா
•
ெப#ய ெவகாய - இர (மA *ய)
•
த காளE - ஒ( 156
•
[ைடமிளகாC - ஒ(
•
பPைச மிளகாC - இர
•
ெகா46ம லி - ஒD ைக ப*(ந கிய6)
•
மYசM lM - அைர ேத கர *
•
மிளகாC lM - இர ேத கர *
•
தனEயா lM - ஒD ேத கர *
•
சாபா9 lM - ஒD ேத கர *
•
உ - இர ேத கர *
•
எ ெணC - ஒD ேத கர *
•
க [ - ஒD ேத கர *
•
உJK6 - ஒD ேத கர *
•
6வர பD - ]( ேமைஜ கர *
•
ந ெல ெணC - ஒD ேத கர *
5. ெவMள# காC சாபா9 ேதைவயான ெபாDகM •
ெவMள# காC - 1 ெப#ய6
•
ெவகாய - 1
•
த காளE - 1
•
6வர பD - 1 க
•
க [ - தாளE க
•
சீரக - 1/2 ேத கர *
•
மிளகாC lM - 1 ேத கர *
•
ம லி lM – 1 ேத கர *
•
மYசM lM - 1/4 ேத கர *
•
உ - ேதைவ [ எWப
•
எ ெணC – 1 ேத கர *
•
ெகா4தம லி – சிறிதளB
157
•
ேதைவயான ெபாDகைள தயாராC எ 46 ைவ46 ெகாMளB. ெவMள# காய( ேதா மW வைதகைள ந? கி ெப#ய ெப#ய 6 களாக ெவ* ெகாMளB. ெவகாய மW த காளEைய ந கB.
•
ஒD பா4திர4தி 6வர பD ைப எ 46 ெகா , ]^[ அளB த ண9? வ ேவக ைவ46 ெகாMளB.
•
ஒD கடாய எ ெணC ஊWறி, காCKத6 க [ ேபா தாளE கB. க [ ெவ*4த6 சீரக ேபாடB.
•
அத( ப(ன9 ந கின ெவகாய ேபா வத கB.
•
ெவகாய வதகியBட( த காளE மW ெவMள# காைய ேச946 வத கB.
•
மா9 ]( நிமிட வதகிய பற[ அதி மிளகாC lM, ம லி lM, மYசM lM , உ ேச9 கB.
•
ேவக ைவ46 எ 46Mள 6வர பD ட( சிறி6 த ண9? வ இதி ேச9 கB. ேமO 15 நிமிட ேவக வடB.
•
ப(ன9 அதி ெகா4தம லி தைழைய lவ இற கB. இ ெபாa6 ைவயான ெவMள# காC சாபா9 ெர*. இதைன சாத, இலி, ேதாைசcட( சா பட ைவயாக இD [. [ழKைதகJ [ சைம4தா இதி மிளகாC lM மW ம லி lM ேச9 காம 2 பPைச மிளகாைய ந?ளமாக ெவ* ேச9 கB.
6. பாசி பD சாபா9 ேதைவயான ெபாDகM •
பாசி பD - 200 கிரா
•
உJK6 - 2 ேத கர *
•
பPைச மிளகாC - 4
•
ேதகாC - 3 ேத கர *
•
சீரக - ஒD ேத கர *
158
•
உDைள கிழ[ - 2
•
உ - ேதைவயான அளB
ெசC/ைற •
பாசி பD ைப [ க# ந([ [ைழய ேவக ைவ46 எ 46 ெகாMளB. அ46ட( உDைள கிழகிைனc ேச946 ேவக ைவ46 எ கB.
•
ஒD கடாய எ ெணC ஊWறி உJK6, பPைச மிளகாC, ேதகாC, சீரக அைன4ைதc ேபா வ46 எ 46 அைர46 ெகாMளB.
•
மA கடாய சிறி6 எ ெணC ஊWறி க [ தாளE46 பD மW அைர4த வa6 அைன4ைதc ேச946 ெகாதி கவடB.
•
அ46ட( ேதைவயான அளB உ , மYசM lM, ெபDகாய, கறிேவ பைல மW ெகா4தம லி ேச946 ெகாதி4தBட( இற கB.
•
இKத சாபா9 ெவ ெபாகO [ ந ல காபேனஷ(.
7. ெமாPைச சாபா9 இ6 க9நாடகாவ ெசCயg*ய6 ேதைவயான ெபாDகM •
ெமாPைச பD - 1/2 க
•
ெவகாய சிறிய6 - 6
•
த காளE - 1
•
ளE - ெகாYச
•
கறிேவ பைல - ெகாYச
•
க [ - 1/2 ேத.க
•
மYசM lM - 1/2 ேத.க
•
ெபDகாய - 1/4 ேத.க
159
•
எ(ெணC - 2 ேத.க
•
ேதகாC - 1/4 க
•
தனEயா - 1 ேத.க
•
சீரக - 1/4 ேத.க
•
மிளகாC வWற - 6
ெசC/ைற •
அைர க உMளைவய ேதகாC தவர மWற எ லா எ ெனC வ சிவ க வ46 ெகாMளB.
•
ெமாPைசைய ஊற ைவ46 ெகாMளB.
•
ஒD பா4திர4தி எ ெனC வ க [ ேபா அ6 ெவ*4த பற[ கறிேவ பைல ேபாடB.
•
ெவகாய ேபா வத கி,த காளE ேச9 கB ப( ெமாPைசc ெச946
•
அைர46 ைவ46Mள வaைத ேபா உ ேபா கிளறB.
•
ளE கைரச , ேவ *ய அளB த னE9 ேச946 ந ல ெகாதி க வடB.
•
ேமO கார ேவ எ(றா 1 ேத.க கார46M ேச9 கB.
•
கைடசியாக கறிேவ பைல ேபா இற கB.
•
இ6 ` சாததி வ சா பட ந(றாக இD [
8. b க சாபா9 ேதைவயான ெபாDகM •
b க -- 1 எ(ன (ேதாைல ந? கி ந கி ைவ கB)
•
6வர பD -- 1/2 க (ேவகைவ4த6)
•
சாபா9 ெபா* -- 2 @H(
•
ெவKதய ெபா* -- 1/2 k@H(
•
ெபDகாய ெபா* -- 1/2 k@H( 160
•
க [,உJ4த பD -- 1/2 k@H(
•
கறிேவ பைல -- 1 இn [
•
சி(னெவகாய -- 10 எ(ன (வடமாக ந கிய6)
•
த காளE -- 2 எ(ன (ெபா*யாக ந கிய6)
•
மYசM lM -- 1/2 k@H(
•
ளE -- 1 ேகாலியளB (ந?# கைர4த6)
•
உ --Dசி ேகWப
ெசC/ைற •
வாணலிய எ ைணC ஊWறி க [,உJ4தபD தாளE46 கறிேவ பைல ேபாடB.
•
ப( ெவகாய4ைதேபா ஒD வத [ வத கி ெபDகாய ெபா*, ெவKதய ெபா* ேபா ஒD வத [ வத கி த காளE,உ ேபா ந([ வத கி b கைல ேபாடB.
•
4 நிமிட ந([ வத கி சாபா9 ெபா* ேபா ேதைவயான அளB த ண9? ஊWறி ெகா6 க வடB.
•
ந([ ெகாதி4த6 6வர பD , ளE த ண9? ேச946 மA ெகாதி கவடB.
•
ெகாதி46 [ழ வW வைர சிமி ைவ46 ப( பறிமாறலா.
•
b க சாபா9 ெர*.
9. சரவண பவ( ேஹாட சாபா9 நாவ களE ? வத வதமாக சாபா9 ைவ4தO சில ேஹாட களE( சாபா9 தனE ைவ cடn,மண46டn இD [.அதிO ெச(ைன சரவணபவ( ேஹாட சாபா9 ைவேய தனEதா(. ந?கJ சைம46 பாDகM.
161
ேதைவயான ெபாDகM •
6வரபD 1/4டள9
•
க4த# காC 1
•
/DைககாC 1
•
சாபா9ெவகாய 10
•
த காளE 1
•
பPைசமிளகாC 2
•
உ ேதைவ [
•
ளE சிறிய ெலம( அளB
•
அைர பதW [
•
ெபா கடைல 2@H(
•
த காளE 1ெப#ய6
•
ேதகாC 1@H(
•
சாபா9ெபா* 4@H(
•
ெபDகாய சிறி6
•
தாளE க
•
க [ 1/4@H(
•
சீரக 1/4@H(
•
உJKதபD 1/4@H(
•
வWற மிளகாC 1
•
கறிேவ பைல, ம லி இைல ேதைவ [
ெசC/ைற •
/தலி பD ைப ேவகைவ கB.காCகறிகைள ெபா*யாக ந கB.ெவகாய4ைத ேதா உ#46 ந கB.
•
ேவகைவ4தபD ட(,4 டள9 ந?9 வ ந கியகாC, பPைச மிளகாC, த காளE, பாதிெவகாய ேபா ேவக வடB,உ ேச946. அைர க gறியவWைற மி ஸிய ைநசாக அைர46எ 46 அதnட( ளEையcகைர46 ஒ(றாக ெகாதி [சாபா# வடB. காC ெவKதBட( உ ச# பா946 இற கB.வாணலிய எ ைண வ
162
க [, உJKதபD ,சீரகேபா ெபா#Kத6 ெபDகாய, கிMளEய வWற மிளகாC,கறிேவ பைல, ெவகாய ெபா =த கி சாபைர அதி ஊWறB. ம லி இைல ேபா ெகாதி4த6 இற கB [றி [றி : •
இKத சாபா9 இலி,ேதாைச.ஊ4த ப ேபா(ற சிW *கJ [ ந(றாக இD [.
10. 10. அைர4த Hசண காC சாபா9 ேதைவயான ெபாDகM •
Hசண காC - ஒD கீ W
•
6வர பD - 100 கிரா
•
க [ - அைர ேத கர *
•
கறிேவ பைல - 2 ெகா46
•
ெகா4தம லி - 2 ெகா46
•
மYசM lM - அைர ேத கர *
•
ளE - சிறிய எOமிPைச அளB
•
சீனE - 2 ேத கர *
•
உ - ஒD ேமைச கர *
•
மிளகாC வWற - 6
•
கடைல பD - 2 ேமைச கர *
•
ெவMைள உJ4த பD - ஒD ேமைச கர *
•
தனEயா - ஒD ேமைச கர *
•
சீரக - ஒD ேமைச கர *
•
ேதகாC 6Dவ - கா க
•
எ ெணC - ஒD ேத கர *+ஒD ேமைச கர *
163
ெசC/ைற •
Hசண காைய ேதா சீவ வ @ைலஸாக ந கி ெகாMளB. ேதகாைய 6Dவ ெகாMளB. ஒD பா4திர4தி ளEைய ேபா ஒD க த ண9? ஊWறி ஊற ைவ கB. மWற ேதைவயான ெபாDகைள தயாராக எ 46 ைவ46 ெகாMளB.
•
ந கின Hசண காC 6 கைள த ண# ? அலசி ஒD த* ேபா இலி பாைனய ைவ46 ஆவய 15 நிமிட ேவக ைவ கB. Hசண காய த ண9? ேச9 காம ேவக ைவ க ேவ .
•
வாணலிய எ ெணC ஊWறி காCKத6 தனEயா, கடைல பD , உJ4த பD , மிளகாC வWற மW சீரக ேபா ஒD நிமிட+30 ெநா* வ கB. வ4த பற[ ஒD த* ெகா* ஆற வடB.
•
ஆறிய6 மி ஸிய ேபா அதnட( 6Dவய ேதகாC ேச946 3 ேமைச கர * த ண9? ஊWறி ெகாரெகார பாக அைர46 எ 46 ெகாMளB.
•
6வர பD ைப ஒD பா4திர4தி ேபா ]^[ அளB த ண9? ஊWறி [ க9 அ ல6 இலி பாைனய ைவ46 15 நிமிட ேவக ைவ கB. பD ெவKத6 அதி மYசM lM ேச9 கB.
•
மYசM lM ேச94த பற[ அ ப ைவ46 ேவக ைவ4த Hசண காைய ேபா அதிகமான த?ய ைவ46 3 நிமிட ெகாதி க வடB.
•
அத( பற[ ஊற ைவ4திD [ ளEcட( உ ேபா கைர46 வ*க* ெகாMளB. 3 நிமிட கழி46 அ ப [ழ ெகாதி [ ேபா6 த?ைய [ைற46 ைவ46, அத( பற[ கைர46 ைவ4திD [ ளE கைரசைல ஊWறB.
•
ஒD நிமிட கழி46 அைர4த ைவ4திD [ வaைத ேச946 கா க த ண9? ஊWறி ஒD கர *யா கல கி வ 2 நிமிட ெகாதி க வடB.
164
•
2 நிமிட கழி46 ெகாதி4த6 வD ப உMளவ9கM சீனE 2 ேத கர * ேச9 கலா. அ46ட( கறிேவ பைல, ெகா4தம லி ேபா ேமO 5 நிமிட ெகாதி க வடB.
•
சாபா9 ெகாதி4த6, வாணலிய ஒD ேத கர * எ ெணC ஊWறி காCKத6 க [ ேபா தாளE கB. க [ ெவ*4த6 அைத ெகாதி [ சாபா# ஊWறி இற கB.
•
ைவயான அைர4த Hசண காC சாபா9 தயா9. மிளகாC lM ேச9 காம வ46 அைர46 ெசCவதா மிகB Dசியாக இD [. Hசண காC இ ைல எ(றா மWற எKத காC ேவ மானO ைவ46 ெசCயலா.
11. 11. Hசண காC சாபா9 ேதைவயான ெபாDகM •
6வரபD - ஒD சிறிய டள9
•
மYசM Hசண - 2 கீ W
•
த காளE பழகM - 2
•
ளE - எOமிPைச அளB
•
காCKதமிளகாC - 12
•
ேதகாC - அைர ]*
•
சீரக - ஒ(றைர ேத கர *
•
உ - ேதைவயான அளB
•
எ ெணC - 2 ேத கர *
•
க [ - ஒD ேத கர *
•
கறிேவ பைல - ஒD ெகா46
ெசC/ைற •
ேபா6மான த ண9? வ [ க# 6வரபD ைப ந([ [ைழய ேவக ைவ46 எ 46 ெகாMளB.
165
•
எ மிளகாC, ேதகாC, சீரக ](ைறc ஒ(றாC ேச946 ந(றாக அைர46 ெகாMளB.
•
எ ெணைய பா4திர4தி ஊWறி காCKத6 க ைக ேபா ெவ*4த6 காCKத மிளகாCகைள கிMளE ேபா கறிேவ பைலையc ேபா ெவ*4த6 த காளE பழகைள ெவ* ேபாடB.
•
பற[ அதnட( அைர46 ைவ4தவWைற ேச946 வத கB.
•
சW வதகிய6 ளEைய கைர46 ஊWறி உ ேபா ெகாதி க ைவ கB.
•
ெகாதி4த6 ந கின Hசண4 6 டகைள ேபா ேவக வடB. Hசண காC ெவKத6 ெவKத 6வர பD ைப கலK6 ேவக வ இற கB.
12. 12. சி(ன ெவகாய சாபா9 ேதைவயான ெபாDகM •
சி(ன ெவகாய - கா கிேலா
•
ளE - ெப#ய ெந லி காC அளB
•
6வர பD - அைர ஆழா [
•
க உ - ேதைவயான அளB
•
ெவ ல - ஒD ேத கர * அளB
•
தனEயா - 2 ேமைச கர *
•
கடைல பD - ஒD ேமைச கர *
•
மிளகாC வWற - 6
•
ெவKதய - ஒD ேத கர *
•
ெபDகாய - அைர ேத கர *
•
மYசM ெபா* - அைர ேத கர *
•
6Dவய ேதகாC - 4 ேமைச கர *
•
ெகா4தம லி - ேதைவயான அளB
166
ெசC/ைற •
ளEைய உ , ெவ ல ேச946 ஊற ைவ46, பற[ கைர46 கைரசைல எ 46 தனEேய ைவ46 ெகாMளB.
•
சிறி6 எ ெணCய மசாலா ெபாDகைள வ46 எ 46, ேதகாC 6Dவைலc வ46 எ 46 ஒ(றாC ேச946 அைர46 ெகாMளB.
•
6வர பD ைப ேதைவயான ந?9 ேச946, மYசM lJ ேச946 [ைழய ேவக ைவ46 எ 46 மசி46 ெகாMளB.
•
ஒD பா4திர4தி எ ெணC வ காCKதBட( க ைக ேபா 4 தாளE கB.
•
க [ ெவ*4தBட( உ#46 ைவ46Mள சாபா9 ெவகாய4ைத ேபா ந(றாக வத கி ெவKத 6வர பD ைப ெகா* ெகாYச த ண9? ஊWறி ந(றாக ேவக வடB.
•
இ46ட( ளE கைரசைல ேச946 பPைச வாசைன ேபாக ேவக வடB.
•
ப(ன9 அைர46 ைவ46Mள ேதகாC மசாலா வaதிைனP ேச946 கிளறி, ந(றாக ெகாதி4தBட( ம லி4தைழ lவ இற கB.
13. 13. சாபா9 ெபா* ேதைவயான ெபாDகM •
மிளகாC - 1/2 கிேலா
•
ம லி - 1/4கிேலா
•
கடைல பD - 50 கிரா
•
6வரபD - 50கி
•
அ#சி - 50 கி
•
வரலிமYசM - 4 நப9 167
•
சீரக - 50 கி
•
மிள[ - 50 கி
•
ேசா - 2 ேத கர *
•
ெவKதய - 25 கி
•
ெபDகாய - ேகாழி [ அளB
ெசC/ைற: ெசC/ைற: •
ஒD கடாய சிறி6 எ ெணC வ [ெபDகாய] வத[மளவW[ ெபDகாய4ைத வ46 ெகா , பற[ மிளகாைய ேபா இளY`* வ கேவ .
•
பற[ எ ெணC இ லாம ம லிைய வ கேவ . மYச தவர மA த/Mள எ லாவWைறc வ கேவ .மிஷினE ெகா 46 அைர46 ைவ46 ெகாMளலா
•
[றி :
•
ளE [ழபO இKத ெபா*ையPேச946 ைவ கலா
168
தா
1. க ஸிக தா ேதைவயான ெபாDகM •
• 6வர பD – 1 க
•
• மYசM lM – 1/4 ேத.கர *
•
• [ைடமிளகாC (க ஸிக) – 1
•
• ெவகாய – 1
•
• த காளE – 1
•
• கDேவ ப ைல – 4 இைல
•
• க [ – 1/2 ேத.கர *
•
• காCKத மிளகாC – 1
•
• சீரக – 1/2 ேத.கர *
•
• எ ெணC – 1 ேத.கர *
•
• உ – 1 ேத.கர *
ெசC/ைற •
/தலி 6வர பD பைன ேவகைவ46 ெகாMளB.
•
க ஸிக, ெவகாய மW த காளEைய ெபா*யாக ெவ* ெகாMளB.
•
கடாய எ ெணC ஊWறி க [ தாளE46 ப( சீரக மW காCKத மிளகாC ேச946 ேபாடB.
•
அத( பற[ ெவகாய மW கDேவ ப ைல ேச946 வதகிய ப( க ஸிக மW த காளE ேச946 3 நிமிட வத கி, ப( ேவகைவ46Mள 6வர பD பைன ேச9 கB.
•
இ46ட( சிறி6 த ண9? ேச946 மYசM lM மW உ ேச946 சிறி6 ேநர ேவகவடB.
•
வDபனா கைடசிய ெகா4தம லி lவB.
169
•
இ ெபாa6 ைவயான க ஸிக தா ெர*.
•
இதைன சா ப4தி, சாத ேபா(றைவcட( சா பட மிகB ைவயாக இD [. [ழKைதகJ [ ெகா [ ெபாa6 சிறி6 ெநC ேச946 கலK6 ெகா 4தா வDப சா ப வா9கM.
2. [ [ப9 தா ( தா (Cucumber ) ேதைவயான ெபாDகM •
ெவMளE# காC – 1
•
6வர பD – 1/2 க
•
ெவகாய – 1
•
த காளE – 1
•
பPைச மிளகாC – 2
•
கDேவ ப ைல – 4 இைல
•
மYசM lM – 1/4 ேத.கர *
•
ெகா4தம லி – கைடசிய lவ
•
எ ெணC – 1 ேத.கர *
•
க [ – தாளE க
ெசC/ைற •
/தலி 6வர பD பைன பர@9 [ க# ேபா ேவகைவ46 ெகாMளB.
•
ெவMளE# காயைன ேதா ந? கி ெபா*தாக ெவ* ெகாMளB. (வைதகM இDKதா ந? கிவடB).
•
ெவகாய , த காளE மW ெகா4தம லிைய ெவ* ைவ கB.பPைச மிளகாயைன இர டாக கீ றி ெகாMளB.
•
ஒD கடாய எ ெணC ஊWறி க [ தாளE46 ப( ெவகாய, கDேவ ப ைல ேச946 வத கB.
170
•
அத( ப( த காளE, பPைச மிளகாயைன ேபா 3 நிமிட வத கி ெவMளE# காயைன ேபா ந(றாக வத கB.
•
மYசM lM , உ ேச946 1 க த ண9? ஊWறி 10 நிமிட ேவகவடB.
•
பற[ ேவகைவ46Mள 6வர பD பைன ேச946 ேமO 5 நிமிட ேவகவ கைடசிய ெகா4தம லி lவB.
•
இ ெபாa6 ைவயான ெவMளE# காC தா ெர*.
•
இதைன சாத, சா ப4திcட( சா பட மிகB ைவயாக இD [.
•
[ழKைதகJ [ ெகா [ ெபாa6 இ46ட( சிறி6 ெநC ேச946 பைசK6 ெகா 4தா மிகB வDப சா ப வா9கM.
3. தா த9 கா (பா கி@தா() பா கி@தா() பா கி@தானE ேஹாட களE இKத * க * பாக இD [. இ6 ெரா*,சா பா4தி,[H@, Dமாலி ெரா*, சிேலா( பேராடா ேபா(றைவகJ [ ந ல ைச *. ேதைவயான ெபாDகM •
தா த9 கா
•
]தா - அைர க
•
ெவகாய - இர
•
த காளE - ஒ(
•
இYசி H ேப@ - அைர ேத கர *
•
ெகா46 ம லி தைழ - ஒD ெகா46 (ெபா*யாக அ9Kத6)
•
பPசமிளகாC - இர
•
மிளகC lM - கா ேத கர *
•
மYசM lM - கா ேத கர *
•
உ - ேதைவ [
•
எ ைண - ஒD ேத கர *
171
•
டா டா - அைர ேத கர *
ெசC/ைற •
பPச பD ைப ேலசாக வ46 ஊறைவ கB.
•
[ க# டா டா, எ ைணைய காய ைவ46 அதி பைட,லவக,ஏல ேபா ெவகாய4ைத ேபா வத கB.
•
கல9 மாறிய6 இYசி H ேப@, ேபா பPச வாைட ேபான6 ெகா46 ம லி பாதிைய ேபா வத கி த காளE,பPச மிளகாC ஒ*46 ேபா , மிளகாC lM, மYசM lM, உ ேபா வத கி ஊறைவ4த பD ைபc ேபா வத கி ெகாYசமா கா க த ண9? ஊWறி [ கைர ]* ஒD வசி வ இர கினா ேபா6.
•
ஆவ அடகிய6 மA தி ெகா46 ம லி தைழ lவ இர கB.
[றி : [றி இேத கடைல பD பO ெசCயலா. கடைல பD ெராப ேக@ எ பவாவ6 ெசC6 சா படலா.] தா அ* க* ெசCயலா
4. பாசி பD ெசாதி ேதைவயான ெபாDகM •
பாசி பD - கா க
•
/த ேதகாC பா - 11/2 க
•
இர டா ேதகாC பா - 11/2 க
•
ெப#ய ெவகாய - 2
•
த காளE - 2
•
இYசி - ஒD 6
•
H - 6 ப 172
•
மYசMlM - கா ேத கர *
•
எOமிPசபழP சா - 2 ேத கர *
•
கDேவ பைல - சிறிதளB
•
உ ேதைவயான அளB
•
அைர க:
•
பPைச மிளகாC - 4
•
தாளE க:
•
பைட - 1 6
•
கDேவ பைல - சிறி6
•
எ ெணC - 2 ேத கர *
ெசC/ைற •
பாசி பD ைப மYசMlM ேச946 மலர ேவகைவcகM.
•
ெவகாய,த காளEைய ெபா*யாக ந [கM.
•
ெவKத பாசி பD ட( இர டாவ6 ேதகாC பாைல ேச946 ெவகாய, த காளE, பPைச மிளகாC வa6, ந கிய இYசி, H , உ ேச946,ைகவடாம கிளறி ேவகைவcகM.
•
ெவகாய ந([ ெவKதத6 /த ேதகாC பா ேச946 தாளE46 ெகா* இற கி, எOமிPசபழP சா, கDேவ பைல ேசDகM.
•
இலி, இ*யா ப, சாத என எதW[ ேவ மானாO ெதா ெகாMளல.
5. பாசி பய தா ேதைவயான ெபாDகM •
பாசி பய - 250 கிரா
•
ெப#ய ெவகாய - 2
•
த காளE - 4
•
ஏல காC, கிரா - தலா 1 173
•
இYசி, H வa6 - 1 @H(
•
உDைள கிழ[ - 2
•
மிளகாC ெபா* - 1 @H(
•
கறி மசாலா lM - 1 @H(
•
சீரக, ேசா - தலா 1 @H(
•
wஃைப ஆய - 2 @H(
•
பPைச ெகா4தம லி - சிறி6
•
உ - ைவ ேகWப
ெசC/ைற •
பாசி பயைற /த நாM இரேவ ஊற ைவ கB.
•
ெவகாய, த காளEைய ெபா*யாக ந கB.
•
ந கிய ெவகாய, த காளEய பாதி அளB(1 ெப#ய ெவகாய, 2 த காளE)எ 46, கிரா , ஏல காcட( ேச946 மி ஸிய அைர46 எ 46 ைவ46 ெகாMளB.
•
உDைள கிழைக ேதா சீவ, சிறிய ச6ரகளாக ந கB.
•
பரஷ9 பானE எ ெணC ஊWறி, சீரக, ேசா இர ைடc ேபா , ெவ* க வடB.
•
ெவகாய4ைத /தலி அதி ேபா வத கB.
•
ப( த காளEைய ேச946 வத கB.
•
ப( அைர46 ைவ46Mள கலைவைய அதி ேபா கிளறB.
•
ந கிய உDைள கிழ[, பாசி பய இர ைடc அதி ேபா , ]^[ அளB த ண9? ஊWறB.
•
மிளகாC ெபா*, இYசி H வa6, கறி மசாலா lM எ லாவWைறc ேபா , [ கைர ]*, இர வசி வKத6 அ ைப அைண46 வடலா.
•
[ க9 ` தணKத6 திறK6, உ ேச9 கB.
•
ெபா*யாக ந கிய ெகா4தம லி4 தைழைய ேமேல lவB.
174
6. தா கிேரவ ேதைவயான ெபாDகM •
6வர பD -- 1 1/2 க
•
ெவகாய -- 1 க
•
த காளE -- 1 க
•
க [ -- 1/2 k@H(
•
சீரக -- ஒD @H(
•
உJKத பD -- ஒD k@H(
•
பைட -- 1 எ(ன
•
கிரா -- 4 எ(ன
•
எ ெணC -- 2 @H(
•
உ -- ேத.அ
•
கர மசாலா -- 1 k@H(
•
தனEயா ெபா* -- 1 k@H(
•
சிவ மிளகாC ெபா* -- 2 @H(
ெசC/ைற •
6வரபD ைப 10 நிமிட ேவகைவ கB.
•
வாணலிய எ ெணC ஊWறி பைட,கிரா ேபா ப( க [,உJ4தபD தாளE கB.
•
இதி ெவகாய ேபா 3 நிமிட ந(றாக வத கB.
•
இதnட( த காளEையc ேச946 ேப@டாக வத கB.
•
இ ெபாa6 தனEயா பBட9, கரமசாலா பBட9,மிளகாC lM ேச946 வத கB.
•
இதியாக ேவகைவ4த 6வரபD ைபc உ ைபc ேச946 ஒD @H( எ ெணC ேச946 ஒD கிள கிளறி,ெகாதி4தப( இற கி ப#மாறலா.
175
7. சிபM தாளEPசா ேதைவயான ெபாDகM •
6.பD -100 கிரா
•
க4தி# காC - 200 கிரா
•
மாகாC - சிறிய6 1
•
த காளE - 1
•
ெவகாய - 1
•
பPைச மிளகாC - 2
•
ம லி,கDேவ பைல - சிறி6
•
ளE - ெந லியளB
•
ம லி ெபா* - 1ேடபM@H(
•
சீரக ெபா* - அைர@H(
•
மYச ெபா* - அைர@H(
•
மிளகாC ெபா* - அைர@H(
•
ேசா ெபா*- கா @H(
•
கர மசாலா - கா @H(
•
இYசி H - 1 k@H(
•
எ ெணC - 2 ேடபM@H(
•
க [- அைர@H(
•
உ.பD - அைர@H(
•
மிளகாC வWற - 2
•
உ - ேதைவ [
ெசC/ைற •
[ க# பD ைப மYச ெபா* ேச946 ேவக ைவ46 எ கB.தனEேய ஒD பா4திர4தி பD ைப எ 46 ைவ கB.க4தி# காC,மாகாC,த காளE,ெவகாய,ம லிைல க ெசC6ெகாMளB. ளE கைர46 ெகாMளB.
•
அேத [ க# க4தி# காC,த காளE,ெவகாய,மிளகாC,ம லி
176
இைல,இYசி H ேப@,கர மசாலா,மசாலா ெபா*கM , ளE4த ண9,உ ? ேச946 1 வசி ேவக ைவ கB.திறK6 ேவக ைவ4தபD ைப கதி# காC மசாலா உMள[ க# ெகா* கலK6 ைவ கB.க ெசCத மாகாC ேச9 கB.சிமி ைவ கB.இேலசாக ந வ ெகாதி வரB அ ைப அைண கB.ெக* சாபா9 பத4தி இD [. •
ஒD கடாய எ ெணC வ காCKத6,க [,உ.பD ,வWற ,கDேவ பைல,ெவகாய சிவர தாளE46 பD க4தி# காC கலைவய ெகாடB.உ , ளE ச# பா9 கB.
•
` ப9 ைவcMள சிபMதாMPசா ெர*.இதைன ப#யாண ,ெநCேசா,ேதகாC பா ேசா உட( சா பட ைவயாC இD [.
177
ரச
1. த காளE மிள[ ரச ேதைவயான ெபாDகM ெபாDகM •
ளE - எOமிPச பழ அளB
•
மசி4த த காளE - ஒD க
•
மிள[4lM - / கா ேத கர *
•
ெநC - 2 ேமைச கர *
•
க [ - ஒD ேத கர *
•
கறிேவ பைல - ஒD ைக ப*
•
சிறிய H - 8 ப
•
ரச ெபா* - 2 ேத கர *
•
மிளகாC4lM - அைர ேத கர *
•
மYசMlM - அைர ேத கர *
•
த ண9? - 6 க
•
உ – ேதைவ ேகWப
ெசC/ைற •
ஒD பா4திர4தி த ண9? ஊWறி ளEைய ஊறைவ46 சா எ கB.
•
இKத ளE கைரPசOட( த ண9, ? த காளE, அைர ேத கர * மிள[4lM, மYசMlM ேச946 3 நிமிட ெகாதி க வடB.
•
வாணலிய ெநC ஊWறி காCKதBட( க [ தாளE46, H , கறிேவ பைல ேச946 மிதமான த?ய சிறி6 ேநர வத கB.
•
பற[ ரச ெபா*, மிளகாC4 lM ேச946 மA த/Mள மிள[4lM ேச946 ஒD தடைவ கிளறி ரச4தி ெகா*
178
ேதைவயான அளB உ ேச946 ேமO 2 நிமிட ெகாதி க வ இற கB.
2. ைம`9 ரச ரச வைககளE ைம`9 ரச4திW[ எ( சிற உ . மWற ரசகைளவட தயா# பதW[ சW ேநர ப* [. ேதகாC ேச9 க ப வ6 இKத ரச4தி( சிற அச. அலாதியான ைவcைடய6. ேதைவயான ெபாDகM •
6வர பD - 4 ேமைச கர * + ஒD ேத கர *
•
மிளகாC வWற - 2
•
ம லி - 4 ேத கர *
•
மிள[ - 2 ேத கர *
•
சீரக - ஒD ேத கர *
•
த காளE - 2
•
ேதகாC 6Dவ - கா க
•
மYசM lM - ஒD ேத கர *
•
கறிேவ பைல - 2 ெகா46
•
ளE - சிறிய எOமிPைச அளB
•
க [ - ஒD ேத கர *
•
உ - அைர ேத கர *
•
த காளEைய ந?ளவா கி 6 களாக ந கி ெகாMளB.ேதகாைய4 6Dவ எ 46 ெகாMளB. ேதைவயான இதர ெபாDகைளc தயாராC ைவ46 ெகாMளB.
•
ரச ெபா* தயா# க, 6வர பD ப ஒD ேத கர * எ 46 ெகாMளB. அ46ட( ம லி, மிள[, சீரக ஆகியவWைற எ 46 ைவ கB 179
•
/தலி ஒD பா4திர4தி ஒ(றைர க த ண9? ஊWறி ெகாதி4த6, அதி பD ைப ேபா ந([ ேவகவடB. பD ேவக சW ேநர எ [. அKத ேநர4தி மWெறாD அ ப கீ ^க டவWைற ெசC6ெகாMளB
•
வாணலிய ஒD ேத கர * எ ெணC ஊWறி காCKத6 ெபா* தயா# க ைவ46Mள 6வர பD , மிளகாC வWற , ம லி, மிள[, சீரக ேபா சிவ க வ கB.
•
வ46 எ 4தவWைற ஆறைவ46, ப(ன9 மி ஸிய ேபா ெபா*46 ெகாMளB.
3. ைபனா பM ரச ரச ேதைவயான ெபாDகM •
6வரபD - 100 கிரா
•
ளE - 10 கிரா
•
அ(னாசி - 4 6 கM
•
உல9Kத மிளகாC - 6
•
தனEயா - 5 கிரா
•
ெகா4தம லி - சிறி6
•
கறிேவ பைல - சிறி6
•
க [ - அைர4ேத கர *
•
எ ெணC - 10 கிரா
•
உ - ேதைவயான அளB
ெசC/ைற •
வாணலிய சிறி6 எ ெணC வ காCKத6 மிளகாC தனEயா இர ைடc ேபா சிவ க வ46 எ 46 அமிய ைவ46 ெபா*46 ெகாMJகM.
180
•
ஒD பா4திர4தி இDb மி லி த ண9? வ அ ப ைவcகM. த ண9? `டான6 பD ைப ேபா கM.
•
பD ந(றாக ெவKத6 ளE, உ ெபா*, மிளகாC ெபா*ையc ேபா கலK6 வ கM.
•
எ லா ந(றாக ெகாதி4த6 அ(னாசி பழ4ைதP சி 6 களா கி ேபா கM.
•
ேமO ந(றாக ெகாதி4த6 ேமO இDb மி லி த ண9? வ P சிறி6 ேநர அ பேலேய ைவ4திDK6 இற [கM.
•
க ைக4 தாளE46 ெகா கM. ெகா4தம லி, கறிேவ பைலையc ேபா உபேயாகிcகM
5. அ பM ரச தின ஓ9 ஆ பM மD46வைர4 lர ைவ [ ஆ பMகJ [ பலவதமான W ேநாCகைள4 த [ ஆWற உMள6 இதயேநாCகMஎைட [ைறB ெகாa Pச46 [ைறB ஆகியவWறிW[ ஆ பM உதBகிற6.ஆ ப ேநாCகளEலிDK6 ]ைளைய பா6கா கி(றனஅ பலி உய9ச46 சி நிைறKத6 இ ப* பட அ பOட( ரதச46 நிைறKத பD ேச9K6 காண ப உணேவ அ ப ரசமா[ ேதைவயான ெபாDகM •
பD + த ண9? - 2க
•
அ பM- 1
•
த காளE - 2
•
ேதசி காCசா (எOமிPைசசா) - 1 ேமைச கர *
•
மYசM lM -கா ேத கர *
•
உ - ேதைவயானளB
•
ெபDகாC4lM - கா ேத கர *
181
•
மிள[- ஒ(றைர ேத கர *
•
சீரக- 2 ேத கர *
•
காCKதமிளகாC - 2
•
கDவ பைல - ேதைவயானளB
•
க [ -அைர ேத கர *
•
ெநC - 1 ேமைச கர *
ெசC/ைற •
(1)அ பைள ேதா ,வைத அகWறி சிறிய சிறிய 6 களக ெவ கM .
•
(2)த காளE பழ4ைத கிைர ட# (மி ஸிய ) அ*46 வ*க* பD + த ணDட( ? கல [கM.
•
(3) அ46ட( த ண9? - 1 க ,மYசMlM, ெபDகாய4lM . உ ஆகியவWைற ஒ(றாக கல [கM
•
(4)அத(ப( மிள[, சீரக, காCKதமிளகாC, கDவ பைல ஆகியவWைற lளா கி ெகாMளB.
•
(5)ெநCைய `டா கி க [ ,கDவ பைல தாளE46 அதnட( அ பM6 கைள ேச946 3 நிமிடகM வத கி அதnட( பD த ண9? கலைவைய ேசDகM .
•
(6)இ கலைவ ெபாகி வDேபா6 ேதசி காC (எOமிPைச) சாD ேச946 இற [கM.
•
(7) இேதா அ பM ரச தாயாராகிவட6.
•
(8) இ ேபா6 இைத ப#மாகM.
[றி : [றி எPச# ைக - அ பM அல9ஜி உMளவ9கM ைவ4திய#( ஆேலாசைன ப* உ ணB
182
6. ேகர ரச ([ழKைதகJ [) [ழKைதகJ [) இKத ச46Mள ேகர ரச4ைத சிறிய [ழKைதகJ [ ஐK6 அ ல6 ஆ மாச4திலிDKேத ெகா கலா.ந([ [ைழCய ேவகைவ4த ேசா மW இலி, ஆ ப ேபா(ற உணBட( கலK6 தரலா. ேதைவயான ெபாDகM •
ேகர மாரான அளB-ஒ(
•
ளE- சிறிய எOமிPைச அளB
•
மிள[ சீரக-தலா அைர4 ேத கர *
•
க.பD , உ.அD , 6.பD - தலா ஒD ேத கர *
•
மYச4lM-அைர4 ேத கர *
•
க [-அைர4ேத கர *
•
காCKத மிளகாC-ஒ(
•
கறிேவ பைல-ஒD ெகா46
•
ெபDகாய-கா 4ேத கர *
•
ெகா4தம லி-ஒD ப*
•
உ 4lM-இர ேத கர *
•
ெநC அ ல6 எ ெணC-இர ேத கர *
ெசC/ைற •
ேகரைட ேவகைவ46 ந([ மசி46 ைவ கB.
•
மிள[ சீரக மW பD கைள ஒD ேத கர * எ ெணய சிவ க வ46 ெபா*46 ைவ கB.
•
ளEைய ஊறைவ46 இர ேகா ைப ந?# அைத கைர46 வ*கடB.
•
ப( அதி மசி4த ேகர,தயா#46 ைவ46Mள ெபா*, ந கிய கறிேவ பைல,ெகா4தம லி, மW மYச4lM, உ 4lைளP ேச946 ெகாதி கவ ஐK6 நிமிட கழி46 இற கி வடB.
183
•
ப( ஒD சிறிய ச*ய ெநCைய ஊWறி க ைக ெபா#யவ ெபDகாய மW காCKத மிளகாைய உைட காம /aதாகேவ ேபா வ46 ரச4தி( மA 6 ெகாடB ைவயான ேகர ரச தயா9
7. ரச சி4திைர மாத வDட பற அ( / கியமாக ெசCc ரச இ6. ேதைவயான ெபாDகM •
ளE -- எOமிPச பழ அளB (கைர4த த ண9) ?
•
மிள[ -- 1/2 k@H(
•
சீரக -- 1/2 k@H(
•
H -- 4 எ(ன
•
க#ேவ பைல -- 2 இn [
•
ெபDகாய -- 1/2 k@H(
•
எ ைணC -- 1 @H(
•
க [,உJ4த பD -- 1 k@H(
•
மிளகாC வ4த -- 3 எ(ன
•
ெவKதய ெபா* -- 1/2 k@H(
•
உ -- Dசி ேகWப
•
த காளE -- 2 எ(ன (ந(றாக பைசK6 கைர4த6)
•
ெகா4தம லி தைழ -- 1 ேடபM@H( (ெபா*யாக ந கிய6)
•
ேவ பH -- 1 @H( (ெவ வாணலிய 1 நிமிட வ4த6)
184
ெசC/ைற •
வாணலிய எ ைணC ஊWறி க [,உJ4த பD , வ4த , கறிேவ பைல தாளE46 அதி ெவKதC ெபா*, ெபDகாய ேபா ளE4த ணைர ? ஊWறB.
•
அதnட( H ,உ , கைர4த த காளE இவWைற ேபா jைர த6ப வ ேபா6 அ ைப நி4தB.
•
நி46 /( ெகா4தம லி, ேவ ப Hைவ ேச946 இற கB.
•
ைவயான ேவ பH ரச ெர*.
•
சி4திைர மாத வDட பற அ( / கியமாக ெசCc ரச இ6.
8. அ(னாசி ரச ேதைவயான ெபாDகM •
அ(னாசிபழ 6 - 3 (1/4 பழ),
•
பPைச மிளகாC - 3,
•
கறிேவ பைல - சிறி6,
•
சீரக - 1 ேத கர *,
•
மிள[ - 1/2 ேத கர *,
•
த காளE - 1,
•
மYசM lM - 1/2 k@H(,
•
ெகா46ம லி - சிறி6,
•
க [ - 1/2 k@H(,
•
உ - ேதைவயான அளB,
•
எ ெணC - 1 @H(.
ெசC/ைற •
அ(னாசி பழ4ைத ெபா*யாக ந கி, மி ஸிய ேபா அைர46, ஜூைஸ வ* க* ைவ கB.
185
•
த காளEைய ெபா*யாக ந கி, மசி46 ைவ கB.
•
சீரக, மிளைக ெபா*46 ைவ கB.
•
பPைச மிளகாைய இர டாக கீ றB.
•
எ ெணய க [, கறிேவ பைல தாளE46, கீ றிய பPைச மிளகாC,மசி4த த காளE, வ* க*ய ஜூ@, ெபா*4த சீரக, மிள[, 2 தள9 த ண9, ? உ ேச946 ெகா* க வடB.
•
ெகாதி4த6 ெகா4தம லி lவ இற கB.
9. அைரெந லி ரச ேதைவயான ெபாDகM •
அைர ெந லி காC - 10,
•
த காளE - 1,
•
பD 4 த ண9? - 2 க ,
•
மYசM lM - 1/4 ேத கர *,
•
ெபDகாய - சிறி6,
•
உ - ேதைவயான அளB.
•
ரச ெபா* [ ெபா* க:
•
சீரக - 1 ேத கர *,
•
காCKத மிளகாC - 2,
•
மிள[ - 1/2 ேத கர *,
•
தனEயா - 1 ேத கர *,
•
6வர பD - 1 ேத கர *,
•
ெவKதய - 1/4 ேத கர *.
•
தாளE க:
•
க [ - 1/2 ேத கர *,
•
எ ெணC - 2 ேத கர *,
•
கறிேவ பைல - சிறி6,
•
ெகா4தம லி தைழ - சிறி6.
186
ெசC/ைற ெசC/ைற •
ெந லி காைய ெகாைடைய ந? கி மி ஸிய சிறி6 த ண9? ேச946 அைர கB.
•
அதnட( பD 4 த ண9, ? த காளE, ெபDகாய, உ , மYசM lM, ரச ெபா* ேச946 ெகாதி க வடB.
•
எ ெணய க [, கறிேவ பைல, தாளE46 ெகா*, ெகா4தம லி lவB.
10. 10. க டKதி பலி ரச ேதைவயான ெபாDகM •
க டKதி பலி - ஒD ேமைச கர *
•
த காளE - ஒ(
•
ெகா4தம லி - ஒD ெகா46
•
ேவக ைவ4த பD - கா க
•
ளE த ண9? - அைர க
•
உ - ஒ(றைர ேத கர *
•
மிள[, சீரக ெபா* - ஒD ேத கர *
•
மYசM lM - கா ேத கர *
•
ெநC - 2 ேத கர *
•
எ ெணC - ஒD ேத கர *
ெசC/ைற •
த காளEைய கaவ வ ந?ளவா கி நா([ 6 களாக ந கி ெகாMளB. ெகா4தம லிைய ஆCK6 கaவ எ 46 ெகாMளB. க டKதி பலிைய ெபா* ெசC6 எ 46 ெகாMளB.
•
ஒD எ ெணC ச*ய கைர46 ைவ4திD [ ளE4 த ணைர ? ஊWறி, அதி ந கி ைவ46Mள த காளE4
187
6 டகைள ேபா கர *ைய ைவ46 ந([ மசி46 வடB. •
அதnட( மிள[, சீரக4 lM, மYசM lM, உ மW ஒ(றைர ேத கர * க டKதி பலி ெபா* ேபா 15 நிமிட ந([ ெகாதி க வடB.
•
ரச ஒD ெகாதி வKத6 ேவக ைவ46 எ 46 ைவ4திD [ பD ைப அதnட( ேச946 கல கி வ 3 நிமிட ெகாதி க வடB. பD ேச9 பதா ரச ந([ ைவயாக இD [.
•
ரச 3 நிமிட ந([ ெகாதி46 jைர46 வD ேபா6 ேமேல ெகா4தம லி தைழைய lவ இற கB.
•
பற[ இD [ழி கர * அ ல6 சிறிய வாணலிய 2 ேத கர * ெநC அ ல6 எ ெணC ஊWறி காCKத6 க [ ேபா ெவ* க வடB.
•
க [ ெவ*4த6 மA த உMள க டKதி பலி ெபா*ைய ேபா தாளE46 அைத ரச4தி ஊWறி அேத கர *ைய ைவ46 ரச4ைத கல கி வடB.
•
இ ேபா6 ைவயான க டKதி பலி ரச தயா9. உட அO பைன ேபா [வதW[ இKத க டKதி பலி ரச ைகக ட மDK6.
11. 11. மாபழ ரச ேதைவயான ெபாDகM •
ந கின மாபழ - ஒD க ண
•
பPைச மிளகாC - ஒ(
•
சீரக - அைர ேமைச கர *+கா ேத கர *
•
மிள[ - அைர ேமைச கர *
•
ெவKதய - கா ேத கர *
•
உJ4த பD - கா ேத கர *
•
க [ - கா ேத கர *
188
•
H - 5 ப
•
ெகா4தம லி - ஒD ெகா46
•
ளE - ெப#ய ெந லி காC அளB
•
சி(ன ெவகாய - 2
•
கறிேவ பைல - ஒD ெகா46
•
க உ - அைர ேமைச கர *
•
மYசM lM - கா ேத கர *
•
ம லி lM - ஒD ேத கர *
ெசC/ைற •
/தலி ேதைவயான ெபாDகM அைன4ைதc தயாராக எ 46 ைவ46 ெகாMளB. மாபழ4ைத ேதா சீவ அைர பதW[ ஏWறாWேபா சி சி4 6 களாக ந கி ைவ கB.
•
மிள[, சீரக இர ைடc மி ஸிய ேபா ெபா* ெசC6 ெகாMளB. H ைட த* ைவ46 ெகாMளB. பPைச மிளகாைய இர டாக கீ றி ைவ கB.
•
ந கிய மாபழ4 6 கைள மி ஸிய ேபா gழாக அைர46 எ 46 ெகாMளB.
•
ளEcட( அைர க த ண9? ஊWறி கைர46, ஒD பா4திர4தி ளE கைரசைல தனEேய எ 46 ைவ கB.
•
ளE கைரசOட( ெபா* ெசCத மிள[, சீரக, H , பPைச மிளகாC, ெகா4தம லி, மாபழ g^, மYசM lM, ம லி4 lM, உ ேபா ஒ(றைர க த ண9? ஊWறி கலK6 ைவ46 ெகாMளB.
•
வாணலிய 2 ேத கர * எ ெணC ஊWறி காCKத6 க [, உJ4த பD , ெவKதய, சீரக ேபா , ெவ*4த6 கறிேவ பைல ேபா தாளE46 அதி கைர46 ைவ4திD [ ளE கலைவைய ஊWறB.
•
பற[ 3 நிமிட ெகாதி க வ jைர46 வKத6 இற கி வடB.
189
12. 12. மிள[ ரச ேதைவயான ெபாDகM •
ளE - ஒD எaமிPச பழ அளB,
•
6வரபD - 3 ேத கர *,
•
மிள[ - 1 1/2 ேத கர *,
•
ேதகாC 6Dவ - 3 ேத கர *,
•
காCKத மிளகாC - 2,
•
சீரக - 1/2 ேத கர *,
•
ெபDகாய - சிறி6,
•
கறிேவ பைல - சிறி6,
•
மYசM lM -1/2 ேத கர *,
•
உ - ேதைவயான அளB,
•
ெநC - 2 @H(.
ெசC/ைற •
ளEைய 1/2 லிட# ந?# ஊற ைவ46, கைர46, வ*க* ைவ கB.
•
ளE4த ண# ? உ , மYசM lM, ெபDகாய ேச946 அ ப ைவ46 ெகாதி க ைவ கB.
•
வாணலிய ெநC வ , 6வர பD , மிளகாC, மிள[, ேதகாC 6Dவ தனEதனEயாக வ கB.
•
ப( எ லாவWைறc ஒ(றாக ேச946 ைநசாக அைர கB.
•
அைர4தைத ெகாதி [ ளE4த ண# ? ேச946, ெபாகி வD சமய இற கB.
•
மA திcMள ெநCய சீரக, கறிேவ பைல தாளE46 ேச9 கB.
190
13. 13. ெகாMJ ரச ேதைவயான ெபாDகM •
ெகாMJ - 1 ைக ப*,
•
சி(ன ெவகாய - 3,
•
காCKத மிளகாC - 3,
•
கறிேவ பைல - சிறி6,
•
சீரக - 1 k@H(,
•
தனEயா - 1 k@H(,
•
H - 5 ப ,
•
ளE - எaமிPச பழ அளB,
•
த காளE - 1,
•
மYசM lM - 1/2 k@H(,
•
ெகா46ம லி - சிறி6,
•
க [ - 1/2 k@H(,
•
உ - ேதைவயான அளB,
•
எ ெணC - 1 @H(.
ெசC/ைற •
ெகாMைள 1 மண ேநர ஊற ைவ கB.
•
ளE, த காளEைய 2 டள9 த ண# ? கைர46, உ , மYசM lM ேச946 ெகாதி க வடB.
•
ஊற ைவ4த ெகாMJட( சீரக, தனEயா, ெவகாய, மிளகாC, H ேச946 அைர கB.
•
அைர4தவWைற 1 டள9 த ண# ? கைர46, ெகாதி [ ளEேயா ேச9 கB.
•
jைர46 வD ேபா6 இற கி எ ெணய க [, கறிேவ பைல தாளE46, ெகா4தம லி lவB.
191
[றி : [றி `டான ரச4ைத 1 டள9 [*4தா , எ=வளB சளEயாக இDKதாO ச#யாகி வ .
14. 14. ேகாழிPசா எகx9 ப க, [ழKைத பறKத ப(, [ழKைத [, [ழKைத ெபWற ெப s [ தைல [ த ண9? வ அ( இKத ரச ைவ46 [* க ெகா பா9கM. இதனா தாC [, [ழKைத [ சளE ப* கா6, உட [ளE9K6 ேபாகா6. சாதாரணமாக சளE ப*4தா gட இKத சா ைவ46 [*4தா உMளED [ சளE எ லா ெவளEேய வK6 வ . ேதைவயான ெபாDகM •
ேகாழி [Y - 1/2 கிேலா,
•
சி(ன ெவகாய - 10,
•
H - 8 ப ,
•
த காளE - 1,
•
மிள[ - 1 ேமைச கர *,
•
சீரக - 2 ேத கர *,
•
தனEயா - 2 ேத கர *,
•
ெவKதய - 1/2 @H(,
•
காCKத மிளகாC - 2,
•
கடைல பD - 1 ேத கர *,
•
கறிேவ பைல - 10,
•
மYசM lM - 1/2 ேத கர *,
•
எ ெணC - 1 ேத கர *,
•
உ - ேதைவயான அளB.
192
ெசC/ைற •
ேகாழிைய 4த ெசC6, ந கி, சிறிய 6 களாக பC46 ேபாடB. (சி(ன ேகாழி கிைட கவ ைலெய(றா , ேகாழி கறிையேய சி 6 களாக ந கி ெகாMளB)
•
ெவ வாணலிய மிளகாC, மிள[, சீரக, தனEயா, ெவKதய, கடைல பD ேபா சிவ க வ46, ைநசாக ெபா* கB.
•
அ46ட( ெவகாய, H , கறிேவ பைல ேச946 ைநசாக அைர கB.
•
த காளEைய ெப#ய 6 களாக ந கB.
•
[ க# எ ெணC வ , ேகாழிைய அதி ேபா வத கB.
•
வதகிய ப(, த காளE, அைர4த வa6, உ , மYசM lM, 4 தள9 த ண9? ேச946, [ கைர ]* 15 நிமிட கழி46 இற கB.
15. 15. மாகாC ரச ேதைவயான ெபாDகM •
ளE மாகாC - 1,
•
காCKத மிளகாC - 2,
•
பD 4 த ண9? - 2 க ,
•
மYசM lM - 1/4 ேத கர *,
•
ெபDகாய - சிறி6,
•
உ - ேதைவயான அளB.
•
ரச ெபா* [ ெபா* க:
•
சீரக - 1 ேத கர *,
•
காCKத மிளகாC - 2,
•
மிள[ - 1/2 ேத கர *,
193
•
தனEயா - 1 ேத கர *,
•
6வர பD - 1 ேத கர *,
•
ெவKதய - 1/4 ேத கர *.
•
தாளE க: தாளE க
•
க [ - 1/2 ேத கர *,
•
எ ெணC - 2 ேத கர *,
•
கறிேவ பைல - சிறி6,
•
ெகா4தம லி தைழ - சிறி6.
ெசC/ைற •
மாகாைய ேதா சீவ, 6 டா கி மி ஸிய சிறி6 த ண9? ேச946 அைர46 வ*கடB.
•
அதnட( பD 4 த ண9, ? ெபDகாய, உ , மYசM lM, ரச ெபா* ேச946 ெகாதி க வடB.
•
எ ெணய க [, கறிேவ பைல, காCKத மிளகாC தாளE46 ெகா*, ெகா4தம லி lவB.
16. 16. ெமாPைச பD ரச ேதைவயான ெபாDகM •
ெமாPைச பD - ஒD க
•
ளE - எOமிPைச அளB
•
உ - ேதைவயான அளB
•
மYசM ெபா* - சிறிதளB
•
ஒD @H( எ ைணய வ46 ெபா* ெசCய: ெசCய:
•
மிளகாC வWற - 5, 6 (Dசி ேகWப)
•
தனEயா - 2 ேமைச கர *
•
மிள[ - 2 ேத கர *
•
சீரக - 2 ேத கர *
•
ெவKதய - அைர4 ேத கர *
•
கடைல பD - 3 ேத கர * 194
•
அ#சி - ஒD ேத கர *
•
ெகா பைர4 6Dவ - கா க
•
காய - ஒD ேத கர *
•
கறிேவ பைல - சிறிதளB
•
ஒD ேத கர * ெநCய தாளE க: தாளE க:
•
க [ - ஒD ேத கர *
•
ேமேல lவ: lவ:
•
ெகா4தம லி சிறிதளB
ெசC/ைற •
ெமாPைச பD ைப4 த ண# , ? மிகP சிறிதளB உ , மYசM ெபா* ேபா ந(றாக ேவகவடB. த ணைர ? வ* க ேவ டா.
•
ளEைய கைர46 வ , உ , மYசM ெபா* ேபா ந([ ெகாதி4த6, ெபா*ைய ேபா க* தடாம கல கB.
•
அைர க ெமாPைச பD ைப ைகயா ந(றாக மசி46 வ அதி ேபாடB.
•
ேச9K6 ெகாதி4த6 த ணDடனED [ ? மA தி பD ைபc ேபா 4 ேதைவயான அளB த ண9? ேச9 கB.
•
சிறிதளB ெவ ல ேச94தா Dசியாக இD [.
•
ந([ jைர46 வKத6 இற கி4 தாளE46, ெகா4தம லி lவB.
•
ரச சW ெக*யாக ேவ ெம(றா , வ4த சாமா(கைள வaதாக அைர46 வடB.
17. H ரச •
H மிக ந ல6. அD மDK6.
195
•
ந உடைப 4த ப 46வதி H ெபDப[ வகி கிற6. வார ஒD /ைற H ைட சைமயலி ேச94தா ேநாC ெநா* இ லாம வாழலா. மிளகி( [ண4ைத பWறி ெசா ல ஒD பைழய ெசாலவைட ேபா6. ”4 மிளைக ைகய 46 ெகா எதி# வ* ? gட சா பட ேபாகலா ”எ(பா9கM. வஷ4ைத /றி [ த(ைம மிள[ [ உ . HPசி க* ேபா(ற எKத வஷ க* [ /தலி மிளைக4தா( திக ெகா பா9கM.
•
இ ேபா6 நா பா9 க ேபாவ6 H ,மிள[ ரச. ெசCவ6 எளE6.
ேதைவயான ெபாDகM •
4 ப H , த காளE 2, மிள[ 1/4 @H(, சீரக 1/4 @H(, எ ைணC 1 @H(,க [, கறிேவ பைல, ெகா4தம லி ெகாYச,
•
உ , மYசM lM ேதைவ ேகWப.
ெசC/ைற:: ெசC/ைற:: •
H ப , மிள[ சீரக4ைத /தலி மி ஸிய ேபா ெபா* கB. பற[ த காளEையP ேச946 Wறினா ந([ ேப@டாக வD.
•
அ ைப பWற ைவ46 வாணலிய எ ைணC 1 @H( ேச946 `டான6, க [தாளE46, கறிேவ பைல ேச946 வத கி அ46ட( அைர46 ைவ46Mள த காளE, H ேப@ைட ேச946 ந([ வத கB.
•
மYசM lM, உ ேச946 வத கி ேதைவயான அளB த ண9? ேச946 ஒD ெகாதி வKத6 இற கி ெகா4தம லி தைழ
•
ேச94தா ரச ெர*.
196
18. 18. பD ரச ேதைவயான ேதைவயான ெபாDகM •
6வர பD - அைர க
•
த காளE - இர
•
பPைச மிளகாC - 2அ ல63
•
மிளகாC lM - இர ேத கர *
•
தனEயா lM - /( ேத கர *
•
இYசி - ஒD 6
•
மYசM lM - ஒD சி*ைக
•
ளE - சிறிதளB
•
ெகா4தம லி - சிறிதளB
•
உ ேதைவயான அளB
•
தாளE க:
•
ெநC - ஒD ேத கர *
•
க [ - 1/2 ேத கர *
•
சீரக - 1/2 ேத கர *
•
ெபDகாய – சி*ைக
•
கDேவ பைல – சிறிதளB
ெசC/ைற: ெசC/ைற: •
ஒD க த ண9? ஊWறி ளE கைர46 ைவ கB.
•
ஒD பா4திர4தி த காளE ெபா*யாக ந கி ேபாடB,பPைச மிளகாC கிறி ேபாடB,மிளகாC lM,தனEயா lM,மYசM lM,இYசிைய ந கி ேபாடB,ெகா4தம லி, உ ேச946.
•
கைர4த ளEcட( ேமO ஒD க த ண9? ஊWறி ெகாதி க வடB.
•
இதW கிைடேய 6வர பD ைப ேவக ைவ46 ெகாMளB.
197
•
பD ந([ ெவKத6, பD ைப கைர46 ெகாதி [ ரச4தி வடB.
•
மDப*c ஒD ெகாதி வKத6 ஆ ப ணB.
•
ஒD வாணலிய ேநC ஊWறி க [, சீரக, கDேவ பைல, ெபDகாய ேபா தாளE46 இற கB
19. 19. இYசி ரச வய அ ெச ஆனவ9கJ [ [ழKைத ெபWறவ9கJ [, [ழKைதகJ [,மW [ளE9 கால4திO ெசC6 ? பரா ள உMள பMைளகJ [ இ6 சா படலா. சளE, வசி ெராப ந ல6 ேதைவயான ெபாDகM •
ளE - ெலெம( ைச@
•
த காளE - ஒ(
•
6வர பD - ஒ(னற ேமைச கர * (ேவக ைவ4த6)
•
மYசM ெபா* - கா ேத கர *
•
உ - ேதைவ [
•
வD46 அைர க
•
ெநC - ஒD ேத கர *
•
காYச மிMகாC - ஒ(
•
மிள[ - 9
•
சீரக - ஒD ேத கர(*
•
கDேவ பைல - சிறி6
•
H - இர ப O
•
/a தனEயா - ஒD ேமைச கர *
•
இYசி - இர அ[ல 6(
•
தாளE க
•
எ ைண - ஒD ேத கர *
•
க [ - அைர ேத கர *
198
•
கDேவ பைல - ஐK6 ஆ9
•
ெவKதய - /(
•
ெகா46 ம லி தைழ – சிறி6
ெசC/ைற: ெசC/ைற: •
6வர பD ைப அைர டள9 த ண9? ஊWறி ேவகைவ46 ெகாMள ேவ .
•
ளEைய ந([ /( டள9 த ண9? ேச946 கைர46 அதி த காளE பழ4ைத இர டாக (அ) நா(காக அ#K6 ேபா உ அைர ேத கர * , மYசM ெபா* கா ேத கர * ேபா ெகாதி க வட ேவ .
•
வD46 அைர க ெகா 46Mளைவகைள தனEயாக ெநய வD46 ஆறிய6 அைர46 த ண9? அைர டள9 ேச946 அைர46 ஊWறி ெகாMJகM.
•
உ பா946 வ கைடசிய gட ேச946 ெகாMJகM
•
த காளE ெவKத6 வD46 அைர46 ைவ46Mளைதc ேபா , ேவக ைவ4த பD த ணc ஊWறிெகாதி க வ இர க ேவ .
•
கைடசிய க [, கDேவ பைல, ெவKதய தாளE46 ெகா* ெகா46 ம லி தைழ lவ இர கB
20. 20. [ைடமிளகாC பD ரச ேதைவயான ெபாDகM •
[ைடமிளகாC - 2
•
6வர பD - 1 க
•
ெவகாய(சிறிய6) - 1
•
த காளE (சிறிய6) - 2
•
மYசM lM - 1/2 ேத கர *
•
ளE - ெந லி காC அளB 199
•
வரமிளகாC - 5
•
உ - 2 ேத கர *
•
தாளE க:
•
எ ெணC - 1 ேத கர *
•
வடக - இர ேத கர *
•
கறிேவ பைல - 5 இைல
ெசC/ைற: ெசC/ைற: •
பD ைப ந([ கaவ வ , 3 க த ண9? ஊWறி அதnட( ளEைய தவர மWற அைன4ைதc ேச946 [ க# , 3 வசி வர வைர [ ேவகைவ கB.
•
ஒD வாணலிய எ ெணC ஊWறி காCKத6 அதி வடக ேபா , ெவ*4தBட(, கறிேவ பைல ேச946 ப(ன9 ஒD க த ண9? ஊWறB.
•
த ண9? ெகாதி [ ேபா6 ேவகைவ4த பD கலைவைவ கல கB.
•
ப(ன9 ளE கைரPச மW உ ேச9 கB.
•
ெகாதி வKதBட( இற கிைவ46 ப#மாறB
21. 21. நிc#ஷிய@ ரச இKத ரச4தி எ லா வைக பD களE( ச46கJ நிைறK6Mளதா இ6 [ழKைதகJ [ மிகB ந ல6. மிகB Dசியான6 gட. ேதைவயான ெபாDகM •
6வரபD - 1ேத.கர *,
•
பாசி பய- 1 ேத.கர *,
•
ெகா ைட கடைல- 1ேத.கர *,
•
ெகாMJ பD - 1ேத.கர *,
•
தைட பய- 1ேத.கர *,
200
•
ளE- சிறிய எOமிPசபழ அளB,
•
மிள[- 1 ேத.கர *,
•
சீரக- 1/2 ேத.கர *,
•
ம லி- 1ேத.கர *,
•
வர. மிளகாC- 2,
•
H - 4 ப ,
•
மYசM ெபா*- 1/2 ேத.கர *,
•
க [- 1 ேத.கர *,
•
உ. பD - 1/2 ேத.கர *
•
ெபDகாய- 1/2 ேத.கர *,
•
கறிேவ பைல, ெகா4தம லி சிறிதளB.
ெசC/ைற •
6வரபD ைப தவர மWற பD கைள 5 மண ேநர ஊறவடB.
•
[ க# 6வரபD , ஊற ைவ4த பD வைககைள ? மYசMெபா* ெபDகாய ேச946 ேச946 4 க த ண9, ேவக வடB.
•
5 வசி வKத6 அ ைப நி4தB
•
[ க9 ஆறிய6 [ கைர திறK6 பD ைப ந(றாக கைடயB.
•
ளEைய 3 க த ண9? ஊWறி கைர46 த காளEையc கைர46 வடB.
•
மிள[, சீரக, ம லி, வர. மிளகாC, H இவWைற அைர46 ெகாMளB.
•
அ ப வாணலிைய ைவ46 எ ெணC ஊWறB.
•
க [ உ. பD தாளE கB.
•
ளE, த காளE கைரசைல ஊWறB.
•
உ ேச9 கB.
•
5 நிமிட ெகாதி கவடB.
•
அைர46 ைவ46Mள ரச ெபா*ைய ேச9 கB.
201
•
4 நிமிட ெகாதி4த6 கைடK6 ைவ46Mள பD 4த ணைர ? ேச9 கB.
•
2 நிமிட ெகாதி4த6 கறிேவ பைல ம லி ேச946 இற கB.
202
[ழ
1. ளE [ழ ேதைவயான ெபாDகM •
ளE - ஒD எOமிPைச அளB
•
த காளE - 3 ந 4தர அளB
•
ெவகாய - ெப#ய6 1 / சி(ன6 10
•
[ழ மசாலா - 3 k@H(
•
பPைச மிளகாC - 3/4
•
க4த# காC - 2/3
•
ேதகாC - 3 ப4ைத
•
க [ - ெகாYச
•
கறிேவ பைல - ெகாYச
•
உ - ெகாYச
ெசC/ைற: ெசC/ைற: : •
1. /தலி ஒD பா4திர4தி ெகாYச த ண9? ஊWறி ளEைய ஊற ைவ46 ெகாMளB
•
2. த காளE, ெவகாய, மிளகாC, க4த# காCகைள ந கி ெகாMளB
•
3. ேதகாைய மி ஸிய மிD6வாக அைர46 ெகாMளB
•
4. வாணலிய எ ெணC ஊWறி க [, கறிேவ பைலcட( ந கிய ெவகாய, க4த# காC, மிளகாC ேபா வத கி ெகாMளB
•
5. த காளEையc ேச946 வத கி ெகாMளB
•
6. ளEைய ந(றாக ந?# கைர46 அKத4 த ணைர ? வத கிய கலைவcட( ேச9 கB. ளEPச ைகைய கீ ேழ ேபா டs பாஸு. [ழபேல ேபா டாத?க ;)
203
•
7. [ழ மசாலாைவ இKத கலைவcட( ேச946 ெகாYச த ணD ? ேச946 ெகாMளB.
•
8. அ ற அைர4த ேதகாைய [ழ ட( ேச946 ெகாதி க வடB. உ ைபc ேச946 ெகாMJகM.
•
அ=வளBதா( ளE [ழ தயா9. ேசா, இலி, ேதாைச [ ந(றாக இD [.
[றி : •
இேத ேபால க4த# காC [ பதி ெவ ைட காையc ேச946 ளE [ழ ைவ கலா.
•
[ழ மசாலாB [ கைடய கிைட [ ச தி அ ல6 ஆPசி [ழ மசாலா பய(ப 4தலா. ேவைல எளE6.
2. ேகாழி( ேகாழி(சி க() சி க() மிள[ [ழ நிைறய [றி கைள ெசC6 பா94த ப( எ( வசதி ேகWப உDவான ஒD [றி இ6. எ( அமாவ( ேயாசைன(tips) ப* அDைமயாக வKத6. ேதைவயான ெபாDகM •
சி க( : 1/2 கிேலா
•
தய9 : 1/4 க
•
மYசM lM: 1/2 ேத கர *
•
ெப#ய ெவகாய: 2
•
த காளE ெப#ய6: 1
•
H : 7/8 ப
•
மிள[: 1 1/2 ேத கர *
•
சீரக: 3 ேத கர *
•
உ : ேதைவயான அளB
•
தாளE க : பைட 1, இலவக 1, ஏல காC 1, #Yசி இைல 2, star anise -1 (தமி^ ெபய9 ெத#யவ ைல)
204
ெசC/ைற: ெசC/ைற: •
/தலி இைறPசிைய ந(றாக அலசி சி சி 6 களாக ெவ* அதைன தய9,மYசM, சிறிதளB உ இவWட( ேச946 பசறி [ைறKத6 1/2 மண ேநர ைவ4திD கேவ (marinate).
•
கனமான அ* ெகா ட பா4திர4ைத அ ப ைவ46, மிள[, சீரக4ைத தனE4தனEேய வ46 எ கB. பற[ சிறி6 எ ைண வ H ைடc வத கி எ கB.
•
மிள[ சீரக4ைத /தலி மி ஸிய ேபா ந(றாக அைர46 ப(ன9 H ேச946 ஒD W Wறி அKத வaைத தனEேய எ 46 ைவ46 ெகாMளB.
•
கனமான அ* ெகா ட பா4திர4ைத அ ப ைவ46 ெகாYச எ ைண வ பைட /தலான மசாலைவ ேபா தாளE46 ப( ெவகாய ேச946 ந(றாக வத கி உட( த காளEc, உ ேச946 வத கB.
•
இைவ ந(றாக வதகிய6 எ 46 ைவ4திD [ சி க(,தய9 கலைவைய இதி ேச946 2 நிமிட ]* ைவ கB.
•
ப(ன9 மிள[,சீரக வaைத உட( ேச946 ந(றாக கிளறி 1 நிமிட ைவ கB.
•
ேதைவயான அளB த ண9? ேச946 15/20 நிமிட பா4திர4ைத ]* ெகாதி கவடB.
•
ைவயான ேகாழி மிள[ [ழ தயா9.
•
[றி : ச பா4தி [ ெதா ெகாMள ெசCcெபாa6 த ண9? [ைறவாக வடலா.
•
சிறி6 எ ைண ேச946 கைடசிய 5 நிமிட ெகாதி க வடா ைவயாக இD [.
•
/Kதி# பD ைப ( 5 அ ல6 6 ) அைர மண ேநர ஊறைவ46 அைர46 அKத வaதிைன கலKதா [ழ ைவ g
205
3. /ைட [ழ ேதைவயான ெபாDகM : •
/ைட – 4
•
ெவகாய – 1
•
த காளE – 1
•
இYசி H வa6 – 1 ேத.கர *
•
ெகா4தம லி – சிறிதளB
•
மYசM lM – ¼ ேத.கர *
•
மிளகாC lM – 1 ேத.கர *
•
தனEயா lM – ½ ேத.கர *
•
ேதகாC - 2 ேத.கர *
•
உ – 2 ேத.கர *
•
எ ெணC – 1 ேத.கர *
•
ெபா* க:
•
ஏல காC – 1
•
கிரா – 2
•
பைட – 1
ெசC/ைற: ெசC/ைற: : •
/தலி ெவகாய, த காளEைய அ#K6 ெகாMளB.
•
ஒD நா @* கடாய சிறி6 எ ெணC ஊWறி ெவ* ைவ46Mள ெவகாய4திைன ேபா வத கB.
•
அத( ப( இYசி H வaதிைன ேபா வத கB.
•
பற[ த காளE, மYசM lM, மிளகாC lM, தனEயா lM ேபா வத கB.
•
ெபா* க ெகா 46Mள ெபாDகைள ெபா*46 இதி ேச9 கB.
•
ேதகாயைன ந(றாக அைர46 ெகாMளB.
•
ப( கடாய ேதகாC வa6 மW 2 க த ண9? ஊWறி ெகாதி க வடB.
206
•
ெகாதி வKதBட( /ைட ஒ=ெவா(றாக நா([ ப க/ ஒ=ெவாD /ைடயாக உைட46 ஊWறB.
•
ப( த ேபா /* மிதமான த?ய /ைடகைள ேவகவடB.
•
10 நிமிட கழி46 /ைடகைள ப [வமாக அதி திD ப ேபா ேமO 5 -8 நிமிட ேவகவ கைடசிய ெகா4தம லி lவ ப#மாறB.
• •
இ ெபாa6 ைவயான /ைட [ழ ெர*
4. ஆKதிரா மA ( [ழ ேதைவயான ெபாDகM : •
மA ( - 1/2 கிேலா (அதிக எO இ லாத6),
•
ெப#ய ெவகாய - 4,
•
இYசி, H வa6 - 3 ேத கர *,
•
த காளE - 3,
•
மYசM lM - 1/2 ேத கர *,
•
மிளகாC lM - 2 ேத கர *,
•
தனEயா lM - 2 ேமைச கர *,
•
ளE - ஒD ெப#ய எaமிPச பழ அளB,
•
உ - ேதைவயான அளB,
•
தாளE க: தாளE க:
•
கறிேவ பைல - 2 ெகா46,
•
க [ - 1 ேத கர *,
•
சீரக - 1 ேத கர *,
•
ெவKதய - 1/2 ேத கர *,
•
காCKத மிளகாC - 10,
•
எ ெணC - 3 ேமைச கர *.
ெசC/ைற: ெசC/ைற: :
207
•
மA ைன 4த ெசC6, உ , மYசM lM ேதC46, கaவ ைவ கB.
•
ெவகாய, த காளEைய ெபா*யாக ந கி ைவ கB.
•
ளEைய 1 டள9 த ண# ? ஊற ைவ46, கைர46 வ*கடB.
•
வாணலிய எ ெணைய ஊWறி, க [, சீரக, ெவKதய, கறிேவ பைல தாளE46 இYசி, H வa6, ெவகாய, /a மிளகாC ேச946 வத கB.
•
ந([ வாசைன வKத6, த காளE ேச946 வத கB.
•
ந([ வதகிய6 மிளகாC4lM, தனEயா4lM, மYசMlM ேச946 வத கB.
•
கைர46 ைவ4த ளE கைரசைல ஊWறி, உ ேபா ெகாதி க வடB.
•
[ழ ெக*யான6 4த ெசCத மA ைன ேச9 கB.
•
மA ( ெவKத6, இற கB
5. பறகி காC ளE [ழ ேதைவயான ெபாDகM •
பறகி காC 6 கM ௰
•
ளE - ஒD எOமிPசபழ அளB,
•
மிளகாClM - 2 k@H(
•
ம லி4lM - 3 k@H(,
•
ேதகாC6Dவ - 1/2 க ,
•
க [ - 1 k@H(,
•
உ. பD - 1 k@H(,
•
சீரக - 1/2 kPH(,
•
ெவKதய - 1/2 k@H(,
•
6வரபD - 4 k@H(,
•
சி. ெவகாய - 10,
•
H - 8 ப ,
208
•
ந ெல ெணC - 2 [ழிகர *,
•
உ , கறிேவ பைல - ேதைவயான அளB
•
எ ெணC ெதளEKத6 இற கB.
ெசC/ைற: ெசC/ைற •
ஒD வாணலிய ந ெல ெணைய ஊWறி ` ப ணB.
•
க [, உ. பD , ெவKதய, சீரக தாளE கB.
•
6வரபD ைபc ேபா ெபா( நிறமாக வ கB.
•
ந கிய சி. ெவகாய, H ேபா வத கB.
•
மிளகாClM, ம லி4lM ேபா வத கB.
•
ளEைய கைர46 ஊWறB.
•
ேதகாைய அைர46 ஊWறி உ ந கிய பறகி காC
ேச9 கB. •
அ ைப [ைற46 ைவ46 ெகாதி க வடB
•
[றி :
•
ளE ேதைவஎ(றா ேகாழி [ அளB ேச946
ெகாMளல.
6. மிள[ [ழ ேதைவயான ெபாDகM •
ெப#ய ெவகாய - 1
•
த காளE - 2
•
உDைள கிழ[ - 4
•
கDவடா - 2 ேத கர *
•
ளE - எOமிPைச அளB
•
கறிேவ பைல - 10 இைல
•
மிளகாC lM - 1/2 ேத கர *
•
தனEயா lM - 1/2 ேத கர *
•
மYசM lM - 1/4 ேத கர *
•
மிள[ lM - 1 ேத கர * 209
•
உ - 2 ேத கர *
•
எ ெணC - 2 ேத கர *
•
H - 10 ப
ெசC/ைற: ெசC/ைற: •
ெவகாய, த காளE மW உDைள கிழைக ந கி ெகாMளB.
•
ஒD ெப#ய வாணலிய எ ெணC ஊWறி அதி கDவடாைம ேபாடB.
•
ெவ*4த6 கறிேவ பைல, H மW ெவகாய4ைத ேபா ெவகாய சிவ [ வைர வத கB.
•
பற[ ந கி ைவ46Mள உDைள கிழைக ேபா 2 நிமிட வத கB.
•
பற[ மYசM lM, மிளகாC lM, தனEயா lM, மிள[ lM, மW உ ேச946 ஒD நிமிட வத கB.
•
த காளE ேச946 2 நிமிட வத கB.
•
4 க த ண9? ஊWறி ெகாதி கவடB.
•
ளEைய ெக*யாக கைர46 எ 46 ெகாMளB.
•
உDைள கிழ[ பாதி ெவKதBட( ளE கைரPசைல ஊWறB.
•
[ழ *யBட( இற கி ைவ46 பறிமாறB
7. ளEய லா /Dைக கீ ைர [ழ இKத [ழப மிள[ கார l கலாக4 ெத#c. சிவ மிளகாC 1 அ ல6 2 தா( ேச9 க ேவ . சாத4தி ஊWறி பைசK6, ெதா ெகாMள g^ வடக வ46 ெகாMள ேவ .
210
ேதைவயான ெபாDகM •
வ46 அைர க:மிள[ - 1 @H(, சீரக - 1 @H(,பPச#சி - 1 @H(,6வரபD - 1 @H(,ெவKதய - 1/4 @H(,சிவ மிளகாC - 2
•
பாசி பD - 3 @H(
•
/Dைக கீ ைர - 2 க (ஆCK6 4த ெசCத6)
•
/Dைக காC - 2
•
அவைர காC அ ல6 க4த# காC - 200 கிரா
•
ேதகாC H - 3 @H(
•
உ - ேதைவ ேகWப
•
தாளE க - ேதகாC எ ெணC - 2 @H(
•
க [, உJ4தபD , சீரக - தலா 1/2 @H(
ெசC/ைற •
வ க ெகா க ப*D [ ெபாDகைள சிறி6 எ ெணC ஊWறி, வ46 எ 46 ெகாMளB.
•
ேதகாC Hைவ தனEயாக வ46 எ 46 ைவ46 ெகாMளB.
•
பாசி பD ைப ேலசாக வ46 ெகாMளB.
•
/Dைக காC, க4த# காைய ந கி ைவ கB.
•
[ க# வ4த பாசி பD ைபc, /Dைக கீ ைரையc தனE4 தனE கி ணகளE ைவ46 ேவக ைவ46 எ 46 ெகாMளB.
•
வ46 ைவ46Mள ெபாDகைள அைர கB.
•
ேதகாC Hைவ தனEயாக அைர46 எ கB.
•
அைர4த மசாலாைவ 2 க த ண9? உWறி கைர46 ெகாMளB.
•
இதி ெவKத காCகM, கீ ைரைய ேச9 கB.
•
ந([ இர /ைற ெபாகி வKத6, அைர46 ைவ46Mள ேதகாைய கைர46 வடB.
•
உ ேச9 கB.
211
•
க [, உJ4தபD , சீரக தாளE46 ெகாடB.
•
[றி :
•
ெராபB ெகாதி க வடா [ழ க 46 ேபாC, Dசி மாறி வ . கவனமாக இD கB. ளE ேச9 காததா அதிக ேநர ஆனா ெக ேபாC வ வதW[ வாC உ . அதனா மதிய உணB [ உடேன ெசC6, சிறி6 ேநர4திேலேய `டாக சா ப வதW[ உகKத6
212
[Dமா
1. உDைள கிழ[ படாண [Dமா ேதைவயான ெபாDகM: ேதைவயான ெபாDகM: •
உDைள கிழ[ - 2
•
பPைச படாண - 1/2 க
•
ெப#ய ெவகாய - 1
•
த காளE - 1
•
சாபா9 ெபா* - 1 k@H(
•
மYசM lM - 1/4 k@H(
•
எOமிPைச சா - 1/2 k@H(
•
உ - 1 k@H( அ ல6 ேதைவ ேகWறவா
அைர க: அைர க: •
ேதகாC46Dவ - 2 ேடபM@H(
•
கசகசா - 1 k@H(
•
ெபா கடைல - 1 ேடபM@H(
•
/Kதி# பD - 2 அ ல6 3
•
* H பWகM - 2
•
* இYசி - 1" 6
•
* பPைச மிளகாC - 1 அ ல6 2
தாளE க: தாளE க: •
* எ ைண - 2 ேடபM@H(
•
* ேசா - 1 k@H(
•
* பைட - ஒD சி 6
•
* கிரா - 2
ெசC/ைற:: ெசC/ைற:: 213
•
* உDைள கிழைக ேவக ைவ46 ேதாO#46 சி 6 களாக ெவ* ெகாMளB. படாணையc ேவக ைவ46 ெகாMளB.
•
* ெவகாய, த காளEைய ெபா*யாக ந கி ெகாMளB.
•
* ேதகாC46Dவ , கசகசா, ெபா கடைல, /Kதி# பD , H , இYசி, பPைச மிளகாC ஆகியவWைற ந(றாக அைர4ெத கB.
•
* ஒD வாணலிய எ ைண வ `டான6 அதி பைட, கிரா , ேசா ஆகியவWைற ேபாடB. ேசா சW சிவKதBட(, ந கிய ெவகாய4ைத ேபா ந(றாக வத கB. ெவகாய வ4கியBட(, த காளEையP ேச946 அ46ட( உ மYசM lைளc ேச946 வத கB. த காளE ந(றாக மசிKதBட( சாபா# ெபா*ையP ேச946 கிளறB. ப(ன9 அதி உDைள கிழ[, படாணையP ேச946 கிளறி வடB. அ46ட( அைர46 ைவ46Mள ேதகாC வaைதc ேச946 பர* வடB. ப(ன9 அதி கிழ[ ]^[ அளவW[ த ணைரP ? ேச9 கB. ந(றாக கிளறி வ , ]* ைவ46 ெகாதி க வடB. ந(றாக ெகாதி4தBட(, இற கி ைவ46 எOமிPைச சாWைற ேச946 மA ஒD /ைற கிளறி வடB.
2. உDைள கிழ[ படாண மசா ேதைவயான ெபாDகM •
உDைள கிழ[ - 200 கிரா
•
பPைச படாண - 50 கிரா
•
ெப#ய ெவகாய - 1
•
இYசி H வa6 - 1/2 ேத கர *
214
•
ப#யாண இைல - 1
•
பைட - 2
•
லவக - 2
•
கறிேவ பைல - 1 ெகா46
•
ம லி4 lM - 1/2 ேத கர *
•
மிளகாC lM - 1/2 ேத கர *
•
மYசM lM - 1/4 ேத கர *
•
எ ெணC - 2 ேத கர *
•
உ - ேதைவயான அளB
ெசC/ைற: ெசC/ைற: •
1. உDைள கிழைக ேவக ைவ46 ேதா உ#46 சிறிதாக ந கி ெகாMளB.
•
2. படாணைய நா([ மண ேநர ஊற ைவ46, [ க# ஒD வசி வD வைர ேவக ைவ46 எ 4தா படாண உைடயாம /aதாக ெவK6 இD [.
•
3. ெவகாய4ைத ெபா*யாக ந கி ெகாMளB.
•
4. அ ப வாணலிைய ைவ46 எ ெணC ஊWறி காCKத6, பைட, லவக, ப#யாண இைல ேபாடB.
•
5. லவக ெவ*4த6, ந கிய ெவகாய, கறிேவ பைல ேபா வத கB.
•
6. அதnட( மYசM lM, இYசி H வa6 ேச946 பPைச வாசைன ேபா[ வைர வத கB.
•
7. வதகிய6, ம லி4 lM, மிளகாC lM ேச946 சிறி6 த ண9? ெதளE46 ேலசாக ேவக வடB.
•
8. உடேன உ ேச946 ேலசாக கிளறி, அ 46 உDைள கிழ[, படாணையc ேச946 மA ஒD /ைற ேலசாக கிளறி அ பலிDK6 இற கி ைவ கB.
•
[றி
•
1. உDைள கிழைகc, படாணையc [ைழயாம ேவக ைவ கB.
215
•
2. மசாலா வாசைன அதிக ேவ ெம(றா கர மசாலா l 1/4 ேத கர * ேச946 ெகாMளலா.
3. உDைள மசாலாமசாலா-H# [ ேதைவயான ெபாDகM •
உDைளகிழ[--2
•
ெப#யெவகாய -1
•
இYசி&H வa6 -1@H(
•
மYசMlM -1/4@H(
•
கரமசாலா -1/2@H(
•
எ ைண -2@H(
•
உ -ேதைவயான அளB
•
ெகா4தம லிதைழ -1ைக ப*
ெசC/ைற •
உDைளகிழைக ேவகைவ46 மசி46ெகாMளB.
•
ெவகாய4ைத ெபா*யாக ந கிைவ கB.
•
வாணலிய எ ைண ஊWறி ெவகாய ேபா வத கி இYசி&H வa6 ேச946 வத கB.
•
மசி4த உDைள ேச946 ந([ வத கி மYசMlM,கரமசாலா ேச946 உ ேபா சிறி6 த ண9? ேச946 ெகாதி கைவ கB.
•
சிறி6 ெக*யான6 ெகா4தம லி lவ இற கB.
•
H# [ந(றாக இD [.ச பா4திcடn சா படலா.
216
4. உDைளகிழ[ மசாலா ேதைவயான ெபாDகM •
உDைளகிழ[ - 1
•
எ ைண - 2 @H(
•
க [ - 1/2 @H(
•
ேசா - 1/2 @H(
•
கடைல பD - 1/2 @H(
•
கறிேவ பைல - சிறிதளB
•
வரமிளகாC - 2
•
ெவகாய - 1
•
த காளE - 1 சிறிய6
•
மYசM lM - 1/2 @H(
•
ம லி இைல - சிறிதளB
ெசC/ைற •
உDைள கிழைக சிறிய ச6ரமாக ந கி ]^[மளB த ணD ? சிறி6 உ ேச946 / கா பாக ேவக ைவ46 த ண9? வ*46 வடB
•
எ ைணய க [,ேசா ,கடைல பD ,கறிேவ பைல,வரமிளகாC தாளE46 ெவகாய வத கி த காளE மYசM lJ ேச946 வத கB
•
ப( ெவKத உDைள கிழ[ ேதைவ படா உ ேச946 கிளறி வ ]* ேபா 5 நிமிட ேவக வ ம லி இைல lவ இற கB
•
ைவயான உDைள மசாலா ெர*
217
5. உDைள கிழ[ [Dமா ேதைவயான ெபாDகM •
உDைள கிழ[ - 1/4 கிேலா
•
த காளE - 3
•
ேதகாC - 1/2 ]*
•
சி(ன ெவகாய - 100 கிரா
•
இYசி H வa6 - 1 ேத கர *
•
ெபா கடைல - 1/2 ேத கர *
•
பைட - 4
•
கிரா - 4
•
ேசா - 1/2 ேத கர *
•
கசகசா - 1/2 ேத கர *
•
கறிேவ பைல - 1 ெகா46
•
ம லி4lM - 1 1/2 ேத கர *
•
மிளகாClM - 1 ேத கர *
•
மYசM lM - 1 சி*ைக
•
ெகா46ம லி தைழ - சிறிதளB
•
உ - ேதைவயான அளB
ெசC/ைற: ெசC/ைற: •
1. உDைள கிழைக /தலி தனEேய ேவகைவ46 ெகாMளB.
•
2. அ 46 சி(ன ெவகாய4ைதc, த காளEையc ெபா*யாக ந கி ெகாMளB.
•
3. பற[ வாணலிய எ ெணC வ பைட, கிரா , ேபா தாளE கB.
•
4. அ 46 ந கிய ெவகாய ேச946 ெபா(னEறமாக வத கB.
•
5. பற[ த காளE, கDேவ பைல ேபா வத கB.
218
•
6. பற[ இYசி H வa6 ேச946 பPைச வாசைன ேபா[ வைர வத கB.
•
7. அதி மYசMlM ேச946 கலK6, பற[ ேவகைவ4த உDைள கிழைகP ேச9 கB.
•
8. அதnட( ம லி4lM, மிளகாC4lM ேச946 ந(றாக கலK6, சிறி6 த ண9? ேச946 ம லி4lM வாசைன ேபா[ வைர ெகாதி க வடB.
•
9. பற[ ேதகாC, ேசா , கசகசா, ெபா கடைல ேச946 ந(றாக அைர46, அ ப உMள உDைள கிழ[ கலைவcட( ேச946, மிதமான த?ய ெகாதி க வடB.
•
10. [ழ ந([ ெகாதி4த6, ெகா46ம லி தைழ ேச946 அ பலிDK6 இற கி ைவ கB.
6. /ைட [Dமா ேதைவயான ெபாDகM: ெபாDகM: •
/ைட அவ4த6 - 4
•
ேதகாC - 4 ேடபM@H(
•
/Kதி#பD - 4
•
பைட-1
•
கிரா - 1
•
ஏல - 1
•
ேசா - அைர k@H(
•
இYசி - சிறிய 6
•
H - 4 ப
•
மிளகாC- 2-4
•
தினா ,ம லி இைல - சிறி6
•
ெவகாய - 1
•
த காளE- 2
•
எ ெணC - 2 ேடபM@H(
•
மYச ெபா* - கா @H(
219
•
உ - ேதைவ [
ெசC/ைற: ெசC/ைற: : •
ெவகாய த காளE ெம லியதாக க ெசC6 ைவ கB.அவ4த /ைட
•
சிறி6 கீ # வ ெகாMளB.
•
ேதகாC ,மWற ெபாDகM யாB ேச946 சிறி6 எ ெணய வத கி அைர46 ெகாMளB.
•
கடாய எ ெணC வ காCKத6,ெவகாய,த காளE ேபா ,உ ேச946 வத கி ,]* ேபா சிறி6 மசிய வடB.
•
ப( அைர4த ேதகாC கலைவைய சிறி6 த ண9? ேச946 ெகாதி க வடB.
•
ந([ ெகாதிவKத6 அவ4த /ைட ேச946 சிமி ைவ46 எ ெணC ெதளEயB இற கB.
•
ைவயான /ைட [Dமா ெர
7. ேகாழி [Dமா ேதைவயான ெபாDகM •
ேகாழி - 500 கி
•
சி(ன ெவகாய - 20
•
த காளE - 4
•
பPைச மிளகாC - 10
•
ேதகாC - 1 ]*
•
ெபா கடைல - 2 ேமைஜ கர *
•
மிள[ - 1 ேத கர *
•
ேசா - 1 1/2 ேத கர *
•
பைட - 2
•
ஏல காC - 2
•
கிரா - 2 220
•
அ(னாசி H - 2
•
கசகசா - 1 ேத கர *
•
இYசி - சிறி6
•
H - 8 ப
•
/Kதி# பD - 10
•
எ ெணC - 50 கி
•
உ - ேதைவயான அளB
•
ம லி4lM - 4 ேமைஜ கர *
•
மிளகாC4lM - 1 ேமைஜ கர *
•
மYசM lM - 1 ேமைஜ கர *
ெசC/ைற: ெசC/ைற: •
ஒD கடாய சிறி6 எ ெணC வ ேதகாC ,ெபா கடைல, 8 பPைச மிளகாC, ேசா - 1 ேத கர *, மிள[ - 1 ேத கர *, பைட - 1, கிரா - 1, எல காC 2, அ(னாசி ெமா [ - 1, இYசி, H ,சி(ன ெவகாய 5, /Kதி# பD ஆகியவWைற வத கி ந([ அைர க ேவ .
•
ஒD பா4திர4தி எ ெணC வ ேசா - 1/2 ேத கர *, பைட- 1, கிரா - 1, அ(னாசி H - 1 ஆகியவWைற தாளE46, ெபா*தாக அ#Kத ெவகாய, 4 காளE, 2 மிளகாC கீ றி ேச946 வத கி, ேகாழிைய மYசM lJட( ேச946 ந([ வத க ேவ .
•
மிளகாC lM, ம லி lM, உ ேபா 5 டள9 த ண9? ேச946 ெகாதி க வட ேவ .
•
பாதி ெகாதி4தBட( அைர4தவWைற ேச946 ேமO ெகாதி க வடB.
•
அ ைப அைண4தBட( எOமிPைச சா ஒD ேத கர * ேச9 கலா.
•
[றி :
•
ேதைவெய(றா ெநC ஒD ேத கர * ேச946 ெகாMளலா. 221
8. க4தி# காC [Dமா ேதைவயான ெபாDகM •
க4தி# காC - கா கிேலா
•
ேகர - இர
•
[ைடமிளகாC - ஒ(
•
பPைச படாண - கா க
•
ெவகாய - ஒ((ெப#ய6)
•
த காளE - இர
•
பPைசமA ளகாC - ஐK6
•
இYசிH வa6 - இர ேத கர *
•
தய9 - இர ேமைஜ கர *
•
பைட - இர
•
கிரா - இர
•
ஏல காC - இர
•
மYசM4lM - அைர ேத கர *
•
தனEயா4lM - அைர ேத கர *
•
மிளகாC4lM - அைர ேத கர *
•
ேதகாC பா - அைர க
•
எ ெணC - ஒD ேமைஜ கர *
•
உ - ஒ(றைர ேத கர *
ெசC/ைற: ெசC/ைற: •
காCகைள அ#K6 ைவ46 ெகாMளB.
•
பைட, கிரா , ஏல காைய மி ஸிய ெபா* ெசC6 ெகாMளB.
•
ஒD வாணலிய எ ெணC ஊWறி காCKத6 ெவகாய, பPைசமிளகாC ேபா வத கB.
•
ெவகாய வதகியBட( இYசிH வa6 ேச946 பPைச வாச ேபா[ வைர கிளரB.
•
பற[ க4தி# காC, ேகர ேச946 வத கB.
222
•
தய9 மW மYசM4lM ேச946 த ண9? வWறியBட( த காளE ேச946 வத கB.
•
பற[ தனEயா4lM மW மிளகாC4lM ேச9 கB.
•
இ ேபா6 [ைடமிளகாC மW பPைச படாண ேச946 வத கிவ நா([ க த ண9? ஊWறி உ ேச9 கB.
•
காCகM ெவKதBட( ேதகாC பா ஊWறி, ெகாதி வKதBட( இற கி வடB
9. ஆO [Dமா ேதைவயான ெபாDகM •
ேவகைவ4த உDைளகிழ[ - 1/4கிேலா
•
ேவகைவ4த ப.படாண- 100கிரா
•
ெபா*யாக அ#Kத ெவகாய- 1
•
தனEயா4lM- 1@H(
•
சீரக4lM- 1@H(
•
மிளகாC4lM- 1@H(
•
ந கிய ப.மிளகாC- 2
•
சீரக - 1@H(
•
கற?ேவ பைல- ெகாYச
•
மYசM4lM- 1@H(
•
உ -ேதைவ [
•
எ ெணC- 4@H(
ெசC/ைற: ெசC/ைற: •
உ.கிழைக நா(காக ந கி ைவ கB.
•
கடாய எ ெணC வ காCKத ப( சீரக, ெவகாய க.பைல ேபா வத கB.
•
இேதா ப.மிளகாC,மYசM4lM, சீரக4lM, மிளகாC4lM, ப.படாண, தனEயா4lM,உ , 1/2டள9 த ண9? ஊWறி 5நிமிட வத கB. 223
•
இேதா உ.கிழ[ ேச9 கB ேமல ெகா.ம லி lவ ப#மாறB
10. 10. மe [Dமா ேதைவயான ெபாDகM •
மe - 20
•
ெப#ய ெவகாய - 1
•
த காளE - 2
•
கார,பZ(@ (ந கிய6)பPைச படானE - 1 க
•
/Kதி# பD - 15
•
இYசி H வa6 - 1 ேத கர *
•
மிளகாC lM - 1 ேத கர *
•
தனEயா lM - 1 ேத கர *
•
சீரக ெபா* - 1/2 ேத கர *
•
மிள[ ெபா* -1/2 ேத கர *
•
மYசM lM - 1 சி*ைக
•
ஊ - ேதைவயான அளB
•
பைட,கிரா ,ேசா - 1 ேத கர *
•
எ ைன - 2 ேத கர *
ெசC/ைற: ெசC/ைற: •
மeைம ந(றாக கaவ 4த ெசC6,நா(காக ெவ* ெகாMளB
•
ெவகாய மW த காளEைய சிறி6 சிறிதாக ந கB
•
/Kதி# பD ைப 10 நிமிட த ண# ? ஊற ைவ46, மி ஸிய அைர கB (ஊற வ4த த ணைர ? ேச94ேத அைர கலா)
•
ஒD கடாய எ ைண ` ெசC6,பைட , கிரா மW ேசா ேபாடB.
224
•
ப(,ெவகாய மW இYசி H வaைத ேபா வத கB.
•
சிறி6 வதகிய Bட( த காளEைய ேபா ந(றாக வத கB.
•
பற[ மிளகாC lM,தனEயா lM,சீரக ெபா*,மிள[ ெபா*,மYசM lM,ஊ ேபா ந(றாக கிளறB
•
மe மW அைன46 காCக#ையc அதnட( ேச946 அைர4த /Kதி#ைய ேச9 கB.
•
5 நிமிட வைர ]* ேபா ேவக வடB
•
மe ேவKதBட( ேமO 5 நிமிட தி காக வDவைர ெகாதி க வடB
•
அ ைப அைன46 சிறி6 ெகா4தம லி இைல lவ பறிமாறலா.
•
ச பா4தி [ மிகB எளEய /ைறய ெசCய g*ய ைச *.
11. 11. இ*யா ப4திWகான ெவ; [Dமா ேதைவயான ெபாDகM •
உDைள கிழ[ - 1,
•
ேகர - 1,
•
பZ(@ - 5,
•
பPைச படாண - 10,
•
ெப#ய ெவகாய - 3,
•
பPைச மிளகாC - 2,
•
த காளE - 4,
•
மிளகாC lM - 2 ேத கர *,
•
தனEயா lM - 2 ேத கர *,
•
மYசM lM - 1/2 ேத கர *,
•
ேதகாC 6Dவ - 3 ேமைச கர *,
•
/Kதி# - 10,
225
•
கசகசா - 2 ேத கர *,
•
தய9 - 1 டள9,
•
ஏல காC - 1,கர மசாலா - 1/2 ேத கர *,
•
பைட - சிறி6,
•
கிரா - 2,
•
உ - ேதைவயான அளB,
•
எ ெணC - 3 @H(.
ெசC/ைற •
ேகர, பZ(@, உDைள கிழ[ எ லாவWைறc மிகB ெபா*யாக ந கி, படாணcட( ேச946 ேவக ைவ கB.
•
பPைச மிளகாைய ந?MமாகB,ெவகாய, த காளEைய ெபா*யாக ந கB.
•
ேதகாC 6Dவ , /Kதி#, கசகசா ](ைறc ேச946 ைநசாக அைர கB.
•
வாணலிய 1 @H( எ ெணC ஊWறி காCKதBட( பைட, கிரா , ஏல காC தாளE46, ந கிய ெவகாய ேச946 வத கB.
•
வதகிய ப( த காளE, மிளகாC lM, தனEயா lM, அைர4த மசாலா, மYசM lM, ேவக ைவ4த காCகறிகM, உ , எ லாவWைறc ேச946 வத கB.
•
[Dமா ந([ தி காக வKத6 கைடKத தய9 ேச946, சிறி6 ேநர ெகாதி4த ப( இற கி, இ*யா ப46ட( ப#மாறB.
12. [பேகாண ெவMைள [Dமா ( ைசவ ) ெவMைள நிற46ட(, அழகாகB நமண46டn காசி தD ைவமி க இKத [Dமா [பேகாண W ப[திய பரபலமான6. ெவஜிடபM ப#யாண [ மாWறாக ெநC லா=
226
ேசா, அேதா இKத ெவMைள [DமாB அDைமயாக ெபாDK6. ேதைவயான ெபாDகM •
உDைள கிழ[ - 300 கிரா.
•
ெநC - 25 கிரா.
•
எ ைண - 75 கிரா.
•
இYசி H வa6 - 2 ேமைஜ கர *.
•
பைட சி 6 .
•
ஏல காC - 2.
•
கிரா - 2.
•
ெவகாய - 100 கிரா, ந?ளமாக அ#Kத6.
•
த காளE - 50 கிரா, ெபா*யாக அ#Kத6.
•
பPைச மிளகாC - 10 லிDK6 15, ந?ளவா* ெவ*ய6.
•
தய9 ளE4த6 - 100 மி லி லிட9.
•
எOமிPைச - 1 சா பழிKத6.
•
தனEயா lM - 2 ேமைஜ கர *
•
உ ேதைவயான அளB.
•
ெகா4தம லி4 தைழ.
•
மி சிய அைர க :-
•
கசகசா - 1 ேத கர *, ஊற ைவ4த6.
•
ேதகாC 6Dவ - 4 ேமைஜ கர *.
•
ெபா கடைல - 3 ேத கர *.
•
/Kதி# பD - 20.
ெசC/ைற •
அைர க ேவ *ய 4 ெபாDகைளc ந?9 ஊWறி ைநசாக ேப@ ேபா அைர46 ெகாMள ேவ .
•
ரஷ9 [ க# ெநC,எ ைணைய `டா கி, பைட, கிரா ,ஏல காC இவWைற ேபா , ெவ*4தBட( ெவகாய4ைத ேச946 ெபா(னEறமாக வத க ேவ .
227
•
இ ேபா6 இYசி H வaைத கலK6, வாசைன வD வைர வத க ேவ .
•
இKத நிைலய உDைள கிழைக ேச946, மிதமான `* கிளறிவட ேவ .
•
பPைசமிளகாC, த காளE, தய9 இவWைற ேச946 2 நிமிட வத க ேவ .
•
இ ேபா6 தனEயா lM, அைர4த ேப@, உ கலK6, ேதைவயான அளB ந?9 ேச946, [ கைர ]* வஸி வKதBட( 5 நிமிட ரஷ9 [ ெசCய ேவ .
•
ரஷ9 அடகியBட(, திறK6, எOமிPைச சா கலK6, மிதமான `* எ ைண மிதK6 வD வைர அ ப ைவ46, ப(ன9 ெகா4தம லி தைழ lவ ப#மாற ேவ .
•
[றி :
•
ேதைவயானா உDைள கிழ[ட(, படாண, காலிஃபளவ9 ேச946 ெகாMளலா.
13. 13. ெவ ைட காC [Dமா ேதைவயான ெபாDகM ெபாDகM •
ெவ ைட காC 1/2 கிேலா
•
எ ைண 8 @H(
•
பைட 1 6
•
கிரா 2
•
இYசி சி 6
•
H 5 ப
•
ெவகாய 2
•
பPைச மிளகாC 5
•
ஏல காC 2
•
ேசா 1 @H(
•
பாதா பD 10 அ ல6 /Kதி# பD 10
228
•
சீரக lM 1@H(
•
மYசM lM
•
மிளகாC lM 2@H(
•
ேதகாC பா 1 க
•
கறிேவ பைல சிறி6
ெசC/ைற •
ெவ ைட காைய கaகி சி 6 களாக ந கB.
•
பPைச மிளகாC,மYசMlM, மிளகாC lM, இYசி, H , பைட, ேசா , பாதா பD , உ ஆகியவWைறஒ(றாக ேச946வaதாக அைர46 எ கB.
•
வாணலிய எ ைண வ பைட கிரா , ஏல காC ேபா வத கB.
•
ப( ெவகாய ேச946 வத கB.
•
ப( ெவ ைட காைய ேபா வத கB.
•
ெவ ைட காC வதகிய6, அைர4த மசாலாைவ ேச946 வத கB.
•
ேதைவயான ந?9 வடB.
•
ெவ ைட காC ெவKத6, ேதகாC பா ேச9 கB.
•
கறிேவ பைல lவ இற கB.
14. தய9 [Dமா ேதைவயான ெபாDகM •
ளE4த ெகா*4 தய9 - ஒD க
•
ந கிய கார, பZ(@, உDைள கிழ[ - ஒD க
•
ெப#ய ெவகாய - 2
•
பPைசமிளகாC - 5
•
இYசி, H வa6 - ஒD ேமைச கர *
•
தனEயா - அைர ேத கர *
•
கசகசா - அைர ேத கர * 229
•
பைட, ஏல, கிரா , /Kதி# - தலா 5 கிரா
•
க [ - ேதைவ ேகWப
•
கறிேவ பைல - ேதைவ ேகWப
ெசC/ைற •
/தலி காCகறிகைள கaவ 4த ெசC6 ந கி உ ேபா ேவக ைவ கB.
•
ெவகாய4ைத ந?ளமாக ந கி ைவ கB.
•
மி ஸிய இYசி, H வa6, தனEயா, கசகசா, /Kதி#, எ ெணC, உ , ஆகியவWைற ேபா அைர கB.
•
தயDட( அைர4தவWைற ேபா கல கி ைவ கB.
•
வாணலிய எ ெணC ஊWறி ெவகாய, கறிேவ பைல ேபா வத கி அைதc தயDட( ேச9 கB.
•
ஒD பா4திர4தி எ ெணC ஊWறி காCKத6 க [ தாளE46 பைட, கிரா , ஏல காC ேபா வத கி ெகாMளB.
•
பற[ காCகறிகைளc, தய9 கலைவையc வத கியவWட( ஊWறி ஒD ெகாதி வKத6 இற கி ைவ46 ேதைவயான உ ேபா ப#மாறB
15. பYசாப ெச(னா மசாலா மசாலா ேதைவயான ெபாDகM •
ெவMைள ெகா ைட கடைல - ஒD க
•
ெவகாய - ஒ( ெப#ய6
•
த காளE - இர
•
பPசமிளகாC – ஒ(
•
மிளகாC lM - கா ெத கர *
•
உ - ேத. அளB
•
மYசM 6M - கா ேத கர *
•
H - ஐK6 ப 230
•
எ ைண -இர ேத கர *
•
ெநC - ந([ ேத கர *
•
கர மசாலா - அைர ேத கர *
•
சீரக - அைர ேத கர *
•
ெகா.ம லி - ேமேல lவ சிறி6
ெசC/ைற •
ெகா ைட கடைலைய /த நாM இரB ஊறைவ46 மநாM [ க# மYசM lM, உ ,அைர ேத கர * மிளகாC 6M, ]( ப H ெபா*யாக ந கி ேபா நா([ வசி வ சிமி இர நிமிட ைவ46 இற கB.
•
எ ைணைய காயைவ46 ெநCc ேச946 இர ப H த* ேபா ெவகாய4ைத அைர46 வத கB.
•
ெபா(னEறமான6ம.சீரக,பPசமிளகாC ,மிளகாC lM, உ ேபா த காளEைய அைர46 ேச9 கB.
•
பற[ எ லா ேச9K6 வதகிய6 [ # ெவKத கலைவைய ேச946 ேதைவயான அளB த ண9? ஊWறி கர மசாலா, ெகா46 ம லி lவ இற கB
•
[றி :
•
ெரா*, ச பா4தி,H# ேபா(றைவகJ [ ஏWற ைச *.
16. 16. பYசாப ெச(னா மசாலா ேதைவயான ெபாDகM •
ெவMைள ெகா ைட கடைல - ஒD க
•
ெவகாய - ஒ( ெப#ய6
•
த காளE - இர
•
பPசமிளகாC - ஒ(
•
மிளகாC lM - கா ெத கர *
•
உ - ேத. அளB 231
•
மYசM 6M - கா ேத கர *
•
H - ஐK6 ப
•
எ ைண -இர ேத கர *
•
ெநC - ந([ ேத கர *
•
கர மசாலா - அைர ேத கர *
•
சீரக - அைர ேத கர *
•
ெகா.ம லி - ேமேல lவ சிறி6
ெசC/ைற •
ெகா ைட கடைலைய /த நாM இரB ஊறைவ46 மநாM [ க# மYசM lM, உ ,அைர ேத கர * மிளகாC 6M, ]( ப H ெபா*யாக ந கி ேபா நா([ வசி வ சிமி இர நிமிட ைவ46 இற கB.
•
எ ைணைய காயைவ46 ெநCc ேச946 இர ப H த* ேபா ெவகாய4ைத அைர46 வத கB.
•
ெபா(னEறமான6ம.சீரக,பPசமிளகாC ,மிளகாC lM, உ ேபா த காளEைய அைர46 ேச9 கB.
•
பற[ எ லா ேச9K6 வதகிய6 [ # ெவKத கலைவைய ேச946 ேதைவயான அளB த ண9? ஊWறி கர மசாலா, ெகா46 ம லி lவ இற கB.
•
[றி :
•
ெரா*, ச பா4தி,H# ேபா(றைவகJ [ ஏWற ைச *.
17. ச(னா மசாலா ேதைவயான ெபாDகM •
ச(னா - 1 க
•
உ
•
தய9 - 3 @H(
•
தாளE46 வத கி அைர க:232
•
பைட,லவக,ஏல காC - 1
•
ெவகாய - 2
•
த காளE - 2 ெப#ய6
•
இYசி - ஒD 6
•
H - 2 ப
•
மிளகாC lM- 1 @H(
•
ம லி lM- 1 @H(
•
உ
•
எ ெணC - 2 @H(
ெசC/ைற •
ச(னாைவ ஊறைவ46 உ ேபா ேவகைவ கB
•
சிறி6 எ ெணய பைட ஏல காC கிரா ேபா தாளE46 ெவகாய
•
த காளE, இYசி H ,lMகM,உ என ஒ(ற( ப( ஒ(றாக ேபா வத கி ஆறைவ கB,
•
ஆறைவ4தைத மி ஸிய ைநசாக அைர கB,
•
ச(னாைவc,அைர4த கலைவையc ஒ( ேச946 வத கி சிறி6 த ண9 ஊWறி ெகாதி க வடB,
•
பற[ தய9 ேச946 [Dமா தி ஆன6 இற கB
•
ச பா4தி [ ` ப9 ைச *.
18. உDைள கிழ[, உDைள கிழ[ ெகா ைட கடைல [Dமா ேதைவயான ெபாDகM •
ெவMைள ெகா ைட கடைல - 1 க ,
•
உDைள கிழ[ -3,
•
ெப#ய ெவகாய - 2,
•
காCKத மிளகாC - 6,
•
சீரக - 1ேத கர *,
•
தனEயா - 1 ேமைச கர *, 233
•
ேதகாC 6Dவ - 1/2 க ,
•
ளE - 1 ேகாலி[ அளB,
•
H -4 ப ,
•
எ ெணC - 1 ேமைச கர *,
•
க [ - 1/2 ேத கர *,
•
கறிேவ பைல - 10,
•
உ - ேதைவயான அளB.
ெசC/ைற •
ெகா ைட கடைலைய 8 மண ேநர ஊற ைவ46 ேவக ைவ கB.
•
உDைள கிழைக ேதா சீவ, ச6ர4 6 களாக ந கி ைவ கB.
•
ெவகாய4ைத ந?ளவா கி ந கி ைவ கB.
•
மிளகாC, சீரக, தனEயாைவ ெவ வாணலிய வ கB.
•
அதnட(, ேதகாC, ளE, 2 ப H ேச946 ைநசாக அைர கB.
•
ேவக ைவ4த ெகா ைட கடைலcட(, உDைள கிழ[, அைர4த வa6, உ , 2 டள9 த ண9? ேச946 ேவக ைவ கB.
•
உDைள கிழ[ ெவKதBட(, எ ெணைய காய ைவ46 க [ தாளE46 ெவகாய4ைத வத கி [ழப ெகாடB.
•
5 நிமிட ைவ46 இற கB.
•
[றி :
•
`டான சாத4திW[, ேதாைச [ ெபாDK6.
234
19. ேகாைவ காC [Dமா ேதைவயான ெபாDகM •
ேகாைவ காC -- 200 கிரா
•
ெவMைள ெகா ைட கடைல -- 1 1/2 க (இரேவ ஊறைவ கB)
•
ேதகாC -- 1/2 ]* (ைநசாக அைர கB)
•
சி(ன ெவகாய -- 25 எ(ன (ெபா*யக ந கB)
•
பPைச மிளகாC -- 1 எ(ன (ந?ளமாக கீ றிய6)
•
த காளE -- 2 எ(ன (ெபா*யாக ந கிய6)
•
வ46 ெபா* க -- 1 :
•
தனEயா -- 1 ைக ப*
•
மிளகாC வ4த -- 8 எ(ன
•
கறிேவ பைல -- 1 இn [
•
வ46 ெபா* க -- 2 :
•
பைட -- 1 எ(ன
•
கிரா -- 4 எ(ன
•
சீரக -- 1 k@H(
•
ேசா -- 1 k@H(
ெசC/ைற •
வ46 ெபா* க -- 1 ைய வாணலிய எ ைணC ஊWறி தனE4தனEயாக வ46 ப( அைன46 ேச946 ெபா* கB.
•
வ46 ெபா* க -- 2 ைய ெவ வாணலிய வ46 ெபா* கB.
•
ேகாைவ காைய வடமாக ந கி ெகாYசமாக உ ேச946 ெகாYசமாக த ண9? ஊWறி [ க# 2 வசி ைவ46 எ கB.
•
டைல தனEயாக ேவகைவ46 எ கB.
235
•
வாணலிய எ ைணC ஊWறி க [, உJK6 தாளE46 பPைசமிளகாC, ெவகாய ேபா வத கி ப( த காளE ேபா ந(றாக வத கB.
•
அதnட( ேகாைவ காC, ெகா ைட கடைல ேபா வத கி ெபா* க பட மசாலா, மYசM lM ேபா வத கி ெகாதி4தப( ேதகாC ஊWறி ெகாதி46 வD ேபா6 ெகா4தம லி தைழ lவ இற கி ப#மாறலா.
•
ெர*.
•
[றி :
•
ேகாைவ காைய ேவகைவ4த த ணைர ? வ*க* ? வடB. ெகா ைட கடைல ேவகைவ4த த ணைர பய(ப 4தலா. ேதைவயான அளB த ணைர ? ம பய( ப 4தலா.
20. 20. ஈசி ெவ; ெவMைள [Dமா ேதைவயான ெபாDகM •
காCகறிகM - கா கிேலா
•
(ேகர,பPைச படாண,காளEஃ ளவ9,பZ(@,உDைள)
•
ெவகாய - 1
•
எ ைண - 2 ேடபM @H(
•
H - 4 ப ( த* ெகாMளB)
•
பைட - 2 சிறிய 6
•
ம லி4lM - 1 k@H(
•
சீரக4lM - அைர @H(
•
ேசா - கா @H(
•
ேதகாC - 3 ேடபM @H(
•
/Kதி# பD - 4
•
மிளகாC - 2-3
•
ம லி தினா - ெகாYச
•
தய9 - 1 ேடபM @H(
236
•
உ - ேதைவ [
ெசC/ைற •
காCகறிைய க ப ண ெகாMளB.ெவகாய ,ம லி இைல , தினா க ப ணB.காCகறிைய ஒவனE 2 நிமிட அ ல6 தனEயாக உ ேபா ேவக ைவ46 ெகாMளB.
•
ேதகாC /Kதி#பD ,1 மிளகாC,ேசா ேச946 அைர46 ெகாMளB.
•
வாணலிய எ ைண வ காCKதBட( பைட ேபா ,H ,ெவகாய,தாளE கB,ேவக ைவ4த காCகறிைய ேச9 கB,2 மிளகாC கீ றி ேபாடB ,ம லி4lM,சீரக4lM ேச9 கB.அைர டள9 த ண9? ேச9 கB,உ ேபாடB,தய9 கைர46 ேச9 கB.ெகாதி கவடB.அைர4தேதகாC கலைவைய ேச9 கB.ம லி தினா lவB.ேதகாC வாைட அடகிய6 இற கB.
•
ைவயான,பைட ேசா மண46ட( கமகம [ [Dமா ெர*.
•
[றி :
•
ச பா4தி ,பேராடா,நா( உட( சா படலா.
21. பேராடா சி க( [Dமா இ@லாமிய இ லகளE தயா# க ப பேராடா [Dமா இ6. ேகாழி கறி ெகா ெசCய ப /ைற படகJட( வள க ப Mள6. இைதேய ஆ கறி ெகா ெசCயலா. ஆ கறி ேவக சW ேநர எ [ எ(பதா , தனEயாக கறிைய ம சிறி6 ேநர ேவகைவ46 எ 46, பற[ ேகாழி கறி ேச9 க ேவ *ய இட4தி ேச946வடB. அ ல6 [ க# ேவக ைவ [ேபா6 இ(n சW அதிக
237
ேநர ேவக ைவ46 எ கB. கறி மசாலா ெசC/ைற ஏWகனேவ இ@லாமிய /ைற சி க( [ழப ெகா க ப Mள6. ேதைவெயனE பா9ைவயடB. ேதைவயான ெபாDகM •
கறி - கா கிேலா
•
த காளE - 2
•
ெவகாய - ஒ(
•
பPைச மிளகாC - 3
•
ேதகாC வa6 - கா க
•
உ - ஒ(றைர ேத கர *
•
இYசி, H வa6 - ஒD ேத கர *
•
மிளகாC lM - ஒD ேத கர *
•
கறி மசாலா - ஒD ேத கர *
•
மYசM lM - அைர ேத கர *
•
எ ெணC - 2 ேமைச கர *
•
ெகா4தம லி lM - 3 ேத கர *
ெசC/ைற •
அதிக எOப லாத இைறPசியாக எ 46, கaவ 4த ெசC6 ெகாMளB. ஆ*ைறPசி எ(றா சில9 எO கறியாக ேச946 ெகாMவ9. வD ப4திWேகWறா9ேபா எ 46 ெகாMளB. ேதைவயான இதர ெபாDகைள4 தயாராC எ 46 ைவ கB.
•
ெவகாய, த காளE, ெகா4தம லி இவWைற ெபா*யாக ந கி ெகாMளB. ேதகாைய வaதாக அைர46 கா க எ 46 ெகாMளB.
•
[ க# ஒD ேமைச கர * எ ெணC ஊWறி காCKத6 ந கின ெவகாய ேபா ஒD நிமிட வத கB.
238
•
ஒD நிமிட வதகிய6 இYசி, H வa6 ேபா ேமO 2 நிமிட வத கB.
•
ப(ன9 ந கின த காளE, ெகா4தம லி, தினா இைலகM, கீ றின பPைச மிளகாC ேபா வத கB.
•
த காளE வதகியBட( அதி மிளகாC lM, மYசM lM ேபா கிளறிவடB.
•
பற[ அதி சி கைன ேபா பர* வடB.
•
இ ேபா6 அதி ஒ(றைர க த ண9? ஊWறி கிளறிவடB.
•
அதிேலேய கறி மசாலா, ம லி4 lM, உ ேபா கல கி வடB. இதைன சிறி6 ேநர ேவகவடB.
•
3 நிமிட கழி46 ேதகாC வa6 ேச946 கல கி வ [ கைர ]* வடB.
•
[ க# ெவய ேபா இர வசி வைர ேவகவடB. கறி ெவKத6 பா946 இற கி `டாக பேராடாBட( ப#மாறB.
22. 22. பPைச ெமாPைச, ெமாPைச வாைழ காC [Dமா ேதைவயான ெபாDகM •
பPைச ெமாPைச - 1 க ,
•
வாைழ காC - 1,
•
ெப#ய ெவகாய - 2,
•
காCKத மிளகாC - 6,
•
சீரக - 1ேத கர *,
•
தனEயா - 1 ேமைச கர *,
•
ேதகாC 6Dவ - 1/2 க ,
•
ளE - 1 ேகாலி[ அளB,
•
H -4 ப ,
•
எ ெணC - 1 ேமைச கர *,
•
க [ - 1/2 ேத கர *,
239
•
கறிேவ பைல - 10,
•
உ - ேதைவயான அளB.
ெசC/ைற •
ெமாPைசைய 2 மண ேநர ஊற ைவ46 ேதாைல ப6 கி பD ைப ம எ கB.
•
வாைழ காைய ேதா சீவ, ச6ர4 6 களாக ந கி ைவ கB.
•
ெவகாய4ைத ந?ளவா கி ந கி ைவ கB.
•
மிளகாC, சீரக, தனEயாைவ ெவ வாணலிய வ கB.
•
அதnட(, ேதகாC, ளE, 2 ப H ேச946 ைநசாக அைர கB.
•
ெமாPைச, வாைழ காC, அைர4த வa6, 2 டள9 த ண9? ேச946 ேவக ைவ கB.
•
ெமாPைச, வாைழ காC ெவKதBட(, எ ெணைய காய ைவ46 க [ தாளE46 ெவகாய4ைத வத கி [ழப ெகாடB.
•
உ ேச946 2 ெகாதி வ இற கB.
•
[றி :
•
சாத4திW[ கலK6 சா பட ந(றாக இD [. வாைழ காC [ பதிலாக மYசM Hசணc ேச9 கலா.
240
`
1. காளE பளவ9 ` ேதைவயான ெபாDகM •
6வரபD - 100கி
•
காளEபளவ9 - 1
•
ெப#யெவகாய - 2
•
த காளE - 4
•
பPைசமிளகாC - 8
•
மYசMlM - 1ேத கர *
•
H - 4 ப
•
ேசா , சீரக4lM - 1 ேத கர *
•
உ - 2 ேத கர *
•
எ ெணC - 2 ேத கர *, மிள[4lM - 1 ேத கர *
•
கDேவ பைல, ெகா4தம லி - சிறி6
•
தாளE க;
•
க [, உJK6 - 1 ேத கர *
•
பைட - 1 , கிரா - 1, அ(னாசி H - 1, இைல – சிறி6
ெசC/ைற: ெசC/ைற: •
[ க# பD , ம.lM,H , ேசா சீரக4lM ேச946 5 கிளா@ த ண9? ேச946 4 வசி ைவ கB.பரஷ9 அடகியBட( [ கைர திறK6 பD ைப ந([ மசி46 ெவகாய4ைத ெபா*யாக ந கி, ப.மிளகாைய பD ட( ெகாதி க வடB. காளEபளவைர ந கி ெவ ண# ? 10 நிமிட உ ேபா ]* ைவ கB. பற[ Hைவ பPைச4த ண# ? கaவ பD ட( ேச946 ேவகவடேவ . உ Pேச9 க ேவ .
241
•
ெவKதBட( ஒD கடாய 2 ேத கர * எ ெணC ஊWறி க [,உJK6 பைட கிரா அ(னாசி H இைல
•
கDேவ பைல ஆகியவWைற தாளE46 ` ப ெகா* மிள[4lMேச946 ெகா4தம லி கிMளE ேபா இற கB
2. காCகறி ` ேதைவயான ேதைவயான ெபாDகM •
காCகறிகM - ஒD க (ேகர, பZ(@, #(பZ@, கா9()
•
* H - ஒD 6
•
* இYசி - ஒD 6
•
* ெப ப9 பBட9 - 1/2 ேத கர *
•
* உ - 1/4 ேத கர *
•
* ெவ ெணC - 1/2 ேத கர *
•
* கா9( @டா9P - 1/4 ேத கர *
•
* பா - 1/4 க
ெசC/ைற ெசC/ைற: ைற: •
* இYசிைய ேதா சீவ எ 46 ெகாMளB. மWற ேதைவயானைவகM அைன4ைதc தயாராக எ 46 ெகாMளB.
•
* ஒD பா4திர4தி ெவ ெணC ேபா உDகிய6 அதி இYசி, H மW காCகறிகைள ேபா வத கி ெகாMளB.
•
* வத கிய காCகறிகJட( 2 க த ண9? ஊWறி ேவக ைவ46 எ 46 ெகாMளB.
•
* ஒD @H( த ண9? அ ல6 பாலி கா9( @டா9ைச ேப@ ேபா கைர46 ைவ46 ெகாMளB. ஒD பானE பாைல எ 46 ெகா அதி கைர46
242
ைவ4திD [ கா9( @டா9P மW ேவக ைவ4த காCகைளc ேச946 5 நிமிட ெகாதி க வடB. •
* ` சW ெக*யான பத வKத6 அ ைப அைண46 வடB. ப#மா ேபா6 ` ெபளலி ஊWறி ெப ப9 பBட9, தினா இைலகM, ேரா@ட ெர z @ இDKதா அைதc ேச946 அலக#46 ப#மாறB.
•
[றி : இ6 [ழKைதகM /த ெப#யவ9 வைர எ ேலாDேம [* கலா, இதி கார [ைறB.இ6 சளE, காCPச , [ளE9, மைழ கால4திW[ ஏWற6. இேத ேபா த காளE ` ெசCயலா இதி காCகறிகJ [ பதி ெவகாய, த காளE வத கி அைத பாலி ேச946 இேத /ைறய ெசCயலா. ஒD ெர* சிறி6 ெவ ெணC ேதC46 அைத ேடா@ட#ேலா அ ல6 ேதாைசக லிேலா ைவ46 ந ல ெமாெமா பாக எ 46 அைத சி சி4 6 களாக ந கி இத( ேம ேபா சா படலா.
3. ஆ எO ` ேதைவயான ெபாDகM •
* ஆ எO - கா கிேலா
•
* ெவகாய - 2
•
* மYசMெபா* - ஒD ேத கர *
•
* மிள[ - ஒD ேத கர *
•
* எ ெணC - ஒD ேமைச கர *
•
* கிரா - 6
•
* பைட - 2 6 கM
•
* கறிேவ பைல - சிறி6
•
* உ - ேதைவயான அளB
ெசC/ைற: ெசC/ைற:
243
•
* ஆ எOபைன ந([ கaவ 4த ெசC6 ெகாMளB. பற[ அதைன ஒD பா4திர4தி இ அைர லிட9 அளவW[ த ண9? வ அ ப ைவ46 ெகாதி க வடB.
•
* ந கிய ெவகாய, உைட4த மிள[, மYசMெபா* ஆகியவWைறc அKத த ண# ? ேபா ெகாதி கவடB.
•
* த ண9? ந([ ெகாதி4தBட(, எOப உMள சா ந?# இறகி எ ெணC ேபா மித [. இKத ேநர4தி பா4திர4ைத இற கிவ , ஒD வாணலிைய ைவ46 அதி சிறி6 எ ெணC ஊWறி காயவடB.
•
* எ ெணC காCKத6 பைட, கிரா ஆகியவWைற த* ேபாடB. அைவ சிவK6 வKதBட( கறிேவ பைலைய அதி ேபா 4 தாளE கB.
•
* பற[ எO ந?ைர அதி ஊWறி, ேதைவயான அளB உ ைபc ேச946 கிளறி சிறி6 ேநர ]* ைவ46வட ேவ .
•
* சW ெகாதி4தBட( இற கி `டாC அDKதB
4. த காளE ` ேதைவயான ெபாDகM •
ந([ பa4த த காளE - 5
•
ெப#ய ெவகாய - 1
•
H - 6 ப
•
ேசாள மாB - 1 ேமைஜ கர *
•
ெவ ெணC - 2 ேத கர *
•
த காளE சா@ - 2 ேமைஜ கர *
•
மிள[4lM - ேதைவயான அளB
•
உ - ேதைவயான அளB
244
ெசC/ைற: ெசC/ைற: •
1. ெவகாய, த காளE, H ஆகியவWைற ெபா*யாக ந கி ெகாMளB.
•
2. ெவ ெணைய உD கி, அதி H ேச946 வத கB. H வதகிய6, ெவகாய ேச946 வத கB.
•
3. ெவகாய வதகிய6, த காளE, ேதைவயான அளB உ ஆகியைவ ேச946 வத கB.
•
4. த காளE பPைச வாசைன ேபாக வதகியப(, 300 மி லி த ண9? (அ ல6 கா லிட9) த ண9? ேச9 கB.
•
5. சி த?ய 10 நிமிட ெகாதி4த பற[, கர *யா ந([ மசி46 வ*க* ெகாMளB.
•
6. வ*க*ய த ண# ? த காளE சா@ கலK6, பற[ அதி தனEேய த ண# ? கைர4த ேசாள மாைவP ேச9 கB.
•
7. ப(ன9 5 நிமிட ெகாதி கவட இற கி ைவ46, மிள[4lM lவ ப#மாறB.
5. காCகறிகாCகறி-ரா;மா ` ேதைவயான ெபாDகM ெபாDகM •
த காளE - 2 க (ெபா*யாக ந கிய6)
•
ெவகாய - 1 க (ெபா*யாக ந கிய6)
•
உDைளகிழ[ - 1 க (ச6ரகM)
•
/ைட ேகா@ - 1/2 க (ெபா*யாக ந கிய6)
•
ரா;மா - 2 ேடபM@H( (ேவகைவ4த6)
•
பா9லி - 1 ேடபM@H( (ேவகைவ4த6)
•
ஆலி= எ ெணC - 1 ேடபM@H(
•
ெபா* உ - 1/4 k@H(
•
ெபா*4த மிள[ - 1/4 k@H(
245
ெசC/ைற: ெசC/ைற: •
ஒD க த காளE, 1/2 க ெவகாய, உDைளகிழைக 3 க த ண# ? உ ேச946 ெரஷ9 [ க# ேவகைவ கB.
•
ேவகைவ4தப(, அைத ந(றாக ஆறைவ46, அைர கB.
•
வாணலிய எ ெணC ஊWறி, மA த/Mள ெவகாய4ைத ந(றாக வத கB.
•
ந கிய /ைட ேகாைஸ அதி ேச946 ந(றாக வத கB.
•
மA த/Mள த காளE, ரா;மா, பா9லி ேச946 1/2 க த ண9? மW உ -மிள[ ேச946 ந(றாக ெகாதி க ைவ46, அைர4த வaைதc ேச946 ெகாதி க ைவ46 அ பலிDK6 இற கி `டாக ப#மாறB.
6. ேகர ெகா4தம லி ` - [ளE9 கால4திW[ ஏWற ` . ` . ேதைவயான ெபாDகM •
ேகர - 1/2 கிேலா
•
ெப#ய ெவகாய - 1
•
H - 6 ப
•
ெகா4தம லி - 1 க
•
ப#Yசி இைல - 2
•
த ண9? - 5 க
•
மிள[ ெபா* - 1/2 k@H(
•
உ - ேதைவயான அளB
•
ெவ ெணC - 2 k@H(
•
இYசி வa6 - 1/4 k@H(
•
சீரக ெபா* - 1/4 k@H(
246
ெசC/ைற: ெசC/ைற: •
ேகர, ெவகாய, H ேதா ந? கி எ 46 ைவ கB.
•
ெகா4தம லிைய 4த ெசC6, த தனEயாகB, இைல தனEயாகB அ#K6 ைவ கB.
•
வாணலிய ெவ ெணC ேபா , ெவகாய, H , ப#Yசி இைல ேச946 2 நிமிட வத கB.
•
அதி ேகர, ெகா4தம லி த ேபா ேவக ைவ கB.
•
ெவKத6 இற கி, ஆறிய6 ப#Yசி இைலைய எ 46 வ மWறவWைற மி ஸிய அைர கB.
•
இ46ட( இYசி, மிள[ ெபா*, சீரக ெபா* ேச946 2 நிமிடகM ெகாதி க ைவ46 இற கி, ெபா*யாக அ#Kத ெகா4தம லிைய4lவB. `டாக ப#மாறB
7. ெச*நா காலிஃ ளவ9 ` ேதைவயான ெபாDகM •
காலிஃ ளவ9 - பாதியளB சிறிய Hவ
•
ெவகாய – ஒ(
•
த காளE - 2
•
பPைசமிளகாC - 2
•
6வரபD ேவக ைவ4த த ண9?
•
பைட
-ஒD 6
•
H
-3 ப
•
பா
-அைர க
•
ெநC
-ஒD ேத கர *
•
எ ெணC
•
ம லி4தைழ
•
உ
-3 டள9
-ஒD ேத கர * -சிறிதளB
-ேதைவயான அளB
247
ெசC/ைற: ெசC/ைற: •
காCகறிகைள 4த ெசC6 சி 6 களாக ந கி ெகாMளB.
•
வாணலிய எ ெணைய காயைவ46, பைட தாளE46, காCகறிகைள ேச946 வத கி, பD 4 த ணைரc ? உ ைபc ேச946 ஐK6 நிமிடகM ேவக ைவ46 இற கB.
•
அதி H ைட த* ேபா பா ஊWறி சிறி6 ேநர ]* ைவ கB .பற[ ம லி4தைழ lவ ப#மாறB
8. ஆ கா ` ( ெச*நா ) ேதைவயான ேதைவயான ெபாDகM •
ஆ கா - 1 ெச (4 கா )
•
மிள[ -2- 3 k@H(
•
ம லி - 2 k@H(
•
சீரக -2k@H(
•
H - 6 ப
•
மYசM lM - அைர@H(
•
சி(ன ெவகாய - 100 கிரா
•
த காளE - 1 (வDபனா )
•
ந ல எ ெணC - 2k@H(
•
உ - ேதைவ [
•
ம லி இைல - சிறி6
•
கDேவ பைல - 2 இs [
ெசC/ைற: ெசC/ைற: •
கா கைள 4த ெசC6 6 களா கி ெகாMளB.சி(ன ெவகாய4ைத உறி46 ைவ கB.ஐK6 ெவகாய
248
ம க ெசC6 ைவ கB.மA திைய அைர க /aதாக ைவ கB. •
மிள[,சீரக,ம லி ேலசாக ெவ6 ப ெகாMளB.மி ஸிய ](ைறc ேபா ,ெவகாய,H ேச946 அைர46 எ கB.
•
[ க# ஒD லிட9 அளB [ (கா ]^[ அளB [ சிறி6 gட)த ண9? ைவ46 உ ேபாடாம , அைர4த மசாலா,மYசMlM ேச946 ேவக ைவ கB,இர வசி வKதBட( அைரமண ேநர சிமி ைவ46 இற கB.
•
ஆவ அடகியBட( திற கB. உ ேச9 கB. கடாய ந ல எ ெணC வ காCKத6 க ெசCத ெவகாய,கDேவ பைல தாளE46 ெகாடB.ெகாYச தி காக ேவ எ(றா 2 k@H( அ#சிமாB கைர46 ஊWறலா.ம லி இைல lவB.
•
ைவயான,ச4தான ஆ கா ` ெர*.இதைன அ ப*ேய பBலி @H( ேபா ப#மாறலா
•
[றி :
•
ஆ கா எ லா இடகளEO 4த ெசC6 கிைட கா6.எனேவ 4த ெசCய ஒD ெப#ய அகலமான பா4திர4தி த ணைர ? ெகாதி க ைவ கB.ஒD சிறிய பா ெக ணா ேபாடB,அதி ஆ காைல ேபாடB,ஐK6 நிமிட கழி46 ேம இD [ மயைர ைகயா இa46 பா94தா வK6வ ,அ ெபாa6 எ 46 தனEயாகைவ கB.ஒ=ெவா(றாக க4தி ெகா `வ இDK6 ேம ேநா கி ேலசாக ேதC4தாேல /* வK6 வ .ப( க4திய( /ைன ெகா `ைவ கழட ேவ ,இ ப*ேய நா(ைகையc 4த ெசCயB.ேகஸ ப அ ல6 வற[ அ ப கா* ஈர பத ேபா[ அளB [ எ கB.கDகிவட gடா6.அதைன ேதகாC உறி [ அDவாளா ஒD மர கைடய ைவ46 2 அ ல6 3 -
249
ஆக 6 ேபாடB,ப( இர `B கிைடய க4தியா கீ றினா சிறிய a ேபா இD [,அதைன கவனமாக ந? கB.ப( இதைன சிறி6 ைமதா மாB ,த ண#னா ? ேதC46 ந([ அலசB.4தமான கா ெர*.எகM வ* ? கா வாகினா நாகேள தா( இ/ைறய 4த ெசCேவா.
9. /Dைக காC /Dைக காC ` ேதைவயான ெபாDகM •
• /Dைக காC – 10
•
• உ – 1 ேத.கர *
•
• ெப ப9 – ½ ேத.கர *
ெசC/ைற •
/தலி /Dைக காைய ெப#ய ெப#ய 6 களாக ந கி ைவ கB.
•
ப(ன9 ெவ* ைவ46Mள /Dைகைய த ண# ? ேபா ந(றாக ேவகைவ கB.
•
ந(றாக ெவKத பற[ /Dைகைய த ண# ? இDK6 வ* க* சிறி6 ேநர ஆறவடB.
•
/Dைக காC சிறி6 ஆறியBட( அதnM இD [ சைத ப[திைய ஒD @ ( அ ல6 க4தி ைவ4ேதா எ 46 ெகாMளB. இ ெபாa6 /Dைக சைத ப[தி தயா9.
•
இ ெபாa6 ஒD பா4திர4தி த ண9? ஊWறி அ46ட( இKத /Dைக சைத ப[திைய ேச946 உ ேபா சிறி6 ெகாதி க வடB.
•
ெகாதிவKதBட( ெப ப9 ேச946 இKத /Dைக காC ` பைன அDKத மிகB அDைமயாக இD [.
250
10. 10. ைசன ?@ ெவஜிட M ` ேதைவயான ெபாDகM •
ெபா*யக ந கிய;
•
ெவகாய - 1
•
த காளE - 1
•
H 3 ப
•
/ைட ேகா@ - 1/2 க
•
ேகர - 1/4 க
•
பZ(@ - 1/4 க
•
த காளE ெகP அ - 2 k@H(
•
ேசாயா சா@ - 2 k@H(
•
கா9( ேளா9 - 1 k@H(
•
உ
•
எ ெணC - 5 k@H(
ெசC/ைற •
/தலி எ ெணC ஊWறி ெவகாய,த காளE,H ,/ைட ேகா@,பZ(@ அகியவWைற ஒ(றி( ப( ஒ(றாக,ேச9 கB.
•
ந(றாக வதகிய ப(ன9,த காளE சா@,ேசாயா சா@ ேச946வத கB.
•
ப(ன9 4 க த ண9? ேச946 10 நிமிடகM ெகாதி க வடB
•
ப(ன9த ண# ? கைர4த கா9( ேளாைர ேச9 கB.
•
2 நிமிட ெகாதி4த ப(ன9 இற கB.
•
உ ,மிள[ lJட( ப#மாறB.
251
11. 11. ைசன ?@ சி க( ` ேதைவயான ெபாDகM •
சி க( - 1/4 கி
•
ெவகாய4தாM - 1/2 க ( ெவகாய தனEயாக , கீ ைர தனEயாக ெபா*யாக அ#K6 ெகாMளB)
•
[ைடமிளகாC - 1 ந?ளமாக அ#Kத6
•
/ைட - 1
•
ேசாM மாB - 1/2 க
•
அஜின ேமாேடா - 1 சி*ைக
•
உ - Dசி ேகW பH 6 ப
•
ெவ ெணC - 1 ேம. க
•
த ண9? - 1 லி
ெசC/ைற •
/தலி சி கைன கaவ 2 க த ண9? வ ந([ ேவகைவ கB.
•
ஆறிய6 எOைப ந? கி வ இைறPசிைய ம எ 46 ெகாMளB
•
ஒD ெப#ய பா4திர4ைத அ ப ைவ46,படைர ேபாடB
•
பட9 உDகிய6 ெபா*யாக ந கிய ெவகாய4தc, H ைடc ேபா வத கB.
•
அ 46 சிறிய 6 களாக ெவ*ய சி கைன ேபா ேவக வடB.
•
பற[ அ#Kதா [ைடமிளகாைய ேச9 கB.
•
சி க( ேவக ைவ4த த ணைர ? ஊWறி,ேமO 1 லி த ண9? ேச946 15 நிமிட ெகாதி க வடB இ ெபாa6 அஜினேமாேடாைவ ேச9 கB
•
ேசாள மாைவ 1 க ந?# கைர46 ` ப ஊWறி ந([ கல கிவ உ ேச9 கB.
252
•
/ைடைய ந(றாக அ*46, அைத ெகாதி46 ெகா *D [ ` ப ஊW ேபாேத,ஒD /M கர * ெகா ` ப வa /டைய கல கி ெகா ேடயD கB... அ ெபாa6தா( ` ப( ேம /ைட b bலாக தி#K6 மித [.
•
இ6ேவ ைசன ?@ சி க( ` . `டாக அDKத ைவயாக இD [.
12. 12. எO ஈர ` ேதைவயான ெபாDகM ெபாDகM •
ஆ எO - கா கிேலா
•
jைர ஈர - 150 கிரா
•
மிள[4lM- 2 k@H(
•
ம லி4lM - 2 k@H(
•
சீரக4lM- 1 k@H(
•
மYசM lM - கா @H(
•
இYசி H ேப@ - 1 k@H(
•
ெவகாய - 1
•
த காளE- 1
•
எ ைண - 1 ேடபM@H(
•
ெகா4தம லி இைல கDேவ பைல - ெகாYச
•
உ - ேதைவ [.
ெசC/ைற •
எO ,ஈரைல சிறிய 6 களா கி கaவ ெகாMளB.
•
[ க# எO ,ஈர ேமேலc ெகாYச அதிக த ண9? இD [மா ைவ கB.
•
ெவகாய, த காளEைய மி ஸிய ஒD W Wறி ெகாMளB.
253
•
அைர4த ெவகாய,த காளE இYசி H ேப@,மிள[,ம லி,சீரக,மYசM lMகைள ேச9 கB.உ ேதைவ [ ேச9 கB.
•
[ கைர ]* ஒD வசி வKதBட( சிமி ைவ46 அைரமண ேநர ேவக ைவ கB.
•
ெவKத ப( ,சிறி6 ெவகாய கDேவ பைல தாளE46 ெகாடB.
•
ப#மா ேபா6 ெகா4தம லி இைல சிறியதாக க ெசC6 ேபாடB.
•
ைவயான எO ஈர ` ெர*.
•
[றி :
•
` ப உMள ஈர சா ப வதW[ மிகB Dசியாக இD [.வD பபடா 2 ேடபM@H( ேதகாC அைர46 ேச946 ெகாMளலா.சி [ழKைத /த எ ேலாD வDப சா ப வா9கM.ச4தான இKத ` வார ஒD /ைற ைவ46 சா ப வKதா ந ல6.
13. 13. தா வ4 ஆ ப ` ([ழKைதகJ [) [ழKைதகJ [) ஆமாத [ழKைதகளE இDK6 இKத ` ைப ெகா கலா. ெதப லாம இD [ [ழKைதகJ [ பD , ஆ பO ந ல என9ஜிைய தD. ேதைவயான ெபாDகM •
6வர பD - ஐப6 கிரா
•
ஆ ப - ஒ(
•
ெவகாய - இர(
•
/a மிள[ - ஒD ேத கர *
•
உ - ேதைவ [
•
பட9 - ஒD ேத கர *
254
ெசC/ைற •
6வரபD ைப கைளK6 ஐK6 நிமிட ஊறைவகB.
•
ஆ ப , ெவகாய4ைத ெபா*யாக க ப ணB.
•
[ க# படைர உD கி அதி ெவகாய4ைத ேபா ந ல வத கB.
•
பற[ /a மிள[,பD ,ஆ ப ,உ ேபா ந([ வத கி ஐK6 க த ண9? ஊWறி த?ைய மிதமாக ைவ46 /( வசி வKத6 த?ைய சிமி ைவ46 ப46 நிமிட வடB.
•
பற[ ந([ மசி46 வ*க* [ழKைதகJ [ ெகா கB.
•
[றி :
•
இதி ெப#யவ9கJ [ எ(றா ெகாYசமா இYசி H , ெவாய சா@ ேச946 ெசCயB, /aமிள[ ேபாடாம ேதைவ [ ெப ப9 ெபா* ேபா ெகாMளB
14. 14. கார ` ேதைவயான ெபாDகM •
கார - 2,
•
பாசி பD - 1 ேமைச கர *,
•
H - 2ப ,
•
ெகாa இ லாத பா - 1/2 க ,
•
சி லி சா@ - 1/2 ேத கர *,
•
ேசாயா சா@ - 1/2 ேத கர *
•
மிள[ lM - 1/2 ேத கர *,
•
உ - ேதைவயான அளB.
255
ெசC/ைற •
கார, பாசி பD , H ேவக ைவ46 அைர46 வ*க*, அதnட( பா , சி லிசா@, ேசாயா சா@ மிள[ lM, உ ேச946 ெகாதி க வ இற கB.
15. 15. உDைளகிழ[ சூப் ேதைவயான ெபாDகM •
உDைளகிழ[ - 1/4 கிேலா
•
ெவகாய - 1 (ெப#ய6)
•
பா - 1/2 க
•
ைமதா மாB - 1 ேமைச கர *
•
மிள[ lM - 1/2 ேத கர *
•
சீ@- 2 ேமைச கர *
•
ெகா4தம லி இைல - சிறி6
•
உ - ேதைவயான அளB
ெசC/ைற •
/தலி உDைளகிழைக ேதா ந? கி ெவகாய,உ ேச946 ேவகைவ கB.
•
ெவKத6 இற கி ஆறைவ46 மி ஸிய ந([ அைர கB.
•
இதnட( ைமதாமாB, பா , மிள[lM ேச9 கB.
•
அ ப இKத கலைவைய ைவ46 `டா கB.த ண9? ேதைவ [ ஏWப ேச946 ெகாMளB
•
` ெக*யா[ வைர கிளறிவடB.இதnட( சீைஸ ேச946 உD[ வைர கிளறி வடB.ப( ெகா4தம லி இைல ேச946 இற கB.
256
16. 16. ெரYP ஆனEய( ` ேதைவயான ெபாDகM •
ெப#ய ெவகாய - 4
•
ெவ ெணC - 2 ேத கர *
•
உ - அைர ேத கர *
•
மிள[4 lM - அைர ேத கர *
•
சீ@ - 6Dவய6 ஒD ேமைச கர *
•
ெரா*4 lM - 4
•
எO ேவகைவ4த த ண9? - 4 க
ெசC/ைற •
200 கிரா எOப த ண9? ஊWறி ேவகைவ46 4 ேகா ைப வ*க* ெகாMளB.
•
ெவகாய4ைத ெபா*யாக ந கி ெவ ெணCcட( ேச946 ந(றாக கிளறB.
•
ெவகாய4ேதா எO ேவகைவ4த த ணைரP ? ேச946 ெவகாய மிD6வாக ேவ[ வைர ெகாதி க வடB.
•
ெரா*4 6 களE( ேம 6Dவய சீைஸ lவ ஓவனE ைவ46 ெபா(னEறமாக வDவைர ேப ெசC6 ெகாMளB.
•
ெகாதி [ ` ட( உ , மிள[ lைள4 lவ, ெரா*4 6 கைளP சிறியதாக ந கி ேபா ப#மாறB.
17. 17. வா ` ேதைவயான ெபாDகM •
பZஃ ெடய - 1 ( சிறியதாக க ப ண வாகB)
•
இYசி H ேப@ - 2 k@H(
•
ெவகாய - 1 -(ெப#ய6,கப ண கெகாMளB)
257
•
த காளE -1 (க ப ணB)
•
மYசM lM - கா @H(
•
மிள[4lM- 1 k@H(
•
ம லி4lM -2 k@H(
•
சீரக4lM- 1 k@H(
•
எ ைண - 1 ேடபM @ H(.
•
கDேவ பைல- ெகாYச
•
அைர க:
•
ேதகாC - 4 ேடபM @H(.
•
அ#சி மாB - 1 k @ H(.
ெசC/ைற •
/தலி பZஃ ெடயைல ந(றாக அலசி வ*கடB.
•
[ க# பZஃ ெடய ,இYசி H ேப@,மிள[,சிரக,மYசM,ம லி4lMகைள ேச9 கB,ப( ந கிய ெவகாய ,த காளE,ம லி இைல ,உ ,த ண9? 1 லிட9 ேச9 கB.
•
[ கைர ]* /த வசி வKதBட( அைரமண ேநர சிமி ைவ46 இற கB.
•
ஆவ அடகிய6 ேதகாC ,அ#சி மாB கைர46 ஊWறி ெகாதி வKத6 இற கB.
•
ஒD கடாய எ ைண ,ெகாYக ெவகாய,கDேவ பைல தாளE46 ெகாடB.
•
ைவயான வா ` ெர*.
•
[றி :
•
இதைன அ#சி மாB ெரா*,ேதாைச,பேராடா,ச பா4தி உட( பறிமாராலா.இ6 [ [ வலி [ ந ல6.பZஃ ெடய carrefour,meat shop இ கிைட [.
258
18. 18. பால கீ ைர ` ேதைவயான ெபாDகM •
பால கீ ைர -- 1 க (4த ெசC6 ெபா*யாக ந கிய6)
•
ெப#ய ெவகாய -- 1 எ(ன (ெபா*யாக ந கிய6)
•
உDைள கிழ[ -- 1 எ(ன (ெபா*யாக ந கிய6)
•
இYசி,H வa6 -- 1 1/2 k@H(
•
ெவ ைணC -- 1 ேடபM@H(
•
மிள[4lM -- 1 k@H(
•
உ -- Dசி ேகWப
•
பா -- 1 க (காCPசி ஆறைவ4த6)
ெசC/ைற ெசC/ைற •
வாணலிய ெவ ைணC ேபா உDகிய6 ெவகாய4ைத ேபா ஒD வத [ வத கி அதnட( இYசி,H வa6, உDைளைய ேச946 வத கB.
•
வதகிய6 கீ ைரைய ேச946 ஒD வத [ வத கி நிற மா /( ஒD க த ண9? ேச946 ேவகைவ கB.
•
ஆறிய6 அைர46 வ*க* ைவ கB.
•
வாணலிய அைர46 வ*க*யைத ஊWறி அதnட( பா ேச946 கல கி 4 நிமிட ெகாதி கைவ கB.
•
அதnட( உ ,மிள[4lM ேச946 கிளறி இற கி ப#மாறலா.
•
ஈசியான எ ேலாD வD பால கீ ைர ` ெர*.
19. 19. ேகாழி த காளE ` ேதைவயான ெபாDகM •
த காளE - 4
259
•
ேகாழி கறி - ஒD மா9 6
•
ெவகாய - அைர(ந 4தரமான6)
•
H - 3 ப
•
இYசி - சி6
•
ெகா4தம லி4தைழ - சிறி6
•
/ைட - 2
•
கா9(@டா9P - 2 ேமைச கர *
•
சி க( @டா - 4 க
•
எ ெணC - 2 ேமைச கர *
•
த காளE சா@ - 4 ேமைச கர *
•
உ - ேதைவயான அளB
•
சீனE - ஒD ேத கர *
•
மிள[4lM - அைர4ேத கர *
•
அஜிேனாேமாேடா - ஒD சி*ைக
•
வனEக9 - 2 ேமைச கர *
ெசC/ைற •
த காளE, H , ெவகாய, இYசி, ெகா4தம லி4தைழ ஆகியவWைற கaவ 4த ெசC6 ெபா*யாக ந கி ெகாMளB.
•
ேகாழி கறியைன 6 டகளா கி நா(கைர ேகா ைப த ண9? வ 5 நிமிடகM ேவகவ எ 46 ெகாMளB. இKத ேவக ைவ4த ந?9தா( சி க( @டா .
•
/ைடகைள ஒD பா4திர4தி உைட46 ஊWறி, ந([ அ*46 கலK6 ெகாMளB. அைர க சி க( @டா உட( கா9(@டா9சிைன கலK6 ெகாMளB.
•
ஒD வாணலிய எ ெணC ஊWறி `ேடறிய6 ந கி ைவ46Mள இYசி H *ைன ேபா ேலசாக வத கB. அ46ட( ந கின ெவகாய ேச946 ேமO ஒD நிமிட4திW[ ேவகவடB.
•
பற[ த காளE சா@, ந கின த காளE ேச946, த?ைய சW அதிக ைவ46 ]( நிமிடகJ [ ேவகவடB. 260
•
இ ேபா6 சி க( @டா , சி க( 6 கM, ேதைவயான உ , அஜிேனாேமாேடா, மிள[4lM ஆகியவWைற ேச946 ெகாதி கவடB.
•
பற[ கா9(@டா9Pசிைன சிறி6 சிறிதாக ேச946 ந([ கல கB. ` பான6 சW ெக*யா[ வைர ேச946 வடா6 கல கB.
•
அத( ப( வனEகைர ஊWறB. அ*46 ைவ46Mள /ைடயைன சிறி6 சிறிதாக ஊWறி ந([ கல கB. /ைடயான6 ந([ ெவK6 மித க4 ெதாட[ேபா6 ந கின ெகா4தம லி4 தைழயைன4 lவ இற கB
261
ெபா#ய
1. பZ(@ (@ ெபா#ய ேதைவயான ெபாDகM: ேதைவயான ெபாDகM: •
பZ(@ - 100 கிரா
•
ேதகாC46Dவ - 2 ேடபM@H(
•
காCKத மிளகாC - 2
•
உJ4த பD - 1 k@H(
•
சீரக - 1/2 k@H(
•
ெபDகாய4lM - ஒD சி*ைக
•
கறிேவ பைல - சிறி6
•
எ ைண - 1 k@H(
•
உ - 1/2 k@H( அ ல6 ேதைவ ேகWறவா
ெசC/ைற:: ெசC/ைற:: •
பZ(ைஸ இD ற காமைப கிMளE வ [ ேக இர டாக ெவ*, ப(ன9 ஒ=ெவாD 6 ைடc ந?ள வா கி நா(காக ெவ* ெகாMளB.
•
ஒD வாணலிய எ ைண வ காCKத6 க [ ேபாடB. க [ ெவ* க ஆரப4தBட(, உJ4த பD , சீரக, ெபDகாய4lM, கறிேவ பைல மW காCKத மிளகாைய கிMளE ேபாடB. உJ4த பD சிவ [ வைர வ46 அதி பZ(@ 6 கைளP ேச9 கB. அ46ட( சிறி6 த ணைர4 ? ெதளE46, ]* ேபா ேவக வடB. பZ(@ ெவKத6 அதி உ , ேதகாC46Dவ ேச946 ந(றாக கிளறி வடB. ஓ#D நிமிடகM சி த?ய ைவ46 கிளறி இற கி ைவ கB.
262
2. வாைழ காC கறி
ேதைவயான ெபாDகM •
வாைழ காC -- 1 எ(ன (ேதா சீவ ச6ரமாக ந கB)
•
சி(ன ெவகாய -- 15 எ(ன (ெபா*தாக ந கB)
•
கறிேவ பைல -- 1 இn [
•
க [,உJK6 -- தாளE க
•
காCகறி ◌ஃ ைர ெபா* -- ேதைவயான அளB
ெசC/ைற: ெசC/ைற: : •
வாைழ காைய ந கி உ , மYசM lM ேபா ேவகைவ கB.
•
ப( வ*க*வடB.
•
வாணலிய எ ைணC ஊWறி காCKத6 தாளE46 ெவகாய ேபா வத கி ேவக ைவ4த வாைழ காைய ேபா வத கி ெபா*ைய lவ ந([ பர* ◌ஃ ைர ஆ[ வைர வாணலிய ேபா உைடயாம வத கB.
•
வாைழ காC கறி ெர
3. டலகாC ெபா#ய ேதைவயான ெபாDகM •
டலகாC -- 1/4 கிேலா
•
6Dவய ேதகாC -- 1 @H(
•
சி(ன ெவகாய -- 10 எ(ன
•
பPைச மிளகாC -- 1 எ(ன (ெபா*தாக ந கிய6)
•
கறிேவ பைல -- 1 இn [
263
•
க [, உJK6 -- தாளE க
•
உ -- ேத.அ
ெசC/ைற: ெசC/ைற: : •
டலகாைய பாதியாக ந கி உMேள உMள வைதகைள ந? கி ெபா*தாக ந கி வாணலிய ேவகைவ கB.
•
ப( ேவ வாணலிய எ ைணC ஊWறி க [,உJK6 தாளE46 ெவகாய4ைத ேபா வத கி பPைச மிளகாC, கறிேவ பைல ேச9 கB.
•
ப( உ ேபா , ேவகைவ4த டலகாைய ேச9 கB.
•
ப( 6Dவய ேதகாைய ேச946 ஒD வத [ வத கி இற கி பறிமாறB
4. ெவ ைட காC ெபா#ய ேதைவயான ெபாDகM •
ெவ ைட காC =1/4கி
•
சி.ெவகாய =50கி
•
த காளE =1
•
மிளகாC4lM =1/2k@H(
•
ம.lM =1/4k@H(
•
உ = 1k@H(
•
தாளE க;
•
க [, உJK6 =1/2k@H(
•
எ ைண =2k@H(
ெசC/ைற: ெசC/ைற: : •
ஒD கடாய எ ைண ஊWறி க [, உJK6 ெபா#யவ , ெபா*யாக அ#Kத ெவகாய, த காளE வத கி ெவ ைட காைய மிக ெபா*யாக அ#K6 ேபா
264
ப ேபா[வைர ந([ வத கேவ . ப( மிளகாC4lM, ம.lM, உ ஆகியவWைற ேச946 ெபா* வாசைன ேபா[வைர, ந([ வத கி இற கB
5. கதப ெபா#ய ேதைவயான ெபாDகM •
ெபா*யாக ந கிய /ைட ேகா@ - 2 க
•
ெபா*யாக ந கிய ேகர - 1/2 க
•
ெபா*யாக ந கிய பZ(@ - 1/2 க
•
ேவகைவ4த படாண - 1/2 க
•
ேவகைவ4த பாசி பD - 1/4 க
•
ெபா*யாக ந கிய ெவகாய - 1/4 க
•
க [ - 1 k@H(
•
உJK6 - 1 k@H(
•
எ ெணC - 1 ேடபM @H(
•
உ - ேதைவயான அளB
•
அைர க:
•
ேதகாC 6Dவ - 1/2 க
•
பPைச மிளகாC - 5
•
சீரக - 1/2 k@H(
•
H - 2 ப
•
சி.ெவகாய - 2
ெசC/ைற: ெசC/ைற: : •
அைர க [றி ப Mள ெபாDகைள சிறிதளB த ண9? வ ெக*யாக அைர46 ெகாMளB.
•
காCகறிகைள ஒ(றாக கலK6 அளவான த ண9? வ ேவகைவ கB.
•
வாணலிய எ ெணC வ `டான6 க [, உJK6 ேபாடB. 265
•
அைவ ெவ*4த6 ெபா*யாக ந கிய ெவகாய, கறிேவ பைல ேபா தாளE கB.
•
ப( ேவகைவ4த காCகறிகM, ேவகைவ4த படாண, ேவகைவ4த பD , உ , அைர4தவa6 ேபா ந(றாக கிளறி 5 நிமிடகM ஆனBட( இற கB
6. பரகி காC பPச* ேதைவயான ெபாDகM •
பரகி காC - 1/2 கீ W,
•
காCKத மிளகாC - 1,
•
உJ4தபD - 1 ேத கர *,
•
க [ - 1/2 k@H(,
•
ெவ ல - 1 சிறிய எOமிPைச அளB,
•
ளE - 1சிறிய ேகாலி அளB,
•
தய9 - 1/2 க ,
•
அ#சி மாB - 2 ேத கர *,
•
உ - 1 சி*ைக,
•
எ ெணC - 1 ேத கர *.
ெசC/ைற: ெசC/ைற: •
பரகி காைய ேதா சீவ 6 களாக ந கB.
•
1/2 டள9 த ண# ? ளEைய கைர46 அதி பரகி காைய ேவக வடB.
•
காC ெவKத6 ெவ ல4ைத lளா கி ேபா கைரKதBட(, உ ேச946 கல கி, அ#சி மாைவ 2 @H( த ண# ? கைர46 ஊWறி ஒD ெகாதி வ இற கB.
•
வாணலிய எ ெணC ஊWறி, க [, உJ4தபD , காCKத மிளகாC ேச946 தாளE46 ெகாடB.
•
ஆறிய பற[ தய9 ேச946 கல கB
266
7. மாகாC பPச* ேதைவயான ெபாDகM •
மாகாC - 1
•
சி(ன ெவகாய - 10
•
பPைசமிளகாC - 4
•
ேதகாC6Dவ - 1/4 க
•
சீரக - 1/4 k@H(
•
ெவ ல - சிறிய 6
•
ெபDகாய - சிறிதளB
•
ளE த ண9? - சிறிதளB
•
க [ - 1/4 k@H(
•
உJK6 - 1/4 k@H(
•
கறிேவ பைல - சிறிதளB
•
எ ெணC - 3 k@H(
•
உ - ேதைவயான அளB
ெசC/ைற: ெசC/ைற: : •
மாகாைய ேதா சீவ ெம லிய ச6ரகளாக ந கி ெகாMளB.
•
ெவகாய4ைத ெபா*யாக ந கி ெகாMளB.
•
ேதகாையc, சீரக4ைதc அைர46 ெகாMளB.
•
வாணலிய எ ெணC வ `டா கி க [, உJK6 ேபா ெபா#KதBட( கீ றிய பPைசமிளகாC, ெவகாய ேபா வத கB.
•
ப( மாகாைய ேபா ந([ வத கB.
•
வத கிய ப( சிறி6 த ண9, ? சிறிதளB ளE த ண9, ? மYசMlM ேபா ேவகவடB.
•
மாகாC ெவKத ப( த*ய ெபDகாய, அைர4த வa6, உ ெவ ல ேபா கிளறி 5 நிமிடகM ெகாதி கவடB.
267
•
கைடசிய கறிேவ பைல lவ இற கB
8. த காளE இனE பPச* ேதைவயான ெபாDகM •
ந([ பa4த த காளE - கா கிேலா
•
சீனE - 200 கிரா
•
ெநC - 25 கிரா
•
/Kதி# பD - 15 கிரா
•
உல9Kத திராைச - 15 கிரா
•
ஏல காC - 3
ெசC/ைற: ெசC/ைற: : •
ஒD பா4திர4தி ெவKந?ைர ெகாதி க ைவ46 பa4த த காளE பழகைள ேபா இற கB.
•
பற[ பழகைள ேதா ந? கி தனEேய எ 46 ைவ46 ெகாMளB.
•
உல9Kத திராைச, /Kதி# பD கைள 4த ெசC6 ைவ46 ெகாMளB.
•
ஓ9 அOமினEய பா4திர4ைத அ ப ைவ46 அதி ெநCைய ஊWறி `டான6 திராைச, /Kதி# பD கைள ேபா வ46, ெநCcட( ேச946 ஒD கி ண4தி எ 46 ெகாMளB.
•
பற[ அ ப இD [ பா4திர4தி த காளE பழ த ண9? வ , த ண9? ந([ *, ைமயாக வKதBட(, சீனEைய ேச9 கB.
•
சீனE ந([ இளகி பாகாC மாறியBட( வ46 ைவ4திD [ திராைச, /Kதி#ையc ெநCையc ேபா கிளறி, ஏல காைய ெபா*46 ேபா இற கB
268
9. க4த# காC க4த# காC பPச* இKத பPச* ெநC சாத,ப#யாண [ ந ல side dish-ஆக இD [. ேதைவயான ெபாDகM •
க4த# காC - 2
•
ெவகாய - 1 ( ப லா# )
•
பPைச மிளகாC - 2
•
ம லி தைழ - ெகாYச
•
ேதகாC பா - ெகாYச
•
உ - ேத.அளB.
•
எaமிPைச சா - சிறி6.
ெசC/ைற •
க4த# காைய அ ப ைவ46 எ லா ப க/ ந லா எ கB.க4த# காC ந லா ெவKத6 , அத( ேதாைல உ#46 எ கB.க4த# காைய ந லா பைசK6 , அதnட( நD கிய ெவகாய,பPைச மிளகாC,ம லி,உ ,எaமிPைச சாD ஆகியவWைற ேபா பைசயB.பற[ ேதகாC பா ேச9 கB.
•
[றி :
•
அ ைப ெம6வாக ைவ46 டB.ெராப கDக வட ேவ டா.
10. 10. சிவ கீ ைர பPச* ேதைவயான ெபாDகM •
சிவ கீ ைர - 1 க (இைல ப[திைய ெபா*யாக ந கிய6)
•
சி(ன ெவகாய - 4 (வடமாக ந கிய6) 269
•
க*4தய9 - 2 ேகா ைப
•
ேதகாC46Dவ - 1/2 க
•
க [ - 1 1/2 k@ @H(
•
எ ெணC - 2 k@ @H(
•
உ – ேதைவ ேகWப
ெசC/ைற •
கீ ைரைய 4த ெசC6 இைலகைளம ெபா*யாக ந கிெகாMளB, சி(ன ெவகாய4ைத ெபா*வடமாக ந கி ெகாMளB
•
ஒD பா4திர4தி க*4தய9 வ அதி 1/2 க த ண9? வ ஒD சி*ைக உ ேச946 கலK6 ைவ கB. ஒD k@ @H( க ைக ஒ(றிர டாக த* ெகாMளB
•
ஒD வாணலிய எ ெணC வ அ6 காCKத6 1/2 k@ @H( க [ ேபா தாளE கB, ெவகாய ேபா வத கி ப(ன9 கீ ைரையc ேபா வத கி சிறி6 த ண9? ெதளE46 2நிமிட ேவகவடB.
•
பற[ 6Dவய ேதகாC, ஒ(றிர டாக த*ைவ46Mள க [ ேபா ேதைவயான அளB உ இ கிளறி இற கB.கீ ைர ஆறிய ப( தய9 பா4திர4தி ேச9 கB
•
இ ேபா6 ைவயான மW ேரா@கல# கீ ைர பPச* தயா9. இைத ச பா4தி, பேராடா, H#, நா ேபா(றவWறி [ ெதா ெகாMளலா. வைரவ ெசCc ஒD ெரசி ப
11. 11. அவய ேதைவயான ெபாDகM •
இளபரகி ெகாைட - 1
•
பா - 1/2 டள9
•
ச9 கைர - 3 k @H( 270
•
அ#சி மாB - 1 @H(
•
உ - 1/4 @H(
•
க [ - 1/2 @H(
•
உJ4த பD - 1/2 k @H(
•
மிளகாC - 1
•
ேதகாC - சிறிய6
ெசC/ைற •
1. பரகி ெகாைடைய4 ேதா ந? கி சி ந?ள4 6 களா கB.
•
2. உJ4த பD மW மிளகாைய வ46 ேதகாcட( ேச946 அைர கB.
•
3. பரகி46 கJட( உ ேச946 ேவகவடB(மிகB [ைழயாம இD க ேவ )
•
4. ெவKத6 ந?9 அதிகமாக இDKதா வ*46வ ச9 கைரைய ேபாடB.
•
5. பாலி அ#சிமாB ேச946 கைர46 ெகாMளB.
•
6. அைர4த ேதகாC வaைத ேபா gைட ெகாதி கவடB.
•
7. அ#சிமாB கைர4த பாைலc வ ெகாதி4த ப( இற கB
12. 12. அவய ேதைவயான ெபாDகM: ெபாDகM: •
பரகி காC - 1 6
•
Hசண - 1 6
•
ெப#ய ேதகாC ]* - 1
•
க [ - 1 @H(
•
சீரக - 2 ேடபM @H(
•
பPைசமிளகாC - 3 271
•
ேதகாC எ ைண - 1 கர *
•
உ
•
மYசM ெபா*
•
தய9 - 1 க
•
அ#சிமாB - 1 @H(
•
ெகா46ம லி, கDேவ பைல
•
காCகறிகM: அவைர, பZ(@, ெகா4தவைர, ச9 கைரவMளEகிழ[, ேச பகிழ[, உDைளகிழ[, படாண, ெபகx9 க4த# - ேதைவ ேகWப
ெசC/ைற:: ெசC/ைற:: •
1. ேச பகிழ[, உDைளகிழ[ - இவWைற ேவகைவ46 ேதா உ#46 ெகா 6 களா கB.
•
2. மWற காCகறிகைளc 6 டகளா கி சிறி6 மYசM ெபா*, 1/2 @H( உ ேபா ேவகைவ கB.
•
3. த ண9? அதிகமாக இDKதா வ*46 ெகாMளB.
•
4. ேதகாC, சீரக, பPைசமிளகாC, சிறி6 உ - இவWைற மி ஸிய ந(றாக அைர46 அ#சிமாB ேச946 தய# கைர46 ெவK6ெகா *D [ காCகளE வடB.
•
5. உ#4த கிழ[கைளc அதி ேபாடB.
•
6. ேதகாC எ ைணைய காயைவ46 அதி க [, கDேவ பைல ேபா தாளE46 அவயலி ெகா* இற கB
13. 13. ேகரளா அவய
ெபாDகM:: ேதைவயான ெபாDகM •
ேகர - 1
•
பZ(@ - 10
•
/Dைக காC - 1
•
தய9 - 1/4 க 272
•
ேதகாC 6Dவ - 1/2 க
•
பPைச மிளகாC - 1
•
ஜ?ரக - 1/2 @H(
•
ேதகாC எ ைண - 2 @H(
•
க [ - 1/2 @ H(
•
கறிேவ பைல - 10 இைல
ெசC/ைற •
காCகறிகைள ெகாYச ெப#ய 1/2 இ(P 6 களாக ெவ* ெகா ெவ உ ேச946 ேவக ைவ கB...மிக [ைறவான த ண9? ெதளE46 ேவக வடB..ெவKத ப( அதி த ண9ெகாYசமாக ? ம ேம இD [ப* ேவக வடB.
•
ேதகாcட( ஜ?ரக,பPைச மிளகாC ேச946 அைர46 ேமWக ட ெவKத காCகறிய ெகா* கிளறி ெகாதி க வடB.ஒD ெகாதி வKத6 தயைர ேச946 த?ைய அைன46 வ ஒD கிள கிளரB.
•
கிளறB
•
ப( ேதகாC எ ைணைய `டா கி அதி க [,கறிேவ பைல இ தாளE46 ஊWறB.
•
அ=வளB தா( ெவ 10 நிமிட4தி தயாராக g*ய ைவயான அவய தயா9.
14. 14. அவய – 2 ேதைவயான ேதைவயான ெபாDகM •
/Dைக காC - இர
•
கார - 3
•
உDைள கிழ[ - 3
•
இYசி - ஒD அ[ல4 6
•
பPைசமிளகாC - ஒ( 273
•
சீரக - ஒD ேத கர *
•
பZ(@ - 100 கிரா
•
சிறிய மாகாC - ஒ(
•
மYசM4lM - ஒD ேத கர *
•
உ - ேதைவேகWப
•
6Dவய ேதகாC - 3 ேமைச கர *
•
கறிேவ பைல - ஒD இs [
ெசC/ைற •
/தலி எ லா காCகறிகைளc ந கி ைவ46 ெகாMளB.
•
ஒD ெப#ய பா4திர4தி ந கின /Dைக காC மW காரைட ேபா அ6 /^[ வைர த ண9? ஊWறB. ப(ன9 அைத 5 நிமிட ெகாதி க ைவ46 ந(றாக கல கB.
•
உDைள கிழைக 10-15 நிமிட அதி ேபா கலK6 ெகாMளB.
•
இYசிய( ேதாைல உ#46 ந கி ெகாMளB. பற[ இYசி, பPைசமிளகாC மW சீரக இவWைற உரலி ேபா ந([ அைர46 ைவ கB.
•
அத(பற[ அதி ஒD ேமைச கர * த ண9? ஊWறி மிD6வாக ஆ கி ெகாMளB.
•
ப(ன9 ெவK6 ெகா *D [ கார மW உDைள கிழ[ இவWறி பZ(@, மாகாC, மYசMlM, உ மW இYசி கலைவ அைன4ைதc ேச9 கB.
•
இ ேபா6 த?ைய மிதமாக ைவ46 ேமO ஐK6 நிமிட ேவக ைவ கB. அத(ப(ன9 அைன46 காCகைளc ந([ கல கB.
•
ேதகாC 6Dவ , கறிேவ பைல ேச946 கிளறி, சW ேநர ைவ4திDK6 இற கி ப#மாறB.
274
15. 15. அவய ேதைவயான ெபாDகM •
சிறிய ெசளெசள - ஒ(
•
அவைர காC - 8
•
சிறிய பரகி காC - பாதி
•
உDைள கிழ[ - 2
•
கார - ஒ(
•
பPைச மிளகாC - 2
•
ெகா4தம லி தைழ - 3 ெகா46
•
க [ - ஒD ேத கர *
•
சீரக - ஒD ேத கர *
•
ேதகாC4 6Dவ - கா க
•
தய9 - அைர க
•
உ - அைர ேத கர *
•
ேதகாC எ ெணC - 2 ேத கர *
ெசC/ைற •
ெசளெசள, பரகி காC, கார, உDைள கிழ[ ேதா சீவ எ லா காCகைளc ந?ளவா கி ந கி ெகாMளB.
•
ஒD [ க# ந கின காCகைள ேபா 2 க த ண9? ஊWறி 15 நிமிட ேவக ைவ46 எ 46 வடB.
•
ேதகாC, சீரக, பPைச மிளகாC ஆகியவWைற ஒ(றாC ேச946 மி ஸிய ேபா வaதாக அைர46 ெகாMளB.
•
ேவக ைவ4த காCகறிகளE உMள த ணைர ? வ*46 வ ஒD வாணலிய ேபாடB.
•
பற[ அதnட( அைர4த ேதகாC வa6, உ ேபா 3 நிமிட கிளறி வடB.
275
•
ந([ கிளறிய பற[ தயைர ஊWறி காCகறிகைள ந([ கிளறி வ 30 ெநா* ஆன6 அ ப இDK6 இற கி வடB.
•
பற[ ஒD இD [ழிகர *ய ேதகாC எ ெணC ஊWறி காCKத6 க [ தாளE46 அவயலி ஊWறி ேமேல ெகா4தம லி தைழ lவB.
•
அவய அைட [ மிகB ெபாD4தமான ப க உணB. /Dைக காC 6 டகM ேச946 அவய ெசCவா9கM. அைட ேபா(றவWட( சா ப ேபா6 /Dைக காC சW ெதாKதிரவாக இD [. Hசண காC, வாைழ காC ேபா(ற காCகJ ேச946 அவய ெசCயலா.
16. 16. @டஃ ெவ ைட காC ேதைவயான ெபாDகM •
ெவ ைட காC - 250 கிரா
•
கடைலமாB - நா([ ேமைச கர *
•
6Dவய ேதகாC - ெகாYச
•
ெபா*யாக ந கிய ெகா4தம லி - ெகாYச
•
ெபா*யாக ந கிய பPைசமிளகாC - இர
•
H - 2 ப
•
ெபா*யாக ந கிய ெவகாய - ஒ(
•
ெபா*யாக ந கிய இYசி - ஒD 6
•
தனEயா ெபா* - ஒD ேமைச கர *
•
எ ெணC - 6 ேமைச கர *
•
சீரக ெபா* - ஒD ேத கர *
•
மYசM ெபா* - அைர ேத கர *
•
மிளகாC ெபா* - ஒD ேத கர *
•
உ - ேதைவயான அளB
276
ெசC/ைற •
ெவ ைட காC காைப ந கிய பற[ காைய கீ றி ைவ46 ெகாMள ேவ . சW ந?ளமாக ஒD ப கமாக கீ றB.
•
H , ேதகாC, ெகா4தம லி, இYசி, மிளகாC, இவWைற அைர46 கடைல மாBட( ந(றாக கல கB.
•
உ , மYசM ெபா*, சீரக ெபா*, மிளகாC ெபா*, உ /தலியவWைறc ேச946 கலK6 வடB.
•
ெவ ைட காC[M இ கலைவைய பளK6வடாத ப* அைட கB. வைதகM உMேள /WறியDKதா எ 46வடலா.
•
எ ெணC வ ெவ ைட காைய ேபா ெபா(னEறமாக வத கி எ கB. கரகர பாக இD [ப*c எ கலா
17. ெபா(னாக ண கீ ைர g ேதைவயான ெபாDகM •
ெபா(னாக ண கீ ைர - 2 க ( ஆCKத6)
•
பாசி பD - 1/2 க
•
மYசMlM - 1/4 k@H(
•
மிளகாCவWற - 5
•
தனEயா - 1/2 ேடபM@H(
•
சீரக - 1 k@H(
•
6வர பD - 2 k@H(
•
த காளE - 1
•
பா - சிறிதளB
•
உ - ேதைவயான அளB
ெசC/ைற: ெசC/ைற: :
277
•
கீ ைரேயா மYசMlM, பD ேச946 சிறிதளB த ண9? வ [ க# 1 வசி வD வைர ேவகைவ கB.
•
வாணலிய மிளகாC, தனEயா, 6வர பD , சீரக எ லாவWறc ேலசாக வ46 ெகாMளB.
•
ப( ைநசாக ெபா* கB.
•
[ கைர திறK6 கீ ைரைய ேலசாக மசி46 ெபா*4த ெபா*ைய ேச9 கB.
•
ப( உ , த காளE ேச946 5 நிமிடகM ெகாதி கவடB.
•
ெக*யான ப( பா ேச946 இற கB
18. கீ ைர ேதைவயான ெபாDகM •
/ைள கீ ைர 1 ப* [திD*ய6 எ(றா ந ல6]
•
ெவகாய 4 ேம.க
•
மிளகாC 2
•
ெபD சீரக 1/2 ேத.க
•
ேதசி காC ளE 1 ேத.க
•
பபா /ேதகாCபா 3 ேத.க
•
உ ேதைவ ேகWப
ெசC/ைற: ெசC/ைற:: •
1. கீ ைரைய 4த ெசC6, ந?# அலசி, ந?9 வார ேபா , அ#Kெத கM.
•
2. மிளகாைய நா(காக பளK6 ெகாMJகM.
•
3. ஒD ச*ய கீ ைர,ெவகாய,மிளகாC, ெபD சீரக46ட( சிறிதளB ந?9 ேச946 அவcககM.
•
4. ந(றாக அவKத கீ ைரைய ந(றாக கைடKெத கM.
•
5. கைடKத கீ ைர [ பாO, ளEc ேச946 கல கினா கீ ைர ஆய4தமாகிவ .
278
19. சி கீ ைர கைடPச
ேதைவயான ெபாDகM •
சி கீ ைர – 1 க
•
6வர பD – 1 க
•
ெவகாய – 1
•
த காளE – 1
•
மYசM lM – ¼ ேத.கர *
•
H – 2 ப
•
காCKத மிளகாC – 2
•
க [ – தாளE க
•
எ ெணC (அ ல6) ெநC – 1 ேத.கர *
•
உ – 1 ேத.கர *
ெசC/ைற: ெசC/ைற: : •
/தலி கீ ைரைய 4த ெசC6 ெகாMளB.
•
ப( ெவகாய, த காளEைய ெபா*தாக ந கி ெகாMளB. H *ைன ந கி ைவ46 ெகாMளB.
•
பற[ 6வர பD ைப ந(றாக கaவ ெகாMளB.
•
பர@9 [ க# 6வர பD , ெவகாய, த காளE ,ஆCK6 ைவ46Mள சி கீ ைர மW மYசM
•
lJட( 2 க த ண9? ேச946 இர வசி வD வைர ைவ கB.
•
பர@9 அடகிய6 [ # இD [ கலைவைய ம46 ைவ46 ந(றாக மசி46 ெகாMளB.
•
பற[ ஒD பானE எ ெணC ஊWறி க [ தாளE46 ப( காCKத மிளகாC மW H ேச946 தாளE கB.
•
தாளE4ைத கீ ைர கைடசலி உ ேச946 கல கB
279
20. 20. அக4தி கீ ைர ெபா#ய ேதைவயான ெபாDகM •
அக4தி கீ ைர - 1 க
•
சிவ மிளகாC - 1
•
சி(ன ெவகாய - 12
•
ேதகாC H - 2 @H(
•
உ - ைவ ேகWப
•
தாளE க - எ ெணC, க [, உJ4தபD , கDேவ பைல
ெசC/ைற: ெசC/ைற: : •
சி(ன ெவகாய4ைத ெபா*யாக அ#K6 ைவ46 ெகாMளB.
•
அக4தி கீ ைரைய உDவ, அ#சி கைளKத ந?# கaவ ெகாMளB.
•
ப( ெபா*யாக அ#யB.
•
அ#சி கைளKத ந?ைர அளவாக ஊWறி ேவக ைவ கB.
•
ெவKத6 ந?ைர வ*46 வடB.
•
வாணலிய எ ெணC ஊWறி, எ ெணC காCKத6, க [, உJ4தபD ேபா , சிவ மிளகாC கிMளE ேபாடB.
•
அ#K6 ைவ46Mள சி(னெவகாய4ைத ேபா , வத கB.
•
ெவKத கீ ைரைய ேபா , உ ேச946, கிளறB.
•
ேதகாC Hைவc ேச946, கிளறி, இற கB
280
21. சிவ கீ ைர g ேதைவயான ெபாDகM •
சிவ கீ ைர -- 1 க (4த ெசC6 ெபா*யாக ந கிய6)
•
ெவகாய -- 1/2 க (ெபா*யாக ந கிய6)
•
பPைச மிளகாC -- 2 எ(ன (ந?ளமாக கீ றிய6)
•
பாசி பD -- 1/2 க
•
தாளE க:
•
க [, உJ4தபD -- 1 k@H(
•
கறிேவ பைல -- 1 இn [
•
சிவ மிளகாC -- 2 எ(ன
•
உ -- Dசி ேகWப
ெசC/ைற: ெசC/ைற: : •
/தலி வாணலிய பாசி பD ைப கaவ 1 க த ண9? வ ேவக வடB.
•
பாசிபD பாதி ெவKதப( அதnட( கீ ைரைய ேச946 ேவகவடB.
•
இதnட( ெவகாய,பPைசமிளகாC,உ ேச9 கB.
•
ெவKதப( மWற வாணலிய எ ைணC ஊWறி க [, உJ4தபD தாளE46 அதி சிவ மிளகாC,கறிேவ பைல ேபாடB.
•
ெவ*4தப( அைத ெவK6 ெகா Mள கீ ைரய ேபா ப( ஒD கிள கிளறி அ ைப அைண46 வடB.
•
சிவ கீ ைர g ெர*
281
22. 22. /ைள கீ ைர g ேதைவயான ெபாDகM •
/ைள கீ ைர- 1 க
•
ெவKத பD - கா க
•
ெபா*யாக அ#Kத த காளE- அைர க
•
சிறிய ெவகாய-8
•
க [- 1 @H(
•
உJ4தபD - 1 @H(
•
மிளகாC4lM- அைர @H(
•
ேசா - அைர @H(
•
ேதகாC46Dவ - அைர க
•
ேதைவயான உ
•
எ ெணC- 2 ேமைச கர *
ெசC/ைற: ெசC/ைற: : •
ஒD வாணலிைய `டா கி எ ெணைய ஊWறB.
•
க ைக ேபா அைவ ெவ*4த6 உJ4தபD ைப ேபா சW வ கB.
•
ெபா*யாக அ#Kத சி(ன ெவகாய4ைதP ேச946 ெபா(னEறமாக வத கB.
•
பற[ த காளEையP ேச946 அ6 மசிcவைர வத கB.
•
கீ ைரைய ெபா*யாக அ#K6 ேச946 சிறி6 த ண9? ெதளE46 ேவக ைவ கB.
•
கீ ைர பாதி ெவKத6 ேதகாையc ேசாைபc மிளகாC4lைளc ைமயாக அைர46P ேச9 கB.
•
ெவKத பD ைபc ேச946 சில வனா*கM ெகாதி க வடB.
•
கீ ைர ந([ ெவKத6 இற கB
282
23. அக4தி கீ ைர g ேதைவயான ெபாDகM •
அக4தி கீ ைர - ஒD க
•
க [ - அைர4ேத கர *
•
உJ4தபD - ஒD ேத கர *
•
மிளகாC வWற - ஒ(
•
பயWறபD - ஒD ேமைச கர *
•
ேதகாC - கா ]*
•
சீனE - அைர4ேத கர *
•
உ - அைர4ேத கர *
ெசC/ைற: ெசC/ைற: •
கீ ைரைய ந(றாக கaவ ெகா , ந கி ெகாMளB. ேதகாைய4 6Dவ எ 46 ெகாMளB.
•
ஒD வாணலிய எ ெணC வ காCKத6 க [, உJ4தபD மW மிளகாC வWறைல கிMளE ேபா 4 தாளE46 ெகாMளB.
•
இ46ட( கீ ைர மW பயWற பD பைனP ேச946, சிறி6 த ண9? ெதளE46, அைர4ேத கர * உ ேச946 ]* ைவ46 ேவகவடB.
•
சில நிமிடகJ [ ப( கீ ைர ந([ ெவKதBட(, ேதகாC46Dவைல ேபா ந([ வத கி, இற கB.
•
ேதைவெயனE அைர4 ேத கர * சீனEைய ேதகாcட( ேச946, வத கி ெகாMளலா.
•
அக4தி கீ ைர சW கச த(ைம ெகா ட6. அதைன [ைற கேவ சிறிதளB சீனEயைனP ேச9 கி(ேறா
283
24. Hசண காC ளE g ேதைவயான ெபாDகM •
Hசண காC----------- கா கிேலா
•
ளE - ---------------எOமிPைச அளB
•
6வர பD - --------1/2 ஆழா [/க
•
கடைல பD ---------- 4 @H(
•
உJ4த பD - -----------2 @H(
•
மிளகாC வWற -------- 2 (காCKத மிளகாC)
•
ேதகாC ---------------- 1/2 ]*
•
உ --------- ேதைவ ேகWப
•
சாபா9 ெபா* ---------- 2 @H(
ெசC/ைற: ெசC/ைற: •
1. Hசண காைய ந?ள வா கி சி 6 டகளாக ந கி ெகாMளB.
•
2. 6வர பD ைபc கடைல பD ைபc மYசM lM ேபா ேவகவடB.
•
3. உJ4த பD , மிளகாC, ெபDகாய - இவWைற வ46 ேதகாcட( அைர கB.
•
4. ளEைய4 த ண9? வ கைர46 அதி ந கிய Hசண காC, மYசM lM, உ , சாபா9 ெபா* ேபா ெகாதி கவடB.
•
5. காC ெவKதBட( ேவகைவ4த பD கைள ேபா ெகாதி கவடB.
•
6. பற[ அைர46 ைவ4த வaைத ேச946 ெகாதி4தப( இற கB.
•
g ெர*
284
25. 25. ெந4திலி மA ( ெபா# ேதைவயான ெபாDகM •
ெந4திலி மA ( - 1/4கிேலா
•
மிளகாC4lM - 1k@H(
•
மYசM4lM - 1/4k@H(
•
ேகச# கல9 - 1ப(P
•
எOமிPைச - 1
•
கா9(மாB - 2k@H(
•
எ ெணC - ெபா# க4ேதைவயான அளB
•
உ - ைவ [
•
கறிேவ பைல - 1/4க
ெசC/ைற: ெசC/ைற: •
மA ைன தைலைய ந? கி 4த ெசC6 ெகாMளB.
•
எ ெணC கறிேவ பைல,கா9(மாB தவர அைன46 ெபாDகைளc ேச946 பசறி ெகாMளB.
•
1மண ேநர ஊற வடB.
•
கா9( மாவ பசறி,`டான எ ெணய ெமாெமா பாக ெபா#46 எ கB.
•
அேத எ ெணய கறிேவ பைலc ெபா#46 அலக#46 பறிமாறB.
25. 25. ெகாMJ4 6ைவய ேதைவயான ெபாDகM •
ெகாMJ - 50 கிரா
•
ளE - ெகாைட பா [ அளB
•
உJ4தபD - 2 k@H(
•
6Dவய ேதகாC - 1/4 க
285
•
H - 4 ப
•
ேதகாC எ ெணC - 2 k@H(
•
காCKத மிளகாC - 3
•
க [ - 1/4 k@H(
•
உ - ேதைவயான அளB
ெசC/ைற: ெசC/ைற: •
வாணலிய எ ெணC வடாம ெகாMைள ந([ சிவ க வ46 எ 46 ைவ கB.
•
பற[ வாணலிய 1 k@H( எ ெணC வ 1 k@H( உJ4த பD , காCKத மிளகாC, H ேபா வத கB.
•
வ4த ெகாMJ, H , மிளகாC, ளE, உ , ேதகாC எ லாவWைறc ேச946 அைர கB.
•
க [, உJ4தபD தாளE46 ப#மாறB
26. 26. மசாலா பZ(@ ேதைவயான ெபாDகM •
பZ(@ - கா கிேலா
•
எ ெணC - 1 ேடபM@H(
•
சீரக4lM- 1 k@H(
•
ம லி4lM - 1 k@H(
•
எM - 1 k@H(
•
சி லி பBட9 - 1 k@H(
•
மYசM lM - கா @H(
•
H த*ய6 - 2 ப
•
ெவகாய - 1
•
த காளE- 1
•
ெகா4தம லி இைல - 2 ேடபM@H(
•
ெவKதய கீ ைர - ஒD சிறிய க (வD ப படா ) 286
ெசC/ைற: ெசC/ைற: •
மி ஸிய சி லி பBட9,ம லி4lM,சீரக4lM,மYசM lM,எM,H ,ெவகாய ேபா அைர46 ைவ கB.கீ ைரைய ஆCK6 அ#K6 ைவ கB,த காளE க ப ணB.
•
அ*கனமான வாணலிய எ ெணC வ காCKத6 அைர4த மசாலா ேச946 5 நிமிட வத கB.ந கிய த காளE ேச9 கB,பZ(@,ெவKதய கீ ைர,ெகா4தம லி இைல,உ ேச9 கB. சிறி6 த ண9? ெதளE46 ]* ேபா 5 நிமிட ேவக வடB,இைட இைடேய பர* ெகாMளB.
•
மாபட ` ப9 ைவcMள மசாலா பZ(@ ெர*.
27. 27. கலைவ பய மசாலா ேதைவயான ெபாDகM ெபாDகM •
ெவMைள ெகா ைட கடைல - 25 கிரா
•
கD ெகா ைட கடைல - 25 கிரா
•
ரா;மா - 25 கிரா
•
தைடபய - 25 கிரா
•
பாசி பய - 25 கிரா
•
காCKத பPைச படாண - 25 கிரா
•
காCKத ெவMைள படாண - 25 கிரா
•
பZ(@ வைத - 25 கிரா
•
காராமண - 25 கிரா
•
உDைள - 1
•
த காளE - 2
•
பPைச மிளகாC - 3
•
இYசி - 1 6
•
H - 5 ப
287
•
ைட - 1 6
•
கிரா ,ஏல - தலா - 2
•
ேசா ,கசகசா - தலா அைர@H(
•
ேதகாC 6Dவ - 2 ேடபM@H(
•
சி லி பBட9 - 1 k@H(
•
மYசM lM - அைர @H(
•
கர மசாலா - அைர @H(
•
ெகா4த ம லி இைல - சிறிதளB
•
உ - ேதைவ [
•
எ ெணC - 2-4 ேடபM@H(
ெசC/ைற: ெசC/ைற: •
எ லா பய வைககைளc /த நாM இரB ஊற ைவ கB.
•
ஊறிய பயகJட( உDைளைய ேச946 [ க# ப [வமாக ேவக ைவ46 எ கB.இYசிH ,பPைச மிலகாC அைர46 ைவ கB.
•
பைட,ஏல,கிரா ,ேசா ,கசகசா ெபா* ெசC6 அ46ட( ேதகாC ேச946 அைர46 ைவ கB.த காளE,ெவகாய,ம லி இைல க ெசC6 ெகாMளB.
•
கடாய எ ெணC வ காCKதBட( ெவகாய வத கB,அதnட( இYசிH ,மிளகாC வa6 வத கி,ப( அைர4த மசாலா ேதகாC கலைவ ேச946 வத கB,ப( சி லி பBட9,மYச lM ேச9 கB,சிறி6 த ண9? ெதளE46 பPைச வாைட அடகிய6 த காளE ேச946 ேவக ைவ4த பய ,உDைளகிழைக ேச9 கB. உ ேச9 கB.எ லா ேச9K6 ெகாதி வKத6கர மசாலா, ம லி இைல lவ இற கB.
288
•
ைவயான கலைவ பய மசாலா ெர*.இதைன ப#மா ேபா6 சிறி6 த காளE,ெவகாய க ெசC6 ேமேல lவ அலக#46 ப#மாறB.
•
[றி :
•
ஒவ( இ லாதவ9கM,[ழிவான அகலமான தவாவ (shallow fry pan) நாைண த ண9? தடவ ஒ* அ ப பா4திர4ைத தைல [ ர ெநD ப கா* ,திDப ேபைன நிமி94தி ைவ46 ெவKத6 எ கB.இ6B தKl# நா ேபா வD.அOமினEய பா4திர பய( ப 4தலா
28. 28. வாைழ காC ெபா*மா@ ேதைவயான ெபாDகM •
வாைழ காC - 4
•
உJ4த பD - 25 கிரா
•
மிளகாC - 8
•
ெநC - 100 கிரா
•
ெபDகாய - சிறிதளB
•
6Dவய ேதகாC - 150 கிரா
•
கடைல பD - 50 கிரா
•
ேவகைவ4த 6வர பD - சிறிதளB
உ – ேதைவேகWப ெசC/ைற •
வாைழ காCகைள 4தமாக கaவ 6ைட46 வ எ ெணைய4 தடவ, ெநD ப கா* ந(றாக எ 46 ைவ கB.
289
•
வாணலிய ெநCைய வ மிளகாC, கடைல பD , உJ4த பD ேபா வ46 மி ஸிய அைர46 ெகாMளB.
•
பற[ வாைழ காய( ேதாைல ந? கி, ஒD பா4திர4தி பைசK6 அதி உ ைப ேச9 கB.
•
இ ெபாa6 தாளE46 அைர4த சாமா(கைள வாைழ காC ெபா*cட( ேச946 ெகாMளB.
•
இதிய ேதகாC4 6Dவைலc, ேவக ைவ4த 6வர பD ைபc வாைழ காC ெபா*cட( ேச946 கலK6 ெகாMளB.
290
/ைட
1. /ைட ஆேல (அேரபய( @ைட ) @ைட ) அேரபய9கM காைலேநர4தி சா ப பேர பா@, இதைன [Hஸுட( ெதா ெகாMகிறா9கM.இKத ெரசி பைய ஒD ஈரா கி ெப ஒDவ9 ேபான வார ெசா லி ெகா 4த6 ேதைவயான ெபாDகM •
/ைட - 3
•
த காளE - 1
•
ெவகாய - 1/2 பாக
•
எ ெணC - 1/2 க
•
உ - 2 சி*ைக
•
ெகா4தம லி4தைழ - 2 கீ W
ெசC/ைற: ெசC/ைற: •
ஒD பா4திர4தி /ைடைய உைட46 ஊWறி அதி ஒD சி*ைக உ ேச946 ந(றாக அ*46 ைவ கB.
•
ெவகாய , த காளE, மW ெகா4தம லி4தைழ இவWைற ெபா*யாக ந கி ெகாMளB.
•
ஒD பா4திர4தி 1/2 க எ ெணC வ அதி ெவகாய மW த காளE 2 ையc ேபா ந(றாக வத கB. அKத எ ெணயேலேய 2 ெவK6வ , பற[ ெகா4தம லி4தைழc lவB,
•
1 சி*ைக உ ேபா கி * வடB,பற[ கலைவைய பா4திர4திnMேள பர பனமாதி# ைவ கB
•
அ*46ைவ46Mள /ைடைய Wறி ஊWறி,பா4திர4ைத ஒD ]*யா /*வடB, அ ைப மிதமான த?ய ைவ46 2 நிமிட ேவகைவ கB.2 நிமிட கழி46
291
திறK6 பா94தா /ைட ேம ற/ ெவK6 ஒD /ைட * மாதி# இD [. •
ந ல ைவயான எளEதி ெசCய g*ய ஒD /ைட ஆேல, கார அதிக இD கா6 [ழKைதகM வDப சா ப வா9கM
•
[றி :
•
எ ெணC அதிக ேச9 பதா அ* க* ெசCய /*யா6. உட [ டாகேவ எ( வD வ9கM இைத வார 2 /ைற ெசC6 சா படB.
2. /ைட ெபா*மா@ ேதைவயான ெபாDகM •
/ைட – 4
•
H – 4 ப
•
மிள[ lM – ½ ேத.கர *
•
மYசM lM – ½ ேத.கர *
•
உ – 1 ேத.கர *
•
எ ெணC அ ல6 பட9 – 1 ேத.கர *
ெசC/ைற: ெசC/ைற: •
/தலி H *ைன மிகB ெபா*யாக ெவ* ெகாMளB.
•
/ைடைய உைட46 மிள[ lM, மYசM lM மW உ ேச946 ந(றாக அ*46 ெகாMளB.
•
ஒD நா @* கடாய எ ெணC ஊWறி அதி H *ைன ேபா வத கB.
•
பற[ அதி அ*46 ைவ46Mள /ைடைய ஊWறி ந(றாக கிளறிவடB.
•
அ* க* கிளறிவ 2 – 3 நிமிட ேவகவடB.
•
இ ெபாa6 ைவயான /ைட ெபா*மா@ ெர*. 292
•
பட9 ேச94தா மிகB ைவயாக இD [
3. /ைட மசாலா வவ ேதைவயான ெபாDகM : •
/ைட - 4
•
சி(ன ெவகாய - 5
•
மிள[ - 1 @H(
•
சீரக - 1/2 @H(
•
மYசM lM ஒD 6ளE
•
உ
•
கறிேவ பைல ஒD ெகா46
ெசC/ைற: ெசC/ைற: : •
/ைடைய ேவக ைவ46 பாதியாக ந கB
•
மWற ெபாDகைள மி ஸிய ெக*யாக அைர கB
•
அைர4த கலைவைய /ைடய தடவB,/*Kதா மYசM கDைவ ெவளEேய எ 46 சிறி6 மசா தடவ மA மYசM கDைவ ைவ கB
•
ஒD மணேநர ஊற வடB.
•
ேதாைச க லி சிறி6 எ ெணC ஊWறி /ைடைய வ#ைசயாக ைவ46 அ ைப சிமி ைவ46 ேவகவடB,அ=வ ேபா6 திD ப ேபாடB
•
மசாலா வாைட ேபான6 இற கி பறிமாறB
4. /ைட ெதா [ ேதைவயான ெபாDகM : •
/ைட – 4
293
•
ெவகாய – 2
•
H – 3 ப
•
த காளE – 1
•
மYசM lM – ¼ ேத.கர *
•
மிளகாC lM – ½ ேத.கர *
•
தனEயா lM – ½ ேத.கர *
•
உ – 1 ேத.கர *
•
எ ெணC – 3 ேத.கர *
•
ெகா4தம லி - சிறிதளB
ெசC/ைற: ெசC/ைற: : •
/தலி /ைடைய த ண# ? ேபா அ ப ேவகவடB.
•
ெவகாய மW த காளEைய ந?டாக அ#K6 ெகாMளB. H *ைன ந கி ைவ கB.
•
/ைட ெவKதBட( அதைன ேதா உ#46 /ைடயைன பாதியாக ெவ* ெகாMளB.
•
ஒD கடாய எ ெணC ஊWறி காCK46 க [ ேபா தாளE46 ப( ந கி ைவ46Mள H *ைன ேபாடB.
•
அத( ப( ெவகாய ேபா வத கB.
•
ப(ன9 த காளE, மYசM lM, மிளகாC lM , தனEயா lM மW உ ேச946 கிளறி ேவகவடB. த ண9? ஊWறாம [ைறKத த?ய வத கB.
•
8 -10 நிமிட கழி46 இர டாக ெவ* ைவ46Mள /ைடைய அதி ேச946 கிளறB.(/ைட மYசM கD ெவளEய வரதமா கிளற ேவ )
•
கைடசிய ெகா4தம லி lவ ப#மாறB
294
5. /ைட ெவகாய மசாலா ேதைவயான ெபாDகM : •
1. /ைட - 6
•
2. ெபா*யாக ந கிய ெகா4தம லி இைல
•
3. பPைச மிளகாC - 4
•
4. இYசி - 1 இ(P
•
5. ெவகாய - 2
•
6. கர மசாலா - 1 ேத கர *
•
7. உ
•
8. ெநC (அ) எ ெணC - 2 ேமைஜ கர *
•
9. பா - 1 க
•
10. க [, சீரக, கDேவ பைல - தாளE க
ெசC/ைற: ெசC/ைற: : •
/ைட ேவக ைவ46 உறி46 பாதி பாதியாக ெவ* ைவ கB.
•
ெவகாய, இYசி, பPைச மிளகாC ந(றாக அைர46 ைவ கB.
•
கடாய எ ெணC வ காCKத6 க [, சீரக, கDேவ பைல ேபா தாளE46, அைர4த மசாலா ேச946 ெவகாய வத[வைர வத கB.
•
/ைட ேச946 ெவகாய கல9 மா வைர வத கB.
•
இதி பாO, உ ேச946 ந(றாக ெகாதி க வடB.
•
எ ெணC ப#ய ஆரப [ ேபா6, ெகா4தம லி இைல lவ, கர மசாலா ேச946 2 நிமிட வத கி இற கிவடB
295
6. உDைள கிழ[ /ைட ஆெல ேதைவயான ெபாDகM •
/ைட - 4
•
உDைள கிழ[ - 1 (அ) 2
•
பPைச மிளகாC - 4
•
ெவகாய - 1
•
கDேவ பைல
•
ெகா4தம லி
•
உ
•
எ ெணC
ெசC/ைற: ெசC/ைற: : •
ெவகாய4ைத ந?ளவா கி ெமலிதாக ந கB.
•
ேதா ந? கிய உDைள கிழைக ப;ஜி' [ சீBவ6 ேபா சீவ, எ ெணC' ◌ஃபைர ெசC6 ைவ கB (ெமாD ெமாD பாக gடா6. ந(றாக வதகினா ேபா6)
•
/ைடைய உைட46 பா4திர4தி ஊWறி, உ கலK6 அ* கB.
•
இதி ந கிய ெவகாய, வத கிய உDைள, ெகா4தம லி, கDேவ பைல ேச946 கலK6 ெகாMளB.
•
ஒD நா( -@* பா4திர4தி சிறி6 எ ெணC ஊWறி, அதி இKத கலைவைய ஊWறி ஆெல ேபா ேவக வடB. (]* ேபா ேவக ைவ4தா திD ப ேபா ேபா6 வ ேபாகா6.)
•
ஒD ப க ந(றாக ெவKத6 திD ப ேபா ேவக வ எ 46 த* ைவ46 / ேகானமாக ேக ெவ வ6 ேபா ெவ* ைவ கB.
296
சனE
1. ேகர சனE ேதைவயான ெபாDகM •
ேகர - 4
•
பPைச மிளகாC - 3
•
H - 3 பWகM
•
ளE - ெந லி காC அளB
•
எM - 1 ேத. கர *
•
சீரக - 1 ேத. கர *
•
ேதகாC 6Dவ - 3 ேத. கர * (ேதைவ படா )
•
உ - ேதைவயான அளB
•
க [, உJK6, ெபDகாய - தாளE க
•
எ ைண - சிறிதளB
ெசC/ைற: ெசC/ைற: •
ேகரைட சி சி 6 களாக ந கி ைவ46 ெகாMளB.
•
ஒD வாணலிய எM, சீரக இவWைற எ ைண வடாம வ46 எ 46 ெபா*46 ைவ46 ெகாMளB.
•
வாணலிய சிறி6 எ ைண வ H , பPைசமிளகாC, ேகர, ேதகாC 6Dவ ஆகியவWைற /ைறேய ேபா ந(றாக வத கி எ கB.
•
ேகர கலைவcட( எM, சீரக ெபா*, உ , ளE இவWைறP ேச946 சிறி6 த ண9? வ ந(றாக அைர4ெத கB.
•
ஒD வாணலிய சிறி6 எ ைண வ க [, உJK6, ெபDகாய ேபா தாளE46 சனEய கல கB.
297
•
ேகர சனE தயா9. இ6 ரவா உ மா, இலி உ மாB [ அDைமயாக இD [. இலி ேதாைச [ ந(றாகேவ இD [.
2. த காளE சனE ேதைவயான ெபாDகM •
பழ4த த காளE - 2
•
சி(ன ெவகாய - 8
•
H - 4
•
பPைச மிளகாC - 3-4
•
உJKத பD - ஒD ேத கர *
•
கடைல பD - ஒD ேத கர *
•
கDேவ பைல - ஒD ெகா46
•
உ ேதைவயான அளB
•
தாளE க:
•
எ ெணC -2 ேத கர *
•
க [ -அைர ேத கர *
ெசC/ைற: ெசC/ைற: •
சி(ன ெவகாய,H , த காளE,பPைச மிளகாC எ லா ெபா*யாக ந கி ெகாMளB.
•
வாணலிய ஒD ேத கர * எ(ைனைய வ .
•
கடைல பD , உJKத பD ,சி(ன ெவகாய,H , பPைச மிளகாC, த காளE,கDேவ பைல, உ ேபா வத கB.
•
வத கியைவ ஆறியBட( மி ஸிய அைர4ெத கB.
•
ப( தாளE கர *ய எ ெணC,க [,கDேவ பைல தாளE46 அைர4ததி ெகாடB
298
3. மாகாC, மாகாC ேதகாC சனE ேதைவயான ெபாDகM •
கிளE] [ மாகாC - 1
•
ேதகாC - 1/4 க
•
காCKத மிளகாC 5
•
ெவKதய - 1/2 k@H(
•
க [ - சிறி6
•
உ , ெவ ல- ேதைவயான அளB
•
ெபDகாய4lM - 1/4 k@H(
ெசC/ைற: ெசC/ைற: •
மாகாைய ேதா சீவ 6Dவ ைவ கB.
•
ெவKதய, க [, இர ைடc ெவ வாணலிய வ கB.
•
மிளகாைய எ ெணC வ வ கB.
•
வ4த மிளகாC, ெவKதய, க [, உ எ லாவWைறc /தலி ெபா* கB.
•
பற[ அேதா ெவ ல, ெபDகாய4lM, ேதகாC ேச946 கரகர பாக அைர கB
4. க4தி# காC சனE ேதைவயான ெபாDகM •
ெப#ய க4தி# காC - 5
•
வரமிளகாC - 8 (ேதைவ ேகWப [ைற46 ெகாMளB)
•
உJK6 - 2 ேத. கர *
•
ளE - சிறிதளB
•
உ ேதைவயான அளB
•
ச9 கைர - 1 ேத.கர * (வD பமானா )
299
•
க [,உJK6,ெபDகாய - தாளE க
•
எ ைண - தாளE க
ெசC/ைற: ெசC/ைற: •
* க4தி# காய( ேதாைலPWறிO சிறிதளB எ ைண ேதC46 அ 4 த?ய ந(றாக எ கB. ேம ேதா க பாக மாறிவ , உ# பதW[ ஏ6வாக இD [. ( எ க /*யவ ைலெய(றா ஒD வாணலிய ேபா எ லா ப க/ ந(றாக வ46 எ கB)
•
*க4தி# காய( ேம ேதாைல ந? கிவடB.
•
*ஒD வாணலிய சிறி6 எ ைண ஊWறி அதி வரமிளகாC ேபா வ46 தனEேய எ 46 ைவ கB. ப(ன9 உJK6 ேபா ெபா(னEறமாக வ46 எ கB.
•
*மி ஸிய வரமிளகாC,உJK6, ளE,உ ,ச9 கைர ஆகியவWைற ேபா ந(றாக மசிய அைர கB. ேதைவ படா சிறி6 த ண9? ேச946 ெகாMளலா.
•
*மசிKதப( அதி உ#46 ைவ4திD [ க4தி# காைய ேச946 அைர46 எ 46 ஒD பா4திர4தி ேசமி கB.
•
*ஒD வாணலிய எ ைணவ அதி க [, உJK6, ெபDகாய ேபா தாளE46 ப(ன9 அைர46 ைவ4த வaைத ேச946 கிளறிவடB .ேமேல ெகா46ம லி lவ அலக# கB.
300
ஜூ@
1. ப பாளE ஜூ@ இ6 ேகரளாவ கிைட கg*ய6. இதி ஏராள நிz#யஷ@ உMள6. ேதைவயான ெபாDகM •
பa4த ப பாளE பழ - 1
•
பா - 1 க
•
சீனE - 1 ேத.க
•
ேத( - 1 ேத.க
ெசC/ைற •
எ லவWறc ஒ(றாக மி சிய ேபா அைர கB.
•
ேமேல g வ ? # ேபா ச9= ெசCயலா.
•
ெவனEலா ஐ@ # அ ல6 @ராெப9# ஐ@ கி# ேபா ச9= ெசCயலா.
[றி [றி : •
இ6 உடபW [ ந ல6 இதி நிc#ய@ உMள6.
2. ேகர, ேகர த காளE, த காளE தினா ஜூ@ ேதைவயான ெபாDகM •
ேகர -- 2 எ(ன (ேதாOட( ந([ கaவ 6 களா கB)
•
த காளE -- 2 சிறிய எ(ன
•
தினா -- 10 எ(ன 301
ெசC/ைற •
ேகர, த காளE, தினா ேச946 அ*46 ேதைவயான த ண9? ேச946 உ / ச9 கைர/ ேத( எ6 ப* [ேமா அ6 ேச946 சா படலா.
•
ெவயO [ ஏWற ச4தான ஜூ@ இ6.
•
[ழKைதகJ [ ெகா கலா.
•
[றி :
•
வ*க*c சா படலா / அ ப*ேயc சா படலா
3. தினா, தினா சீரக ஜூ@ ேதைவயான ெபாDகM •
தினா- 1 சிறிய க
•
சீரக- 3 @H(
•
ச9 கைர- 100 கிரா
•
சிறிய மாகாC ந கிய6- 10 6 கM
•
த ண9? 2 டள9
•
உ - Dசி [ ெகாYச
•
ெசC/ைற:: தினாவ இைலகைள ம ஆCK6 அதி சீரகெபா*,த ண9? ேச946 ெகாதி க ைவ கB. மாகாைய மி ஸிய அைர46 வ*க* அத( சாைறc கலK6 ெகாMளB. ச9 கைரைய ந([ கலK6 அ ப*ேய [* கலா. இ ைலெயனE ◌ஃ #ஜி ைவ46 சி ெல( [* கலா. அவரவ9 வD ப.
302
4. ேகர ஜு@ ேதைவயான ெபாDகM •
ேகர-1/4 கிேலா
•
ெக*யான காCPசிய பா -2 டள9
•
ச9 கைர-50கிரா
•
ஏல காC ெபா*- ெகாYச
ெசC/ைற: ெசC/ைற:: •
ேகரைட ந([ 4த ெசC6 6வ மி ஸிய ேபா ந([ அைர46 பழிK6 சா எ 46, அதnட( ஆறிய பா , ஏல காC, ச9 கைர ேபா ந([ கலK6 [Ice] க*கைள ேபா க களE ஊWறி [* கலா.
5. அவ சால ேதைவயான ெபாDகM •
அவ - 1 1/2க
•
ெவகாய - 1(சிறிய6)
•
த காளE - 1(சிறிய6)
•
ெவMள# காC - 1(சிறிய6)
•
[டமிளகாC - 1
•
எOமிPைச சா - 2 ேடபM @H(
•
உ - ேதைவ ேகWப
•
ஆலி= ஆய - 1 k@ @H(
ெசC/ைற •
1.அவைல 2 நிமிட ஊறைவ கB, ப(ன9 த ணைர ? வ*கடB.
303
•
2.ெவகாய,[டமிளகாC, த காளE இவWைற ெபா*யாக ந கி ெகாMளB,
•
3.ேகர மW ெவMள# காைய ேதா ந? கி ெபா*யாக ந கB
•
4.எ லாவWைறc ஒD பா4திர4தி ெகா* உ ,எOமிPைச சா வ கி * கைடசிய ஆலி= ஆய வடB.
•
5.ைவயான அவ சால தயா9
6. மாபழ மி ேஷ ஹிமாபசK4,பகனபMளE ம ேகாவா ேபா(ற பழகளE மி ேஷ ெசCதா ைவயாக இD [ ேதைவயான ெபாDகM •
கனEKத மாபழ -5
•
ச9 கைர - 1க
•
மி பBட9 - 1க
ெசC/ைற •
அைன4ைதc மி ஸி ெப#ய ஜா# அைர46 ெகாMளB.
•
மா9 1லிட9(5க )அளB வDமா ந?9 ேச946 கல கB.
•
ந? ட க ணா* டள9களE ஊWறி ஐ@ 6 டகைள மித க வ பறிமாறB
7. ைபனா பM பாஸKதி ேதைவயான ெபாDகM •
பா - 2.5 க
304
•
6Dவய ைபனா பM - 3/4 க
•
ச9 கைர - 5 k@H(
•
[[ம H - 1/2 k@H(
•
ஏல காC ௧/4 k@H(
•
அலக# க 1/4 க ைபனா பM (சி 6 களாக)
ெசC/ைற: ெசC/ைற: •
[[ம Hைவ 3 k@H( பாலி (மிதமா( ` ) ஊற ைவ கB.
•
மA த உMள பாைல வாயக ட பா4திர4தி காCPசB.
•
பாைல கிளறி ெகா ேடஇD கB, பா பாதியா[ வைர கிளறB.
•
[[ம Hைவc ஏல காயையc பாலி ேச946, ந(றாக கிளறி , ஆறைவ46 பற[ ◌ஃ #;ஜி ைவ கB.
•
6Dவய ைபனா பJட( ச9 கைர ேச946 5 - 6 நிமிட ெகாதி க வடB.
•
ச9 கைர ந(றாக கைரc வைர கிளறி ெகா ேட இD கB.
•
ந(றாக ஆற ைவ கB. ஆறியபற[ , இKத கலைவைய பாOட( ேச946 ந(றாக கல கB.
•
ந(றாக ஆறைவ46, ைபனா பM 6 டகைள இKத கலைவய ேம அலக#46 ப#மாறB.
8. பாதா கீ 9 ேதைவயான ெபாDகM •
பாதா பD -200 கிரா
•
ச9 கைர-150 கிரா
•
ெலம( எ ேலா- ெகாYச
•
பாதா எச(@- 2 @H(
•
தன ண9-1/4 ? டள9 305
•
சி# ஆசி- ெகாYச
•
ெசC/ைற:: பாதா பD ைப த ண# ? ேபா ஊறவ ேதாைல உ#46 மி ஸிய அைர46 ெகாMளB. த ண# ? ச9 கைரைய கலK6 ெகாதி க வ ஆறியப( பாதாவa6, மWற ேமேல உMள ெபாDகM அைன4ைதc கலK6 டள# ஊWறி ஐ@ க*கைள ேமேல ேபா ஜி On [* கB. ெகாYச ேநர கழி46 [* க ேவ எ(றா ◌ஃ #ஜி ைவ46 [* கB. உடO [ ெராபB ந ல6.
9. மசாலா மி ேஷ ேதைவயான ெபாDகM •
ெக*யான பாைல காCPசி ஆற ைவ46 [ளEர ைவ கB. [ ேதைவயான அளB] சிறிய பைட, 1 லவக, ஏல காC-2 ெவMைள மிள[-2 பனக க - 4 @H(, ேதைவயான [Ice] க*கM
•
ெசC/ைற: ெசC/ைற:: பாOட( எ லா மசாலா ெபாDகைளc ேபா மி ஸிய ந(றாக அ*46 jைர46 வD சமய டள# ஊWறி ேமெல [Ice]க*கைள ேபா [* கB. ெவய கால4தி வD அஜிரண46 [ ந ல6.
10. 10 j[ கீ 9 ேதைவயான ெபாDகM ெபாDகM •
பா - 1/2 லிட9
•
இளசான j[- 20
•
ச9 கைர- 200கிரா
•
ஏல காClM- ெகாYச 306
•
ெசC/ைற:: jைக ேதா ந? கி ெபா*யாக ந கB. பாைல ச9 கைர ேச946 காCPசி ஆற ைவ46, jைக மி ஸிய அைர46 பாலி கலK6 ஏல காC lM ேச946 ஆற ைவ46 [* கலா. இ ைலெயனE ◌ஃ #ஜி ைவ46 [* கலா. உ ேச946 [* பதாக இDKதா சீரக ேச946 ஏல காைய தவ9 க ேவ .
11. 11. பானக. பானக. ேதைவயான ெபாDகM •
ெவ ல- 100கிரா
•
எOமிPைச பழ- 2
•
ஏல காC ெபா*- 1 @H(
•
[ lM-1/2 @H(
•
த ண9? 3 க
•
ெகாYச-உ ப [ 1சி*ைக]
ெசC/ைற:: ெவ ல4ைத த ண# ? ந([ கைரயவ ,அதி எOமிPைச பழ4ைத பழியB. ஏல காCெபா*, [ெபா*, உ ேபா ந([ கலK6 [* கB. ேதைவயானா [ice ] க*கM ேபா [* கலா. ெவயO [ இதமாக இD [.
12. 12. ேகர, ேகர ெவMள# ஜு@. ஜு@. •
[100 கிரா சீரக4ைத ெவ வாணலிய ேலசாக வ46 ெபா* ெசC6 ைவ46 ெகாMளB. இ6 ஜுஸு [ ேதைவ, உடO [ [ளE9Pசிைய ெகா [. வய சபKதபட ேகாளாகJ [ ந ல6.]
307
ேதைவயான ெபாDகM •
தய9- 2-க
•
ேகர- 2
•
ெவMள# காC-பYசாக- 2
•
இYசி- சிறிய 6
•
உ - ேதைவயானைவ.
ெசC/ைற: ெசC/ைற:: •
ேகர, ெவMள#ைய ந([ கaவ ெகா ெபா*யாக ந கி, இYசி, உ , ேச946 மி ஸிய ந([ அைர46, வ*க*ெகாMளB. அதnட( தயைரc ந([ கைடK6 கலK6 சீரகlM ேச946 அ ப*ேய [* கலா. [ளEரைவ46 [* கலா.
13. 13. மசாலா ேமா9 ெசC/ைற: ெசC/ைற:: ேமா9- ேதைவயான அளB, H - 2 பWகM, சிறிய ெவகாய-5,கறிேவ பைல -10 இைல, இYசி- சிறிய 6 , பPைச மிளகாC-2 உ - ேதைவ [ ஏWப. தாளE க க [- 1/4 @H(. ெசC/ைற: ெசC/ைற:: ேமேல gறிcMள எ லா ெபாDகைளc மி ஸிய ந([ அ*46 வ*க*, க [ தாளE46 [* கலா. ஜி O(n ேவ எனE ஐ@ க*கைள ேமேல மித கவ [* கB. ெகாYசேநர ◌ஃ #ஜி ைவ46 [* கலா. ேகாைடகால4தி அதிகமாக [* கலா.உடO [ ெராப ந ல6.
308
k
1. கர மசாலா k ேதைவயான ெபாDகM •
பா - இர க
•
த ண9? - இர க
•
ச9 கைர - எ ேத கர *
•
k lM - இர ேத கர *
•
கர மசாலா - அைர ேத ர *
. ெசC/ைற: ெசC/ைற: •
பா , த ண9,ச9 கைர, ? ேதயைல ஒ(றாக கல ைக ெகாதி கவடB.
•
kைய வ*க* கர மசாலா lைள ேபா [* கB
•
[றி :
•
இ6 பல உட உபாைதகைள ேபா [. ெவ பைட ெபா* ம ேபா [*4தா உட இைள க gட வழி இD [. கர மசாலா எ(ப6 பைட, கிரா ,ஏல.
2. மசாலா k ெபா* [ளE9 கால46 [ ஏWற k. ேதைவயான ெபாDகM •
1. மிள[ - 16
•
2. பைட - 1 இ(P
•
3. லவக - 4
309
•
4. ஏல காC - 4
•
5. [ ெபா* - 1 ேத கர *
ெசC/ைற •
இைவ அைன4ைதc ஒ(றாக ேச946 ெபா*யாக அைர கB.
•
இைத காCKத பா* ஒ(றி ேபா ைவ46 ெகா , ேதைவயான ேபா6 வழ கமாக k ேபா ேபா6, k lேளா ேச946 இKத lM 1/2 ேத கர * (அ ல6 உகM Dசி [) ேச946 ெகாதி கவ வ*கடB.
3. ம லி k ேதைவயான ெபாDகM ெபாDகM •
/a தனEயா - 2 ேடபM@H(
•
[ - 1 6
•
ஏல - 3
•
ெவ ல - 1/4 க
•
மிள[ - 2 ப(YP
ெசC/ைற •
தனEயாைவ சிவ க வ கB.
•
அ ைப அைண4த பற[ க ெசCத [,மிளைக ேலசாக வ கB.
•
ந([ ஆறிய பற[ ஏல ேச946 மி ஸிய அைர கB.
•
நா([ டள9 ந?ைர ெகாதி க வ ெவ ல ேச9 கB.
•
ெவ ல கைரKத6 வ*க* மA ெகாதி க ைவ46 lM ெசCத ெபா*ைய கல கி ெகாதி4த6 வ* க* சில 6ளE ெநC வ `டாக அDKதB.
•
ெதா ைட [ இதமாக இD [ இKத ம லி k.
310
[றி : [றி •
ெவ ல46 [ பதி பனகD ப* ேச94தா இ(n ைவயாக இD [.
4. மசாலாபா இKத பாலிைன வாC உMளவ9கM அDKத சீ கிர [ண அைடc ேதைவயான ெபாDகM •
பா – 2 க
•
கசாகசா(Poppy seeds) – 2 ேத.கர *
•
ஏல காC – 2
•
ச கைர – 1 ேத.கர *
ெசC/ைற •
/தலி பாைல மிகB [ைறKத த?ய காCPச ேவ .
•
இத( இைடய கசாகசாைவ ஒD கடாய ேபா வ46 எ 46 சிறி6 பா ேச946 ந(றாக அைர46 ெகாMளB.
•
அைர46 ைவ46Mள கசாகசாைவ பாOட( ேச946 ேமO 10 நிமிட [ைறKத த?ய காCPசB.
•
கைடசிய ஏல காைய த* ேபா ச கைர ேச946 அDKதB.மிக அDைமயாக இD [.
311
5. க பரசவ ஏWபட ேதைவயான ெபாDகM •
கிரா -- 4 எ(ன
•
த ண9? -- 2 க
•
ெவ ைணC -- 1 @H(
•
பனக க -- 1 @H(
ெசC/ைற •
ெவ வாணலிய கிராைப வ46 வாச வKத உட( த ணைர ? ஊWறி ெகாதி46 1 க பாக வWறிய6 ெவ ைணC, பனக க ேச946 கலK6 [* கB.
•
` வலி எ(றா நி(வ ... பரசவ வலி எ(றா மA மA வலி எ 46 வD.
312
தமி^ - ENGLI SH 1 பாதா பD - ALMOND 2 ெபD சீரக ANISE SEEDS 3 ெகாைட பா [ AREACANUT 4 அவ அ#சி BEATEN RICE 5 கடைல பD BENGAL GRAM DAL 6 கடைல மாB BENGAL GRAM FLOUR 7 பா [ BETEL NUT 8 உJ4த பD BLACK GRAM DAL 9 உJ4த மாB BLACK GRAM FLOUR 10 aக அ#சி BOILED RICE 11 ெபாறி கடைல BOILED BENGAL GRAM DAL 12 ெமாPைச பD BROKEN BEANS 13 ெவ ெணC BUTTER 14 ேமா9 BUTTER MILK 15 `ட CHAMPHOR 16 ஏல காC CARDAMOM 17 /Kதி# பD CASHEWNUTS 18 வள ெக ெணC CASTOR OIL 19 லவகபைட CINNAMON 20 கிரா CLOVES 21 நா ச கைர COUNTRY SUGAR 22 ெகா4தம லி வைத CORIANDER SEEDS 23 தய9 CURD 24 [ DRY GINGER 25 ெவKதய FENUGREEK SEEDS 26 H GARLIC 27 ெநC GHEE 28 ந ெல ெணC GINGELLY OIL 29 எM GINGELLY SEEDS
313
30 இYசி GINGER 31 பாசி பD GREEN GRAM DAL 32 ேவ9கடைல GROUND NUT 33 கடைல எ ெணC GROUND NUT OIL 34 ஊ6 ப4தி INCENSE STICKS 35 ெவ ல JAGGERY 36 ம ெண ைன KEROSENE 37 காராமண LENTIL BEANS 38 பா MILK 39 க [ MUSTARD 40 ேவ ப H NEEM FLOWER 41 ஜாதி காC NUTMEG 42 ெந PADDY 43 aக அ#சி PAR BOILED RICE 44 மிள[ PEPPER 45 கசகசா POPPY SEEDS 46 திராைச RAISINS 47 மிளகாC வ4த RED CHILLIES 48 6வர பD RED GRAM DAL 49 அ#சி RICE 50 அ#சி மாB RICE FLOUR 51 [[ம H SAFRON 52 ஜ=வ#சி SAGO 53 உ SALT 54 ேசமியா SEMOLINA 55 ச கைர SUGAR 56 க க SUGAR CANDY 57 ளE TAMARIND 58 ஓம THYME SEEDS 59 6வர பD THOOR DAL 60 மYசM TURMERIC 61 மYசM ெபா* TURMERIC POWDER
314
62 ேசமியா VERMICELLI 63 ேகா6ைம WHEAT 64 ேகா6ைம மாB WHEAT FLOUR 65 Hசண காC ASH GOURD 66 கீ ைர4த AMARANTH STEM 67 வாைழ பழ BANANA 68 ெவWறிைல BETEL LEAVES 69 இலKைத பழ BHIR FRUIT 70 பாகWகாC BITTER GOURD 71 ைர காC BOTTLE GOURD 72 க4தி# காC BRINJAL 73 /ைட ேகா@ CABBAGE 74 ெகா4தவரகாC CLUSTER BEANS 75 [ைட மிளகாC CAPSICUM 76 ேதகாC COCONUT 77 ேச ப கிழ[ COLOCASIA 78 ெகா பைர ேதகாC COPRA 79 ெகா4தம லி CORIANDER LEAVES 80 ெவMள# காC CUCUMBER 81 கறிேவ பைல CURRY LEAVES 82 ேப#Pச பழ DATES 83 /Dைக காC DRUMSTICKS 84 ேசைன கிழ[ ELEPHANT YAM 85 ெந லி காC GOOSEBERY 86 பPைச மிளகாC GREEN CHILIES 87 பPைச படாண GREEN PEAS 88 ெவ ைட காC LADIES FINGER 89 எOபPச பழ LIME FRUIT 90 மாபழ, மாகாC MANGO 91 மாவ TENDER MANGO 92 ெவகாய ONION 93 வாைழ காC PLANTAIN
315
94 வாைழ H PLANTAIN FLOWER 95 வாைழ4த PLANTAIN STEM 96 உDைள கிழ[ POTATO 97 பரகி காC PUMPKIN 98 /Mளகி RADISH 99 பZ9 ககாC RIBBED GOURD 100 அவைர காC SABRE BEANS 101 டலகாC SNAKE GOURD 102 ச கரவMளE கிழ[ SWEET POTATO 103 த காளE TOMATO 104 கDைண கிழ[ YAM 105 மரவMளE கிழ[ TAPIOCA
316
Related Documents
Microsoft Word - Prakaash Recipies
May 2020 2
Recipies
July 2020 1
Recipies
November 2019 4
Some Recipies
November 2019 2
Prakaash-m.docx
December 2019 15