Materi Seduh.docx

Sebuah Materi Penyeduhan

Hallo, hallo, hallo Start : are you ready judges? Oke, time. Selamat siang, sore, malam. Oke judges. Apa kabar, selalu bahagia untuk kita semua. Izin kan saya memperkenalkan diri. saya Laras, saya dari Pekanbaru. Saya seorang barista yang dalam tahapan belajar hingga saat ini. Saya senang bisa berdiri dihadapan judges semua. Karena ini pertama kalinya bagi saya bisa berdiri disini dengan segala rasa yang ada, sebuah impian terbesar dan rasa bangga tentunya. Tapi saya berdiri disini tidak sendirian, dibalik ini semua banyak dukungan dari temanteman barista, roster dan petani juga tentunya. Mereka banyak mengajarkan saya tentang apa itu kopi. Dan pada kesempatan ini saya harap saya bisa memberikan seduhan kopi semaksimal yang akan saya sajikan untuk anda semua. Oke enjoy.

____________________________________

Kali ini saya akan menyeduh kopi __________ Ditanam pada ketinggian______________________ Dengan varietas __________________________________ Dan proses pasca panen_____________________________ Yang Dirosting dengan profil rosting_____________________________

Kenapa saya memilih kopi ini. Karena bagi saya kopi ini memiliki rasa yang komplek dengan karakter rasa ______________________________________

Dan pada penyeduhan ini saya menggunakan perbandingan 1:1:1, karena Teknik ini cenderung menghasilkan seduhan dengan aroma yang lebih komplek.

Dengan 15 gr kopi dengan ratio 1:14 dan hasil akhir seduhan sebanyak 210 ml air. Mengapa dengan ratio 1:14 karena nantinya dari total air 210 ml. saya akan membagi kedalam tiga kali penyeduhan di setiap satu menitnya.

Baik saya akan memulai seduhan pertama. dimana pada seduhan pertama ini adalah masa blooming untuk kopi yang saya seduh. Dengan menuangkan air sebanyak 70 ml air dan menunggu waktu hingga satu menit. Disini saya menggunakan waktu yang panjang. Agar ekstraksi pada kopi ini maksimal. Karena blooming berfungsi mengeluarkan karbodioksida pada kopi.

Pada seduhan kedua saya juga menambahkan 70 ml air. Pada seduhan kedua ini tujuan saya ingin memunculkan sweetnes pada kopi saya ini.

Mengapa saya memilih Menggunakan v60, karena saya bisa menggunakan ratio yang saya inginkan untuk mendapatkan rasa yang balance. Setiap seduhan saya menggunakan 70 ml air dengan total waktu 3 menit dengan suhu air 94°.

Dan terakhir saya akan menambahkan air hingga 210 ml air dan akan menunggu pada menit ketiga. Karena pada tahap ini saya mencari balance pada kopi seduhan saya ini.

Kopi seduhan saya ini memiliki karakter rasa_______________________

Dan after taste dari kopi ini adalah________________________

Oke baik. (angkat dan sajikan) Silahkan, silahkan, silahkan.

Filosofi dari perbandingan 1:1:1 ini saya menyimpulkan bahwa ada seorang petani kopi yang menanamkan kopi ini hingga melewati berbagai proses yang ada yang menentukan 55% dari total enaknya kopi hingga tersajikan, dan dilanjutkan oleh seorang roster dimana berfungsi untuk menentukan rasa dan aroma kopi yang ada dengan persentase 30%. Dan yang terakhir seorang barista yang menjadi penyeimbang dengan persentase 15% saja setelah petani dan seorang roster.

Bagi saya dengan menyeduh kopi saya mendapatkan ketenangan dan sebuah refleksi untuk diri saya.