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Cheesecake capucino

La ganache se hace igual que el glaseado, sólo cambia la proporción de los ingredientes.

Base Manteca Galletitas Glaseado

Relleno

Crema Crema de leche Chocolate Azúcar Ganache Crema Crema de leche Queso Esencia Huevos Café

Derretida 75 g. Tipo Oreo procesadas 2 tazas 90 g. 90 g. Cobertura 180 g. 1 y 1/2 taza 1/2 taza (1/4 taza de chocolate + 1/4 de taza de crema de le 1/4 taza 1/4 taza Crema 1 kg. De vainilla 2 cdtas. Grandes a temperatura ambiente 5 Instantáneo de sabor intenso 15 g.

Forrar un molde desmontable Nº 30 con papel de aluminio. Preparar la base mezclando las galletitas procesadas con la manteca derretida. Tapizar con la mezcla el fondo y las paredes del molde, presionando bien. Para hacer el relleno, poner el café en una tacita y disolverlo con la esencia de vainilla. Batir el queso crema hasta lograr una textura liviana. Añadir el azúcar gradualmente. Agregar los huevos de a uno, batiendo bien después de cada adición. Incorporar la mezcla de café y vainilla, la ganache y la crema. Poner la mezcla en el molde. Llevar al horno precalentado, moderado. Cocinar durante 1 hora y 15 minutos. Dejar reposar 1 hora dentro del horno apagado. Retirar, dejar enfriar y desmoldar. Para el glaseado, calentar la crema a punto ebullición. Incorporar el chocolate en trocitos, dejarlo reposar 5 minutos y revolver hasta que se funda. Cubrir la cheesecake con el glaseado.