Makalah Fungsi Daging.docx

MAKALAH AGROSTOLOGI “FUNGSI DAGING”

OLEH: KELOMPOK 6 SASMITA NUSI IKA RAHMAWATI LADY TEWU HENDRI RAWIS

UNIVERSITAS SAM RATULANGI FAKULTAS PETERNAKAN 2017

KATA PENGANTAR Puji syukur kehadirat Tuhan Yang Maha Esa atas segala rahmatNYA sehingga makalah ini dapat tersusun hingga selesai . Dan harapan kami semoga makalah ini dapat menambah pengetahuan dan pengalaman bagi para pembaca, Untuk ke depannya dapat memperbaiki bentuk maupun menambah isi makalah agar menjadi lebih baik lagi. Karena keterbatasan pengetahuan maupun pengalaman kami, Kami yakin masih banyak kekurangan dalam makalah ini, Oleh karena itu kami sangat mengharapkan saran dan kritik yang membangun dari pembaca demi kesempurnaan makalah ini.

Penyusun

Kelompok 6

DAFTAR ISI BAB I PENDAHULUAN…………………………………………………… I latar belakang……………………………………………………………… II Rumusan masalah…………………………………………………………. III Rumusan masalah………………………………………………………… BAB II PEMBAHASAN…………………………………………………….. 1.pengertian daging…………………………………………………………… 2.fungsi daging………………………………………………………………… 3.manfaat daging sapi………………………………………………………….. BAB III PENUTUP…………………………………………………………….. A.kesimpulan…………………………………………………………………… B.saran………………………………………………………………………….

BAB 1 PENDAHULUAN I. Latar belakang Daging dan merupakan salah satu makanan yang sering di konsumsi masyarakat pada umumnya, terutama sebagai makanan pelengkap setiap harinya. Menurut Departemen Perdagangan RI Daging ialah urat daging atau otot daging yang melekat pada rangka, kecuali urat daging pada bagian bibir, hidung, dan telinga, yang berasal dari hewan sehat sewaktu dipotong. II.Tujuan 1.

Untuk mengetahui fungsi daging bagi kesehatan tubuh manusia. III. Rumusan masalah

1. Pengertian daging 2. Fungsi daging: a) Manfaat daging sapi b) Manfaat daging domba c) Manfaat daging babi

BAB 2 PEMBAHASAN

1. Pengertian daging Menurut food and drug (FAD) administration, daging merupakan bagian tubuh yang berasal dari ternak sapi, kambing, atau domba yang dipotong dalam keadaan sehat dan cukup umur, tetapi hanya terbatas pada bagian muskulus yang berserat yaitu yang berasal dari muskulus skeletal atau lidah, diafragma, jantung, dan useofogus(yakni pembuluh makanan yang yang menghubungkan mulut dengan perut) dan tidak termasuk bibir, hidung, atau pada telinga dengan atau tanpa lemak yang menyertainya, serta bagian-bagian dari tulang, urat, urat saraf, dan pembuluh-pembuluh darah.

2. Fungsi Daging secara umum a. Protein Protein merupakan zat yang akan membangun jaringan pada tubuh, menjadikan anti bodi alami tubuh bekerja dengan baik yang menghindarkan diri dari terjangkitnya berbagai penyakit. Asam amino essensial pada daging merupakan yang terbaik dikelasnya.Protein juga berfungsi sebagai pembentuk otot dan masa tulang, otot kuat dan berisi adalah salah satu sumber manfaat utama protein. b. Zat Besi Zat besi juga terkandung melimpah pada daging, sehingga pembentukan sel darah merah akan lebih optimal. Fungsi zat besi ini untuk menghindarkan diri dari gejala anemia. Konsumsilah dengan berbagai jenis sayuran untuk mengoptimalkan penyerapannya seperti pada manfaat bayam, manfaat brokoli atau pun manfaat buncis.

c. Vitamin Kandungan vitamin yang menyehatkan seperti vitamin A, vitamin D dan vitamin B memberi bantuan pada sistem syaraf dan juga sangat baik untuk penglihatan, tulang, kulit dan gigi. d. Lemak Dibutuhkan oleh tubuh untuk produksi energi untuk beraktivitas sehari hari, lemak akan di proses oleh tubuh untuk meningkatkan energi agar dapat melakukan aktivitas. Selain itu lemak juga digunakan untuk membantu proses enzim dan pembentukan protein dalam tubuh

3.Manfaat daging sapi

Manfaat daging sapi bagi tubuh tidak hanya kita dapatkan jika kita mengkonsumsi daging sapi yang berkualitas dan mahal. Semua daging sapi menawarkan manfaat yang sama. Hanya saja mungkin bagi sebagian orang mengkonsumsi daging sapi yang mahal terasa lebih enak dagingnya. Daging sapi sendiri sering diolah menjadi berbagai macam olahan lezat yang menggoyang lidah.

1.Protein Salah satu kandungan gizi dalam daging sapi yang sangat bermanfaat bagi tubuh manusia adalah protein. Protein memang dapat kita dapatkan dengan mengkonsumsi telur, bahkan juga tahu dan tempe. Akan tetapi, sumber protein hewani yang sangat besar adalah berasal dari daging sapi. Lalu kenapa protein ini sangat penting bagi tubuh? Karena protein membantu tubuh manusia untuk membentuk otot sehingga menambah masa otot dan pada akhirnya dapat menambah berat badan kita. Selain itu, protein ini juga sangat penting dalam masa pertumbuhan anak-anak.

2. Zat besi Dalam daging sapi terdapat kandungan zat besi yang sangat tinggi. Kandungan zat besi ini sangat bermanfaat bagi tubuh manusia karena dapat menghindarkan kita dari anemia. Selain itu, jika seseorang terkena anemia, daging sapi juga dapat menjadi salah satu alternative obatnya. Lezat bukan? Anemia dapay menyebabkan seseorang merasa lemas dan lesu sehingga mengganggu produktivitas dan aktivitasnya sehari-hari, oleh karenanya, anemia ini perlu sangat dihindari. Zat besi bagi tubuh manusia juga dapat menjadi benteng pertahanan melawan penyakit karena dapat meningkatkan dan memperbaiki sistem kekebalan tubuh. Dengan tubuh yang kebal melawan penyakit dan terhindar dari anemia sehingga dapat tetap aktif, zat besi memberikan nutrisi bagi anak untuk dapat tumbuh dan mempunyai semangat belajar yang tinggi. Kandungan zat besi terdapat juga pada : 

Manfaat wortel



Manfaat kacang merah

3. Selenium dan Zinc Selenium merupakan suatu zat yang membantu tubuh manusia untuk meningkatkan sistem kekebalan tubuhnya, hampir mirip dengan fungsi dari zat besi yang juga dapat meningkatkan sistem imun manusia. Zat lain yang juga membantu tubuh manusia meningkatkan kekebalannya adalah zinc. Dengan zinc, tubuh manusia selain mempertahankan sistem kekebalan tubuh, juga membantu pria untuk memproduksi sperma dengan baik dan mencegah kerusakan. pada organ reproduksinya. 4. Vitamin B kompleks Bagi Anda yang diharuskan bekerja dengan mengandalkan konsentrasi dan daya ingat, kita pasti akan membutuhkan daging sapi karena mengandung vitamin B kompleks yang berfungsi mempertajam daya ingat kita dan membuat kita dapat berkonsentrasi dengan lebih

baik. Vitamin B kompleks ini tentu saja akan sangat berguna bagi anak kita yang masih duduk di bangku sekolah demi meningkatkan prestasinya. 5. Lemak Daging sapi tidak terlepas dari lemak yang dikandungnya, fungsi lemak sendiri adalah untuk meningkatkan energi dan sumber tenaga bagi tubuh untuk menjalani aktivitas sehari-hari. 6. Omega 3 Selain terkandung pada ikan, omega 3 juga terkandung dan banyak terdapat pada daging sapi. Manfaat daging sapi yang kita dapatkan akan membantu kita untuk membantu menjaga dan memelihara sistem saraf pusat yaitu biasa kita sebut dengan otak, membantu fungsi jantung dan hati. Manfaat Daging Sapi Berdasarkan Perannya Untuk Kesehatan Selain manfaat berdasarkan kandungan gizinya, kita dapat melihat dari aspek kesehatan langsung, berikut adalah daftar manfaatnya berdasarkan fungsi bagi kesehatan tubuh. 

Membangun otot agar tumbuh lebih kencang dan kuat



Sumber energi yang besar



Menjaga hidup sehat untuk segala umur



Mencegah diabetes dan Obesitas



Mengatur berat badan



Kesehatan kognitif (otak)



Menyembuhkan luka



Menjaga sistem kekebalan tubuh



Mencegah anemia



Meningkatkan sel darah merah



Meningkatkan kesehatan kulit



Mencegah stroke dan serangan jantung.

a) Manfaat daging domba Domba merupakan hewan yang masih satu keluarga dengan hewan kambing. Pada umumnya, kita sudah mengetahui bagaimana rupa dari hewan domba ini. Hewan domba memiliki bulu yang lebih tebal dari kambing biasa, dan bulunya juga biasa diambil untuk diolah menjadi bahan kain wol. Sama pula seperti saudaranya, kambing, domba juga dimanfaatkan untuk diambil manfaat daging nya.

Berikut ini adalah beberapa manfaat dari konsumsi daging domba apabila dilihat dari kandungan gizinya : 1. Kandungan Energi Tinggi Salah satu manfaat daging domba ialah daging domba dapat memberikan asupan energi yang cukup tinggi ketika dikonsumsi. Ini dapat dilihat dari kandungan energi yang dimiliki oleh 100 gr daging domba berjumlah 206 kkal, dari kebutuhan energy total sekitar 2000an kkal setiap harinya. Asupan energi ini dapat mebantu : 

Memberikan kekuatan bagi tubuh untuk beraktivitas



Menjaga daya tahan tubuh



Mengurangi kemungkinan terjadinya kelelahan ketika sedang beraktivitas

2. Protein yang tinggi Sudah bukan rahasia umum lagi apabila jenis daging merah, seperti manfaat daging sapi, babi, kuda dan juga domba memiliki kandungan protein yang tinggi dan sangat bermanfaat bagi tubuh. Terbukti, dari 100 gr manfaat daging domba terkandung protein yang tinggi, yaitu sekitar 17.1 gr protein. Bagi yang sedang ingin membentuk otot, maka protein ini sangat baik bagi anda. berikut ini beberapa manfaat protein bagi tubuh : 

Membentuk dan menambah massa otot



Mengikat lemak



Memperlancar pencernaan



Memberikan energy dan kekuatan bagi tubuh

Kandungan protein yang tinggi juga terdapat pada : 

manfaat susu kedelai



manfaat putih telur



manfaat ikan gurame

3. Kalsium yang tinggi Keunggulan lain dari manfaat daging domba ini adalah kandungan kalsiumnya, yang juga tergolong tinggi dan sangat berguna bagi tubuh. Manfaat kalsium yang terkandung pada daging domba ini membantu proses tubuh dalam : 

Menjaga kesehatan tulang



Menguatkan tulang



Mencegah terjadinya gangguan dan kelainan pada tulang.

Kandungan kalsiumnya sendiri mencapai angka 10 mg per 100 gr daging domba nya. 4. Fosfor Manfaat daging domba juga memiliki kandungan fosfor yang sangat tinggi. Sama seperti kalsium, kandungan fosfor yang ada di dalam daging domba akan sangat bermanfaat bagi kesehatan tubuh, terutama dalam hal menjaga kesehatan tulang dan mencegah terjadinya osteoporosis. 100 gr daging domba mengandung 1.91 mg fosfor yang baik untuk tubuh anda. 5. Vitamin B1 Siapa bilang kalau tidak ada kandungan vitamin pada jenis daging merah? Buktinya, daging domba mengandung manfaat vitamin B, khususnya vitamin B1. 100 gr daging domba yang diteliti, ternyata mengandung vitamin B1 sebanyak 0.15 mg. Jumlah ini mungkin tergolong sedikit, namun demikian vitamin B1 yang terdapat pada daging domba bermanfaat untuk : 

Membantu proses oksidasi



Membantu menambah energi



Menjaga ketahanan dan daya tahan tubuh



Mencegah terjadinya kulit bersisik dan kulit kering.

6. Mencegah terjadinya anemia Anemia merupakan suatu kondisi dimana tubuh mengalami kekurangan darah merah. Hal ini akan sangat berakibat buruk bagi tubuh, karena tubuh dapat mengalami : 

5 L ( Letih, Lemah, Lesu, Lelah, dan Lunglai )



Sering merasa pusing



Sakit kepala



Mudah terserang penyakit



Tidak bersemangat dalam melakukan aktivitas

Salah satu keunggulan dari daging merah, termasuk di dalamnya adalah jenis daging domba ialah mampu meningkatkan produksi sel darah merah. Zat tersebut dapat mencegah atau mengurangi gejala-gejala yang muncul karena anemia. 7. Selenium Manfaat daging domba dan semua jenis daging merah lainnya memiliki kandungan selenium di dalamnya. Selenium yang ada pada daging domba ini dapat berfungsi menghasilkan manfaat antioksidan tubuh. Berikut in iadalah beberapa manfaat dari antioksidan : 

Menangkal radikal bebas



Mengurangi resiko tubuh terserang penyakit tertentu



Menyehatkan kulit dan organ tubuh

8. Kandungan vitamin B2 Daging domba dan daging kambing memiliik kandungan vitamin B2 atau yang biasa dikenal dengan istilah riboflavin. Kandungan vitamin B2 ini memeiliki banyak manfaat bagi kesehtan tubuh, antara lain : 

Menjaga ketahanan dan kesehatan syaraf



Menjaga kesehatan mata, dan segalanya yang berhubungan dengan indera penglihatan



Meningkatkan dan menjaga daya tahan tubuh



Mencegah terjadinya sariawan dan bibir pecah-pecah

9. Vitamin B12 Manfaat daging domba juga memiliki kandungan vitamin B12 yang baik dan sangat bermanfaat bagi kesehatan tubuh. Vitamin B12 atau yang biasa disebut dengan kobalamin ini akan membantu tubuh dalam : 

Menjaga kesehatan syaraf



Membantu proses pembentukan sel darah merah



Mencegah anemia



Meningkatkan daya tahan dan kesehatan tubuh

10. Mampu meningkatkan kolestrol baik Berikut ini manfaat daging babi : 1. Kandungan energi Daging babi yang dibudidayakan dan diternak memiliki kandungan energi yang sangat tinggi. Hal ini disebabkan dari kandungan lemak didalamnya yang juga tergolong tinggi. Dari 100 gr manfaat daging babi ternak, terkandung 457 kkal. Sangat tinggi bukan? Energi ini sangat bermanfaat untuk : 

Memberikan tenaga untuk beraktivitas



Menjaga daya tahan tubuh



Mencegah terjadinya kelelahan



Meningkatkan focus dalam melakukan aktivitas

Namun demikian, apabila anda kaget dengan kandungan energinya, anda dapat mencoba mengkonsumsi daging babi liar, alias celeng. Daging babi celeng ini memiliki kandungan energi yang lebih sedikit dibandingkan babi ternak, yaitu sekitar 376 kkal per 100 gr daging nya.

2. Protein yang tinggi Daging babi juga memiliki keunggulan yang sama seperti manfaat daging kambing pada umumnya,dan beberapa jenis daging merah lainnya. Daging babi memiliki kandungan protein yang tinggi. 100 gr daging babi mengandung 11.9 gr protein yang sangat baik dan bermanfaat bagi tubuh untk : 

Membentuk masa otot



Menjaga kekuatan dan ketahanan tubuh



Mengikat lemak

Nah, daging celeng alias babi liar, memiliki kandungan protein yang sedikit lebih tinggi dibandingkan daging babi ternak biasa, yaitu sekitar 14.1 gr protein per 100 gr dagingnya. Perlu diperhatikan, walaupun kandungan protein pada daging babi tergolong tinggi, namun daging babi, baik celeng maupun daging babi ternak memiliki kandungan lemak yang sangat tinggi. Untuk itu dianjurkan untuk tidak mengkonsumsinya berlebihan, karena dapat menyebabkan kegemukan. 3. Kalsium Daging babi baik itu daging babi yang diternakkan maupun daging babi celeng, memiliki kandungan manfaat kalsium yang cukup tinggi pula. 100 gr daging babi ternak memiliki kandungan kalsium sebanyak 7 mg, sedangkan 100 gr daging babi celeng memiliki kandungan kalsium sebanyak 8 mg. Kalsium yang terkandung dalam daging babi ini berguna untuk : 

Menjaga kesehatan tulang



Mencegah osteoporosis



Meninggikan badan terutama dalam masa pertumbuhan

4. Fosfor Ada kalsium, ada juga fosfor. Begitu pula pada manfaat daging babi. 100 gr daging babi ternak memiliki kandungan fosfor sebanyak 117 mg dan 100 gr daging babi celeng memiliki

kandungan fosfor yang lebih banyak, yaitu sekitar 151 mg fosfor. Fosfor dapat bermanfaat bagi tubuh sebagai : 

Pencegah osteoporosis



Menjaga kesehatan tulang dan gigi



Memperkuat tulang

Selain itu, fosfor juga banyak terdapat pada : 

manfaat udang



manfaat daging lindung



manfaat sayur genjer

5. Mencegah anemia Sama seperti jenis daging merah lainnya, manfaat daging babi juga memiliki kemampuan untuk mencegah anemia. Daging merah seperti babi, sapi dan kambing mengandung selenium yang sangat bermanfaat untuk mencegah terjadinya anemia alias kekurangan darah. Berikut ini dampak dan gejala dari anemia : 

5 L ( Lemah, letih, lesu, lemas, lunglai )



Mudah terserang penyakit



Tidak bertenaga



Sering merasa pusing dan mual



Sering merasakan sakit kepala.

5. Zat besi Daging babi juga memiliki kandungan zat besi yang baik untuk kesehatan tubuh. Walaupun tidak terlalu tinggi kandungan zat besinya, namun paling tidak manfaat zat besi yang terkandung pada daging babi baik itu babi ternak maupun babi celeng akan digunakan oleh tubuh untuk : 

Membantu produksi sel darah merah



Mencegah anemia



Mempercepat pertumbuhan luka

BAB 3 PENUTUP

A. Kesimpulan Mengkonsumsi daging dan unggas baik untuk kesehatan karena baik untuk tubuh. Selain karena cita rasanya yang enak, kandungan gizi yang baik untuk kesehatan juga tersedia. Tentu saja dalam hal konsumsi kita harus mengkonsumsi sesuai dengan kebutuhan gizi yang kita perlukan.

B.Saran Semoga dengan adanya makalah ini dapat menjadi tambahan pengetahuan bagi para pembaca umumnya dan untuk kami secara khususnya. Sebagai sumber acuan untuk makalah-makalah dan penelitian lebih lanjut tentang daging.