Lucie Florient

Modèle de l'alimentation de Modèle de l'alimentation de l'élite jusqu'au XVIème siècle l'élite a partir du XVIIème siècle Type d'aliments consommé

Viande (volailles, gibiers, Légumes, fruits, viandes, abats, veau, agneau...) et boissons alcoolisée, pâté, poissons, céréales, légumes rissoles, pain. et fruits

Mode de préparation

à la broche, épicés, pots

Potager (four intégré à la maçonnerie), casseroles, moins d'épices et plus d'herbes aromatique.

Nombre de repas

Pas dis dans le texte

Pas dis dans le texte

Organisation des repas

Entrée, hors-d'œuvre, salades, viandes, fruits, légumes frais

Entrée, légumes, viandes, fruits.

Raison du choix

Les fruits pour leurs goûts Pour se détacher de la sucrés, les légumes copiés cuisine ancestrale et des Italiens, la viande hérité amélioration de la qualité. de l'antiquité.

2. La distinction ce fait par la qualité et la délicatesse des mets pour montrer son niveau social. «la qualité et la délicatesse des mets servis» et «un des moyens de maintenir sa distinction sociale face au reste de la société française et européenne». L'élite mange ses aliments pour ce différencier des autres classes sociale et pour montre qu'ils sont supérieurs aux autres.