Los 40 Nutrientes

MOLIBDENO_ Es indispensable en el metabolismo del hierro. Por un lado, a nivel intestinal favorece su absorción. También moviliza el hierro a partir de las reservas que hay en el hígado y favorece la formación de glóbulos rojos. Así pues puede ser recomendable en algunas anemias. Su déficit podría favorecer algunas disfunciones sexuales masculinas, como, por ejemplo, la impotencia. El Molibdeno participa en la estructura de enzimas como la xantina oxidasa y la aldehido oxidasa que intervienen en el proceso de desintoxicación de compuestos nitrosados. Favorece un crecimiento y desarrollo norma. Sabías que ? Sus fuentes naturales son: el germen de trigo, el alforfón o trigo sarraceno, los cereales integrales y las verduras de hoja verde oscura.Su déficit puede ser causado por tener altos niveles de Cobre en nuestro organismo o tomar una dieta a base de alimentos refinados y procedentes de suelos pobres en Molibdeno No tomarlo si se padece de ácido úrico, gota o hay un déficit de Cobre SILCIO ORGANICO_ en nuestro organismo en pequeñas cantidades (0,001%), por lo que también se le denomina oligoelemento. También se conoce como Silicea o SíliceFortalece los dientes, uñas y el cabello. Recupera la elasticidad de la piel. A nivel externo se puede aplicar en quemaduras, llagas y heridas que cicatrizan mal. También se fabrican cremas que ayudan a calmar el dolor y la inflación. Ayuda en muchas enfermedades cardiovasculares ya que mantiene elásticas las paredes de las arterias. La hipertensión y la arteriosclerosis son algunos casos en los que el Silicio orgánico puede ayudar. Tomado calma mucho la acidez de estómago así como también alivia las úlceras. Ayuda a remineralizarnos. Osteoporosis, fracturas óseas, épocas de crecimiento, artrosis, reumatismos, artritis y la mayoría de enfermedades que afectan a huesos, tendones, cartílagos y articulaciones y que cursan con dolor o inflamación pueden beneficiarse de las propiedades del Silicio orgánico. Los cereales integrales son una de las fuentes naturales más ricas en Silicio orgánico. Las legumbres y las hortalizas como la remolacha, la patata y la alfalfa también son buenas fuentes. Entre las plantas medicinales ricas en Silicio orgánico destaca sin lugar a dudas la Cola de caballo.

BORO_ Colabora en el buen mantenimiento y desarrollo de los huesos siendo, pues, muy recomendable en caso de osteoporosis, artritis, descalcificación y diferentes problemas osteoarticulares. Una de las explicaciones es que colabora con el metabolismo del calcio, del fósforo y del magnesio aumentando su absorción. Algunos doctores comentan que los hipertensos pueden mejorar con el Boro. Esto puede ser por un efecto directo o por el hecho de potenciar el efecto del calcio y del magnesio. En algunos pacientes el aporte de estos minerales les produce un efecto relajante muscular que puede favorecer un beneficio para su hipertensión. Fuentes: Las legumbres, las verduras de hoja verde, las uvas, las zanahorias y las manzanas son algunas de las fuentes naturales más importantes de Boro. ¿Sabías que...? En el caso del Boro, como ocurre en casi todos los minerales, es importante respetar la dosis y el modo de empleo. Sólo hemos de tomar aquellos minerales que por su dosis o formulación son aptos para el consumo humano directo.

FOSFORO_ El fósforo (alimento del cerebro, como se dice) es el segundo mineral que abunda en nuestro cuerpo y en la mayoría de los alimentos. El fósforo (P) junto con el calcio es en el mantenimiento de los huesos y dientes. Como se encuentra en todas las células de nuestro cuerpo, participa de casi todos los procesos metabólicos como en el energético. Ayuda a mantener el PH de la sangre ligeramente alcalino. Componente importante del ADN, forma parte de todas las membranas celulares sobre todo en los tejidos cerebrales. Ya que el fósforo se encuentra en la mayoría de los alimentos, la carencia de este mineral es muy raro. Lo encontramos en enfermedades que presentan una carencia funcional como en el caso del alcoholismo, hipertiroidismo, hemodiálisis, deficiencia de vitamina D y enfermedades renales. Ya que el fósforo se encuentra en la mayoría de los alimentos, la carencia de este mineral es muy raro. Lo encontramos en enfermedades que presentan una carencia funcional como en el caso del alcoholismo, hipertiroidismo, hemodiálisis, deficiencia de vitamina D y enfermedades renales. Frutos secos: girasol, sésamo, pistacho, almendras. Legumbres: soja, alubias, garbanzos y lentejas. Cereales: trigo, copos de avena, arroz integral, levadura, salvado de trigo. ¿Sabías que el Fósforo...? Si el equilibrio entre el calcio y el fósforo en una proporción de 1,5 / 1 no es igual, el fósforo no se absorberá bien. Sobrepasar la dosis de 1,5 g. diaria puede provocar intoxicaciones disminuyendo la absorción de calcio y magnesio.

Calcio_ El calcio es el mineral que se encuentra en mayor cantidad en el organismo, principalmente en huesos y dientes. Una pequeña cantidad se encuentra en la sangre, líquidos y tejidos blandos, donde interviene en diversas funciones, como mantenimiento de la actividad neuromuscular y regulación de la permeabilidad de las membranas y de la coagulación sanguínea. Los alimentos con mayor contenido de calcio son los productos lácteos, los frutos secos, las sardinas y las anchoas; ya en menor proporción en legumbres y vegetales verdes oscuros (espinaca, acelga, broccoli). Magnesio_ Una gran parte del mismo se encuentra en los huesos. El magnesio actúa como cofactor de numerosas enzimas intracelulares, participando en la actividad neuromuscular, en el metabolismo de los hidratos de carbono. El manganeso se encuentra en frutas secas, granos integrales, las semillas de girasol y de sésamo, la yema de huevo, legumbres y verduras de hojas verdes. La leche materna decrece la concentración de manganeso paulatinamente. Hierro_ Más de la mitad del hierro del organismo (de 3 a 4 gramos) se encuentra formando parte de la hemoglobina de la sangre, que participa en el transporte de oxígeno. También está presente en la proteína muscular, la mioglobina, y es almacenado en órganos, como el hígado. Si la dieta no aporta suficiente cantidad de hierro, las reservas van siendo gradualmente movilizadas y, finalmente, puede aparecer la llamada anemia ferropénica. Zinc_ El zinc forma parte de un gran número de enzimas. Es fundamental para el crecimiento, para mantener el sentido del gusto y, por tanto, el apetito y para facilitar la cicatrización de las heridas. . Nuestro organismo contiene de 2 a 3 gr. de zinc. Más del 85% del total de zinc presente en nuestro organismo de deposita en los músculos, huesos, testículos,

cabellos, uñas y tejidos pigmentados del ojo. Se elimina principalmente en las heces a través de secreciones biliares, pancreáticas e

intestinalesse encuentra mayormente en productos de mar, carnes y lácteos, aunque también en frutos secos y cereales fortificados.. Sodio_ El sodio juega un importante papel en el balance hidroelectrolítico y ácidobase, así como en los mecanismos de transporte y de excitabilidad muscular y nerviosa. La cantidad de sodio en los alimentos es relativamente baja. Potasio_ El potasio ejerce una acción complementaria a la del sodio en el funcionamiento de las células. El potasio se encuentra presente en: granos, carnes, vegetales, frutas y legumbres. Aproximadamente el 90% del potasio ingerido es absorbido en el intestino delgado

CROMO_ Este micromineral aparece en el cuerpo en cantidades muy pequeñas. Participa en el metabolismo del azúcar por tanto para la utilización normal de la glucosa y para el crecimiento. Su actividad se lleva a cabo conjuntamente con otras sustancias que controlan el metabolismo de la insulina y de varias enzimas se encuentra en carnes y vísceras, en la levadura de cerveza y en los cereales integrales. Su carencia produce menor tolerancia a la glucosa bucal, neuropatía periférica, balance negativo de nitrógeno, menor cociente respiratorio y adelgazamiento COBALTO_ Es un componente fundamental de la Cobalamina o Vitamina

B12, en un 4% de su formación y esta es su única función en el organismo. Con la finalidad de enunciarlas estas son la producción de glóbulos rojos y la formación de mielina. Este se encuentra en carnes, huevos y lácteos. Su carencia se atribuye a la ausencia de dicha vitamina, y se refleja en anemias, problemas neurológicos y falta de crecimiento. SELENIO_ su acción se relaciona con la actividad de la Vitamina E.

Este mineral protege contra enfermedades cardiovasculares y estimula el sistema inmunológico. Al decir que es un antioxidante demás esta decir que disminuye el proceso de envejecimiento celular, y también se lo asocia a la prevención del cáncer. Se encuentra naturalmente en alimentos origen animal, frutos de mar, carnes, hígado, riñón, vegetales y cereales integrales. AZUFRE se encuentra presente en la queratina, que es una sustancia proteica de la piel, uñas y pelo, participa en la síntesis del colágeno (elemento que mantiene unidas a las células). También interviene en el metabolismo de los lípidos y de los hidratos de carbono. COBRE_ Este micromineral se encuentra presente en el organismo en 100 a 150 mg, y el 90% de

esta cantidad se encuentra en músculos, huesos e hígado. Este participa en la formación de la hemoglobina, y es fundamental para el desarrollo y mantenimiento de huesos, tendones, tejido conectivo y el sistema vascular. está presente en el hígado, riñón, mollejas y otras vísceras, en carnes, cereales integrales, frutas secas y legumbres. Es raro ver excesos de cobre, pero estos pueden producir hepatitis, mal funcionamiento de riñones y desórdenes neurológicos. YODO_ Este micromineral interviene en el crecimiento mental y físico, el funcionamiento

de tejidos nerviosos y musculares, el sistema circulatorio y el metabolismo de otros nutrientes. Las fuentes de este alimento se cubren con la alimentación, y puede encontrarse en la sal, algas, productos de mar y vegetales que crezcan en suelos ricos en este mineral. FLUOR_ El flúor es un elemento mineral que se encuentra sobre todo en los dientes y el esqueleto. Las trazas de flúor en los dientes ayudan a protegerlos de las caries. el flúor puede también ayudar a fortalecer el hueso, especialmente en los últimos años de la vida, y que puede, por lo tanto, inhibir el desarrollo de la osteoporosis. La principal fuente de flúor para la mayoría de los seres humanos es el agua que beben. Si el agua contiene aproximadamente una parte por millón de flúor. los pequeños pescados que se consumen enteros son una buena fuente. El té tiene un alto contenido de flúor. VIT B1 Tiamina_ Su carencia da lugar a la enfermedad denominada beriberi. Interviene como cofactor en diferentes sistemas enzimáticos del organismo

relacionados con la continua y uniforme liberación de energía a partir de los hidratos de carbono. VIT B2 Riboflavina Los síntomas específicos de su deficiencia son poco frecuentes en el hombre. Igual que la tiamina, la riboflavina forma parte de diversos coenzimas y es esencial para la utilización de la energía de los alimentos. VIT B3 NIACINA_ es una vitamina que nos ayuda, entre otras cosas, en la lucha contra el colesterol y a conseguir un buen funcionamiento hepático. mejora la circulación por actuar como vasodilatador de los capilares sanguíneos siendo útil en los trastornos de la circulación central y indispensable para obtener energía a partir de los alimentos que comemos ya que ayuda al mantenimiento normal del nivel de glucosa en sangre. Fuentes La levadura de cerveza, los cereales integrales, los frutos secos, las legumbres y las algas marinas nos proveen de la cantidad necesaria de vitamina B3 (entre 10 y 20 mg. día). VIT B5 ACIDO PANTOTEICO_ tiene muchas propiedades pero es una vitamina muy conocida para la salud de cabello, uñas y piel. Interviene en la metabolización de los principios inmediatos de los alimentos; proteínas, hidratos de carbono lípidos y de transforma los alimentos en energía para poder vivir. la vitamina B5 se forma la hemoglobina, proteína formada por hierro que contienen los glóbulos rojos de la sangre. lo encontramos en origen animal como los huevos y salmón. origen vegetal como la coliflor, repollo, brécol, guisantes, patatas, tomates, pimientos, apio, zanahoria, arroz integral, copos de avena, nueces y miel.

Vit B6 PIRIDOXINA_ Participa en el metabolismo de los aminoácidos, incluyendo la conversión de triptófano en ácido nicotínico y, por tanto, sus necesidades están relacionadas con el contenido proteico de la dieta.se encuentra (principalmente

vísceras), leche y derivados de origen animal VIT B8 BIOTINA_ Esencial para el metabolismo de grasas y proteínas. Ayuda al tratamiento de la calvicie, así como a que el cabello no se vuelva blanco. Alivia dolores musculares, el eczema y la dermatitis. También ayuda a combatir la depresión y la somnolencia. Su deficiencia provoca el deterioro de las funciones metabólicas descritas, eczema, gran fatiga, depresión, nausea y pérdida de apetito.fuentes Hígado, nueces, mantequilla de cacahuete, judías, yema de huevo y coliflor. VIT B9 ACIDO FOLICO_ Anteriormente conocido como vitamina B9, este compuesto es

importante para la correcta formación de las células sanguíneas, es componente de algunas enzimas necesarias para la formación de glóbulos rojos y su presencia mantiene sana la piel y previene la anemia. se puede obtener de carnes (res, cerdo, cabra, etc.) y del hígado, también de verduras verdes oscuras (espinacas, esparragos, etc.), cereales integrales (trigo, arroz, maíz, etc.) y también de papas. Este ácido es administrado a pacientes afectados de anemia macrocítica, leucemia, estomatitis y cáncer. VIT C Ácido ascórbico_ El ácido ascórbico interviene en numerosas reacciones enzimáticas y, concretamente, en la oxidación de ciertos aminoácidos y en el transporte del hierro desde la transferrina plasmática a la ferritina del interior de los órganos. Favorece la absorción intestinal del hierro ingerido. Igualmente, resulta indispensable en la síntesis del colágeno.

El hombre es uno de los pocos animales incapaces de sintetizar vitamina C. Su deficiencia determina la aparición de hemorragias, especialmente en los vasos de pequeño calibre y en las encías. VIT B12 CIANOCOLABALAMINA_ La cobalamina es un producto propio del metabolismo del organismo y no es consumible desde vegetales dado que no esta presente en ninguno de ellos. Si puede encontrarse en fuentes animales, dado que ya ha sido sintetizada. La carencia de esta vitamina se ve reflejada directamente en anemias con debilitamiento general. Los alimentos ricos en B12 son las vísceras como el hígado, riñones, y en general las carnes, huevos y lácteos. De los pescados podemos nombrar el atún y las sardinas como así también las almejas. En los vegetales la presencia de vit b 12 es casi nula

Vit A RETINOL_ La vitamina A es esencial para la visión así como para

mantener la piel y los tejidos superficiales sanos, especialmente las mucosas. El término vitamina A se emplea para designar diversos compuestos biológicamente activos, entre ellos, el retinol y el B-caroteno. El retinol como tal, sólo se encuentra en los alimentos de origen animal. La leche y algunos alimentos de origen vegetal contienen carotenos que pueden ser convertidos en retinol en el interior del organismo. Vit D CALCIFEROL_ La vitamina D es esencial para la absorción del calcio y fósforo y, por tanto, ayuda a mantener los niveles sanguíneos de estos minerales. La vitamina D se obtiene tanto por acción de la luz solar sobre la piel, como a partir de la dieta. Por ello, en aquellos individuos que toman el sol adecuadamente, la cantidad sintetizada es, con mucho, la parte más importante. Vit E FITOMENADIONA_ Existen varios tocoferoles, todos ellos relacionados entre sí, con actividad vitamínica E, siendo el más activo el a-tocoferol. Sus funciones en el hombre no son bien conocidas aunque se sabe que actúa como antioxidante y de esta manera protege muchos tejidos de la destrucción por oxidación. La vitamina E también juega un papel importante protegiendo la vitamina A, vitamina C y ácidos grasos poli insaturados VIT K FITOMENADIONA_ ayuda al mantenimiento del sistema de coagulación de la sangre. Por tanto permite evitar hemorragias. Tiene dos variantes naturales. La K1, proveniente de vegetales de hoja verde oscura, el hígado y los aceites vegetales, también en alfalfa, jitomates (tomates), cereales integrales y el hígado de cerdo. La K2 es producida por las bacterias intestinales. La K3 es una variante sintética de las anteriores, pero que duplica el poder de las anteriores. Esta, se suministra a personas que no metabolizan adecuadamente las vitaminas K naturales.

TAURINA: La capacidad de los mamíferos para sintetizar taurina está limitada, así que el aporte dietético es importante. Los ojos, el cerebro y el corazón poseen una alta concentración de taurina, siendo el corazón el órgano que más alta concentración tiene. Al aumentar la retención de potasio y magnesio en el músculo cardiaco puede prevenir el desarrollo cardiomiopatías. Ayuda también a fortalecer la musculatura del corazón y reduce la coagulación plaquetaria Las fuentes naturales de taurina son la carne, los huevos, productos lácteos, la leche materna y el pescado. Este aminoácido no se encuentra en los vegetales. Las legumbres no contienen taurina pero sí metionina y cisteína necesarias para ser sintetizada.

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FENILALANINA: Analgésico natural ya que tiene un efecto antiinflamatorio al disminuir determinadas enzimas y aumentar la producción de dopamina, adrenalina, Puede mejorar los dolores crónicos en problemas osteoarticulares: artritis, fracturas, lumbagos, golpes, etc. Favorece el bienestar ya que ayuda a liberar endorfinas. Favorece el bienestar ya que ayuda a liberar endorfinas. Mejora nuestra producción de insulina y taurina. En nuestro organismo también se transforma en Tirosina. Fuentes :(carnes, pescados, huevos y todos los lácteos

GLUTAMINA: La glutamina puede servir de ayuda para combatir la adicción al alcohol. Además de la glucosa, la glutamina también es un "alimento" ideal para nuestro sistema nervioso. De hecho puede mejorar el rendimiento intelectual y ser de ayuda en casos de tristeza o desánimo y en periodos largos de estrés. Fuentes : Lácteos y carnes; alimentos fermentados como el Miso; frutos secos, espinacas y perejil crudos (la cocción destruye parte de este aminoácido glutamina

LISINA: Colabora en el crecimiento de niños y jóvenes ya que puede incrementar, junto al aminoácido Arginina, la producción de la hormona de crecimiento. También colabora en el crecimiento ya que participa en el desarrollo muscular, absorción del calcio y en la producción de hormonas, enzimas y anticuerpos. Para prevenir y combatir los efectos de los herpes simples (como el herpes labial). Este aminoácido Lisina, según algunos estudios, "mata de hambre" al virus responsable del herpes y ayuda a prevenir o atenuar su aparición. Fuentes: la levadura de cerveza, las algas, los huevos, el pescado (bacalao y sardinas) leche y derivados abundante en las legumbres (lentejas, soja o soya, garbanzos, y más escasa en los cereales.

CARNITINA: Los deportistas dicen que aumenta su rendimiento, pierden grasa y la transforman en músculo. Ayuda al mantenimiento del sistema circulatorio y del corazón ya que elimina el colesterol y potencia el músculo cardiaco ya que favorece la conversión de los ácidos grasos en energía. reduce los niveles de colesterol "malo" (LDL) y aumenta el colesterol "bueno" (HDL) y favorece la eliminación de los triglicéridos. Fuentes: El tempeh (proteína vegetal obtenido de la soja), lácteos, aguacate y carnes rojas

TRIPTÓFANO: Como aminoácido esencial ayuda a que el organismo elabore sus propias proteínas. Es esencial para que el cerebro segregue la Serotonina que es un neurotransmisor cerebral. Favorece el sueño ya que la Serotonina es precursora de hormona Melatonina. Muy útil en problemas de obesidad donde el componente ansioso sea muy importante (por ejemplo en Bulímias). El Triptófano ayuda a que la Serotonina controle el apetito evitando así la típica ansiedad por la comida, sobre todo en aquellas personas que no pueden dejar de comer todo el día. Es muy importante tomarlo media hora antes de los alimentos fuentes: Abunda en los huevos, la leche y los cereales integrales.

ÁCIDO LINOLÉNICO (OM3): Los ácidos grasos omega 3 son un tipo de grasa insaturada producen un efecto de disminución de los niveles de colesterol y triglicéridos, y a su vez reducen la agregación plaquetaria en las arterias. Esto implica que las plaquetas que circulan en sangre no se adhieren unas con otras, previniendo así la formación de coágulos. Fuentes: altas concentraciones en los pescados, lenguado, salmón, bacalao.

ÁCIDO LINOLEICO (OM6): Los ácidos grasos omega 6 son un tipo de grasas polínsaturados que Además, los ácidos grasos omega 6 tienen una acción antiagregante plaquetaria, es decir, hacen la sangre más fluida, por lo que reducen el riesgo de formación de trombos o coágulos. Fuentes: el aceite de girasol, soja, maíz, sésamo, cacahuete y palma entre otros.

QUERCETINA: Es un bioflavonoide con acción antiinflamatoria que se encuentra de manera natural en frutas y verduras, particularmente en manzanas y cebollas rojas el té verde y el negro, también en el vino rojo, el brócoli. También es un pigmento natural hidrosoluble con propiedades altamente antioxidantes. Se usa desde hace varios años para ayudar a combatir las alergias alimentarias y respiratorias. Impide que el colesterol LDL se oxide, evitando de este modo que se adhiera a las paredes de las arterias. Hay que tener cuidado con las sobredosis de quercetina, pues puede causar irritación gástricas, nauseas y vómitos.

BIOFLAVONOIDES: son unos nutrientes, también conocidos como vitamina P, que suelen encontrarse en la parte blanca interna de la piel de los cítricos Cicatrizante de las heridas. Fortalecen las paredes de los vasos sanguíneos siendo, pues, muy convenientes en caso de hemorroides, hemorragia nasal, personas a las que les salen fácilmente cardenales o moratones al mínimo golpe, etc. Eliminan el exceso de Cobre de nuestro organismo. Fuentes: los cítricos, uvas, cerezas, albaricoques, pomelos, moras, papayas, pimientos, Trigo.

ARABINOGALACTANOS son agentes eficaces para la prevención y la eliminación de bacterias y los virus causantes de la gripe, el resfriado y otras muchas infecciones son responsables de que la Equinacea se haya convertido en una palabra de uso común. El organismo, al fortalecer el sistema inmunológico por medio de este extracto botánico, previene y elimina las infecciones con mayor eficacia. son carbohidratos complejos, que se pueden encontrar en algunos alimentos como las zanahorias, el maíz, el trigo, los guisantes, los tomates, el vino tinto, el coco.

LUTEINA: La luteína protege la vista de dos maneras diferentes: una es gracias a su efecto antioxidante (la parte externa de la retina es rica en ácidos polínsaturados que son atacados por los radicales libres y sufren un proceso de oxidación debido a la incidencia de la luz en esta área.) y otro es gracias a que actúa como un filtro de luz, protegiendo la vista de algunos de los efectos dañinos del sol. es un pigmento amarillo de la familia de los carotenoides que se encuentra en las algas, guisantes, brócoli, yema de huevo, espinacas, acelga, repollo, col, maíz, camote, plátano, perejil, apio, papa blanca, flor de calabaza y naranja.

LOCOPENO: Dentro de las funciones o beneficios del Licopeno la más importante es la de antioxidante. Ayuda pues a combatir los antirradicales libres que son algunos de los causantes principales de la mala salud de las células o daño celular. Funcionarían atenuando los daños oxidativos sobre nuestros tejidos siendo, pues, un buen preventivo sobre enfermedades cardiovasculares, algunos tipos de cáncer y en general sobre el envejecimiento de nuestro organismo. Fuentes: Sandía , Guayaba pero en mas cantidad en el tomate. Mejora su absorción junto a cualquier grasa tales como (frutos secos, semillas, aguacates, etc.).

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