Levadura

La levadura, un ser vivo más.

Organismos unicelulares capaces de realizar las funciones vitales. Hemos realizado un experimento con el fin de demostrar que las levaduras tienen vida y realizan la función de nutrición, es decir, intercambian materia y energía con el medio ambiente. Sara 24/09/2008

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¿Qué es la levadura?

Se denomina levadura a cualquiera de los diversos hongos microscópicos unicelulares que son importantes por su capacidad para realizar la fermentación de hidratos de carbono, produciendo distintas sustancias. Aunque en algunos textos de botánica se considera que las levaduras "verdaderas" pertenecen sólo a la clase Ascomycota, desde una perspectiva microbiológica se ha denominado levadura a todos los hongos con predominio de una fase unicelular en su ciclo de vida, incluyendo a los hongos basidiomicetes. A veces suelen estar unidos entre sí formando cadenas. Producen enzimas capaces de descomponer diversos sustratos, principalmente los azúcares.

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¿Qué queremos demostrar?

Queremos demostrar que las levaduras tienen vida y realizan la función de nutrición. Incorporan materia y energía del exterior que utilizan para construir sus propios componentes y realizar los procesos vitales. Los desechos producidos por el metabolismo son expulsados al exterior. La glucosa es el azúcar más utilizado como fuente de energía por las células. Por lo que suponemos que al diluir glucosa en un recipiente de agua con levadura, esta se alimentará y en el proceso liberará CO2.

CÉLULAS DE LEVADURA

CORTE DE UNA LEVADURA EN GEMACIÓN

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Material necesario

1) Levadura prensada 25g 2) Dos globos 3) Dos botellas de 50cl. 4) Glucosa

Foto.1: Materiales necesarios para llevar a cabo el experimento.

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Pasos a seguir:

1) Llena cada una de las botellas con 25 cl. de agua.

2) Solo en una de ellas vierte 9g de glucosa (equivale a tres cucharadas de postre)

NOTA: No utilices agua demasiado fría, pues la levadura disminuye su actividad con el descenso de la temperatura siendo casi inapreciable a 2ºC.

3) El siguiente paso es verter 12’5g de levadura en cada botella

4) Si has realizado correctamente los pasos anteriores, solo queda cubrir las botellas con los globos y esperar 10 minutos aproximadamente.

5) El globo de la botella que contiene la glucosa comienza a aumentar su volumen progresivamente. Entonces el experimento habrá sido un éxito.

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¿Por qué se infla el globo de la botella que contiene glucosa?

Las levaduras se alimentan de la glucosa y en el proceso liberan CO2, el cual progresivamente va inflando el globo. Este proceso de degradación de los azúcares en ausencia de oxígeno y liberación de dióxido de carbono se llama fermentación. Y por esta razón se usa para la fabricación de pan. Las levaduras se alimentan de los azúcares de la mezcla del pan y producen el dióxido de carbono, es por eso que la masa de pan se infla. Sin embargo la otra botella permanece intacta debido a que las levaduras no tienen nada de que alimentarse.

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Conclusión

Las levaduras son seres vivos que realizan entre otras la función de nutrición.

Sara Uroz