Letztfassung

ESSEN IST FERTIG!

STEIERMARK

www.urlaubambauernhof.net

KULINARISCHES AM BAUERNHOF in der steiermark

DAS GRÜNE HERZ ÖSTERREICHS

Europäischer Landwirtschaftsfonds für die Entwicklung des ländlichen Raums: Hier investiert Europa in die ländlichen Gebiete.

brettljause oder Haute cuisine DU MUSST DICH NICHT ENTSCHEIDEN.

Kein Berg zu hoch, kein Tal zu tief Davon können unsere steirischen Bauern allerdings ein Lied singen. Hier wird nämlich auf Steilhängen genauso angebaut wie im Flachland. Wein, Getreide und Kürbis sind mittlerweile zu einer typischen steirischen Marke geworden. Frisch und saftig lockt nach wie vor der Apfel – unser Aushängeschild. Doch neben abwechslungsreicher Flora findet sich auch eine umfangreiche Viehzucht. Schafe, Schweine, Ziegen und Kühe – ja die haben es hier besonders fein. Die ernähren sich von frischen Kräutern und saftigem Gras. Das freut nicht nur das Vieh, sondern auch die Bauern, deren Styria Beef oft schon Monate vorher reserviert ist. Aber nicht nur beim Weidevieh heisst es „Du bist was du isst“, sondern auch die Schweine bekommen nur das Beste ins Kröpfchen. Hmm – so viel Liebe zum Tier muss schmecken.

wein, weib und Gesang Und was sonst noch spass macht.

liebe geht durch den magen „Na, du süßer Apfel, willst du mit mir gehen?“ fragt der herzhafte Kren, und sie vereinigen sich zu einem würzigen Apfelkren. Und wer das schon jemals zu einem Tafelspitz gegessen hat, tut das noch heute. Märchenhaft sind aber auch die Käferbohnen, dazu etwas Kürbiskernöl und frischer Pfeffer, das ist gesundes Fast-Food auf steirisch. Kürbiskernöl ist überhaupt ein besonderer Alleskönner, und passt zu Pikantem genauso gut wie zu Süßem. Bei vielen Produkten ist es auch Liebe auf den ersten Blick, mit einer Herztomate zum Beispiel, oder einem knackigen Grazer Krauthäupel, oder gar einem feschen Jung-Winzer. Ob sich der allerdings vernaschen lässt, ist eine andere Frage.

DIE PHILOSOPIE DER STEIRISCHEN KULINARIK-BAUERNHÖFE • Wir verstehen uns als Botschafter für heimische, regionale Produkte. • Wir orientieren uns an den höchsten Qualitätsstandards – von der naturnahen Produktion bis zur fachgerechten, frischen Verarbeitung. • Wir möchten bei unseren Gästen das Bewusstsein für die Verwendung heimischer, saisonaler Produkte schaffen. • Unsere Stärke ist der unmittelbare Zugang zum kulinarischen Genuss. • Produktproduktion, Verarbeitung und Veredelung von Lebensmitteln sind unsere Kernkompetenz. • Wir kooperieren steiermarkweit mit regionalen Partnern, die nach den Erfordernissen von artgerechter Tierhaltung und naturnahem Anbau, heimische Lebensmittel produzieren.

speck ist nicht wurst

sondern veredelt mit feinsten heimischen kräutern

Hör’ auf dein Bauchgefühl In den vergangenen Jahren hat sich eine wahre Genusskultur entwickelt und es drängt sich die Frage auf, war erst das Angebot und dann die Nachfrage? Aber das werden wir genauso wenig erfahren wie die Geschichte mit dem Ei und dem Huhn. Hauptsache es schmeckt und bekommt dem Körper, der Seele und dem Geist. Wellness am Teller sozusagen. Die Devise der Kulinarikbauern lautet zumindest „Geht‘s dem Bauern gut, geht‘s auch den Tieren gut“, und davon profitiert letztendlich der Feinspitz. Also dann – sehen wir uns bei einem Sturm, einer Brettljausn mit Vogerlsalat und Spagatkrapfen. Sollte Ihnen das alles spanisch vorkommen, lassen Sie sich doch von unseren Kulinarikbauern auf den folgenden Seiten inspirieren.

GUTEN APPETIT SELBST GEMACHT MENÜ FÜR 4 PERSONEN

Carpaccio

Gelb-rote Paprikacremesuppe

500 g küchenfertiges Rinderfilet Pinienkerne, Salz, Pfeffer Asmonte (steirischer Parmesan) Basilikum-Pesto kaltgepresstes Olivenöl alten Balsamico

200 g gelbe, 200 g rote Paprika, 200 g Zwiebeln, 2 Knoblauchzehen 40 g Maiskeimöl, 1,25 l klare Gemüsesuppe Salz, frisch gemahlener Pfeffer, 1/8 l Obers, 40 g Stärkemehl 50 g Toast- oder Weißbrot, Blüten und Blätter der Saison

Leicht gefrostete Rinderfilet in hauchzarte Scheiben schneiden, würzen, Pinienkerne und Parmesanstücke darüber streuen, Oliven und Balsamico mit Basilikum-Pesto verrühren und über das Rinderfilet träufeln.

Paprika und Zwiebel würfelig schneiden, Knoblauch pressen. Je eine Zwiebelhälfte in einem eigenen Topf anschwitzen, je eine Paprikafarbe und Knoblauch zugeben, kurz mitrösten, mit Gemüsesuppe aufgießen, würzen, ca. 20 Minuten köcheln lassen. Obers zugießen, Suppen fein pürieren und mit Stärkemehl binden. Für die Garnitur Toastbrotscheiben in etwas Butter beidseitig leicht bähen, danach mit Keksausstechern Blüten ausstechen. Beide Suppen langsam am Tellerrand gleichzeitig eingießen. Mit Brotblüten, frischen Blüten und Blättern garniert servieren.

Tipp: Dazu empfehlen wir Steirisches Kürbiskernbrot!

Tipp: Ist die Suppe zu flüssig, rinnt sie ineinander. Daher unbedingt gut binden.

Steirische Lachsforelle auf Lauchrisotto und Gemüse 4 x 180 g Lachsforellensteaks (entgrätet) ¼ kg Risottoreis, ¼ l Schlagobers, ¼ l Gemüsefond 150 g frischen Lauch, Asmonte (steirischer Parmesan) im Ganzen Salz, Pfeffer, Olivenöl, Zitrone, Worchestersauce, 3 Stück Paprika (roter, gelber und grüner) Feinkristallzucker, Butter, Morillon zum ablöschen, frischer Basilikum Risotto: Risottoreis in Olivenöl anrösten, mit Morillon ablöschen, mit Gemüsesuppe aufgießen und unter ständigem Rühren kernig kochen, Schlagobers und geriebenen Asmonte unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit in Streifen geschnittenen Lauch verfeinern. Lachsforelle: Steaks mit Salz, Pfeffer und Zitrone würzen, in einer Pfanne in Olivenöl auf beiden Seiten anbraten. Im Ofen bei ca. 75°C für 5 Minuten rasten lassen. Tipp: Die Lachsforelle sollte nicht ganz durchziehen und in der Mitte noch einen rosa Kern behalten!

schladming-dachstein

7 Familie Walcher Martin vlg. Kirchbichler Pruggererberg 71 8965 Pruggern Tel: +43 3685/23737 Fax +43 3685/237374 [email protected] www.urlaubambauernhof.at/kirchenbichlerhof

P r e i s e a m H o f ( p r o Ta g i n € ) :

Heidelbeeren: rundum ein Genuss – Herrlich aromatisch und leicht säuerlich Der Kirchenbichlerhof ist der höchstgelegene Bauernhof der Gemeinde Pruggern auf 1.250 m Seehöhe mit faszinierender Aussicht. Das kulinarische Leitprodukt unseres Hofes sind die Beeren, die „vor der Haustür“ gedeihen und von uns auf vielfältige Art und Weise verarbeitet werden. Lassen Sie sich überraschen! Unterkunft / Ausstattung: 4 Zimmer (3 DZ, 1 Vierbettzimmer) mit DU, WC, Sat-TV und Balkon. 1 Ferienhaus für 10 Personen mit 4 Schlafzimmer, 2 DU, 2 WC, komplett eingerichtete Küche, Sauna, Holzkohlengrill Angebot am Hof: Nichtraucherhaus, Zirben-Sauna, Infrarotkabine, Spielzimmer, Spielplatz, kleine Bibliothek, im Sommer inklusive Schladming– Dachstein Sommercard Tiere am Hof: Kühe, Kälber, Enten, Hühner, Katzen Eigene Produkte: Marmelade, Likör, Schnaps, Rindfleisch, Eier, Gemüse, Kräuter, Forellen Kulinarisches Angebot am Hof: Ausgiebiges Bauernhof-Frühstück, schmackhaftes und abwechslungsreiches dreigängiges Abend-essen mit hofeigenen Produkten

Preise p. P.

Sommer

Winter

Zimmer N/F Zimmer HP

23,– bis 28,– 30,– bis 36,–

24,– bis 28,– 31,– bis 36,–

Preis pro FeWo

Sommer

Winter

FH 10 Pers

auf Anfrage

auf Anfrage

RVFYKT Z vB z G s 4 S L 5

„Beerige Zeiten“ f ür

5

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Genusswanderer

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kulinarischer Willkommen sgruß, Ennsta stück, abwec ler Bauernhof hslungsreich -Frühes Abendessen Produkten un mit heimisch d Beeren, Zi en rbensauna un Nordic-Walki d Infrarotkabi ng-Stöcke un ne , d Wanderkarte mer inkl. Schl nverleih, im adming–Dac Somhstein Somm ercard.

ab 115,– pro Per

son für 3 Nächte

buchbar Ende Mai bis Mitte Juli, sowie Mitte August bis En de Oktober

7

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Heidelbeerparfait (für 6 Portionen) ¼ kg Heidelbeeren 2 Eiklar ¼ l Schlagobers 10 dag Kristallzucker 1 Teelöffel Zitronensaft 1 Prise Salz Minze zum Garnieren Eiklar mit der Hälfte des Zuckers, Salz und Zitronensaft über Wasserdampf dickcremig aufschlagen. Eischnee vom Dampf nehmen und zu steifem Schnee weiterschlagen. Obers schlagen, Beeren und restlichen Zucker fein pürieren. Beeren mit Schnee verrühren und Obers unterheben. Masse in Förmchen oder Kastenform füllen, mit Frischhaltefolie zudecken und im Tiefkühler mindestens 4 Stunden gefrieren lassen. Förmchen kurz in heißes Wasser tauchen, auf Teller stürzen bzw. portionieren und mit Minze garnieren. Tipp: Heidelbeeren stärken die Sehkraft und wirken als natürliches Antibiotikum. Getrocknete Heidelbeeren helfen bei Durchfall!

Joghurt-Himbeer Torte

….die Köchin hat gerufen: hausgemachte Torten, Strudel und Desserts in allen Variationen sind unser Highlight! Herzhafte Suppen, knackfrische Salate vom Buffet und köstliche Hauptspeisen laden zum Gustieren ein. In herrlicher, sonniger Aussichtslage auf 900 m Seehöhe, 5 km westlich der WM Stadt Schladming, liegt unser gemütlicher Hof.

4 Eier 10 dag Zucker Vanillezucker (VZ) 10 dag Mehl ½ l Joghurt natur 15 dag Staubzucker Vanillezucker (VZ) Zitronensaft 9-10 Blatt Gelatine ½ l Schlagobers Tortengelee

Unterkunft / Ausstattung: 11 Doppelzimmer (6 davon zu Mehrbettzimmer erweiterbar) mit DU, WC, Sat-TV, Föhn, Internet, Radio und großteils Balkon. Gemütliche Bauernstube und Kachelofen, Kinderspielzimmer mit genügend Spielsachen, kostenloser Internet Terminal Angebot am Hof: Tepidarium – römische Wärmekammer, Infrarotkabine mit Farblichttherapie, gemütliche Terrasse mit Liegestühlen Tiere am Hof: Rotwild, Dammwild, Schafe, Ziegen, Enten, Hühner, Hasen, Katzen Eigene Produkte: Wildfleisch, Lammfleisch, hausgemachte Marmeladen, Brot Kulinarisches Angebot am Hof: Frühstücksbuffet – für jeden etwas! 3-gängiges Wahl-Abendmenü klassisch und vegetarisch, frische knackige Salate vom Buffet, hausgemachte Torten und Desserts, wöchentlicher Grillabend

Eier mit Zucker und VZ schaumig rühren, Mehl vorsichtig unterheben, in eine befettete Springform füllen (ø 26 cm) und bei 180°C ca. 15-20 Minuten backen.

7 Pension Eisbacherhof Familie Keinprecht Siegfried Gleiming 11 8973 Pichl bei Schladming Tel: +43 6454/7336 Fax +43 6454/7587 [email protected] www.eisbacherhof.at www.urlaubambauernhof.at/eisbacherhof

Einfach mal raus!

P r e i s e a m H o f : ( p r o Ta g i n € ) Preise p. P.

Sommer

Winter

Zimmer N/F Zimmer HP

32,– bis 36,– 40,– bis 48,–

50,– bis 60,–

JVaYKTb ZBzGs4SL 2

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• 2 Übernachtungen im gemütlichen Komfor tzimmer • 2x reichhaltiges Frü hstücksbuffet mit Vita lec ke • 2x Halbpension – Wa hlmenü – köstliche De sse rt´s • 2x Vorspeisen und Salatbuffet • Im Sommer inkl. Sch ladming-Dachstein Som mercard • Internet Terminal, Be nützung des Vitalbereic hes • Garage und Ortstaxe inklusive

ab 88,– pro Person

Fülle: Joghurt, Staubzucker, VZ glatt rühren. Zitronensaft aufkochen lassen, beiseite stellen und die im kalten Wasser eingeweichte Gelatine auflösen. Achtung, die Flüssigkeit darf nicht mehr kochen. Die flüssige Gelatine zügig in das Joghurt-Zucker Gemisch einrühren. Sobald die Masse etwas dicklich wird, den steif geschlagenen Schlagobers unterheben. Den erkalteten Biskuitboden in einen Tortenring geben, die Joghurtmasse einfüllen, mit Folie abdecken und mind. 6 Stunden kalt stellen. Mit frischen Himbeeren und Tortengelee vollenden.

Hmmmm...

schladming-dachstein

Backe, backe Kuchen….

schladming-dachstein

7 Familie Stocker Johann Bruckreiterhof

Kulinarik und Wellness mit allen Sinnen Auf einer Anhöhe von 950 m, umgeben von Wiesen und Wäldern und mit wunderschönen Ausblick auf das Dachsteingebirge, erleben und genießen Sie bei uns Kulinarik mit Kräutern. Unterkunft / Ausstattung: 9 Doppelzimmer und 3 Dreibettzimmer, kuschelige Landhauszimmer mit Dusche, WC, Sat-TV, Internetanschluss, Balkon; neuer Wellnessbereich mit Finnischer Sauna, Heublumendampfbad, Infrarotkabine, Gaststube mit Kachelofen, Sonnenterrasse, Ski- und Schuhraum, Spielraum Angebot am Hof: Wellnessbereich, Grillabende, Ponyreiten, Lagerfeuer, Gesellschaftsspiele, Tischtennis, Tischfußball, Darts Tiere am Hof: Rinder, Schweine, Hasen, Enten, Katzen, Pony und Pferde Eigene Produkte: Rind- und Schweinefleisch, Speck, Säfte, Marmeladen, Brot, Beeren, Schwammerl, Ansatzschnäpse Kulinarisches Angebot am Hof: Wahlmenü mit Fleisch und vegetarischen Speisen, täglich knackiges und frisches Salatbuffet, österreichisches Dessertbuffet, Kräutergarten, Kräuteraufstriche, Kräuteröle

P r e i s e a m H o f ( p r o Ta g i n € ) : Preise p. P.

Sommer

Winter

Zimmer N/F Zimmer HP

36,– bis 40,– 44,– bis 48,–

48,– bis 56,– 56,– bis 68,–

VaYKTb ZBzGs4SL 3

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Gleiming 12 8973 Pichl Tel: +43 6454/7416 Fax +43 6454/7434 [email protected] www.urlaubambauernhof.at/bruckreiterhof www.bruckreiterhof.at/

Kulinarik & W ellness mit Kräu Begrü

tern

ßungssekt , allergiker -gerechte ches Bauer Naturzimm nhof-Frühs er, köstlitück vom B wahlmenü, uffet, 3-gäng täglich knac iges Abend kiges Salat wöchentlic buffet, 2 x h Wellnessa bend mit Fi mendampf nnischer S bad & Infrar auna, Heubl ot, frischer uHonig vom Imker

ab € 125,– pro ab € 159,– pro Person für 3 Nächte ab € 280,– p Person für 4 Nächte ro Person für 7 Nächte im Sommer inkl.

Schladmin g-Dachste buchbar Ju in Sommer card ni, Septem ber, Oktober

Hollunderblüten- oder Zitronenmelissensirup 2 l Wasser 2 kg Kristallzucker 50 g Zitronensäure 2 ganze Zitronen in Scheiben 2 ganze Orangen in Scheiben 25 Stk. Hollerblüten oder 2 Hand voll Zitronenmelisse Alle Zutaten in einem großen Topf ansetzen, zudecken und anschließend in den Kühlschrank stellen. Nach 3–4 Tagen abseihen, in Flaschen füllen und gut verschließen. Herrlich erfrischend mit Sodawasser, Bergquellwasser oder einem Schuss Sekt. Auch für Mousse oder Joghurtdesserts geeignet. Tipp: Eiswürfelbehälter mit Hollerblüten und Wasser auffüllen und im Tiefkühlfach einfrieren. Blüteneiswürfel in ein Glas geben und diverse Getränke zubereiten.

Herrlich erfrischend!

Styria Beef mit Balsamico Schalotten

Unser Hof liegt am Ortsrand von Donnersbachwald umgeben von Wiesen und Wäldern auf 1.000 m Seehöhe. Wir führen den Betrieb als Bio-Landwirtschaft, halten Mutterkühe und produzieren Styria Beef.

(für 5 Portionen)

Unterkunft / Ausstattung: 1 Ferienhaus für 4–6 Personen, 4 Zimmer mit DU, WC, Sat-TV, Vollholzmöbel, gemütliche Gaststube, großer Freizeitraum, Kinderspielplatz, Kinderspielhaus Angebot am Hof: Im Sommer wochentags Ponyreiten, begleitete Wanderung ins Lärchkar, Lagerfeuer, Wein- und Käseverkostung, Rodelabende, Kinderquiz, Fahrrad- bzw. Rodelverleih, Bratlessen, Grillabende im Freien Tiere am Hof: Kühe, Kälber, Hühner, Ponys, Katzen, Meerschweinchen, Hund, Schafe Eigene Produkte: Styria Beef, Freilandeier, Frischkäse, Kräuter und Salat aus dem Hausgartl, selbstgemachte Marmelade, Honig, Apfelmus Kulinarisches Angebot am Hof: Vielseitiges Frühstücksbuffet mit allem was das Herz begehrt und 3-gängiges Abendessen. Wir legen großen Wert auf abwechslungsreiches und gesundes Essen, das jedem schmeckt und achten auch beim Einkauf darauf hochwertige Produkte aus der Region zu verwenden.

6 Familie Muhrer Gerald Der Perweinhof



de Häferlguckerwochenen

Empfang, l. kulinarischem Doppelzimmer ink im ft un er bzw. rk en te eig Un s 2 Tage mit Produkten au ühstücksbuffet ssen Fr de em en ltig Ab ha e ch ich re 2 außergewöhnli t, af ch rts hrung wi nd sfü heimischer La nende Betrieb tyria Beef“, span „S t nk ser pu un er in hw ck mit dem Sc ia Beef“, Einbli tsteht unser Styr en ie „W a em zum Th - die Küche. . „Allerheiligstes“ tein Sommercard hladming-Dachs Sc l. Im Sommer ink

d Aufenthalt un n so er P o pr ,– 2 9 ab € ge preise auf Anfra Kinder men Ferienzeiten rig – ausgenom

buchbar ganzjäh

Donnersbachwald 12 8953 Donnersbach Tel: +43 650/5009090 Tel: +43 3680/218 Fax +43 3680/218-4 [email protected] www.urlaubambauernhof.at/perwein www.derperweinhof.at

P r e i s e a m H o f ( p r o Ta g i n € ) : Preise p. P.

Sommer

Winter

Zimmer N/F Zimmer HP

ab 30,– ab 39,–

ab 30,– ab 39,–

Preis pro FeWo

Sommer

Winter

Fewo 4-6 Pers

auf Anfrage

auf Anfrage

RVaKTH ZBzGs4SL 23

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1 kg Filet vom Styria Beef 200 g geschälte Schalotten Braune Grundsauce (Jus) 60 g Butter Balsamicoessig 2 cl Portwein Thymian, Rosmarin, Knoblauch, Olivenöl, Salz und Pfeffer Gemüse der Saison Butter Das Filet vom Styria Beef mit Salz und Pfeffer würzen. In der Pfanne mit etwas Olivenöl von allen Seiten kurz anbraten, danach ca. 10 Minuten bei 75°C im Rohr nachziehen lassen. Den frischen Thymian, den Rosmarin und die Knoblauchzehe in die Pfanne dazugeben. Gemüse in etwas Butter erwärmen und mit Salz und Zucker würzen. Schalotten mit etwas Butter und Portwein andünsten, mit brauner Grundsauce aufgießen, etwas einköcheln lassen und zuletzt noch ein kleines Stück kalter Butter dazugeben. Tipp: Um das Styria Beef so zart zu erhalten empfehlen wir das Fleisch nach kurzem Anbraten immer ca. 5-10 Minuten (je nach Größe des Fleischstückes) bei 75°C im Rohr rasten lassen. Dadurch können sich der Saft und der Geschmack im Fleisch gut verteilen.

schladming-dachstein

Das Leben ist zu kurz, um schlecht zu Essen

süd- und weststeiermark

Essen, Spielen, Erholen – Leben am Prieglhof Unser sonnseitig gelegener familiär geführter Bauernhof befindet sich in 976 m Seehöhe auf der Koralpe. Umgeben von Wiesen und Wäldern hat unser Hof die besten Voraussetzungen für die Aufzucht unserer Kälber und das Gedeihen von Roggen für unser Bauernbrot. Unterkunft / Ausstattung: 2 Doppelzimmer, 1 Familienzimmer für bis zu 5 Personen. Helle Komfortzimmer mit Vollholzmöbel DU/WC, Sat-TV und W-Lan Angebot am Hof: Geführte Almwanderung im Sommer, Spielplatz, Spieleraum, Tischtennis, Drehfußball, Carport Tiere am Hof: Kühe, Schweine, Schafe, Ziegen, Ponys, Katzen, Hasen, Hühner, Enten und Forellen Eigene Produkte: Styria Beef, Forellen, Lamm- und Schweinefleisch, Salami, Speck, Brot, Eier, Marmelade, Säfte, Birnenschnaps, Obst und Gemüse Kulinarisches Angebot am Hof: Bei uns steht die Chefin noch selbst in der Küche und zaubert vorwiegend aus den Produkten unserer biologischen Landwirtschaft ein leckeres Frühstück und Abendessen. „Vom Korn zum Brot“ – Bauer Alois zeigt bei der Mühle die Mehlherstellung und die „Priegloma“ freut sich auf Unterstützung beim Brotbacken im alten Holzbackofen.

ot b e g n a n r e l n e n n e K

elen essen mit vi stück, Abend üh Fr 1 es t, tig af al ndwirtsch gen, reichh ogischer La 4 Nächtigun nna, en aus biol kt du n Kindern A ro re P n se hauseigene hrung mit un g durch fü un of hr H 1 Fü – k, geträn n zum Brot“ or K Begrüßungs om usge„V a, Flasche ha d Philomen egloma“, 1 ri „P r Florentina un de it m Brotbacken en die Mühle, m Mitnehm zu ft sa el pf machten A

Styria Beef Schnitzel mit Kräuterkruste

pelzimmer p o D im n so er 121,– pro P frei Jahre Kinder bis 3 Donnerstag ag onnt bis gültig von S Oktober ai, Juni und buchbar M

4 Schnitzel (z. B. Schale, Rose, Tafelstück…) 1 kleine fein geschnittene Zwiebel 2 gehackte Knoblauchzehen 1 geriebene Karotte 1 EL Semmelbrösel 1 EL geriebenen Hartkäse (Parmesan, Emmentaler…) Salz, Pfeffer, Butter, Öl, Schlagsahne Die Zwiebel in etwas Butter glasig dünsten, die geriebene Karotte, den Knoblauch, die Kräuter, die Semmelbrösel und den Käse dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Styria Beef Schnitzel in etwas Öl kurz auf beiden Seiten anbraten, die Kruste darüber verteilen, etwas Schlag in die Pfanne geben und bei ca. 150 ° im vorgeheizten Backrohr kurz überbacken.

7 Familie Alexandra u. Alois Kiegerl vlg. Priegl

Tipp: Als Beilage empfehlen wir Nudel, Spätzle, Kartoffel oder grünen Salat.

Kruckenberg 6 8530 Trahütten Tel: +43 3461/218 Fax +43 3461/60076 [email protected] www.urlaubambauernhof.at/priegl www.priegl.at

P r e i s e a m H o f ( p r o Ta g i n € ) : Preise p. P.

Sommer

Winter

Zimmer N/F Zimmer HP

ab 23,– ab 30.–

ab 23,– ab 30,–

RVFKTH ZBzGs4SL 9

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P r e i s e a m H o f ( p r o Ta g i n € ) : Preise p. P.

Sommer

Winter

Zi 1 Nacht N/F Zi 2 Nächte N/F ab 4 Nächte N/F

36,– 33,– 30.–

36,– 33,– 30.–

Preis pro FeWo

Sommer

Winter

Fewo ab 2 Pers.

65,–

65,–

jede weitere P.

15,–

15,–

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Urlaub mit Geschmack

Familie Grebenz Monika Urlaub mit Geschmack

Eingebettet im Naturpark Südsteirisches Weinland liegt unser Gästehaus. Entdecken Sie die ruhige Atmosphäre abseits von Massen mitten im Grünen als neues Urlaubsgefühl. Wir verwöhnen Sie von morgens bis abends mit kulinarischen Genüssen und ausgezeichneten Weinen. Lassen Sie sich von der Vielfalt des Naturparks inspirieren und gehen Sie auf Entdeckungsreise.

Kleinklein 10 8452 Großklein Tel: +43 3456/2409 Fax +43 3456/2409-10 [email protected] www.grebenz.at www.tiscover.at/grebenz

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Kulinarische Reise durch die Südsteiermark

Begrüßungsschluc k mit einer süßen Überraschung, 3 Nächte im Wohlfüh lzimmer mit Genie ßerfrühstücksbuffet, Panoramafahrt durch die hügelig e Landschaft des Sumtal und Sausal, Weingarten- und Kellerführung, Jause mit Weinverkos tung, 2x Abendess en mit steirischer Hausmannskost

ab € 140,– Ganzjährig buchba

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Unterkunft / Ausstattung: 4 Doppelzimmer und 1 Ferienwohnung für 4 Personen laden Sie herzlich zum Wohlfühlen ein. Alle Zimmer wurden mit Vollholzmöbel im ländlichen Stil eingerichtet. Die ca. 30 m² großen Zimmer verfügen über einen Vorraum, einen Schlafbereich sowie ein Badezimmer und WC. Natürlich ist auch Sat-TV, Internet und ein Föhn im Zimmer Angebot am Hof: Weingarten- und Kellerführung, Weinverkostung, Picknick im Weingarten, Naschgarten, Sauna, Spielplatz, Naturbadeteich Tiere am Hof: Schweine, Enten, Hühner, Katzen Eigene Produkte: Wein, Kernöl, Knabberkerne, Marmeladen, Säfte, Obst und Gemüse, Eier, Wurst und Selchwaren, Schweinefleisch Kulinarisches Angebot am Hof: Steirische Köstlichkeiten und Schmankerl, 3-gängiges Abendessen, hofeigene steirische Qualitätsweine und Fruchtsäfte

40 g Butter 40 g Mehl ½ l Suppe ½ l Welschriesling 1 EL Zucker Zimt, Muskat 1/4 l Schlagobers Mehl in Butter aufschäumen lassen, mit Suppe aufgießen und 10 Minuten kochen lassen. Dann den Welsch zugeben und nach Geschmack würzen. Schlagobers steif schlagen und die Suppe damit verfeinern. Beim Anrichten geröstete Schwarzbrotwürfel hineingeben und mit Schnittlauch garnieren. Tip: Weinbegleitung mit steirischem Welschriesling.

Mahlzeit!

süd- Und weststeiermark

Steirische Weinsuppe (Welsch- Supp’n)

süd- und weststeiermark

Geniessertage in

der Südsteierm

ark

Reichhaltig es Frühstü cksbüffet, mittagska Mittagssc ffee und K hmankerl, uchen, Ab weine und Nache n d essen. Un die Saftba sere Qualit r stehen Ih Verfügung ätsnen den g . Weingart anzen Tag en- und K „Speisen fr e i zur e lle rführung m im Grünen it Weinkost “. Besuch einer Ölm d und e s Hallstattm ühle. Benü useums un tzung des durchs Sü d Tennisplatz dsteirisch es in Groß e Weinlan klein. Trip d. Für Kinder: Reiten, Tisc htennis, Tr teich, Spie ampolin, Fi lplatz, San sch- und B dkiste ... adeExklusiv fü r Golfer: U n se r hauseige steht Ihne ner Golfpla n frei zur V tz mit 9 Lö erfügung! Ab 4 Näch chern ten laden wir Sie zu einer Wein kost ein.

ab 55 ,– pro buchbar M

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GenieSS auch DU – mach mal rast, sei UNSER GAST Unser Bauernhof liegt in Saggautal am Fuße des Eichberges, im „Naturpark Südsteirisches Weinland“, dörfliche Idylle, ruhige Lage, direkt am Radweg, Reitmöglichkeit, Familienbetrieb. Unterkunft / Ausstattung: 2 Doppelzimmer, 1 Familienzimmer, 1 Ferienwohnung für 4 Personen und 1 Ferienwohnung für 6 Personen. Dusche, WC, Sat-TV, CD-Player, Allergiker-Matratzen Angebot am Hof: Großer Hofbereich mit Sitzmöglichkeiten, Badeteich mit Rutsche, Liegewiese, Bauerngolf mit 9 Löchern, Kinderspielplatz mit Rutsche, Schaukel, Trampolin, Tischtennis, Sandkasten, gut gekühltes Wein und Saftangebot, Kaffe, Kuchen, Jause Tiere am Hof: Hasen, Katzen, Schweine, Hühner, Fische, Pferde Eigene Produkte: Qualitätsweine, Frizzante, Säfte, Marmeladen, Gebäck, Kuchen, Geräuchertes und Frischfleisch vom Naturparkschwein, Kürbiskernöl, Salate, Obst, Himbeeren, Brombeeren, Äpfel, Pfirsiche Kulinarisches Angebot am Hof: Das Jausenangebot – hauseigenes geräuchertes vom Schwein, Zelodec – eine Spezialität der Südsteiermark, hausgemachte Sulz mit Kürbiskernöl aus eigener Erzeugung. Genießen Sie unsere gesunde Küche! Das Abendessen wird auf Büffetbasis serviert, verkocht wird Gemüse aus dem Garten nach Saison, Fleisch vom Naturparkschwein, Steirisches Backhendl, uvm…

P r e i s e a m H o f ( p r o Ta g i n € ) : Preise p. P.

Sommer

Winter

Zimmer N/F Zimmer HP

ab 28,– ab 36,–

ab 28,– ab 36,–

Preis pro FeWo

Sommer

Winter

Fewo 4 Pers.

ab 65,–

ab 65,–

Fewo 6 Pers.

ab 78,–

ab 78,–

RVFKTH ZBzGs4SL 15

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7 Familie Strablegg Eva und Anton Narrath 10 8452 Großklein Tel: +43 3456/2326 Mobil: +43 664/2837128 Fax +43 3456/23264 [email protected] www.urlaubambauernhof.at/strablegg

Filet vom Naturparkschwein mit Kürbiskruste auf Sommersalat grüne und bunte Blattsalate z.B.: Häuptelsalat, Eichblatt, Radicchio,Tomaten, Gurken, Paprika, hart gekochte Eier, Petersilie, Dill, Zwiebel, Basilikum Salz, Kernöl , Apfelessig 8 Streifen vom Schweinsfilet gehackte Kürbiskerne Mehl kleines Ei Salatblätter sorgfältig waschen, in der Salatschleuder gut trocknen. Gurken, Paprika, Tomaten würfelig schneiden, Eier schälen, würfelig schneiden. Alles zusammen in die Salatschüssel, Kräuter fein hacken, darüber streuen. Filetspitzen salzen in Mehl, Ei und gehackten Kürbiskernen panieren und im Schweineschmalz herausbacken. In der Zwischenzeit den Salat mit Kernöl und Apfelessig abmachen, dann mit den frisch gebackenen Filetstreifen servieren. Tipp: An heißen Sommertagen ist es ein leichtes Mittag- oder Abendessen für die ganze Familie. Bei der Wahl des Salates kann man auf den eigenen Geschmack Rücksicht nehmen. Dazu empfehle ich einen frischen, leichten, trockenen Muskateller vom Hause Strablegg.

Der Wellness- und Gesundheitsbauernhof für die ganze Familie liegt am Fuße des Kulms im steirischen Apfelland an der Römerweinstraße und wird als Nichtraucherhaus geführt. Produkte aus der eigenen Landwirtschaft bzw. regionale Produkte – authentisch, natürlich und von herausragendem Geschmack – sind die zentrale Säule von Poldis Schmankerlküche. Unterkunft / Ausstattung: 5 Doppelzimmer, 1 Familienzimmer mit DU, WC, Sat-TV und Balkon Angebot am Hof: Fischteich, Billard, Tischtennis, Sauna, Fitnessraum, Solarium, Kneippanlage, Massage, Fitnessprogramm, Nordic Walking mit Trainer – Leihstöcke am Hof, Aroma- und Bachblütentherapie, Kosmetikangebot, Spielzimmer und –platz, Salzwasserpool Tiere am Hof: Schafe, Ziegen, Hasen, Enten, Hühner, Katzen Eigene Produkte: Fleisch, Dinkelprodukte, Sonnenblumenöl, Kürbiskernöl, Obst, Gemüse, Kräuter, Edelbrände, Marmelade, Säfte Kulinarisches Angebot am Hof: Frühstücksbuffet mit allen was das Herz und der Gaumen begehren. Vegetarische Küche, Regionalküche, gesunde Schmankerln aus Dinkel und aus den Schätzen der Natur. „Nur das Beste ist für uns und für unsere Gäste gut genug.“

7 Familie Leopoldine Wachmann Rohrbach 7 8212 Pischelsdorf Tel: +43 3113/8007 Fax +43 3113/8007 [email protected] www.urlaubambauernhof.at/wachmann www.wachmann.at

Genüsslich Ess en

– Zeit vergessen

!

• 3 oder 4 Nächtigun gen • Halbpen sion mit re gi onaler Sch • 1 x Gourm mankerlkü et-Candle che lig ht Dinner • 1 x Woh lfühlteilmas sage

ab 185,– pro P erson für 3 od

er 4 Nächte

(So – Do od er Do – So) buchbar M ai, Juni, Sep tember und Oktober

P r e i s e a m H o f ( p r o Ta g i n € ) : Preise p. P.

Sommer

Winter

Zimmer N/F

ab 27,–

ab 27,–

Zimmer HP

ab 38,–

ab 38,–

V F Y K Tw ZBzGs4SL 15

3

0

3

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Biskuitrolle mit Mohnsahne und Äpfeln (für ca. 16 Stück) 5 Eier, Prise Salz 2 Päckchen Vanillin-Zucker 75 g Zucker, 50 g Mehl 50 g Speisestärke 1/2 TL Backpulver, 2 Äpfel Saft von einer 1/2 Zitrone 6 Blatt weiße Gelatine 500 g Schlagsahne 250 g backfertige Mohnfüllung Eiweiß mit Salz steif schlagen, 1Pk. VZ und Zucker einrieseln lassen. Eigelb unterziehen. Mehl, Stärke und Backpulver mischen, in die Eimasse unterheben. Teig auf einem mit Backpapier ausgelegtem Blech glatt verstreichen. Im vorgeheizten Ofen bei 175° C (Umluft nicht geeignet!) ca. 15 min backen. Biskuit auf ein feuchtes Geschirrtuch stürzen. Backpapier abziehen und mit einem feuchten Geschirrtuch bedecken. Äpfel schälen, in dünne Spalten schneiden, mit Zitronensaft beträufeln. Die Apfelspalten ca. 3 min. dünsten danach abtropfen lassen. Gelatine in Wasser einweichen. Sahne und 1 Pk. VZ steif schlagen. Mohn glatt rühren, Sahne unterheben. Aufgelöste Gelatine unter die Mohnsahne rühren. Mohnsahne auf das Biskuit streichen, Apfelspalten darauf verteilen und aufrollen. Biskuitrolle ca. 1 Stunde kalt stellen, mit Puderzucker bestäuben, in Stücke schneiden, mit Apfel und Melisse verzieren.

OSTSTEIERMARK

Das Ziel des Lebens ist ein Leben im Einklang mit der Natur

7 Familie Krispel

STEIRISCHES THERMENLAND

Neusetz 29 8345 Straden Tel: +43 3473/7862-0 Fax +43 3473/7862-4 [email protected] www.urlaubambauernhof.at/krispel www.krispel.at

P r e i s e a m H o f ( p r o Ta g i n € ) : Preise p. P.

Sommer

Winter geschlossen

Zimmer N/F

ab 35,–

Preis pro FeWo

Sommer

Winter

Fewo 2-4 Pers.

ab 80,–

geschlossen

KTHb ZBzGs4SL 15

2

5

0,3

5

10

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Im Steirerhuhnmantel gebratenes Wollschweinfilet mit Kernöl-Hollandaise (für 5 Portionen) 1 Stk. Wollschweinfilet 3 Stk. Steirerhuhnkeule ausgelöst 100 g Fleischbrat 80 g Schweinsnetz Salz, Pfeffer, Rosmarin, Knoblauch Sauce Hollandaise: 4 cl Weißwein Gewürzreduktion (1/10 l Weißwein, Pfefferkörner, Lorbeerblatt, Rosmarinzweig, Schalottenzwiebel langsam einkochen) ca. 250 g geklärte Butter: 1 cl Kernöl, Salz, Pfeffer, Zitronensaft

KostGUT trifft KostBAR Das neue KostGut ist architektonisch dem Vulkan nachempfunden. Seehöhe ca. 280 m – östlich von Straden. Regionales Zentrum des Genusses könnte man uns auch nennen! 400 Produkte von über 60 Produzenten finden Sie bei uns. Aktivitäten gehen Ihnen nie aus. Von Kellerführung, Relaxen am Pool oder gemütlichem Sitz‘n im Buschenschank werden Ihre Sinne verwöhnt. Wir freuen uns auf Ihr Kommen! Unterkunft / Ausstattung: 6 Doppelzimmer und 1 Ferienwohnung mit Pool und eigenem Hausgästebereich Angebot am Hof: Feinkostladen mit regionalen Spezialitäten der Region Tiere am Hof: Wollschweine Eigene Produkte: Alles rund ums Wollschwein, Weine, Schnäpse, Kernöl und Sekt Kulinarisches Angebot am Hof: Neusetzer: 6 Monate gereifter Rückenspeck vom Wollschwein mit Rosmarin, Oregano und Meersalz. Salami, verschiedene Aufstriche vom Wollschwein

Vulkanland Erlebnis

Sonntag mit von Sonntag bis 7 Nächtigungen rkostungsteller sche Sekt, 1 Ve Frühstück, 1 Fla n, eine kleine Be enen Kostprobe tung. os mit 8 verschied rk Ve “ein t „Wein & Schw triebsführung mi

o Person ab 240,–Mpr er ärz bis Novemb buchbar von

Filet kurz anbraten. Hühnerkeulen und Filet mit Salz, Pfeffer und Knoblauch würzen. Schweinsnetz ausbreiten, mit den Hühnerkeulen belegen, Fleischbrat gleichmäßig darauf verteilen und mit gehacktem Rosmarin bestreuen. Das angebratene Filet drauf legen und mit den Hühnerkeulen und Netz umwickeln. Dann 15 Minuten in vorgeheiztem Backrohr mit 220 Grad braten. Danach das Filet bei 70-80 Grad nachziehen lassen. In der Zwischenzeit die Sauce zubereiten. Dafür Eidotter mit Reduktion über Wasserdampf cremig aufschlagen. Die lauwarme Butter langsam einrühren, mit Salz, Pfeffer, Kernöl und Zitronensaft abschmecken.

IHR URLAUBSBAUERNHOF IM DETAIL Die Spezialisten Viele unserer VermieterInnen haben sich zusätzlich zur Qualitätskategorisierung noch einem thematischen Schwerpunkt verpflichtet, um auch spezielle Freizeit-Wünsche erfüllen zu können. Urlaub am Gesundheitsbauernhof

Urlaub am Weinbauernhof Urlaub am Baby- & Kinderbauernhof

Wenn’s um die Region geht, ist nur eine Bank meine Bank.

www.raiffeisen.at/steiermark

Abkürzungsverzeichnis 3-BZ B/WC Du/WC DZ EZ FeWo FH FZ

Dreibettzimmer Bad WC Dusche/WC Doppelzimmer Einzelzimmer Ferienwohnung mit Küche Ferienhaus im Hofverband Familienzimmer/2 Zimmer

HP HS NS ÜF VP

c b

Halbpension Hauptsaison Nachsaison Übernachtung mit Frühstück Vollpension Bezahlung mit Kreditkarte möglich Bezahlung mit Bankomatkarte möglich

HOTELVERTRAGSRECHT (Auszug) Bei Buchungen gelten die Allgemeinen Geschäftsbedingungen für die Hotellerie 2006 (AGBH 2006) in der Fassung vom 15.11.2006 als vereinbart. §3 3.1

3.2

3.3

3.4 §5 5.5 5.6

Vertragsabschluss – Anzahlung Der Beherbergungsvertrag kommt durch die Annahme der Bestellung des Vertragspartners durch den Beherberger zustande. Elektronische Erklärungen gelten als zugegangen, wenn die Partei, für die sie bestimmt sind, diese unter gewöhnlichen Umständen abrufen kann, und der Zugang zu den bekannt gegebenen Geschäftszeiten des Beherbergers erfolgt. Der Beherberger ist berechtigt, den Beherbergungsvertrag unter der Bedingung abzuschließen, dass der Vertragspartner eine Anzahlung leistet. In diesem Fall ist der Beherberger verpflichtet, vor der Annahme der schriftlichen oder mündlichen Bestellung des Vertragspartners, den Vertragspartner auf die geforderte Anzahlung hinzuweisen. Erklärt sich der Vertragspartner mit der Anzahlung (schriftlich oder mündlich) einverstanden, kommt der Beherbergungsvertrag mit Zugang der Einverständniserklärung über die Bezahlung der Anzahlung des Vertragspartners beim Beherberger zustande. Der Vertragspartner ist verpflichtet, die Anzahlung spätestens 7 Tage (einlagend) vor der Beherbergung zu bezahlen. Die Kosten für die Geldtransaktion (zB. Überweisungsspesen) trägt der Vertragspartner. Für Kredit- und Debitkarten gelten die jeweiligen Bedingungen der Kartenunternehmen. Die Anzahlung ist eine Teilzahlung auf das vereinbarte Entgelt. Rücktritt durch den Vertragspartner – Stornogebühr Bis spätestens 3 Monate vor dem vereinbarten Ankunftstag des Gastes kann der Beherbergungsvertrag ohne Entrichtung einer Stornogebühr durch einseitige Erklärung durch den Vertragspartner aufgelöst werden. Außerhalb des im § 5.5. festgelegten Zeitraums ist ein Rücktritt durch einseitige Erklärung des Vertragspartners nur unter Entrichtung folgender Stornogebühren möglich: - bis 1 Monat vor dem Ankunftstag 40 % vom gesamten Arrangementpreis; - bis 1 Woche vor dem Ankunftstag 70 % vom gesamten Arrangementpreis; - in der letzten Woche vor dem Ankunftstag 90 % vom gesamten Arrangementpreis.

§ 15 Beendigung des Beherbergungsvertrages – Vorzeitige Auflösung 15.2 Reist der Vertragspartner vorzeitig ab, so ist der Beherberger berechtigt, das volle vereinbarte Entgelt zu verlangen. Der Beherberger wird in Abzug bringen, was er sich infolge der Nichtinanspruchnahme seines Leistungsangebots erspart oder was er durch anderweitige Vermietung der bestellten Räume erhalten hat. Eine Ersparnis liegt nur dann vor, wenn der Beherbergungsbetrieb im Zeitpunkt der Nichtinanspruchnahme der vom Gast bestellten Räumlichkeiten vollständig ausgelastet ist und die Räumlichkeit auf Grund der Stornierung des Vertragspartners an weitere Gäste vermietet werden kann. Die Beweislast der Ersparnis trägt der Vertragspartner. Die vollständigen Allgemeinen Geschäftsbedingungen für die Hotellerie 2006 sind im Internet abrufbar unter http://www.hotelverband.at/down/AGBH_061115.pdf

SIE WOLLEN JEMANDEM EINE FREUDE MACHEN? Schenken Sie doch einen Urlaubs-Gutschein. Den Erholungswert können Sie selbt eintragen. Selbst bestimmen können Sie auch, ob Sie den Gutschein anfordern oder direkt bei „Urlaub am Bauernhof“, Hamerlinggasse 3, abholen.

Die Zahlen in der Infrastrukturleiste entsprechen der Entfernung in km zum/zur nächsten Bahnhof

Bus-Station

Ortszentrum

Gasthaus/ Restaurant

Schwimmbad

See / Teich

Schilift

Loipe

Zeichenerklärung Im Haus wird nicht geraucht

Vermietung im Winter

Jagdmöglichkeit

Vermietung im Sommer

Verpflegung am Hof

Vermietung im Sommer und Winter

Eigene Alm

TV im Zi/FeWo

Fischwasser max. 2 km vom Hof entfernt

Mitnahme von Haustieren nach Vereinbarung möglich

ALLES IM GRÜNEN bereich? Echte Landlust, versprochen! Unsere steirischen Bauernhöfe, klassisch und urig stehen dafür – das vielfältige Angebot auf steirischem Boden sorgt für einen entspannenden Urlaub. Gute Erholung!

sie wollen höher hinauf?

Das Hüttenbuch geleitet Sie in ungeahnte Höhen und zeigt Ihnen steirische Almhütten, von denen viele auch im Winter bewohnbar sind.

WEIN, WEIB UND GESANG! 12 ausgesuchte Höfe im Südosten, im Süden und im steirischen Westen bieten Ihnen sonnige Südhänge und sanfte Hügel soweit das Auge reicht.

Landesverband Urlaub am Bauernhof A-8010 GRAZ, Hamerlinggasse 3 Tel.: 0316/80 50-1291, Fax DW 1504 E-Mail: [email protected] www.urlaubambauernhof.net

STEIGEN SIE EIN INS WORLD WIDE BETT.

Steiermark-Information A-8042 GRAZ, St.-Peter-Hauptstraße 243 Tel.: 0316/40 03-0, Fax DW 30 E-Mail: [email protected] www.steiermark.com Vorwahl aus dem Ausland: 0043

Impressum: Für den Inhalt verantwortlich: Landesverband „Urlaub am Bauern­ hof“, gemeinsam mit allen beteiligten Betrieben. Fotos: Tom Lamm, Murau; Christa Strobl, Graz; Archiv der Regionen; Archiv der STG. Konzeption, Grafik und Repro: Kufferath, Graz. Druck: Wograndl, Mattersburg. Sämtliche in ­diesem Katalog angeführten Angaben sind unverbindlich. Änderungen ­vorbehalten. Gedruckt auf chlorfrei gebleichtem Papier.

Sie wollen Ihren Lieblingsbauernhof besuchen, oder haben Lust auf ein maßgeschneidertes Angebot? Unter www.urlaubambauernhof.net einfach Ihre Urlaubswünsche wie Aufenthaltsdauer, Region oder Verpflegung eingeben und abschicken. Innerhalb kürzester Zeit erhalten Sie Ihr Angebot direkt vom Vermieter.