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ENBALAJE Y COMERCIALIZACIÓN DE LECHE ORGANICA “NIIDXI YUUSE”

ENBALAJE Y COMERCIALIZACIÓN DE LECHE ORGANICA “NIIDXI YUUSE”

INTRODUCCIÓN La leche al igual que muchos productos alimenticios, hubo un tiempo en el que el único intermediario entre el establo y el hogar era el lechero. Ahora, la industria alimentaria procesa la leche para asegurar su sanidad o eliminar componentes como grasas o lactosa. (Revilla, A. 1996) La leche es el alimento más completo que la naturaleza nos ofrece, por proveer nutrientes fundamentales para el crecimiento, hasta el punto de constituir el único alimento que consumimos durante una etapa prolongada de nuestra vida. (Revilla, A. 1996) La composición de la leche depende de muchos factores que tiene que ver con las prácticas de producción, manejo, cría, alimentación y clima. Los principales constituyentes de la leche son agua, grasa, proteínas, lactosa y sales minerales, siendo el 87% agua y la restante materia seca disuelta o suspendida en el agua. (Revilla, A. 1996) De ella se puede obtener una gran diversidad de productos lácteos (queso, crema, mantequilla, yogurt, helados, etc.) cuyas características se pueden ver afectadas en dependencia de los procesos a los que sea sometida. (Revilla, A. 1996) Es por ello que se debe garantizar la inocuidad de la leche y sus derivados mediante la aplicación de prácticas de higiene adecuadas desde la producción de materia prima hasta el producto final. (Revilla, A. 1996) La higiene de los alimentos comprende a todas las condiciones y medidas necesarias para asegurar la inocuidad y la aptitud de los alimentos en todas las fases de la cadena alimentaria, entendiendo por ésta a la producción primaria, elaboración, almacenamiento, distribución de un alimento hasta el consumo final. (SIAP, EMIM, & INEGI. Marzo de 2015). La economía del municipio de Juchitán de Zaragoza se basa principalmente a la actividad comercial, ya que debido a la ubicación geográfica del mismo, las comunidades aledañas concurren a este para vender y comprar sus productos, el 20 % de la población se dedica a la agricultura, el 10 % a la ganadería y el 70 % a los servicios como son comercios, Pero no se cuenta con productores de ganado lechero. (SIAP, EMIM, & INEGI. Marzo de 2015) MERCADOTECNIA ELECTRÓNICA

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JUSTIFICACIÓN Los productos lácteos y sus derivados han sido la base de la alimentación de las familias mexicanas por generaciones, el producto más consumido es la leche por tener las vitaminas y minerales que el cuerpo necesita; actualmente podemos conseguir este producto en distintas presentaciones y precios. Pero se descuida y naturalidad de la leche, optando por consumir productos económicos que en lugar de darnos leche 100% orgánica dan un sustituto de leche llamada “Fórmula Láctea” siendo su compuesto principal la grasa vegetal y sus conservadores artificiales, en la Hca. Cd. de Juchitán de Zaragoza se opta por el consumo de productos lácteos económicos dejando a un lado las vitaminas y minerales que da la leche orgánica, por esto nuestro producto ofrece leche 100% orgánica que contiene todas las propiedades que la naturaleza aporta, actualmente en la ciudad de Juchitán de Zaragoza no existe una empresa que elaboren y comercialicen un producto lácteo orgánico, de buena calidad, higiénico, con una presentación novedosa y a un precio accesible.

OBJETIVO GENERAL Formalizar una empresa encargada de la producción y comercialización de leche orgánica con el objetivo de suplir la demanda de dicho producto en un segmento de mercado ubicado en la ciudad de Juchitán de Zaragoza, buscando así cubrir la necesidad de una alternativa de la leche empaquetada por un producto de leche 100% de vaca sin productos y procesos químicos empaquetado en un ambiente de la mejor calidad.

OBJETIVOS ESPECIFICOS 

Crear un producto lácteo 100% orgánico.

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Dar un producto de calidad a los consumidores.

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Posicionarnos como uno de los mejores productos del mercado.

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MISIÓN Envasar y comercializar leche orgánica “Niidxi yuuse” siendo un producto lácteo de origen 100% natural; sin conservadores artificiales, conservando todos los sabores naturales como desde su origen. VISIÓN Ser el primer producto local, líder en el embalaje y comercialización de la leche de ganado bovino en el Cd. De Juchitán de Zaragoza, Oaxaca. y al mismo tiempo posicionarnos en el mercado como uno de los productores más aceptados por los consumidores; con una presentación original y contemporánea. Cumpliendo con la normas de sanidad y calidad a través de tecnologías modernas, capaz de satisfacer las necesidades de sus consumidores metas y así poder explorar nuevos mercados.

MACROLOCALIZACIÓN Está ubicado en la región suroeste del país, limitando al norte con Puebla y Veracruz, al este con Chiapas, al sur con el océano Pacífico y al oeste con Guerrero. Con 93 757 km² es el quinto estado más extenso —por detrás de Chihuahua, Sonora, Coahuila y Durango— y con 3 967 889 habs. en 2015, el noveno más poblado, por detrás de Estado de México, Veracruz, Jalisco, Puebla, Guanajuato, Chiapas, Nuevo León y Michoacán. Fue fundado el 21 de diciembre de 1823.

MICROLOCALIZACIÓN Es ciudad mexicana ubicada al sureste del estado de Oaxaca, en la zona geográfica conocida como el Istmo de Tehuantepec. El nombre original de Juchitán era Xihitlán, que significa «Lugar de las flores», más tarde cambio su nombre a Xhavizende, Su población, según el INEGI (2010), es de 74 825 habitantes, colocándose como la cuarta más poblada del estado, por detrás de Oaxaca de Juárez, San Juan Bautista Tuxtepec y Salina Cruz. Su población, según el INEGI (2010), es de 74 825 habitantes, colocándose como la MERCADOTECNIA ELECTRÓNICA

cuarta más poblada del estado, por detrás de Oaxaca de Juárez, San

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RFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS 

Ramírez Nolla, S., & Vélez Ruiz, J. (2012). Queso Oaxaca: panorama del proceso de elaboración, características fisicoquímicas y estudios recientes de un queso típico mexicano. Puebla, México.

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Revilla, A. (1996). Tecnología de la leche. Cornell University. Escuela Agrícola Panamericana, 1996. 396 páginas



SIAP, EMIM, & INEGI. (Marzo de 2015). Panorama de la lechería en México. Recuperado el 17 de Noviembre de 2015, de www.siap.gob.mx: http://www.siap.gob.mx/wpcontent/uploads/boletinleche/bboletleche1trim2014.pdf



PROFECO, (2016). Marcas de leche que no son leche. México, D.F. 28 de Enero 2016. Extraído de: https://periodicocorreo.com.mx/conoce-las-marcas-de-leche-queno-son-leche/



Silva Gutiérrez, A. (2006). Manual de elaboración de quesos. México, Hidalgo: CEDELE.

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