Lactosa
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- Words: 138
- Pages: 8
DISACÁRIDOS TRISACÁRIDOS
TETRASACÁRIDOS
OLIGOSACÁRIDOS
POLISACÁRIDOS
•Azúcar doble. •Enlace covalente entre dos monosacáridos. •Propiedades dependen de los monosocáridos que los conformen. •Los más comunes son: Lactosa Maltosa Trehalosa Celabiosa Lactulosa
Glucosa - Galactosa MASA MOLAR 342.2965 g∙mol C: 42.11% H: 6.48% O: 51.42% PROPIEDADES Actúa como reductor. Soluble en agua. Compuesto dextrógiro.
C12H22O11 4-O-β-D-galactopiranosil-D-glucosa
Mamíferos. Precipitación de la caseína.
Se puede usar como: • Estabilizador de las proteínas. •Sustituto de la sacarosa. •Medio de cultivo en la producción de antibióticos. •En bollería. •Producción de lactulosa.
Degradada por una lactasa (β-galactosidasa) que la hidrolisa en glucosa y galactosa.
La ausencia de la lactasa trae consigo la imposibilidad de digerir la lactosa provocando intolerancia a la lactosa.
17%
El de los mexicanos son intolerantes a la lactosa.
El mayor número de intolerantes a la lactosa son originarios de África y
Surásia.
TETRASACÁRIDOS
OLIGOSACÁRIDOS
POLISACÁRIDOS
•Azúcar doble. •Enlace covalente entre dos monosacáridos. •Propiedades dependen de los monosocáridos que los conformen. •Los más comunes son: Lactosa Maltosa Trehalosa Celabiosa Lactulosa
Glucosa - Galactosa MASA MOLAR 342.2965 g∙mol C: 42.11% H: 6.48% O: 51.42% PROPIEDADES Actúa como reductor. Soluble en agua. Compuesto dextrógiro.
C12H22O11 4-O-β-D-galactopiranosil-D-glucosa
Mamíferos. Precipitación de la caseína.
Se puede usar como: • Estabilizador de las proteínas. •Sustituto de la sacarosa. •Medio de cultivo en la producción de antibióticos. •En bollería. •Producción de lactulosa.
Degradada por una lactasa (β-galactosidasa) que la hidrolisa en glucosa y galactosa.
La ausencia de la lactasa trae consigo la imposibilidad de digerir la lactosa provocando intolerancia a la lactosa.
17%
El de los mexicanos son intolerantes a la lactosa.
El mayor número de intolerantes a la lactosa son originarios de África y
Surásia.
