Laboratorio De Alimentos Funcionales Ipn
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- Pages: 13
CIIDIR-IPN, UNIDAD SINALOA (www.ciidirsinaloa.ipn.mx) Laboratorio de Alimentos Funcionales Dr. Sergio Medina Godoy
Febrero, 2017 Guasave, Sinaloa, México.
Biotecnologí para la Agricultura Sinaloense y a noroeste del país
Información General Dr. Sergio Medina Godoy Nombramiento Actual: Profesor Titular c Miembro del Sistema Nacional de Investigadores (SIN): Candidato (2007-2009), Nivel 1 (2010-2020) Departamento: Biotecnología Agrícola CIIDIR-IPN, U. Sinaloa Teléfono: Vía México DF (+52) (55) 5729 6000 Extensión: 87638 Local: (687) 8729626 ó 25 ext. 87638 Dirección de correo electrónico: [email protected], [email protected] Educación •1998. Ingeniero Bioquímico, Facultad de Ciencias Químico-Biológicas de la Universidad Autónoma de Sinaloa •2005. Doctorado en Ciencias con Especialidad en Biotecnología de Plantas. CINVESTAV-IPN, Unidad Irapuato.
Departamento de Biotecnología Agrícola OBJETIVOS Fortalecer la ciencia y desarrollo tecnológico vinculado a la problemática agrícola regional Incrementar la rentabilidad de la actividad agrícola de una forma compatible con el ambiente Formación de recursos humanos a nivel: Licenciatura, Maestría y Doctorado Y Estancias de Investigación
Líneas de Investigación Alimentos funcionales con énfasis en identificación de metabolitos con propiedades nutracéuticas Actividad biológica
Producción de proteínas vegetales en sistemas microbianos Estudio de problemas agrícolas empleando proteómica comparativa
MODELOS DE ESTUDIO: FRIJOL, JATROPHA,TOMATE, CHILE, GRABANZO HERRAMIENTAS: EXTRACCIÓN Y CARACTERIZACIÓN DE PROTEÍNAS, ELECTROFORESIS (SDSPAGE, 2D-SDS-PAGE), ANALÍSIS DE IMÁGENES: QUANTITY ONE, PD-QUEST. CROMATOGRAFÍA LÍQUIDA, ESPECTROMETRÍA DE MASAS. DETERMINACION DE ACTIVIDAD ANTIHIPERTENSIVA Y ANTIOXIDANTE HIDRÓLISIS ENZIMATICA DE PROTEÍNAS
VALORIZACIÓN DE SUBPRODUCTOS AGRÍCOLAS INGREDIENTES EN ALIMENTOS FUNCIONALES
EXTRACCIÓN DE COMPUESTOS NUTRACÉUTICOS
OPTIMIZACIÓN DE PROCESO DE CONSERVACIÓN Y EXTRACCIÓN
Incremento de rentabilidad de Jatropha
www.thewoodexplorer.com
Semilla (± 30%)
Pericarpio (± 70%)
Empleo de Proteína de Jatropha
Cascarilla (± 35%)
Pasta (40-50%)
Almendra (± 65%)
Aceite crudo (50-60%)
Miembros del laboratorio
•
Profesor asociado: Dra. Laura Gabriela Espinosa Alonso
Estudiantes : • IBQ. Ana Carmen Llanes Macías. Caracterización de concentrado proteico y subproductos del procesamiento del grano de frijol Azufrado Higuera a nivel planta piloto. (Estudiante del Programa Maestría en Recursos Naturales y Medio Ambiente, del CIIDIR-IPN, Unidad Sinaloa, Examen Enero 2019). •
IB. Yoldia Garibaldi Mexia. Optimización de un proceso de secado industrial tipo rotatorio para subproductos del chile jalapeño (Capsicum annuum) y la evaluación de su efecto en los componentes bioactivos. (Estudiante del Programa Maestría en Recursos Naturales y Medio Ambiente, del CIIDIR-IPN, Unidad Sinaloa, Examen Diciembre 2017).
•
M.C. Xiomara Patricia Perea Domínguez. Efecto bioprotector de carotenoides y compuestos fenólicos de tomate (Solanum lycopersicum) frente al daño inducido por plaguicidas en eritrocitos y líneas celulares in vitro (Estudiante del Doctorado en Ciencias en Biotecnología, del CIIDIR-IPN, Unidad Sinaloa, Examen Diciembre 2017).
Publicaciones Recientes 1.Peraza-Magallanes AY., Pereyra-Camacho MA. Sandoval-Castro E, Medina-Godoy S, Valdez-Morales M, Calderón-Vázquez CL. Exploring genetic variation, oil and α-tocopherol content in avocado (Persea americana) from Northwestern México. Genetic Resources and Crop Evolution (GRES-D-16-00312R1) EN PRENSA 2.Valenzuela-García P, Bobadilla NA, Ramírez-González Victoria, León-Villanueva A, Lares-Asef IA, Valdez-Ortiz A, and Medina-Godoy S. Antihypertensive effect of protein hydrolysate from Azufrado beans in spontaneously hypertensive rats. Cereal Chemistry Journal, http://dx.doi.org/10.1094/CCHEM-04-16-0105-FI En PRENSA 3.Peinado-Guevara. L.I. López-Meyer M. López-Valenzuela J. A., Maldonado-Mendoza I. E., Galindo-Flores H. Campista-León S. Medina-Godoy S. 2017. Comparative proteomic analysis of leaf tissue from tomato plants colonized with Rhizophagus irregularisSymbiosis. DOI: 10.1007/s13199-016-0470-3. EN PRENSA 4.Perea-Domínguez XP, Espinosa-Alonso LG, Hosseinian F, M HadiNezhad M, ValdezMorales M, Medina-Godoy S . 2017. Phenolic profile and antioxidant activity from non-toxic Mexican Jatropha curcas L. shell methanolic extracts. Natural Product Reserach, 31 (5), 610-614. http://dx.doi.org/10.1080/14786419.2016.1209665 5.Valdez-Flores M, Germán-Báez LJ, Gutiérrez-Dorado R, Medina-Godoy S, Norzagaray-Valenzuela C, Hernández-Verdugo S, Reyes-Moreno C, Valdez-Ortiz A. 2016. Improving bioactivities of Jatropha curcas protein hydrolysates by optimizing with response surface methodology the extrusion cooking process. Industrial Crops and Products doi:10.1016/j.indcrop.2015.12.084
Participación en Congresos •
•
•
•
1. Soberanes-Ahumada, A., Garibaldi-Mexia, Y., Valdez-Betanzos, A., Gutiérrez, R., Espinosa-Alonso, L. G., Valdez-Morales, M., Medina-Godoy, S. Poster: Corn Based Functional Food Fortified With Jalapeno Pepper (Capsicum annuum) By-product Ingredient. Latin Food 2016, IAFP’s 5th Latin American Symposium in Food Safety, y 7th Food Science, Biotechnology and Safety Meeting, en Cancun, 9 al 11 de Noviembre del 2016. 2. Longoria-Sánchez, A., Valdez-Morales, M., Medina-Godoy, S., Espinosa-Alonso, L.G. Poster: Nutritional and Nutraceutical Potential of Cold Press Safflower Oil From Mexican Varieties. Latin Food 2016, IAFP’s 5th Latin American Symposium in Food Safety, y 7th Food Science, Biotechnology and Safety Meeting, en Cancun, 9 al 11 de Noviembre del 2016. 3. Perea-Domínguez Xiomara Patricia, Valdez-Morales Maribel, MedinaGodoy Sergio. Poster: In vitro study of the effect of organophosphorus pesticide malathion in antioxidant enzymes activity in human erythrocytes from inhabitants of Northern of Sinaloa state, in Mexico, en 7th Euro-Global Summit on Toxicology and Applied Pharmacology, Roma Italia, del 24 al 26 de Octubre del 2016. Andrés León-Villanueva, Laura Gabriela Espinosa-Alonso, Maribel ValdezMorales, Ana Paulina Barba de la Rosa, Sergio Medina-Godoy. Presentación oral: Chemical and functional characterization of major protein fractions extracted from non-toxic Jatropha curcas by-product meal, en el 10° Encuentro Nacional de Biotecnología del IPN, en Cuernavaca, Morelos del 26 al 28 de Octubre del 2016.
Proyectos de investigación
PROPUESTAS DE INVESTIGACION INVESTIGACIÓN 1. Fraccionamiento a nivel planta piloto del grano de frijol azufrado higuera para la obtención de sus componentes y formulación de una harina libre de gluten. IPN-SIP, Proyectos para la Innovación 2016 2. Efecto bioprotector de compuestos bioactivos de tomate (Solanum lycopersicum) frente al daño inducido por plaguicidas en eritrocitos y líneas celulares in vitro. SIP: 20160160. Enero-Diciembre 2016 3. Caracterización electroforética de proteínas de reserva de semilla de Jatropha curcas L SIP 20150834. Enero-Diciembre 2015 4. Caracterización de los subproductos obtenidos en el proceso de extracción de concentrados proteicos a partir de frijol Azufrado Higuera, Director SIP-IPN, Enero –Diciembre 2014 5. Evaluación in vivo de la actividad antihipertensiva de hidrolizados proteicos de frijol Azufrado Higuera en ratas SHR, Director SIP-IPN, Enero –Diciembre 2013 6. Evaluación Fisicoquímica, Nutrimental y de Capacidad Antioxidante de Harinas de Maíz, Garbanzo y Frijol Cultivados en Sinaloa con Potencial Nutricional y Nutracéutico. Convocatoria FPS modalidad en red 2012. Colaborador Junio 2012-Mayo 2013
Quieres colaborar en el Laboratorio de Aliementos Funcionales del CIIDIR-IPN Como profesor investigador titular, tengo la responsabilidad de formar alumnos a distintos niveles: licenciatura (practicas profesionales, servicio social, tesistas) Si estas interesado en realizar un posgrado con especialidad en biotecnología en México, en CIIDIR Unidad Sinaloa se ofertan: Maestría en Recursos Naturales y Medio Ambiente http://www.ciidirsinaloa.ipn.mx/posgrado.htm
Doctorado en Biotecnología (http://148.204.10.132/doctorado/doctoradoenbiotecnologia.html y http://www.uasnet.mx/web/prn/programa.html). Así como recibir personas interesadas en entrenamiento, capacitación en mis áreas de investigación (postdoctorantes) . Postgrado post-grado
Febrero, 2017 Guasave, Sinaloa, México.
Biotecnologí para la Agricultura Sinaloense y a noroeste del país
Información General Dr. Sergio Medina Godoy Nombramiento Actual: Profesor Titular c Miembro del Sistema Nacional de Investigadores (SIN): Candidato (2007-2009), Nivel 1 (2010-2020) Departamento: Biotecnología Agrícola CIIDIR-IPN, U. Sinaloa Teléfono: Vía México DF (+52) (55) 5729 6000 Extensión: 87638 Local: (687) 8729626 ó 25 ext. 87638 Dirección de correo electrónico: [email protected], [email protected] Educación •1998. Ingeniero Bioquímico, Facultad de Ciencias Químico-Biológicas de la Universidad Autónoma de Sinaloa •2005. Doctorado en Ciencias con Especialidad en Biotecnología de Plantas. CINVESTAV-IPN, Unidad Irapuato.
Departamento de Biotecnología Agrícola OBJETIVOS Fortalecer la ciencia y desarrollo tecnológico vinculado a la problemática agrícola regional Incrementar la rentabilidad de la actividad agrícola de una forma compatible con el ambiente Formación de recursos humanos a nivel: Licenciatura, Maestría y Doctorado Y Estancias de Investigación
Líneas de Investigación Alimentos funcionales con énfasis en identificación de metabolitos con propiedades nutracéuticas Actividad biológica
Producción de proteínas vegetales en sistemas microbianos Estudio de problemas agrícolas empleando proteómica comparativa
MODELOS DE ESTUDIO: FRIJOL, JATROPHA,TOMATE, CHILE, GRABANZO HERRAMIENTAS: EXTRACCIÓN Y CARACTERIZACIÓN DE PROTEÍNAS, ELECTROFORESIS (SDSPAGE, 2D-SDS-PAGE), ANALÍSIS DE IMÁGENES: QUANTITY ONE, PD-QUEST. CROMATOGRAFÍA LÍQUIDA, ESPECTROMETRÍA DE MASAS. DETERMINACION DE ACTIVIDAD ANTIHIPERTENSIVA Y ANTIOXIDANTE HIDRÓLISIS ENZIMATICA DE PROTEÍNAS
VALORIZACIÓN DE SUBPRODUCTOS AGRÍCOLAS INGREDIENTES EN ALIMENTOS FUNCIONALES
EXTRACCIÓN DE COMPUESTOS NUTRACÉUTICOS
OPTIMIZACIÓN DE PROCESO DE CONSERVACIÓN Y EXTRACCIÓN
Incremento de rentabilidad de Jatropha
www.thewoodexplorer.com
Semilla (± 30%)
Pericarpio (± 70%)
Empleo de Proteína de Jatropha
Cascarilla (± 35%)
Pasta (40-50%)
Almendra (± 65%)
Aceite crudo (50-60%)
Miembros del laboratorio
•
Profesor asociado: Dra. Laura Gabriela Espinosa Alonso
Estudiantes : • IBQ. Ana Carmen Llanes Macías. Caracterización de concentrado proteico y subproductos del procesamiento del grano de frijol Azufrado Higuera a nivel planta piloto. (Estudiante del Programa Maestría en Recursos Naturales y Medio Ambiente, del CIIDIR-IPN, Unidad Sinaloa, Examen Enero 2019). •
IB. Yoldia Garibaldi Mexia. Optimización de un proceso de secado industrial tipo rotatorio para subproductos del chile jalapeño (Capsicum annuum) y la evaluación de su efecto en los componentes bioactivos. (Estudiante del Programa Maestría en Recursos Naturales y Medio Ambiente, del CIIDIR-IPN, Unidad Sinaloa, Examen Diciembre 2017).
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M.C. Xiomara Patricia Perea Domínguez. Efecto bioprotector de carotenoides y compuestos fenólicos de tomate (Solanum lycopersicum) frente al daño inducido por plaguicidas en eritrocitos y líneas celulares in vitro (Estudiante del Doctorado en Ciencias en Biotecnología, del CIIDIR-IPN, Unidad Sinaloa, Examen Diciembre 2017).
Publicaciones Recientes 1.Peraza-Magallanes AY., Pereyra-Camacho MA. Sandoval-Castro E, Medina-Godoy S, Valdez-Morales M, Calderón-Vázquez CL. Exploring genetic variation, oil and α-tocopherol content in avocado (Persea americana) from Northwestern México. Genetic Resources and Crop Evolution (GRES-D-16-00312R1) EN PRENSA 2.Valenzuela-García P, Bobadilla NA, Ramírez-González Victoria, León-Villanueva A, Lares-Asef IA, Valdez-Ortiz A, and Medina-Godoy S. Antihypertensive effect of protein hydrolysate from Azufrado beans in spontaneously hypertensive rats. Cereal Chemistry Journal, http://dx.doi.org/10.1094/CCHEM-04-16-0105-FI En PRENSA 3.Peinado-Guevara. L.I. López-Meyer M. López-Valenzuela J. A., Maldonado-Mendoza I. E., Galindo-Flores H. Campista-León S. Medina-Godoy S. 2017. Comparative proteomic analysis of leaf tissue from tomato plants colonized with Rhizophagus irregularisSymbiosis. DOI: 10.1007/s13199-016-0470-3. EN PRENSA 4.Perea-Domínguez XP, Espinosa-Alonso LG, Hosseinian F, M HadiNezhad M, ValdezMorales M, Medina-Godoy S . 2017. Phenolic profile and antioxidant activity from non-toxic Mexican Jatropha curcas L. shell methanolic extracts. Natural Product Reserach, 31 (5), 610-614. http://dx.doi.org/10.1080/14786419.2016.1209665 5.Valdez-Flores M, Germán-Báez LJ, Gutiérrez-Dorado R, Medina-Godoy S, Norzagaray-Valenzuela C, Hernández-Verdugo S, Reyes-Moreno C, Valdez-Ortiz A. 2016. Improving bioactivities of Jatropha curcas protein hydrolysates by optimizing with response surface methodology the extrusion cooking process. Industrial Crops and Products doi:10.1016/j.indcrop.2015.12.084
Participación en Congresos •
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1. Soberanes-Ahumada, A., Garibaldi-Mexia, Y., Valdez-Betanzos, A., Gutiérrez, R., Espinosa-Alonso, L. G., Valdez-Morales, M., Medina-Godoy, S. Poster: Corn Based Functional Food Fortified With Jalapeno Pepper (Capsicum annuum) By-product Ingredient. Latin Food 2016, IAFP’s 5th Latin American Symposium in Food Safety, y 7th Food Science, Biotechnology and Safety Meeting, en Cancun, 9 al 11 de Noviembre del 2016. 2. Longoria-Sánchez, A., Valdez-Morales, M., Medina-Godoy, S., Espinosa-Alonso, L.G. Poster: Nutritional and Nutraceutical Potential of Cold Press Safflower Oil From Mexican Varieties. Latin Food 2016, IAFP’s 5th Latin American Symposium in Food Safety, y 7th Food Science, Biotechnology and Safety Meeting, en Cancun, 9 al 11 de Noviembre del 2016. 3. Perea-Domínguez Xiomara Patricia, Valdez-Morales Maribel, MedinaGodoy Sergio. Poster: In vitro study of the effect of organophosphorus pesticide malathion in antioxidant enzymes activity in human erythrocytes from inhabitants of Northern of Sinaloa state, in Mexico, en 7th Euro-Global Summit on Toxicology and Applied Pharmacology, Roma Italia, del 24 al 26 de Octubre del 2016. Andrés León-Villanueva, Laura Gabriela Espinosa-Alonso, Maribel ValdezMorales, Ana Paulina Barba de la Rosa, Sergio Medina-Godoy. Presentación oral: Chemical and functional characterization of major protein fractions extracted from non-toxic Jatropha curcas by-product meal, en el 10° Encuentro Nacional de Biotecnología del IPN, en Cuernavaca, Morelos del 26 al 28 de Octubre del 2016.
Proyectos de investigación
PROPUESTAS DE INVESTIGACION INVESTIGACIÓN 1. Fraccionamiento a nivel planta piloto del grano de frijol azufrado higuera para la obtención de sus componentes y formulación de una harina libre de gluten. IPN-SIP, Proyectos para la Innovación 2016 2. Efecto bioprotector de compuestos bioactivos de tomate (Solanum lycopersicum) frente al daño inducido por plaguicidas en eritrocitos y líneas celulares in vitro. SIP: 20160160. Enero-Diciembre 2016 3. Caracterización electroforética de proteínas de reserva de semilla de Jatropha curcas L SIP 20150834. Enero-Diciembre 2015 4. Caracterización de los subproductos obtenidos en el proceso de extracción de concentrados proteicos a partir de frijol Azufrado Higuera, Director SIP-IPN, Enero –Diciembre 2014 5. Evaluación in vivo de la actividad antihipertensiva de hidrolizados proteicos de frijol Azufrado Higuera en ratas SHR, Director SIP-IPN, Enero –Diciembre 2013 6. Evaluación Fisicoquímica, Nutrimental y de Capacidad Antioxidante de Harinas de Maíz, Garbanzo y Frijol Cultivados en Sinaloa con Potencial Nutricional y Nutracéutico. Convocatoria FPS modalidad en red 2012. Colaborador Junio 2012-Mayo 2013
Quieres colaborar en el Laboratorio de Aliementos Funcionales del CIIDIR-IPN Como profesor investigador titular, tengo la responsabilidad de formar alumnos a distintos niveles: licenciatura (practicas profesionales, servicio social, tesistas) Si estas interesado en realizar un posgrado con especialidad en biotecnología en México, en CIIDIR Unidad Sinaloa se ofertan: Maestría en Recursos Naturales y Medio Ambiente http://www.ciidirsinaloa.ipn.mx/posgrado.htm
Doctorado en Biotecnología (http://148.204.10.132/doctorado/doctoradoenbiotecnologia.html y http://www.uasnet.mx/web/prn/programa.html). Así como recibir personas interesadas en entrenamiento, capacitación en mis áreas de investigación (postdoctorantes) . Postgrado post-grado
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