La Cocina De La Hna Bernarda Gougelhoff

La cocina de la Hna Bernarda Gougelhoff

Gougelhoff Para 6 personas Ingredientes: • • • • • • • • • • •

Preparación:

280 gr. de harina 1 y 1/2 dl. de leche 90 gr. de manteca de cerdo ** 15 gr. de levadura 1 huevo 2 yemas de huevo 70 gr. de pasas de Corinto 80 gr. de azúcar 30 gr. de almendras La cáscara de 1/2 limón Un poco de sal

Disolver la levadura en 1 dl. de la leche tibia. Añadir 75 gr. de la harina y amasar una pasta muy lisa que se dejara reposar para que suba en un lugar tibio. Poner por otra parte el resto de la harina en una cazuela de barro y añadir el azúcar, los huevos, la manteca reblandecida, las pasas, la cáscara de limón, el resto de la leche y la pasta anteriormente confeccionada. Trabajarlo todo como una pasta lisa. Enharinad la pasta. Dejarla al calor cubierta. En un molde para horno, poner en el fondo las almendras y encima la pasta.

Dejar reposar al calor durante 5 minutos, y luego hornearlo a fuego medio hasta que este la masa completamente cocida **Nota de Lupe: Particularmente reemplazo la manteca de cerdo por manteca de leche