Kwu Bisnis Plan-1.docx

Executive Summary

Kesibukan aktivitas yang begitu padat kadang membuat orang menjadi stress untuk berfikir lebih jernih dan tenang. Sehingga diperlukan tempat-tempat yang begitu tenang dan nyaman untuk menghapus semua kejenuhan dan tekanan hidup mereka. Sehingga muncullah sebuah ide saya untuk mendirikan sebuah COFFE CAFE SHOP seperti apa yang diinginkan pelanggan. Proses pengolahan makanan dan minuman pada cafe ini dikerjakan oleh dua orang koki setiap kali ada pesanan. Bahan baku yang digunakan diantar oleh suplier berdasarkan daftar pesanan yang telah dibuat oleh koki sebelumnya. Bahan baku yang digunakan berkualitas. Sehingga cita rasa masakan yang dihasilkan nantinya akan lebih nikmat. Proses pengolahan minuman dan makanan dilakukan tiap kali ada pesanan sehingga makanan disajikan dalam keadaan baru dan segar. Segmen pasar yang diutamakan ialah kaum muda, pelajar dan mahasiswa, pegawai kantor dan masyarakat umum. Competitive advantage dalam usaha ini adalah differentiation maksudnya yaitu usaha ini merupakan usaha yang berbeda dari jenis usaha cafe lainnya karena fokus usaha ini adalah pada tempat hiburan nonton bareng, live music, fasilitas hotspot dan ruang rapat dengan fasilitas LCD Projector. Segmen pasar dari usaha ini berbeda dari usaha yang sudah ada sehingga pesaing di usaha ini masih sedikit.

BAB I PENDAHULUAN

1.1. Latar belakang Keadaan perekonomian yang tidak pasti di negara berkembang seperti Indonesia ini membuat mata pencaharian masyarakat tidak stabil sehingga memaksa masyarakat untuk lebih kreatif lagi dalam membuka lapangan usaha atau membuka usaha sendiri untuk melangsungkan hidupnya sehingga pengangguran tidak terlalu meningkat. Berbeda dengan di negara-negara maju dimana masyarakat seperti kurang waktu untuk menyesaikan semua pekerjaannya. Kesibukan aktivitas yang begitu padat kadang membuat orang menjadi stress untuk berfikir lebih jernih dan tenang. Sehingga diperlukan tempat-tempat yang begitu tenang dan nyaman untuk menghapus semua kejenuhan dan tekanan hidup mereka. Sehingga muncullah sebuah ide saya untuk mendirikan sebuah COFFE CAFE SHOP seperti apa yang diinginkan pelanggan. Segmen pasar yang diutamakan ialah kaum muda, pelajar dan mahasiswa, pegawai kantor dan masyarakat umum. Competitive advantage dalam usaha ini adalah differentiation maksudnya yaitu usaha ini merupakan usaha yang berbeda dari jenis usaha cafe lainnya karena fokus usaha ini adalah pada tempat hiburan nonton bareng, live music, fasilitas hotspot dan ruang rapat dengan fasilitas LCD Projector. Segmen pasar dari usaha ini berbeda dari usaha yang sudah ada sehingga pesaing di usaha ini masih sedikit. Selain tempat yang nyaman bagi pengunjung menu-menu yang variatif juga menjadi andalan sebuah caffe dengan sajian menu yang variatif dan unik. Dengan berbagai jenis minuman yang menjadi menu spesial COFFE CAFE SHOP ini. Tidak hanya itu di COFFE CAFE SHOP ini juga menyediakan berbagai jenis makanan ringan dan juga ice cream. Selain itu juga caffe ini menerima pesan antar Paket Meeting, Gathering, Seminar dan paket yang lain sesuai dengan kebutuhan pribadi Anda. Dengan berbagai kelebihan COFFE CAFE SHOP ini, tentu Anda tak perlu ragu lagi untuk dapat menikmati suasana yang menyenangkan dan hidangan yang lezat. Sudah dipastikan menu-menu yang akan

Anda nikmati mempunyai rasa standar kelezatan yang sama bila diolah oleh karyawan yang berbeda, karena COFFE CAFE SHOP ini mempunyai standart recipes dalam setiap makanan yang dibuat. Untuk dapat menikmati berbagai hidangan lezat yang variatif ini, Anda tak perlu merogoh kocek dalam-dalam karena menu-menu ini sangat relatif terjangkau. Konsep yang akan kami terapkan adalah konsep perpaduan antara klasik dan modern sesuai dengan perkembangan zaman. Perpaduan antara tradisional dan modern serta desainnya yang minimalis, tampak dari sofa dan beberapa bangku biasa serta mini bar yang mengesankan suasana khas tradisonal modern. diharapkan dapat memberikan suasana yang baru dan menarik perhatian pelanggan untuk menikmati suasana COFFE CAFE SHOP tersebut. Kelebihan yang disajikan oleh COFFE CAFE SHOP ini adalah menyediakan hotspot untuk mempermudah akses pencarian data sehingga pengunjung lebih mudah dalam menyelesaikan pekerjaannya sambil menikmati secangkir kopi yang menyegarkan pikiran. Kemudian COFFE CAFE SHOP ini juga menyediakan sebuah LCD Projector untuk menonton event-event pertandingan bola, motor GP dan F1. Ini dapat menarik pelanggan yang bosan menonton di rumah dan ingin menikmati suasana menonton yang berbeda dan lebih seru bersama teman-teman. Di COFFE CAFE SHOP ini terdapat dua ruang yaitu ruang smoking dan no smoking jadi pengunjung dapat memilihnya. Dengan demikian jika seseorang lebih berfikir kreatif dan inovatif dapat menciptakan peluang usaha yang baru.

1.2

Tujuan dan Manfaat Tujuan usaha “Coffe Cafe Shop” yaitu : a. Memperkenalkan citarasa berbagai macam kopi khas indonesia dan juga produk internasional. b. Membuat trend baru dikalangan anak muda dengan uniknya minum kopi. c. Menyediakan tempat nongkrong anak muda yang hobi nongkrong ditempat baru. d. Memberikan informasi baru tentang pengolahan kopi secara berkualitas.

Manfaat usaha “Coffe Cafe Shop” yaitu : a. Masyarakat dapat menikmati citarasa kopi yang nikmat dan berkualitas. b. Membuka lapangan pekerjaan bagi mahasiswa jika ingin bekerja paruh waktu. c. Update tentang informasi terbaru soal kopi. d. Memberikan tempat untuk singgah dijam istirahat kantor atau hari libur.

BAB II PROFIL POTENSI MARITIM

2.1

Gambaran Umum Usaha Brand usaha ini adalah “Coffe Cafe Shop”. Nama ini dipilih karena

menyesuaikan dengan produk kopi yang kami tawarkan. Usaha ini dibuka di jalan HR Soebrantas, Panam Pekanbaru. Tempat ini dipilih karena dekat dengan kampus dan juga agak dekat dengan beberapa kantor di Panam. Dengan posisi yang strategis maka akan memudahkan peminat kopi untuk mampir ke Cafe kami. Mahasiswa dapat melamar pekerjaan paruh waktu jika ingin mendapatkan tambahan uang. Selain itu mahasiswa juga sering berburu cafe yang sedang trend dikalangan anak muda.

2.2

Visi & Misi Usaha Visi dari usaha Coffe Cafe Shop ini adalah:

1.

Menjadi Brand Nasional dalam menyajikan kopi dengan berkualitas dan beraneka rasa kopi.

2.

Memberikan

pelayanan

semaksimal

mungkin

bagi

pengunjung

yang datang agar puas dengan Coffe Cafe Shop. Misi dari usaha Coffe Cafe Shop ini adalah: 1.

Menyediakan varian kopi yang berkualitas dan unik.

2.

Memberikan inovasi baru dan meningkatkan pelayanan konsumen

3.

Membantu mahasiswa dalam menyediakan lapangan pekerjaan paruh waktu.

BAB III USAHA 3.1

Gambaran Umum Pasar

3.1.1 Ide Produk COFFE CAFE SHOP menyediakan suatu tempat makan dan ngumpul yang nyaman, dan menyenangkan serta menawarkan berbagai macam cita rasa kopi, es krim dan makanan lainnya, dengan harga yang terjangkau oleh semua kalangan dan didukung oleh tempat yang strategis. Aneka menu yang tersedia di café ini antara lain :  Untuk minuman Coffee

shake,

cappucino,

coffee

honey,

vanila

late

ekspresso,

chocolate beberapa macam juice, dan aneka minuman lainnya.  Untuk makanan Spageti, Nasi goreng seafood, Sosis ayam goreng, kentang goreng keju mayones, dan aneka menu lainnya. Keunggulan dalam hal cita rasa juga tidak terlepas dari keahlian koki yang kami miliki dalam mengolah bahan makanan menjadi suatu hidangan yang istimewa, unik dan lezat. Disamping juga kami selalu up to date pengetahuan akan menu-menu baru yang banyak bermunculan. 3.1.2 Fasilitas dan Peralatan Fasilitas yang dimiliki oleh COFFE CAFE SHOP adalah sebuah rumah. Pada bagian dalam rumah terdapat ruang makan dengan kapasitas 48 orang yang terbagi didalam dan diluar ruangan. Kelebihan yang disajikan oleh cafe ini adalah menyediakan hotspot untuk mempermudah akses pencarian data sehingga pengunjung lebih mudah dalam menyelesaikan pekerjaannya sambil menikmati secangkir kopi yang menyegarkan pikiran. Disini juga diadakan acara nonton bareng untuk event-event tertentu seperti, pertandingan bola, motor GP, dan F1. Cafe ini juga menyediakan sebuah 2 ruang yaitu 1 ruangan khusus area no smoking dan 1 ruangan lagi adalah area smoking.

3.1.3 Proses Produksi Proses pengolahan makanan dan minuman pada cafe ini dikerjakan oleh dua orang koki setiap kali ada pesanan. Bahan baku yang digunakan diantar oleh suplier berdasarkan daftar pesanan yang telah dibuat oleh koki sebelumnya. Bahan baku yang digunakan berkualitas. Sehingga cita rasa masakan yang dihasilkan nantinya akan lebih nikmat. Proses pengolahan minuman dan makanan dilakukan tiap kali ada pesanan sehingga makanan disajikan dalam keadaan baru dan segar. 3.1.4 Segmentasi Pasar COFFE CAFE SHOP diperuntukkan bagi para muda-mudi, yakni pelajar, mahasiswa dan juga pekerja kantor, tapi tidak menutup kemungkinan untuk masyarakat umum yang membutuhkan tempat refreshingyang dapat sekaligus sebagai

tempat mengerjakan

pekerjaan

dengan

suasana

nyaman

dan

santai. COFFE CAFE SHOP ini dilengkapi dengan fasilitas hotspot, ruang rapat dengan beberapa paket menu makanan, live musik dan juga nonton bareng eventevent pertandingan bola, motor GP dan F1 yang bosan menonton di rumah dan ingin menikmati suasana menonton yang berbeda dan lebih seru bersama temanteman. 3.1.5 Targeting Target konsumen COFFE CAFE SHOP adalah para anak muda, umumnya pelajar dan mahasiswa, pekerja kantor, termasuk juga masyarakat umum. 3.1.6 Positioning COFFE

CAFE

SHOP

menawarkan

pilihan

menu

minuman

dan

makanan yang istimewa, dengan bahan baku utama adalah kopi, selain itu juga dilengkapi dengan menu lainnya yang tidak kalah nikmat dengan harga yang terjangkau serta pelayanan yang mengutamakan kepuasan pelanggan.

BAB IV ASPEK ORGANISASI DAN MANAJEMEN

4.1

Aspek Organisasi

4.1.1 Nama Perusahaan / Usaha

4.1.2 Nama Pemilik / Pimpinan - Fajar Muhammad - Febri Awalsyah - Hilmiyati - Novia Eka Rukmana 4.1.3 Alamat kantor dan tempat usaha Jalan HR Soebrantas, Panam. Pekanbaru-Riau 4.1.4 Badan Usaha Jenis

badan

usaha

perusahaan

ini

adalah

Perusahaan Bersama

(Terbuka) dimana modal dimiliki olehbanyak orang dengan satu orang bertindak sebagai penanggung jawab dan telah memiliki izin usaha. 4.1.5 Struktur Organisasi Dalam menjalankan bisnis, maka dibutuhkan beberapa tenaga kerja agar dapat beroperasi dengan baik. Oleh karena itu manejer atau pemilik CAFE & RESTO telah menyusun suatu struktur organisasi yang diharapkan dapat

menunjang bisnis yang akan dilaksamakan. Pada Tabel 4.1 dan Gambar 4.1 dapat dilihat struktur organisasi dari CAFE & RESTO : Tabel 4.1 Jumlah Kebutuhan Karyawan CAFE & RESTO JABATAN

JUMLAH KARYAWAN

PENDIDIKAN TERAKHIR

Manager

1

S1

Koki

2

D4

Pelayan

4

SMA

Kasir

2

SMA/SMK

Satpam

1

SMA

Barista

2

D3

Gambar 4.1 Struktur Organisasi COFFE CAFE SHOP 4.1.6 Jabatan, Jumlah staf, Uraian Tugas, dan Penggajian. a)

Nama Jabatan : Pemilik Usaha

Hubungan Organisasi : Dengan karyawan Ringkasan Pekerjaan : Pemilik usaha adalah pengendali dan pembuat keputusan tertinggi yang menyangkut kelangsungan hidup perusahaan Tugas dan tanggung jawab : 

Membuat

perencanaan,

strategi,

dan

kebijakan

operasional perusahaan. 

Menyusun anggaran perusahaan dan program kerja.

yang

menyangkut



Menjamin operasional COFFE CAFE SHOP secara hukum.



Melakukan kontrol secara keseluruhan atas operasional COFFE CAFE SHOP.



Memegang kendali atas keputusan penting yang bersifat umum atau berkaitan dengan masalah regulasi dan finansial.



Bertanggung jawab dalam memajukan usaha.



Memegang kunci master seluruh ruangan COFFE CAFE SHOP.



Menetapkan standar gaji yang diterima oleh pegawai.



Memutuskan pemberhentian dan promosi jabatan di perusahaan.



Bertanggung jawab secara hukum atas seluruh kegiatan perusahaan.

b)

Nama Jabatan : Manager

Hubungan Organisasi : Bertanggung jawab kepada pemilik usaha. Ringkasan Pekerjaan : Bertugas memimpin dan menangani hal-hal yang berkaitan dengan operasional perusahaan baik internal maupun eksternal. Tugas dan tanggung jawab : 

Bertanggung

jawab

terhadap

hal-hal

yang

menyangkut

keuangan

perusahaan baik operasional sehari-hari ataupun kebutuhan yang bersifat tidak terjadwal. 

Memanage dan menganalisis laporan keuangan harian, mingguan dan per periode akuntansi.



Melatih,

mengembangkan

dan mengkoordinir karyawan

agar

dapat

memenuhi standar perusahaan dalam beroperasi dan melayani pelanggan. 

Memastikan semua prosedur dan standar serta kebijakan perusaaan telah dikomunikasikan secara efektif kepada seluruh karyawan serta dijaga dan diikuti secara konsisten.



Mengawasi secara umum kegiatan operasional perusahaan.



Bertanggung jawab atas seluruh aliran dana dalam perusahaan.



Berwenang mengatasi masalah yang berhubungan dengan penggunaan dana.

c)

Nama Jabatan : Koki

Hubungan Organisasi : Bertanggung jawab kepada manajer Ringkasan Pekerjaan : Mencampur dan memanggang bahan-bahan sesuai dengan resep dan juga membantu sales area manager untuk mengatur operasional dapur. Tugas dan tanggung jawab : 

Pengatur strategi produksi. Melakukan rencana strategi produk dan inovasi baru, melibatkan makanan dan stafnya.



Bertanggung jawab dalam kegiatan mempersiapkan menu sesuai pesanan.



Memberi masukan pada manajer tentang menu makanan dan minuman baru yang dapatditawarkan pada konsumen.

d)

Nama Jabatan : Barista

Hubungan organisasi : Bertanggung jawab pada manajer Ringkasan pekerjaan : Mencampur dan membuat kopi sesuai resep dan kemampuan. Tugas dan tanggung jawab : 

Mengatur strategi produksi, melakukan rencana strategi produk dan inovasi baru, yang meliputi minuman kopi.



Bertanggung jawab dalam kegiatan mempersiapkan berdasarkan pesanan.



Memberi masukan pada manajer tentang menu makanan dan minuman baru yang dapat ditawarkan pada konsumen.

e)

Nama Jabatan : Pelayan

Hubungan Organisasi : Bertanggung jawab kepada koki, barista dan manajer. Ringkasan Pekerjaan : Menyajikan makanan dan minuman kepada pelanggan Tugas dan tanggung jawab : 

Bertugas melayani keinginan tamu.



Bertugas sekaligus sebagai cleaning service (mengangkat dan mencuci peralatan makan yangtelah digunakan, serta membersihkan areal usaha).



Bertugas menata kembali meja yang telah digunakan.

f)

Nama Jabatan : Kasir

Hubungan Organisasi : Bertanggung jawab kepada manajer. Ringkasan Pekerjaan : Bertanggung jawab terhadap transaksi keuangan seharihari. g)

Nama Jabatan : Satpam

Hubungan Organisasi : Bertanggung jawab kepada Manajer. Ringkasan Pekerjaan : Menjaga keamanan dan mengatur area parkir.

4.2

Jenis-Jenis Perijinan yang Diperlukan Untuk mendapatkan legalitas usaha, maka organisasi harus mendapatkan

perizinan

dalam

melakukan

operasinya.

Prosedur

pendirian Perusahaan

Perorangan adalah sebagai berikut : a.

SIU (Surat Izin Usaha)

Pengurusan surat izin usaha ini dilakukan di Balai Kota Pekanbaru b.

SITU (Surat Izin Tempat Usaha)

Pengurusan surat izin usaha ini dilakukan di Balai Kota Pekanbaru c.

NPWP (Nomor Pokok Wajib Pajak)

Pengurusan surat izin usaha ini dilakukan dikantor Pajak

BAB V ASPEK PEMASARAN

4.1

Strategi pemasaran Strategi pemasaran perusahaan dilakukan berdasarkan analisa 7P dengan

alat analisis SWOT yang terdiri atas : a.

Product (Produk) COFFE CAFE SHOP menyediakan berbagai produk minuman dan makanan

dengan rasa serta menu istimewa lainnya seperti : aneka juz buah, minuman hangat seperti coffe & chocolate dengan berbagai rasa, macam-macam ice cream & kue, serta makanan dari makanan berat hingga ke cemilan. b.

Price (Harga) Penentuan

harga

dari COFFE

CAFE

SHOP

ditentukan

dengan

menyesuaikan biaya-biaya yang akan dikeluarkan serta ditekan sedemikian rupa dan juga disesuaikan dengan tingkat kemampuan rata-rata konsumen yang menjadi target pasar kami, sehingga harganya dapat terjangkau oleh semua lapisan masyarakat. Harga setiap produk pun bervariasi yaitu sebagai berikut: Untuk minuman Coffee, berkisar antara : Rp. 10 rb – 18 rb / cangkir Untuk minuman Chocolate, berkisar antara : Rp. 13 rb - 15 rb/ cangkir Untuk minuman Juz Buah, berkisar antara : Rp. 7 rb – 10 rb /gelas Untuk menu Sandwich/Spageti, berkisar antara : Rp. 12 rb /porsi Harga Cake/Tart per porsi berkisar antara : Rp. 7 rb -8 rb /porsi Harga Ice Cream, berkisar antara : Rp. 8 rb -12 rb /gelas Harga Nasi goreng, mi goreng, mie rebus : Rp. 9 rb -15 rb /porsi c.

Promotion (Promosi) Langkah – langkah promosi untuk memperkenalkan cafe ini dilakukan

dengan cara : 1)

Menyebarkan brosur ke kantor, sekolah dan kampus.

2)

Melalui iklan di surat kabar dan radio.

3)

Melalui baliho dan poster-poster.

Pemasaran yang dilakukan COFFE CAFE SHOP untuk sementara waktu hanya akan berpusat pada kota Pekanbaru dan sekitarnya. d.

Place (Lokasi) Lokasi COFFE CAFE SHOP terletak di jalan HR Soebrantas Panam,

Pekanbaru-Riau e.

Process (Proses) Ada sejumlah proses bisnis yang dilaksanakan oleh COFFE CAFE SHOP.

Pihak eksternal yang terlibat dalam proses bisnis di COFFE CAFE SHOP adalah: 

Pelanggan (Customer). Pelanggan COFFE CAFE SHOP yang datang untuk membeli produk danmendapatkan pelayanan.

 f.

Pemasok (Supplier) bahan baku, perlengkapan dan peralatan. Promise COFFE CAFE SHOP berusaha menawarkan makanan dan minuman serta

tempat refreshing yang dilengkapi dengan fasilitas pendukung. g.

People Karyawan yang bekerja di COFFE CAFE SHOP bukan hanya terampil

tetapi juga terpercya karenarecruitment dilakukan dengan selektif. Untuk meningkatkan kinerja karyawan, COFFE CAFE SHOP juga menjalani serangkaian training sehingga para karyawan memiliki kemampuan dalam menjalankan usaha.

BAB VI ASPEK KEUANGAN

6.1

Biaya

Tabel 6.1 Biaya penghasilan NO

JENIS

1 Coffe Chocolate & 2 Milk 3 Ice cream 4 Jus Buah 5 Sirup 6 Sandwich 7 Spageti 8 Steak 9 Pancake Salad 10 buah/sayur Nasi goreng 11 sosis 12 Nasi goreng Mie 13 goreng/rebus 14 Sup 15 Cake 16 Dessert

PENGUNJUNG

PENGUNJUNG

/hari /bulan 40

1200

HARGA ITEM

PENGHASILAN

/bulan 15.000 18.000.000

30

900

14.000

12.600.000

35 50 40 20 25 20 30

1050 1500 1200 600 750 600 900

13.000 10.000 7.000 10.000 13.000 18.000 12.000

13.650.000 15.000.000 8.400.000 6.000.000 9.750.000 10.800.000 10.800.000

25

750

10.000

7.500.000

30

900

10.000

9.000.000

20

600

15.000

9.000.000

30

900

12.000

10.800.000

600 600 1200

8.000 8.000 6.000

4.800.000 4.800.000 7.200.000 154.100.000 1.897.200.000

20 20 40 Total penghasilan per Bulan Total penghasilan per Tahun

6.2

Rekapitulasi Biaya Tahunan

Tabel 6.2 Rekapitulasi Biaya Tahunan NO 1 2 3 4 5 6

6.3

ITEM BIAYA Biaya Langsung Biaya Tidak Langsung Biaya Pajak Biaya Asuransi Biaya Promosi Biaya Lain-lain Jumlah Total

JUMLAH (RUPIAH) 130.900.000 31.270.000 2.200.000 3.000.000 2.000.000 400.000 169.770.000

Gaji Penetapan upah/gaji pada CAFE & RESTO ini menggunakan sistem gaji

per bulan, dalam hal ini upah/gaji akan diberikan per bulan masa kerja. Setelah karyawan bekerja dalam jangka waktu tertentu akan dipertimbangkan mengenai kenaikan gaji. a)

Pemilik perusahaan 40% dari keuntungan

b)

Manajer

Rp. 1.500.000

c)

Barista

Rp. 1.200.000

d)

Koki

Rp. 1.200.000

e)

Pelayan

Rp.

800.000

f)

Kasir

Rp.

800.000

g)

Satpam

Rp.

600.000

T