Ktm Dewa(bagian Awal)

PEMANFAATAN SUSU KACANG MERAH (PHASEOLUS VULGARIS) SEBAGAI ALTERNATIF PENANGGULANGAN GIZI BURUK DI INDONESIA

OLEH : DEWA PUTU EKA JULIA ANTARA (0802005102)

BIDANG IPA

UNIVERSITAS UDAYANA DENPASAR, BALI 2008

i

LEMBAR PENGESAHAN Karya Tulis yang Berjudul : PEMANFAATAN SUSU KACANG MERAH (PHASEOLUS VULGARIS) SEBAGAI ALTERNATIF PENANGGULANGAN GIZI BURUK DI INDONESIA

OLEH : DEWA PUTU EKA JULI ANTARA (0802005102)

Disampaikan dalam Kompetisi Karya Tulis Mahasiswa Tingkat Nasional Tahun 2008

Telah disahkan pada tanggal

Oktober 2008

Mengetahui / Mengesahkan : Pembantu Rektor III Universitas Udayana

Dosen Pembimbing

Prof. Dr. Ir. I Nyoman Sucipta, MD NIP. 130 810 243

dr. I Wayan Surudarma, M.Si NIP.

ii

KATA PENGANTAR Puji syukur penulis panjatkan kehadirat Tuhan Yang Maha Esa, karena berkat rahmatNyalah karya tulis dengan judul “Pemanfaatan Susu Kacang Merah (Phaseolus Vulgaris) Sebagai Alternatif Penanggulangan Gizi Buruk di Indonesia ” dapat terselesaikan tepat pada waktunya. Karya tulis ini disusun dalam rangka Kompetisi Karya Tulis Mahasiswa Tingkat Nasional Tahun 2008 . Dalam penyusunan karya tulis ini, penulis mendapat banyak bantuan, motivasi, dan bimbingan dari berbagai pihak.. Untuk itu, dalam kesempatan ini saya mengucapkan terima kasih kepada: 1. Pihak Rektorat dan Dekanat Fakultas Kedokteran Universitas Udayana atas bantuan, fasilitas dan dorongan moral yang telah diberikan 2. dr. I Wayan Surudarma, M.Si selaku pembina 3. Teman-teman angkatan 2008 atas dukungan dalam penyusunan karya tulis ini Penulis menyadari bahwa karya tulis ini tidak luput dari berbagai kekurangan, untuk itu kami mengharapkan kritik dan saran yang membangun dalam rangka penyempurnaannya. Akhir kata semoga karya tulis ini dapat memberikan manfaat kepada masyarakat, khususnya bagi pembaca.

Denpasar, Oktober 2008 Penulis

iii

DAFTAR ISI Halaman Halaman Judul ..................................................................................................

i

Lembar Pengesahan .......................................................................................... ii Kata Pengantar .................................................................................................. iii Daftar Isi ........................................................................................................... iv Daftar Gambar .................................................................................................. vi Ringkasan ......................................................................................................... ix BAB I PENDAHULUAN 1.1

Latar Belakang.............................................................................. 1

1.2

Rumusan Masalah........................................................................

5

1.3

Tujuan Penulisan .........................................................................

5

1.4

Manfaat Penulisan........................................................................

5

1.5

Ruang Lingkup Materi.................................................................

6

1.6

Penjelasan Istilah.......................................................................... 7

BAB II TELAAH PUSTAKA 2.1

Gambaran Umum Tentang Gizi Buruk di Indonesia ...............

7

2.2

Keadaan Ekonomi Indonesia ....................................................

9

2.3

Kacang Merah............................................................................. 11

2.4

Peran Pemerintah Dalam Mengatasi Gizi Buruk........................

11

BAB III METODE PENULISAN 3.1

Metode Pengumpulan Data.......................................................... 16

3.2

Jenis Data...................................................................................... 16

3.3

Analisis Data................................................................................ 16

3.4

Penarikan kesimpulan................................................................... 16

BAB IV PEMBAHASAN 4.1

Pengertian Gizi Buruk dan Faktor Penyebabnya..................... 17

iv

Kandungan

4.2

Gizi

Dari

Kacang

Merah..........................................

20

Pengolahan Susu Kacang Merah Sebagai Alternatif

4.3

Penanggulangan

Gizi

Buruk

Indonesia...............................................................

di 25

Keuntungan dan Kerugian Dari Susu Kacang Merah Sebagai

4.4

Alternatif Penanggulangan Gizi Buruk di Indonesia ................... 28 BAB V SIMPULAN DAN SARAN 5.1

Simpulan ..................................................................................... 32

5.2

Saran............................................................................................. 33

Daftar Pustaka Daftar Riwayat Hidup Lampiran

v

DAFTAR GAMBAR No.

Judul

Halaman

1. Struktur Kimia Curcumin............................................................................. 7 2. Struktur Orthomyxovirus ............................................................................ 8 3. Siklus Hidup Virus Flu Burung .................................................................. 10 4. Patogenesis Flu Burung .............................................................................. 12 5. Mekanisme Kerja Curcumin dalam Menghambat Aktivasi MAPK p38..... 6.

23 Mekanisme Kerja Inaktivasi NFκB oleh Curcumin

...................................

24

7. Mekanisme Molekuler Up Regulate Enzimatik Antioksidan oleh Curcumin ............................................................................................ 27 8. Pemanfaatan Curcumin secara Komprehensif dalam Penatalaksanaan Pasien Flu Burung ...................................................................................... 31

vi

PEMANFAATAN SUSU KACANG MERAH (PHASEOLUS VULGARIS) SEBAGAI ALTERNATIF PENANGGULANGAN GIZI BURUK DI INDONESIA

RINGKASAN

Kata kunci : curcumin, Flu Burung (H5N1), antiviral, antiinflamasi, antioksidan

vii