Jamon Iberico, Un Autentico Tesoro

Jamón Iberico, Un autentico tesoro El jamón iberico, un prodúcto único en el mundo y cada vez más apreciado fuera de nuestras fronteras, todo se lo debemos al cerdo iberico,un autentico tesoro genetico, todo empezó con los Fenicios que fueron quienes lo introdujeron en España , y a las gentes del campo, que a base de trabajo ,esfuerzo y perseverancia, transmitiendose de generación en generación hasta nuestros dias, han conseguido un prodúcto único y de reconocido prestigio internacional : el jamón Iberico. Hay varios factores decisivos para que el jamón iberico alcance este calificativo, la raza: existe un centro nacional para la conservación de este tesoro ( la raza pura) en Oropesa Toledo , son un reservorio genetico de linajes hoy desaparecidos o en peligro de extinción, es una fuente permanente de suministro de reprodúctores de cerdo iberico, de origen acreditado, a ganaderos de Extremadura, Andalucia, Castilla la Mancha y Castilla León. El riguroso control observado permite disponer de un banco de datos genealogico y productivo de más de 12.000 camadas y 80.000 animales garantizan la pureza de la raza. Otro factor decisivo son Las Dehesas, autenticos ecosistemas donde conviven de forma armoniosa tanto especies de flora silvestre como fauna animal, permitiendo una explotación equilibrada y convirtiendolo en un refugio natural, algunos únicos en Europa como el Valle de los Pedroches. La Encina ó Quercus ilex, es el arbol más caracteristico de España, muy resistentes a los calores y frios, puede llegar a alcanzar los 30 m de altura, de copa amplia, densa y redondeada y que ofrece el alimento preferido de los cerdos ( la bellota) e impone ese sabor al jamón iberico, es la unión del cerdo iberico y la bellota los que dan lugar al mejor jamón del mundo tambien dan frutos similares a la bellota de Encina, (bellotas no aptas para el consumo humano) el Alcornoque, y el Rebollo, (antiguamente en España durante las epocas de escasez , se utilizaban para hacer pan). Composición Quimica de las bellotas: -

Agua 30% Hidratos de carbono 52% (9% fibra) Lípidos 8% Proteínas 5% Calcio 70 mg/100 g Potasio 600 mg/100 g Fósforo 80 mg/100 g

Todo esto hacen que el jamón Iberico sea el mejor jamón del Mundo. http://www.iunjamon.com