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INVESTIGACIÓN DE MERCADO CARNE PARA HAMBURGUESA DE LENTEJA

Grupo: xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx

UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DEL CARIBE FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS, ECONÓMICAS Y CONTABLES PROGRAMA DE ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS BARRANQUILLA, D.E.I.P. 20xx

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INVESTIGACIÓN DE MERCADO CARNE PARA HAMBURGUESA DE LENTEJA

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Trabajo de Investigación Profesional para optar a una nota formativa en la asignatura de: Investigación de Mercado Docente: UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DEL CARIBE FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS, ECONÓMICAS Y CONTABLES PROGRAMA DE ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS BARRANQUILLA, D.E.I.P. 20xx

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DEDICATORIA

xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxc xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx

XXXXXXXXXXXXXXXXXXXX.

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AGRADECIMIENTOS

Los autores expresan sus agradecimientos: xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx A los docentes de la Universidad Autónoma por transmitir todos sus conocimientos y habilidades para la posterior aprehensión y llevarla a cabo. A la Universidad Autónoma del Caribe y al programa de Administración de Empresas por abrirnos su claustro al conocimiento y

experiencia como futuros

profesionales de esta área de las ciencias Adminsitrativas. A todas aquellas personas que de alguna manera contribuyeron y colaboraron en la realización del presente trabajo de investigación.

Los Autores

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CONTENIDO Pág GENERALIDADES DE LA EMPRESA

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RESEÑA HISTÓRICA

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0. INTRODUCCIÓN.

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1. JUSTIFICACIÓN

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2. IMPORTANCIA

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3. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

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3.1 PREGUNTA PROBLEMA

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4. SISTEMATIZACIÓN DEL PROBLEMA

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5. DELIMITACIÓN

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5.1 DELIMITACIÓN ESPACIAL

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5.2 DELIMITACIÓN TEMPORAL

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6. OBJETIVOS

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6.1 OBJETIVO GENERAL

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6.2 OBJETIVOS ESPECÍFICOS

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7. MARCO DE REFERENCIA

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7.1 MARCO TEÓRICO

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7.2 MARCO CONCEPTUAL

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7.3 MARCO LEGAL

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7.4 MARCO AMBIENTAL

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8. DISEÑO METODOLÓGICO

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8.1 TIPO DE ESTUDIO

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8.2 MÉTODO DE INVESTIGACIÓN

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8.3 POBLACIÓN A ESTUDIAR

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8.4 INSTRUMENTO DE RECOLECCIÓN DE DATOS

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9. LIMITACIONES

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9.1 TIEMPO

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9.2 ESPACIO

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9.3 LUGAR

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10. DESARROLLO DE LOS OBJETIVOS

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10.1 PRESENTACIÓN Y ANÁLISIS DE RESULTADOS

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BIBLIOGRAFÍA

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LISTA DE TABLAS Tabla 1. Rango de edad de los encuestados

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Tabla 2. Cuál es el sexo

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Tabla 3. ¿Qué redes sociales utiliza en Internet?

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Tabla 4. Ocupación actual

56

Tabla 5. Usted es consumidor de hamburguesas de carne de res

57

Tabla 6. Usted consume proteína vegetal como garbanzos y lentejas

58

Tabla 7. En su alimentación incluye la lenteja

59

Tabla 8. Le gusta la hamburguesa

60

Tabla 9. Sabia Ud. que la lenteja contiene el mismo porcentaje de proteína igual al de la carne que contiene las hamburguesas? 61 Tabla 10. De qué tamaño es el paquete de la hamburguesa que consume

62

Tabla 11. Ha escuchado de la hamburguesa de lenteja

63

Tabla 12. Le gustaría probar este producto

64

Tabla 13. ¿Qué lugares frecuenta al momento de consumir estos alimentos?

65

Tabla 14. ¿En qué puntos les gustaría que vendieran este producto?

66

Tabla 15. Al momento de comprar este tipo de carne donde la consumiría

67

Tabla 16. ¿Qué es lo que más influye en usted al momento de tomar una decisión para comprar estos productos? 68 Tabla 17. ¿Cuál es el gasto promedio que realiza cuando consume comidas rápidas)

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Tabla 18. Dentro de que intervalo consideraría el precio correcto para un paquete de 400g y 4 unidades de este producto? 71

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LISTA DE GRÁFICAS Gráfica 1. Rango de edad de los encuestados

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Gráfica 2. Cuál es el sexo

54

Gráfica 3. ¿Qué redes sociales utiliza en Internet?

55

Gráfica 4. Ocupación actual

56

Gráfica 5. Usted es consumidor de hamburguesas de carne de res

57

Gráfica 6. Usted consume proteína vegetal como garbanzos y lentejas

58

Gráfica 7. En su alimentación incluye la lenteja

59

Gráfica 8. Le gusta la hamburguesa

60

Gráfica 9. Sabia Ud. que la lenteja contiene el mismo porcentaje de proteína igual al de la carne que contiene las hamburguesas?

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Gráfica 10. De qué tamaño es el paquete de la hamburguesa que consume

62

Gráfica 11. Ha escuchado de la hamburguesa de lenteja

63

Gráfica 12. Le gustaría probar este producto

64

Gráfica 13. ¿Qué lugares frecuenta al momento de consumir estos alimentos?

65

Gráfica 14. ¿En qué puntos les gustaría que vendieran este producto?

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Gráfica 15. Al momento de comprar este tipo de carne donde la consumiría

67

Gráfica 16. ¿Qué es lo que más influye en usted al momento de tomar una decisión para comprar estos productos? 66 Gráfica 17. ¿Cuál es el gasto promedio que realiza cuando consume comidas rápidas) 69

Gráfica 18. Dentro de que intervalo consideraría el precio correcto para un paquete de 400g y 4 unidades de este producto? 71

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GENERALIDADES DE LA EMPRESA

Misión Somos una empresa que trabaja en la búsqueda de oportunidades para ofrecer satisfacción, calidad e innovación a sus clientes, mediante la producción y comercialización de carne orgánica que permita satisfacer necesidades y a su vez beneficie la salud y la calidad de vida de sus consumidores.

Visión Para el 2022, seremos una empresa de productos orgánicos que encantará la vida de sus clientes a través de la comercialización sus productos y se destacará a nivel local y regional, por la calidad de los mismos, nuestra cálida atención y la satisfacción de los consumidores. Seremos potencialmente competitivos por innovación y creatividad en todos nuestros procesos, y la atención oportuna a la demanda de clientes.

Valores Responsabilidad: Nuestros procesos se caracterizan por el cumplimiento total de los ciclos y los tiempos de respuesta, al momento de un producto ser requerido por un cliente. Servicio: Nuestro personal cuenta con competencias de vocación al servicio y al cliente, que les permiten establecer empatía con los consumidores, en el momento en el que estos requieran de nuestros productos.

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Calidad: Nuestros procesos se caracterizan por ser excelentes, higiénicos y con los requerimientos básicos establecidos para el cumplimiento de productos de calidad. Innovación: Nuestros procesos y productos, se caracterizan por ser nuevos y diferentes en el mercado, que permiten establecer otra perspectiva al consumidor.

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POLÍTICA La Empresa asumirá el reto de presentar un producto totalmente novedoso e innovador, en donde se ha preocupado por manejar los estándares normativos propiciados por las políticas ambientalistas en Colombia, respetando los elementos y requisitos jurídicos que proporcionan garantía y seguridad a sus clientes, ofrecido bajo los esquemas ofrecidos por el actual Sistema de Salud Pública que vigila y controla las propiedades fitosanitarias de un producto en el contexto de manipulación de alimentos. Con base a lo anterior, y como garantía de la consecución de las orientaciones, en el Grupo Salsamentaria Orgánica establecemos los siguientes principios y valores estratégicos: Liderazgo: los directivos de la Organización desarrollan, promueven y motivan con su comportamiento el alcanzar la excelencia y cumplir con todos los requisitos tanto los del cliente como los legales y los de las normas ISO 9001:2008. , ISO 14001:2004, ISO/IEC 27001:2005, ISO/IEC 20000-1:2005y UNE 166002:2006. Personas: el desarrollo e implicación de las personas son factores esenciales para la consecución de los objetivos. Alianzas: la colaboración con nuestros principales suministradores y clientes mediante el establecimiento de alianzas que generen valor. Mejora Continua: a través de la implantación de Sistemas de Gestión Integrados, medio ambiente y Calidad Total, mediante la aplicación del Modelo EFQM de Excelencia. Seguridad de la Información: protegiendo los recursos de información frente a amenazas, internas o externas, deliberadas o accidentales, con el fin de asegurar el cumplimiento de la confidencialidad, integridad y disponibilidad de la información.

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Orientación hacia I+D+i: aumentando la capacitación técnica y competitiva de la compañía y mejorando la gestión del conocimiento y la vigilancia tecnológica de la misma.

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RESEÑA HISTÓRICA

La idea de la empresa, surgió por parte de los investigadores, en propiciar mecanismos alternos de consumo de alimentos orgánicos, tomándose como elemento principal la carne a base de lenteja, teniendo en cuenta que los sistemas alimenticios durante los últimos años han venido evolucionando y se ha observado que cada vez surgen necesidades en el mercado actual, teniendo en cuenta que el público se ha preocupado por mantener unos hábitos alimenticios saludables. Esta idea surge en el mes de enero del 2012, utilizándose recetas de origen orgánico y naturales, para su lanzamiento se espera obtener el éxito que se busca alcanzar, en un mercado que es novedoso, pero que a la vez es competitivo.

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Organigrama

PRESIDENTE

GERENTE

Área Financiera

Área Producción

Área Comercial y Mercadeo

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0. INTRODUCCIÓN. Continuamente son creadas muchas empresas de todos los tipos y renglones de la economía, y en el momento en que se estructuran sus planes de negocios se llega al punto de plantear la estrategia corporativa a través de un plan de marketing para luego poder posicionarse y mantenerse en el mercado objeto, en el entendido de organizar las acciones globales y objetivos a alcanzar dentro de estas organizaciones.

Sin embargo, muchas de estas empresas no son capaces de

alcanzar a concretar muchas de las acciones que plantearon en sus estrategias a sus niveles de gestión más básicos, porque muchas de ellas no conocen o no han aplicado un excelente plan de mercado, o quizá no han logrado entender los niveles jerárquicos que se deben concebir al momento de lanzar un producto novedoso en la competitividad.

Durante los años 90’s, dentro de los métodos tradicionales de gestión solo eran tenidos en cuenta los activos tangibles de una empresa, indicadores financieros y en el tipo de marketing, pero no daban un panorama holístico de la empresa dejando a un lado la gestión de intangibles como relaciones con los clientes, gestión del conocimiento, motivaciones a los clientes o usuarios, lograr que ellos perciban de manera asertiva sus verdaderas necesidades.

El presente trabajo de investigación pretende concebir la idea de direccionar un producto diseñado por la empresa productora de carne de hamburguesa orgánica cuyo ingrediente central son las lentejas, producto totalmente manejado con ingredientes especiales y que posee una línea características con ingredientes proporcionales a la dieta habitual de las personas de hoy en día, en donde el mercado actual se ha regido por una serie de conductas de preferencias como lo es

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el mantener una figura excelente, un buen estado de salud; por otro lado están las personas o público que padecen de ciertas patologías como la diabetes en su esplendor y que requieren para su consumo este tipo de alimentos, pero teniendo en cuenta que este producto va dirigido especialmente a empresas proveedoras de alimentos naturales y orgánicos, para posteriormente distribuirlos en restaurantes vegetarianos, centros de comercialización de productos naturales, etc.

Es por esto que en la mayoría de las empresas los objetivos primordiales buscan las supervivencia, obtención de utilidades y crecimiento, por lo que es bueno comprender que la mercadotecnia contribuye a alcanzar estos objetivos, debido a que se involucran actividades que son consideradas como vitales para cualquier organización; es aquí donde se refiere la gran importancia que tiene este tema, pues si se desea alcanzar los objetivos que generalmente tienen las empresas, el implementar estrategias que permitan facilitar la búsqueda de canales para posicionar un producto es en donde realmente la mercadotecnia representa su especial fundamentación para tener un conocimiento necesario surge como una opción muy relevante

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1. JUSTIFICACIÓN. Dentro del contexto histórico relacionado con la comercialización y venta de insumos para negocios de comidas rápidas en Barranquilla, pero en productos orgánicos, este ha tenido gran auge durante los últimos años, la empresa productora de hamburguesa a base de lenteja, dedicada a este tipo de negocio, ha entrado en un proceso de expansión en esta ciudad, tomándose como eje geográfico la zona norte y sur y se ha preocupado por integrar mecanismos de participación, teniendo en cuenta la oportunidad para captar nuevos clientes, hay que anotar que en esta área de la ciudad existen un gran número de pequeña y medianas empresas dedicadas a este tipo de actividad. De acuerdo con las exigencias inherentes a las oportunidades que se presentan en el mercado, la Empresa, ha entrado en una búsqueda de encontrar la forma ideal de satisfacer y conquistar nuevos clientes, viéndose en la necesidad de aplicar una investigación de mercado que pueda ser manejado administrativamente que contenga características relacionadas con el horario extendido de atención y una oportuna y rápida entrega de los pedidos, lo cual es la pieza fundamental en este tipo de negocio para suplir sus necesidades inmediatas de obtener los insumos mencionados, colocándose así a esta empresa con un servicio exclusivo de ampliación de horario que la competencia no maneja actualmente. Es por este motivo que representa para el grupo de investigación el poder analizar las características para identificar la posibilidad de lograr posicionar el producto, y se ve la necesidad de planear una serie de estrategias que permitan concebir los aportes que puedan aprovecharse a favor de la empresa y para esto existen una serie de apreciaciones que pueden ser utilizadas en un futuro y para que dentro de los resultados que se obtengan estos sean manejados de manera positiva, oportuna y desarrolladora para la organización.

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Y es así que para poder ubicar la empresa en un óptimo lugar se requiere antes que nada observar, buscar una serie de conceptos que le permitan a la empresa producir grandes recompensas mejorándose así los procesos de productividad y beneficios frente a la competencia, pero existen una serie de riesgos y obstáculos que en cierta medida de alguna u otra manera pueden impedir el desarrollo de oportunidades sino se tiene en cuenta los mecanismos, y en muchos casos juega un papel importante la decisión por parte de los directivos de la empresa, lo que el grupo de investigación pretende con la presente investigación, es entrar en una búsqueda de apreciaciones que puedan ser aplicadas para la empresa a través del diseño e implementación de un estudio de investigación de mercado contenido en los niveles de marketing para que así pueda obtener buenos resultados en la nueva ubicación que sería en el norte y sur de la ciudad de Barranquilla.

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2. IMPORTANCIA

La importancia del presente trabajo se encuentra direccionada en el reto que tiene el grupo de investigación en posicionar el nombre de la empresa y conseguir con esto la captación de nuevos clientes y usuarios que consumen comidas naturales como lo es la hamburguesa que puede ser preparada con ingredientes naturales como la lenteja, porque le permitiría al investigador interpretar las herramientas y elementos logísticos que se deben tener en cuenta al momento de crear una idea de negocio y participar de manera efectiva en el proceso que se requiere para su posterior lanzamiento. De acuerdo con los resultados que se esperan obtener, el lanzamiento e interpretación de una investigación de mercado le permitirá obtener el nivel de posicionamiento que espera obtener a futuro. Por otro lado, también resultaría de gran importancia para el grupo de investigación el poder identificar y conocer las características de interés por la población a la que se va a beneficiar el probar este producto, porque de alguna manera les permitirá mejorar sus actuales hábitos alimenticios con características inminentes favorables para mejorar sus estilos de vida y cuidarse de manera efectiva.

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3. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA.

Si bien es cierto reconocer que el mundo actual el que se vive en una época globalizante, donde las tendencias definen el actuar, pensar y sentir de la mayoría de las personas, por tanto, es importante rescatar que las nuevas ideas siempre deben estar sujetas a las necesidades que viven las personas en el tiempo y espacio en el que se sitúen. Para delimitar sobre las tendencias que rigen en estos momentos, el presente trabajo de investigación se centrará en el tema del consumo de comidas rápidas, pero manejando mediante los canales de conquista de mercados como un mecanismo participativo de producir una hamburguesa natural con ingredientes orgánicos como lo es el reemplazo de la carne y ésta sea a base de lenteja. Ahora bien, para muchos las comidas rápidas se han vuelto tendencia en los últimos tiempos, puesto que suplen varias necesidades que presentan las personas: hambre, instantaneidad y llenura, precisamente en momentos o circunstancias donde no le pueden o quieren dedicar mucho tiempo a la cocina o la comida. Esto quiere decir que las comidas rápidas se vuelven una respuesta fácil y rápida a una necesidad básica como lo es el hambre, pero no deja de traer sus contras para la salud de las personas.

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Esto le permitiría al grupo de investigación integrarse a un punto donde el ser humano tiene que apartar todo este tipo de alimentación, puesto que perjudica el organismo como tal y su funcionamiento normal, lo cual lo cohíbe de seguir alimentándose de este tipo de comidas como lo son las comidas rápidas. Ante este planteamiento, se propone el siguiente interrogante:

3.1 PREGUNTA PROBLEMA ¿Qué investigación de mercado permitiría en el Distrito Especial de Barranquilla y sus habitantes, captar usuarios con tendencias a consumir hamburguesas

con

ingredientes naturales pueda aceptar este producto novedoso para el período de 2017?

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4. SISTEMATIZACIÓN DEL PROBLEMA

SISTEMATIZACIÓN DEL PROBLEMA CATEGORÍA

DESCRIPCIÓN ¿Qué posibles alternativas de soluciones serian viables en Barranquilla y sus habitantes, para que las comidas rápidas

Pregunta

como la hamburguesa orgánica disminuyan los niveles de afectación en el organismo y puedan ser aceptadas por la población en mención, periodo 2017?

Variable Independiente

Comidas rápidas (Hamburguesas)

Variable

Niveles de Afectación en el organismo, estilo de vida

Dependiente

saludable con un buen hábito alimenticio.

Dimensión Espacial Dimensión Temporal

Ciudad de Barranquilla, del departamento del Atlántico de Colombia, Universidad Autónoma del Caribe Facultad de Administración de Empresas. Periodo del 2017.

Población

Muestra representativa estudiantes de la Universidad

Objeto de

Autónoma del Caribe de la ciudad de Barranquilla, del

Estudio

departamento del Atlántico.

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5. DELIMITACIÓN 5.1 DELIMITACIÓN ESPACIAL El proyecto se realizará en el Distrito de Barranquilla, específicamente en la Facultad de Administración de Empresas Universidad Autónoma del Caribe.

5.2 DELIMITACIÓN TEMPORAL Para la realización de esta investigación de mercado se utiliza información de ventas formuladas desde febrero de 2012, fecha de lanzamiento del producto hasta el segundo semestre del año 2017, lo cual constituye el impacto y reconocimiento asertivo de la población al cual va dirigido el producto.

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6. OBJETIVOS 6.1 OBJETIVO GENERAL Realizar una investigación de mercado en el Distrito Especial de Barranquilla y sus habitantes, captar usuarios con tendencias a consumir hamburguesas orgánicas que puedan aceptar este producto novedoso para el período de 2017

6.2 OBJETIVOS ESPECÍFICOS Identificar los factores de gustos y preferencias de los estudiantes de Administración de Empresas por consumir hamburguesas orgánicas a base de lenteja. Conocer las características de maximizar a través del estudio de mercadeo mix para el lanzamiento del producto de hamburguesas de lenteja Aplicar el instrumento de encuesta a la población objeto del presente trabajo de investigación para conocer las habilidades y oportunidades del producto.

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7. MARCO DE REFERENCIA 7.1 MARCO TEÓRICO El marketing es una filosofía que establece que una organización puede garantizar su existencia y lograr alcanzar satisfactoriamente sus objetivos de desempeño organizacionales, si comprende la importancia del cliente dentro de esta, y enfoca el desarrollo de todas sus actividades a conocer y exceder con sus productos y servicios las expectativas de cada uno de ellos. Kotler (2007) afirma que "el marketing es un proceso social y administrativo mediante el cual grupos e individuos obtienen lo que necesitan y desean a través de generar, ofrecer e intercambiar productos de valor con sus semejantes". (Kotler, 2001). Richard L. Sandhusen, proporciona la clasificación de estrategias para el crecimiento del mercado o estrategias de crecimiento para los productos ya existentes y para las nuevas adiciones al portafolio de productos 

Estrategias de Crecimiento Intensivo: Consisten en "cultivar" de manera intensiva los mercados actuales de la compañía. Son adecuadas en situaciones donde las oportunidades de "producto-mercado" existentes aún no han sido explotadas en su totalidad.



Estrategia de penetración: Se enfoca en la mercadotecnia más agresiva de los productos ya existentes. Este tipo de estrategia, por lo general, produce ingresos y utilidades porque 1) persuade a los clientes actuales a usar más del producto, 2) atrae a clientes de la competencia y 3) persuade a los clientes no decididos a transformarse en prospectos.



Estrategia de desarrollo de mercado: Se enfoca en atraer miembros a los nuevos mercados.



Estrategia de desarrollo del producto: Incluye desarrollar nuevos productos para atraer a miembros de los mercados ya existentes. (Sandhusen, 2009).

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Variables del marketing: Las variables del marketing son la herramienta que tienen las organizaciones para desarrollar sus estrategias dependiendo de su objetivo, las variables son; (Herradón, 2009) Producto, responde a la pregunta: ¿Qué se va a vender? y las características del mismo. Por otro lado, es de gran significancia hablar de lo que representa el Posicionamiento teniendo en cuenta que es posiblemente uno de los conceptos más manejados en el mundo del management actual y, sin embargo, es uno de los peor entendidos a la hora de definirlo y de ponerlo en práctica. El posicionamiento es clave para toda empresa, por cual motivo el autor propone diseñar estrategias de marketing enfocadas a la diferenciación y comunicación, para que pueda la empresa expresar a sus clientes los atributos y beneficios de sus productos. Escogiendo el mejor medio de comunicación más perceptible de los clientes que en este caso el autor determina a la radio y otro factor clave para el posicionamiento creo que es el contar con una ventaja competitiva, la cual se diferencie de las demás empresas. (Caiza, 2011). Lo que parece claro y todos se ha asumido, es que en los primeros tiempos del siglo XXI, el Posicionamiento es una base fundamental para todas aquellas organizaciones que pretendan diferenciarse y tener una larga vida. Con el poder de negociación y elección en manos del cliente, con empresas globalizadas que compiten en todo el mundo, con innovaciones constantes que dejan obsoletos los productos y servicios en escaso tiempo y con una competencia cada vez más feroz, parece claro que hoy más que nunca se cumple una de las leyes de Ries en la que comentaba que la verdadera batalla se juega en la mente del consumidor. (Fajardo, 2010) Y es ahí donde el Posicionamiento adquiere una relevancia básica y fundamental. A pesar de ello, son pocas las compañías que acometen una estrategia clara de posicionamiento. Tanto es así, que en las escuelas de negocio más relevantes, muchos

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de sus docentes todavía siguen hablando del ejemplo de posicionamiento de la marca Volvo como equivalente de seguridad como uno de las muestras paradigmáticas de posicionamiento, aun a pesar de que la firma de automóviles hace tiempo que perdió dicho posicionamiento. Esto es fruto de la dificultad para encontrar ejemplos de empresas que hayan realizado un trabajo de posicionamiento adecuado en los últimos tiempos. (Fajardo, 2010). Concepto de Posicionamiento. A la hora de plasmar el concepto de Posicionamiento, la definición más extendida es la de que Posicionamiento es el lugar que ocupa nuestra marca en la mente del consumidor. Aun siendo un definición bastante ajustada y sencilla, el Posicionamiento tiene un factor que no aparece en esta definición, cual es la competencia. Y tampoco queda muy claro que queremos decir con la palabra lugar. El Posicionamiento, por tanto, podríamos definirlo como la imagen percibida por los consumidores de mi compañía en relación con la competencia. El primer concepto de importancia es que, efectivamente, el Posicionamiento es una batalla de percepciones entre mi marca y mi compañía y la de los competidores. Y el segundo concepto de interés, es que al ser el ámbito de las percepciones, se juega sobre todo en la mente del consumidor. Es por ello que en el proceso de Posicionamiento, no solo cuentan las acciones que desde la empresa desarrollemos, sino que también dependerá de los públicos de interés que afecten a nuestra comunicación y de las percepciones del consumidor, así como de las acciones desarrolladas por la competencia. El Posicionamiento así entendido lleva a poner en marcha un proceso de análisis tanto interno como externo para conseguir la imagen ideal en la mente del consumidor frente a la competencia. Una de las dudas que pueden surgir ante esta definición es la diferencia que existe entre imagen y posicionamiento.

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La diferencia fundamental es que la imagen es cómo me perciben los consumidores mientras que el posicionamiento es cómo me perciben los consumidores frente a la competencia. Es la competencia el factor que hace que la imagen y el posicionamiento sean diferentes. Mi marca puede compartir factores o atributos de imagen con otras marcas, pero mi posicionamiento en la mente del consumidor siempre será diferente de esas otras marcas. Los tres pilares básicos del Posicionamiento Existen tres pilares que son básicos para entender el fenómeno del Posicionamiento. El primero es el de identidad, que debe ser comprendido como lo que nuestra empresa realmente es. El segundo es la comunicación, que representa lo que la empresa pretende transmitir al público objetivo. El tercer pilar es la imagen percibida, que es el cómo realmente nos ven los consumidores. Cualquier organización que tenga una intención seria de poner en marcha una estrategia de Posicionamiento, debe tener en cuenta estos tres aspectos. Respecto a la identidad, será necesario realizar un análisis interno para saber lo que realmente somos. Una vez realizado, intentaremos poner en marcha un proceso de comunicación para intentar transmitirlo a los diversos públicos. Una parte de esta comunicación será controlada, y será tanto interna (con comportamientos de nuestros empleados, nuestra cultura, nuestra misión y visión…) como externa, a través de la promoción. Otra parte, inevitablemente, no será controlada por la organización, sino que quedará en manos de los medios de

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comunicación y de otros medios y soportes a través de los cuales realizaremos dichas comunicaciones. El método para fijar el Posicionamiento El Posicionamiento es un proceso que consta de tres etapas generales. 1) Posicionamiento analítico En esta primera etapa, se debe fijar exactamente el posicionamiento actual que posee nuestra compañía. Consiste en analizar, de manera interna, nuestra identidad corporativa, examinando nuestra misión, visión, cultura, objetivos y atributos a proyectar; y de manera externa, la imagen percibida por los grupos de interés, la imagen de la competencia y los atributos más valorados por el público objetivo al que nos dirigimos, con el fin de conocer cuál podría ser el posicionamiento ideal. Con el posicionamiento analítico, conseguiremos fijar cuál es nuestro posicionamiento actual con respecto a la competencia y en el contexto en el que competimos, y cuáles son los atributos que debemos potenciar para conseguir un posicionamiento ideal. Si se detalla un poco más los pasos a seguir en dicho posicionamiento analítico, veremos que a la hora de analizar la identidad corporativa, elaboraríamos lo que académicamente se denominan ideogramas e identigramas, que son representaciones visuales de lo que es hoy en día nuestra identidad y lo que pretendemos que sea (ideograma) y de los atributos a proyectar (identigrama). Estas dos representaciones están formadas por un conjunto de atributos que, debidamente ponderados, representan el dónde estamos y el dónde queremos estar, así como los respectivos gaps en este proceso. Una vez realizado este análisis, habremos fijado exactamente nuestra identidad.

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Ahora resta el analizar la información externa de la competencia, del público objetivo de nuestro contexto y de los atributos más valorados o preferencia ideal. La mejor forma de aproximarnos a esta información es a través de investigaciones de mercado, las cuales, normalmente comenzarán con el examen de datos secundarios y de fuentes externas e internas, para pasar posteriormente a la obtención de datos primarios mediante investigaciones cualitativas y cuantitativas, que nos permitan conocer exactamente qué imagen percibida tienen los consumidores de nuestra organización, qué imagen tienen de la competencia y qué posicionamiento sería el ideal. (Fajardo, 2010) 2) Posicionamiento estratégico En esta fase, la dirección decide con los resultados obtenidos en el Posicionamiento Analítico, unos atributos y unos objetivos a poner en marcha, una estrategia de mensaje, una estrategia de medios y un plan de acciones tácticas a ejecutar para poner en marcha dicho Posicionamiento. Este proceso, por tanto, comienza con un imagograma o representación visual de la verdadera imagen a transmitir o ideal al que queremos llegar tras la anterior etapa. Una vez representado, se decide el mensaje, los medios y los soportes en los que debemos poner en marcha la comunicación, sabiendo que dicha comunicación es en parte controlada y en parte no lo es porque se produce a través de medios que influyen en el resultado de la misma. Por último, se definen las acciones concretas que se van a realizar para obtener dichos resultados. 3) Control del posicionamiento Una vez realizado este proceso, es necesario que midamos la eficacia de nuestra comunicación a través del análisis nuevamente de nuestra identidad e imagen percibida. Si es coincidente con nuestros objetivos, nos mantendremos vigilantes y

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realizaremos trabajo de mantenimiento del posicionamiento. Si no es coherente con lo planificado, se tomarán las medidas pertinentes para llegar al objetivo fijado. Por tanto, la estrategia de posicionamiento es algo vivo, que siempre debe estar presente en la agenda de los directores, y que no es estático, ya que la competencia y las percepciones de los consumidores cambian de forma constante, por lo que el trabajo de posicionamiento ha de ser continuo. Tipos de posicionamiento En realidad, hay tantos tipos de posicionamiento como permita nuestra imaginación y nuestra capacidad para conocer las preferencias, comportamientos y actitudes de los consumidores. Sin embargo, existen algunos que son bastante comunes y que se suelen manejar con asiduidad: +Posicionamiento por atributos: es el más clásico. Se trata de conocer bien nuestros atributos y comunicar sobre todo aquél que mejor trabajamos y que más valorado sea por el público. +Posicionamiento respecto a la competencia: aquí se trata de compararnos con la competencia para que la gente nos sitúe. Este posicionamiento es muy típico de marcas que desean adquirir relevancia en una categoría en la que acaban de entrar como nuevos competidores. +Posicionamiento por precio: en aquellos mercados donde el precio es una variable fundamental, muchas empresas deciden enfocarse a este posicionamiento. Su desventaja es que es frágil y no genera lealtades. +Posicionamiento por metas: muchas marcas se posicionan como la mejor opción para que el consumidor consiga sus metas. +Posicionamiento por comportamiento: otras compañías se identifican con determinados comportamientos de los consumidores.

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+Posicionamiento por uso: muchas empresas posicionan su marca o producto en función del uso que el consumidor da al mismo. +Posicionamiento por beneficios buscados: este posicionamiento consiste en averiguar los beneficios buscados por los consumidores en el producto o servicio, e identificarse con el mismo como la mejor forma de conseguir dicho beneficio.

+Posicionamiento geográfico y demográfico: muchas marcas se identifican con variables puramente geográficas como países o demográficas, como productos específicos para determinadas razas, niveles educativos… Proceso de Segmentación de mercados. Estudio: Se examina el mercado para determinar las necesidades específicas satisfechas por las ofertas actuales, las que no lo son y las que podrían ser reconocidas. Se llevan a cabo entrevistas de exploración y organiza sesiones de grupos para entender mejor las motivaciones, actitudes y conductas de los consumidores. Recaba datos sobre los atributos y la importancia que se les da, conciencia de marca y calificaciones de marcas, patrones de uso y actitudes hacia la categoría de los productos; así como, datos demográficos, psicogràficos, etc. Análisis: Se interpretan los datos para eliminar las variables y agrupar o construir el segmento con los consumidores que comparten un requerimiento en particular y lo que los distingue de los demás segmentos del mercado con necesidades diferentes. Preparación de Perfiles: Se prepara un perfil de cada grupo en términos de actitudes distintivas, conductas, demografía, etc. Se nombra a cada segmento con base a su característica dominante. La segmentación debe repetirse periódicamente porque los segmentos cambian. También se investiga la jerarquía de atributos que los

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consumidores consideran al escoger una marca, este proceso se denomina partición de mercados. Esto puede revelar segmentos nuevos de mercado. De acuerdo con este marco teórico, el grupo de investigación trabajará en una propuesta de visita comercial a nivel general en el gremio comercial de Barranquilla, abarcando cada uno de sus niveles, tiendas, supermercados, tiendas naturistas, etc. El diseño de la propuesta buscara generar un impacto positivo desde la atención misma del asesor comercial hasta el aumento de compras y mejoras en promedios de pago de los clientes Las encuestas y/o pruebas que se harán, vincularan a clientes que cumplan con el perfil del segmento definido con una muestra significativa que nos guie en los en las preferencias promedio sobre el marketing sensorial aplicado en el gremio Análisis de la competencia: La segunda función del marketing es la de analizar a la competencia, que consiste en conocer bien a nuestros competidores, estar atentos a sus movimientos, y tratar de prever sus estrategias. A través del análisis de la competencia, se buscar detectar cuáles son nuestros principales competidores, dónde están ubicados, cuáles son sus públicos objetivos, cuáles son sus principales características, sus principales estrategias, su experiencia en el mercado, su capacidad, ventajas competitivas, fortalezas. (Villafañe, 2004). La investigación de mercado: Ésta función implica la realización de estudios para obtener información que facilite la práctica de la mercadotecnia , por ejemplo, para conocer quiénes son o pueden ser los consumidores o clientes potenciales, identificar sus características (qué hacen, dónde compran, porqué, dónde están localizados, cuáles son sus ingresos, etc.), determinar sus necesidades o deseos y el grado de predisposición que tienen para satisfacerlos, etc. (Múnera, 2003).

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Decisiones sobre el producto: Ésta función está relacionada con el diseño del producto, en cuanto a su variedad, calidad, diseño, marca, envase y características; en síntesis, todo aquello con lo que se pretenderá satisfacer las necesidades o deseos del grupo o mercado meta para el que fue creado. En este punto, cabe recordar que un producto es cualquier ofrecimiento que puede satisfacer una necesidad o deseo y podría ser una de las diez ofertas básicas: Bienes, servicios, experiencias, eventos, personas, lugares, propiedades, organizaciones, información e ideas (Páramo, 2004) Decisiones de precio: Ésta función implica la fijación de un precio que sea conveniente por una parte, para el mercado meta (para que pueda adquirirlo) y por otra, para la empresa u organización (para que perciba utilidades). Distribución o Plaza: Ésta función es la que se encarga de establecer las bases para que el producto llegue del fabricante al consumidor, por ejemplo, mediante un sistema de distribución directa (del productor al cliente final) o indirecta (cuando existe al menos un nivel de intermediarios). Promoción: Esta función de la mercadotecnia, se encarga de: 1) Dar a conocer el producto al mercado meta, 2) persuadirlo para que lo adquiera o 3) recordarle la existencia de un producto que ya conoce Una forma de entender el uso del marketing en un negocio o empresa, es a través del conocimiento de sus funciones. A continuación se detallan cuáles son las principales funciones del marketing o, en otras palabras, cuáles son las principales funciones del área, departamento o de las personas encargadas del marketing en una empresa:

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Análisis del mercado La primera función del marketing es la de analizar el mercado, que consiste en analizar las necesidades, preferencias, gustos, deseos, hábitos y costumbres de los consumidores. (Solomón, 1999). A través del análisis del merado, podemos detectar, por ejemplo: Oportunidades de negocio, por ejemplo, la oportunidad de incursionar en un nuevo mercado. Nuevas necesidades o deseos, y, de ese modo, poder diseñar nuevo productos que se encarguen de satisfacer dichas necesidades o deseos. Cambios en los gustos o preferencias de los consumidores, y, de ese modo, poder adaptar los productos a dichos cambios. Nuevas modas o tendencias, y, de ese modo, poder crear o adaptar nuestros productos de acuerdo a dichas modas o tendencias. La función del análisis del mercado no debe ser realizada una sola vez, sino que debe ser realizada permanentemente. Siempre debemos estar atentos a lo que suceda en el mercado, y tratar de prever lo que pueda suceder. Asimismo, para realizar esta función, no es necesario realizar una compleja investigación de mercados, sino que podemos, por ejemplo, simplemente observar a los consumidores, conversar con nuestros clientes, realizar encuestas, recolectar y evaluar sus datos y preferencias de compras, etc.

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Análisis de la competencia La segunda función del marketing es la de analizar a la competencia, que consiste en conocer bien a nuestros competidores, estar atentos a sus movimientos, y tratar de prever sus estrategias. A través del análisis de la competencia, se buscar detectar cuáles son nuestros principales competidores, dónde están ubicados, cuáles son sus públicos objetivos, cuáles son sus principales características, sus principales estrategias, su experiencia en el mercado, su capacidad, ventajas competitivas, fortalezas y debilidades. Al igual que el estudio del mercado, el estudio de la competencia debe realizarse permanentemente e, igualmente, no es necesario realizar una investigación exhaustiva, sino que podemos hacer uso de técnicas simples como, por ejemplo, visitar a algunos competidores, comprar algunos de sus productos, consultar o entrevistar a personas que hayan trabajado con ellos, o a algunos de sus clientes, etc.

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7.2 MARCO CONCEPTUAL Alimento: Según el reglamento sanitario, alimento o producto alimenticio es cualquier substancia o mezcla de substancia destinadas al consumo humano, incluyendo las bebidas y todos los ingredientes y aditivos de dichas substancias. Dichas substancia pueden ser utilizadas por el organismo para la obtención de energía o la creación de materia. Nutrición: Es el proceso biológico en el que los organismos asimilan y utilizan los alimentos y os líquidos para el funcionamiento, el crecimiento y el mantenimiento de las funciones normales. La nutrición también es el estudio de la relación entre los alimentos y los líquidos con la salud y la enfermedad, especialmente en la determinación de una dieta óptima. Comida rápida: La comida rápida es toda la comida que pueda ser preparada y servida en poco tiempo y una de las condiciones de la comida rápida es que cuente con una preparación de menor calidad en comparación a la comida casual, pero, por obvias razones con los ingredientes adecuados. Debe obedecer, igualmente, al desarrollo urbano de las ciudades, cuyos habitantes necesitan restaurantes donde puedan comer con velocidad. Calidad: Es el conjunto de herramientas y/o características de un producto ó servicio que son importantes en su capacidad de satisfacer las necesidades del cliente. Investigación de mercados. Se puede definir como la recopilación y el análisis de información, en lo que respecta al mundo de la empresa y del mercado, realizados de forma sistemática o expresa, para poder tomar decisiones dentro del campo del marketing estratégico y operativo.

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Se trata, en definitiva, de una potente herramienta, que debe permitir a la empresa obtener la información necesaria para establecer las diferentes políticas, objetivos, planes y estrategias más adecuadas a sus intereses. La American Marketing Association(AMA) la define como: «la recopilación sistemática, el registro y el análisis de los datos acerca de los problemas relacionados con el mercado de bienes y servicios». Aplicaciones de la investigación de mercados. Si se esquematizan las aplicaciones que tiene para las empresas, se detectan las siguientes utilidades: Análisis del consumidor: consiste en el análisis de las necesidades, gustos, preferencias, deseos, hábitos de consumo, comportamientos de compra y demás características de los consumidores que conforman el mercado objetivo. Usos y actitudes : Busca conocer el consumidor a través del estudio de sus hábitos y actitudes hacia los productos y marcas Análisis de motivaciones : El modelo básico de motivación está formado por tres variables básicas: estímulo (causa), necesidad (deseo, tensión o inconformidad) y objetivo. Siempre que se produce una necesidad se rompe el equilibrio del organismo y se genera un estado de tensión, insatisfacción, inconformidad y desequilibrio que lleva al individuo a desarrollar un comportamiento o acción capaz de descargar la tensión y liberarlo de la incomodidad y del desequilibrio. Si el comportamiento es efica Posicionamiento e imagen de marcas : La imagen es una representación mental de los atributos y beneficios percibidos del producto o marca. El posicionamiento se refiere al lugar que ocupa un producto o marca, según las percepciones de los consumidores, en relación a otros productos o marcas competitivos o a un producto ideal.

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Tipologías y estilos de vida : La situación alimentaria de los países de América Latina está relacionada con los cambios sociodemográficos, económicos, dietarios y en los estilos de vida que ha tenido la población Satisfacción de la clientela. : La satisfacción del cliente es un término que se utiliza con frecuencia en marketing. Es una medida de cómo los productos y servicios suministrados por una empresa cumplen o superan las expectativas del cliente. La satisfacción del cliente se define como "el número de clientes, o el porcentaje del total de clientes, cuyo reporte de sus experiencia con una empresa, sus productos, o sus servicios (índices de calificación) superan los niveles de satisfacción establecida. Potencia de compra por internet, a través del e-commerce : Es un mecanismo que potencializar los recursos que se dan en el Internet y le permiten a los usuarios interactuar con los mercados cibernéticos y potencializar la compra por este medio, y una de las principales características es la inmediatez. Efectividad publicitaria: Dentro de la publicidad existen herramientas que sí se utilizan de una manera correcta, según nuestros objetivos serían una bomba en el ámbito publicitario. Pretest publicitario.

Normalmente incluye aspectos como la exploración, el

estudio de conceptos publicitarios, primeras reacciones, elementos creativos aislados y prueba de alternativas. Aunque pueden usarse técnicas cuantitativas, se usan mucho las dinámicas de grupo o focus group Postest de campañas. La publicidad juega un papel muy importante en la actualidad, debido a la enorme cantidad y diversidad de productos y servicios que surgen día a día. Es el medio para dar a conocer los productos y servicios y comunicar sus ventajas diferenciales con respecto a la competencia.

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Entre los distintos tipos de estudios que realizamos en MADISON Market Research para medir la eficacia de la publicidad hablamos hoy del

pretest y postest

publicitario. El pretest es la prueba a la que se somete un mensaje publicitario una vez concebido antes de la difusión, se mide: El recuerdo inmediato/ a corto plazo: la capacidad del anuncio para que su contenido básico sea recordado al poco tiempo de haberlo visto. La credibilidad del contenido, es decir, si el mensaje es aceptado por la población objetivo. La comprensión/asimilación del mensaje. Identificación del producto o marca, asociación del producto o marca con el mensaje. La preferencia general, nivel de agrado que el anuncio suscita en la población. Estos estimadores sirven para anticiparse al éxito o fracaso de un anuncio publicitario.

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7.3 MARCO LEGAL

La Constitución Política de Colombia en su numeral 2 "Son fines esenciales del Estado: Servir a la comunidad, promover la prosperidad general y garantizar la efectividad de los principios, derechos y deberes consagrados en la Constitución".... ARTICULO 78. La ley regulará el control de calidad de bienes y servicios ofrecidos y prestados a la comunidad, así como la información que debe suministrarse al público en su comercialización. Serán responsables, de acuerdo con la ley, quienes en la producción y en la comercialización de bienes y servicios, atenten contra la salud, la seguridad y el adecuado aprovisionamiento a consumidores y usuarios. El Estado garantizará la participación de las organizaciones de consumidores y usuarios en el estudio de las disposiciones que les conciernen. Para gozar de este derecho las organizaciones deben ser representativas y observar procedimientos democráticos internos. Los requisitos legales los cuales son obligatorios bajo las normas colombianas para el establecimiento comercial con atención al público en general son las siguientes: Cámara de Comercio Para registrarse como persona jurídica ante la cámara de comercio de la ciudad Barranquilla. Este registro se realiza para registrar el nombre, nombre accionistas, ubicación de operación, monto máximo de aporte de capital y definir su razón social. Para completar el registro se solicitan los siguientes documentos: Original del documento de identidad Formulario del Registro Único Tributario RUT Registro Único Tributario – RUT

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El Registro Único Tributario (RUT), administrado por la Dirección de Impuestos y Aduanas Nacionales (DIAN) constituye el mecanismo único para identificar, ubicar y clasificar a: Las personas y entidades que tengan la calidad de contribuyentes, declarantes de impuesto sobre la renta y no contribuyentes. Declarantes de ingresos y patrimonio, Responsables del régimen común y los pertenecientes al régimen simplificado, los agentes retenedores, importadores, exportadores y demás sujetos con obligaciones administradas por la DIAN, los demás sujetos con obligaciones administradas por la DIAN. El Número de Identificación Tributaria (NIT), constituye el código de identificación de los inscritos en el RUT, este número lo asigna la DIAN a las personas naturales o jurídicas nacionales o extranjeras o a los demás sujetos con obligaciones administradas por dicha entidad, con este formulario junto con los demás documentos exigidos para la matrícula, la DIAN asigna el NIT y lo incorpora en el certificado de existencia y representación legal. Nombre del establecimiento Si se va a constituir un establecimiento comercial, es necesario confirmar que el nombre que quiere usar para la nueva empresa, no ha sido registrado previamente. El nombre de la empresa es Salsamentaria Orgánica Express S.A.S.. Consulta de la Marca La información necesaria para registrar la marca del producto o empresa puede estar ya almacenada en las Bases de Datos de la Superintendencia de Industria y Comercio. Actividad

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Consultar la actividad económica de su empresa (código CIIU). La actividad económica de Salsamentaria Orgánica Express S.A.S es Comercialización de Alimentos de origen orgánicos. Uso del suelo Verificar en la Secretaría Distrital de Planeación si la actividad que va a iniciar puede desarrollarse en el lugar previsto para su funcionamiento. Consulta de uso del suelo. Salsamentaria Orgánica Express S.A.S. se regirá por el uso del suelo autorizado en la ciudad de Barranquilla de acuerdo a el acuerdo número 10 de 1998, y los acuerdos que modifiquen o agreguen artículos del acuerdo original. Consulta tipo de sociedad En Colombia existen diferentes formas jurídicas previstas en la legislación colombiana para el ejercicio de cualquier actividad económica, así como las características más relevantes de cada una de ellas. Lo que difieren unas de las otras es el la cantidades mínimas de aporte de capital Documento de constitución de la sociedad Minuta de constitución Por documento privado si la empresa a constituir posee activos totales por valor inferior a quinientos (500) salarios mínimos mensuales legales vigentes o una planta de personal no superior a diez (10) trabajadores y no se aportan bienes inmuebles. (Ley 1014 de 2006, Decreto 4463 de 2006). Nota: Independientemente del valor de los activos o de la planta de personal, también podrá constituir su empresa por documento privado a través de la figura de Sociedad por Acciones Simplificada con las formalidades que establece la Ley 1258 de 2008.

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La empresa unipersonal puede constituirse igualmente por documento privado, indistintamente de sus activos o su planta de personal, de conformidad con lo preceptuado en el Artículo 72 de la Ley 222 de 1995; Tenga en cuenta que el documento privado debe contener presentación personal de todos los socios o accionistas ante Notaría, o en cualquiera de las sedes al momento de presentarlo para registro. Definir tipo de sociedad Para el presente proyecto se constituirá una Sociedad por acciones simplificada (SAS), la cual podrá constituirse por una o varias personas naturales o jurídicas, quienes sólo serán responsables hasta el monto de sus respectivos aportes. Salvo lo previsto en el artículo 42 de la presente ley, el o los accionistas no serán responsables por las obligaciones laborales, tributarias o de cualquier otra naturaleza en

que

incurra

la

sociedad;

su

naturaleza

será

siempre

comercial,

independientemente de las actividades previstas en su objeto social. Para efectos tributarios, la sociedad por acciones simplificada se regirá por las reglas aplicables a las sociedades anónimas.

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7.4 MARCO AMBIENTAL

El medio ambiente viene a jugar en el emprendimiento cuando se ve afectado algunas veces por algunas empresas, en algunos casos se puede ver como las pequeñas y grandes industrias afecta nuestro medio ambiente ¿cómo? Con el humo de las fábricas, con los residuos o RT que puede ser utilizado como mecanismo de reutilización, que quedan de ellas, que son compuestos químicos los cuales son arrojados a los ríos para contaminar el agua, este es el efecto que hacen algunas empresas en nuestro medio ambiente.

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8. DISEÑO METODOLÓGICO

8.1 TIPO DE ESTUDIO

El diseño de la investigación es el plan para la realización del proyecto de investigación de mercados, es el que determina el procedimiento para la obtención de información y el análisis de datos con el fin de resolver el problema de investigación, como lo es el caso del lanzamiento del producto de la hamburguesa de lenteja. Por lo tanto el tipo de investigación es descriptiva, la cual puede ser reconocida también como una investigación diagnóstica, en donde buena parte de lo que se escribe y estudia sobre lo social no va mucho más allá de este nivel. consiste, fundamentalmente, en caracterizar un fenómeno o situación concreta indicando sus rasgos más peculiares o diferenciadores; el objetivo de la investigación descriptiva consiste en llegar a conocer las situaciones, costumbres y actitudes predominantes a través de la descripción exacta de las actividades, objetos, procesos y personas. su meta no se limita a la recolección de datos, sino a la predicción e identificación de las relaciones que existen entre dos o más variables.

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8.2 MÉTODO DE INVESTIGACIÓN

El método de investigación es de tipo de observación descriptivo, porque se utilizó una encuesta (Ver Anexo A)

para cuantificar y realizar deducciones de lo que

representa el contexto de la presente investigación como lo es el reconocimiento del producto de las hamburguesas de lenteja. Hay que tener en cuenta que el método científico consiste en la percepción directa del objeto de investigación. En este tipo de investigativa es el instrumento universal del científico. La observación permite conocer la realidad mediante la percepción directa de los objetos y fenómenos.

8.3 POBLACIÓN A ESTUDIAR - Universo El universo está representado por los estudiantes de la Facultad de Administración de Empresas Universidad Autónoma del Caribe del Distrito de Barranquilla Población La población de este proyecto de investigación lo conformaron todos los estudiantes. Un total de : 165, información suministrada por la Facultad de Administración de empresas.

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Muestra FORMULA Se tiene N=165, para el 99% de confianza Z = 10,65, y como no se tiene los demás valores se tomará y e = 10,65. Reemplazando valores en la fórmula se obtiene:

𝑛=

165 ∗ 10.652 ∗ 2.582 193 = = 70 (165 − 1)(+10.65)2 + 10.65 ∗ 2.58 2.72

Muestra: 70 La muestra de este proyecto de investigación se realizó a través de un muestreo probabilístico y el tamaño de la muestra para cada centro vinculado fue el siguiente:

TÉCNICAS DE RECOLECCIÓN DE DATOS a) Fuentes primarias Encuesta a los estudiantes de la Facultad de Administración de empresas tomándose una muestra en total de 70. (Anexo A). Aplicación del Método: Para poder obtener los datos descriptivos éstos se expresarán en porcentaje y promedio ± desviación estándar. Fuentes Secundarias : está conformado por revistas, periódicos, recetas de comidas naturales, tesis relacionadas con el tema, monografías y artículos científicos. Además las consultas en internet sobre temas pertinentes al estudio.

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8.4 INSTRUMENTO DE RECOLECCIÓN DE DATOS

La recolección de la información se realizó a través de un formato de encuesta para conocer e identificar las características de aceptación por los futuros clientes y usuarios que van a consumir el producto final de la hamburguesa de lenteja (Ver Anexo A).

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9. LIMITACIONES

9.1 TIEMPO

La limitación del tiempo estuvo enmarcada en el primer semestre del año 2017.

9.2 ESPACIO El espacio y ubicación geográfica para la recolección de la información fue en la Facultad de Administración de Empresas de la Universidad Autónoma del Caribe del Distrito de Barranquilla.

9.3 LUGAR

Lugar Facultad de Administración de empresas de la Universidad Autónoma del Caribe del Distrito de Barranquilla.

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10. DESARROLLO DE LOS OBJETIVOS

10.1 PRESENTACIÓN Y ANÁLISIS DE RESULTADOS Tabla 1. Rango de edad de los encuestados Seleccione el rango de edad que se encuentra Menor de 15 años 16-25 años 26-35 años 36-45 años + más de 50 TOTAL

No. 6 22 9 19 14 70

% 8,57 31,43 12,86 27,14 20,00 100

FUENTE: Información obtenida a través de la aplicación del formato de encuesta Gráfica 1. Rango de edad de los encuestados

35.00 31.43 30.00

27.14

25.00 20.00

20.00 12.86

15.00 10.00

8.57

5.00 0.00 MENOR DE 15 AÑOS

16-25 AÑOS

26-35 AÑOS

36-45 AÑOS

+ MÁS DE 50

Según lo arrojado en la tabla y gráfica anterior en relación al rango de edad de los encuestados, se determinó que la de mayor prevalencia en un 31.43% está entre

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16-25 años, siguiéndoles en un 27.14% entre 36-45 años, en un 20% más de 50, y en menor prevalencia en un 12.86% entre 26-35 años, y en un 8.57% menor de 15 años. Tabla 2. Cuál es el sexo Cuál es el sexo MASCULINO FEMENINO TOTAL

No. 31 39 70

% 44,2 55,7 100

FUENTE: Información obtenida a través de la aplicación del formato de encuesta Gráfica 2. Cuál es el sexo

44.29, 44% 55.7, 56%

MASCULINO FEMENINO

En el sexo de los encuestados, se ha determinado que el de prevalencia es el femenino en un 55.7%, siguiéndoles en un 44.29% masculino.

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Tabla 3. ¿Qué redes sociales utiliza en Internet? ¿Qué redes sociales utiliza en Internet? a. Instagram b. Facebook c. Twiter d. No utilizo TOTAL

No. 9 52 5 4 70

% 12,86 74,29 7,14 5,71 100,00

FUENTE: Información obtenida a través de la aplicación del formato de encuesta Gráfica 3. ¿Qué redes sociales utiliza en Internet?

80.00 74.29 70.00 60.00 50.00 40.00 30.00 20.00

12.86 7.14

10.00

5.71

0.00 A. INSTAGRAM

B. FACEBOOK

C. TWITER

D. NO UTILIZO

En cuanto al uso de redes sociales en Internet, la población respondió en un 74.29% que usa es el Facebook, siguiéndoles en un 12.86% instagram, en menor prevalencia en un 7.14% Twiter, y un 5.71% no utilizan.

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Tabla 4. Ocupación actual Ocupación actual Estudiante Empleado Desempleado Otro TOTAL

No 52 13 2 3 70

% 74,29 18,57 2,86 4,29 100,00

FUENTE: Información obtenida a través de la aplicación del formato de encuesta Gráfica 4. Ocupación actual

80.00 74.29 70.00 60.00 50.00 40.00 30.00 18.57

20.00 2.86

10.00

4.29

0.00 ESTUDIANTE

EMPLEADO

DESEMPLEADO

OTRO

En lo que tiene que ver con la ocupación actual de la población encuestada se encontró que el 74.29% es estudiante, mientras que el 18.57% son empleados, en menor prevalencia en un 4.29% otro y en un 2.86% son desempleados.

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Tabla 5. Usted es consumidor de hamburguesas de carne de res Usted es consumidor de hamburguesas de carne de res SI NO TOTAL

No 64 6 70

% 91,43 8,57 100,00

FUENTE: Información obtenida a través de la aplicación del formato de encuesta Gráfica 5. Usted es consumidor de hamburguesas de carne de res 100.00 90.00

91.43

80.00 70.00 60.00 50.00 40.00 30.00 8.57

20.00 10.00 0.00 SI

NO

En las preferencias del consumo de hamburguesas de carne de res, la población encuesta manifestó que si lo hace en un 91.43%, mientras que el 8.52% no lo hace.

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Tabla 6. Usted consume proteína vegetal como garbanzos y lentejas Usted consume proteína vegetal como garbanzos y lentejas SI NO TOTAL

No 48 22 70

% 68,57 31,43 100,00

FUENTE: Información obtenida a través de la aplicación del formato de encuesta Gráfica 6. Usted consume proteína vegetal como garbanzos y lentejas

70.00 68.57 60.00 50.00 40.00 31.43 30.00 20.00 10.00 0.00 SI

NO

En lo que se refiere al consumo de proteínas vegetales, los encuestados manifestaron que si lo hacen en un 68.5%, mientras que el 31.43% no lo hace.

57

Tabla 7. En su alimentación incluye la lenteja En su alimentación incluye la lenteja SI NO TOTAL

No 58 12 70

% 82,86 17,14 100,00

FUENTE: Información obtenida a través de la aplicación del formato de encuesta Gráfica 7. En su alimentación incluye la lenteja

90.00 82.86

80.00 70.00 60.00 50.00 40.00 30.00

17.14

20.00 10.00 0.00 SI

NO

En la base alimenticia de la población, en relación a si incluyen la lenteja, los encuestados opinaron que si lo hacen en un 82.86% y el 17.14% opinó lo contrario.

58

Tabla 8. Le gusta la hamburguesa Le gusta la hamburguesa SI NO TOTAL

No 64 6 70

% 91,43 8,57 100,00

FUENTE: Información obtenida a través de la aplicación del formato de encuesta Gráfica 8. Le gusta la hamburguesa

100.00 90.00

91.43

80.00

70.00 60.00 50.00 40.00 30.00 8.57

20.00 10.00 0.00 SI

NO

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Tabla 9. Sabia Ud. que la lenteja contiene el mismo porcentaje de proteína igual al de la carne que contiene las hamburguesas? Sabia Ud. que la lenteja contiene el mismo porcentaje de proteína igual al de la carne que contiene las hamburguesas? SI NO TOTAL

No. 48 22 70

% 68,57 31,43 100,00

FUENTE: Información obtenida a través de la aplicación del formato de encuesta Gráfica 9. Sabia Ud. que la lenteja contiene el mismo porcentaje de proteína igual al de la carne que contiene las hamburguesas?

70.00

68.57

60.00 50.00 40.00

31.43

30.00 20.00 10.00 0.00 SI

NO

En lo que respecta al reconocimiento sobre lo que posee el porcentaje de proteína igual que la carne al consumir hamburguesas, la población encuestada manifestó en un 68.67% que si lo saben, mientras que el 31.43% no lo sabía.

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Tabla 10. De qué tamaño es el paquete de la hamburguesa que consume De qué tamaño es el paquete de la hamburguesa que consume Normal 400 gr Grande 800g TOTAL

No. 42 28 70

% 60,00 40,00 100,00

FUENTE: Información obtenida a través de la aplicación del formato de encuesta Gráfica 10. De qué tamaño es el paquete de la hamburguesa que consume

60.00

60.00

50.00 40.00

40.00 30.00 20.00 10.00

0.00 NORMAL 400 GR

GRANDE 800G

En lo que respecta al tamaño de la hamburguesa que consume, los encuestados opinaron en un 60% que es la normal en de 400 gr, mientras que el 40% opinó que la grande de 800 g

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Tabla 11. Ha escuchado de la hamburguesa de lenteja ha escuchado de la hamburguesa de lenteja SI NO TOTAL

No 58 12 70

% 82,86 17,14 100,00

FUENTE: Información obtenida a través de la aplicación del formato de encuesta Gráfica 11. Ha escuchado de la hamburguesa de lenteja

100.00 80.00

82.86

60.00 40.00

17.14

20.00 0.00 SI

NO

En cuanto a si han escuchado de la hamburguesa de lenteja, los encuestados manifestaron que si en un 82.86% mientras que el 17.14% no la conoce.

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Tabla 12. Le gustaría probar este producto Le gustaría probar este producto SI NO TOTAL

No 70 0 70

% 100,00 0,00 100,00

FUENTE: Información obtenida a través de la aplicación del formato de encuesta Gráfica 12. Le gustaría probar este producto

100.00

100.00

90.00 80.00

70.00 60.00 50.00 40.00 30.00 20.00 0.00

10.00 0.00 SI

NO

En la preferencia de probar el producto de lenteja, los encuestados opinaron que si les gustaría probarlo en un 100%.

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Tabla 13. ¿Qué lugares frecuenta al momento de consumir estos alimentos? ¿Qué lugares frecuenta al momento de consumir estos alimentos? a. Restaurantes b. Restaurantes de comida natural c. Fast Food d. Llevo comida e. Cafetería TOTAL

No 15 18 9 22 6 70

% 21,43 25,71 12,86 31,43 8,57 100,00

FUENTE: Información obtenida a través de la aplicación del formato de encuesta Gráfica 13. ¿Qué lugares frecuenta al momento de consumir estos alimentos?

35.00 31.43 30.00 25.71 25.00 21.43

20.00 12.86

15.00

8.57

10.00 5.00 0.00 A. RESTAURANTES B. RESTAURANTES DE COMIDA NATURAL

C. FAST FOOD

D. LLEVO COMIDA

E. CAFETERÍA

En los lugares que frecuencia para consumir alimentos de comidas respondieron en un 31.43% que lo llevan al lugar de trabajo, en un 25.71 en los restaurantes de comida natural, el 21.43% en restaurantes, y en un 12.8% en Fast Food, en menor prevalencia en un 8.57% en cafetería.

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Tabla 14. ¿En qué puntos les gustaría que vendieran este producto? ¿En qué puntos les gustaría que vendieran este producto? a. Centros Comerciales b. Supermercados c. Almacenes de cadena d. Restaurantes móviles TOTAL

No 17 20 22 11 70

% 24,29 28,57 31,43 15,71 100,00

FUENTE: Información obtenida a través de la aplicación del formato de encuesta Gráfica 14. ¿En qué puntos les gustaría que vendieran este producto?

35.00 31.43 30.00 25.00

28.57 24.29

20.00 15.71 15.00 10.00 5.00 0.00 A. CENTROS COMERCIALES

B. SUPERMERCADOS

C. ALMACENES DE CADENA

D. RESTAURANTES MÓVILES

En lo que tiene que ver en los puntos donde les gustaría que vendan el producto los encuestados manifestaron que les gustaría en un 31.43% que fuera en almacenes de cadena, el 28.57% en supermercados, en un 24,29% en centros comerciales y menor proporción en un 15.71% en restaurantes móviles.

65

Tabla 15. Al momento de comprar este tipo de carne donde la consumiría Al momento de comprar este tipo de carne donde la consumiría a. En su casa b. En un restaurante c. En un asado o reunión TOTAL

No 33 16 21 70

% 47,14 22,86 30,00 100,00

FUENTE: Información obtenida a través de la aplicación del formato de encuesta Gráfica 15. Al momento de comprar este tipo de carne donde la consumiría

50.00 45.00

47.14

40.00 35.00 30.00

30.00 22.86

25.00 20.00 15.00 10.00 5.00 0.00 A. EN SU CASA

B. EN UN RESTAURANTE

C. EN UN ASADO O REUNIÓN

En el contexto de donde consumiría la carne al comprarla, la población respondió en un 47.14% que lo haría en su casa, mientras que el 30% en un asado o reunión, y por último en un 22.85% en un restaurante.

66

Tabla 16. ¿Qué es lo que más influye en usted al momento de tomar una decisión para comprar estos productos? ¿Qué es lo que más influye en usted al momento de tomar una decisión para comprar estos productos? a. Salud b. Economía c. Gusto d. Facilidad de Adquisición TOTAL

No 42 12 9 7 70

% 60,00 17,14 12,86 10,00 100,00

FUENTE: Información obtenida a través de la aplicación del formato de encuesta Gráfica 16. ¿Qué es lo que más influye en usted al momento de tomar una decisión para comprar estos productos?

60.00

60.00

50.00 40.00 30.00 17.14

20.00

12.86

10.00 Series1

10.00 0.00

A. SALUD

B. ECONOMÍA

C. GUSTO

D. FACILIDAD DE ADQUISICIÓN

En cuanto a la decisión e influencia de comprar estos productos, los encuestados manifestaron que lo hacen por salud en un 60%, siguiéndoles por economía en un 17.14%, en un 12.86 por gusto y finalmente en un 10% por facilidad de adquisición.

67

Tabla 17. ¿Cuál es el gasto promedio que realiza cuando consume comidas rápidas) ¿Cuál es el gasto promedio que realiza cuando consume comidas rápidas) a. $5000 b. Entre $6000 y $8000 c. Hasta $10.000 0 más TOTAL

No 33 24 13 70

% 47,14 34,29 18,57 100,00

FUENTE: Información obtenida a través de la aplicación del formato de encuesta Gráfica 17. ¿Cuál es el gasto promedio que realiza cuando consume comidas rápidas)

50.00

47.14

40.00

34.29

30.00 18.57

20.00

Series1

10.00 0.00 A. $5000

B. ENTRE $6000 Y $8000

C. HASTA $10.000 0 MÁS

En el gasto promedio que realizan al consumir comidas rápidas, los encuestados opinaron en un 47.14% que gastan $5.000, el 34.29% entre $6000 y $ 8000, en menor prevalencia en un 18.57% hasta $10.000 o más.

68

Tabla 18. Dentro de que intervalo consideraría el precio correcto para un paquete de 400g y 4 unidades de este producto? Dentro de que intervalo consideraría el precio correcto para un paquete de 400g y 4 unidades de este producto? a. $6,000 - $7,500 b- $8,500 - $9,200 c. Máx. $10,000 TOTAL

No 27 16 22 65

% 38,57 22,86 31,43 92,86

FUENTE: Información obtenida a través de la aplicación del formato de encuesta Gráfica 18. Dentro de que intervalo consideraría el precio correcto para un paquete de 400g y 4 unidades de este producto?

40.00

38.57

35.00

31.43

30.00 22.86

25.00 20.00 15.00 10.00

Series1

5.00 0.00 A. $6,000 - $7,500

B- $8,500 - $9,200

C. MÁX. $10,000

En los intervalos para las consideraciones del precio correcto para un paquete de 400g y 4 unidades los encuestados en un 38.57% opinaron que entre $6.000 a $7.500, el 31.43% opinó que en un precio máximo de $10.000, en menor prevalencia en un 22.86% entre $8.500 a $9.200

69

Tabla 19. Usted participaría en el lanzamiento de este producto, si por la compra de un paquete se le obsequiara 2 unidades más gratis? Usted participaría en el lanzamiento de este producto, si por la compra de un paquete se le obsequiara 2 unidades más gratis? SI NO TOTAL

No. 69 1 70

% 98,57 1,43 100,00

FUENTE: Información obtenida a través de la aplicación del formato de encuesta Gráfica 19. Usted participaría en el lanzamiento de este producto, si por la compra de un paquete se le obsequiara 2 unidades más gratis?

100.00

98.57

90.00 80.00 70.00 60.00 50.00 40.00 30.00 20.00

1.43

10.00 0.00 SI

NO

Finalmente, en lo que representa en una promoción de lanzamiento y si les gustaría participar, los encuestados opinaron que si lo harían en un 98.57, hubo una menor prevalencia en un 1.43% que no lo harían.

70

11. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

11.1 CONCLUSIONES De acuerdo a lo arrojado en la presente investigación, y teniendo en cuenta las características y necesidades propiciadas por el grupo de investigación en relación al lanzamiento del producto, se aplicó el formato de encuesta a los estudiantes y de esta manera se pudo conocer los elementos de consideración a través de la evidencia en la tabulación y análisis de resultados muestra un resultado totalmente positivo, de acuerdo a las respuestas dadas por los encuestados. Se evidenció que la población encuestada se mostró interesada en un 70% en probar y reconocer el producto, así como también se conoció los mecanismos participativos de los encuestados en coadyuvar a darle una serie de parámetros a la hamburguesa de lenteja como lo fue : el precio, la presentación, la ubicación, las preferencias del tamaño, el sitio donde se puede comprar y adquirir. Este resultado en el estudio de mercados, representa una pertinencia específica debido a la importancia que se le dio, teniendo en cuenta que el mundo está entrando en un proceso de interacción de reconocimiento sobre las necesidades de la sociedad de consumo, en donde los últimos años las personas se han preocupado por alimentarse sanamente, identificándose con esto una perspectiva positiva porque ese trabajo más allá de las perspectivas que se tiene en torno al consumo de alimentos sanos. Por otro lado, la aceptación de la población por el producto ha sido en un 80%, porque tienen gustos por consumir alimentos bajos en grasas, y que sean

71

naturales, sobre todo la población que se encuestó es joven,. Pero también hay personas que tienen un rango de edades entre 45 a 50 años, y su participación fue de gran importancia para el grupo de investigación el poder delimitar de manera significativa en el contexto de los resultados que se obtuvieron. Por lo tanto el grupo de investigación, considera que es viable llevar el lanzamiento del producto, teniendo en cuenta el impacto que ha tenido en la población objeto de presente estudio. 11.2 RECOMENDACIONES Es importante que se direccione un estudio financiero y económico, para poder llevar a cabo y concebirlo como realidad para posteriormente obtener los beneficios que se esperan obtener a futuro. Por otro lado, el tener en cuenta la realización del presente estudio de investigación de mercado, fue de gran significado por que es un aporte más a la experiencia en el accionar de la Administración de Empresas y asumir el reto de poder llevarlo a la realidad en un futuro.

72

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77 ANEXO A UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DEL CARIBE Facultad de Administración de Empresas Programa de Mercado Buenas tardes Somos estudiantes de 9o Semestre de Administración de Empresas en la Universidad Autónoma del Caribe. Esta encuesta es realizada con el objetivo de usar la información que usted nos proporcione para conocer el grado de aceptación en el mercado de este nuevo producto “Carne de Hamburguesas de lentejas” Indicación: Por favor conteste la presente encuesta según su criterio .

Nombre Completo: ________________________________ 1- Seleccione el rango en el que se encuentra su edad

a.

(Menor de quince años) b. (Entre 15 y 25) c. (Entre 26 y 36) d. (Entre 37 y 47)

2- Seleccione su sexo a. Mujer b. Hombre 3- ¿Qué redes sociales utiliza? a) Instagram b) Facebook c) Twitter d) No utilizo

13- ¿Qué lugares o establecimientos suele frecuentar para comer? a) Restaurantes b) Restaurantes de Comida Natural c) Fast food d) Llevo comida e) cafetería 14- ¿En qué puntos le gustaría que se vendiera este producto? a) Centros comerciales b) Súper mercados c) Almacenes de cadena d) Restaurantes móviles

Escriba su correo electrónico. 4- ¿Cuál es su ocupación actualmente? a) Estudiante b) Empleado c) Desempleado d) Otro 5- ¿A usted es consumidor de carne de res? a) Si b) No 6- ¿Usted come proteína vegetal? (frijol, garbanzo, lenteja ) a) Si b) No 7- ¿En su alimentación incluye la lenteja? a) Si b) No

15- Al momento de comprar esta carne donde la consumiría? a) En su casa b) En un restaurante c) En un asado o reunión ¿Qué es lo más influyente para usted a la hora de comprar un producto de este tipo? a) b) c) d)

Salud Economía Gusto Facilidad de adquisición

16- ¿Cuál es el gasto promedio que realiza cuando compra comida rápida? a) $5.000 pesos b) Ente $6.000 Y $ 8.000 c) Hasta $10.000

8- ¿Le gusta la hamburguesa? a) Si b) No 9- ¿Sabía usted que la lenteja contiene el mismo porcentaje de proteína igual al de la carne que contiene las hamburguesas? a) Si b) No 10- ¿De qué tamaño es el tipo de paquete de carne de hamburguesa que le gusta? a) Normal (400g/4unidades) b) Grande(800g/8 unidades)

11- ¿ha escuchado sobre hamburguesa de lenteja? a) Si b) No

12- ¿Le gustaría probar este producto? a) Si b) No

la

carne

de

17- ¿Dentro de que intervalo consideraría el precio correcto para un paquete de 400g y 4 unidades de este producto? A. ($ 6.000 – $7.500) B. ($8.500 – $9.200) C. (Máx. $10.000)

18- ¿Usted participaría en el lanzamiento de este producto, si por la compra de un paquete se le obsequiara 2 unidades más gratis? a) Si b) No

¡! Muchas Gracias por su amable atención ¡!

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