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INTA: Bodega Escuela Cerro Azul

Alumnos: Juan Francisco Gomes Castro, Santiago Sorg, Federico Pérez, Gustavo Sánchez Grimaldi, Javier Ruiz Correa

Historia

Es financiada con recursos del organismo provincial a través de la Subsecretaría de Reconversión y Diversificación Productiva. Según explicó el subsecretario de Reconversión y Diversificación, Ricardo Maciel,   la iniciativa próxima a iniciarse permitirá la obtención de vinos regionales,

legalizados de acuerdo a una nueva resolución del Instituto Nacional de Vitivinicultura (INV), organismo que autorizó en este año la elaboración de dichas variedades en el caso de que cada productor obtenga menos de 4.000 litros de la bebida por año. En ese marco se encuentra garantizado el proceso de elaboración en lo referido a las normativas bromatológicas establecidas por el INV. Al mismo tiempo el emprendimiento apunta a capacitar técnicamente a los colonos en todo lo referido a la producción y envasado de vinos, ya que la bodega tiene incorporada ese último aspecto dentro de su cadena de elaboración. Maciel acotó que el proyecto de la Bodega-Escuela persigue, además, un objetivo turístico, “ya que quienes visiten la provincia podrán llegar a una chacra en la que adquirirán una botella de vino regional, pero además conocerán el paisaje y la cultura que envuelve a dicho entorno”. Incluso, se confirmó que en el predio donde se encuentra instalada la Bodega-Escuela habrá un museo donde se reflejará la historia del vino en Misiones, y para lo que ya varios productores colaboraron con diferentes implementos y elementos ligados a la actividad vitivinífera en la provincia, fuertemente arraigada desde la misma llegada de los inmigrantes europeos a la tierra colorada. De todos modos Maciel invitó a los colonos que quieran acercar diferentes implementos que aún pueden hacerlo. La Bodega-Escuela, posee tecnología de punta y una capacidad de elaboración de 60 mil litros, con posibilidades de ampliación. Para su instalación el Gobierno provincial a través del Ministerio del Agro y la Producción aportó la suma de 700 mil pesos, mientras que el INTA cedió el terreno donde se encuentra instalada la obra civil, financiada por el organismo nacional.

La Cooperadora Se trata de un Ente con personería Jurídica, debidamente autorizado a obtener medios, a través de suscripción de socios, producción, compra, venta de bienes; utilización de la capacidad ociosa de los equipos, personal e inmuebles que posea la institución. En la Provincia de Misiones la Cooperadora, ha aportado fondos para importantes trabajos de investigación y Extensión; se han adquirido equipos, maquinarias, animales reproductores y nuevas tierras que han permitido la realización y ampliación de experiencias y ensayos. Fines y propósitos Facilitar la intensificación y desarrollo de las actividades que son función y responsabilidad del Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria. A tal efecto, con medios propios o complementados con los que provea el INTA, desarrollará las actividades que hagan a los fines enunciados. (Art. Nº 3 del Estatuto) Patrimonio y recursos Su patrimonio está constituido por: (Art. 4º del Estatuto) - cuotas anuales de los socios - donaciones y legados - subsidios de los poderes oficiales, instituciones públicas y privadas o cualquiera otra institución lícita. - bienes que adquiera como consecuencia del desarrollo de su actividad o por cualquier título.

Por su lado, en el aspecto del conocimiento y la capacitación participa activamente del proyecto la Facultad de Ciencias Exactas, Químicas y Naturales de la Universidad Nacional de Misiones (UNAM), que en las últimas semanas realizó en Posadas cursos de formación en enología. El equipamiento de la bodega (compuesto por tanques fermentadores, una despalilladora, prensa neumática, bomba y filtro) está elaborado integralmente en una variedad de acero inoxidable proveniente de Italia, ya que dicho material responde a las exigencias fijadas por el INV. Incluso, algunas de las maquinarias -comercializadas por la firma Belatoffia Argentina- provienen de ese país del Viejo Continente. Con relación al nuevo equipamiento se insistió que no se pretende que la bodega alcance grandes niveles de producción, sino que apunta brindar conocimientos a los productores de uva y de vinos regionales. En términos de investigación se pretende tener certezas de las propiedades de las variedades de uvas que se cultivan en Misiones, y en ese sentido el INV ya manifestó su interés de sumarse a las etapas experimentales. También el INV certificará el vino que se procese en la bodega, con lo que por primera vez El vino regional (más conocido como patero, y elaborado con la variedad de uva Isabel) estará en condiciones de comercializarse con un sello de calidad. El trabajo para concretar la instalación de la Bodega-Escuela se inició en abril pasado cuando técnicos del Ministerio del Agro y la Producción, acompañados por representantes UNAM viajaron a Mendoza, donde Realizaron gestiones ante el INTA local, la Universidad Nacional de Luján de Cuyo y el INV en todo lo referido a la puesta en marcha de la iniciativa. Por entonces, las reuniones se concretaron con el vicepresidente del INV, Kevin Caillet Bois y el enólogo Ramón Castra, coordinador de Acciones Interinstitucionales para la Fiscalización de Vinos y Alcoholes del Instituto. Con el INTA, el contacto apuntó al aspecto técnico y de elaboración de un convenio para que el organismo realice investigaciones de nuevos cultivares  y se dialogó acerca de la posibilidad de formar profesionales locales de biotecnología en lo referente a vinos.