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AUMENTO DE LA PRODUCCIÓN DE MIEL EN CHILE Y DIVERSIFICACIÓN DE SUS PRODUCTOS

ELIZABETH MORA GALVEZ

LA PRODUCCIÓN MUNDIAL DE MIEL EN EL MUNDO ES APROXIMADAMENTE 1.200.000 TON. ANUALES. DE ELLAS EL 40% CORRESPONDEN A CHINA, EEUU, MEXICO, RUSIA, ARGENTINA, CANADA Y JAPON.

Miles de Ton.

LOS PRINCIPALES EXPORTADORES SON CHINA, ARGENTINA Y MEXICO Y LOS PRINCIPALES COMPRADORES SON ALEMANIA Y EEUU. CHILE ES OFERENTE DE MIEL DE BUENA CALIDAD PROMEDIO (medida por sus características organolépticas, humedad, niveles de actividad enzimática), PERO COMPITE EN LA FRANJA DE MENORES PRECIOS, YA QUE SE VENDE LA MIEL COMO MATERIA PRIMA A GRANEL Y SIN PROCESOS DE SANITIZACIÓN DESARROLLADOS. EL PRECIO COMERCIAL DE LA MIEL CORRECTAMENTE SANITIZADA AL SER EXPORTADA ES DE 2351 US/TON. POR LO QUE ES UN MERCADO NO DESPRECIABLE Y TIENE UN ATRACTIVO NATURAL ESPECIAL DEBIDO AL EFECTO POLINIZACIÓN QUE TIENE ASOCIADO.

EUROPA ES UNO DE LOS PRINCIPALES COMPRADORES DE MIEL. SUS GUSTOS VAN DESDE LA MIEL MISMA (en bruto) HASTA LOS MAS FINOS VINAGRES DE MIEL, MIEL CON SABORES, ADERESOS A BASE DE MIEL, ETC. UNA FAMILIA DE PAÍSES COMO ARABIA SAUDITA PUEDE CONSUMIR 1 KILO DE MIEL POR PERSONA AL MES. LA EMPRESA MEXICANA DEMIEL, APROVECHA LOS BENEFICIOS DE EXPORTAR PRODUCTOS A BASE DE MIEL HACIA EL CONTINENTE EUROPEO.

ORIENTACIÓN DEL TEMA

SU CONSUMO VA EN BENEFICIO DIRECTO DE LA SALUD DE LAS PERSONAS Y TIENE UN SABOR AGRADABLE Y COMPATIBLE CON MUCHOS ALIMENTOS. PROPIEDADES: •ANTIINFLAMATORIO, ANTITÓXICO, AUMENTA LA HEMOGLOBINA Y GLÓBULOS ROJOS EN LA SANGRE. •REDUCE NIVELES DE COLESTERINA, VALORES PROMEDIOS DE ÁCIDOS GRASOS LIBRES, TRIGLICÉRIDOS Y ALBÚMINAS. •MEJORA LA NUTRICIÓN Y AUMENTA EL PESO MUSCULAR.

BARRERAS INICIALES

•AL ELEVAR LA TEMPERATURA DE LA MIEL ESTA PIERDE SUS TAN VALIOSAS PROPIEDADES. •COMPETIR CON PAÍSES CON UNA MAYOR EXPERIENCIA EN LA PRODUCCIÓN DE MIEL. •CHILE PRODUCE MIEL DE PEUMO, QUILLAY, ULMO, HIERBA, ENTRE OTRAS Y SU MÁXIMA MEDIDA DE COLOR ES 140 Pfund. (la unidad de medida se basa en el porcentaje de transmitancia de la luz a través de la miel comparado con el grado analítico de la glicerina), SE DEBE LOGRAR OBTENER MIEL DE UNA BUENA PRESENTACIÓN.

PRODUCTOS GOURMET

•LA IDEA ES COMBINAR MIEL CON CHOCOLATE, NUECES, ALMENDRAS •VINAGRES DE MIEL CON ESPECIAS. •MIEL CON SABOR A MANZANA, FRUTILLA Y LOS DIVERSOS SABORES. •SALSAS A BASE DE MIEL.

OBJETIVOS: •AUMENTAR LA PRODUCCIÓN DE MIEL EN EL PAÍS . •ELABORAR PRODUCTOS DIVERSIFICADOS A BASE DE MIEL COMO PRODUCTOS GOURMET •LA CREACIÓN Y ESPECIALIZACIÓN DE SISTEMAS DE SANITIZACIÓN DE MIEL.