Hasil.docx
This document was uploaded by user and they confirmed that they have the permission to share it. If you are author or own the copyright of this book, please report to us by using this DMCA report form. Report DMCA
Overview
Download & View Hasil.docx as PDF for free.
More details
- Words: 556
- Pages: 4
IDENTIFIKASI KARAKTERISTIK TEPUNG BAHAN MAKANAN CAMPURAN (BMC) MATA KULIAH : ILMU DAN TEKNOLOGI PANGAN / SEMESTER III / PRODI D III GIZI JURUSAN GIZI POLTEKES KEMENKES YOGYAKARTA TAHUN 2016 KELOMPOK 10 / DIII GIZI TK 2
Nama Tepung BMC : Sayang Jajaka Sasaran
: 49-60 Bulan
Bahan-bahan
:
Proses Produksi
1. 2. 3. 4. 5. 6. 7.
: :
Muda dan Organoleptik
Nilai Gizi
105 g 20 g 25 g 25 g 25 g 20 g 80 g
: Cara Basah 1. 2. 3. 4. 5.
Karakteristik Fisik
Nasi Daging ayam Kacang hijau rebus Jagung manis rebus Telur ayam ras bagian putih Pisang mas Alpukat
Rebus daging ayam , kacang hijau, jagung manis , dan telur Blender semua bahan hingga halus Tuangkan semua bahan pada Loyang , lalu tipiskan Simpan dalam almari pengering Bahan yang telah kering haluskan dengan blender 1. 2. 3. 4.
Warna Bau Kehalusan / halus Rasa
Cokelat muda : Amis : Halus : Hambar
: Amis
: 1. Energi 2. Protein 3. Lemak 4. Karbohidrat 5. Vitamin C 6. Retinol 7. β karotin 8. Tiamin 9. Kalsium 10. Fosfor 11. Besi 12. Natrium 13. Kalium
256,07 kkal 8,53 g 6,72 g 40,5 g 18 mg 24,5 ug 0 ug 0,41 mg 162 mg 543 mg 6,1 mg 3 mg 316 mg
Coklat
Gambar Tepung
:
BMC + Kemasan
:
Pembuat/ penyusun : 1. 2. 3. 4. 5.
Efrilia Puspitaningrum Galuh Widya K N Maulinda Rayhana K Sagita Amanda P Vania Wafiqa
(P07131115009) (P07131115016) (P07131115026) (P07131115041) (P07131115046)
IDENTIFIKASI PRODUK OLAHAN PENGEMBANGAN FORMULA / RESEP BAHAN MAKANAN CAMPURAN (BMC) MATA KULIAH : ILMU DAN TEKNOLOGI PANGAN / SEMESTER III / PRODI D III GIZI JURUSAN GIZI POLTEKES KEMENKES YOGYAKARTA TAHUN 2016 KELOMPOK 10 / DIII GIZI TK 2
Nama Produk
: Doja (Donat jajaka)
Sasaran
: 49-60 Bulan
Bahan-bahan
:
1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8.
Tepung BMC Tepung terigu Telur Ayam Meses Minyak kelapa sawit Gula Pasir Vanili Fermipan
Proses Produksi
:
1. 2. 3. 4.
Campurkan semua bahan, uleni smpai kalis Diamkan adonan selama ± 15 menit Bentuk adonan seperti donat Goreng donat sampai kecoklatan
1. 2. 3. 4. 5.
Warna Bau Kehalusan/ Tekstur Rasa After taste
Karakteristik Fisik dan Organoleptik
:
Satuan Per-porsi
: 50 g
Jumlah porsi
: 6 porsi
Nilai Gizi per-porsi dan Nilai Ekonomi per Satuan Gizi (Rp/Satuan)
1. Energi 2. Protein 3. Lemak 4. Karbohidrat 5. Vitamin C 6. Retinol 7. β karoten 8. Tiamin 9. Kalsium 10. Fosfor 11. Besi 12. Natrium 13. Kalium
60 g 160 g 60 g 40 g 25 g 20 g 1 sdt 1 sdt
: Coklat : Khas donat : Lembut : Manis, Gurih : Pahit
48,51 kkal 0,86 g 1,93 g 7,34 g 0,5 mg 30,15 ug 0 ug 0,01 mg 9,80 mg 34,86 mg 0,4 mg 0,13 mg 8,77 mg
(Rp 9,76 / kkal Energi) (Rp546,1 / g Protein) (Rp245,2 / g Lemak ) (Rp 7,34 /g Karbohidrat) (Rp 947,22/mg Vitamin C) (Rp 15,7 /ug Vitamin B) (Rp /ug Vitamin B) (Rp 3343,1/mg Vitamin B) (Rp 48,3 /mg Kalsium ) (Rp 13,58 /mg Fosfor) (Rp 1184,0 /mg Besi) (Rp 3410 /mg Natrium) (Rp 53,9 /mg Kalium)
Gambar Produk
:
Pembuat/ penyusun
: 1. 2. 3. 4. 5.
Efrilia Puspitaningrum Galuh Widya K N Maulinda Rayhana K Sagita Amanda P Vania Wafiqa
(P07131115009) (P07131115016) (P07131115026) (P07131115041) (P07131115046)
Nama Tepung BMC : Sayang Jajaka Sasaran
: 49-60 Bulan
Bahan-bahan
:
Proses Produksi
1. 2. 3. 4. 5. 6. 7.
: :
Muda dan Organoleptik
Nilai Gizi
105 g 20 g 25 g 25 g 25 g 20 g 80 g
: Cara Basah 1. 2. 3. 4. 5.
Karakteristik Fisik
Nasi Daging ayam Kacang hijau rebus Jagung manis rebus Telur ayam ras bagian putih Pisang mas Alpukat
Rebus daging ayam , kacang hijau, jagung manis , dan telur Blender semua bahan hingga halus Tuangkan semua bahan pada Loyang , lalu tipiskan Simpan dalam almari pengering Bahan yang telah kering haluskan dengan blender 1. 2. 3. 4.
Warna Bau Kehalusan / halus Rasa
Cokelat muda : Amis : Halus : Hambar
: Amis
: 1. Energi 2. Protein 3. Lemak 4. Karbohidrat 5. Vitamin C 6. Retinol 7. β karotin 8. Tiamin 9. Kalsium 10. Fosfor 11. Besi 12. Natrium 13. Kalium
256,07 kkal 8,53 g 6,72 g 40,5 g 18 mg 24,5 ug 0 ug 0,41 mg 162 mg 543 mg 6,1 mg 3 mg 316 mg
Coklat
Gambar Tepung
:
BMC + Kemasan
:
Pembuat/ penyusun : 1. 2. 3. 4. 5.
Efrilia Puspitaningrum Galuh Widya K N Maulinda Rayhana K Sagita Amanda P Vania Wafiqa
(P07131115009) (P07131115016) (P07131115026) (P07131115041) (P07131115046)
IDENTIFIKASI PRODUK OLAHAN PENGEMBANGAN FORMULA / RESEP BAHAN MAKANAN CAMPURAN (BMC) MATA KULIAH : ILMU DAN TEKNOLOGI PANGAN / SEMESTER III / PRODI D III GIZI JURUSAN GIZI POLTEKES KEMENKES YOGYAKARTA TAHUN 2016 KELOMPOK 10 / DIII GIZI TK 2
Nama Produk
: Doja (Donat jajaka)
Sasaran
: 49-60 Bulan
Bahan-bahan
:
1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8.
Tepung BMC Tepung terigu Telur Ayam Meses Minyak kelapa sawit Gula Pasir Vanili Fermipan
Proses Produksi
:
1. 2. 3. 4.
Campurkan semua bahan, uleni smpai kalis Diamkan adonan selama ± 15 menit Bentuk adonan seperti donat Goreng donat sampai kecoklatan
1. 2. 3. 4. 5.
Warna Bau Kehalusan/ Tekstur Rasa After taste
Karakteristik Fisik dan Organoleptik
:
Satuan Per-porsi
: 50 g
Jumlah porsi
: 6 porsi
Nilai Gizi per-porsi dan Nilai Ekonomi per Satuan Gizi (Rp/Satuan)
1. Energi 2. Protein 3. Lemak 4. Karbohidrat 5. Vitamin C 6. Retinol 7. β karoten 8. Tiamin 9. Kalsium 10. Fosfor 11. Besi 12. Natrium 13. Kalium
60 g 160 g 60 g 40 g 25 g 20 g 1 sdt 1 sdt
: Coklat : Khas donat : Lembut : Manis, Gurih : Pahit
48,51 kkal 0,86 g 1,93 g 7,34 g 0,5 mg 30,15 ug 0 ug 0,01 mg 9,80 mg 34,86 mg 0,4 mg 0,13 mg 8,77 mg
(Rp 9,76 / kkal Energi) (Rp546,1 / g Protein) (Rp245,2 / g Lemak ) (Rp 7,34 /g Karbohidrat) (Rp 947,22/mg Vitamin C) (Rp 15,7 /ug Vitamin B) (Rp /ug Vitamin B) (Rp 3343,1/mg Vitamin B) (Rp 48,3 /mg Kalsium ) (Rp 13,58 /mg Fosfor) (Rp 1184,0 /mg Besi) (Rp 3410 /mg Natrium) (Rp 53,9 /mg Kalium)
Gambar Produk
:
Pembuat/ penyusun
: 1. 2. 3. 4. 5.
Efrilia Puspitaningrum Galuh Widya K N Maulinda Rayhana K Sagita Amanda P Vania Wafiqa
(P07131115009) (P07131115016) (P07131115026) (P07131115041) (P07131115046)
