Harissa & Spicy Prawn And Bean Curry

Ingredientes: 100 gr de guindilla fresca 1 cucharada de comino 1 diente de ajo 1 pizca de sal 1 pimiento asado al horno 1 cucharada de tomate concentrado 1 cucharada de vinagre de vino rojo 1/2 cucharadita de pimentón 2 cucharadas de aceite de oliva Preparación: Abrir y quitar las semillas a la guindilla (para esta operación yo me he puesto unos guantes, si no queréis unos estupendos deditos rojos y picantes os lo recomiendo!). Ponerlos en el vaso de la batidora junto con el comino y el ajo pelado. Batir hasta conseguir una pasta Añadir el pimiento (pelado), el tomate concentrado, el vinagre, el pimentón y la sal. Batir una vez más. Añadir el aceite y remover bien. Se conserva durante un mes en el frigo en un tarro de cristal cubierto con un poco más de aceite

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12.04.09

Ingredientes: 1 cebolla roja, 1 diente de ajo, 1 cucharada de harissa, 1 lata de 400 gr de tomates pelados, ½ cucharada de azucar, aceite de oliva, 50 gr de judías blancas o rojas, 1 hoja de laurel, 1/2 cebolla, 200 gr de gambas, perejil fresco, cous cous para acompañar Preparación: Poner en agua las judías la noche de antes. El día después cocerlas en la olla exprés con la hoja de laurel y 1/2 cebolla en rodajas (el tiempo de cocción depende de las judías que utilicéis; también se pueden usar judías en lata, es mejor lavarlas bien antes de utilizarlas). Pelar y cortar finamente la cebolla. Pelar y aplastar ligeramente el diente de ajo con la empuñadura de un cuchillo para que salga el jugo pero dejándolo entero para poder quitarlo durante la cocción. En una sartén sofreir el ajo durante unos minutos, añadir la cebolla y dejarla sofreir a fuego medio hasta que esté transparente. Añadir los tomates, una pizca de azucar, sal y la harissa. Cocer a fuego lento durante 10 minutos. En otra sartén asar las gambas a la plancha con un hilo de aceite hasta que estén doradas por ambos lados. Salpimentar y añadir a la salsa de tomate. Incorporar las judías, mezclar bien y servir bien caliente acompañado del cous cous y espolvoreado con perejil fresco recién cortado (al cous cous yo siempre le pongo un chorrito de aceite y un poco de ralladura de limón!)

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12.04.09