Haccp

HACCP: Calidad y productividad La industria de alimentos decidió adoptar el sistema HACCP en virtud de confiables resultados obtenidos

Como es de todo conocido, hace ya un tiempo relativamente largo, el control de calidad se efectuaba cuando el producto estaba terminado, concluyéndose en el peor de los casos que no cumplía con los requisitos establecidos para la empresa para satisfacer plenamente al consumidor final. Este procedimiento implicaba gran cantidad de rechazos de producto terminado que debía reprocesarse en la mayoría de los casos desde su inicio, ocasionándole sobre costos a las empresas manufactureras. En las procesadoras de alimentos, la calidad no sólo está determinada por su aspecto físico, sino por el estado microbiológico del producto, hecho que sólo puede evaluarse mediante técnicas de laboratorio, ya que los microorganismos se pueden observar exclusivamente a través de un microscopio. Dado el manejo de estos dos aspectos – físico y microbiológico - y las graves implicaciones que puede tener para la salud humana un descuido por pequeño que sea, la industria de alimentos, decidió adoptar de manera cabal y estricta, el Sistema HACCP (Hazard Analysis Critical Control Points) y que en español se conoce como Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control, en virtud de los confiables resultados obtenidos por los responsables del programa de la NASA, para el manejo y conservación de los alimentos de los astronautas. Este sistema tiene como único propósito prevenir peligros químicos, biológicos o físicos, que puedan afectar a los alimentos, estableciendo procedimientos para controlar desde la materia prima, su procesamiento, almacenamiento y distribución, garantizando de esta manera un producto inocuo. En principio, este sistema implica crear la infraestructura de bioseguridad que impida la ocurrencia de contaminación cruzada, por no estar físicamente divididas las áreas sucias, semilimpias y limpias como por ejemplo: en una procesadora de aves. Adicionalmente, demanda la documentación de todos los procedimientos de control, para que exista una rutina de trabajo de estricto cumplimiento. Sin embargo, los afanes diarios de algunos de los responsables de la administración de la planta y este programa de control de calidad— especialmente cuando no se tiene una disciplina de trabajo—argumentan no contar con el tiempo para revisar durante y después del funcionamiento, la información consignada en los completos registros diseñados, para de esta manera poder tomar las acciones correctivas pertinentes, que han de ponerse en práctica en el proceso del día siguiente. En consecuencia, este valioso y efectivo sistema de control de calidad, se torna una verdadera frustración, porque su revisión en muchas empresas no se hace diariamente. Este completo Sistema de Control de Calidad plantea de manera acertada el siguiente procedimiento de control: • Análisis de peligros. • Determinación de puntos críticos de control (PCC). • Establecer los límites críticos. • Establecer sistema de los PCC. • Establecer acciones correctivas. • Establecer sistema de registro y documentación.

• Establecer procedimientos de verificación. Garantiza la identificación de cualquier tipo de agente que ponga en peligro la calidad final del producto procesado, en cualquiera de sus etapas.

Cambio de actitud Desafortunadamente esta valiosa herramienta de trabajo, implica que el personal involucrado, sea consciente 100% de que su éxito depende de un cambio de actitud, orientado a estar pendiente de manera disciplinada del análisis oportuno en cada uno de los pasos o etapas antes mencionadas, para que la filosofía de trabajo en el área de producción esté orientada hacia la calidad. Este cambio cultural que se inicia por los directivos de la empresa quienes deben irradiarlo a toda la organización, para que se respire en todo instante un ambiente sanitario por convicción dentro y fuera de la planta de proceso, que una vez se haya turnado en hábito, tendrá repercusiones positivas hasta en los hogares del personal manipulador del producto. Debemos recordar que la Certificación HACCP que otorgan las autoridades gubernamentales de cada país, es apenas el comienzo, de un diario trajinar para que se continúe con el cumplimiento estricto de todas las disposiciones que regulan este sistema. En teoría se cumple, pero la realidad es que en algunas empresas cerificadas, puede observarse lamentablemente este efectivo programa de calidad como una moda, cuyo furor va pasando con el tiempo y la gran infraestructura de control termina tornándose letra muerta y el personal responsable de su manejo en muchos casos, son vistos por algunos compañeros de trabajo, como un alto sobre costo. Afortunadamente, los casos aislados son pocos, porque las empresas que desarrollan diariamente este programa de calidad, han comprobado que su puesta en servicio,les ha permitido ganar un posicionamiento dentro del mercado, al lograrse mediante campañas educativas, que el consumidor entienda cuáles son los beneficios para su salud derivados de comprar un producto certificado. En este mundo actual, donde la industria alimenticia para consumo humano se ve expuesta cotidianamente a todo tipo de contaminación, debe ser cuidadosa en sus procesos productivos, ya que el alto desarrollo tecnológico con que disponen los medios de comunicación, permiten conocer en todo el orbe, casi inmediatamente, cualquier situación anómala que se presente en algún producto alimenticio, generando la alerta máxima entre los consumidores. Afortunadamente el profesionalismo del personal que labora en las áreas de calidad, ha logrado mantener un alto grado de confianza en un mercado cada día más ilustrado y por ende más exigente.

Beneficios De otra parte, el Sistema HACCP también ha contribuido a mejorar la productividad de las empresas avícolas, en nuestro caso, dado que el cuidadoso seguimiento que se le hace a la materia prima en distintas etapas, ha permitido optimizarla, al lograr reducir y mantener dentro de parámetros los daños a los cuales se ve expuesta como son golpes y traumatismos durante su captura, transporte y almacenamiento en las plantas, aves ahogadas, mal sangradas, sobreescaldadas, dañadas en peladoras, contaminadas en evisceración y extraviadas en el proceso. Todo este trabajo preventivo se traduce en beneficios económicos no sólo por el cuidado de la materia prima y el producto procesado, sino que los distintos desperdicios operativos por manejo, transporte, espera, proceso, reproceso, sobreproducción y almacenamiento, se minimizan, obteniéndose al final un producto de calidad certificada cuyo costo unitario por libra o kilo es tan bajo, que permite a la empresa tener un aceptable margen de competitividad en un mercado que cada día busca productos de calidad certificada a precios económicos para optimizar su presupuesto familiar. Lograr este objetivo significa incrementar gradualmente la participación en el mercado y su respectivo fortalecimiento y crecimiento de las organizaciones avícolas.

La Mercadotecnia En Funcion De La Calidad Y Productividad “El hombre medio no desea que le digan si el mercado es alcista o bajista. Lo que desea es que le digan, de forma específica, qué valor comprar o vender. Quiere algo por nada. No desea trabajar. Ni siquiera desea pensar.” Jesse Livermore La cátedra de mercados del programa de postgrado de la especialidad de gerencia de Calidad y Productividad del Área de postgrado de Faces de la Universidad de Carabobo, Valencia, Venezuela, viene insistiendo a través de foros abiertos, seminarios que realiza, en donde participan interesados en este enfoque, especialmente ejecutivos de pymes de la región sobre la relevancia e interés que la gerencia debe prestarle en lograr una vinculación planificada, proactiva entre mercados y producción a fin de garantizar productos que sean realmente competitivos, que satisfagan realmente las necesidades de los consumidores. Milelidy Arteaga participante del programa, proporciona su opinión en un foro abierto sobre el tema, comentando, que hoy en día con lo dinámico que se han hecho los mercados nacionales e internacionales, la mercadotecnia no sólo debe enfocarse en la captura de nuevos mercados, sino en la satisfacción de las necesidades y deseos de los consumidores mediante el desarrollo de nuevos productos que sean elaborados con altos estándares de calidad y productividad. Tómese en consideración que justamente, M.E. Porter indica que: “La innovación se ha convertido en el desafío de la competitividad global. Para gestionarla bien, las empresas deben aprovechar el poder de la ubicación en el terreno de la creación y comercialización de nuevas ideas”. Es decir, se debe crear una gestión de comercialización y producción con nuevos estándares que permita una ventaja competitiva donde se ponga en marcha una comunicación real entre los procesos de producción, gestión de la calidad y mercadeo y ventas para la colocación de productos que tengan permanencia en las preferencias del consumidor. Es necesario y así lo insiste la cátedra, que las empresas venezolanas, nuestro caso, especialmente las pymes en su gran mayoría, tomen conciencia de que la Calidad no debe ser un tema aislado en la ejecución del proceso de la Mercadotecnia, debido a que lo que marca la diferencia entre los productos similares es la calidad que este ofrece para satisfacer la necesidad del consumidor. De allí, que grandes empresas que ofrecen el mismo producto presentan estándares de calidad más cerrados para garantizar el mejor producto en los anaqueles. Tal es el caso de la industria licorera, donde para el caso de un producto como la Ginebra donde existen tantas marcas comerciales, la Ginebra Gordon´s se mantiene como líder en la preferencia de los consumidores al ofrecer un producto de alta calidad que es controlado desde la elaboración de los extractos hasta la destilación de sus alcoholes y mezcla de su formulación secreta. De igual forma, para la gestión de los estándares y nuevos productos debe llevarse de la mano con el departamento de producción, para que en conjunto dicho producto alcance altos niveles de productividad que redundaría en beneficios económicos para la empresa y sus empleado Es necesario, que el nuevo liderazgo gerencial se preocupe más ante la crisis empresarial que afrontan muchas empresas de la región actualmente y en donde su productividad ha decaído, requiriendo muchas de ellas de reestructuración organizacional en función de una buena operatividad a fin de garantizar una mejor vinculación entre producción y mercados, además de considerar, las amenazas, oportunidades, que el actual

escenario presenta necesitándose una gerencia visionaria, estratega capaz de enfrentar los retos, generar los cambios que favorezcan a las empresas. ¿Qué hacer al respecto? Desde luego, la gerencia debe determinar a través de acuerdo a su gestión, en donde están sus debilidades, fortalezas, amenazas, oportunidades y dar paso a las acciones necesarias que permitan evaluar las funciones del departamento de producción con todos sus procesos, así como el del mercados, determinando en donde estás suscitándose problemas que impiden la vinculación eficaz de ambos en pro de planes estratégicos que favorezcan a la organización. A manera de colaboración, la cátedra de mercados del programa, bajo mi responsabilidad señala algunas debilidades, oportunidades, amenazas y fortalezas de la Mercadotecnia en la calidad y la productividad. En muchas empresas venezolanas : Debilidades: - Falta de un Plan para el desarrollo de nuevos productos, debido a que en muchos casos el departamento de mercadeo no interacciona con los departamentos de calidad y producción. Esto trae como consecuencia la creación de productos que no pueden ser fabricados tal y como fueron concebidos, por lo que en muchas ocasiones no llegan a satisfacer las expectativas de los consumidores. - Falta de recursos económicos y estructura del departamento de mercadeo para realizar investigaciones de mercados que permitan conocer las tendencias en las preferencias y comportamiento de los consumidores. - Ausencia total o parcial de conocimiento de los tópicos modernos relacionados a la gestión de la calidad de servicios y atención al consumidor que impide a los directivos de las empresas tener visión para realizar cambios en sus organizaciones y procesos productivos que les permitan alcanzar ventajas competitivas frente a la competencia. Oportunidades: - La apertura a nuevos mercados le permite a las empresas medianamente competitivas una gran oportunidad de acceder a nuevos mercados que les permitan desarrollarse. - La generación de planes de créditos que el gobierno actual posee para el desarrollo de empresas que deseen instalar tecnología que les permitan fabricar productos que actualmente se importan. - Las estrategias comerciales del MERCOSUR, que dan un pie para colocar los productos fuera de nuestras fronteras hacia un mercado con clientes potenciales que poseen una cultura similar a la nuestra. Fortalezas: - La ubicación geográfica de nuestro país que permite la fácil conexión con otros puntos del continente, bien sea por tierra o mar. - La estructura de englobar los departamentos de mercadeo y venta, ya que les permite obtener de primera mano las expectativas del consumidor y las tendencias de las ventas. Amenazas: - La inestabilidad económica que existe en el país a pesar de la alta liquidez que se obtiene de los ingresos petroleros. - La posibilidad de una devaluación de la moneda. ¿Qué se sugiere al respecto? La participante Mileidy Arteaga proporciona algunas sugerencias a la Gerencia General en pro de la función de la Mercadotecnia con relación a la Calidad y la Productividad a saber: • Se deben mantener abiertos al proceso creativo, debido a que así siempre podrán identificar oportunidades que permita a las empresas generar una transformación del negocio que derribe las paredes que muchas veces existen entre el área productiva de la empresa y el departamento de mercadeo. • La interacción entre mercadeo, calidad y producción debe llevarse a cabo mediante la aplicación de un procedimiento de desarrollo de nuevos productos donde cada una de las partes interactúen en cada etapa de la gestación de dicho producto para que pueda cumplir con las capacidades de producción, calidad y venta del mismo y así lograr o la satisfacción total del consumidor. A ello agregamos: .-Mantener

reuniones constantes entre ambos departamentos a fin de exponer cada uno sus inquietudes, propuestas, que favorezcan su funcionamiento .-Evaluar como se están desarrollando las funciones de cada uno y tomar las acciones correctivas en donde algunas no estén funcionando de acuerdo a lo que el escenario actual requiere. Nota: El Programa esta abierto a las empresas de la región en pro de orientación, servicios que beneficie el buen funcionamiento de ambos departamento

Productividad Media y Marginal Monografía de Esteban Carazo Sánchez, Manrique Lizano Rivera - 01 de Enero de 1970

La productividad esta asociada con el grado de producción que una empresa pueda alcanzar para desarrollar un bien. En la actualidad la producción es la base de la economía mundial, generando empleos para... Cap 1

Sobre la Productividad "" La productividad esta asociada con el grado de producción que una empresa pueda alcanzar para desarrollar un bien. En la actualidad la producción es la base de la economía mundial, generando empleos para los obreros y grandes divisas en la mayoría de los casos para los empresarios

Cap 3

¿Qué es la Productividad "" Es necesario definir un criterio que nos relaciona el resultado de una proceso con los recursos empleados en el mismo, este criterio es la productividad. Se define la productividad para un solo Factor como la cantidad de producto por unidad de factor, lo que equivale a la productividad

Cap 4

Sistemas de retribución del trabajo x Tarifa por kg. En este sistema la curva de remuneraciones es como indica el gráfico (c). Áreas de Proyectos Calidad y Productividad El área de Calidad y Productividad estudia los sistemas de calidad que emplean las empresas, tanto en el sector manufacturero como en el de servicios, a fin

El factor humano en la Calidad y la Productividad Monografía de Ing. Carlos Mora Vanegas - 01 de Enero de 1970

La gerencia moderna debe estar plenamente identificada con la importancia, el alcance, repercusiones que genera el saber gerenciar el capital humano de la empresa que tiene bajo su responsabilidad. Cap 1

Aspectos basicos, consideraciones y sugerencias del factor humano dentro del logro de la calidad y productividad a fin de favorecer el crecimiento, éxito de la empresa especialmente en los actuales escenarios que demanda de una competitividad, en donde tanto calidad y productividad son determinantes para ser competitivos. El Programa de postgrado

Administración de la Calidad Monografía de Ana Julia Jáuregui - 01 de Enero de 1970

Aportaciones a las teorías de Calidad de los principales autores: W. Edward Deming, Joseph M. Juran, Kaoru Ishikawa, Armand V. Feigenbaum, H. James Harrington y Philip Cap 7

Principales filosofías de calidad constante para que se puedan mejorar los sistemas de trabajo de manera permanente. 6. Instituir métodos modernos de entrenamiento en el trabajo. 7. Instituir una supervisión para que fomente el trabajo en equipo con el objeto de mejorar la calidad lo cual automáticamente mejore la productividad. 8

Cap 4

Armand V. Feigenbaum de calidad efectivas. Esto está demostrado por los importantes aumentos en la penetración del mercado, por mejoras importantes en la productividad total, por la reducción significativa de los costos y por un liderazgo competitivo más fuerte.---- La calidad es en esencia una forma de administrar

Cap 4

Armand V. Feigenbaum en la productividad total, por la reducción significativa de los costos y por un liderazgo competitivo más fuerte.---- La calidad es en esencia una forma de administrar a la organización. Las llaves genuinas de la búsqueda del éxito en la calidad, se han convertido en un asunto de gran interés

Calidad Total Monografía de Memo Pérez - 01 de Enero de 1970

La historia de la humanidad está directamente ligada con la calidad desde los tiempos más remotos, el hombre al construir sus armas, elaborar sus alimentos y fabricar su vestido observa las características del... Cap 3

Definición de la calidad , que satisfagan las necesidades del cliente, logrando con ello mayor productividad

Cap 3

Definición de la calidad y servicios, que satisfagan las necesidades del cliente, logrando con ello mayor productividad

Cap 3

Definición de la calidad en el desarrollo de productos y servicios, que satisfagan las necesidades del cliente, logrando con ello mayor productividad

Gestión Total de la Productividad Monografía de Dr. Mauricio Lefcovich - 01 de Enero de 1970

La gestión total de la productividad puede definirse como el proceso de administración que sigue las cuatro fases del “ciclo de la productividad ”, a efectos de incrementar la productividad... Cap 2

La productividad y su importancia El nivel y la tasa del crecimiento de la productividad de cualquier país tienen mucho que ver con su nivel o calidad de vida, tasa de inflación, tasa de desempleo y con todos aquellos indicadores económicos que proporcionan una semblanza del grado de bienestar social y económico. En la actualidad

Cap 1

La gestión de la productividad década del presente siglo la concentración estratégica se concentra a un mismo tiempo en la calidad, la tecnología y la productividad total. La necesidad de lograr un equilibrio y armonía tanto en el plano de las estrategias como en el marco de la gestión de los negocios dio lugar a la necesidad

Cap 4

Ingresos y productividad Toda empresa se fija objetivos en materia de ingresos por ventas. De hecho, la mayoría de las empresas parecen estar obsesionadas por discutir sus niveles de ventas con base mensual, semanal e incluso diaria. Sin embargo, rara vez demuestran el mismo celo por supervisar sus niveles de productividad

Rentabilidad y Productividad en mercadeo Monografía de Fabiola Mora y Walter Schupnik - 01 de Enero de 1970

El presente es una investigación de ciertos tópicos básicos para determinar la rentabilidad en el área de mercadeo de las empresas. Cap 6

Bibliografía "" COOK, Víctor. "Readings in Mercadeo Strategy". 2da edición. The Scientific Press. DA COSTA, Joao. "Diccionario de Mercadeo y Publicidad". Editorial Panapo. Caracas, Venezuela. 1992. 274

pág. DAVID, Fred. "La Gerencia Estratégica". ESCORCHE, Víctor. "Productividad y Calidad". 1 era edición

Cap 2

Analisis de la rentabilidad en Mercadeo (I) a lo largo del trabajo: Intensidad de la inversión Productividad Participación de Mercado Tasa de crecimiento del mercado Calidad de producto/servicio Desarrollo de nuevos productos o diferenciación de los competidores. Integración vertical Costos operativos

Cap 5

Conclusiones entre su rentabilidad y su eficiencia. Muchos grandes y fuertes gigantes mundiales, han perdido su fuerza por no estar al tanto del verdadero significado de rentabilidad y productividad

La Gestión de la Calidad Total Monografía de Mauricio León Lefcovich - 01 de Enero de 1970

Tenemos que comenzar hablando de los enormes recursos que una empresa pierde, cuando en su gestión no se atiene a la excelencia en materia de calidad de procesos, servicios y productos Cap 6

Comité de Calidad La cuestión Calidad es lo suficientemente importante, razón por la cual requiere la existencia de un comité especialmente creado a ese sólo efecto, con el fin de monitorear la implantación del sistema de gestión de calidad total, su posterior desarrollo y la mejora continua de los procesos

Cap 4

Medición de la calidad El control de calidad debe basarse en hechos y no en simples apreciaciones. Definir las especificaciones a cumplimentar y alcanzar, determinar los puntos de control, los elementos o aspectos a ser medidos, determinar los medios o sistemas a utilizar para la medición y, capacitar a las personas

Cap 16

Cultura de la calidad La conducta de los directivos, la política de la empresa y los valores trascendentes de la organización deben evitar contradicciones que “torpedeen” los planes y objetivos estratégicos y operativos de la empresa. Poseer una cultura de la calidad implica que la organización como un todo comprende

Motivación y Productividad Monografía de Walter Arana Mayorca - 01 de Enero de 1970

Una de las características que se observa en este mundo competitivo y globalizado es que las empresas se empeñan en ser cada vez mejores. Para ello, recurren a todos los medios disponibles para cumplir con... Cap 9

Motivación para la productividad "" Una de las técnicas más efectivas y eficaces para motivar al personal y lograr la productividad deseada, es mediante el enriquecimiento del puesto. Se refiere a la expansión vertical de los puestos. En este caso se incrementa el grado en que el obrero o el empleado controla la planificación

Cap 3

Pagar mas para motivar "" Otra de las maneras en que los empresarios pretenden mejorar la productividad es incrementando las remuneraciones de los trabajadores, bajo el concepto “te pago más para que produzcas más”; sin embargo, ha quedado demostrado en diferentes investigaciones que el efecto del incremento

Cap 8

Motivación en el trabajo la satisfacción y por ende la productividad. Los factores higiénicos se localizan en el ambiente que rodea a las personas y abarcan las condiciones dentro de las cuales desempeñan su trabajo. Como estas condiciones son administradas y decididas por la empresa, están fuera del control

Adminstración de operaciones

Monografía de Dr. Mauricio Lefcovich - 01 de Enero de 1970

Como de servicios, destinado todo ello a aumentar la calidad , productividad , mejorar la satisfacción de los clientes, y disminuir los costes Cap 4

Misión y Estrategia en pos de la productividad no generadoras de valor, implica un mayor nivel de productividad para la empresa, y con ello una mayor ventaja competitiva en los mercados. Le cabe al Administrador de Operaciones hacerse cargo de estas responsabilidades, adoptando a tales efectos todas aquellas decisiones necesarias

Cap 3

Estudiar mas y mejor para la Administración de Operaciones . Para ello el área de operaciones requiere conocimientos en materia de: · Administración de Empresas · Ingeniería Industrial · Productividad · Calidad · Mejora Continua · Comportamiento Organizacional · Matemáticas y Estadísticas Aplicadas

Cap 5

La fabrica flexible de fabricación” pensado especialmente para mejorar la productividad de un taller conservando su universalidad

Calidad Vs Satisfacción del cliente Monografía de Bibiana Walt - 01 de Enero de 1970

El servicio ha evolucionado adquiriendo nuevas funciones, tanto para los clientes como para el interior de la empresa; ya no es solo el servicio como tal sino que va acompañado de una calidad ... Cap 2

Comprador, cliente, servicio y calidad total satisfactorias. La percepción es igual a lo tangible y lo intangible: se trata de descubrirlo. Pero no podemos olvidar que la calidad sólo la define el cliente, y el valor que le da el cliente vendrá dado por lo que siente recibir (percepción) sobre lo que le cuesta

Cap 4

Calidad, Procesos y Autocontrol: el problema del Liderazgo , otros programa , una relación hombre-tarea, o una relación instrumento-productividad. Un proceso es un conjunto de tareas o de relaciones; la empresa se contempla cruza por una serie de tubos, de tareas o de relaciones que son las que hacen la calidad. De modo parecido, el programa de calidad

Cap 1

Diferencia entre Programas de Calidad y la real satisfacción del cli "" El servicio ha evolucionado adquiriendo nuevas funciones, tanto para los clientes como para el interior de la empresa; ya no es solo el servicio como tal sino que va acompañado de una calidad “que se hace, no se controla” y “está en todo”. Teniendo en cuenta el enfoque del servicio

¿Qué relación tiene la productividad con la calidad? ¿Podría recomendarme alguna estrategia? Un proceso de Calidad es aquel, que bien gestionado, aprovecha al máximo el material que debe componer el producto y emplea solo el tiempo necesario en aquellas acciones que añaden valor. Hay una frase que lo dice todo y que es un objetivo a conseguir: "Hacer las cosas bien y a la primera".

Si tenemos un proceso en el cual, hacemos piezas malas que hay que tirar a la chatarra ó que hay que recuperarlas o que para vender 100, necesitamos hacer 110, quiere decir que por esa falta de calidad, calidad de proceso en éste caso, estamos desperdiciando material y tiempo empleado en hacer esas piezas mal, así como el tiempo de su recuperación, retrasamos la entrega a cliente, necesitamos espacios

de retención, aumentamos los tiempos de espera, aumentamos las preparaciones de puestos y máquinas, etc. En definitiva, empleamos mas recursos, nos sale más costoso y seremos menos productivos o nuestra productividad será menor. La recomendación es hacer unos procesos estables y capaces en cuanto a la calidad obtenida, siempre la misma y lo exigido por cliente, la misma cantidad que nos permita el cumplimiento de fechas y la planificación y programación de la producción optimizando el consumo de materiales y tiempos, sin descuidar la ergonomía de las personas y la prevención de riesgos que también influyen en la calidad y productividad.

Definir producto y sus funciones (análisis de valor), definir los AMFEs, definir métodos y tiempos (racionalización del Trabajo), definir pautas de control para prevenir y asegurar la calidad de procesos. Siempre teniendo en cuenta que nos ajustamos solo a lo justo y necesario para obtener las funciones de nuestro producto, pensando además que es lo que el cliente nos paga y nos exige. Mientras su consumo de materiales y tiempo sea igual al exigido en el producto, usted será altamente productivo, en lo que a procesos se refiere. A partir de un consumo mayor, usted se irá alejando de la máxima productividad y dará pie a que su competencia lo pueda hacer mejor.