Gmp

‫ ر ت ا  اة‬ Good Manufacturing Practices

‫ ذا ﻥ ج اﺹ ت ا‬ ‫ا  )‪ (Hygiene‬؟؟‬

‫ا( ' ا&ﺕ‪ !"# $‬ﻥ  ا‬ ‫ا  ‪*+,‬ی‬

‫• ا‪ 6‬ا‪*5‬ا‪ 34‬وأﺡ ﻥ ﺕ‪/‬دي ا! ا‪.7 8‬‬ ‫• =( وى ا;"(‪.:‬‬ ‫• ا@ﺹ ﺏ ا>&ی‪.‬‬ ‫• ‪ 8‬د ا‪*+A‬ی )‪.(Spoilage‬‬ ‫• اﻥ‪ E‬ض ا‪C‬رﺏ ح‪.‬‬

‫‪8‬ا‪ 4‬ا ا  اة‪:‬‬ ‫• ر‪ !G‬ا;"(‪. :‬‬ ‫• ا‪ H‬اة‪.‬‬ ‫• ﺕ‪ 8K H‬ق ا‪.IH‬‬ ‫• اﻥ‪ E‬ض ﺡ‪ 6‬ا>( وى‪.‬‬ ‫• ا ‪ !"# N8‬ﺝدة ا ‪.L‬‬ ‫• زی دة ا‪A‬رﺏ ح‪.‬‬

‫ ه‪ 3‬ا‪ $C‬ب ا&‪ 4‬ا‪$$‬‬ ‫ د وﺕ‪ 6‬ا‪*+A‬ی؟‬

‫•ا‪&($‬ی ‪.‬‬ ‫•ا&و ت‪.‬‬ ‫•ا‪ #A‬ن وا‪.&4 E‬‬ ‫•ا‪ 8 S‬ت ا( وی‪.‬‬ ‫•ا ‪ $‬ﺕ ت ا ‪.‬‬

‫ﺕ‪ H‬ا‪&($‬ی وا‪&8‬ازاﺕ; ‪ :‬أآ‪&T‬‬ ‫ا‪ $$‬ت  د ا‪*+C‬ی وﺕ; ‬

‫ﺕزی درﺝ ت ا&ارة ) ‪  V‬ا‪(&VE‬‬ ‫ا‪/‬ﺙ&ة ‪  !"#‬ا‪*+A‬ی‬ ‫  ا  ا ﺏاغ‬ ‫ﺕ‪6NH 6V‬‬

‫‪-‬‬

‫‪100oC +‬‬

‫ا‪&($‬ی – ‪75oC - 100oC‬‬

‫‪.‬ﺕ‪ Z$T‬ﻥ ا‪&($‬ی ‪،‬ﻥ ﺏ‪XH‬‬

‫ا‪A‬ﺏاغ ‪60oC - 75oC -‬‬

‫ ‪  V‬ا‪DANGER ZONE &VE‬‬ ‫ﺕ( ﺙ& وﻥ &ی "‪&($‬ی ‬ ‫ﻥ ﺏ‪3V‬ء "‪&($‬ی ‪-‬‬

‫ﺕ]'‬

‫ا  ‪-‬‬

‫‪5-63oC‬‬

‫‪0oC - 5oC‬‬

‫‪<-18oC‬‬

‫ث ا ‬ ‫‪Food Contamination‬‬ ‫ا"ث ا^ی ‪34‬‬ ‫أ‪:"T‬‬ ‫‪ -١‬ا>&ات ا )أﺡ ﻥ ا(‬ ‫‪-٢‬ا‪A‬وراق وا(&ﺕن‬ ‫‪ -٣‬ا‪ ، e$‬وا‪ H‬دن وا‪ d&=A‬اﺹ ‪.‬‬ ‫‪ -٤‬ا‪ H‬دن‬ ‫‪-٥‬اد ا ‪.'N‬‬ ‫‪ -٦‬ا>‪&H‬‬ ‫‪ -٧‬ا^ﺝ ج وأ‪ #‬ب ا ‪&4‬‬

 ‫ث ا‬ Food Contamination ‫(&ي‬$‫ا"ث ا‬ :"T‫أ‬ Salmonella,‫ ا ﻥ‬-١ Clostridia, ‫ ا(&یا‬-٢ Listeria, ‫ &ی‬-٣ Staphylococcus, j‫"آآ‬8  -٤ Bacillus, j"$‫ ا‬-٥ .... ‫&ه‬+‫و‬

‫آ' ی(‪ :‬ﺡ ی وﺡ‪ k‬ا‪*+A‬ی ‪:‬‬ ‫ا"ث؟؟‬ ‫ﺡ ی ا ‪ L‬ﻥ‪l‬‬ ‫– ﺡ‪!V5 lN‬‬ ‫– ‪ I 8‬ااد ا‪ E‬م ‪ :#‬ا  ت ا ; ‪.4‬‬ ‫– ا‪E‬ام ‪&o‬وف ا‪ k‬ا ‪ $‬آ‪ "H‬ت‬ ‫ا‪&$‬ی أو ا‪.‬‬ ‫– ا "‪ : I‬ا]‪ q‬ﺥ رج ‪&o‬وف ا‪k‬‬ ‫ا ‪.$‬‬

‫آ' ی(‪ :‬ﺡ ی وﺡ‪ k‬ا‪*+A‬ی ‪:‬‬ ‫ا"ث؟؟‬ ‫ و ا‪*+A‬ی‪:‬‬ ‫–  وﺹ ا‪&8A‬اد‪.‬‬ ‫– ا‪E‬ام اﺏ‪ j‬ا ‪.$‬‬ ‫– ا‪E‬ام و ‪ I4‬ا و ا ‬

‫آ' ی(‪ :‬ﺡ ی وﺡ‪ k‬ا‪*+A‬ی ‪:‬‬ ‫ا""ث؟؟‬ ‫ا >‪r‬ة وا;^ات وا‪H‬ات‪:‬‬ ‫– ﻥ‪ 8 N‬ا‪H‬ات وا;^ات‪.‬‬ ‫– ا‪E‬ام ا‪A‬ﺡ^ ا ]" وا&ا‪ H8‬ت‪.‬‬ ‫– ‪^#‬ل و‪ I 8‬دورات ا ‪  V  :# 7‬ا‪.IH‬‬ ‫– ا‪E‬ام اﺏ‪ j‬ا;"( ا ‪.N‬‬

‫ ذا ا ا  ‪&8‬اد؟؟‬ ‫‪A‬ﻥ‪ l‬ی(‪ :‬اﻥ ل ا‪&($‬ی ‬ ‫‪&= $‬ة ا! ا‪*+C‬ی ‪ :‬ﺥل‬ ‫ا‪&8A‬اد‪.‬‬

‫‪&d‬ق اﻥ ل ا&اﺙ‪ 6‬ا! ا‪*+C‬ی‪:‬‬ ‫• ‪ :‬ﺥل ا>‪.&H‬‬ ‫•ا‪.jVH‬‬ ‫•ا&وح وا&وق‪.‬‬ ‫•اﺏ‪.j‬‬ ‫•ا‪C‬یي وا"‪.‬‬ ‫•اه&ات )ا‪E‬اﺕ‪ 6‬وا ‪ #‬ت‪.(..‬‬ ‫•اﺥ‪.:‬‬

‫‪/‬ال‬ ‫•  ه‪&= 3‬وط وأدوات ا ‪8 N‬‬ ‫ا>‪  E‬؟‬

: E>‫ ا‬8 N ‫ا‬ (Shower) ‫ ل‬+C‫• ا‬ . ‫ ن‬C‫' ا‬N ‫• ﺕ‬

‫ا ‪ 8 N‬ا>‪: E‬‬ ‫• ا‪:&8 oA‬‬ ‫‪ .١‬ﺡ ‪ !"# k8‬ﺏ ء ا‪&8 oA‬‬ ‫] &ة وﻥ‪.N‬‬ ‫‪# .٢‬م ا‪E‬ام ‪d‬ء ا‪.&8 oC‬‬ ‫‪ C .٣‬ﺕ‪r‬آ‪ I‬أ‪&8 o‬ك ‪. "V‬‬

: E>‫ ا‬8 N ‫ا‬ :&H>‫• ا‬ .6N  I(>‫& ﺏ‬H>‫ ا‬I+.١ .'"E" lV‫رﺏ‬.٢ .IH‫ ﺥل ا‬l ‫م‬#.٣ .&H>‫ ا‬V5 H$] ‫ام‬E‫ا‬.٤

‫ا ‪ 8 N‬ا>‪: E‬‬ ‫• اﺏ‪:j‬‬ ‫‪.١‬ی‪ v‬أن ﺕل دون ﺕ"ث ا ‪L‬‬ ‫ﺏ &اﺙ‪.6‬‬ ‫‪.٢‬ﺕ "‪ &d E : I‬ا"ث‪.‬‬ ‫‪.٣‬ﺕ‪ 3‬ا>‪ : E‬ا"ث‬ ‫‪.٤‬ی‪ v‬أن ﺕ(ن اﺏ‪ j‬ﻥ‪ N‬وذات‬ ‫أان ‪ 8‬ﺕ‪.‬‬

‫ا ر ت وا‪C‬ﺝ&اءات ا ‪:‬‬ ‫•  ‪ C‬ی‪ S l"H8 v‬ن ا ا ‬ ‫‪&8‬اد‪:‬‬ ‫‪.١‬أن ﺕ‪ 38 jVH‬ا‪*+C‬ی‪.‬‬ ‫‪.٢‬أن ﺕ"‪ j‬ا‪A‬ﻥ'‪.‬‬ ‫‪.٣‬أن ﺕ*وق ا‪*5‬اء ﺏا‪ V‬ا‪A‬ﺹ‪.$‬‬ ‫‪.٤‬اﺥ‪.:‬‬ ‫‪.٥‬أن ﺕ‪.w $‬‬ ‫‪.٦‬أن ﺕ"‪ j‬ا‪ 6‬أو ا‪C‬ذن أو ا‪H‬ن‪.‬‬

‫ا ر ت وا‪C‬ﺝ&اءات ا ‪:‬‬ ‫•  ی‪ S l"H8 v‬ن ا ا ‬ ‫‪&8‬اد‪:‬‬ ‫• ] ﺕ >& ا&اﺙ‪ 38 6‬ا‪C‬یي *‪ e‬ی‪v‬‬ ‫‪ ;"+‬ﺏ 

ﺏن وا ء ا ﺥ‪:‬‬ ‫وﺕ ‪ 'N‬ا‪.&8 oA‬‬

‫! ی‪ I+ v‬ا‪A‬یي؟‬ ‫‪.١‬ﺏ‪ H‬ا‪A‬آ‪. I‬‬ ‫‪.٢‬ﺏ‪ H‬ا‪&E‬وج ‪ :‬ا م‪.‬‬ ‫‪.٣‬ﺏ‪ H‬اﺥ‪.:‬‬ ‫‪.٤‬ﺏ‪ j H‬ا‪ "E‬ت‪.‬‬ ‫‪.٥‬ﺏ‪ H‬ا‪.jVH‬‬ ‫‪.٦‬ﺏ‪ j H‬اﺝ‪.l‬‬ ‫‪.٧‬ﺏ‪ H‬ﺕ ‪ 'N‬ا >‪r‬ة‪.‬‬

‫! ی‪ I+ v‬ا‪A‬یي؟‬ ‫• ﺡ‪ N‬ت ‪ #‬‬ ‫‪.١‬دا‪ 4‬ﺝ' یی‪ e‬ﺏ‪ H‬آ‪.I+ I‬‬ ‫‪.٢‬ﺡ ول ]ر ا‪ V‬ع ا "‪  : I‬و‬ ‫وﺡ‪ I‬ا ‪.L‬‬ ‫‪.٣‬ا‪E‬م ا‪C‬دوات وا;^ات ا ‪$‬‬ ‫" و‪.‬‬

‫ﺡ‪ N‬ت ‪ #‬‬ ‫• ﺡ‪ N‬ت ‪: #‬‬ ‫ی‪ v‬أن ی(ن ا‪ E=C‬ص ا‪/‬و‪:# :‬‬ ‫‪ "#‬ت ا و ﺏ  ﺝة‪* ،‬ا ی‪v‬‬ ‫ا‪#‬م ا‪C‬دارة ‪ 38‬ﺡ ل‪:‬‬ ‫‪.١‬ا‪C‬ﺹ ﺏ ﺏ &اض ا‪&$‬د‪.‬‬ ‫‪.٢‬ا‪&C‬اض ا‪H‬ی‪.‬‬ ‫‪.٣‬ا‪ ;C‬ل و‪ 38‬ﺡ ل وﺝد أي ا‪&#‬اض‬ ‫&‪.G‬‬

‫ﺡ‪ N‬ت ‪ #‬‬ ‫• ا&وح وا‪C‬ﺹ ﺏ ت‪:‬‬ ‫ی‪ v‬ﺕ ‪ ( 'N‬ن ا&ح ﺏ>(‪ I‬ﺝ‬ ‫وﺕ‪ lV5‬ﺏ‪ V5‬ء ‪ " *  &+‬ء‪.‬‬

'N ‫" ت ا‬# 38 E‫دوات ا‬C‫ا‬

SQUEEGEE

BRUSH & BUCKET

MOP

CLOTH & BUCKET

PRESSURE GUN

SCOURER & BUCKET

INJECTOR & LANCE

HOSE

TRIGGER SPRAY FLOORBRUSH

SCRUBBER DRYER

SCRAPER

SPRAYER

FOGGER

‫ه‪ I‬ی( ‪ e‬ا‪&H‬ف ‪ !"#‬ا‪C‬ر ا‪ 3‬ﺕ‪/‬ﺙ& ‪!"#‬‬ ‫ ا‪*+A‬ی؟‬